t***s
发帖数: 123 | 1 关于羊奶的传说很多，特别是在牛奶安全问题频发的时候，很多人都开始寄希望于羊奶
了。据说，喝羊奶不容易长胖，一些月子餐甚至用羊奶替代牛奶给新妈妈们喝，能帮助
快速恢复身材；还有喝牛奶拉肚子的、过敏的人群更适合喝羊奶，因为洋奶分子更小，
吸收更好等等，总之就是，羊奶的营养价值更高更安全。有人曾担心婴儿奶粉的安全问
题，不是让宝宝吃母乳，而是养只羊，专门给不到1岁的宝宝挤鲜羊奶喝。但是，江湖
传说从来都值得怀疑，羊奶真的那么好吧？还真不一定！
羊奶作为婴儿食品的致命营养缺陷
由于羊奶中的叶酸和维生素B12的水平非常低，每升羊奶含6μg叶酸，而每升母乳含50
μg叶酸，婴儿期喝羊奶可导致严重的巨幼红细胞性贫血。因此，鲜羊奶不能作为婴儿
的奶类。
喝羊奶也会有过敏？
其实，不管是羊奶还是牛奶，都属于动物乳制品，都是常见的过敏源之一，毕竟，不是
每个宝宝能天生能消化乳制品中的蛋白质大分子，不被消化的大分子渗漏到血液中，过
敏就产生了。大量研究证明，牛奶蛋白和羊奶蛋白之间存在广泛的交叉反应性。对牛奶
蛋白过敏的婴儿，相当一部分也会对豆蛋白和羊奶蛋白过敏。当宝宝遇到过敏时，应该
选择深度水解蛋白配方或... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 2 这里这里
黄金果俗称菇娘，学名毛酸浆，茄科酸浆属，是黑龙江的特产，属于纯天然、高营养的
绿色水果。黄金果鲜果口感清脆、回味爽甜，它除了一般水果所含有的氨基酸、维生素
、微量元素等对人体有益的营养价值外，菇娘鲜果还有一定的保健药用价值。
菇娘果乃中国东北的特产．用其果做的蜜饯，酸甜可口，适合于旅游和家居．菇娘果罐
头保留了原果中的营养．菇娘果果酱含有大量的油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸，所以具
有美容养颜，延缓衰老，预防心脑血管病等保健价值。经研究表明，菇娘果中含有丰富
的锌，是水果当中含量最高的．该产品无污染、纯天然，是真正的绿色食品． |
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发帖数: 1 | 3 亚美园艺协会四月的月会活动于二十二日下午三点——五点在休斯顿黄氏宗亲礼堂进行
。参加会议的人员有三十多人，大家都热心学习，积极分享。本次月会的内容有：园艺
讲座和种子苗木的分享。
本次月会讲座有两个方面内容：
首先是刁立平博士讲解了怎样科学的施肥，刁博士从肥料的分类、土壤的环境、养分
概况等方面讲述了在种植的时候如何合理的施肥：包括根据植物的不同需要，土壤的不
同状况，作物生长的不同时期科学的施肥，以及不合理施肥的各种表现， 让大家在肥
料方面受益非浅.
其次是邵启明博士给大家讲解了百香果的营养与栽培。百香果既是一种具有浓郁芳香和
多种营养价值的水果，又因其大而美丽的花朵可作为庭园观赏的植物。邵博士给大家详
细讲解了百香果的营养价值和市场价值、百香果的种类、百香果的栽培和繁殖、百香果
的病虫防治和百香果的吃法等， 贴心的邵博士还对什么人不适合吃百香果进行了介绍.
两位博士在讲解的最后都细心地留了时间让大家提问，大家大家提问踊跃，现场气氛十
分活跃.
每次月会的圆满完成都少不了我们的义工朋友们，他们无私奉献，主动承担工作任务，
才使得月会如期圆满的一次次进行。在此对我们的义工队伍成员表示... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 4 大家说说，这是真的还是假的？
蔬菜而非牛奶
最近在网上看到一段并不新鲜的新闻：科学家终于找到牛奶致癌的确实证据。美国国家
癌症研究所最近的研究发现雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要
致癌物质。
加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人并不需
要喝太多牛奶。我把该新闻转发给一些朋友看。过了两天，我问一位女孩看了新闻没有
，她说新闻太长了，没空看，但表示她早就听说了牛奶不好。我想测试一下人们对牛奶
的认识，遂问：“你知道奶牛为什么会一直产奶？”她的回答很典型：“不常产奶能叫
奶牛吗？”我问：“请问你是否常产奶呢？”“怎么可能？”我笑了，说：“人是只有
怀了小孩才会产奶的。但牛跟人一样都是哺乳动物。哺乳的意思就是为了哺育下一代才
有乳汁。所以奶牛一直产奶只有一个原因……”
“不停地怀孕生小牛？”她吐吐舌头，说：“怎么可能呢？”我说：“确实是这样的。
但并不是所有奶牛在任何时候都能怀上孕。现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷
尔蒙，让其不自然泌乳——那段新闻所说的各种激素就是这样来的。
现代奶牛从两岁开始就有九个月的时间用於怀孕。小牛出生後就会... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 19:54:39 2011, 美东) 提到:
最骗人的就是鱼翅、燕窝和鲍鱼这三样。
很多人会马上去找网上的数据证明这些里面有高蛋白一类的，问题是，你要蛋白质去吃
蛋白粉，要维生素去吃多元维生素，要补钙去吃钙片好了，饮食不是为了把这些东西吃
全，而且鱼翅、燕窝和鲍鱼的蛋白也不见得就比价格是它1/10的东西多到哪里去。说味
道，比如我用个清水煮碗鱼翅给你吃你大概要恶心死，还不是都靠鸡汤，我放粉丝在鸡
汤里味道一样鲜美。
燕窝就不谈了，居然还有白痴女人觉得吃燕窝“皮肤好”，真跟文盲一样。
还有广东的那煲汤文化更是基本等同于愚昧无知。首先煮了很久的汤很多营养其实已经
破坏了，还不如随便烧烧；其次很多药材一类的东西根本不适合乱七八糟的防着炖了吃
。大多数煲的汤还不如吃个宫保鸡丁有营养，喝一堆水下去还自我感觉良好。
没事乱炖汤，难怪广东人无论是长相还是身高都基本是全国垫底的。
☆───────────────────────────... 阅读全帖 |
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f***o
发帖数: 883 | 6 年，民间发起的“免费午餐”公益活动引起了全国对于农村地区义务教育学生吃饭和营
养问题的关心。为此，国家推出了农村义务教育学生营养改善计划。但是如何保证孩子
们吃得安全、吃得放心，成了各界广泛关心的热点话题。
昨天，教育部等15个部门印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等5个
配套文件，以确保学生“营养餐”计划能有效实施。实施细则规定，学生“营养餐”应
以肉蛋奶为主要供餐内容，供餐模式应逐步以学校食堂供餐替代校外供餐，为确保食品
安全，学校负责人应陪餐，餐费自理。
本报记者周逸梅
供餐内容不得以保健品替代肉蛋奶
实施细则要求，县级以上政府成立学生营养指导专家组。制定膳食营养指南或食谱
，指导试点县、试点学校、供餐企业(单位)、托餐家庭(个人)科学合理供餐。组织开展
学生营养状况监测与评估。
试点县和学校应结合学生营养状况，根据专家组制定的膳食营养指南或带量食谱，
选择肉、蛋、奶和其他营养价值较高的食品作为主要供餐内容，建立定时、定量供给制
度，保证学生充足的能量和营养摄入。
供餐食品必须符合有关食品安全标准和营养要求，确保食品新鲜安全。供餐食品特
别是加餐应以提供肉、蛋、奶、蔬菜... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 烘焙食品中可能含有反式脂肪酸。
2010年11月12日，湖北宜昌，某品牌卷心酥包装盒上标注配料里含氢化植物油。
◎“反式脂肪酸是人体根本不需要的东西，消费它如同慢性自杀”
◎“政府所要做的事，不是测所有食品中的反式脂肪酸含量，而是要管住源头油脂工厂，是他们在生产反式脂肪酸，对他们制定标准，谁超标罚谁”
——中国农业大学食品学院副教授范志红
◎“反式脂肪酸肯定不是好东西，但也不是灭顶之灾”
◎“国家食品安全评估委员会目前正在对反氏脂肪酸危害进行风险评估。评估结果都没出来，谈什么含量标准限定呢？”
——中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石
进入11月以来，位于上海的全球最大的独立第三方检测机构SG S食品实验室测试技术经理赵海凉发现，主动前来检测反氏脂肪酸的食品企业大幅增加，“日均达到40- 50份，比以前增加了3- 5倍”，涉及烘焙食品、方便面、奶粉等产品，其中标签中标明含氢化油、起酥油的送检样品反氏脂肪酸含量最高。
而在此之前，对绝大多数中国食品企业和中国人而言，反氏脂肪酸还只是一个陌生的名词。
反氏脂肪酸“进入”普通中国人的生活，主要还是源于本月初央视的一则报道。据央... 阅读全帖 |
