k******g
发帖数: 1235 | 1 韩国超市买的，不带壳的大螺肉，里面会有沙子吗？还是表面一般洗洗就可以了？
还有螺肉怎么炒不会老？ |
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e*****6
发帖数: 3745 | 2 操作程序
1.泡发（耗时:1分钟）
香菇、黑木耳、金针菇（1分钟加清水泡发）
2.腌制（耗时:6分钟）
1）五花肉清洗切片并加料酒、盐、豆豉腌制（2分钟清洗切片+1分钟腌制）
2）田螺肉清洗并加料酒、淀粉腌制（2分钟清洗+1分钟腌制）
3.清洗（耗时:7分钟）
北葱（1分钟清洗+1分钟切段）
蘑菇（1分钟清洗+1分钟切片）
百叶豆腐（1分钟切片）
香葱（1分钟清洗+切末）
姜（1分钟清洗+切末）
4.淖水（耗时:11分钟）
1）先开火烧水（5分钟开）
香菇（2分钟清洗+切片）
黑木耳（2分钟清洗+切碎）
金针菇（2分钟清洗）
2）等水开后，将香菇、黑木耳、金针菇分批下锅淖水（6分钟）
5.开火起油锅（耗时：15分钟）
使用同一只锅，回锅肉炒好后，其肉香可传给素什锦，并不冲味，素什锦炒好后，全部装盘，剩余的一点汤汁留给炒田螺可增加其鲜美
1）炒回锅肉（5分钟）
2）炒素什锦（5分钟）
3）爆炒螺肉（5分钟）
简要菜谱 |
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s****l
发帖数: 10462 | 3 估计是因为是煮熟了的，好像做出来肉不会老。我的火不很大，就是辣椒豆豉一起炒的
。螺肉最后还是很嫩，但是没有什么质地口感。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 6 螺肉加大蒜辣椒料酒酱油翻炒，口味一定要重，焖一下下。 |
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s****l
发帖数: 10462 | 7 没先腌一下
主要是没有螺肉的口感了，吃起来比较软，远不是想象中的味道。照说如果是生的，自
己炒熟，很容易炒老了而吃不动，但是火大油多炒的好口感就很好，也能咬的动，对吧。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 8 我吃过一家别的菜都不错的馆子里做的，还是特别腥，没什么螺肉的口感，感觉可能品
种很不一样
吧。 |
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m******g
发帖数: 3667 | 9 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: techsavvy (海阔天空), 信区: Fishing
标 题: 【征文】长周末钓行－－Ｄｅｌａｗａｒｅ摸螺
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 5 23:37:35 2011, 美东)
哈哈，说道曹操，曹操就到！既然有人想起我了，当然就不能辜负大家的期望 :)
今年７／４长周末，一年一度的海边度假又到了。首选当然还是Delaware！ 几年前，
我与儿子在这里的Fishing Piers上首次钓鱼；几十条Spot，将我们引入了一个精彩而
迷人的世界。而摸螺，更是Cape Henlopen的一个保留项目，也是我们选择这个Beach的
主要原因之一。
这一带的海滩，是美国东岸有名的摸螺，挖Clam的胜地。年年夏天，每天退潮后，来自
各地的人们，三三两两，拿着耙子，提着桶，挽起裤腿，各显神通，尝试运气。我是数
年前跟朋友们来到这里，看见几个韩国人提着满桶的海螺上岸时，被这项活动深深吸引
住的。茫茫大海里，居然有这等好货！别人能摸到，我也能！从此，我每次到这里，都
要下海摸螺去。开始，费半天劲，所获了了；每每能摸... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 10 哈哈，说道曹操，曹操就到！既然有人想起我了，当然就不能辜负大家的期望 :)
今年７／４长周末，一年一度的海边度假又到了。首选当然还是Delaware！ 几年前，
我与儿子在这里的Fishing Piers上首次钓鱼；几十条Spot，将我们引入了一个精彩而
迷人的世界。而摸螺，更是Cape Henlopen的一个保留项目，也是我们选择这个Beach的
主要原因之一。
这一带的海滩，是美国东岸有名的摸螺，挖Clam的胜地。年年夏天，每天退潮后，来自
各地的人们，三三两两，拿着耙子，提着桶，挽起裤腿，各显神通，尝试运气。我是数
年前跟朋友们来到这里，看见几个韩国人提着满桶的海螺上岸时，被这项活动深深吸引
住的。茫茫大海里，居然有这等好货！别人能摸到，我也能！从此，我每次到这里，都
要下海摸螺去。开始，费半天劲，所获了了；每每能摸到三五个，就能高兴半天！随着
经验的增加，也逐步摸到了门道，渐入佳镜；每次都能有不错的斩获。2008年八月
初的一次，更是破纪录地在一个半小时里，摸上105个螺来，几乎每分钟一个！那次
，光在后院砸螺，就费了半天时间；放掉二三十个小的后，还拿回来来五六大袋螺肉！
新... 阅读全帖 |
