D**********R
发帖数: 25234 | 1 上次唠叨过几个家常菜的，后来又做了几样，结果一直没捞到时间上网，都快忘了。
1。俄国大菜汤
配料：西红柿、大头菜、土豆、牛肉馅、姜
做法：把牛肉馅加上姜泥，也可以加点芹菜丁（我家正好有冷冻的没吃完），放你喜欢
的调料做成丸子。
在锅里烧水，放姜片、西红柿、土豆片、大头菜片
水开下丸子。
我也不太会做丸子，还望有经验的筒子来指点下。
炖。。。然后吃，因为比较软，所以娃也能吃。。。
这个菜是我小时候我妈不知从哪里学来的，她直接下肉块而不是丸子，连我妈做都没失
败过，所以堪称最傻瓜的一道汤菜了吧。
2。蒜泥豆豉龙利鱼豆腐
上次mars提到他们做蒜茸豆豉蒸鱼给娃吃，我忘了问咋做的了，所以就山寨了这个
配料：龙利鱼片、蒜茸、豆豉、酱油、豆腐
做法：姜片炝锅，下豆豉、蒜茸、酱油（蒸鱼豉油更好），豆腐、鱼片，
炒。。。出锅。。。吃。。。
因为有滋味，娃很爱吃。
3。熊宝宝海鲜面
这个是我自己发明的哦
葱花、小菜苗切丁、蟹腿菇丁（大华那种有机小袋的就可以，普通白蘑菇也可以）、香
菇丁、柴鱼削（大华有）、鸡汤（costco）、sea bass、挂面
小汤锅底加油，加葱花炝锅，倒一些清水，再倒二分之一量的 |
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c***m
发帖数: 816 | 2 收藏了，哈
上次唠叨过几个家常菜的，后来又做了几样，结果一直没捞到时间上网，都快忘了。
1。俄国大菜汤
配料：西红柿、大头菜、土豆、牛肉馅、姜
做法：把牛肉馅加上姜泥，也可以加点芹菜丁（我家正好有冷冻的没吃完），放你喜欢
的调料做成丸子。
在锅里烧水，放姜片、西红柿、土豆片、大头菜片
水开下丸子。
我也不太会做丸子，还望有经验的筒子来指点下。
炖。。。然后吃，因为比较软，所以娃也能吃。。。
这个菜是我小时候我妈不知从哪里学来的，她直接下肉块而不是丸子，连我妈做都没失
败过，所以堪称最傻瓜的一道汤菜了吧。
2。蒜泥豆豉龙利鱼豆腐
上次mars提到他们做蒜茸豆豉蒸鱼给娃吃，我忘了问咋做的了，所以就山寨了这个
配料：龙利鱼片、蒜茸、豆豉、酱油、豆腐
做法：姜片炝锅，下豆豉、蒜茸、酱油（蒸鱼豉油更好），豆腐、鱼片，
炒。。。出锅。。。吃。。。
因为有滋味，娃很爱吃。
3。熊宝宝海鲜面
这个是我自己发明的哦
葱花、小菜苗切丁、蟹腿菇丁（大华那种有机小袋的就可以，普通白蘑菇也可以）、香
菇丁、柴鱼削（大华有）、鸡汤（costco）、sea bass、挂面
小汤锅底加油，加葱花炝锅，倒一些清水，再 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 3 《愚民日报》版
2011年5月20日 中国渔民党旅美支部第一届顾问委员会第一次全体会议在DC闭幕。
出席这次全会的有中央委员1人，候补中央委员3人。有关负责同志（小鹿MM的钓鱼助手
，女）列席了会议。鱼版俱乐部政治局领导主持会议。中央顾问委员会总书记Bass同志
作了重要讲话。全会审议通过了小鹿MM在广泛征求党内外意见、反复酝酿协商的基础上
提出的晚饭的五菜一汤的建议名单，决定将这个建议名单向鱼版推荐。这五菜一汤是：
蒜泥白肉
尖椒炒鸡胗
芋头烧排骨
烧豆腐蘑菇青菜
炒荷兰豆
及
炖牛尾汤
lyrock带来的14/15“的Crappie，被证实放了一周的冻箱后，还有13.5"+. 他大喜之下
，亲自围上孕妇围裙，将我们赶出厨房，只留小鹿MM一人，用自带的川菜佐料，作了两
条红烧Slab；据techsavvy反映，此鱼味道跟西湖边上的“楼上楼”的接近率和中国足
球在世界杯外围赛的被淘汰率一样，高达95%。
饭后，宾主就双方共同感兴趣的话题，坦率地交换了意见。这些话题之一就是，谁是鱼
版最牛的人。虽然大家为此争得面红耳赤，几乎要往对方头上砸啤酒瓶；可一致同意，
此人就在与会者里。大家还对那... 阅读全帖 |
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f******g
发帖数: 13917 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
yet2008 (静静地等) 于 (Mon May 7 14:20:29 2012, 美东) 提到:
蔬菜水果花卉，凡自家庭院之出产，皆可书法入画。
一律以作品创作发表时间为序。
呼吁广大农友童鞋紧密跟进，不断创新（请童鞋们报区／州名跟贴提醒，以便首页作品
秀及时更新，谢谢合作)
特别鸣谢红砖头，游士和白鹤童鞋出谋化册完善此线！
接受白鹤妹妹最新建议，换掉稍具攻击性的PK一词，欢迎其他所有州区尤其SHY的新农
民踊跃参与。
LET US HAVE SOME FUN ALL SUMMER LONG
已经由德州农友蔬菜书画领军人物红砖头特批（A大，秀巧，过路等MM看过来，你们浪
费了十几斤豆子没写字画画，既往不咎了，下面的收成要充分利用啊！)
1)牛黄瓜系列（作者：红砖头 创作时间：2012年4月28日）
2)太少！（作者：yet2008 创作时间：2012年4月28日）
3) 豆角面条（作者：红砖头 创作时间：2012年5月５日）
4) 多收了几个豆（作者：yet2008 创作时间：2012年5月... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 5 粤菜是近30年在全国流行起来，川菜是近15年流行起来
49年中华人民共和国第一宴是淮扬菜，50周年也是淮扬菜主打
其实看看明清笔记小说，都是淮扬菜
红楼宴目录
源于红楼梦
研究背景
红楼宴菜单
经典菜品
《红楼梦》诞生于18世纪中叶，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物
丰富多彩的饮食文化活动：“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，
则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、
接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋
宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方面言，则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大
厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等，令人闻面生津”。通过各种各样的宴集，曹雪芹不
仅为读者提供了一张未穷尽的美食单，更重要的是作者为我们创造了一个完整的红楼饮
食文化体系。
曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗
文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在扬州多次督办御宴，熟
谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上，饮食之道，耳濡目染皆为淮扬佳味，而《红楼梦》创
作... 阅读全帖 |
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e********e
