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a*****y
发帖数: 367 | 2 没想到发了个帖子能学到那么多东西，真值阿~山外有山，人外有人，感谢大家分享。 |
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J****e
发帖数: 157 | 3 额，这卖相。。。大概也只能跟kfc的相比～～～俺其实么在那吃过，也8知道的说。。
。。
8过相信味道8错哈 |
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f**e
发帖数: 2160 | 17 那个小白人的牌子有半成品
是冰柜里，筒状的包装，里面是卷着的面皮
解冻以后，自己卷一下就可以烤了
我室友做过，很好吃
个周末，好不
recipe的人没有了
一个下午。 |
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a*w
发帖数: 729 | 19 上个图片吧。那牌子的半成品太多了，不知选哪种呢 |
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l******7
发帖数: 218 | 22 是puff pastry。Filo可以用来做春卷，或者做蛋糕或者点心最上层的小装饰。Pie
crust是用来做各种pie或者tart的饼底的。比如你做cheesecake懒得把饼干捣碎的话，
你就直接买pie crust做就可以了，只不过比较厚。美国这边的pie底都厚得跟个大盆子
似的，像是广式蛋挞的厚底，如果你要做葡式蛋挞的塔底也是要用puff pastry。不过
我曾经试过用filo代替，也不错，filo不太好整形，而puff pastry柔软一些，好整形
。 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 24 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 此次投票的允许资格为:
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2. 文章数目需大于 10 篇.
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⊙ 投票开启于：Mon Jan 17 00:50:29 2011 类别：复选
⊙ 主题：2010 十佳厨艺奖评选投票
⊙ 票选题目描述：
2010 十佳厨艺奖， 其实food班大厨如云， 个个身怀绝技，
这个评奖只是个形式， 大家好玩儿， 开心就好。
投票还是多选， 随便选几个， 可以每人都投， 7天后结束。
俺再次像food班的大厨们表示感谢， 为大家带来了这么多的
佳肴。 本版大厨实在太多， 请遗漏的大厨谅解。
候选人名单和其代表作（id 字母顺序排列）：
baddino
面包系列之二十三：Schiacciata Con L'uva
http://www.mitbbs.com/article/Food/31492297_3.html
面包系列之九：multigrain bread
http://www.mitbbs.com/article/Food/31453903_3.ht... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 26 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 27 我觉得蛋挞应该有葡萄牙的成分，以前那啥蛋挞屋不都叫葡京呢么？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 29 有在粤式茶点吃过蛋挞是pie那种皮，一般挞水也没有烤成焦色吧
澳门那种蛋挞倒清一色puff pastry那样的起酥皮，馅也烤得有点焦焦的 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 31 很多啊,都很简单的.
1.蛋挞,你搜老妖蛋挞
2.各种甜酥,打开裁好把陷抹上去封口烤就行了. 我一般都放红豆陷,可以自由发挥
400F 20分钟
3.咸酥,之前有人贴过蘑菇的我试过挺好吃的. youtube搜mushroom pastry,第一条那个
女孩子的视频就是 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 32 变叔，你的板斧都跑啦
獭獭跑去肥版参加活动了了
我又想到了曾经一个MM做过的蛋挞 傻瓜版大蛋挞
我错了 |
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b********e
发帖数: 271 | 33 低筋面粉
和
高筋面粉
在美国店买得到么
英文是什么呀
想做蛋挞
蛋挞模在哪里可以买到呢
谢谢 |
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y******7
发帖数: 122 | 35 怀孕了，口味变化很快，今天跟老公说，想吃汉堡。
老公跑了挺远，买回来一个sub，回来说：附近也没找到KFC，也没找到Mcdonald's，看
这个差不多，吃吃看口味对不对。
我拿过来咬了一口，叹气说：“美国的汉堡之类的好干，你还记得吗？3年前咱们在上
海的时候，经常吃的那一款，在KFC，叫黄金烤鸡腿堡，很嫩很多汁的黑胡椒酱，好想
吃那个啊...很好吃对不对？”
老公很老实的说：“我没吃过....”