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r**********5
发帖数: 251 | 11 【香辣卤螺肉鸡胗】
某天突然怀念国内的香辣螺肉，到中国店买了一包，加了一些鸡胗。放入各种卤料，一
点酱油和干辣椒，熬啊熬，熬到厨房里满满的都是螺肉的味道，好像又走在国内那条香
味浓郁的小巷子里，呵呵~ |
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r**********5
发帖数: 251 | 12 我忘了，好像是叫啥螺肉还什么，呵呵，就是透明的袋子，一板整齐的螺肉。
一般是放在中国店的海鲜冰冻区里，你去看看。 |
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c**s
发帖数: 798 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cxks (cxks), 信区: Food
标 题: 大賣場賣智利鮑實為岩螺
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 21:56:15 2010, 美东)
大家注意了，很多不法商贩故意混淆鲍鱼和螺肉的区别。常见得就是鲍片，干货，大大的一片片的有点黄的，其实是螺片，不是鲍鱼。几年前发生在台湾，现在又在其他地方出现的智利鲍鱼，其实就是岩螺。从形状看，智利鲍鱼的形状和真正鲍鱼的形状是有区别的，在海外的华人千万别因为少见到鲍鱼就被不法商贩蒙骗。
这个是几年前发生在台湾的新闻:
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=26573 |
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c******n
发帖数: 3577 | 16 很久以前买的一袋竹荪，只用来煲过螺肉，味道淡淡的，没什么出彩，就扔一边儿
了。某天突然想起来，做了个清蒸竹荪肉茸，30分钟才折腾好的菜，被我三口两口吃光。
卖相一般，可是外酥内鲜，可以登我做过的菜中味道之榜首。
做法：
1、温水泡发竹荪；
2、猪肉末用全蛋、料酒搅拌均匀；
3、竹荪开口，塞入肉茸，非常麻烦，因为竹荪不是猪大肠，非常脆弱；
4、蒸15分钟，收工 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 17 海鲜不能冻，一冻就把腥味冻到肉里了，怎么洗都洗不掉的。最好的是那种海上捕鱼之
后直接放冰块里，然后卖到超市的时候也是冰上卖的，那样的海鱼可以清蒸。 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Trim (Trim), 信区: Guang_Xi
标 题: 《广西征文》喝螺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 8 12:57:54 2011, 美东)
大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤，个子不很高，长得挺精神，很会唱粤语歌，
性格开朗活泼，两人都好吃，所以我跟他们混熟后就学会了吃喝螺。
喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。
其实我们老家因为水稻田多，我很早就吃过不少的田螺肉，但普遍的吃法是先把田螺连
壳煮熟了，再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来，只要前面的那一小坨肉。田螺肉有
很重的土腥味，要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒，味道当
然很棒，只是后来看见广东人的吃法，才发现我们老家的吃法很有些暴轸天物。因为田
螺看着一大堆，要煮熟了挑出来肉只有一小碗，很不出数，满眼都是占地方的空螺壳。
第一次跟着广东人喝螺还是很回味的，小林尤其会弄吃的。原料是他自己去湖边捞来的
田螺，或者在菜市场买的一、两斤活田螺，买回来后要放在桶里养好几天，勤换水，让
田螺把身体内的废物都排泄干净了再动手。他用剪刀或钳... 阅读全帖 |
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w*****9
发帖数: 2193 | 19 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Trim (Trim), 信区: Guang_Xi
标 题: 《广西征文》喝螺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 8 12:57:54 2011, 美东)
大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤，个子不很高，长得挺精神，很会唱粤语歌，
性格开朗活泼，两人都好吃，所以我跟他们混熟后就学会了吃喝螺。
喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。
其实我们老家因为水稻田多，我很早就吃过不少的田螺肉，但普遍的吃法是先把田螺连
