a**v
发帖数: 800 | 1 哎，俺从来没做过：（
只是再我们以前的学校餐厅吃过好多次，每次去必点，怀念啊
我猜那个锅巴是特殊处理过的，然后再炸过一遍，很脆很香，蛋黄也要过油，然后浇在
锅巴上：） |
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c*******A
发帖数: 174 | 2 蛋黄玉米没吃过，不过倒是很喜欢松子玉米，松子很香，而且也没有胆固醇的问题。记
得那个好像有个挺俗的名字，金玉满堂什么的。 |
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p*****a
发帖数: 1224 | 3 花了俺3小时，从擀面到出炉
还算比较正宗，和我们家那里丹比卖的差不多
请忽略黑糊糊，蛋黄刷早了就烤黑了
可怜在美国，连吃个蛋黄酥都要自己做啊～～ |
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s****e
发帖数: 2934 | 4 那你为啥要蛋黄啊？蛋黄就是咸鸡蛋的一部分啊，蛋白可以给别人吃，或者扔掉。 |
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t***z
发帖数: 5112 | 5 怎么弄成的这种蛋黄有油蛋清还不很咸的鲜鸡蛋阿？
我家的蛋黄出油的蛋清都咸得要命。 |
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c***y
发帖数: 1064 | 6 纯蛋黄可以做水蒸蛋吗？如果可以，如何从生蛋中，将蛋白蛋黄分离呢？
谢谢 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 7 纯蛋黄可能凝固不好
至于分蛋白蛋黄，这个video比较直观一点，不如口述很麻烦 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 8 如果是可可粉，想把蛋黄，油，可可粉拌匀（因为没有gluten不怕出筋），再加低粉。
如果没有可可粉，是先把水，面粉混合，然后加蛋黄和油。注意不可以搅拌，要切拌。
如果用低粉怕麻烦，全用hand mixer low setting走之字型，一下就好了。很容易。也
不影响口感。参见爱厨今年贴的蜂蜜戚风录象。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 关于蛋黄糊，我一般是这么做的：
1. 牛奶或者水，或者任何液体（除了油之外），取决于你要做什么口味的，加糖，搅
拌至糖全部溶化；
2. 加油，用手动打蛋器打，打成稀米糊状，这一步非常容易，应该不到2分钟就能打好；
3. 加入蛋黄拌匀；
4. 筛入面粉，拌匀。
有时候步骤3和4颠倒也没啥问题。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 10 我也有同样问题，面粉过筛了，倒进蛋黄糊里就结成一个个小颗粒了，再怎么搅也没用
，要用手指捏才能溶掉。是不是应该把蛋黄糊倒到面粉里啊？ |
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m**********g
发帖数: 2661 | 11 精华区查到的方子说烤面包之前要刷蛋黄液，就是蛋黄液吗？里边要不要加糖？ |
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m**********g
发帖数: 2661 | 12 精华区查到的方子说烤面包之前要刷蛋黄液，就是蛋黄液吗？里边要不要加糖？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 13 做冰淇淋，里面的蛋黄糊就是蛋黄和牛奶熬制而成。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 14 呵呵，不用手啊，只要鸡蛋新鲜，直接把蛋黄在蛋壳两半里倒来倒去几下，让蛋清流到
碗里就可以，我做戚风这样分离，从来不会让蛋清里留蛋黄 |
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b*******t
发帖数: 549 | 15 做法：
1。熟蛋黄2-4个。我用了4个。
2。熔化的butter一条，大约110g.
3。糖粉3/4cup.
4。all purpose flour 3/4cup--1cup.
5。corn starch 1/2 cup.
6。vanilla 1tsp.
7。jelly bean 少许.
将1-6按顺序加入并用木铲/手拌匀。面粉酌情加入，面团不粘手即可。
将面团分成蛋黄大小，搓成小圆球。
圆球中间压个窝（可用手指），放上jelly bean.