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M****M
发帖数: 1445 | 8 进入11月以来，位于上海的全球最大的独立第三方检测机构SG S食品实验室测试技术经
理赵海凉发现，主动前来检测反氏脂肪酸的食品企业大幅增加，“日均达到40- 50份，
比以前增加了3- 5倍”，涉及烘焙食品、方便面、奶粉等产品，其中标签中标明含氢化
油、起酥油的送检样品反氏脂肪酸含量最高。Mitbbs.com
而在此之前，对绝大多数中国食品企业和中国人而言，反氏脂肪酸还只是一个陌生的名
词。Mitbbs.com
反氏脂肪酸“进入”普通中国人的生活，主要还是源于本月初央视的一则报道。据央视
报道，面包、蛋糕、饼干、蛋挞、咖啡伴侣等众多食品，制作时大多会使用氢化油，氢
化油的危害可比历史上曾被大规模使用的杀虫剂DDT，可能酿造食物史上最大灾难，因
其所含反式脂肪酸，除增加心血管疾病风险外，还有影响儿童发育等危害。Mitbbs.com
此言一出，舆论哗然。尽管有相关专家发言，认为中国人均反氏脂肪酸的摄入量远低于
欧美国家，但氢化油与反式脂肪酸，似乎一夜之间变成了过街老鼠。Mitbbs.com
11月11日，中国焙烤食品糖制品工业协会在京特地召开媒体沟通会，重申中国居民反式
脂肪酸的摄入量远低... 阅读全帖 |
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f****2
发帖数: 311 | 9 牛奶，谎言与内幕
作者：蒂埃里•苏卡
Thierry Souccar
译者：陈懿祯
出版社：商周出版
出版日期： 2007年10月27日
语言：繁体中文ISBN：9789861249421
牛奶，真的能让你喝出一身病！
没错，牛奶能让你在三十岁达到骨密度的高峰，代价却是中老年以后骨质多孔的风险喝
牛奶就像替细胞安装了加速器，它让你长得又高又壮，却也加速肿瘤的生长！是谁绑架
了你的健康，你还能装作不知道吗？
这本大爆食品工业内幕的书将会使你大开眼界！作者锁定农产食品市场区块的最大种类
——乳制品大胆挑战，揭露这个庞大产业试图隐瞒的内幕。
这本书包含了科学证据和国际级的好资料，很难找到漏洞来攻击作者的论点。通过这本
书将能了解到因过量摄取牛奶中的生长因数所产生的全部坏处，甚至会看到过量摄取乳
制品可能会让骨质疏松症的病情更严重这一情况。作者以研究作为支持，披露乳品工业
和营养学论述是如何运用一些错误的观念来诱导大众购买越来越多的牛奶的。然而，究
竟牛奶的营养价值到底为何？是否真的喝越多越好？这本书也从正反两方面的研究数据
来告诉大家真相。
作者的意图不在于告诉大家不要喝牛奶，而... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 10 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Wisdom
标 题: 转： 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 01:11:52 2013, 美东)
素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间：2013年05月10日
来源：转载 作者：
450 人关注 打印 转发 投稿
救救这些饥饿的孩子，少吃肉！
饥饿问题一直在威胁人类的生存，目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后，从上世纪90年代中期后，全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今，死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子，需要粮食！
这是2005年8月1日，在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处，一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日，在乌干达北部城市古卢附近的一家医院，一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日，在肯尼亚东北部靠... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 11 川农大:苹果炒豆腐。
今年9月，小佳成为了四川农业大学的一名新生，怀揣着对大学的向往，“第一件新事物就闪瞎了我的眼，食堂居然有苹果炒豆腐这样的奇葩菜！”“四川农业大学报”官方微博吐槽证实，川农食堂确实有苹果炒豆腐，“还是阿姨的配方，绝无妈妈的味道！”
无独有偶，西南科技大学也在新学期推出“新式”菜品—西瓜瓤加圣女果炒肉，高校食堂又引一阵沸腾。
食堂爱创新
为什么高校食堂的大厨们敢想敢做？
“因为高校没有限制食堂师傅必须做什么菜。”
西南科技大学后勤服务集团总公司饮食中心的杨老师告诉记者，食堂推新菜，首先考虑学生是否喜欢，而不是什么菜系，并没有严格的菜谱。“为了满足学生们的需求，我们也鼓励厨师发挥个人的创造力和想象力，何况大学本就是一个需要创新和想象的地方，学校无需过多地限制。”
川农大杏苑餐厅的厨房工作人员则告诉记者，“苹果炒豆腐”的说法不准确，“应该是苹果烧豆腐。其实苹果用得很少，大部分还是豆腐，就是想尝试一下新菜品。”刚开始想用苹果入菜时，也有人提出异议，但后来大家发现，“苹果和地瓜都是甜甜脆脆的，地瓜可以炒，苹果也可以试一试。” 推行有难度 “咸中带甜，甜中有酸！还是阿姨的配... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 宁波一水果店出售的“人参果”
自然生长的成熟人参果
西游记中，孙悟空、猪八戒偷吃“人参果”的故事，给许许多多人留下了深刻的记忆。
最近，“人参果”又在微信朋友圈里火了一把，有网友称，逛水果店的时候发现了一件宝贝！《西游记》里二师兄最爱吃的那个三千年一开花，三千年一结果的“人参果”，此帖立即引起了不少好奇网友的关注。这“人参果”是天然的吗？能吃吗？好吃吗？……
网友开侃
50元买来两个，味道像老黄瓜
这几天，有一则微信很火，说的就是“人参果”。
有网友发帖称：一狠心一跺脚买了……2个！！五十块大洋……既然花了那么大的血本，就不能真像二师兄那样囫囵吞啊……手里拿着一把刀要把它给劈开……当时的这种心情你能想象嘛？！！……手起刀落，“娃娃”应声变成两半的时候……有一千头“神兽”飞奔而过好么？？！！……
“我读书少，你不要骗我！！这……是人参果？！！怎么和我们本地白瓜那么像的？！！！”……咬一口在嘴里的时候，有那么一丝丝的甜味，口感怎么说呢，有点像时间放久的老黄瓜。
这么一个不甜不脆，水分也不多而且还有籽的破瓜要卖到25块一个啊？！！难道真的有非凡的营养价值嘛？！！……这个货其实就是“西葫芦”！... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 草莓红烧肉
湖南大学食堂最近又抢了不少风头。继菠萝烧排骨、橘子烧排骨等奇葩菜式后，该校食堂上周又推出了一个新菜品——草莓红烧肉。
这些菜品引起了同学们的热议，但营养专家指出，鼓励学校菜品发挥创意，但也要讲究原则，保证水果营养不遭流失。
从上个星期开始，湖南大学二食堂主任李建红和同事们用草莓这一当季最热门的水果和红烧肉结合，在湖南大学二食堂的烧菜系列里添加了一味新菜品，也就是这两天红遍校园的草莓红烧肉。
这也是该校继菠萝烧排骨、哈密瓜烧鸭、西瓜糖醋系列、橘子烧排骨等菜式后推出的又一水果入菜新品。和往常一样，这道菜从推出后就受到同学们的关注，半小时内就被抢光。
李建红说，当下的时令水果中，草莓能调理胃肠道，缓解胃口不佳。
草莓并不算便宜的水果，在湖南大学二食堂，草莓红烧肉每份卖6元。但自从推出之后，这道菜瞬间就成为热销菜式。李建红说，这道菜的反响比他们之前推出的橘子烧排骨更好一些，他们每隔几个星期就会推出几个新菜，如果学生们喜欢吃就会长期上架，不喜欢就会撤掉。
李建红说，这道菜虽然从卖相上看不是太好，但细尝肉性松软，弹性十足，甘醇微甜的肉汁带着淡淡草莓的清香，值得一试。正在湖南大学读研三的... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 14
逼好
爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片……许多人都钟情于动物内脏那种不同于肉类的独特口味，
甚至这些都会成为每次去吃饭必点的菜肴。东直门中医院肿瘤科李忠副主任表示，这些
动物内脏尽管有着独特的营养成分，但并不适宜多吃，甚至有些人不适宜吃。科学地认