发帖数: 6961 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (神啊，快砸我一个permanent job包子吧！), 信区: Food
标 题: 又是一个快手菜——清蒸鲈鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 10 03:48:53 2009, 美东)
原料：大华买的sea bass鱼块；
配料：葱、蒸鱼豉油。
做法：
1. 将鱼块洗净，放到碟子上，鱼块下面垫两端葱白，以免鱼皮粘到碟上；
2. 蒸锅内水烧开后把放鱼肉的碟置入蒸锅内，大火蒸约6-8分钟后取出，并取出垫在鱼
肉下的葱白；
3. 葱绿切丝，码放到蒸好的鱼肉上，锅内烧适量热油，浇到葱丝上；
4. 再浇上适量蒸鱼豉油即可。 |
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发帖数: 1 | 7 蓟县算是天津很棒的一个旅游区了 ，也是天津最北边的一个县城，离北京也挺近的，
走高速的话，半小时就能到北京平谷了。
说到美食，蓟县最值得推荐的也是最有特色的就是鱼锅卷子和碗坨，这两个在同样是北
方城市的很多地方，我都没有吃到过，属于这里独有的特色，说来也奇怪，就连跟天津
挨着的河北都没有这种吃法。
鱼锅卷子，我是吃过好多次的，卷子就是面做的，但是贴在锅的周围，有点锅巴的焦糊
味，又有鱼汤浸入的美味，中间的鱼一般都是蓟县水库里的野生鱼，蓟县有一道名菜就
是水库活鱼，也是指的这种野生鱼，味道很棒，没有土腥味，有点像是农家菜，土菜，
但是要的就是这个味儿，越是土菜，就越是香。
碗坨，我也是每次去天津路过蓟县必须吃的，是用荞麦面做的就跟凉粉似的一大块，因
为是在碗里成形的，所以就是碗的形状，切成块，倒进去调料，例如芝麻酱和蒜汁儿之
类的，最后用牙签扎着吃。
别说哎，蓟县离北京这么近，这两样小吃在北京却基本吃不到，还真是很奇怪呢，在蓟
县碗坨5-7元一份，在北京完全没有。 |
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发帖数: 1 | 8 这个中秋节已经确定了要回大天津的蓟县过节，而且不准备在家里吃了，就下馆子，这
年头人们都想得开了，能享受就要享受，我也想回家给家里老人省点事儿，下馆子最好
了。
不过既然是出去吃，那么就得吃点咱们在家里不经常做的菜，或者不好做不会做的菜，
在家里很容易或者很经常做的菜，就没必要出去吃了，我也是提前想好了的，让家里的
亲戚先给探探路，找一家比较好的饭店，比如蓟县的一些特色美食里面都要有。
一般人只了解天津市里的美食，什么十八街大麻花和狗不理包子，但是在天津蓟县，美
食已经完全的不一样了，鱼锅卷子是比较多的，还有就是古城火公鸡，听起来有点迷糊
，鱼锅卷子我几乎每次回蓟县都想吃，就是很新鲜的野生鱼在锅里，各种调料有自己独
特的味道，大铁锅的周围是一圈用面粉做的卷子，又有一股锅巴的可口的焦糊味，又有
鱼汤的美味，相当诱人了。
古城火公鸡就是现宰杀的公鸡，肉质鲜美，周围也有卷子，再加上咯吱盒，焖子，酸梨
扣肉等等美食，我很期待这次的中秋节了，哈哈哈。 |
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p********l
发帖数: 2032 | 9 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: peoplehill (恋旧), 信区: SanDiego
标 题: 心情食物『三黄菜』（有图）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 20 22:02:21 2013, 美东)
也来凑个征文，看到的别拍哦，首先“你这个标题呀，啧啧。” 但确实是这样的。
我心情一好，就想自己发明个啥异类的来吃吃。当然啦，心情不好，就不吃，胡吃。那
晚餐前心情特别好，就别出心裁，亲自来做了个一般人不想做的一种菜。你看是不是『三
黄菜』：
做法：右碟的糖醋蒜凉拌黄瓜咱们就不用介绍了，基本大家都知道。左碟这个：我给它
还起个名『豆瓣双黄鱼』。做法：先小油大炒下黄豆芽（一磅左右），郫县豆瓣酱比较
辣，请按自己的忍辣程度捞一小勺放碗里，加酱油、盐、糖，两汤勺子水搅和一下，倒
入豆芽翻炒。豆芽出锅，放碟子一边。
中火煎鱼两条（黄鱼、带鱼、或骨头少的鱼均可以，当然做前冲洗一下鱼），入姜丝、
大蒜片，倒出一点炒黄豆芽里的汤汁入鱼锅内，再加一点酒，两边翻一下煮熟，出锅。
鱼是超市买来的无头无尾巴和腌过的Salted Fish，因此不需要再放盐。反正... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 10 广州干水菜心卖到25元一斤，16.5元只能买到六两一扎的菜心，而这价钱可以买到一条八两多重的鲫鱼，你想吃菜还是吃肉？天气影响遇上新春佳节，不少街坊直呼“广州青菜贵过肉”，干水菜心更是呈现了近几年的最高价。业内预计，广州蔬菜总体价格仍将继续在高位运行，节后会逐步恢复正常。
6两青菜贵过6两鱼
“广州菜价涨上天了，都快吃不起了！”昨日不少留守广州过年的市民报料，青菜卖到20多元一公斤。记者走访发现，珠江新城春广场永旺超市出售的一款标榜“有机”的干水菜心每公斤售价50元（以下均为公斤计算），330克一小包就要价16.5元，而在同个超市内出售的原条鲫鱼430克也不过16.2元。
现场售货员告诉记者，“菜心这个价位已经实行两周了，还拿不到货，广州人在春节上讨意头的生菜都没得卖。”记者发现其他蔬菜也不便宜，西兰花也上涨到49.6元/公斤，昨日特价25.6元/公斤。
在越秀区东川新街市，菜心价同样“高大上”，涨到50元一公斤。这无疑是近年来最高的价格。记者调查市内不同区的菜市场，越秀区淘金市场生菜26元/公斤、菜心28元/公斤，白云区广园新村市场生菜24元/公斤、菜心20元/公斤，新市菜市场菜心36... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 11 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Shaanxi
标 题: [参加美食活动] 两道懒人菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 11 20:19:42 2011, 美东)
平时比较忙，没时间做精致的菜，从冰箱里翻些东西出来切切洗洗在砂锅里做个烩菜很
是方便，而且好吃。
第一个菜：鸡汤杂烩菜
这一次是朋友来家里吃顿便饭，做得比平时自己家吃体面些。
材料有大白菜（垫底）、嫩豆腐、鱼豆腐、魔芋丝、鱼卷、蘑菇、蟹卷
撒一汤匙柴鱼粉(Bonito fish soup stock)，酌情添点儿盐，浇半盒costco 的
organic chicken stock，再加适量的水，开炖，炖十五分钟就可以了。
第二个菜：鸡汤煮干丝
还是那口砂锅，换了个口味儿。
还是costco 的 organic chicken stock，这次多加点，一盒，再添适量的水。
放入新鲜/冷冻的豆腐丝，加盐（柴鱼粉更好）和白胡椒粉，开炖。
五分钟之后加切丝的大白菜叶，如果有豌豆尖就更棒了！
再煮五分钟，关火。 |
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y***i
