H********g
发帖数: 43926 | 1 她这个是方法文章，总得有人能重复出来，或者搞清楚为啥她能做出来。
比如如果她的酸里刚好被某病毒污染了，所谓酸泡的效果都是病毒带来的，那她也算清
白的，只是以后分经费困难点。
这个酸泡的事情如果是真的，意义极其重大，所以跑不掉的。
很多paper不是这种情况。往往是作者声称一个大发现，大家都跟着说。因为这个发现
其实对其他人的工作没有多大影响，所以就算是假的也没人揪。或者有人想证伪，但是
证伪成本太高，而且通常根本没有什么收益，所以没人去搞，任由一开始胡扯的人继续
招摇撞骗。这个现象在生物学里是极其严重的。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 2 2011的paper图有作假的痕迹。
但是我觉得这里不宜用“也”，这个酸泡出来干细胞的事情现在难说是真是假，就算是
假，也不一定是故意作假。主要原因是很难理解做这种假的动机。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 3 材料：
泡野山椒，泡菜水，高度白酒，白醋，糖，花椒，姜，盐
做法：
1.鸡爪减去指甲，洗干净。煮一锅水，水里放姜片和花椒，盐，煮熟鸡爪。
2.捞出鸡爪每一个在冷水里面冲凉，仔细洗掉鸡爪表面的胶质。
3.在一个密封饭盒里，放入洗好的鸡爪，泡菜水和水1：1左右，倒入饭盒淹没鸡爪，放
盐，白酒，白糖，白醋调味。煮鸡爪的生姜和花椒也别扔了，洗洗放进去。然后捞起一
些泡好的野山椒，加进泡鸡爪的水里。
4.盖上饭盒盖子，饭盒放冰箱4度过夜就能吃了。
小厨心得：
1.野山椒我买的泰国小辣椒（Thailand chili),洗干净后剪掉辣椒蒂，用老酸水另起了
一瓶子泡了1周到小辣椒都变色没有青翠的绿色就好。关于怎么做出陪嫁级别的泡菜水
和优化泡菜发酵条件的文章前几天刚刚贴过。当然了，买现成的泡野山椒也可以的啦。
自己做的没有防腐剂添加剂比较放心哈。
2.鸡爪不要煮太久，10分钟左右断生就好了，煮久了皮开肉绽了就不好看了，也没有吃
起来Q弹紧绷的口感了。
3.煮好后冲凉水能收紧鸡皮，让鸡皮口感更好更脆，洗干净鸡皮，省得胶质让泡椒水浑
浊。
4.醋一定要加白色的，颜色才好看。我用的美国苹果醋，效果挺好，白... 阅读全帖 |
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n**y
发帖数: 860 | 4 周建人 <<花鸟鱼虫及其它>>
第八节 田野的杂草
四、夏季常见的杂草
碱酸草、天泡草及其他
碱酸草是小孩们很熟识的。它的干很细，常常倒卧地上，着土处
，节上会生根。
叶柄也细。叶子由三片小叶片构成，小叶片头钝，有小凹。到晚，各
小叶片闭合。
这叫做睡眠运动。花期很长，自春到秋。花小形，五瓣，黄色，外方
萼片五片。花
谢后，结绿色有五棱的长形果实；老时，裂开，把细的种子弹出去。
我幼时看了觉
得很有兴味。碱酸草的叶有酸味，小孩喜欢尝尝它。古书上叫它酢浆
草。
天泡草是树状的一年生草本植物， 高约一尺（0尺等于0.3333米
，全书同）内
外。叶中间阔，两端尖，边上有不规则的疏浅锯齿。夏天叶下开白色
带淡黄绿色的
小花。花向下，钟形。雄蕊五个，花后结圆形黄绿色浆果。萼长大起
来，包在外面，
像个灯笼，故又称绿灯树。小孩容易生天泡疮，土法拿这植物的花叶
或干，焙焦研
末，麻油调敷，非常灵验，故名天泡草。中国将来应编一本科学的药
物学，把植物
当中治病真正有效的东西收罗进去，不灵效的不要。
夏天还有茅草很繁生。狗尾草及蟋蟀草是其中重要的种类。狗尾
草俗叫黄狗尾
巴， |
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t*****x
发帖数: 2602 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 | 潜心做菜，闭门读书), 信区: Food
标 题: 酸豇豆炒肉，苦瓜酿肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 2 20:34:38 2013, 美东)
这两个菜，最关键的是，除了肉之外，都是自己种的！
真心酸啊，每天豇豆都是论根来收的，好不容易攒了一把，赶快泡成泡菜了。
----------
泡菜的做法：
首先说，容器，我用了一个lock & lock的大盒子。没有坛子，也没想去买。我觉得用
坛子不久是为了密封吗？这个东西密封效果非常好，具体的我会在后文说。当然，我是
不太相信什么传统中玄之又玄的东西，比如产自某个山上的土用什么样的水淘洗过烧制
的坛子格外好之类的。
然后说配料：
小尖辣椒，洗净。
花椒一把，洗净，没有汉源花椒之类的，就是正常的花椒。
大蒜2头，用刀拍一下好剥皮，顺便也就拍烂了。我妈说没有蒜不好吃，最好用蒜苔，
但是买不到，我就用的garlic。
姜3大块，本来应该用那种我妈叫做鬼子姜的姜，但是没有，我就是中国店随便买的姜
。心理作用，把皮削了，感觉皮不容易洗干净。
中国芹菜... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 6 鸭子性温,好东西啊！
怀念童年少年时，外婆家的老坛子泡出的酸萝卜。
年年夏天，每个月都会炖上一大锅等着我们周末去吃。
现在好久没回去看她老人家了，很想念她们啊
夏天清热解毒的靓汤啊！
这哪里有酸萝卜啊。酸萝卜鸭子汤的萝卜不是白萝卜泡的，是那种粉红色我们叫胭脂萝
卜的萝卜泡的，美国这没有，就是有都是很小的那种，像乒乓球一样大。不好吃！