我很奇怪：“每次都是咱们一起去，你怎么没吃过呢？”
老公笑了笑：“那时候我都只吃鸡腿的，我没吃过那个。”
我想了想，好像是的，于是笑着问：“你爱吃炸的对吧？”
老公轻轻的说：“那时候，黄金烤鸡腿堡要13.5毛钱，普通的汉堡只要10块。省下的钱
再加点，可以给你买一个葡式蛋挞，你不是爱吃蛋挞么？”
我愣了一下，心里一酸，眼泪差点掉下来。
那时候我们都是学生，很穷，在上海，租完房子付三压一，卡里只有500块钱。但是老
公还是会带我出去吃饭，那时候觉得KFC真好吃，但是他知道，他如果不吃，我肯定也
不吃，所以他就只吃最便宜的。然而我居然这么笨，直到现在才知道......
刚才上网搜了一下黄金烤鸡腿 |
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发帖数: 1 | 36 近年来，国内人家庭可支配收入上涨趋势明显，然而，国内的生活环境却每况愈下，雾
霾，寒潮在全国范围内肆虐、看病难，看病贵，医院门庭若市，医患关系紧张，教育资
源竞争日趋激烈等等，在这样的前提下，有许多高收入家庭纷纷将目光转向海外，寻求
更加适合居住发展的移民之地。葡萄牙，就这样进入了中国家庭的视线之内。说起葡萄
牙，大家可能都对葡萄牙的苹果和葡萄非常感兴趣，没错，那里的水果的确是非常的美
味和香甜，尤其是葡萄的品质尤其的棒，这也是葡萄牙盛产葡萄酒的重要原因之一。不
仅仅是葡萄酒还有蛋挞，蛋挞对于葡萄牙人而言有着非常重要的意义，它可以是清晨的
街角巷口不知名的早餐店里非常普通的小甜点，也可以是排着长队的百年老店中美味无
比的美食，移民葡萄牙可以每天享用如此美妙的食物。
而且葡萄牙也位列海外最适合人类居住的城市，气温适中的葡萄牙还是移民门槛最低的
国家之一，同时房产不限购。葡萄牙投资移民政策对父母移民要求也非常宽松，允许与
申请人一同递交申请，获得批复也非常快捷。 |
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wh
发帖数: 141625 | 37 天哪我不爱吃甜食的。这怎么办。蛋挞吧，我爱吃蛋挞。
楼下的你最爱吃的咸食是啥？ |
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S*******s
发帖数: 10098 | 38 海之味的菜比国内大排挡菜更粗糙难吃，还只收现金，南北小館店面脏又挤（就想，他们的碗筷来得及消毒处理吗？被当年上海的毛蚶传病吓怕了）， 过去一直去喜临门吃早茶，门口收钱的似乎是老板娘， 模样很凶，让人感觉不受欢迎，后来一次看看面前那副碟子有烘干的残羹粘在上面，就不敢去鸟。他们的蛋挞算作得很不错了， 标价是最贵的点心之一，过去在国内也算吃过上好的蛋挞，原材料不过是面粉鸡蛋奶油，也不会这样贵地收费啊。
啊啊， 从向往唐人街到如今戒了唐人街。 |
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f******l
发帖数: 455 | 39 如果你去了中国城里面的粤式早茶电，就不会这么想了。中国城里的喜临门比新龙凤好
很多，温莎又要比喜临门好。麻团和蛋挞就是金门里面卖的和新龙凤的也差不多（金门
卖的葡式蛋挞味道可能还好些），牛百叶实在是太一般的，豉汁排骨以前我到早茶点的
必点的，后来从私方里面学了做，就不再去点了，好像自己做的味道也蛮好的。 |
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z********3
发帖数: 1430 | 41 搞个蛋挞试吃会吧！我加入！
找个时间，分头行事，汇集所有有蛋挞卖的地方收集起来。每个半个那样吃。评分！ |
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n******0
发帖数: 532 | 43 汉宫，南园，广州至少是大众可以接受的，大力的那做的都是什么呀，口味也太重了，
而且水饺皮跟包子皮一样厚，牛百叶硬的跟干面条一样怎么吃啊，那天想点一个蛋挞，
它们家的蛋挞不要太吓人好吧，那个皮都焦了而且又小，怎么吃啊。在大力，我和我老
婆吃了快四十块钱都吃不饱，汉宫，南园，广州是服务差点，可是我更看重味道。而且
人家家确实是二十五块钱就管饱了。 |
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c****d
发帖数: 3097 | 44 靠，刚才还是某人做的蛋挞……
你这个不像蛋挞，像鸡蛋糕 |
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s******L
发帖数: 536 | 45 就算成功吧！
我家LD总是说我，精致的食物总是被我做的那么粗糙！ |
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