壳煮熟了，再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来，只要前面的那一小坨肉。田螺肉有
很重的土腥味，要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒，味道当
然很棒，只是后来看见广东人的吃法，才发现我们老家的吃法很有些暴轸天物。因为田
螺看着一大堆，要煮熟了挑出来肉只有一小碗，很不出数，满眼都是占地方的空螺壳。
第一次跟着广东人喝螺还是很回味的，小林尤其会弄吃的。原料是他自己去湖边捞来的
田螺，或者在菜市场买的一、两斤活田螺，买回来后要放在桶里养好几天，勤换水，让
田螺把身体内的废物都排泄干净了再动手。他用剪刀或钳... 阅读全帖 |
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T**m
发帖数: 420 | 20 大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤，个子不很高，长得挺精神，很会唱粤语歌，
性格开朗活泼，两人都好吃，所以我跟他们混熟后就学会了吃喝螺。
喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。
其实我们老家因为水稻田多，我很早就吃过不少的田螺肉，但普遍的吃法是先把田螺连
壳煮熟了，再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来，只要前面的那一小坨肉。田螺肉有
很重的土腥味，要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒，味道当
然很棒，只是后来看见广东人的吃法，才发现我们老家的吃法很有些暴轸天物。因为田
螺看着一大堆，要煮熟了挑出来肉只有一小碗，很不出数，满眼都是占地方的空螺壳。
第一次跟着广东人喝螺还是很回味的，小林尤其会弄吃的。原料是他自己去湖边捞来的
田螺，或者在菜市场买的一、两斤活田螺，买回来后要放在桶里养好几天，勤换水，让
田螺把身体内的废物都排泄干净了再动手。他用剪刀或钳子把田螺的尾部挨个剪掉，放
进锅里加调料炒熟，拿一根牙签，把田螺盖去掉，然后对着头部使劲一喝，螺蛳壳里的
东西就全部进嘴里了，所有的。味道当然是新鲜好吃的，但喝螺更大的乐趣跟磕瓜子一
样，有一些障碍和麻烦，比单纯吃肉有意思，而且一次不... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 21 我在广西的时候，跟一个海南的同学两人都喜欢吃田螺
每顿饭都点田螺。
大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤，个子不很高，长得挺精神，很会唱粤语歌，
性格开朗活泼，两人都好吃，所以我跟他们混熟后就学会了喝螺。
喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。
其实我们老家因为水稻田多，我很早就吃过不少的田螺肉，但普遍的吃法是先把田螺连
壳煮熟了，再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来，只要前面的那一小坨肉。田螺肉有
很重的土腥味，要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒，味道当
然很棒，只是后来看见广东人的吃法，才发现我们老家的吃法很有些暴袗天物。因为田
螺看着一大堆，要煮熟了挑出来肉只有一小碗，很不出数，满眼都是占地方的空螺壳。
第一次跟着广东人喝螺还是很回味的，小林尤其会弄吃的。原料是他自己去湖边捞来的
田螺，或者在菜市场买的一、两斤活田螺，买回来后要放在桶里养好几天，勤换水，让
田螺把身体内的废物都排泄干净了再动手。他用剪刀或钳子把田螺的尾部挨个剪掉，放
进锅里加调料炒熟，拿一根牙签，把田螺盖去掉，然后对着头部使劲一喝，螺蛳壳里的
东西就全部进嘴里了，所有的。味道当然是新鲜好吃的，但喝螺更大... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 22 发信人： onews(OverseasNews), 信区： Headline
标题： 小心!女子旅行时误吃了这种螺 半年后被迫流产
发信站： BBS未名空间站(Sat Aug 5 08:28:41 2017,GMT)
孕妇误食福寿螺，寄生虫入侵脑部，治疗半年后被迫流产。
8月2日，微博网友@郑一诺er 发表微博，讲述了今年二月底蜜月旅行时误食福寿螺，导致寄生虫入侵脑部的恐怖经历。怀孕的她做了六次腰部穿刺，扎了近300瓶水，吃了十几盒打虫药，因为药物和激素作用身体变形，被迫进行了药物人流。
据该网友描述，当时她发现螺蛳和平时吃的略有不同，大又脆，询问店家说是洱海田螺，于是吃了4、5个，没想到回去就发烧、腿疼、细菌感染，以为是自己过度劳累加之发现怀孕就没有特别在意。
两周之后，她的病情加重，家人送到医院时高烧38度，不能站立、不能睡觉、睁不开眼，后来做腰椎穿刺抽脑脊液，发现颅内感染（其实是福寿螺寄生虫入侵脑部），开始吃打虫药、打激素，之后为了治疗，忍痛做了人流。
检验报告显示，该网友感染的是广州管圆线虫。