求助，哪里有卖这种酸萝卜的啊！ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 7 这两个菜，最关键的是，除了肉之外，都是自己种的！
真心酸啊，每天豇豆都是论根来收的，好不容易攒了一把，赶快泡成泡菜了。
----------
泡菜的做法：
首先说，容器，我用了一个lock & lock的大盒子。没有坛子，也没想去买。我觉得用
坛子不久是为了密封吗？这个东西密封效果非常好，具体的我会在后文说。当然，我是
不太相信什么传统中玄之又玄的东西，比如产自某个山上的土用什么样的水淘洗过烧制
的坛子格外好之类的。
然后说配料：
小尖辣椒，洗净。
花椒一把，洗净，没有汉源花椒之类的，就是正常的花椒。
大蒜2头，用刀拍一下好剥皮，顺便也就拍烂了。我妈说没有蒜不好吃，最好用蒜苔，
但是买不到，我就用的garlic。
姜3大块，本来应该用那种我妈叫做鬼子姜的姜，但是没有，我就是中国店随便买的姜
。心理作用，把皮削了，感觉皮不容易洗干净。
中国芹菜一把，挽个节放进去
vodka一点。应该用白酒，主要作用是帮助发酵。我发现二锅头在中国卖3、5块的样子
，在这里要卖十几块，所以没有买，就用的老美的酒，这个度数高，最便宜，大概5块
钱。
盐，具体多少没有量，总之是放了很多，而且第一次泡出来味道太淡... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 1281 | 8 1.台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl)
鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵
醬油、蠔油的必須品。所以吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。酸筍要泡水
20分，換水四次，才能用。吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。而且烹製酸菜、酸筍等
食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。
2.台灣人愛吃亞硫酸氫鈉
花蓮的秀林鄉，率先率在食物上使用亞硫酸氫鈉。然後，宜蘭、台東起而跟進，廣為用
途。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指
出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大眾，而不自知。所以身負
著眾人健康責任的廚師，要多多看書學習。亞硫酸氫鈉，簡單來講就是長生不死藥。只
要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。
乾貨：金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。
新鮮物：新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部
會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為
這兩者 |
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x*******i
发帖数: 819 | 9 泡菜汤和泡菜饼都是用酸的。
太酸还可以用手挤干，在放凉水里泡泡。我有一瓶sauerkraut变太酸就是做汤，或者泡
泡再挤干炒炒吃。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 10 泡菜汤和泡菜饼都是用酸的。
太酸还可以用手挤干，在放凉水里泡泡。我有一瓶sauerkraut变太酸就是做汤，或者泡
泡再挤干炒炒吃。 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 11 方子参考得：http://www.xiachufang.com/recipe/1025817/
做了一些改动，具体如下：
木有加香菜，有娃娃不吃～～
灯笼辣椒用剁椒酱代替～
黄酒用料酒代替～
浓汤宝用鸡精代替～
煮牛肉时候加白醋和少许盐调味道
我也没用滤网，直接把汤倒在肥牛上了，觉得辣椒留在里面好吃～
修改后方子如下：
1 金针菇去根儿，沸水焯熟捞出，铺碗底做菜底；
2 小米辣从罐头里捞出来切圈圈～
3 锅里加油，放入剁椒酱炒香，加一部分切圈圈得小米辣，加入足量开水，调入泡椒水
（泡椒罐头汤），料酒（一小勺），盐（先尝尝看汤味道合适不，剁椒酱和泡椒已经很
咸了），鸡精，白醋（泡椒水加水后就没那么酸了，加醋调味很重要）烧沸
4 加肥牛，煮熟
5 肥牛和汤倒入盛金针菇得大碗里（家里碗太小，不给力我就用了盆～～）
6 重新起有过，加小米辣圈圈，葱末，蒜末炒香浇在牛肉上～
7 喜欢香菜得撒香菜～～
8 菜成撒花～～
在国内吃得时候有酸萝卜做底菜，今儿超市里逛了好久也没找到～就只用了金针菇。汤
留着涮菜～哈哈哈！ |
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w***s
发帖数: 7132 | 12 酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油
、香油，猪
油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨
头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、