识动物内脏的营养价值和存在的危险，才能避免“病从口入”。
内脏胆固醇含量过高
相信很多具有高血压、高血脂、高血糖的“三高”患者，都得到过医生的警告——
—“少吃动物内脏”。这是由于有些动物的内脏中含有大量的脂肪和胆固醇。李忠指出
，比如猪肉其他部分的胆固醇和脂肪比里脊肉高的多，而其内脏器官的胆固醇和脂肪又
比猪肉高。如果经常食用动物内脏，很可能引起高血脂症，因此已经患有高血脂症的人
，更不应该多食动物内脏。
内脏的毒素影响肝脏
除了胆固醇过高，动物内脏还有其他害处，甚至并非所有内脏都适宜服用，一些含
有大量毒素、有害物质和某些激素的内脏，不适宜食用。比如动物甲状腺、淋巴腺、鱼
胆、肾上腺等。另外，李忠副主任表示，现在的家畜、家禽多靠工业饲料喂养，而这些
饲料具有不确定性，一旦被动物食用后，都要经过动物的肝脏进行代谢。代谢后，一些
农药、重金属等有害... 阅读全帖 |
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M***D
发帖数: 117 | 15 中国肉类消费形势展望
文·陈琼
随着我国经济的迅速发展，我国社会发生了很多深刻的变化，其中食物消费方面的一
个显著变化就是过去三十年里肉类消费的持续增长。肉类消费是国家发展和群众生活的
重要内容，是一定时期人民群众生活状况和生活质量水平的重要标志。改革开放以来，
我国经济快速发展，城乡居民家庭生活水平和生活质量逐步提高，尤其是进入20世纪90
年代，城乡居民肉类消费量逐年递增，同时，城乡居民的肉类消费结构也发生了根本性
变化。因此，对我国肉类消费形势的分析十分必要。
中国城乡居民肉类消费特征
1. 城乡居民肉类消费水平变动特征分析
（1）我国人均肉类消费量已达到一个较高的水平。
自1980年以来，我国城乡居民人均肉类消费量逐年增加，已经达到了一个较高的水平。
1980年，城乡居民人均肉类消费量为12.70千克，2000年达到20.22千克，增幅为59.2%
。2000年以后，我国城乡居民人均肉类消费量快速增长，到2003年达到24.22千克，
2004年肉类消费量下降到22.62千克，2005和2006年保持了一定的增长，而随后两年又
有所下降，2008年人均肉类消费量为23.96千克... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 16 被硫黄熏过的姜水嫩黄亮（左），没被熏过的姜颜色灰暗。
被硫黄熏过的鱿鱼丝变白（右），没被熏过的鱿鱼丝是褐色。
将青枣放入有糖精的温水中浸泡一个半小时后，泡过的青枣变红。记者张刚 摄□本报
记者 张晓园
舌尖上的“硫黄”
还在只顾看着东西漂亮就买来吃？醒醒吧！
这世上有一种叫硫黄的东西，被一些商贩喜爱，用它熏制食品，不仅能漂白提色，
还能防腐。然而，食物营养也同时遭破坏，还会伤害身体。在业内人士的指导下，本报
记者通过实验及市场调查，为您揭示真相———
□本报记者 李永明“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，大姜因为其拥有较高
的营养价值，成了许多人饭桌上必不可少的调味品。什么样的姜是安全的，如何买到让
人放心的姜，本报记者通过实验为您揭开真相。
实验材料
大姜一块(记者根据业内人士指导从市面上购买的，该大姜颜色灰暗、表皮粗糙、
芽新鲜)、蒸发皿、硫黄粉末、三脚架、玻璃罩。
实验步骤
1.将大姜一分为二，其中一块做保存，另一块准备用硫黄熏染。
2.用蒸发皿盛装硫黄粉末引燃，等待10余分钟让硫黄充分燃烧，冒出蓝色的光及刺
鼻的白烟。
3.将大姜放在三脚架上，将充分燃烧的硫黄置于其下方，用玻璃... 阅读全帖 |
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h***n
发帖数: 83 | 17 http://fangzhouzi.baijia.baidu.com/article/15786
方舟子谈舌尖上的健康
方舟子05月15日 18:38 分享到： 饮食 分类 : 热点
摘要 : 美食只是让人觉得好吃，甚至只是一小部分人觉得好吃，不等于在营养、健康
、环保等方面就没有问题。我们既要重视美味，也要重视营养、健康、环保。
主持人
从被指部分镜头涉嫌抄袭BBC纪录片，到网友爆料称节目组为宣传某餐馆硬是把淮扬菜
说成本帮菜，《舌尖2》自开播以来就伴随着各种争议和质疑。上周末，《舌尖2》第四
集家常篇播出，不出意外又引起新一轮讨论。但是这一次，除了有网友曝出片中故事均
为胡编乱造以外，更有人指出这部以食物为主题的纪录片竟然为观众推荐了有毒的美味
鱼腥草！于是，随着节目的播出，关于鱼腥草是否有毒的讨论愈演愈烈。截至今日，在
微博上参与讨论的帖子甚至已经超过了100万条。那么，鱼腥草到底有没有毒呢？5月15
日14时，知名科普学者方舟子将做客搜狐新闻客户端自媒体直播间，为网友答疑解惑。
狐狐*EoAv
方老师，我家亲戚有两个怀孕的，那科学的讲吃什么好呢？
方舟子
注意饮食均衡，应注意吃... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 18 很多年轻人可能都从来没听说过这么个坑爹玩意，有必要多增长点知识。
http://book.sina.com.cn/excerpt/sz/rw/2009-12-25/1556264636.sht
1959年8月18日，河南省鲁山县张官营公社党委给鲁山县委送去一张喜报，全文如下：
县委：
张官营公社于8月14日创造了一斤玉米蒸五斤馍的经验，全公社已经推广。创造的
经过是：把玉米煮到五六成熟时捞出，晾半干后磨面，过细箩，出面率为 118.3%。再
以六分之一的面加水煮成饭糊，和下余六分之五的面一起搅匀，装笼蒸熟即成。每斤玉
米平均蒸馍五斤一两九钱，比旧做法产量增加两倍以上。这是不动镰刀的大增产，并具
有许多好处。特报喜，请验收。
张官营公社这一“创造”，不啻给正为粮食问题而发愁的鲁山县委带来一条特大喜
讯。不过，对于这“不动镰刀的大增产”，鲁山县委还是有些将信将疑，为了探明真相
，便派了县委农村工作部部长去张官营考察“一斤玉米蒸五斤馍”的情况。农工部长到
现场后，除了听取汇报、现场察看外，还和创造这种蒸馍法的炊事员、管理人员进行座
谈，并亲自动手用15斤玉米做了试验，照新的蒸馍法，15斤玉米... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 19 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: Galactica (没事不吵架), 信区: WaterWorld
标 题: 科学家终于找到：牛奶致癌及糖尿病的确实证据！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 18 13:10:35 2014, 美东)
美国国家癌症研究所最近的研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就
是牛奶内的主要致癌物质。
加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人
并不需要喝太多牛奶。
我把该新闻转发给一些朋友看。我想测试一下人们对牛奶的认识，遂问：“你知
道奶牛为什么会一直产奶？”她的回答很典型：“不常产奶能叫奶牛吗？”我问：“请
问你是否常产奶呢？”“怎么可能？”我笑了，说：“人是只有怀了小孩才会产奶的。
但牛跟人一样都是哺乳动物。哺乳的意思就是为了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直
产奶只有一个原因……”“不停地怀孕生小牛？”她吐吐舌头，说：“怎么可能呢？”
我说：“确实是这样的。但并不是所有奶牛在任何时候都能怀上孕。
现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不自然泌乳——那段新闻
所说的... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 20 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 中国农科院研究出马铃薯馒头：价格是普通馒头2倍
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 22 23:26:22 2015, 美东)
土豆主粮化上路
历时2年、经过数十次试验、做坏了12000多个馒头样品后，由中国农科院农产品加
工研究所研制的首批第一代马铃薯主食产品——30%马铃薯全粉馒头本月初在北京少数
超市悄然露面。
