T****i
发帖数: 715 | 1 且不说你这里一直白话的满汉席跟真正的宫廷菜有没有关系（没办法想象皇妃的娘家人
，河南巡撫、河道總督、閩浙總督的外孙不知道的宫廷菜却被一个民间文人却言之确确）
查到您一直吵吵的所谓滿漢席的记载:
"上買賣街前後寺觀皆為大廚房，以備六司百官食次。第一分頭號五簋碗十件：燕窩雞
絲湯、海參彙豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚彙珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅
螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗；第
二分二號五簋碗十件：鯽魚舌彙熊掌、米糟猩唇豬腦、假豹胎、蒸駝峰，梨片伴蒸果子
狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯、奶房簽、一品級湯飯碗；第三分
細白羹碗十件：豬肚假江瑤鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、
假班魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗；第四分毛血
盤二十件：<豸>炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、鴿臛、豬雜什、羊
雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子小羊子雞鴨鵝、白麵餑餑卷子、十錦火燒
、梅花包子；第五分洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果
十徹桌，所謂“滿漢席”也。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 【紅色菜譜】三年大饑荒，毛主席確實不吃紅燒肉了！改吃西式大餐。有書為證！
某論壇上有板油在詢問：「聽隔壁退休老工人說，三年自然災害的時候，毛主席想吃頓
喜歡的紅燒肉都困難，這是不是真的? ”
是啊，紅燒肉是毛主席的最愛，我也聽說過，三年大饑荒時期毛主席在杭州講：「全國
人民這麼困難，我也不吃紅燒肉了。”
記得小時候聽到這個傳說時，我擔心死了，擔心會不會影響到他老人家的身體健康？
後來，在看到韶山紀念館出版的相關書籍後，才覺得當年自己的擔心是多餘的、是在杞
人憂天。
根據韶山紀念館所編《毛澤東遺物事典》（紅旗出版社1996年11月版）記載，毛不吃紅
燒肉，是因為醫生鑒於豬肉膽固醇含量高，建議他改吃牛羊肉。
毛主席六十年代初一度喜歡吃西餐。所以1961年4月26日工作人員會同廚師給他訂制的
一份西餐菜譜中，就有牛羊肉菜十多種，西餐湯十六七種。
請看三年自然災害期間毛主席的菜譜哈：
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《毛澤東遺物事典》 韶山毛澤東同志紀念館編
顧 問：汪東興、張玉鳳、徐 濤、吳旭君、吳連登、周福明
名譽主編：畢劍橫 主 編：劉斌珍
副主編：田餘糧、胡長明
編 委：劉斌珍、田餘糧、胡長明、吳 波、龍... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 3 http://www.hk-pub.com/forum/redirect.php?tid=3287153&goto=newpo
劉翔多年不敢吃豬肉瘦肉精嚇得運動員只能說不
當人們對瘦肉精憂心忡忡，人人喊打時，殊不知，體育界也曾深受其害。 近幾年來，
全球體壇已經有數十名運動員倒在了瘦肉精的“藥瓶子”裡。 去年9月28日，本報A26
版就曾披露過“德國乒乓球新星奧恰洛夫因藥檢不過關遭到禁賽后，聲稱是因為在中國
誤服瘦肉精”的報導。
忍無可忍張琳微博怒斥“定時炸彈”瘦肉精
“瘦肉精”顯形，這讓游泳名將張琳氣憤不已，他在自己的微博中直言不諱：“我
想3·15就應該把那些投機倒把的商家們都揪出來！不管他們是什麼大商家！他們對消
費者不負責，那麼就讓他們的醜惡嘴臉全部被揭露下來！大家之前對瘦肉精不是很理解
，那麼現在大家就應該了解瘦肉精是什麼了！對於運動員來說，那就是一顆定時炸彈！
所以現在我們運動員都不能吃豬肉！”張琳特別強調，“瘦肉精”給運動員增添了很多
困難。 “很多的運動員都是被這個瘦肉精陷害的！我們現在都不確定到底哪些能吃，
哪些不能吃！”
瘦肉精是一類能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑，也... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 4 https://www.moneydj.com/KMDJ/News/NewsViewer.aspx?a=d1ec36c7-69be-484a-999b-
b03b5e3c0fad
豬肉短缺讓狗肉、兔肉重新回到中國農村社區的菜單上
回應(0) 人氣(676) 收藏(1)2019/10/22 15:22