味精、鸡精、
胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底
。当锅里的水
开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，
最后再把豌豆
尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸
辣粉就算做完
了。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 13 前两天想吃笋干冬瓜汤。匆匆洗了下笋干就泡了。搁在慢炖锅边上然后忘了。
一天一夜后想起来了，去看一下，笋干正常，但是那个泡的水好像颜色发浑。尝了下略
有酸味。但因为是家里带来的笋干，没舍得丢。放冰箱了。
再一天一夜后连那个泡的水烧开，加冬瓜烧汤。
略带酸味，滋味多了些层次，很好喝。。。
这个算不算伪酸笋？ //blushing~~` 虽然没有尝过真正的酸笋~``
据说吃了酸笋会长豆豆，汗，希望不要。。。 |
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A**H
发帖数: 4797 | 14 泡菜瓶子已经用了一个多月了，目前泡出来的都还挺好，就是怕不太健康，不敢多吃。
后来再泡豆角，一个星期就酸了，比第一次的两个多星期快多了。
昨天用泡辣椒炒了鸡片，真是好吃。
泡了几根酸黄瓜，比买的用醋泡的好吃得不是一点两点。
所有的秘笈都是网上搜来的，我是第一次做泡菜。目前还是不敢放白萝卜，据说会坏水
，我不记得从哪里看到过这个，宁可信其有吧。
再问个问题，泡菜瓶子的水，可以不妨菜进去闲置吗？因为一则没有菜放进去了，二则
泡了不少放着，三则要出去一段时间。 |
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H*M
发帖数: 22 | 15 依稀记得曾经有一篇游记描写柳州的酸笋说飞机还在柳州上空盘旋，浑身就被酸笋味道
所包围。而对于远游在外的柳州人而言，酸笋以及普遍意义上的酸就意味着家乡的味道。
记忆中的生活似乎无“酸”不欢。酸笋，酸姜，酸鱼，酸肉，酸菜，酸豆角，酸罗卜干
......，以及街头酸摊上盆里玻璃瓶里琳琅满目各式各样的酸，你会有一种疑问，在柳
州有什么不可以做成酸的？！
酸笋因着螺丝粉而为人喜爱或厌恶。酸笋炒牛肉，酸笋煮河鱼被人忽视却同样是不可多
得的美味。新笋新采到家，洗上一个干净的搪瓷容器，装上山泉水，将竹笋切成薄片浸
泡在水中，放置3～5日即可。遇到太阳天，放到太阳下晒一个中午能获得更好的效果。
酸笋的另外一种是笋果，用腌菜坛子炮制，时间更久，味道更为浓郁。在北美，从中国
店里买到新鲜的竹笋，如法炮制酸笋，却一次也没有成功。或许一方水土养一方人。家
乡的味道还得让人惦记着...
在家乡，似乎还没有看到家里没有酸坛的人家。彼时上学住校，夏日周末回家先翻酸坛
子，夹上一碗酸姜，酸萝卜，酸辣椒，就上一碗白粥，觉得没有比这更美味的午餐了。
酸坛似乎像家传的手艺一般，每一户似乎都有自己的味道，制作过程却不外乎趋于一... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 我要试一下这个懒人泡菜方子。。哈哈哈。。。平时泡菜都苦于买不到白酒不好做。。
。这个泡出来够不够酸？我喜欢吃很酸很酸的泡菜。。。哈哈 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 17
泡脚最补肾 时间有讲究
几点泡脚最补肾？ 时间长短也有讲究
中医学认为，脚底是各经络起止的汇聚处，分布着60多个穴位和与人体内脏、
器官相连接的反射区，分别对应于人体五脏六腑。泡脚有舒经活络，改善血液循环的作
用。绝大部分人都知道泡脚有好处，但也有很多人不知道，在不同的时间段泡脚，起到
的作用略有不同。如果想护肾，最好选择在晚上9点左右泡脚，效果最好。
为何晚上9点泡脚最护肾？
之所以选择这个时间段补肾，是因为此时是肾经气血比较衰弱的时辰，在此时泡脚，身
体热量增加后，体内血管会扩张，有利于活血，从而促进体内血液循环。同时，白天紧
张了一天的神经，以及劳累了一天的肾脏，都可以通过泡脚在这个时候得到彻底放松和
充分的调节，人也会因此感到舒适。
“热水泡脚不但可以起到滋肾明肝的作用，还有利于提高睡眠质量。”如果泡完脚后，
再适当做几分钟足底按摩，对身体的血液循环更好，脏腑器官也更能得到进一步的调节
。泡脚后，建议不再进行其他活动，隔数分钟即入睡，补肾效果更佳。
... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 泡椒凤爪——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 14 19:36:47 2010, 美东)
应时间mm的要求，俺上个伪版的“泡椒凤爪”吧。为啥说是伪版的呢？
第一，俺没去过四川，只是在川菜馆吃过；
第二，饭店吃的泡椒凤爪都是咸、酸、辣口的，可是俺家ld更偏爱酸、甜、辣+一点点
咸口的；
再有就是，俺们家ld牙口不好，吃不了刚刚断生就捞出来的凤爪，非得让俺煮40分钟（
不过经过过凉和冷藏口感依旧清脆）。
照片是上次yemaozhao全家来聚会的时照的，这次的还没好呢，过几天补上哈。
下面说说俺家版本的泡椒凤爪吧：
原料：
凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20