发帖数: 11639 | 12 糖醋白菜，栗子白菜，豆角土豆，鱼香土豆，红烧土豆，蘑菇油菜，鱼香茄子，炒三鲜
，麻婆豆腐，草菇豆腐，红烧素鸡，炒面肠。焖炒平菇，木耳炒金针菇，玉米青豆(加
素火腿)，酸菜藕片，西红柿酱菜花，绿豆芽木耳，油炝芦笋，酱爆茄豆，红粉猴头菇
西红柿土豆汤；冬瓜酸菜粉丝汤，南瓜海带汤，玉米番茄羹，金针菇紫菜汤
厉害吧，我从开始作菜，还没怎么重样过 :)
总之这些菜都不难做得好吃：白菜，油菜，豆角，土豆，豆腐，各种蘑菇，玉米，青豆
，藕，菜花，绿豆芽，芦笋，面肠，西红柿，冬瓜，酸菜，粉丝，南瓜，海带，紫菜。
茄子难做。栗子最好买扒过皮的，酸菜要切碎了在水里泡半小时，而且换几次水。
还没有试过的菜：菠菜，黄豆芽。
做过失败的菜：萝卜，笋，卷心菜。
戒五荤所以没作过得菜：蒜苔蒜苗韭菜洋葱
网上都找得到菜谱，找个相似的，改改就可以。
btw: 猴头菇很好吃，一点不比肉差。
经验就是1.菜切得小块，容易炒。 2。盐加得正确，味道就不差。
说说营养：吃素容易犯的错误一个是蛋白质/脂类摄入太少，一个是热量摄入太多
蛋白质：1。干果(花生松子核桃腰果。。。)我是每顿吃25~50g。
2。脱脂酸奶， 3。 脱脂牛 |
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M*****h
发帖数: 214 | 13 这天是周末，按照惯例，单位的人又要聚在一块喝酒。马局长说这是深入基层、联系群
众的最佳途径。马局长喜欢吃鱼，在点菜的时候自然少不了点这道菜。
酒过三巡，菜过五味，鱼端上来了。服务小姐认识马局长，在往餐桌上放菜时很识相地
把鱼头对准他。不待大伙提议，他就豪爽地连喝了三杯鱼头酒。
马局长放下酒杯，就开始分配盘中的鱼。
马局长用筷子非常娴熟地把鱼眼挑出来，给他左右两边的两位副局长一人一个，他说这
叫高看一眼，希望二位今后一如既往地配合我的工作。两个副局长面带微笑，感动地说
谢谢马局长，我们一定不辜负您的期望，全力支持您开展工作。
马局长把鱼骨头剔出来，夹给了财务科长，说这叫中流砥柱，你是我们局的骨干，这个
自然归你。财务科长受宠若惊，说谢谢老板。
马局长把鱼嘴给了他的“表妹”，说这叫唇齿相依。马局长的“表妹”就抛给他一个源
远流长的媚眼，说谢谢马哥。
马局长把鱼尾巴给了办公室主任，说这叫委以重任。办公室主任感激涕零，说谢谢老大。
马局长把鱼肚子给了策划部主任，说这叫推心置腹。策划部主任点头哈腰，说谢谢局长。
马局长把鱼鳍给了行政部主任，说这叫展翅高飞，你是咱们局离局长最近的精英，绝对
会步步... 阅读全帖 |
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r****n
发帖数: 575 | 14
这天是周末，按照惯例，单位的人又要聚在一块喝酒。马局长说这是深入基层、联系群
众的最佳途径。马局长喜欢吃鱼，在点菜的时候自然少不了点这道菜。酒过三巡，菜过
五味，鱼端上来了。
服务小姐认识马局长，在往餐桌上放菜时很识相地把鱼头对准他。不待大伙提议，他就
豪爽地连喝了三杯鱼头酒。马局长放下酒杯，就开始分配盘中的鱼。
马局长用筷子非常娴熟地把鱼眼挑出来，给他左右两边的两位副局长一人一个，他说这
叫高看一眼，希望二位今后一如既往地配合我的工作。两个副局长面带微笑，感动地说
谢谢马局长，我们一定不辜负您的期望，全力支持您开展工作。
马局长把鱼骨头剔出来，夹给了财务科长，说这叫中流砥柱，你是我们局的骨干，这个
自然归你。财务科长受宠若惊，说谢谢老板。
马局长把鱼嘴给了他的 “ 表妹” ，说这叫唇齿相依。马局长的 “表妹 ”就抛给他
一个源远流长的媚眼，说谢谢马哥。
马局长把鱼尾巴给了办公室主任，说这叫委以重任。办公室主任感激涕零，说谢谢老大
。
马局长把鱼肚子给了策划部主任，说这叫推心置腹。策划部主任点头哈腰，说谢谢局长。
马局长把鱼鳍给了行政部主任，说这叫展翅高飞，你是咱们局离局长最近... 阅读全帖 |
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b***0
发帖数: 373 | 15 这天是周末，按照惯例，单位的人又要聚在一块喝酒。马局长说这是深入基层、联系群
众的最佳途径。马局长喜欢吃鱼，在点菜的时候自然少不了点这道菜。
酒过三巡，菜过五味，鱼端上来了。服务小姐认识马局长，在往餐桌上放菜时很识相地
把鱼头对准他。不待大伙提议，他就豪爽地连喝了三杯鱼头酒。
马局长放下酒杯，就开始分配盘中的鱼。
马局长用筷子非常娴熟地把鱼眼挑出来，给他左右两边的两位副局长一人一个，他说这
叫高看一眼，希望二位今后一如既往地配合我的工作。两个副局长面带微笑，感动地说
谢谢马局长，我们一定不辜负您的期望，全力支持您开展工作。
马局长把鱼骨头剔出来，夹给了财务科长，说这叫中流砥柱，你是我们局的骨干，这个
自然归你。财务科长受宠若惊，说谢谢老板。
马局长把鱼嘴给了他的“表妹”，说这叫唇齿相依。马局长的“表妹”就抛给他一个源
远流长的媚眼，说谢谢马哥。
马局长把鱼尾巴给了办公室主任，说这叫委以重任。办公室主任感激涕零，说谢谢老大
。
马局长把鱼肚子给了策划部主任，说这叫推心置腹。策划部主任点头哈腰，说谢谢局长。
马局长把鱼鳍给了行政部主任，说这叫展翅高飞，你是咱们局离局长最近的精英，绝对
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n******g
发帖数: 17225 | 16 英媒：习近平访英午宴婉拒食用多宝鱼
继上月底访问美国后，中国国家主席习近平定于本月20日前往英国进行国事访问。两国
官员正忙于筹备及安排细节，其中一个重要项目是为他们在白金汉宫内设置欢迎午宴。
据英国《每日邮报》报道，英方向中方提议一份午宴餐单，菜式包括季节性多宝鱼、蟹
和一款芫荽酱料，但习近平和夫人彭丽媛及中方代表团已礼貌地婉拒这几款食材，因为
他们只吃腌渍鱼或烟熏鱼。
虽然中方在食材方面提出的上述要求，但中方人员也表明，对皇室御厨及其团队所准备
的菜式相当期待。
皇室向来采用最好的英国食材招呼宾客，多宝鱼也是英女王偏爱食物，白金汉宫说，双
方会紧密协调，确保各项安排妥贴。威廉王子同夫人凯特，届时都会出席欢迎午宴，威
廉王子也表示不吃菜单提议的芫茜酱料。
发言人称，每次筹备这些官方活动时，皇室工作人员已经习惯应付各式各样饮食上的要
求。皇室御厨有时会感到头痛，因为他们喜欢使用季节性食材。人人都十分期待习近平
到访。
除了欢迎午宴外，白金汉宫晚上也会为习近平伉俪设下国宴款待。(信莲) |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 不自己买菜做饭，就只能吃死鱼了，没有生活品质可言，吹嘘网购如何方便就没有意义
了。
去鱼档买鱼的人，都不愿意买在水里肚皮朝上漂着的活鱼。 这种翻肚了的鱼，虽然没
死，也必须降价处理。 而且伙食讲究的人，即使降了价，也不买这种半死的鱼。 |
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发帖数: 1 | 18 每次买菜回家都会反反复复，用清水清洗几遍，可是这样洗菜，真的就能洗干净吗？
对于大部分菜而言，确实能清洁不少。但是对于少部分菜而言，这样洗，只会越洗
越脏！尤其是以下4种常见菜：
1.猪肉
在菜市场买回来的猪肉，总是有一股味道，而且还沾上砧板上积攒了长时间的污垢