MoneyDJ新聞 2019-10-22 15:22:37 記者 賴宏昌 報導
南華早報10月22日報導，豬肉短缺讓狗肉、兔肉重新回到中國農村社區的菜單上。一位
叫Liu Gang的中國江西吉安縣村民說，豬肉不僅價格昂貴、而且在鄉村也很難買得到。
根據中國農業農村部對400個縣的調查，截至2019年9月底為止生豬數量年減41.1%。官
方公布的數據顯示，中國豬肉價格9月份年增69.3%、創2007年開始統計以來次高年增幅。
貴陽晚報10月20日報導，習水縣多家羊肉粉館幾乎在同一天將原先每碗8元的價格上調
到10元，理由是「豬肉價上漲帶動了牛羊肉上漲」。習水縣市場監管部門相關負責人說
，這些餐飲店的漲價理由不充分，「因為豬肉、牛肉、羊肉在當地現在價格平穩，且豬
肉推行的是供給制度。」
中國國... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 5 三菜一湯 香煎豬排 大蝦蛋餅 蒜蓉芥蘭 西洋菜豬骨湯
上三個家常菜，再配西洋菜豬骨湯。煮法巨簡單，哈哈哈。。。材料用了肉類、海產、
青菜、蛋配搭，湯方面，入夏熬了個比較清涼的湯。
煎豬排，選材時盡量選擇適用於煎的食材（廢話～不過偶覺得煎出來的豬排是否能做到
嫩口，這點還算蠻關鍵的）。豬排頭晚錘鬆（每面錘一遍即可，錘太久肉變得太鬆散）
，用刀面每面大力拍一下，以糖、鹽、生抽、紹酒、生抽、麻油、生粉調味，幫豬排按
摩（個人覺得也是關鍵），放回冰箱醃至入味。熱鍋加油，大火煎至一面金黃後，翻面
再煎至金黃色，即成。
清理蝦線，用水把蝦沖幾遍，令肉質變爽，起油鍋，下蝦快炒，盛起備用。加少許油，
煎蛋餅，快熟的時候，把大蝦舖在蛋餅上，灑點蔥花，即成。
切蒜蓉，燒水加糖白灼芥蘭，另起鍋熱油，爆香蒜蓉，加頭抽、兩滴麻油，淋在已灼熟
的芥蘭上。
燒水準備煲湯，另一邊鍋同樣燒開水，讓帶肉豬骨（偶比較喜歡買帶肉的骨頭煲湯，讓
菜湯帶回肉鮮味）去血沫，撈起豬骨，沖乾淨血沫，倒進湯鍋裡熬一個多小時。及後把
西洋菜（份量要準備多一點才出味）洗乾淨，先煮好骨湯，再放西洋菜，待會放紅蘿蔔
，再煮大約半小時即成，差不多... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 6 http://www.storm.mg/article/79159
丹麥蘭納斯托兒所餐餐都會有豬肉上桌。圖為丹麥兒童的用餐狀況。（翻攝網路）
丹麥素有「養豬王國」之稱，其中部城市蘭納斯（Randers）近來公布一項最新規定，
強制要求所有公家機構在餐點上必須提供豬肉，雖然市議會解釋這麼做的目的是希望突
顯丹麥文化，但卻在當地引發政黨激辯，究竟該如何「尊重」伊斯蘭文化也成為爭議焦
點。
人口數只有560萬人的丹麥，豬隻飼養量卻高達1300萬隻，並以豬肉打亮其在國際市場
的名號，也是世界上最大的豬肉出口國之一，豬隻及相關豬肉產品銷售量，更佔丹麥出
口總值的5％。
蘭納斯市議會19日表示，這項規定是為了確保市立機構，如托兒所，能夠以丹麥文化作
為其供餐重點，包括平均地供應豬肉和其他食物。市議會同時也強調，這並不是強制任
何人去吃任何會「違反個人理念或信仰」的食物。
多元文化難題
2013年，丹麥也曾發生過類似事件，當時一間托兒所將豬肉從其菜單中下架，而招致丹
麥前總理托寧─施密特（Helle Thorning-Schmidt）的批評，隨即也掀起「為了尊重穆
斯林，是否該要求公家機構停止販售豬... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 7 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 8 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: pgxj (苹果香蕉), 信区: USANews
标 题: 法女黨魁：穆斯林童不吃豬就挨餓 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 9 23:04:27 2014, 美东)
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 法女黨魁：穆斯林童不吃豬就挨餓
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 9 17:59:08 2014, 美东)
http://www.worldjournal.com/view/full_van/24884478/article-%E6%
法國極右派政黨「國民陣線」黨魁瑪琳．勒龐宣稱為維護法國的世俗價值，國民陣線主
政市鎮的小學將不再為穆斯林學童供應「非豬肉」餐點。
3月，國民陣線在全國地方選舉獲得空前勝利，奪下11個市鎮。法國社會擁有法律明文
規定的嚴格世俗傳統，但近來宗教相關的變革要求日增，尤其是為少數穆斯林學童供應
非豬肉菜單。法國穆斯林人口約650萬，高居歐洲之冠。穆斯林和猶太人因宗教信仰都
禁吃豬肉。