大片）、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺（200ml左右）、八角1颗、小葱1棵、料酒2
大勺，盐2大勺+2小勺。
做法：
1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒（其中的5克花椒）、葱、姜5大片、八角煮开
，并继续煮40分钟（要 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】我也来泡个菜，酸辣菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 9 12:30:13 2013, 美东)
酸辣菜的资料网上很少，我一直觉得是上海本地的一种“泡菜”，不同于其他的泡菜碎
碎的，酸辣菜是用整片叶子来做的，包成春卷那样，灰常可爱。酸酸甜甜辣辣，消暑最
舒服了
材料：
卷心菜、干红辣椒、白醋、糖、盐、凉水
1、卷心菜洗净，开水里汆烫至透明
2、放冷水里净一下，降温，叠成春卷型，一个个整齐放碗里
3、另一边，白醋+糖+水 都是1：1：1的比例，略微加一点盐，剪碎干红辣椒，搅拌均
匀，倒入碗里，淹没卷心菜即可
4、放冰箱，6小时后即可食用 |
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w******n
发帖数: 13202 | 20 是需要泡好的酸水。
不然的确不酸。
泡好的酸水，过夜就足够了。所以叫洗澡泡菜，其实和用醋腌物理原理一样，都是渗透
的结果，不是菜本身的发酵。只是发酵的酸水是乳酸，
比用醋腌的味道正鲜 |
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w******n
发帖数: 13202 | 21 是需要泡好的酸水。
不然的确不酸。
泡好的酸水，过夜就足够了。所以叫洗澡泡菜，其实和用醋腌物理原理一样，都是渗透
的结果，不是菜本身的发酵。只是发酵的酸水是乳酸，
比用醋腌的味道正鲜 |
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发帖数: 1 | 22 剁椒是不是就是泡的酸辣椒剁碎的？反正吃起来都是酸辣。
但湖南剁椒貌似都是红的，川菜的泡椒是小的朝天青椒。
：我做饭都是川式青花椒豆瓣酱泡椒干调味。剁椒是湘式吃法，美国不容易做 |
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l******e
发帖数: 2893 | 23 应时间mm的要求，俺上个伪版的“泡椒凤爪”吧。为啥说是伪版的呢？
第一，俺没去过四川，只是在川菜馆吃过；
第二，饭店吃的泡椒凤爪都是咸、酸、辣口的，可是俺家ld更偏爱酸、甜、辣+一点点
咸口的；
再有就是，俺们家ld牙口不好，吃不了刚刚断生就捞出来的凤爪，非得让俺煮40分钟（
不过经过过凉和冷藏口感依旧清脆）。
照片是上次yemaozhao全家来聚会的时照的，这次的还没好呢，过几天补上哈。
下面说说俺家版本的泡椒凤爪吧：
原料：
凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20
大片）、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺（200ml左右）、八角1颗、小葱1棵、料酒2
大勺，盐2大勺+2小勺。
做法：
1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒（其中的5克花椒）、葱、姜5大片、八角煮开
，并继续煮40分钟（要是喜欢脆脆的感觉，15分钟就足够了）。
2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时（有人说冲时间越
长，鸡爪越白、越脆，但是按觉得有点太浪费水了，很最恶哈）。要是您忌讳用生水，
那就烧一大锅开水，凉凉，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、 |
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A**H
发帖数: 4797 | 24 已经泡了八天，第一次泡
目前还没有看到白花花 //knocking on wood
当时盐肯定没有放够，有点担心
打开了尝尝，不够酸的话，可以接着盖着泡么？ |
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A**H
发帖数: 4797 | 25 已经泡了八天，第一次泡
目前还没有看到白花花 //knocking on wood
当时盐肯定没有放够，有点担心
打开了尝尝，不够酸的话，可以接着盖着泡么？ |
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x*******3
发帖数: 8342 | 26
泡椒呢吃的是带着酸的清香辣，豆瓣辣其实很重，会掩盖住
所以有泡椒鱼头而不是豆豉鱼头，因为不会上豆瓣掩盖住鱼头的鲜
豆腐扎后，其实是更适合豆瓣酱的这个我同意
我的意思是你很难吃出泡椒的味道了吧？ |
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发帖数: 1 | 27 前面有段时间，吃豆腐是酸的，和老婆说怎么这些豆腐坏了吗，老婆说没有呀，味道
很鲜美。后来吃其他菜也是，我说怎么又是酸的。
老婆说没有酸呀，于是问我是不是病了。想了下，查了下，果然是胃病。
吃了点药，两天就好了。