看似简单的马铃薯馒头，实则大有学问。这批馒头用的就是普通马铃薯熟粉和干酵
母，可同样材料买回家自己做，老百姓是蒸不出这样又大又香的馒头来。吃个马铃薯馒
头有多难？新京报记者就此采访中国农科院马铃薯研发团队负责人，为大家解答一个马
铃薯馒头背后的奥秘。
上市：马铃薯馒头价格是普通馒头2倍
在北京通州物美大卖场二楼的食品区，一个堆满馒头的柜台吸引了消费者的注意。
别小看这些馒头，它们可并不普通，这是中国农业科学院农产品加工研究所研制的我国
第一代马铃薯主食产品之一的马铃薯馒头。
马铃薯馒头目前售价为每袋5.8元，内装有3个，价格大约是普通小麦馒头的2倍。
可... 阅读全帖 |
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h******k
发帖数: 15372 | 21 湖南大学食堂最近又抢了不少风头。继菠萝烧排骨、橘子烧排骨等奇葩菜式后，该校食
堂上周又推出了一个新菜品——草莓红烧肉。
这些菜品引起了同学们的热议，但营养专家指出，鼓励学校菜品发挥创意，但也要讲究
原则，保证水果营养不遭流失。
从上个星期开始，湖南大学二食堂主任李建红和同事们用草莓这一当季最热门的水果和
红烧肉结合，在湖南大学二食堂的烧菜系列里添加了一味新菜品，也就是这两天红遍校
园的草莓红烧肉。
这也是该校继菠萝烧排骨、哈密瓜烧鸭、西瓜糖醋系列、橘子烧排骨等菜式后推出的又
一水果入菜新品。和往常一样，这道菜从推出后就受到同学们的关注，半小时内就被抢
光。
李建红说，当下的时令水果中，草莓能调理胃肠道，缓解胃口不佳。
草莓并不算便宜的水果，在湖南大学二食堂，草莓红烧肉每份卖6元。但自从推出之后
，这道菜瞬间就成为热销菜式。李建红说，这道菜的反响比他们之前推出的橘子烧排骨
更好一些，他们每隔几个星期就会推出几个新菜，如果学生们喜欢吃就会长期上架，不
喜欢就会撤掉。
李建红说，这道菜虽然从卖相上看不是太好，但细尝肉性松软，弹性十足，甘醇微甜的
肉汁带着淡淡草莓的清香，值得一试。正在湖南大学... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 22 蔬菜是我们餐桌上必不可少的一种食材，它们扮演着非常重要的角色，因为蔬菜中含有
的维生素和营养物质比较多，多吃蔬菜不仅有益健康，而且还可以补充人体所需要的营
养成分。平时吃饭一定少不了的是各种蔬菜，况且现在蔬菜的种类越来越多，有时候我
们平常吃到的蔬菜只是非常普通非常家常的素菜。不过今天小编要给大家说的五种蔬菜
，可以说是国内最贵的蔬菜了，有些蔬菜就算你有钱也不一定能吃得到，如果你全部吃
过，绝对是土豪中的土豪，看看你吃过几种？
第一种蔬菜叫做山葵，很多人看到这种蔬菜都会觉得非常陌生，这种蔬菜一般食用的时
候都会使用的是它的根茎，提到这种蔬菜你会陌生，但是提到一种佐料你一定不会感到
陌生，那就是芥末，因为正宗的芥末就是采用山葵的根茎做成的，一般山葵会生长在海
拔比较高的地方，所以种植起来比较麻烦，而且它生长的时候对光照和土壤的要求也特
别高，它的价格也是非常昂贵的。
第二种蔬菜叫冰菜，这种蔬菜肯定很多人都没见过，虽然它的名字非常好听，可是长相
却不讨喜，它的表面挂满了晶莹剔透的小水珠，聊起来脆脆的，能感受到小水珠爆开的
感觉，它的味道微咸略酸，十分独特，虽然它的外表比较独特，但是它的口感... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 23 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Wisdom
标 题: 转： 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 01:11:52 2013, 美东)
素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间：2013年05月10日
来源：转载 作者：
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救救这些饥饿的孩子，少吃肉！
饥饿问题一直在威胁人类的生存，目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后，从上世纪90年代中期后，全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今，死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子，需要粮食！
这是2005年8月1日，在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处，一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日，在乌干达北部城市古卢附近的一家医院，一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日，在肯尼亚东北部靠... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 415 | 24 肉类食物是我们日常餐桌上不能少的食物之一，也受到很多人的喜爱。不过，在这里要
提醒大家，肉类食物的有些部位是不能吃的。
同时，不同肉类的营养价值也是不同的，可以根据自己的体质来选择适合的肉类食物。
肉类食物的8大部位，不能吃
1.鸡头
鸡是我们日常生活中经常食用的家禽之一，很多地区也喜欢吃麻辣鸡头。
虽然“鸡越老，鸡头毒性就越大”的说法并不十分准确，但是鸡头不宜食用却是事实。
医学专家分析，鸡在啄食中会吃进有害的重金属物，鸡头中含有重金属，所以鸡头还是
少吃为好。
2.鸡脖、鸭脖
除了鸡头之外，食用鸡脖子和鸭脖子的时候也要注意：不要吃皮，也不要吃到气管。因
为里面都含有大量的高胆固醇，可能会引起高血压、心脏病等疾病。
3.猪脖子的肉疙瘩
这里指的是猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西。这些地方含
有很多病菌和病毒，一旦被食用，同样容易感染疾病。
4.鱼的“黑衣”
如果将鱼解剖开来，就会看到鱼的腹腔两侧有一层黑色膜衣，那是最腥臭、泥土味最浓
的部位，而且这层黑膜也是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中的脏物等
有毒成分长期污染而成的，含有大量的类脂质、溶菌酶等物... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 25 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 生吃花生米好不好？
发信站： BBS未名空间站(Fri Oct 13 09:44:32 2017,GMT)
花生米是花生植物的果实去壳后的产品，原产于美洲地区的巴西和秘鲁等地，现在也已
经是我国最为重要的生产生活原料之一，无论是食用还是小吃或者是其它食用都被人们
广为熟知。
人们一般都喜欢把花生做熟了吃，其实生吃花生有很多意想不到的好处。首先是可以养
胃，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食
物。每天吃适量生花生 (不要超过50克) ，对养胃有一定好处。
吃生花生时一般都是连着红衣 一起吃，花生红衣可是个好东西。 女性朋友，尤其是处
于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。同时，花
生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。
花生米的功效：
一、可以止血，花生中含有维生素K元素，这种元素对于止血非常有效果。
二、止咳，花生性平，味甘，有润肺和补脾的功效。能够清咽利嗓和治疗各种咳嗽。
三、补充营养，含有丰富的各类营养元素，可以治营养不良及相关的一些症状... 阅读全帖 |
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L*******7
发帖数: 14902 | 26 放狗搜了下：
很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、
口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人
体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。
什么是粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、
紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮
要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦
丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂
、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
吃多了降低免疫力
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，
会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害
，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，... 阅读全帖 |
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v********e
发帖数: 2558 | 28 copy一段来自美食中国网的帖子，貌似没有说豆腐是促癌的食物啊，相反是抑制癌的。
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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油
和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆
腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更
适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增
加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功
能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉
硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐
含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌
及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次
；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水... 阅读全帖 |
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D****g
发帖数: 1551 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gshjj (H3-> ?4), 信区: Military
标 题: 科学家终于找到：牛奶致癌及糖尿病的确实证据！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 19 12:01:38 2014, 美东)
发信人: Galactica (没事不吵架), 信区: WaterWorld
标 题: 科学家终于找到：牛奶致癌及糖尿病的确实证据！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 18 13:10:35 2014, 美东)
美国国家癌症研究所最近的研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就
是牛奶内的主要致癌物质。
加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人
并不需要喝太多牛奶。
我把该新闻转发给一些朋友看。我想测试一下人们对牛奶的认识，遂问：“你知
道奶牛为什么会一直产奶？”她的回答很典型：“不常产奶能叫奶牛吗？”我问：“请
问你是否常产奶呢？”“怎么可能？”我笑了，说：“人是只有怀了小孩才会产奶的。
但牛跟人一样都是哺乳动物。哺乳的意思就是为了哺育下一代才有乳汁。所以奶... 阅读全帖 |
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e*******y
发帖数: 5613 | 30 我也是只知道海参大补 到底补啥也没搞清楚。。。。
百度是这样说的：
／＊
海参的功效
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海
参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖[5]，另含18种氨基酸且
不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利
产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能
力，提高性功能。
从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题
，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的
培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体会更加健康，抵抗
疾病的能力大大增强。
海参从西医角度讲，宫品海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各
项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提
高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防
癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的修复再生功能，是一个重大特... 阅读全帖 |
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e*******y
发帖数: 5613 | 31 我也是只知道海参大补 到底补啥也没搞清楚。。。。
百度是这样说的：
／＊
海参的功效
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海
参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖[5]，另含18种氨基酸且
不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利
产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能
力，提高性功能。
从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题
，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的
培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体会更加健康，抵抗
疾病的能力大大增强。
海参从西医角度讲，宫品海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各
项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提
高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防
癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的修复再生功能，是一个重大特... 阅读全帖 |
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O**********n
发帖数: 5504 | 32
常温下放两周应该没问题。
发制方法：
常规方法
先将参体洗净再放入15℃～25℃的温水中浸泡24时，见参体涨大泡软后再用清水小火煮
制,开锅后再小火煮15---20分钟后熄火焖到水自然冷却然后将锅中海参取出洗净放入纯
净水中浸泡12小时后开肚去牙(头部白色物体为海参牙)去筋再换纯净水浸泡三四天(每
天换2--3次水)，即可食用。
注：1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；2、发参过程中水质一定要干净；3、