為什麼要取消... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 9 http://www.worldjournal.com/view/full_van/24884478/article-%E6%
法國極右派政黨「國民陣線」黨魁瑪琳．勒龐宣稱為維護法國的世俗價值，國民陣線主
政市鎮的小學將不再為穆斯林學童供應「非豬肉」餐點。
3月，國民陣線在全國地方選舉獲得空前勝利，奪下11個市鎮。法國社會擁有法律明文
規定的嚴格世俗傳統，但近來宗教相關的變革要求日增，尤其是為少數穆斯林學童供應
非豬肉菜單。法國穆斯林人口約650萬，高居歐洲之冠。穆斯林和猶太人因宗教信仰都
禁吃豬肉。
為什麼要取消「非豬肉」菜單？
部分市長表示，提供「非豬肉」飲食增加成本，並且造成很大浪費。法國有些學校為了
遷就穆斯林，用牛肉或雞肉取代豬肉，這問題每隔一段時間就爆發爭議。黨魁瑪琳．勒
龐接受RTL電台專訪時強調，法國法律明定「宗教不得介入公共領域」，而國民陣線「
不接受任何宗教對學校供餐的要求」，因此推動取消供應穆斯林學童非豬肉的餐點。
穆斯林生增多，英法德陸續禁豬肉
在英國，穆斯林人口約佔總人口的5%，接近200萬人，英國穆斯林擁有600多座清真寺和
1400個伊斯蘭組織。由於歐盟的... 阅读全帖 |
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p**j
发帖数: 7063 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 法女黨魁：穆斯林童不吃豬就挨餓
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 9 17:59:08 2014, 美东)
http://www.worldjournal.com/view/full_van/24884478/article-%E6%
法國極右派政黨「國民陣線」黨魁瑪琳．勒龐宣稱為維護法國的世俗價值，國民陣線主
政市鎮的小學將不再為穆斯林學童供應「非豬肉」餐點。
3月，國民陣線在全國地方選舉獲得空前勝利，奪下11個市鎮。法國社會擁有法律明文
規定的嚴格世俗傳統，但近來宗教相關的變革要求日增，尤其是為少數穆斯林學童供應
非豬肉菜單。法國穆斯林人口約650萬，高居歐洲之冠。穆斯林和猶太人因宗教信仰都
禁吃豬肉。
為什麼要取消「非豬肉」菜單？
部分市長表示，提供「非豬肉」飲食增加成本，並且造成很大浪費。法國有些學校為了
遷就穆斯林，用牛肉或雞肉取代豬肉，這問題每隔一段時間就爆發爭議。黨魁瑪琳．勒
龐接受RTL電台專訪時強調，法... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 老子跟豬性交生下你这头杂种真是作孽。
老子跟豬性交生下你这头杂种真是作孽。
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p***n
发帖数: 17190 | 12 https://kknews.cc/zh-tw/food/n3o6ekg.html
中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉，肉攤老闆自己都不吃
2018-09-08 由 E度資訊 發表于美食
原標題：中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉，肉攤老闆自己都不吃
中國人有多愛吃豬肉？
有人說，要是把全中國製作豬肉的方法集中起來，每天三餐都吃一種，怕是一年兩年都
吃不完。
話雖誇張，但數據顯示，中國不僅是世界上最大的豬肉生產國，還是最大的豬肉消費國
。曾有網友戲言，中國人吃掉了全世界一半的豬。
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如此巨大的豬肉消費量，引起了一些營養專家對人們健康的擔憂。他們眼中一塊好豬肉
的標準是什麼？如何營養健康地吃豬肉？
中國農業大學動物科技學院教授 王楚端
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 李興民
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅
首都保健營養美食學會理事 陳治錕
豬肉走上餐桌已千年
國人對豬肉的... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 13 https://www.cna.com.tw/news/acn/201909030353.aspx
豬價飆升官員急 中國將增產列重大政治任務
最新更新：2019/09/03 22:53
（中央社台北3日電）非洲豬瘟引發的豬價上漲對中國政府來說已成為治理挑戰。英國
金融時報報導，中國國務院副總理胡春華上週表示，增加豬肉產量是一項「重大的政治
任務」。
根據金融時報看到的一份講話記錄，胡春華在上週的一次會議上對高層官員表示，增加
豬肉產量是一項「重大的政治任務」。他並稱「這是我們給黨中央國務院的軍令狀」。