，必须要好好清洗，才能洗干净。
我们一般都会把猪肉整块冲洗。如果是打成肉末的，一般都会用露眼的篮子等装着
洗，但这样根本就没洗干净！
因为，猪肉有油脂成分，用水冲洗，油脂会浮上水面。倒水的时候，这些油脂又会
重新占到肉上，不仅如此，还会把容器、水槽等弄脏。
洗猪肉的正确做法应该是在淘米的时候，留下淘米水，然后将猪肉放在淘米水内浸
泡五分钟，然后再清洗，这样脏物才会被清洗掉！
2.猪肠
如果猪大肠没洗干净，再怎么煮，那股恶心的味道，都去不掉！
正确的做法是，将猪大肠用水冲洗之后，再把水沥干。然后用面粉来擦拭，再用清
水冲洗，这样才能把其洗干净。
3.鱼类
在菜市场买新鲜的鱼，有腥味总是难免的。虽然用水清洗，能把表面的血渍等清洗
干净了，但是那股腥味却还是挥之不去。
正确的做法是，将鱼放在冷水中，加入两汤勺的醋，浸泡一小... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 这天是周末，按照惯例，单位的人又要聚在一块喝酒。马局长说这是深入基层、联系群
众的最佳途径。马局长喜欢吃鱼，在点菜的时候自然少不了点这道菜。
酒过三巡，菜过五味，鱼端上来了。服务小姐认识马局长，在往餐桌上放菜时很识相地
把鱼头对准他。不待大伙提议，他就豪爽地连喝了三杯鱼头酒。马局长放下酒杯，就开
始分配盘中的鱼。
马局长用筷子非常娴熟地把鱼眼挑出来，给他左右两边的两位副局长一人一个，他说这
叫高看一眼，希望二位今后一如既往地配合我的工作。两个副局长面带微笑，感动地说
谢谢马局长，我们一定不辜负您的期望，全力支持您开展工作。
马局长把鱼骨头剔出来，夹给了财务科长，说这叫中流砥柱，你是我们局的骨干，这个
自然归你。财务科长受宠若惊，说谢谢老板。
马局长把鱼嘴给了他的“表妹”，说这叫唇齿相依。马局长的“表妹”就抛给他一个源
远流长的媚眼，说谢谢马哥。
马局长把鱼尾巴给了办公室主任，说这叫委以重任。办公室主任感激涕零，说谢谢老大。
马局长把鱼肚子给了策划部主任，说这叫推心置腹。策划部主任点头哈腰，说谢谢局长。
马局长把鱼鳍给了行政部主任，说这叫展翅高飞，你是咱们局离局长最近的精英，绝对
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D****R
发帖数: 6053 | 20 BSO上周末版上名人做的全鱼宴，每道菜都是由厨子精工细作而成的。
四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉, 这次使用的鱼有:
WALLEYE, CRAPPIE, WHITE PERCH, YELLOW PERCH, ROCK BASS和CHANNLE CAT。做成的
有剁椒鱼头(WALLEYE), 泡菜全鱼(WHITE PERCH),清蒸葱姜鱼片(WALLEYE), 还有两道菜
，我也不知该叫啥了~~~,其中有一道和苏州得月楼的松鼠鱼还要好, 甜酸配的很恰当。
全魚宴一桌鱼香百味鲜，太好吃了。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 21 这也算精工细作啊...
BSO上周末版上名人做的全鱼宴，每道菜都是由厨子精工细作而成的。
四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉, 这次使用的鱼有:
WALLEYE, CRAPPIE, WHITE PERCH, YELLOW PERCH, ROCK BASS和CHANNLE CAT。做成的
有剁椒鱼头(WALLEYE), 泡菜全鱼(WHITE PERCH),清蒸葱姜鱼片(WALLEYE), 还有两道菜
，我也不知该叫啥了~~~,其中有一道和苏州得月楼的松鼠鱼还要好, 甜酸配的很恰当。
全魚宴一桌鱼香百味鲜，太好吃了。 |
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P******u
发帖数: 2 | 22 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 23 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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p****u
发帖数: 22764 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Tue Oct 19 17:50:28 2010, 美东) 提到:
来米国已经好几年了，开始时在中国超市买鱼，花鲢和草鱼嫌太大，肉柴且腥；
tilapia，国内都没人吃的罗非鱼，卖得还不便宜
去年夏天时见渔版的众高手钓的鲈鱼、墙眼，心想那得多美味啊，才买了permit开始钓
鱼。第一次搞了10来条大个的sunfish，吃着还不错，只是收拾起来麻烦点；第二次
搞了更多，怎么觉得鱼肚子里臭臭的
又向篮球学习钓bass，第一次钓到keeper那个兴奋哦，拿回家清蒸觉得好好吃啊。那一
个月钓了不少bass，自己吃不了还送人。但是天凉下来后吃冰箱里冻的大bass，觉得腥
味挺重的
然后再向crappie进军...这一年以来钓了不少鱼，MA的淡水鱼除了传说中的墙眼，大部
分都尝过了。但奇怪的是，为啥自己越来越不喜欢吃鱼了呢？除了crappie，总觉得鱼
腥，不干净，于是fillet去红肉去脂肪，上重口味，但我仍然尝得出腥味。然而偶尔在
中国店买条ti... 阅读全帖 |
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w********u
发帖数: 5457 | 25 昨日收到线报，麻州秋季trout stock已经在这周早期开始了，全部stock会在the week
of October 12结束。进一步打探，发现周围不少pond都已经stock了，包括老地方JP
。哈哈。
今天一早下雨，午饭过后，在去买菜的路上，正好要经过JP，就不妨停留一下看看。结
果到了发现，几乎没有人钓鱼。怀疑线报的准确性。没有拿渔杆，转转，确实看到有鱼
蹦。哦，看来应该没错。
从车上拿来渔杆，还没开甩，竟然被美女渔警查了鱼证！！哈，这个在JP还真是少见啊
。美女渔警穿着正规，但是很是腼腆，对于钓鱼似乎也知之甚少。果然后来自己说今年
是第一年干渔警。呵呵。
接下来，俺找了个就近的地方甩甩，第一杆就用thomas spoon上了一条小的rainbow，
接下来用powerbait在5分钟之内也又上了两条，都不大，总共钓鱼时间不到10分钟，就
limit了。靠，真不过瘾。打了电话叫icebreak来钓鱼，结果他还没到，我就没得玩了。
LD电话来了，问买菜了没。只好撤了。走时看见不远处两个中国小伙子好像也钓到了。
总结：刚stock，鱼多鱼傻，钓鱼人少，欲钓从速！
上长恶俗得水槽... 阅读全帖 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
KV (从善如流，敢做敢当) 于 (Fri Apr 5 23:15:08 2013, 美东) 提到:
用什么饵比较好？
抽jerkbait？tube？soft swimbait？毛jig？
明天和几个大陆高手在upstate NY某湖切磋钓大小嘴，不想钓的糟糕，丢北美同志们的