该网友希望借自己的痛苦经历，告诫大家吃东西千万要小心。此事件尚在发酵之中，具体细节有... 阅读全帖 |
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c**r
发帖数: 2019 | 23 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
标 题: 我的家乡广西：生炒田螺和水晶鸡爪
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:26:37 2002) WWW-POST
此番说的是桂东南小城市玉林的两味夜市招牌小菜。
桂林、南宁一带的夜市也卖田螺，但不过是将田螺用水、八角、酸辣椒酸笋等调料胡乱煮
熟，连田螺尖足也不去掉，食者得用针或牙签一只只挑螺肉来吃。饶是如此，也令一众外
地游客连赞新鲜有趣了。玉林的田螺是周遭城镇都极有名的，精工烹制，不同凡响。在市
中心西街口一带的夜市，专有卖田螺的小摊，延绵整条街。只不过它不是旅游城市，名声
不大外传。
其实夜市上统称的田螺，分石螺和田螺两种，石螺稍小壳厚，吸附在水底石下，我也曾去
摸过的；田螺比较大一些，壳薄，是不是因长在田里而得名我就不清楚了。玉林的田螺传
统做法乃是煮。先用钳子将螺的尖足一只只钳掉，洗净，加猪蹄、鸡翅、鸭翼、香菇、姜
葱酒等熬煮而成。田螺的腥香味是特别奇怪的一种，决不会让别的肉夺了香味，尤其大江
主流。煮出来之后，配料的香味全部消失，犹如溪流汇入大江，汇集成一股独特的田螺... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 18699 | 24 所以說炒飯一定要用隔夜飯才行阿~炒王
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食神宴”再現江湖
“食神”戴龍對待每一道烹飪工序都非常認真細致。
縮圖
來廈擔任李逵洷瓘N藝創新大賽特邀評委的95港“食神”戴龍，上周末現身悅華酒店，
為廚師們親自示範，烹制了一席佳肴。銷聲匿跡十餘年的“食神宴”再現“江湖”。
“食神”親自出馬 大師偷師學藝
25日下午，悅華酒店展鴻閣的地下廚房裡，人滿為患。我市多位烹飪大師和一些酒店、
酒樓的廚師擠在廚房裡，拿照相機、捧記錄本，緊盯著戴大師的一舉一動。有的人還偷
偷地掀開碗蓋，伸指蘸點大師調制的調味醬，放在嘴裡咋巴咋巴地琢磨著。
今年57歲的戴龍，入行34年，至今保持著“全球最年輕五星級酒店總廚”的紀錄，先後
獲得法國飯店協會一級廚師獎等殊榮，在全球華人烹飪界享有“食神”美譽。上世紀90
年代初，戴龍精選平生最得意的14道美味佳肴，親手烹制成一席“食神宴”，一推出便
引起業界震動。但由於工作繁忙，戴龍此後很少親自掌勺，頂多也隻是示範性地制作一
兩道菜，因此“食神宴”逐漸成為人們的美好回憶。前天，有幸享用戴龍親制美食的幾
位烹飪大師，個個邊喫邊... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 25 1.比战斗鸡还霸道的鸡
“每日限量供应土鸡，吃鸡请早。”——江湖传闻
主角登场：我家土鸡
成名绝技：烧鸡公
前几年，重庆烧鸡公风靡，到处都能看到“烧鸡公”招牌。最近些年，烧鸡公在江湖上
不再那么受宠
了，但是这家烧鸡公却是同事鼎力推荐的，在偏僻的居民楼里，同事怕我们找不到还专
门手绘了一张
地图指路。
按照地图的指引，从南坪海德酒店对面“宏声”那个牌坊后的支路一直往里走，再左转
上一个小坡，看
见一个圆形的小花坛，左手边那个堡坎下摆着十来张桌子，就是我们要找的“我家土鸡
”烧鸡公。
才6点过，就已经满座了，旁边还等了一桌，我们也只好乖乖等待。等待间隙想找老板
做个简单的采
访，结果老板说不接受采访，老板一直在厨房亲自掌厨，忙得出来的时间都没得。老板
娘在外面，可
是也没有时间理会我们，她一直在忙着招呼客人，这桌要加菜，那桌要啤酒，她忙得团
团转。
最后，我们找到了那个写菜单的小妹儿，因为一看就晓得她是老板娘的女儿，母女俩长
得实在是像。
小妹儿开学就上大学了，这是暑假在体验生活。她告诉我们，她家的鸡都是朋友从涪陵
农村帮他们买
的土鸡，每天只有40只左右，卖完了就打烊。老板娘稍有空闲和... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 天气转暖，许多爱吃的市民都开始往夜宵大排档跑了，炒一盘“海蛳螺”，开一瓶啤酒，吹着风，看似十分享受，但却忘了隐藏的危险。
“海蛳螺”，也叫麦螺、白螺、割香螺、小黄螺等，学名织纹螺。它含有河豚毒素，一般的烹调温度很难将其破坏，至今没有特效药。卫生部明确规定：任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
不过，不少食客认为其味道鲜美，为了这一口仍会铤而走险，饭店、商贩则偷偷出售。最近，台州开展的“织纹螺”大排查行动中共查获案件5起，移送公安5起，当晚刑拘6人。
6人被刑拘！
台州捣毁一家织纹螺批发大户
据台州市市场监管局消息，近日，临海市场监管局联合市公安局开展了“织纹螺”大排查行动。
部门通过对农贸市场、餐饮店开展前期排查的基础上，临海市场监管局进行了精准打击，对排摸出来的经销点成功收网。