胡春華還警告豬肉價格上漲將「影響慶祝新中國成立70週年的歡樂祥和氛圍」。
胡春華稱，無法控制豬肉價格「將會嚴重影響全面建成小康社會的成效，損害黨和政府
的形象」，價格上漲可能會影響「經濟穩定」。
根據中國官媒新華社過去幾天的報導，胡春華8月30日出席了「全國穩定生豬生產保障
市場供應電視電話會議」。他說，豬肉是中國大多數居民最主要肉類食品，保障供應事
關民生，「事關大局」。
當時胡春華要求，要迅速採取有力措施穩定恢復生豬生產，確保豬肉供應和市場價格基
本穩定。
他提出的做法是，各地要嚴格... 阅读全帖 |
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b***0
发帖数: 373 | 14 北京大學中文系畢業的陸步軒，迫於生計拿起屠刀殺豬賣肉聲名大噪，最近回到北大演
講指出，他賣豬肉是與命運抗爭的結果，一般人認為賣豬肉是粗笨活，但其實是粗中有
細，講究把式。
北京大學前校長許智宏半個月前邀請兩位賣豬肉的北大畢業生返校演講，其中一位是陸
步軒，一位是廣東「豬肉大王」陳生。本月4日，許智宏在加拿大北大校友會於多倫多
舉辦的活動上表示，北大要培養各行各業精英，包括豬肉大王。
陸步軒於1966年生於西安市長安區，1985年獲長安區文科第一名優異成績，考進北京大
學中文系，1989年畢業後被分配到長安區柴油機廠工作，2000年轉經商，租屋開肉店，
拿起屠刀殺豬賣肉，以「眼鏡肉店」老闆而聞名。
2005年陸步軒自述人生的20萬字紀實文學「屠夫看世界」出版，2008年結識陳生，陳生
邀陸步軒到廣州開辦「屠夫學校」，教授豬肉營銷，希望「培養出來的都將是通曉整個
產業流程的高素質屠夫」。
陸步軒回北大演講，一開口就說：「我給母校丟了臉、抹了黑，我是反面教材。」語畢
幾乎哽咽，引起大陸網友熱議，有人反駁陸步軒，指賣肉並不丟臉，這麼說才給北大丟
臉。
演講中，陸步軒也提出他的經營哲學，他說：「... 阅读全帖 |
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a**n
发帖数: 431 | 15 转载-- 點菜
觉得挺乐的,转给大家乐.
(一) 某次去飯館吃飯，菜譜上有道菜叫“青龍過海”，覺得新鮮，于是點了一道，結
果盤子端上來一看是一碗清湯，上面漂著一棵蔥.........
(二) 我在公司樓下的飯店點過一道菜“母子相會”，上來一看，居然是黃豆炒黃豆芽。
(三) 有一次和同學去巴山吃飯，發現有一個涼菜叫做“一國兩制”，然后就隨口問服
務員這是什麼，結果服務員說：
“就是煮花生米和炸花生米”。
(四) 我吃過一道菜叫做“火山下大雪”，就是涼拌西紅柿(蕃茄)上面灑上白糖。
(五) 還吃過一道菜叫"青龍臥雪"，就是一盤白糖上面放根黃瓜。
(六) 某日在宴賓樓吃飯點了道“悄悄話”，端上來一看，原來是豬舌頭和豬耳朵。
(七) 我點過一道菜叫“絕代雙驕”，就是青辣椒+ 紅辣椒。
(八) 有一個叫“心痛的感覺”，其實就是一杯白開水（50元）。
(九) 我點過一個“走在鄉間的小路上"，是紅燒豬腳，然后邊上鑲點香菜。
(十) 有位朋友去泰山玩，在一家小面館點了一份“牛拉麵"，后來發現一片牛肉也沒有
。于是叫來店主論理，得到的答案是：
做麵條的師傅姓牛！朋友當場幾乎暈倒，問：你們就不考慮 |
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t****z
发帖数: 8931 | 16 你这种白痴，
我说满汉席来源是 李斗所著《扬州书舫录》里面记载
清代散文家袁枚为它做过序
其中包括燕窩雞絲湯、海參烩豬筋、海帶豬肚絲羹、鮑魚烩珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅
螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰，梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鯽魚舌匯熊掌、糟蒸鰣魚、假
班魚肝、西施乳、獲炙小豬子、炸豬羊肉、挂爐走油雞鵝鴨等。
你这个唐鲁孙是什么东西？ |
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p***n
发帖数: 17190 | 17 食菜事帝
即日起
誰吃豬肉就扣社會信用點數五十分
不能讓豬肉成為美國控制中國的套索 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 18 吃菜最不該扔的四大寶
食用某些食物時，有些看似應該丟棄的部分，其實營養價值可能還大于食物本身，看看
您是不是不小心把它們放棄了。
魚眼
魚的眼睛，特別是金槍魚科的鮪魚眼珠，含有相當豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二
十碳五烯酸（EPA）等難得的不飽和脂肪酸，這種天然物質最大的補益效用是能夠激活
人的腦部細胞，增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓
等多種疾病大有裨益。
食一物補一物，臨床實驗也證明，魚眼還能改善視力減退等症狀。
橘絡
吃橘子時，千萬別在剝去橘皮之後，將橘瓣外表的白色經絡扯得一幹二淨。
其實，橘絡中含有一種名為"路丁"的維生素，能使人的血管保持正常彈性和密度，減少
血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視
網膜出血。
對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食用橘絡更有益處。
肉骨頭
肉骨頭的營養比肉更勝一籌，將豬骨與鮮豬肉的營養成分作比較，其蛋白質、鐵質、鈉
和產生的能量都遠遠高于鮮肉，蛋白質高出奶粉23%，高出牛肉61%，是豬肉的兩倍，是
雞蛋的一倍多。
它含有大量人體必需的營養素，如大腦所不可缺 |
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c*******r
发帖数: 547 | 19 （綜合九日外電）墨西哥邊界城市提帝華納(Tijuana)一家中餐館的顧客，目睹員
工殺狗，把狗肉當成豬肉上菜，嚇得報警，導致5名樂口福（Lo Yen City）餐廳員工中
，包括老闆在內，有3人為中國國籍，其馀2名為墨西哥人。
帝華納位於美墨邊境，距加州的聖地牙哥僅3英裏，長期以毒品走私和人口販賣而
惡名昭彰。樂口福沒有營業執照，而且沒有酒牌卻賣酒。
警方8日早晨對餐館進行了突擊檢查，發現數隻小狗被困廚房，厨師正在切剁狗
肉屍體，放入鍋中烹飪。
餐廳老闆周玉玉（Yu Yu Chou，音譯）承認了殺狗事實，但他说「狗肉是用於自己
食用，不會給客戶。」
墨西哥衛生部發言人稱，會要求市政府對餐廳老闆周玉玉定罪，「不能拿人民的健
康問題開玩笑。」
在隨后的掃蕩行動，帝華納地區共有6家中餐館被勒令關閉。有關當局也下令對當
地其他亞洲餐館展開調查，導致另外5家中餐館關閉，促使許多人懷疑提帝華納的餐館
是否早就開始用狗肉作菜。
報導说，一個顧客在樂口福餐館后面聽到狗哀嚎，於是探頭張望，看到2個廚工正
在殺狗，打算充當豬肉來炒麵，於是打緊急求救電話報警，促使有關當局展開調查。
警察8日上午發動突檢，在... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 20 【明報專訊】農曆新年是中國人的大節日，有很多傳統習俗和宜忌，你又認識多少？
臘月 年廿四 謝灶日
農曆十二月廿四是交年的日子，即由這天開始已踏入春節。相傳掌管人間衣食的灶君這
天會回天庭述職，故亦是謝灶的日子。傳說灶君嗜甜，百姓除準備灶君衣外，更會預備
甜食，如兩根長蔗(當作返天庭的天梯)、兩片片糖(代表甜食)和一對連枝帶葉的柑(取
其諧音「金」)，以請灶君口下留情，不要向玉帝亂告狀。
專題故事﹕認識過年宜忌
》年廿八 宜﹕洗邋遢
》年廿九 宜﹕貼揮春
》年三十 宜﹕一家團圓
》正月 初一 宜﹕說吉利話˙忌﹕掃地
》初二 宜﹕吃開年飯
》初三 忌﹕外出拜年
》初四 接神回歸
》初五 送走禁忌
》初六 回復日常作息
》初七 祝 生日快樂！
年廿八 宜﹕洗邋遢
【明報專訊】新年前夕，家家戶戶大掃除，有送舊迎新之意。古人有「財不入污門」的觀念，認為財神不會進入不潔的屋，打掃象徵將過往一年的霉氣掃走，迎接新氣象。民間甚至有俗語﹕「年廿八洗邋遢，若然唔洗點發達？」此外，自身也要潔淨，包括洗頭、涼、理髮等，象徵消災去病。
年廿九 宜﹕貼揮春
【明報專訊】在中國文化中，紅色象徵吉祥，過年宜以紅色... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 21 【 以下文字转载自 Vancouver 讨论区 】
发信人: rainbowwu (Ms.Wu :)), 信区: Vancouver
标 题: 專題故事﹕認識過年宜忌
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 17:20:42 2011, 美东)
【明報專訊】農曆新年是中國人的大節日，有很多傳統習俗和宜忌，你又認識多少？
臘月 年廿四 謝灶日
農曆十二月廿四是交年的日子，即由這天開始已踏入春節。相傳掌管人間衣食的灶君這
天會回天庭述職，故亦是謝灶的日子。傳說灶君嗜甜，百姓除準備灶君衣外，更會預備
甜食，如兩根長蔗(當作返天庭的天梯)、兩片片糖(代表甜食)和一對連枝帶葉的柑(取
其諧音「金」)，以請灶君口下留情，不要向玉帝亂告狀。
專題故事﹕認識過年宜忌
》年廿八 宜﹕洗邋遢
》年廿九 宜﹕貼揮春
》年三十 宜﹕一家團圓
》正月 初一 宜﹕說吉利話˙忌﹕掃地
》初二 宜﹕吃開年飯
》初三 忌﹕外出拜年
》初四 接神回歸
》初五 送走禁忌
》初六 回復日常作息
》初七 祝 生日快樂！
年廿八 宜﹕洗邋遢
【明報專訊】新年前夕，家家戶戶大掃除，有送舊迎新之意。古人有「財不入污門... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 22 中國以農立國
吃飯吃菜就可以了
豬肉那是打牙祭用的
並不是民生必需品
把豬肉當成民生必需品