十几年来，第一次知道自己有胃病，虽然不痛也没有不舒服，所以一直不知道自己有病
，只是胃偶尔泛酸水。
高中时候，偶尔也有类似经历，那时候就是胃病了，自己不知道呀，没胃口，吃饭要泡
汤。
再后来就只能用酸辣椒下饭。
酸辣椒煎蛋，炒豆腐，炒肉丝等等，配上刀豆，全是这样的做。
有了酸辣椒后，胃口就很好了，吃的多了。
现在想起来，酸辣椒本身是算的，所以那些鸡蛋那些豆腐那些肉丝那些猪肠全是酸的，
自己也分辨不出来。
那是偶尔也呕心，想呕吐的柑橘，吃饭到嘴里会觉得很嗯恶心想吐，尤其是没辣椒的菜。
不过不是每天都是，是周期性的，可能有时候胃口很好，有时候胃口不好，胃口不好的
时候，就需要酸辣椒。
竟然是这个胃病的原因，我这是二傻，现在才知道。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 28 全球10大難吃泡麵榜 網民紛反嗆
2013-07-22 02:13
旺報
【記者張雅雲／綜合報導】
）
美國知名泡麵客之前在部落格評選出全球10大泡麵後，日前再接再厲公布全球10
大難吃泡麵排行榜，中國有3款上榜，並包辦冠亞軍，榮登最難吃榜首的是單身貴族黑
骨雞泡麵，理由是擁有油膩的湯汁、黏糊的麵條以及可怕的蔬菜；而台灣也有2款上榜
，惟此也引來兩岸支持者同聲圍剿，並有中槍的大陸業者抗議「老外不識貨」。
在網路經營拉麵評鑑（The Ramen Rater）部落格的美國男子連內煦（Hans
Lienesch），自稱泡麵專家，在他的部落格品評各國拉麵，日前公布由他評比的「全球
10大難吃泡麵」排行榜，進榜產品以大陸泡麵最多，一舉囊括3席名次，其餘包括台灣
、美國、加拿大、泰國和韓國泡麵產品。
難吃居冠的是中國的單身貴族方便粉絲，被評為麵條黏、湯太油，整個吃起來就
是一個噁心；另一款大陸產品辣味肥腸味方便粉絲，排名第2，更被批評「這碗湯充滿
了屎與尿的味道」。
《北京晚報》指出，進榜的中國泡麵包括單身貴族黑骨雞泡麵、白家辣味肥腸... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 29 广西的好多街头巷尾都有酸卖，讲桂柳话的人就简单地用一个酸字来叫这种酸菜，南宁
人还要加一个字，叫做酸嘢。卖酸菜就推着小车在街上溜达，也有一些固定的酸摊，卖
的都是我们说的酸菜。一排大瓶子。瓶子里泡的都是各种各样的蔬菜，有木瓜、莴笋和
几乎一切可以吃的东西。 酸坛的旁边还有一个辣椒罐，喜欢吃酸辣的就拿着买的酸往
那个辣椒罐里沾上辣椒水，那么一串味道酸辣的酸菜就可以让你吃的胃口大开啦！ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 30 广西的好多街头巷尾都有酸卖，讲桂柳话的人就简单地用一个酸字来叫这种酸菜，南宁
人还要加一个字，叫做酸嘢。卖酸菜就推着小车在街上溜达，也有一些固定的酸摊，卖
的都是我们说的酸菜。一排大瓶子。瓶子里泡的都是各种各样的蔬菜，有木瓜、莴笋和
几乎一切可以吃的东西。 酸坛的旁边还有一个辣椒罐，喜欢吃酸辣的就拿着买的酸往
那个辣椒罐里沾上辣椒水，那么一串味道酸辣的酸菜就可以让你吃的胃口大开啦！ |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 据说，有群浙大学生上了一门中药课，自己也能看方抓药、制药，给人问诊治病了。不过，开课的老师倒是再三提醒，没有执业中医师资格，可不建议自己配方抓药。
这门课，就是由浙大药学院药物信息学研究所教授王毅为本科生开设的《从神农本草到现代中药》通识教育课，专门为大学生讲授中医药知识。听起来挺正常，可是，当你知道在课堂上，老师居然教学生炼丹药，你就该吃惊了吧。
这门中药课学生都在泡脚、“炼丹”
93位学生分成19个小组，每个小组确定一个和中药相关的选题进行为期7周的调研，期末用5分钟时间报告研究成果。
王毅收到的学生报告中，泡脚选题频频“撞车”，3个小组各自寻找泡脚药方，抓药并制作药包，每周记录泡脚体会。其中，药学专业大一学生赵燚明所在小组，从东汉张仲景著述的中医经典古籍《金匮要略》中发现一帖补气血的药方，制成药包后5位成员坚持泡脚四周，还发明了“对照”泡脚法：一只脚泡，另一只脚不泡。
不过，这个创新做法一看就不怎么靠谱，还是没学到家啊！
教授王毅就在在课堂上点评说，临床试验要求随机、双盲、安慰剂对照。学生就做了所谓的“对照”实验，“他们组说，随机做不到，对照倒是可以做。”虽然做法创新，但是对于“... 阅读全帖 |
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m*******6
发帖数: 11762 | 32 最近发现很多网友对“法轮功”创始人李洪志的爱情史比较感兴趣，都想知道神仙是怎
么谈情说爱的。网友爆料说，李洪志在部队因为生病偶遇林姓小护士，随后对小护士展
开攻势，戴高帽、表决心、装病、写信传情等等，为了泡到小护士甚至吹嘘自己能提干
等等。其实，当年的李洪志就和我们当下的小青年一样，情窦初开，谈情说爱，不过网
友爆料的李洪志恋爱过程略加分析的话，又觉得李洪志还是有高明之处的，李洪志泡女
的技巧方面比较老道，在那个年代堪称一流水平，看来主佛早就有过人之处啊。 下面
我们根据网友的爆料对李洪志泡女的过程略加分析：
且看李大师是如何把握泡女技巧的：
第一计：高帽计。人都喜欢戴高帽，MM是人，所以MM喜欢戴高帽。懂得拍马屁的GG是好
GG，懂得拍MM马屁的GG更是人中俊杰。此计不容易把握，有些水平高的 MM，只有水平
很高的马屁才能够被薰倒。嘴甜的GG有妞抱，从实践中走来，还将向实践中走去。 看
看李洪志先生与美眉的初次邂逅，再看看李先生的表演，我们就只此计在泡女过程中的