同时在打击违法餐饮店的基础上又顺藤摸瓜，捣毁了一家织纹螺的批发大户，成功查处并移送刑事案件5起，刑事拘留6人。
目前，临海市场监管局会同该市消保委，已在市场公告栏及消费维权监督站张贴公告和织纹螺的图片，告知经营者和广大群众织纹螺的危害性及相关的法律法规，普及织纹螺中毒的预防和处理知识。
当地部门表... 阅读全帖 |
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l*******Q
发帖数: 1995 | 27 从农历讲，现在已经进入秋天了，虽然暑气未消。按照传统的说法，秋天物候干燥，人
体就需要滋润。所以，眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤，尤其是女人，经常喝适应
的汤，能养生、美容。
蜜瓜螺头鸡汤
功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来
的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟)，新鲜海螺肉半斤
(如果没有新鲜的，干的二两就够)，老母鸡一斤。
辅料：生姜一小片。
做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(
水量超过材料一倍)，姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后
将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之
二。最后根据口味放盐。
提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲
洗，就容易干净。
干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮
；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
茶树菇排骨汤
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料：茶树菇50克(茶树菇干 |
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B***o
发帖数: 133 | 28 观世音菩萨灵感录
李圆净居士原著
演培法师白话讲述
第一篇 拔病苦
第二篇 救厄难
第三篇 兴福慧
第四篇 度生死
第五篇 广劝惩
第六篇 普示现
第一篇 拔病苦
★晋朝有个和尚，名叫竺法义，住在兴宁中始宁山上，很精细的研究所有的佛经，从他
学习的学生经常有一百多人，当咸安二年的时候，他感觉生起心气病来，病得很久，所
以他就一心一意的虔诚归依观世音菩萨，忽然有一天梦见一个人破开他的肚皮，把他的
肠胃都拿了出来，并且洗刮他的五脏六腑，看见有结成一块块肮脏的东西很多，都把他
洗得干干净净了，再放进去，还原缝好，对义说，你的病已经除掉了，当他一觉醒来，
果然病都好了。宋朝尚书令官员傅亮编撰这件事的奇迹，常常说，他的父亲在世时，和
义一起游山玩水，义也常常说这件奇事，听到的人没有一个不肃然起敬的。（太平广记）
★元魏时（即北魏孝文帝亦称元魏）名道泰，住在常山的衡唐精舍，曾经梦见有个人告
诉他说，你的性命将于四十二岁的时候，当寿终正寝，到了那个时候，果然生起很严重
的病来，他自己忧虑必定会死，将他所有的衣食资产多为布施，有位朋友对他说，我听
见供养六十二亿菩萨，和念一声观世音的人，得福恩是一样... 阅读全帖 |
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z********r
发帖数: 5804 | 29 很久没吃这道菜了， 我有点记不清上次回国的时候我吃没吃这道菜，香螺是吃了不少
，螺蛳似乎不在季节。
小时候很喜欢这道菜，味儿足，而且资源丰富，夏季可以天天吃。
买菜的时候看到有冷冻的生螺蛳，于是就买了一盒回家，解冻，热油，爆炒。
出锅之后的模样就如图所示，倒是光鲜油亮，青壳螺蛳，红色辣椒加绿色小葱，看着颇
象回事。
但所谓金玉其外，败絮其中，其口感却着实令人不敢恭维，肉质偏干，汤汁未入，螺肉
淡而无味，那种干干的，淡淡的口感与记忆中的螺肉差之远矣。倒是附在螺壳外面薄薄
的那层汁水，鲜而不腻，咸甜适中，带着微微的辣，已经达到了国内爆炒螺蛳汤汁水准。
我仔细分析了一下，大概还是食材之故。国内爆炒的肯定是新鲜的活灵的，热油一烫，
猛火一炒，口上那层硬膜纷纷脱落，汁水内敛，螺肉自然入味。 而此处的螺蛳早已奔
赴西天，口子上那层膜卡得死紧，汁水是一点都进不去，相当于干烘螺蛳，肉质自是干
而无味。偶有硬膜松动的，那滋味倒似曾相识，只可惜数量不到十之一二。
呜呼哀哉 |
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发帖数: 1 | 30 发表时间： 2016-12-05 14:28:52作者：
有的食物中含有寄生虫，处理不当会影响身体健康。（网络图片）
有些食物中是含有寄生虫的，如果我们不注意的话，病就会从口入。要怎样避免寄生虫
呢?只要知道哪些食物隐藏寄生虫就会可以更好的避免了。
要避免吃下寄生虫，少吃以下5种食物。
1、生鱼片寿司