是西方文化資本主義的陰 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 24 為了推廣澳門飲食文化，澳門特別行政區旅遊局舉行題為「經歷澳門」(Experiencing
Macao)的活動，派出一架食物車，由今日起至9月19日，在曼哈頓免費派發豬仔包和葡
撻。屆時亦會有紀念品派發、現場表演等。澳門既有東方中華文化，亦有悠久的葡國殖
民地歷史，她的美食便結合了廣東與葡國菜。豬仔包是一種廣東製法，用特製的香料醃
製豬扒，再配以柴火烤焙的麵包。至於葡撻，則由八十年代一名英國甜品師安德魯引入
，結合葡式和英式蛋撻，創出焦糖脆面的葡撻，自此成為澳門街頭名聞遐邇的美食。
18日是第八大道交西56街Hearst Tower，
19日是熨斗區(Flatiron)第五大道交西19街。
市民如欲了解更多資訊，可到網址www.visitmacaochina.com查詢。
本報記者黃靖凝紐約報道 |
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p***y
发帖数: 18037 | 25 全台跑透透 蔡瀾最愛的台菜老店
2011/02/22
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=303034
【聯合報／記者陳靜宜／報導，記者徐世經／攝影，圖／本報資料照片】
蔡瀾雖定居香港，不過他是新加坡人，還曾留學日本，但對台灣有一份特別的情感，他
也說閩南話（基本上他是個語言天才，英、日、中、廣東話、閩南話均精通）。
梅子餐廳是蔡瀾常光顧的台菜老店，煎豬肝是該店招牌。
對台灣的情感是源於曾來台灣拍片，在擔任邵氏電影總監時期來台，他說那時有位負責
布景的布景師陳孝貴，是個獨眼龍，他們為了勘景，租了一輛計程車，在一個月內日跑
、夜跑，跑到計程車的4個輪胎都壞了，當時把台灣各地美景一次都跑完。
談到台菜，「辦桌菜是真正的台菜，有些菜很老土，不花稍、很老實，但那很真材實料
，讓人很有滿足感，吃不完的還可以打包，回家還能再吃個一兩餐。當然還有些精緻的
酒家菜，很多都失傳了，實在很可惜。」
只要來台灣，他必定造訪一些台菜老店，像欣葉、梅子餐廳、台南阿霞飯店、台南度小
月、真的好餐廳、台南擔仔麵等；他提到這次來台去了梅子餐廳... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 26 住家風味農家菜
【明報專訊】逾50年歷史的沙田龍華酒店，曾經紅極一時，龍華燒乳鴿、龍華雞粥和豆
腐花堪稱沙田三寶。可惜人頭湧湧的光景早已不再，店內的小型「動物園」裏的鸚鵡也
於去年仙遊，龍華酒店一度面臨被人遺忘的命運。
翻新廳堂三種風情
酒店近年積極復修及翻新廳堂，又將舞池改裝為西式露天座位，加上古色古香的李小龍
廳，一室三種風情。至於龍華三寶難免較舊時遜色，從前雞鴿就養在店門前，即捉即煮
，絕對鮮味；沒有活鴿供應後，店內每星期從內地來貨兩次，但浸鴿的鹵水汁就由50多
年前沿用至今，蘊含多年鮮乳鴿精華，燒乳鴿亦一直保持皮脆肉香的水準。
逾20款時令菜無味精
除了鎮店之寶燒乳鴿，龍華近月推出全新農家菜單，一洗龍華菜式予人的膩滯印象。農
家菜單共有20多款時令菜式，全部不含味精，少油少鹽，講求菜簡單新鮮。當中鹹魚
吊片蒸肉餅是百分百住家風味，謝師傅笑說秘訣是跟足媽媽的做法，鹹魚與肉餅味道配
合，材料夠新鮮，能保持菜式的簡單，就是最難之處。而冰皮紅燒醬圓蹄則很花心機，
採用新鮮豬蹄連腿肉，較一般圓蹄肉厚，以鹵水、八角、薑及酒燘最少3小時至入味
，外皮鬆化不膩，肉質保持嫩紅。湯羹則以清淡為主， |
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b**2
发帖数: 1140 | 27 看來我的運気不錯。遇到一個好服務員。記得叫了一碗牛肉麵，一盤餃子，一個炒青
菜，一個蔥爆牛，一個糖醋魚片，一個家常豆腐。糖醋魚作法挺新奇的，吃起來麻辣。
餃子可以。皮有點厚，但是是手捍的。韮菜豬肉餡。韮菜挺多，有韮菜味。肉少了點。
一大個餐廳坐滿了人。估計我要不是人品好，就是漢堡速食吃了太多天。什麼中菜都好
吃了。
隔天去了一家華園，那就更是家常小菜了。就老夫妻兩忙活。菜量不大，但是挺新鮮的
。叫了個豆瓣魚，魚挺鮮的。看來網絡推薦有好有壞。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 28 http://www.ettoday.net/news/20140512/356024.htm
大陸中心／綜合報導
中共總書記習近平日前赴河南省蘭考縣視察，大陸媒體12日熱議他「大刀麵加四菜一湯
」的午餐菜單。其實這不是陸媒首次關注「主席套餐」，習近平去年到北京街頭店面買
包子，經新聞曝光後，就掀起一股「包子熱」。
習近平9日上午到焦裕祿幹部學院，參加並指導蘭考縣委常委班子專題民主生活會，中
午在焦裕祿幹部學院用餐。根據陸媒報導，習近平的午餐主食是「蘭考大刀麵、開封小
话桶酌罪垺梗牟艘粶盖曰ㄒ恕⒅性鬆Z菜、紅燒羊肉、香菇燒牛肉和冬瓜
排骨湯」，餐後水果是蘋果。