脸，看到这个帖子，给点建议。临时磨枪，不知道灵不灵。鱼版同志们有经验的也给点
建议。
多谢。
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liuyanghe (老刘) 于 (Fri Apr 5 23:44:00 2013, 美东) 提到:
我附近的大湖这阵找大小嘴的基本是两类饵，一个是suspend的jerk bait，另外是
inline spinner
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WillyBass (微粒鲈) 于 (Fri Apr 5 23:44:11 2013, 美东) 提到:
水温低于50度是很有难度的... 阅读全帖 |
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b********h
发帖数: 7210 | 27 羡慕你啊，你说自己水平菜也没人搞你。
我才困惑，我说自己水平菜，钓到鱼是因为鱼太好钓了，马上被网络炮轰，不能说这么
难钓的鱼好钓！既然如此我说自己水平高吧，又被网络炮轰，说我装pro，用便宜钩子
便宜饵，不在一个档次。我仰天长叹啊，钓起来TMD一样的鱼我还要喂鱼贵饵才是高手？
可你我又经常接到高手挑战，这更无法理解了，哪个高手老找低手打擂台的？赢我们两
个算个屁啊。我想了一下，要不我们还是称自己高手吧，不然以后有人来W爆钓了都不
好意思称自己高手了。 |
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r***u
发帖数: 1272 | 28 这天是周末，按照惯例，单位的人又要聚在一块喝酒。马局长说这是深入基层、联系群
众的最佳途径。马局长喜欢吃鱼，在点菜的时候自然少不了点这道菜。酒过三巡，菜过
五味，鱼端上来了。
服务小姐认识马局长，在往餐桌上放菜时很识相地把鱼头对准他。不待大伙提议，
他就豪爽地连喝了三杯鱼头酒。马局长放下酒杯，就开始分配盘中的鱼。
马局长用筷子非常娴熟地把鱼眼挑出来，给他左右两边的两位副局长一人一个，
他说这叫高看一眼，希望二位今后一如既往地配合我的工作。两个副局长面带微笑，感
动地说谢谢马局长，我们一定不辜负您的期望，全力支持您开展工作。
马局长把鱼骨头剔出来，夹给了财务科长，说这叫中流砥柱，你是我们局的骨干
，这个自然归你。财务科长受宠若惊，说谢谢老板。
马局长把鱼嘴给了他的“表妹”，说这叫唇齿相依。马局长的“表妹”就抛给他一
个源远流长的媚眼，说谢谢马哥。
马局长把鱼尾巴给了办公室主任，说这叫委以重任。办公室主任感激涕零，说谢谢
老大。
马局长把鱼肚子给了策划部主任，说这叫推心置腹。策划部主任点头哈腰，说谢谢
局长。
马局长把鱼鳍给了行政... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 29 平时比较忙，没时间做精致的菜，从冰箱里翻些东西出来切切洗洗在砂锅里做个烩菜很
是方便，而且好吃。
第一个菜：鸡汤杂烩菜
这一次是朋友来家里吃顿便饭，做得比平时自己家吃体面些。
材料有大白菜（垫底）、嫩豆腐、鱼豆腐、魔芋丝、鱼卷、蘑菇、蟹卷
撒一汤匙柴鱼粉(Bonito fish soup stock)，酌情添点儿盐，浇半盒costco 的
organic chicken stock，再加适量的水，开炖，炖十五分钟就可以了。
第二个菜：鸡汤煮干丝
还是那口砂锅，换了个口味儿。
还是costco 的 organic chicken stock，这次多加点，一盒，再添适量的水。
放入新鲜/冷冻的豆腐丝，加盐（柴鱼粉更好）和白胡椒粉，开炖。
五分钟之后加切丝的大白菜叶，如果有豌豆尖就更棒了！
再煮五分钟，关火。 |
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w********o
发帖数: 1621 | 30 啊，谢谢大家的肯定。我confirm一下，我没写错标题，的确是鱼面筋，那鱼肉做的面
筋，味道非常鲜美，反正我老公吃了以后说油面筋以后再也吃不下了。
做鱼面筋的步骤其实很简单，就是又要用chopper,又要用blender，还要油炸，比较麻
烦。
1.鱼肉我选的是龙利片，大概一片就可以做一顿菜。把龙利片切块。
2.准备一小碗水，把姜片和葱段放进去，用手挤压，把汁挤进水里，然后捞出葱和姜
3.将龙利片和2中的水混合，放进chopper里打成鱼浆
4.把鱼浆和盐，少量味精，一个鸡蛋清用blender打混合
5.然后用两个勺子把鱼浆做成一个个小球状放进油里炸就可以了，不要用大火，中火到
小火，自己调解，炸成金黄色，像照片里那样就好了
6.可以就这么单吃，也可以和别的菜搭配比如菜心鱼面筋。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 31 http://www.zj.xinhuanet.com/hztravel/2011-04/25/content_2260926
外地客人的味蕾神经，经过这几年“迷宗菜”五味杂陈的训练之后变得尤其强大，
杭州本地菜馆也清楚，若还是翻出西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉这些旧账来，恐怕外地
客人已经不再乐意买账。今天，杭州已经打出了“品质之城”的旗号，这品质当然最先
要在“民以食为天”的行为准则下落地。既然杭州城守得一方好山水，在哪里吃就变得
尤其重要；早有聪明商家觅出了“风景入菜”的窍门，一时间，西湖西岸的龙井、虎跑
、灵隐、双峰、鸡笼山、茅家埠开出不少看得见风景的餐厅，开店的速度比起地产商圈
地来毫不怠慢。至于餐厅的品质也义无反顾地向普罗旺斯的田园小资风格靠拢，早已跳
脱了早几年梅家坞农家菜的农家水准。最早的杭帮菜，就有“船上”和“城厢”的分别
。西湖画舫里的菜，口味大概是没有人去苛求的，图的是循波微摆之间的小情调。相比
起来，那些隐逸在湖畔山溪里的精细菜馆们就更专注些，门前一样有荷塘月色、阵阵桂
花香，以及延伸到山坡上如海的茶林，先不说菜品，就是那份下班之后逃离城区的逍遥
姿态，就绝... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 18160 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
mitbbs (未名空间) 于 (Tue Sep 20 04:25:27 2011, 美东) 提到:
鱼版此届版务组已经卸任，如果有被封禁ID认为封禁不合理的，请在此贴下提供详
尽的来龙去脉，方便查证，谢谢。
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MARIGANE (CALICO) 于 (Tue Sep 20 07:31:32 2011, 美东) 提到:
俺在2011年8月跟贴说了两句一个被封人的好话，即刻被封。俺至今还没有明白俺扰乱了
哪门子的版面。
谢谢洗白俺的冤屈。
以下是俺信箱的邮件内容：
寄信人: deliver
标 题: MARIGANE被取消在Fishing版的发文权限
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 11 19:20:41 2011)
来 源: 50.90.