重要性了。话说，少年时期的李洪志长的还算比较标志，是个多情的种子。一天晚上，
李洪志因感冒发烧，到门诊部挂吊瓶，正好碰到当... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 712 | 33 今晚很满足，先上pp，过会来上做法。
酸辣粉：
先说这个粉，研究了半天，偶尔发现那个台湾产的“新竹米粉”（粗）煮出来有点像（长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗）按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道，就多冲洗了几次。
酸豆角切丁。油锅里放葱姜蒜米干辣椒，炒香，下猪肉糜，加酱油醋料酒盐糖豆瓣酱，炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
煮一锅水，俺从室友那讨了几勺鸡汤加进去，开了后下泡好的米粉，煮开，大碗盛起，加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，酱油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒好的酸豆角，撒葱花，拌匀，开吃！如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人（羡慕），可以用有油的鸡汤直接煮米粉，相信更香浓！
蒜香豆豉炒scallop:其实是在华人上看一个mm做的（是不是bibo？）。带子过滚水，盛起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过水的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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J********a
发帖数: 712 | 34 做法：
酸辣粉：
先说这个粉，研究了半天，偶尔发现那个台湾产的“新竹米粉”（粗）煮出来有点像（
长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗）
按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道，
就多冲洗了几次。
酸豆角切丁。油锅里放葱姜蒜米干辣椒，炒香，下猪肉糜，加酱油醋料酒盐糖豆瓣酱，
炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
煮一锅水，俺从室友那讨了几勺鸡汤加进去，开了后下泡好的米粉，煮开，大碗盛起，
加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，酱
油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒好
的酸豆角，撒葱花，拌匀，开吃！如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人（羡慕）
，可以用有油的鸡汤直接煮米粉，相信更香浓！
蒜香豆豉炒scallop:其实是在华人上看一个mm做的（是不是bibo？）。带子过滚水，盛
起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过水
的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 当然不会很酸很酸，不过再告诉你个偷懒方法，加入一半以上的美国泡黄瓜水。 |
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g*******g
发帖数: 271 | 36 天气有点冷。家里正好有火锅剩的肥牛，金针菇。于是想来做个酸汤肥牛吧。
具体步骤如下：
1. 金针菇洗干净备用。我还家里点青江菜当菜码。粉丝泡软。
2.然后切蒜瓣儿。其实应该用野山椒和泡椒的。可是家里没有，就用干辣椒代替了。
3.烧一锅热水，放些盐和油，用来焯一下金针菇，青江菜和粉丝。然后摆进碗中待用。
4.另烧一锅水焯一下肥牛，待颜色变了以后就成出来，以免肉老了。将牛肉放入刚才放
菜粉丝的碗中待用。
5.然后另起一锅，烧热油，煸炒蒜瓣儿和辣椒，待炒香之后加入水煮，加入少许盐和糖
，煮开之后，要将汤汁淋如刚才放牛肉的碗中。记住在淋汤之前，要将碗里撒入白胡椒
粉和少许白醋。然后浇汤入碗。
得了，一碗好吃的酸汤肥牛可以吃了哦。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 37 去年收获的长豆角和洋姜，一直密封在大玻璃瓶里泡着，放在了garage，都忘记了拿出
来。这几天忙地里的活，出了不少汗，突然想到了这开胃的东西，于是拿来炒了两个普
普通通的小菜。哎哟！那真叫一个麻辣酸爽，害得俺竟然比平时多吃了一碗饭。这酸菜
，真是开胃呀开胃！好吃呀好呀！呵呵！今年继续种😄
新鲜采来的嫩豆角，洗净凉干，切断装瓶，加凉开水（如果有现成的泡菜水，加一些进
去更好），花椒，干辣椒，盐，最后加一些白酒，密封好，放低温处。
洋姜洗净过凉开水，入瓶，放多多的盐，加凉开水盖过洋姜，密封，室温放置一个月左
右，见水变浑浊，这时要重复一遍操作，旧盐水全部倒干净，洋姜在凉开水里再洗一个
澡，装瓶，加入新的凉开水，加盐和少量白酒，密封低温保存。