烤箱350F，10分钟。
放凉后，食用。
一口一个，入口即化，简单易做。
大家vanlentine 快乐！ |
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G*******l
发帖数: 601 | 16 在做蛋糕的过程中，怎样分离蛋白蛋黄最有效？有几次因为蛋白中有蛋黄所以蛋白未能
打发。
谢谢各位高手了！ |
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a****h
发帖数: 638 | 17 用空得矿泉水瓶子，先挤一下，然后对准蛋黄，一吸，
蛋黄就出来了。呵呵。 |
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c********n
发帖数: 965 | 18 肯定是漏了点蛋黄在蛋白里。。。
如果你蛋白没有用掉，推荐可以把蛋黄蛋白索性一起混起来，做muffin，muffin一般没
有一定要打发蛋白的要求。 |
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r***e
发帖数: 2670 | 19 女儿对蛋白过敏，每天都只能给她吃蒸蛋黄羹，想弄点儿别的花样给她吃。
跪求一个只用蛋黄的蛋糕方子。
谢谢啦，大包子奉上。 |
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l********4
发帖数: 683 | 20 我们家5个半月开始吃半个蛋黄，现在一个月过去了，还是吃半个。
先把鸡蛋煮熟，然后把蛋黄拨出来，捣碎，拌在cereal里面一起吃。娃吃的还不错！挺
喜欢的！ |
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w********t
发帖数: 18315 | 21 啊。。。。。。。。。。
我好内疚啊，是我给MM说上蛋黄的啊，实在是对不起
冷静，要冷静
一般来说是蛋白容易过敏，所以建议1岁后再上蛋白
蛋黄还没怎么听说过敏啊，真的是很抱歉
我就不该用我家娃那橡皮肚子来说，他是什么都能装，主要是他爹妈都是橡皮肚
可不可以打电话问问专业人士？
过敏是什么状况？有知道的妈妈说说吗？
吃完 |
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r******e
发帖数: 1847 | 22 别啊，你们都是好心
蛋黄我很早就想说可以加了，昨天见过医生，医生说可以加的
我昨天就开始试验一点了
就是从来没听说蛋黄过敏的 |
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r******e
发帖数: 1847 | 23 update:昨天6点多之后就不吐了，白天吐得太吓人了，婆婆背着竖着都吐得满地，后来
不吐了，可是很fussy，很痛苦的样子，困，累，就是睡不着。
打电话给医生了，几个来回之后，医生说发烧是疫苗的反应，说可以不吃药，吐是蛋黄
过敏，说再让去抽血检查，还有说喝水不可以喝白水太多，要弄葡萄糖水，不过后来10
点钟我们还是跑出去找药，跑了4家24小时店都买不到infant，到11点多护士又给电话
说可以买children的减量，回到家，娃已经安稳了。
我们是给娃每一个小时喂1-2OZ左右，11点娃还是延续着天使习惯，睡去了，不过医生
怕过敏严重，，让我们经常check。至今还好，烧昨晚上就退了，准备给他再吃点奶，
看他是有点饿了。
现在的问题是，抽血检查宝宝很受罪吧，我就不想给他检查了，大不了暂时不吃蛋黄了
，我想是我昨天给的太多了才会这样的，第一天都没吐
谢谢各位妈妈的关心！！ |
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b*****1
发帖数: 92 | 24 我儿子在4个月的时候喂蛋黄有一个礼拜（每次1/4个），什么事情都没有。
但是5个月时吐了一次，跟你孩子的反应非常相似。6个月的时候尝试了第二次，甚至连
1/4个蛋黄都没有，结果吐得依然惨烈。
建议你几个月之内都不要再尝试了。
10 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
reallove (depress~~~~~~~) 于 (Fri Jun 25 19:58:46 2010, 美东) 提到:
update:昨天6点多之后就不吐了，白天吐得太吓人了，婆婆背着竖着都吐得满地，后来不吐了，可是很fussy，很痛苦的样子，困，累，就是睡不着。
打电话给医生了，几个来回之后，医生说发烧是疫苗的反应，说可以不吃药，吐是蛋黄过敏，说再让去抽血检查，还有说喝水不可以喝白水太多，要弄葡萄糖水，不过后来10点钟我们还是跑出去找药，跑了4家24小时店都买不到infant，到11点多护士又给电话说可以买children的减