寿司里的生鱼片最大的问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫。（图片来源：Fotolia）
在所有新鲜的鱼类中，都含有很多寄生虫和虫卵，只有经过彻底烹调或者冷冻达摄氏四
至零度之间，才能将它们杀死。至于虫卵，要经过烹煮或用上述低温雪藏一星期以上，
才能将其杀害！
2、牛肉馅
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。（图片来源：Fotolia）
牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅剁碎，藏匿细菌会更多。在生牛肉中有很
多寄生虫，这些寄生虫会带来很多疾病，在生吃牛肉的时候，会让这些寄生虫进入到身
体中，会积聚在血液中、肝脏里，影响到正常的代谢。
3、鸡蛋
蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。（图片来源：Fotolia）
生鸡蛋和半熟的鸡蛋蛋黄未凝固，蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全，最好吃
煮得老一点的鸡蛋... 阅读全帖 |
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m*****e
发帖数: 45 | 31 此番说的是桂东南小城市玉林的两味夜市招牌小菜。
桂林、南宁一带的夜市也卖田螺，但不过是将田螺用水、八角、酸辣椒酸笋等调料胡乱煮
熟，连田螺尖足也不去掉，食者得用针或牙签一只只挑螺肉来吃。饶是如此，也令一众外
地游客连赞新鲜有趣了。玉林的田螺是周遭城镇都极有名的，精工烹制，不同凡响。在市
中心西街口一带的夜市，专有卖田螺的小摊，延绵整条街。只不过它不是旅游城市，名声
不大外传。
其实夜市上统称的田螺，分石螺和田螺两种，石螺稍小壳厚，吸附在水底石下，我也曾去
摸过的；田螺比较大一些，壳薄，是不是因长在田里而得名我就不清楚了。玉林的田螺传
统做法乃是煮。先用钳子将螺的尖足一只只钳掉，洗净，加猪蹄、鸡翅、鸭翼、香菇、姜
葱酒等熬煮而成。田螺的腥香味是特别奇怪的一种，决不会让别的肉夺了香味，尤其大江
主流。煮出来之后，配料的香味全部消失，犹如溪流汇入大江，汇集成一股独特的田螺的
浓香。煮出来的汤当然也鲜美无比，所以卖田螺的摊子往往兼卖肠粉或切粉，觉得不过瘾
的食客往往会叫一客粉，下在汤里，吃得痛快淋漓。吃完这样的田螺，再吃其它地方的田
螺顿时便寡淡无味了。
将螺足去掉一是为了入味，二是吃时便可以 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 32 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 33 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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S******a
发帖数: 1426 | 34 来自主题: LeisureTime版 - 纤瘦的江南 我出生在苏州地区，不是苏州市，而是苏州地区的农村。但每次为了避免跟洋鬼子饶舌
，就直接说上海旁边的一个小城市，或者苏州。因为，多说了他们更加搞不清楚了。
这是一个据说人杰地灵，才子佳人辈出的地方。去过的人会有不同的想法。每每看到人
笑话“苏杭出美女”，我只能很诚心地抱歉地笑笑，或许是我的审美观也跟大家一样，
觉得丰乳肥臀才是貌美，学贯中西才算是博学，若让我说出苏杭出才子佳人的话来，自
己就先心虚了。
老公陪我回家一趟，然后对当地缺乏小吃这个事实很不满意。这里不像北京，上海，汇
集了各个地方的风味；不像重庆，成都，本身就是一个产小吃的地方；也不像贵阳，合
肥，就算没有太多地方特产，但好歹人们都是爱美食的。所以走到街上，胡同巷子里，
犄角旮旯里，甭管是装修豪华的饭馆，还是油腻腻的街头小摊，你总能找到各个不同滋
味的菜品小吃。而苏南这个地方的人，却多多少少有那么一点自以为是的地域自豪感：
那些花花红红麻麻辣辣的小吃是外地人才喜欢的，上不得档次的。而本地人，则宁可选
择单一清淡的饭菜。于是连个米饭炒青菜做的好不好，也要挣个高低出来。我从小便听
得一句话，说是只有那些家常菜，方能反应一个人做菜的... 阅读全帖 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 35 珍惜生命，远离西式民主。
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台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 中華民國（臺灣）的黑心食品重大案例。
1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教
基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。[1]著名的食品安全事件
，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油
、工業用油），民間台灣消費者保護協會為消費者提起團體訴訟[2]然而食安危害的司