这泡洋姜味道奇好，荤炒素炒都很好吃。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 38 一看，立马酸水涌现，，，蓝星你太会馋人鸟！
高妈上次给我带些泡洋姜，真的好吃。还给了洋姜种子，现在已经长的有一尺高了，等
它们秋天长出洋姜，我也泡来吃。 以前觉得泡菜不健康，其实是个大误会，原来泡菜
经过发酵后，却是一种健康食品。以后要不怕吃了。 |
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发帖数: 1 | 39 中医讲究养生，脚部有身上绝大部分的穴位分布，很多人都喜欢在睡前泡泡脚，感觉这
样可以消除一身的疲劳，对睡眠有所帮助。中医认为泡脚有“活血化瘀”的功效。但是
并不是每个人都适合泡脚，有血管疾病的患者就不适合泡脚，甚至可能使病情加重或恶
化。
但是，绝大部分人还是可以的，我的母亲因为肾病15年摘除掉了左肾，最大的影响就是
畏冷，夏天还好，一到冬日手脚冰冷之严重让家人异常担心（我家住在Utah......）去
年冬天回国拜访了一位很有名气的名中医，亦或的是在所开具长长的“药材”中几乎全
都是我们日常就可以接触到的食品，而且几乎不需要口服，唯一的要求就是用来泡脚，
十分安全。
于是每天晚上我都会帮母亲泡脚，连续了一个月，现在手脚冰冷有很大的改善。
看到论坛里也有许多因为手脚畏凉的中老年朋友，因为不是什么神奇的药方也没有什么
禁品，都是一些常见的材料，所以我把中医开具的单子与大家分享，大家可以试试，希
望对大家有帮助。
1、生姜泡脚
生姜50g，盐10克左右。将生姜捣碎或切成薄片，生姜为温性，再加一勺盐泡脚。用于
脚凉怕冷。
2、红花泡脚
红花1-3克，红花入水中煮开先熏脚后泡脚。有活血化瘀的功... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
whbin (御风~探花) 于 (Sun Aug 7 00:12:06 2011, 美东) 提到:
把地里的萝卜都拔出来，吃不了就想到做泡萝卜算了。
罐子是costco买的一大瓶泡黄瓜，只吃了一条，不好吃就都扔了，瓶子倒派上用场了。
去年辣椒大丰收，吃不了做了几罐子辣酱，味道非常不错，用了一瓶来做泡萝卜。
泡了10天今天打开尝了一下，还不错，辣味带点微酸味，很下饭。
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yizhitumao () 于 (Sun Aug 7 01:06:51 2011, 美东) 提到:
赞！！！真能干！
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wowowowo (life is a journey) 于 (Sun Aug 7 09:29:54 2011, 美东) 提到:
赞！店里买的萝卜都殃了，肯定没你这好吃
☆───────────────────────────────... 阅读全帖 |
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y********n
发帖数: 9 | 41 感恩节的几天里，我跟老公两个人懒洋洋的窝在我们的小家里，像两只冬眠的刺猬。
刚吃完感恩节的烤鸡大餐，对大鱼大肉不再有兴趣了，就弄了又酸又辣又开胃的。。。
酸辣粉！
诱人吧？传说中正宗的四川酸辣粉我没见过也没吃过，所以不知道自己做的像不像？
原料：
红薯粉条，两个蒜瓣压成蒜泥，鸡汤一罐，花生米，芝麻，香菜末，葱花，香醋，酱油
，香油，盐，糖，辣椒粉，郫县豆瓣酱适量
做法：
1.按包装上的说明把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜，我还烫了一包
金针菇。
2.花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了。
3.锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块
儿炒出红油以后，倒入鸡汤，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。不能吃辣的同志
可以加一小勺韩国辣椒面，炒出来也很香而且红油的效果也很好。
4.红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香
油和香醋，拌匀即可。
5.开吃！ |
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l********3
发帖数: 17249 | 42 哦。。。那是不是因为有的不太好了。。。我这个就是太酸。。。
不过，用来泡水喝了，就像泡那个柚子蜜的方法。。。结果很好喝，我也没有再加糖。。
现在感觉胃口大开啊。。。又要长肉了。。。。 |
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l******x
发帖数: 225 | 43 啊 就是在网上搜的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/1076897/
只不过稍微修改了一些：
A. 肥牛片在冷水中浸泡时间长一些， 20分钟吧，这样血水去除的干净，做出来汤比较
清澈，牛肉颜色也好看
B. 没找到黄灯笼辣椒酱，就用酸菜汁了
C. 没有用干红辣椒，改用了3，4支瓶装的泡山椒，这样汤的颜色不会发红，而是金黄
，注意泡山椒一定不能多放，狠辣！
D. 木耳替换金针菇，个人爱好了 |