由于您在 Fishing 版 扰乱版面，我很遗憾地通知您，
您被暂时取消在该版的发文权力 14 天。
此信申请恢复权限。
... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 33 小嘴疯狂
话说两周前，到鲈谷转了一趟，纪念一下发现鲈谷鲈谷两周年兼开始钓鱼两周年。结果
被一条大鱼咬钩三次，又跑了三次。头一次是第一下甩大肥虫就咬钩，可Jig因已多次
磨损过而没Set 好Hook，让它跑了。第二回，大鱼凶猛地从水下冲出来攻击Popper，可
没钩住。这也是我第一次见到Popper in Action，好刺激！第三回，临走了再上Popper
试一把，大鱼又在另一片水域汹涌冲出，狂吞Popper。这回钩牢了，可是以往上
Crankbait的6lb 线经不起着大鱼的冲力。我一般钓鲈鱼都是硬拉回后来，从不溜鱼，
所以Drag 上的很紧，Crankbait上了鱼也一样，可对付这条鱼，这就远远不行了。结果
可想而知：只一回，大鱼拉断了线，带着我的Popper跑了。一两分钟后，还见到它在附
近蹦跶出来试图甩掉挂在口上的Popper。这条鱼，该是我在鲈谷积见到的最大鱼体，从
几次遭遇激情里看到，它的Size该有18“+，3-4 lb。在鲈谷这样的水域里，我钓了两
年还是头一次遇到这么大的。 这样的Trophy Fish 被我三擒三纵，不禁好生遗憾！虽
明知鲈谷这么大，再碰上它的机会很... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 34 鱼肉“加特技”弹得牙都醉
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大洋新闻 时间: 2015-05-19 来源: 广州日报 作者: 秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
不加明胶不加肉弹素还能让鱼肉“弹弹弹” 只有广东大厨的“特技手工鱼饼”才能做到
初接触“鱼饼”的北方人，可能会觉得它太“奇葩”了：“鱼无鱼相”的它，也好
意思自称是“鱼”？但很快他们就会被弹牙的鱼饼“弹”得“黑转粉”。那么，有“鱼
肉加特技”之称的鱼饼到底有多“弹”，看看本文就知晓。
文/广州日报记者秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
均安鱼饼：
全部手工制作
均安鱼饼是顺德名小吃之一。均安鱼饼滋味十分特别，不仅有嚼劲，特别之处还在
于同一档口同一食材，不同时候去品尝，滋味也不同。其中最大原因，就是杀鱼、去鳞
、除骨、起肉、剁泥、挞胶、压拌、煎炸八道工序全靠手工。再熟手的厨师，完成这些
工序也需要1个小时以上，但难能可贵的是，直到今天，均安鱼饼依然全部手工制作，
不靠机器。
因此，每位师傅手法不同，甚至每天制作力度不同，鱼饼在“鲜韧滑香”的基本味
道之外仍有细微差别，会出现“各番滋味在心头”，如果是机器制造鱼饼，那真的和一
团死气沉沉的面团没有区别。
揾食指引：... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 35 俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜” 的极品，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处显而易见，但食不得法，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。赶紧来看看几个常见的错误吃法，防患于未然。
活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
建议：
购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。
而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。
不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 36 2月12日，网友“疯狂的仙女”微博曝光―――在武隆通往仙女山上山路口加油站旁的一家鱼庄，在她没来得及知晓鱼的斤数时就被强制消费。最后，在没点其他菜的情况下，难吃的鱼价值495元。微博里“黑店”、“敲竹杠”这些关键词，将这家店推到风口浪尖……
网友曝光吃鱼黑店 记者暗访探真相
熊女士按店员报的斤数心里默算了下，这顿饭起码要吃掉500多元。而吃过鱼之后，她们一家更觉得，味道并不算好。但还是只有郁闷地买单结账。
看到店家拿出的结账单上，自己这桌的消费才496元时，熊女士感觉，比自己之前估算的价钱要少。于是，她赶紧结完账溜了出来。
驾车离开前，想想都觉得可气的熊女士，特意用手机拍下一些消费的“证据”，并在微博上曝光该店。
这条微博发出后，引起武隆县物价、工商部门的重视，立即与熊女士取得联系，并就她所反映的问题对“乌江第一庄”进行联合调查。目前，调查结果尚未公布。
反应 当地工商物价部门联合调查
暗访 店内有物价局监制的价目表
昨天中午，重庆晨报记者前往武隆，很容易就在距高速武隆下道口500米的地方，找到这家“乌江第一庄”。
墙上贴着由武隆县物价局监制的价目表，对应价目表，女店员指着鱼池里的鱼说... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 37 http://news.163.com/13/0225/15/8OIO53TS00014AED.html
核心提示：北京一些大饭店如今门前冷落。记者暗访发现，各种高端消费依然红火，只
是有从公开转入私密的趋势。记者在一家会所了解到，最低的入门会费是一个人20万元
，有了会员身份，才能参加各种会员活动，有会所规定一天只接一拨客人，只做一桌菜
。服务人员经过专门的上岗培训，要求不听客人谈话，不记客人的名字，不向客人提任
何问题，绝不向外透露会所客人的任何信息；还有一些高级会所有一项‘贴心’服务，
用一种特制的罩子将车牌盖起来。
新政倡导勤俭节约之风，严查官员大吃大喝，生活腐化。据报道，一些昔日觥筹交错的
大饭店如今也门前冷落。可是记者暗访发现，各种高端消费依然红火，只是有从公开转
入私密的趋势，给这些高端消费提供“掩护”的，就是所谓的“私人会所”。春节期间
，不但价值不菲的会员卡成为炙手可热的送礼佳品，不少会所的预约也排得满满的，人
均消费数千元的养生宴受人追捧。
几乎所有的高级会所都对会员和客人的身份守口如瓶，然而，检察机关的司法人员告诉