法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。[3]2011年後，台湾再次爆出一系列的重
大食品安全問題事件。连续数年的大量食品安全事件与“黑心食品”的出现使得台湾社
会乃至有关国家地区都产生了担忧。台湾民众对食品安全也感到担忧，形成一系列后续
影响[4] 。
目录
1 事件列表
1.1 1980年代
1.2 1990年代
1.3 2000年代
1.4 2010年代
2 待查證的爭議事件
3 參見
4 參... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 36 【 以下文字转载自 Olympics 讨论区 】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Olympics
标 题: 祝贺中国队获得2金 今天中午吃了2个荤菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 13 12:59:49 2014, 美东)
破戒了
平常都吃沙拉
今天中午吃了
一个茶树菇老鸭煲瓦罐汤
一个韭菜炒螺肉
螺肉好像冻的
吃不动
瓦罐汤还可以
份量很小 |
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t****v
发帖数: 9235 | 37 平常都吃沙拉
今天中午吃了
一个茶树菇老鸭煲瓦罐汤
一个韭菜炒螺肉
螺肉好像冻的
吃不动
瓦罐汤还可以
份量很小 |
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B***y
发帖数: 46 | 38 常言道女人不补很容易老，今天为大家介绍一道超级养颜的靓汤：花胶桃胶雪莲子炖鸡
汤。
【花胶桃胶雪莲子炖鸡汤】
材料：竹林飞鸡半只，筒骨一斤，大花胶2只，桃胶5克，雪莲子10克，江瑶柱15克
，响螺片1片，淮山5克，红枣4个，枸杞少许。
今天做的是一款老火汤，这有别与一般的汤水，基本上所有的材料都必须经过发泡，
所以提前了1天我就开始在浸泡桃胶、雪莲子、花胶和响螺片了，把这几样东西一起来
煲汤，简直是女性的恩物啊。
桃胶是指由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体，经进一
步干燥，粉碎为固体颗粒状，是一种浅黄色透明的固体天然树脂。据说是可以治噩梦及
产后百病。
雪莲子就是指皂角米，上次去四季酒店的时候喝过，具有保肝润肺、养颜美容的功
效，当地人喜欢用它来做糖水喝。它的果实黏稠，色泽晶莹，口味鲜美，富含蛋白质、
藻角质、氨基酸等营养成分。雪莲子曾是进贡皇家贵族的甜食佳品，具《本草纲目》中
记载有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。雪
莲子具有调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。营养成分丰富，营养素种类较
多，属高能量... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 3433 | 39 鴻兄..都秋涼你還光著腳丫子嘛?....呵呵
是有當地人,我才是陪客哩
菱角的顏色黃黃淡淡的我說它脫了外衣,台灣是紫黑的皮
當地說這是不同品種的,我覺得菱角台南官田的好吃
鴻兄下回來嚐嚐看,台灣的比較"桑"(台語)
萵苣蘇州產的是小葉子,有一股濃郁的蔬菜芬芳,口齒留香的難忘
螺獅我們家鄉叫田螺,小時候很喜歡吃,總是用力的吸,然後放在手掌上
看看螺肉有多長,這樣覺得很好玩
太湖的白魚,肉質細緻香甜,咬一咬還綿綿的,很好吃
蘇州這頓飯,吃的好滿足,把我在世博會啃麵包饅頭的營養不足都補回了 |
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x*******a
发帖数: 20 | 40 上周连续在这个餐馆吃了几次，觉得味道还算正宗，值得推荐。 （我是四川人）。
麻辣螺肉时好时坏，关键是螺肉的新鲜度。我们第一次点了，觉得惊艳，后面再点过三
次，就没有第一次爽口了。
回锅肉比大多数的中餐馆做得要好，比较干，不油。
沸腾鱼，很不错，很鲜。
麻婆豆腐，水煮牛，樟茶鸭都一般，没有可圈可点之处。
饭店原来叫华园，很不起眼，到是图个方便，偶尔还会再去。店内环境还算干净，唯一
不喜欢的是一色粉红的墙壁和桌布，不伦不类的。 |
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c*******e
发帖数: 345 | 41 有个xx鳕鱼不错啊，上回我们吃的相当新鲜。台湾小吃鸡卷和盐酥鸡业还不错。蛤蜊豆
腐汤很鲜美。炒螺肉味道不错，但是螺肉不是很入味。我不是很满意的就是都是小炒，
没啥大菜（例如锅仔，烧肉，烧鱼）之类的。
btw，人家爱那么打扮也没啥不好。态度挺好的说，上回还跟我们聊天，很亲切的。 |
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b****r
发帖数: 219 | 42 元旦去了旅顺口,离大连车程半小时.依山傍海,风光优美.虽然寒冬,仍不乏游人.