家，娃已经安稳了。
我们是给娃每一个小时喂1-2OZ左右，11点娃还是延续着天使习惯，睡去了，不过医生怕过敏严重，，让我们经常check。至今还好，烧昨晚上就退了，准备给他再吃点奶，看他是有点饿了。
现在的问题是，抽血检查宝宝很受罪吧，我就不想给他检查了，大不了暂时不吃蛋黄了，我想是我昨天给的太多了才会这样的，第一天都没吐
谢谢各位妈妈的关心！！ |
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w********t
发帖数: 18315 | 26 来自主题: NextGeneration版 - 给宝宝加蛋黄 其实真不是为了营养而加的，如果你娃体重并不小于50%
我家6个月加的，每天半个蛋黄，当然，最开始是一点点试试
7个月尝试上鸡蛋羹，但喂起来闲麻烦，他拿着玩，又换回蛋黄了 |
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l***i
发帖数: 1943 | 27 煮熟了捣碎了放在米糊里面喂？？
但是不是说蛋黄最好不要跟奶粉一起吃么？
这样的话米糊要用水对，然后加蛋黄？？
今天试着蒸了一下鸡蛋羹，但是宝宝不大喜欢吃，
而且感觉鸡蛋羹还是一块一块的，
可能宝宝没有嚼碎就吞咽下去，
大概他感觉不舒服。。。 |
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s**y
发帖数: 857 | 28 我也是全胸喂，就把蛋黄用勺子背碾碎，很碎的那种，然后手挤点母乳调匀就行。不过
我家妞吃蛋黄有点便秘，所以我还没敢加太快，一周给个2次吧。家妞6个半月了快 |
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a******1
发帖数: 216 | 29 主要是水的分量不对蛋黄蒸干了，分完蛋黄后拿半个蛋壳装2.5份个半蛋壳的水，也就
是说1份蛋黄+1.25个鸡蛋那么多的凉开水，然后蒸熟
我每次是烧饭的时候看见水沸了就把蛋放进去，饭一跳闸蛋也就好了，非常嫩，4个月
的宝宝都咽的下 |
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g*l
发帖数: 30 | 30 我家7个半月,上个星期刚开始喂蛋黄.
煮好的鸡蛋把蛋黄拿出来压碎,用大米煮出来的上面一层米汤再加点买来的米糊兑在一
起.很喜欢吃. |
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P********d
发帖数: 566 | 31 刚开始加蛋黄是不是只能先煮熟然后趁热分出蛋黄，捣碎了混在米糊里吃？
刚开始只吃半个，剩下的半个还能留着下次吃么？是不是隔天吃放过冰箱不好？
谢谢！ |
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s**********4
发帖数: 514 | 32 蛋黄拿来蒸，不然煮的蛋黄只有一半进到小朋友的肚子里 |
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t**********s
发帖数: 223 | 33 搭车问一下，蒸蛋黄就像我们大人做的蒸鸡蛋那样做吗？怎么分离蛋黄和蛋白呢？谢谢！ |
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y*******7
发帖数: 741 | 34 为什么只吃蛋黄啊，我都是给宝宝蛋清蛋黄一起吃掉了 |
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s******y
发帖数: 2361 | 35 晕 我从来没注意过这个 因为我一开始给我娃上蛋黄的时候就是给块的，从来没想过要
弄成末，觉得蛋黄到娃嘴里抿一下就成粉了
简直是后妈啊 原来我娃无比彪悍的吞咽和咀嚼能力是被我这个后妈硬培养出来的 汗
。。。 |
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r********s
发帖数: 556 | 36 现在可以尝试蛋黄啊。只要不过敏就可以了。我们快六个月给他做鸡蛋羹吃开始。现在
懒了，煮鸡蛋，弄出蛋黄给他+泡米粉吃。
如果过敏，我听说很多都是一岁以后再加的。 |
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m*****s
发帖数: 1471 | 37 楼上的给宝宝蛋黄都怎么做的?煮的鸡蛋拿出蛋黄吗?好像宝宝不爱吃. |
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h********9