记者，消费人群中不乏官员，“隐秘性和缺乏监管使各... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 38 中国日报网10月12日电（信莲）继上月底访问美国后，中国国家主席习近平定于本月20
日前往英国进行国事访问。两国官员正忙于筹备及安排细节，其中一个重要项目是为他
们在白金汉宫内设置欢迎午宴。据英国《每日邮报》报道，英方向中方提议一份午宴餐
单，菜式包括季节性多宝鱼、蟹和一款芫荽酱料，但习近平和夫人彭丽媛及中方代表团
已礼貌地婉拒这几款食材，因为他们只吃腌渍鱼或烟熏鱼。
虽然中方在食材方面提出的上述要求，但中方人员也表明，对皇室御厨及其团队所
准备的菜式相当期待。
皇室向来采用最好的英国食材招呼宾客，多宝鱼也是英女王偏爱食物，白金汉宫说
，双方会紧密协调，确保各项安排妥贴。威廉王子同夫人凯特，届时都会出席欢迎午宴
，威廉王子也表示不吃菜单提议的芫茜酱料。
发言人称，每次筹备这些官方活动时，皇室工作人员已经习惯应付各式各样饮食上
的要求。皇室御厨有时会感到头痛，因为他们喜欢使用季节性食材。人人都十分期待习
近平到访。
除了欢迎午宴外，白金汉宫晚上也会为习近平伉俪设下国宴款待。 |
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x****6
发帖数: 4339 | 39 你说的那些大排场的粤菜都是老黄历了。当下在广州、香港流行并且大众化的餐饮已经
是两回事。
以我在广东生活四年的经历，感觉广东菜大约有这么几个部分：
1. 茶点，就是早茶、午茶。dim sum。琳琅满目的小碟子点心、热菜、凉菜配上一壶铁
观音或者碧螺春，邀三五好友能吃上一天。这是老广州最喜欢的消遣方式，也是广州市
民文化的主要载体。有兴趣的话，可以到“陶陶居”感受一下。
大家熟知的广东小吃包括在这里面，如肠粉、牛腩牛杂、风爪、虾饺。
广东话里有个特殊表达：“直落”，就是吃过早茶的时间后，叫服务员换壶茶，直接进
入午茶。
2. 糖水。严格上算是点心的一部分。但是太有特色，已经形成自己独特的文化。其实
就是各种冷、热饮：凉茶、龟苓膏、双皮奶、西米露、银耳桂圆汤。这些饮料名字全国
各地都能听到，但是广东把它们的制作发挥到了极致；精致和讲究程度，与其他地方不
可同日而语。
3.宴席。就是在正式一些的馆子吃正餐。上的是大菜：海鲜、山珍是有的；但最具广东
特色的还是一些用普通食材做的：白切鸡、各种煲汤、叉烧肉、烧鹅等等。口味没有川
湘菜的辣，又比江浙菜要重。比较适中。
4.潮汕菜。属于宴席，但最近1... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 40 去东北吃饭，2人点3菜，老板看后笑呵呵，上菜之后“尴尬”发生！
现在大家最吃的要求已经是越来越高了，在过去我们讲究的就是吃饱就行，而在今天我
们更加强调食物给我们带来的不一样的享受。所以现在也延伸出越来越多的饮食，在东
北大家所吃的食材就是以量取胜，而且最有名的应该就是东北大乱炖了，但是对于不熟
悉东北的人呢来说，第一次到东北吃饭就容易受到“惊吓”。去东北吃饭,2人点3菜，
老板看后笑呵呵，上菜之后“尴尬”发生！
当我们在外地吃饭的时候，通常会不了解当地的饮食习惯的话就非常容易造成误会的发
生，所以当大家要去外地的时候要提前做好准备，避免不必要的尴尬发生。而在今天要
和大家分享的是当南方人第一次在北方点菜的时候发生的“尴尬事“
我们通过图可以看到东北菜是非常诱人的，但是当你们看到装东北菜的容器之后你脸上
的笑容就会慢慢地消失。东北人装菜用的不是碗筷，而是盆，但第一道菜上来的时候是
正的让我们大吃一惊，我们点的第一道菜是砂锅炖鱼，而且在锅的里面是有非常多的配
料，而且鱼肉的肉质非常地鲜美，入口即化的感觉，但是给的量是在太多了，吃到一半
就已经要饱了。可这还只是第一道菜而已，我们不得不佩服... 阅读全帖 |
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n*******3
发帖数: 105 | 41 我一般是准备4菜一汤 - 两荤两素。5：30 - 6：00备菜，6：30 - 7：00上锅作（中间
半小时小孩要吃奶，不能搞出动静）
今日菜谱：
卤肉 - 一次卤多块 - 一天切一块 - 这解决了一荤。
生爆盐煎肉 - 搞肉丝比较麻烦，所以我主要以肉片类为主
糖醋白菜
炒芦笋
酸菜番茄鱼片汤 - 一备菜时就把汤熬上（先不下鱼），到开始炒菜时下鱼两分钟就可
起锅。
我的心得是要并行，尽量作刀工简单的菜 |
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T******u
发帖数: 36 | 42 没钱了，卖菜赚钱阿：PPP
1.茄汁鲳鱼
金鲳鱼一条，鱼腹两面划两道，抹上盐腌一下
把鱼先用油煎炸至金黄，拿出
用番茄酱，糖，料酒，盐，淀粉，水调好汁，我还加了青豆和玉米粒
锅内加油，加葱炒出香味，加汁料煮开，加入鲳鱼，焖几分钟，盛出，浇上浓稠的汤汁
，洒葱末。
2.红焖带鱼
带鱼两面稍稍煎一下，浇一些醋闷一小会儿，用葱姜蒜，料酒，酱油，花椒面，糖，盐
做好调料，倒入锅内，然后加水，煮15分钟左右，收干汤汁，装盘后撒葱末（其实撒香
菜应该更好）。
3.烤三文鱼
三文鱼加盐，黑胡椒，美奶滋，和柠檬片一起放到烤箱，350F烤20-30分钟
4.雪菜黄花鱼
黄花鱼先用油煎炸一下
锅加油，炒香葱姜蒜，加雪菜炒，然后加水，加黄花鱼
我用的是雪菜罐头，已经挺咸了，所以最后都不用加什么盐
5.豆酥雪鱼
把雪鱼用盐和料酒先淹一小会儿，放姜葱，到大火上蒸8到10分钟
锅加油，下豆酥，加一点酱油和糖，然后交到雪鱼上 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 43 在大家讨论用不用不粘锅,用什么锅做菜的时候,我搬回来的.看看我的新宠.
怎么使用沙锅?
要谢谢FOOD上几个朋友,他们教我买回来后,前期处理:要泡,和先煮几次粥;为了防止裂,
1.不要从冰箱里拿出来后,马上放在炉子上加热.(有特殊处理过的沙锅,好象这条还
好)
2.煮完后,沙锅不能放在有水的地方或湿垫布上;
3.不能干烧.
4...忘了...不要砸锅!!
大家补充.反正凡是东西都有三日新鲜劲,小心翼翼呵护的.
上来两个菜试试,还是有需要改进的地方.
1.鸡腿菇鱼腩煲
材料:鸡腿菇 2个,(鱼完)鱼腩带头,一条.
配料:姜片,葱丝,酱油,料酒
做法:锅擦干,放油两勺,姜片,烧热.鱼放入锅稍煎至金黄,加酱油,料酒,少量水稍没过鱼
.中火煮开.放鸡腿菇煮入味,盐调味.撒入葱.
2.腐竹羊肉煲
材料:草羊2磅,腐竹4-5条,胡罗卜1根
配料:{以前我会用柱侯酱,这次家里没有,自己调的酱.}
沙茶酱1勺,面酱2勺,辣椒酱1勺,陈醋1勺,料酒,糖,盐,花椒.
做法:A.羊肉用开水焯过,清水洗掉血污.腐竹泡软切段,胡罗卜切片.