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l*t
发帖数: 10829 | 44 3. 把酸坛子放在室内，几天就好了，到时候能看到豆角变色儿了
酸豆角取出后，酸水可重复使用，再加些水，盐，白酒和花椒，就ok了
* 别的菜也可这样泡，俺家把小的发育不全的中国黄瓜也放进去．
红辣椒，萝卜都可以 |
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p*e
发帖数: 42 | 45 那段时间，生活的主题，好象就是清华的BBS。外面的世界很精彩，外面的世界
很无奈。渐渐地又要面临着毕业的我，不得不重拾荒废已久的学业。（否则就毕不了
业 :(( ）天天泡在北图的大阅览室里查阅文献，拼凑着自己的毕业论文。晚上，在
纷乱的程序行中爬出爬进的我，经常会忍不住偷偷地遛达到站上，跟好友们打个招呼，
看看文章。报告那段时间是一概谢绝了。酒喝得也少了，怕勾起肚子里的酸虫，免
不了又要一发不可收拾地写些风花雪月的文章。静极思动，压抑在心中的小火苗儿，
免不了有时候见了风还要窜两下。。。:P
好象已经是快6月的天气了吧。那年的夏天热得快得邪乎。才6月刚冒头儿，校园
里已经到处是“蝴蝶飞舞”，姑娘们的花裙子晃得人眼花。因为程序进展不大，正在
为完成论文苦苦挣扎的我，心烦意乱地又上了BBS。静静的听当时也还在。这家伙，那
段时间下了班儿还不老实回家吃饭，睡觉，动不动就在网上泡着，不象现在，俨然一个
模范丈夫，晚上很少能在网上在看到他的影子。彼此打了个招呼问候一下。这家伙又来
了，说有报告，问我有没有兴趣。问问都有谁？说是几个很熟的老家伙。派当时也没
心情在做什么程序，想想给 |
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H********g
发帖数: 43926 | 46 这说明她2011年发过有假数据的paper，不说明用酸泡出来干细胞是假的。
如过这次的酸泡干细胞是假的，我很不理解为什么要造这种假，是不是不造这个假她在
RIKEN就混不下去了？ |
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C****e
发帖数: 12294 | 47 周末，是不是都吃了大鱼大肉？来点爽快的！
湖南酸辣粉
原料/调料：
瘦猪肉200克，冬菇3朵，笋1条，青菜6棵，葱花2汤匙，胡椒粉1／2茶匙，醋3汤匙，辣
豆瓣酱1茶匙，淡色酱油2汤匙，上汤6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面条)3大张。
制作流程：
①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙
河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后，淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、冬菇丝
及笋丝青菜等，待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
③淋下醋及香油迅速盛到大碗中，洒下胡椒粉即可。 |
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发帖数: 1 | 48 一种属于常见的：
1. 领域内公认，A能导致B的磷酸化，B的磷酸化影响某种细胞功能，比如细胞增殖，有
marker可以检测，比如C、D（很多实验室都能重复，已经公认，AB是当前最热门的领域
之一）
2. 千老的课题：敲除E基因，看到老鼠的某种phenotype（这是真的）。接下来寻找分
子机制。千老读文献，发现E跟A有报道相互作用，老鼠的表型像细胞增殖。
3. 于是开始编故事，把老鼠的表型，跟当前最热门的AB领域联系起来，方便发文章。
于是检测在千老的老鼠里面，E和A的作用；结果似乎有作用，但是有的实验也有相反的
结论。检测C，符合预期；检测D，没有结果（甚至和预期相反）。这些实验都是验证性
的，不是文章的主要结论，只是文章的fig 5或者fig 6. （假设fig1-3是老鼠的部分，
是文章的主要结论）
4. 于是千老扔掉了不符合预期的那些，比如D；只报道做出来的，比如C；修改了模糊
的数据，比如E－A的相互作用（不P图，用放大镜也看不出来）。
5. 文章发表在一个6、7分的杂志。基本永远不会有人重复分子机制部分；而且分子机
制符合其它人的文献；说不定其实是能做来E－A，也能检测到D... 阅读全帖 |
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w*****e
发帖数: 684 | 49 本来已经很少会感觉要吐，真正吐出来的次数就更少了。结果喝姜茶第三天，晚上极度不舒服，站也不是坐也不是，想吃点啥压一下又不知该吃啥，就是本能的不去上床睡觉。然后就
悲剧鸟！猛咳干呕。最后呕出几口酸水。那叫一个酸啊，事后喝了点水也觉得嗓子眼冲
不净，又坐了一个多小时才敢躺下。食道灼痛，疼了一夜。
记得以前看过建议孕妇喝姜汤的。我懒，walmart 买的姜茶，一天就喝一袋，反复泡水
，味道持久。最后就这个下场。我琢磨着，这个姜吧，跟反酸烧心什么的是不是有啥联
系啊？姐妹们要留神啊。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需... 阅读全帖 |
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