用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,
水容量漫过海参最好；5、发好后的海参可放冷藏保存;6、最好不用暖瓶发制，因为保
温效果好海参长时间高温易烂；7、海参中的蛋白和营养成分不容于水，不怕水发海参
中营养成份流失。
特别说明
1、如果你时间比较紧，或说很懒的话，呵呵，洗净海参后，头天晚上放入装入半瓶开
水的暖瓶中（半瓶水才不至于泡烂海参），第二天早晨拿出来，放清水中发一天，晚上
就可以吃了。当然你也可再发一天，个头更大，味道更佳。
2、发制海参的水营养价值也很高，不能丢弃，可以用来做面条，熬汤，做菜均
3.煮海参要多放水，海参才能充分涨发 |
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d*i
发帖数: 9453 | 33 蛋黄的好处太多了，呵呵
首先当然是蛋白质。一个鸡蛋，蛋白所含的蛋白质占全部鸡蛋的蛋白质
的60％不到，剩下的40％多都是蛋黄提供的！
然后是胆固醇。胆固醇是细胞膜的组成成分之一，日常饮食摄入一定数量的
胆固醇是非常必要的，否则容易引起身体代谢异常。
蛋黄里面还含有丰富的卵磷脂，对改善心血管系统、促进神经系统营养、
提高身体对于疾病的抵抗能力都大有益处。
另外蛋黄里还含有丰富的铁、磷、和A、B、D、E维生素。
最后，蛋黄里面的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，也是有利心血管系统的。
如果把蛋黄的营养价值订为100，那方便面的营养价值就是5（可能还不到），
结果这么有营养的东西给你扔了，去吃了方便面，真是.....
说你啥好呢！ |
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d*i
发帖数: 9453 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
FakedYige (贾一哥) 于 (Tue Oct 16 09:20:12 2007) 提到:
罐装方便面是毁灭日本人身体和文化的“亡国食品”
我之所以把罐装方便面称为“亡国食品”，其中原因，第一点是从营养价值的角度考虑
的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。相反，其含
盐量是美国上议院营养问题特别委员会规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学
调味料谷氨酸钠约有1克之多。各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装
方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨
酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。另外，还会带来肾脏疾病和高血压。
版本二
方便面因为它“方便”，所以可以说他是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省
时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。
早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。让
我们来看看它的“结构”。眼下，食品添加剂多达300余种，它们分别起到色、漂白、
调节胃 |
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G*******a
发帖数: 414 | 35 美国国家癌症研究所最近的研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就
是牛奶内的主要致癌物质。
加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人
并不需要喝太多牛奶。
我把该新闻转发给一些朋友看。我想测试一下人们对牛奶的认识，遂问：“你知
道奶牛为什么会一直产奶？”她的回答很典型：“不常产奶能叫奶牛吗？”我问：“请
问你是否常产奶呢？”“怎么可能？”我笑了，说：“人是只有怀了小孩才会产奶的。
但牛跟人一样都是哺乳动物。哺乳的意思就是为了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直
产奶只有一个原因……”“不停地怀孕生小牛？”她吐吐舌头，说：“怎么可能呢？”
我说：“确实是这样的。但并不是所有奶牛在任何时候都能怀上孕。
现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不自然泌乳——那段新闻
所说的“各种激素”就是这样来的！
现代奶牛从两岁开始就有九个月的时间用于怀孕。小牛出生后就会被关进小木箱
并喂以毫无营养的饲料，不能动弹，以保证人们餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛妈妈就
被千方百计挤出一头小牛所需的十倍以上的奶量。所以超过三分之一的奶牛都患有乳腺
炎。
我常想起BBC制作的... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 36 野猪肉介绍野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似，嘴部十分凸出，四肢较
短，尾细。躯体有硬的针毛，背上鬃毛发达，长约14厘米，针毛与鬃毛的毛尖大都有分
叉。毛色一般为棕黑色。+展开
野猪肉的营养价值野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪
只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。+展开
野猪肉的食用效果虚弱赢瘦 便血 痔疮出血+展开
野猪肉的食用禁忌野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
以前留學外地時，有幸嘗過法國書友從家鄉帶來的兔仔肉醬、鵝肉醬和鹿肉醬罐頭。濃
郁肉味配輕微鹹香，塗麵包或加入沙律中都很夾。某日經過大坑，見開業4個月的風乾
火腿及芝士專門店Fresh Gourmet又引入新驚喜──法國野豬肉醬。共3種口味，分別是
原味、辣椒味和酒味。個人認為充滿香草的原味最能突出野豬肉的輕微膻香；另一款加
入波爾多出產的美酒，天然醇和的酒香配野豬肉亦很新奇。老闆說原來在法國，野豬肉
醬是中產人家的食物，現時店子只會每兩星期入貨一次，而且數量不多，很矜貴。
山西：野猪肉比家猪肉吃香吗？
三农直通车 www.gdcct.gov.cn 责任编辑：l... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 37 土豆主粮化上路
历时2年、经过数十次试验、做坏了12000多个馒头样品后，由中国农科院农产品加
工研究所研制的首批第一代马铃薯主食产品——30%马铃薯全粉馒头本月初在北京少数
超市悄然露面。
看似简单的马铃薯馒头，实则大有学问。这批馒头用的就是普通马铃薯熟粉和干酵
母，可同样材料买回家自己做，老百姓是蒸不出这样又大又香的馒头来。吃个马铃薯馒
头有多难？新京报记者就此采访中国农科院马铃薯研发团队负责人，为大家解答一个马
铃薯馒头背后的奥秘。
上市：马铃薯馒头价格是普通馒头2倍
在北京通州物美大卖场二楼的食品区，一个堆满馒头的柜台吸引了消费者的注意。
别小看这些馒头，它们可并不普通，这是中国农业科学院农产品加工研究所研制的我国
第一代马铃薯主食产品之一的马铃薯馒头。
马铃薯馒头目前售价为每袋5.8元，内装有3个，价格大约是普通小麦馒头的2倍。
可能是价格略贵且处于推广初期，据超市店员反映，上市以来，马铃薯馒头每日销量约
十几袋，还不是很多。
与小麦馒头相比，这种马铃薯馒头色泽略微发黄，仔细观察还有粗纤维构成的暗纹
；吃起来口感略干，不像小麦馒头绵软。一位品尝过马铃薯馒头的顾客觉得，马铃薯馒... 阅读全帖 |
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D****g
发帖数: 1551 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gshjj (H3-> ?4), 信区: Military
标 题: 科学家终于找到：牛奶致癌及糖尿病的确实证据！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 19 12:01:38 2014, 美东)