「能親自為總書記做大刀麵，我們真的很榮幸。雖然沒有與總書記當面交談，但聽服務
員說總書記贊大刀麵好吃，我們感到很興奮！」廚師薛樂和齊彬接受《鄭州晚報》訪問
時一臉興奮。
大刀麵又稱「長壽麵」，起源於宋朝，發源於盛產小麥的蘭考縣。大刀麵用傳統工藝純
手工製作，大刀切麵。
▲習近平光顧北京「慶豐包子舖」，排隊買包吃的照片流傳後，民眾爭相前往該店，都
表示想品嚐「主席套餐」。(圖／東方IC)
這不是大陸媒體首次關注「主席套餐」。習近平... 阅读全帖 |
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t**********8
发帖数: 223 | 29 香辣密制全魚是我們每週必點的菜
他家的口口香脆雞，豆豉魚，沸騰魚，東坡肉（不辣），菜膽竹筍花菇（蔬菜）喜歡的
人也挺多
貴妃雞（不辣）也是招牌菜
我孩子还比較喜歡他家的椒鹽豬排，炸的比別家嫩 |
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t**********8
发帖数: 223 | 30 香辣密制全魚是我們每週必點的菜
他家的口口香脆雞，豆豉魚，沸騰魚，東坡肉（不辣），菜膽竹筍花菇（蔬菜）喜歡的
人也挺多
貴妃雞（不辣）也是招牌菜
我孩子还比較喜歡他家的椒鹽豬排，炸的比別家嫩 |
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L********t
发帖数: 316 | 35 細個最鍾意食街邊熱辣辣嘅生肉包（好似系叫生肉包， 裏面有豬肉同一D唔知乜嘢名嘅
得菜） 系中國超級市場見到有急凍嘅菜肉包，唔知系咪一樣嘅呢？ |
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h*****t
发帖数: 395 | 36 什 錦 肉 丁
原 料
豬 肉 脊 肉150 克
鮮 辣 椒50 克
青 豆50 克
香 菇50 克
制 法
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入
味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青
豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可 ﹒
葡 萄 魚
點擊放大看
原 料
帶皮青魚肉350克
青菜葉4片
雞蛋一個
咸面包屑75克
葡萄汁100克
制 法
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在
粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾
芡淋上即成﹒ |
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m*****w
发帖数: 274 | 37 我老爹說了，就是把萝卜（這個詞為啥我老是打不出來，每次要先輸入英文再copy中文
的）在水里焯一下，到了快熟的時候撈起來，晾乾，擠乾水分，切成小丁。豬肉也切成
小丁點兒。然後拌在一起，然後紅薯粉混進去就好了，不用加水調。然後就調味，什麽
鹽，味精之類的。就好了。然後就捏成一小團一小團放在蒸籠上面蒸就好了。中間可以
插個筷子進去看看，要是筷子上面不沾白色的紅薯粉，那就是熟啦。
想起來又要流口水了。所有的菜里面就最饞這個。:) |
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D****9
发帖数: 10889 | 38 提供猪肉菜单不代表强制你吃猪肉。同时也提供清真菜就行了。
如果穆斯林要的是我不吃，你也不吃，那就太过了。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 40 我本草村一布衣
能夠這樣在一個人的實驗室中欺負微美少女
衣食不缺
還有 口罩 豬肉 衛生紙
可以了
得去搶結衣了
薪水不多 不能多付 |
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A***a
发帖数: 2211 | 41 燉的肉都可以吧
煎雞排,豬排,烤雞
一次microwave一片,在炒個青菜就OK. |
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F******8
发帖数: 64 | 42 kongbizi 콩비지 豆渣鍋
材料 :
豆渣 (콩비지) 半碗 ' 小香菇 ' 壽喜菇些許 OR 金針菇 ' 泡菜2
~3片切片 ( 可多放 ) ' 豬肉些許 ' 水些許 ' 牛肉粉 OR 醬油
做法 :
1. 準備陶鍋放入肉 & 泡菜切片 & 麻油 ( 참기름 ) 開小火將此
炒一下
2. 之後加入一杯水 ( 量米杯為基準 ) 煮到滾後 ' 在加入菇類 煮到滾一下
3. 在江豆渣放入 2. 中 煮到滾後 , 就可以加牛肉粉 OR 醬油來調味 . 最後可以切一
些蔥花 OR 紅辣椒來點綴 .