发帖数: 747 | 38 蛋黄也会过敏啊？隔两周再试试看，除了蛋黄先不喂其他辅食，也可能是别的问题。 |
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V***a
发帖数: 11942 | 39 不会营养不良，我的儿科医生说，蛋黄里的营养，绝大多数米糊里都有。我家喂蛋黄纯粹是因为娃喜欢吃那个味儿 |
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w****m
发帖数: 1245 | 40 蛋黄跟米糊的成分完全不一样啊，
蛋黄的成分是17.5％的蛋白质（卵黄蛋白质，卵黄磷蛋白质，卵黄磷蛋白素，卵黄高磷
蛋白质，卵黄磷脂蛋白质，卵黄磷脂蛋白素），32.5％的脂肪（甘油三酯、磷酯和固醇
），还有大约48％的水和2％的矿物质
米糊是米做的，淀粉约占 77 % ，另又有少量的糊精、聚戊酷及纤维。
最多说两种都能给小孩提供热量而已。
纯粹是因为娃喜欢吃那个味儿 |
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t********y
发帖数: 1806 | 41 我也是这样弄的。便秘和怎么喂蛋黄有关系吗？我是上午吃蛋黄，下午吃红薯。 |
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m*a
发帖数: 4927 | 42 我家现在加的是米湖，吃着玩，每次就吃一点儿，有的时候知道咀嚼吞咽，有的时候还
跟喝奶似的往外顶。然后打算加蔬菜，再是水果。因为看到有妈妈说，水果是甜的，如
果先加水果可能宝宝就不愿意吃蔬菜了
据说蛋黄容易引起过敏，还是晚加一点儿好。虽然我小时候四个月就吃蛋黄了。。。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 43 6个月，煮熟了，蛋黄取出来，加水弄碎，混水果泥和米糊了
我家单喂蛋黄不肯吃，连鸡蛋羹也不吃，只能混别的骗进去 |
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M******n
发帖数: 978 | 45 一直搞不懂要这东西干嘛.直接打在碗里,用大勺把蛋黄勺出来的时候顺便倾斜一点把蛋
清倒干净不就行了嘛.做蛋糕时一直这么弄的,从来没有分不干净蛋白/蛋黄打发不了的. |
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m********8
发帖数: 541 | 46 好像有机的一定会标记organic的吧。如果没有我就买all natural。
蛋黄可以放在table food里面搅和一下吃。比如煮个鸡蛋，然后蛋黄放在pea的蔬菜泥
里，或者红薯泥里，压碎，搅和一下 |
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r******i
发帖数: 2662 | 47 为什么只吃蛋黄不吃蛋白，我妈也老让我过段时间给宝宝吃蛋黄，但我觉得宝宝还太小
了，4个月以后才会考虑 |
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k*******3
发帖数: 526 | 48 老大一个月加水果，3个月加米糊和蛋黄，5个多月就吃蒸蛋，没过敏和其他不适，老二
就有些懒了，4个月才加米糊和水果，现在5个月，已经加蛋黄2周，吃的好。如果纯母
乳，可以早点加，另外有一点，加的晚，孩子还不适应用调羹吃东西，我感觉加的约晚
，孩子越不适应，老美加的晚，是因为他们过敏的发生率比较高，我感觉的，只要孩子
吃的好，不过敏，消化的好，就可以上了。 |
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B****g
发帖数: 490 | 49 四个月加的，开始加米糊，十来天后加的蛋黄。宝宝吃得很好。我的儿医说是四到六个
月都可以，不过没有单独提蛋黄，就是说辅食。过敏的问题，可以先试着加一点，不过
敏就再多吃点。
反正我是比照着美国的书上说宝宝是不是ready的标准开始加的。现在宝宝已经吃过好
几种水果蔬菜了。：） |
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b*****g
发帖数: 751 | 50 宝宝一吃蛋黄就会吐，以前吃过一次蒸的，连奶全吐出来了，我还以为是我没把蛋白弄
干净。这次是煮的鸡蛋，我把蛋黄加了三分之一和米糊放一起吃的，结果还是全吐了。
哎，怎么回事啊？是对鸡蛋过敏吗？请有经验的妈妈们说说~~~~~~谢谢了！ |
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