发信人: Galactica (没事不吵架), 信区: WaterWorld
标 题: 科学家终于找到：牛奶致癌及糖尿病的确实证据！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 18 13:10:35 2014, 美东)
美国国家癌症研究所最近的研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就
是牛奶内的主要致癌物质。
加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人
并不需要喝太多牛奶。
我把该新闻转发给一些朋友看。我想测试一下人们对牛奶的认识，遂问：“你知
道奶牛为什么会一直产奶？”她的回答很典型：“不常产奶能叫奶牛吗？”我问：“请
问你是否常产奶呢？”“怎么可能？”我笑了，说：“人是只有怀了小孩才会产奶的。
但牛跟人一样都是哺乳动物。哺乳的意思就是为了哺育下一代才有乳汁。所以奶... 阅读全帖 |
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f****2
发帖数: 311 | 39 最近在网上看到一段并不新鲜的新闻：科学家终于找到牛奶致癌的确实证据。美国国家
癌症研究所最近的研究发现雌性激素、雄性激素和胰岛素样生长因子就是牛奶内的主要
致癌物质。
加拿大的肿瘤专家建议：除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人并不需
要喝太多牛奶。
我把该新闻转发给一些朋友看。我想测试一下人们对牛奶的认识，遂问：“你知道奶牛
为什么会一直产奶？”她的回答很典型：“不常产奶能叫奶牛吗？”我问：“请问你是
否常产奶呢？”“怎么可能？”
我笑了，说：“人是只有怀了小孩才会产奶的。但牛跟人一样都是哺乳动物。哺乳的意
思就是为了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直产奶只有一个原因……”“不停地怀孕
生小牛？”她吐吐舌头，说：“怎么可能呢？”我说：“确实是这样的。”
但并不是所有奶牛在任何时候都能怀上孕。现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷
尔蒙，让其不自然泌乳——那段新闻所说的“各种激素”就是这样来的！
现代奶牛从两岁开始就有九个月的时间用于怀孕。小牛出生后就会被关进小木箱里，喂
以毫无营养的饲料，不能动弹，以保证人们餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛妈妈就被千
方百计挤出一头小牛所需的十倍... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 3821 | 40 台湾博士宣称牛奶会致癌 美国营养专家观点被误读 新闻媒体放大反传统说法
调查起因
3月23日，卫生部网站全文刊登了国内15位权威专家联名撰写的署名文章《健康宣
教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”》。
5月14日，中国营养学会在北京召开饮奶与人体营养与健康学术研讨，会议的主旨
仍然是讨论喝牛奶究竟对国人是否有害？
5月31日，世界牛奶日前一天，《人民日报》以“科学饮奶一生健康”为题整版刊
发多位专家论证饮用牛奶对健康有益的文章……
一场关于牛奶与人体健康的大规模讨论突然展示在公众面前。一直被人们视为健康
食品的牛奶何以会引发如此声势浩大的争论？
可乐冲厕牛奶有害 “地瓜王子”语出惊人
今年3月1日，广州奶业协会副理事长王丁棉发表在中国奶业协会官方网站上的文章
《政府该对林光常的牛奶有害散播论管一管了》，将矛头直指一个叫林光常的台湾人。
专家认为，在国人还没有享受到正常喝奶带来的好处时，大谈牛奶危害是一种误导。
刘洁摄B128
协和医院营养科副主任于康也认为，国内目前流传的“牛奶有害论”大多同林光常和他
的畅销书《无毒一... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 41 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间：2013年05月10日
来源：转载 作者：
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救救这些饥饿的孩子，少吃肉！
饥饿问题一直在威胁人类的生存，目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后，从上世纪90年代中期后，全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今，死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子，需要粮食！
这是2005年8月1日，在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处，一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日，在乌干达北部城市古卢附近的一家医院，一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日，在肯尼亚东北部靠近边境的曼德拉镇，一名营养不良的男孩
坐在一家医院的病床上。
这是2003年3月28日，在伊拉克首都巴格达一家清真寺门外，伊拉克女孩排队等待
领取食品。
这是2002年7月13日，一名5个月大营养不良的阿富汗婴儿在母亲怀中哭泣。（新华
社发）
这是... 阅读全帖 |
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f******r
发帖数: 1105 | 42 正如一切历史都是当代史，一切文学经典也都是当代经典。经典的魅力之光，如何能穿
越时空，照进现实？在西北大学的一堂古典文学讨论课上，师生们对于李白、杜甫这两
位大诗人经典诗篇的当代阐释，或许能为我们提供一些启示。
李浩（西北大学文学院教授）：我们今天讨论课的主题是：李杜诗篇及其当代价值
。课前已经布置大家围绕讨论话题细读李杜作品集，刚好最近各方面都在谈经典阅读，
我们以李杜作品为细读研讨对象，也算是对此热点的一个回应。现在大家根据自己的阅
读感受开始发言。
胡永杰（西北大学古代文学专业博士生）：李白、杜甫的杰出成就是在学习、继承
前代优秀文学、文化经验与成就的基础上取得的，对我们当下如何正确对待经典文化极
具启示，可以说，没有对传统文化的广泛阅读、吸收与借鉴，就没有这两位在世界文化
之林展示中华文化魅力的文学伟人。
李白曾说过：“颇尝览千载，观百家”，“五岁诵六甲，十岁观百家。轩辕以来，
颇得闻矣。常横经籍书，制作不倦”，“十五观奇书，作赋凌相如”。杜甫也说过：“
读书破万卷，下笔如有神”“不薄今人爱古人，清词丽句必为邻”“别裁伪体亲风雅，
转益多师是汝师”... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 43 介绍一下松茸菇的功效:
1.历史起源
松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的
香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年间（1082~1094），唐慎微著《经史证类备急
本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陈仁玉著的《菌谱
》中称此菌为松蕈，明代李时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈
，后经小林义雄考证，认为松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
2.主要营养元素
松茸的主要营养元素包括：18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、
5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种
珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松
茸醇。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。
3.主要功效