http://tw.myblog.yahoo.com/sallydongil-korea/article?mid=2866&p |
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B****n
发帖数: 11290 | 43 聽說鱷魚作的菜好吃又香 連挑剔的紐約客都頻頻跑去趁飯 |
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J*C
发帖数: 4579 | 44 为台湾的小吃，是选择经济价格较低的老菜鸭，剖肚并去除内脏后，涂
上粗盐、胡椒等香料，再用竹片将鸭身撑开成扁平状，于阳光下暴晒数
小时后放入有木炭及甘蔗的小铁皮箱，利用木炭烧烤甘蔗，滴出甜汁，
淋在木炭上，借次冒出的浓烟熏烤，直到鸭子外皮泛成金黄色即可。鸭
赏是宜兰特产，当地「四宝」之首，将洗扒乾净的鸭悬挂在特制的炉中
，用甘蔗点火烟熏烤致熟，包装，可以直接食用，也可以用作菜肴配料。 |
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L********t
发帖数: 316 | 46 啱啱食咗兩只，系豬肉同鹽西， 系細個時食嘅生肉包， 哈哈 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 47 珍惜生命，远离西式民主。
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台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 中華民國（臺灣）的黑心食品重大案例。
1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教
基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。[1]著名的食品安全事件
，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油
、工業用油），民間台灣消費者保護協會為消費者提起團體訴訟[2]然而食安危害的司
法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。[3]2011年後，台湾再次爆出一系列的重
大食品安全問題事件。连续数年的大量食品安全事件与“黑心食品”的出现使得台湾社
会乃至有关国家地区都产生了担忧。台湾民众对食品安全也感到担忧，形成一系列后续
影响[4] 。
目录
1 事件列表
1.1 1980年代
1.2 1990年代
1.3 2000年代
1.4 2010年代
2 待查證的爭議事件
3 參見
4 參... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 48 以下摘抄：
史上最全的熬粥方法
01 熬粥注意事項 02 皮蛋瘦肉粥 03八寶粥 04臘八粥
05 養顏木瓜粥 06 百合紅棗粥 07雞肉粥 08魷魚粥
09 棗粥 10 山藥粥 11芝麻粥 12龍眼粥
13 牛奶粥 14 白木耳粥 15粥 16豆粥
17 冰糖蓮子粥 18 甘草綠豆粥 19米紅糖粥 20山蓮葡萄粥
21 紅棗蓮子粥 22 阿膠紅棗粥 23冰糖銀耳粥 24蝦仁米粥
25 蟹肉粥 26 甲魚粥 27蔬菜牛肉粥 28豆腐粥
29 雞蛋粥 30 蔬菜魚肉粥 31乾酪粥 32豌豆粥
33 胡桃粥 34 蘋果麥片粥 35魚肉牛奶粥 36 芋頭粥
37 土豆粥 38 乾酪麵包粥 ... 阅读全帖 |
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a***o
发帖数: 271 | 49 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标 题: 中餐廚師再爆 精膏秘方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 21:28:41 2011, 美东)
中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏、牛肉香精、蘑菇精、
海藻味素、日本... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 50 中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏、牛肉香精、蘑菇精、
海藻味素、日本味素，「味精已基本淘汰，因為不少客人抱怨吃後口乾」。
「牛肉精最大好處是比味精更香濃提味，口感更豐富」，一位廚師表示，沒有研究過這
些調料是否對人體有害，但「市場上有賣，應該不違法」，三元多六盎司，淺咖啡色的
小小顆粒，瞬間能使菜餚和湯水... 阅读全帖 |
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