B********e
发帖数: 19317 | 1
鱼。。。清蒸。。。浇豉油，姜葱。。。浇热油。。。
that's it... |
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F*******4
发帖数: 2874 | 4 这个菜好！环保无油烟，这个周末就试试。
菜鸟问一下，剁椒和蒸鱼豉油是在中国店买的吗，能帮忙发个图片吗，万分感谢！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 剁椒是自己做的~ 蒸鱼豉油是在中国店买的，李锦记~ |
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a******a
发帖数: 2067 | 8 泪奔，我正在裁剪这个的照片，斯拉的嫩姜鸡帖子就发出来了
我一看斯拉的，，，，，，立刻删帖的心都有了。。。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 冰箱里还有我趁着洗澡的时候蒸的白菜蒸鸡，你们两个一出来我翘班冲回去倒掉的心都
有了 |
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a******a
发帖数: 2067 | 11 Chrome有自动搜索包纸功能咩？XDDD
话说你每次做的菜都很精致……口水 |
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a******a
发帖数: 2067 | 13 ……我这也就是照片没发出来……
你要是看到我的pp，就觉得你的是宝了。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 不会阿。。。反正丝拉的照片我一定要等到吃完晚饭再看 |
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a******a
发帖数: 2067 | 15 re
尤其是偶每次做川菜之后
虽然味道程序对头
但是精致程度没得比。。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 17 回头我可要贴恒河风格的咖喱牛肉线粉汤照片了。。。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 19 我想回家。。。。
再次抱抱 >.<
带獭獭吃各种只有在当地才吃得到的小吃……
想想就口水ing |
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a******a
发帖数: 2067 | 20 想起来德帝的第一年，过生日给自己煮了碗米线，看着红油从碗底一点点浮上去的过程
，都觉得无比的幸福
啊啊想起这些我又要blue了。。。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 22 我有很多blue的回忆，在这里
不提也罢，吃鸡吃鸡 |
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a******a
发帖数: 2067 | 23 purrrrrrrr
发现咱们经常把猫版和饼版互歪~~ |
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a******a
发帖数: 2067 | 33 伤心凉粉张老五米凉粉
各种糍粑叶儿粑冻糕神马的
各种小面刀削面肥肠粉
…………
讨厌嘛 > < |
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X*******o
发帖数: 1587 | 42 螃蟹刷干净，扔锅里煮煮煮。葱姜切丝，放香醋里。不记得是哪位童鞋说过螃蟹身体里
的寄生虫要在沸水中煮半个小时以上才能杀死，从此以后ld总嫌我煮的螃蟹太烂
(⊙v⊙)嗯
新鲜钓上的sunfish什么都不要放，处理干净了扔锅里蒸蒸蒸。据说这鱼很干净，所以
刚刚蒸熟就可以出锅啦，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，再淋上热油，滋滋滋，开吃咯。
~\(≧▽≦)/~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 43 鱼洗干净，肚膛里头有些黑红的东西扣去不要，腹腔上有黑膜的也挑掉。