B.锅里放油,蒜头2颗,花椒爆香,放羊肉翻炒,皮稍 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 44 一直很喜欢吃鱼香茄子，但是做这个菜总让我有顾虑。一是煸茄子的时候茄子吸进大量
的油很不健康；二是这个菜要起两遍锅很烦。最近在网上看到一个无油版鱼香茄子，拿
来又进一步改进了一下，变成了一个又健康又快速的菜了。
1.茄子洗净不去皮滚刀切，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
2.沥干水，把茄子放进微波炉里转6分钟
3.把蒜末，醋和糖（2：1），料酒，酱油（少量），水调成汁
4.起锅爆葱姜，下肉馅，盐炒致段生。
5.下茄子，在把调好的调料3放进去，出锅前勾一点芡。 |
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c**b
发帖数: 2999 | 45 我们还能吃什么?滥用添加剂 这4道菜最危险
2011年05月05日20:12:07 [新闻大杂烩]
食品添加剂问题严重，全中国泛滥，已扩散到热门旅游点的北京、上海、广州等地。烹
饪专家教路，列举外出用餐四道高危菜，包括杭椒牛柳、水煮鱼、水晶虾仁、蒜香排骨
，含有毒添加剂的可能性最高，警告民众小心提防。媒体更揭发北京多个主要批发市场
，最热销的五类食品添加剂多数不符合国家规定，民众长年吃毒入肚而懵然不知。
Mitbbs.com
食品添加剂问题愈揭愈黑，市售各类菜式、糕点乃至小食都沦为加入了化工原料添加剂
的「工业食品」。上海早前揭发连锁超市出售有毒色素染色的馒头，广州出现漂白凤爪
、牛百叶等，东莞则有致癌鸭颈、豆乾卤味等，都是民众常吃的食物。Mitbbs.com
而添加剂问题，在北京同样严重。人民日报社主管的生命时报日前派出多名记者，兵分
多路到北京东郊市场、万泉河批发市场、定福庄北一区贸易市场、福聚缘农副产品市场
等地调查，购入30多种添加剂，送到食品安全专家处咨询，发现多数添加剂标识含糊不
清，部分成分不明，甚至标注无人认识的代号，又冒称获国家认可。Mitbbs.com
食品... 阅读全帖 |
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C*******G
发帖数: 656 | 46 放菜的鱼香肉丝是为了凑数的，这才是正宗的的鱼香肉丝。
是自己做的，还是买的？看到小觅好像用西式的泡椒代替，不知道可不可以。还有好像
我在饭馆吃的鱼香肉丝，里面还要放菜，比如胡萝卜，木耳等等。
的鱼香肉丝: 可不可以点菜阿？ |
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d*****n
发帖数: 3084 | 47 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: danjuan (Keep your feet on the ground.), 信区: WaterWorld
标 题: Re: [水]煮鱼-屌丝做法-过年特别奉献
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 15 10:08:49 2013, 美东)
正想找机会说中餐的一些想法呢，机会来了。
最近回国呆了些时间，吃了几顿饭，还不是那种知名的大饭店。因为很久没回国了，所
以深有体会：
1）真正的中餐是跟美国的高级餐馆一样让人舒服的。（无论是环境，还是菜的样式。）
2）中国人的饮食已经屌丝化了。（当然，这是因为中国人早就屌丝化了。真正体面的
中餐不管是淮扬粤鲁，反正不能是川湘一代这些年在全国全世界泛滥的菜式。我个人觉
得，还是鲁菜（包括京菜）能上的了台面。）
3）北方人吃米饭越来越普及了，到处都吃大米饭。（我觉得可能现在粮店没了，北方
馒头没人卖了，再就是大米饭因为电饭锅省事所以普及了。但是，吃大米的危害还是很
大的，糖尿病一类的也普及了。）
一个菜，看相很重要。菜在盘子里，锅里，一定要整洁。国内很多小馆子的风格随着移... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 元旦过了，春节也就不远了。
给大家上几道简单易上手的宴客菜吧。
蒸鱼其实很简单，只要鱼足够新鲜，蒸的火候把握好，成功率几乎百分百。
想要简单原味的，只需用点鲜酱油或是蒸鱼豉油浇淋；想要鲜香味儿浓的，可以用现炸
的辣椒油、花椒油浇淋。
我喜欢热油煸炒过的豆豉和蒜末的复合香，还格外添加了自己爱的小米辣。
火辣辣香喷喷鲜溜溜白嫩嫩爽滑滑，哈哈，不要太滋润哦！
其实蒸鱼整条来很简单，但若是遇上家有客人、节日或是特殊纪念日，咱不妨改变一下
形式。
其实只是多切了几刀，然后花上几分钟摆个花样，最后来点色调点缀。
别看这小小的几刀几分钟几小点改变，还是那条鱼，还是那道菜，还是那个味道，但意
义好像就就大不一样了，形式的改变带来了质的飞跃。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
yufengeran (遇风而安) 于 (Wed Apr 4 14:09:49 2012, 美东) 提到:
宝宝七个多月，便秘12天用开塞露拉了一次，我知道宝宝版记录是11天，真没想到自己
家宝宝竟然破了这个记录，虽然不是啥好记录。宝宝便秘已经一个多月了，各种方法都
试过，还一直吃医生开的lactulose,都没有啥用。宝宝这两天又没有拉了，不知道下次
是啥时候再拉，我和宝爸真心着急啊，每天都为宝宝拉屎的事发愁，请各位JMS祝福我
家宝宝赶快大便正常吧。
沙发MM说的对，我家宝宝现在还是母乳，辅食就是吃oatmeal cereal,还有1-2阶段的果泥蔬菜泥，医生说先不能给肉和蛋，会更难拉屎。这两天我每天都给宝宝喝不少水，辅食基本都成了ｐｒｕｎｅ ｐｕｒｅｅ，也喝过ｐｒｕｎｅ ｊｕｉｃｅ，就是不拉，不知道为啥宝宝的便便这
棠亍br />
update
昨天刚求了祝福，咱们宝宝版的祝福简直神奇啊。虽然宝宝没动静拉屎，我们儿医有动静了，刚刚接到他的电话，说给约了专家，让我们带孩子去看看，不过约的是一... 阅读全帖 |
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A*******y
发帖数: 11148 | 50 。。。。。
我还专门google了把干烧和红烧的区别
1、红烧。原料经过初步热加工后，调味须放酱油，成熟后勾芡为酱红色。红烧的方法
适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四喜肉丸等。红烧要掌握的技法要点是，对主料作初步热
处理时，切不可上色过重，过重会影响成菜的颜色。下酱油、糖调味上色，宜浅不宜深
，调色过深会使成菜颜色发黑，味道发苦。红烧放汤时用量要适中，汤多则味淡，汤少
则主料不容易烧透。
2、干烧，又称自来芡烧。操作时不勾芡，靠原料本身的胶汁烹制成芡，如烧鳗鱼、鲴
鱼即用此法。干烧菜肴要经过长时间的小火烧制，以使汤汁渗入主料内。干烧菜肴一般
见油不见汁，其特点是油大、汁紧、味浓。干烧要掌握的技法要点是，上色不可过重，
否则烧制后的菜肴颜色发黑；干烧菜要把汤汁烧尽。 |
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