松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、
治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围
内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。 |
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z**n
发帖数: 22303 | 44 “貌不惊人”的糙米，却能有助防治2型糖尿病。糙米是稻谷仅仅脱去谷壳后的部分，
它富含纤维和营养物质。近日，美国学者在学术期刊《内科学文献》上撰文指出，以糙
米、全谷物替换精米，可能降低2型糖尿病的危险。
在美国学者的这项研究中，对近4万名男性和16000名女性的膳食、生活方式和疾病状况
进行了前瞻性的评估。结果显示，对年龄、其他生活方式和膳食危险因素进行校正后，
精米摄入量更大与2型糖尿病危险较高相关。与之相反，大量摄入糙米与2型糖尿病危险
较低相关。
在中国的历史上，糙米也是一种药食兼用的粮食。明代李时珍在《本草纲目》中称糙米
具有“和五脏、好颜色”的妙用；梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止
泄”；唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨
、和血脉之功”。
的确，与精米相比，糙米有更独特的营养价值。稻谷粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成，
糙米是稻谷脱去谷壳后的部分，而精米是稻谷仅剩的胚乳部分，由于稻谷中除碳水化合
物以外的营养成分（如纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素）大部分都集中在通常
所说的糠层中，因此糙米的营养价值远胜于精米。
吃糙米对于... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 45 “貌不惊人”的糙米，却能有助防治2型糖尿病。糙米是稻谷仅仅脱去谷壳后的部分，
它富含纤维和营养物质。近日，美国学者在学术期刊《内科学文献》上撰文指出，以糙
米、全谷物替换精米，可能降低2型糖尿病的危险。
在美国学者的这项研究中，对近4万名男性和16000名女性的膳食、生活方式和疾病状况
进行了前瞻性的评估。结果显示，对年龄、其他生活方式和膳食危险因素进行校正后，
精米摄入量更大与2型糖尿病危险较高相关。与之相反，大量摄入糙米与2型糖尿病危险
较低相关。
在中国的历史上，糙米也是一种药食兼用的粮食。明代李时珍在《本草纲目》中称糙米
具有“和五脏、好颜色”的妙用；梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止
泄”；唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨
、和血脉之功”。
的确，与精米相比，糙米有更独特的营养价值。稻谷粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成，
糙米是稻谷脱去谷壳后的部分，而精米是稻谷仅剩的胚乳部分，由于稻谷中除碳水化合
物以外的营养成分（如纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素）大部分都集中在通常
所说的糠层中，因此糙米的营养价值远胜于精米。
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x******i
发帖数: 14369 | 46 来自主题: _Vegetarianism版 - 最强的排毒菜 最强的排毒菜
人有好多疾病都是由于体内积聚过多毒素而引起的，要有一个健康的体魄，就必须排清
体内毒素，下面的饮食排毒军团你拥有了吗?看看下面谁最牛!专家指出，及时排除体内
的有害物质、垃圾及过剩的营养成分，保持五脏和体内清洁，才能使机体保持旺盛的机
能。
常见的解毒、排毒食物有：
解毒二杰——木耳、、绿豆。
这些是功效显著且最为廉价的解毒食物。木耳因生长在背阴潮湿的环境中，中医
认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒。此外，木耳、因具有很强
的滑肠作用，经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。绿豆味甘性寒，有清热解毒
、利尿和消暑止渴的作用。
解毒君子——苦瓜、苦茶。
一般说来，苦味食品都口感略苦，余味甘甜，具有解毒功能，并可清热去热。苦
瓜具有消暑涤热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存
在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，
增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。中医认为，茶叶味甘苦，性微寒，能缓解
多种毒素。茶叶中含有一种丰富活性物质茶多酚，具有解毒作... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 650 | 47 香菇是一种可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称。
香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，
还可做馅、炸酱、烧汤等。
香菇一般以体圆，齐整，质干脆而不碎为好，其种类较多，各品种质量又有差别，主
要有花菇、厚菇、平菇。开头如伞，菇伞顶上有似菊花一样白色裂纹，色泽竭黄光润，身
干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味，即为质好的香菇，又称为花菇;开头如伞，顶
面无
花纹，呈粟色并有光泽，质嫩，肉厚，朵稍大，质量较次，称为厚菇;朵大肉薄，色浅
褐，
平顶，味不浓则更次，称为薄菇，平菇。
一、香菇的营养成份
1、蛋白质。香菇粗蛋白质含量为其干重的13％-46％，远高于水果、蔬菜和粮食作物
，可与肉、蛋类食物媲美，营养价值较高。蛋白质所含氨基酸种类也比较齐全，含亮氨酸
、异亮氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸
等多种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。香菇、平菇、金针菇、凤尾菇、银耳
、黑
木耳、猴头菌等常用食用菌氨基酸总量平均为15.76％，必需氨基酸总量平均为64... 阅读全帖 |
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p****8
发帖数: 4158 | 48 太空食品
随着载人航天经验的逐渐增加，太空食品经过不断的改进，质量有很大的提高，复水食
品出现，告别了牙膏式食品时代。也叫做航天食品。
太空中所有的物品都失去了重量，变得可以随处飞扬，好像空气一样。这样，宇航员就
不能像地球上那样可以随时取食，轻松地嚼咽，不然就会因食物不能下咽而卡在食道中
间，危及生命。因此，科学家在研制宇宙飞船的同时，也研究制造太空食品。 经
过许多次的太空实践，科学家发现，太空食品要求营养丰富、卫生、进食方便。
现在供宇航员食用的食品，种类繁多，不仅有新鲜的面包、水果、巧克力，也有装在太
空食品盒里的炒菜、肉丸等，还有番茄酱等调味品。这些食品大多是高度浓缩的、流质
状的。所以，宇航员的进食方式与在地球上的不同。吃饭时，只要“飘游”到厨房内，
向食品盒注入一定的水，进行加热，然后就可以像挤牙膏似的把食物挤进嘴里美餐一顿
。当然，如果要吃花生米类硬颗粒状食物，那就不能直接往嘴里送，否则会塞到鼻孔里
。比较稳妥的办法是让花生米在空中漂着，然后张大嘴去捕捉。 因为太空食品具
有进食量少、发热量高、营养极其丰富的特点，所以日本首先研制了这种常用太空食品
，供地球上使... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 49 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 50 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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