把鱼身上码姜丝，蒸锅头水烧开了，鱼进去旺火蒸12分钟，取出来挑掉姜丝不要，泌去
多余的水分。在盘子边上淋一圈蒸鱼豉油，鱼身上搁上葱丝。炒锅烧热油，趁热淋到鱼
上面。
——土法蒸鱼 |
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m******i
发帖数: 9479 | 44 做之前挺担心，做出来以后觉得还挺好吃的。
半磅虾+大概50g肥猪肉馅，搅拌机稍微打一下，加料酒、生抽、白胡椒、盐、味精稍微
抓一下，酿到豆腐里面就好了~大火上笼蒸了15分钟。
味道呢，豆腐没味道，下次打算买瓶蒸鱼豉油，上锅蒸之前撒一点在豆腐上，再放两朵
香菇一片姜一起蒸，看看会不会有所改善。
整整一盒豆腐用完了，馅儿还没用完，于是乎煎了个虾饼，也很好吃。
附带凉菜一枚。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 47 素的炒青菜都很快啊 越嫩的菜越省时间 例如茼蒿 生菜 青江菜豆苗之类 锅里一翻或
者开水一汆就可以起来了 黄瓜那些生的都可以吃的 你拍个黄瓜切个西红柿凉拌一下
皮蛋拌豆腐什么也不错啊 买个擦子弄土豆丝放点葱或者红辣椒一炒也方便 肉菜一般切
得越薄越省时间 你总是买肉馅的话炒菜可以做蚂蚁上树 肉末茄子 肉末蒸蛋 丸子汤
煎肉饼配上蔬菜是一种吃法 灌在青椒或者黄瓜里面上锅蒸又是一种吃法 其实超市里也
有切得很薄的五花肉片 再买瓶豆瓣酱回来炒回锅肉也很快 牛肉片的话做之前腌一下入
味 再切点蔬菜薄片炒熟也是很快的 鱼是很容易熟的菜 超市里人家先帮你收拾好了 一
条鲈鱼回来切点葱姜蒜撒上蒸鱼豉油大火蒸9分钟就好 两条小鲫鱼撒上盐两面煎黄也就
十分钟左右 鳅鱼切成块撒上酱油辣椒蚝油加点开水盖上锅盖15分钟收汁完成 这些都是
简单快捷的做法。。 |
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m*******e
发帖数: 297 | 48 清蒸鱼总是做得不太好。。。。
我的步骤是：鱼身上划几刀或者切段，盐和料酒腌一会，盘子里铺上葱姜丝，大火10分
钟，倒出盘子里面的水，淋点蒸鱼豉油，淋点带葱姜丝的热油。
但是常常是鱼的内部靠近骨头的地方没有熟透，有点点生腥的样子，但是表皮已经很熟
并且黏糊糊的（是蛋白质胶质的效果吗？虽然黏糊糊还挺好吃的）。盘子里会出不少水
，也是黏糊糊的，但是似乎鱼肉里面水分又没了。。。。
不知道问题出在哪里，请各位大厨指点，谢谢啦 |
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b*******e
发帖数: 554 | 49 虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤、糖盐调味，我比不喜
欢再加生抽。加也无妨，按个人喜好决定吧 :）
姜葱蒸小鱼
1. 鱼洗乾净，里外用厨房纸彻底吸乾，在腮的位置塞点姜防腥。
2. 把姜葱切丶小红椒切好备用。
3. 在鱼下面垫点姜，鱼身上也要放一点。
4. 水沸後，大火蒸五分钟。
5. 洒点葱花，淋少许蒸鱼豉油丶热油，即成。
蒜蓉炒波菜
1. 把波菜洗净，去土味，切掉根部。
2. 用刀背大力拍打蒜头，切成蒜末。
3. 热锅加油，爆香蒜末，放进波菜，炒几回... 阅读全帖 |
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r**********5
发帖数: 251 | 50 看几位大厨都有个厨房名字，我这个新手也凑热闹，取个名字玩玩，呵呵。。。让大家
见笑了。嗯，作为新手，目前还只是凭感觉做菜，请大家多多指教。
【朝天椒香菜炒牛肉】
牛肉被迫切条，因为解冻过度，没法切薄片，就没法切丝了（当然大厨是怎么都能切丝
的），呵呵。。。另外，请大家推荐刀具，我目前所用的刀好像都不给力啊。
--牛肉用红酒，鸡精，生抽，豉油，生粉腌过，再用橄榄油拌匀，静置个20分钟吧。没
老抽了，所以色相还是不够啊。
--朝天椒，姜，蒜切片，香菜切段。
--大火烧干锅，热油，爆朝天椒+姜片，加入牛肉翻炒
--待牛肉变色，加蒜片和香菜（香菜我放早了，所以有点炒过了）
--牛肉要是能切成细丝呢，就很容易熟，可以很快出锅，可惜我这个是牛肉条，需要多
炒会儿。 |
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