旅顺作为北海军港,地理位置极其重要.海中军舰出没,船帆点点.
旅顺长海县盛产海参鲍鱼等名贵海品.真正吃海鲜,还是在旅顺,顿顿海鲜,家家海鲜.火锅
是螺肉和海蛎子作底的,涮虾球鱼丸蟹棒鲜贝比牛羊肉要多得多.咸鱼饼子,海菜包子,烧烤
小黄鱼片,麻辣烫海蜇皮,铁板鱿鱼等等.晚上看电视的小食不是瓜子糖果,而是水煮虾耙子
,或者香螺.一晚上闲来无事,陪老太太看韩剧,竟然吃出一大堆虾皮和螺壳.香螺个头极小,
如衬衫纽扣,肉少极鲜,没有海腥,且有清香.
最风味独特的可能要数这里的鱼酒了.鱼酒颜色像WISHKEY,味道也有些像,闻起来只有酒味
,饮过后会有隐约鱼香.这个鱼酒好像还是专利保护,不知道大连以外什么地方还AVAILABLE
. |
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T**m
发帖数: 420 | 43 广东的吃法流行得很快，现在基本都这么吃了。小黄豆没去湖南乡下看过蛮夷人怎么收
拾田螺的吧，捡回来一大桶，随便洗洗就连皮煮熟，挑出肉来后只花时间清洗田螺肉，
螺壳堆得像山一样。
我不知怎么说螺蛳内脏，反正见到他们就是把里面的东西都通通吃掉。我吃过完整的泥鳅，也是养好久，最后整个一起吃。 |
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s**********x
发帖数: 4593 | 44 柳州的螺蛳粉放腐竹没有螺肉，南宁的螺蛳粉放螺肉,空心菜,没有腐竹。
any more? |
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g******e
发帖数: 1710 | 45 还是喜欢柳州的螺丝粉
我从小的被灌输的概念就是：螺丝粉就是没有螺肉的，有螺肉的螺丝粉不地道
嘿嘿 |
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U***n
发帖数: 1204 | 46 是啊是啊
柳州的螺蛳粉取螺蛳汤，没螺肉
南宁的螺蛳粉有螺肉。 |
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d*******3
发帖数: 8598 | 47 反复发作的“荨麻疹”，让杭州王小姐苦恼了几个月。最后医生慧眼，原来这些病症的
原因是，吃烧烤吃出的寄生虫引出的问题。
23岁的的王小姐，是杭城某外语教育机构英语老师。今年5月初的时候，王小姐上
胸部和颈部开始长红斑和风团，感觉有点瘙痒。自己挨了两天挨不住，去医院就诊，医
生诊断王小姐是荨麻疹，配了点激素类和抗过敏药让王小姐使用。可是，药用完也没见
好转，反而症状愈加严重，之后王小姐辗转多家医院一共看了7次门诊，每次都被当成
是过敏性皮肤病来诊治，但是治疗一点也不见效果，“荨麻疹”的面积越来越大，遍及
全身。
7月18日，王小姐右上腹阵痛并伴有发烧，到杭州市第一人民医院检查，考虑有过
敏性皮肤病，于是请皮肤科医生会诊。
杭州市一医院皮肤科沈斌主任医师仔细检查后高度怀疑是寄生虫感染，马上联系上
了杭州市疾病预防控制中心。
经过血清检验，显示为肝吸虫抗体阳性。王小姐最终诊断为肝吸虫病。再询问王小
姐的病史，得知在4月份的时候王小姐曾和朋友一起去野外烧烤两次。
沈斌说，肝吸虫病又称华支睾吸虫病，由华支睾吸虫寄生于胆道所引起的以肝胆病
变为主的一种人兽共患性寄生虫病。肝吸虫是一种肠道寄生虫，对人... 阅读全帖 |
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