T1
发帖数: 4732 | 1 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: WaterWorld
标 题: 图：超市买到的假鸡蛋！没有见识过的人赶快来围观！！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 17:54:39 2010, 美东)
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Joke
标 题: 图：超市买到的假鸡蛋！没有见识过的人赶快来围观！！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 17:51:33 2010, 美东)
本来想做番茄炒蛋的说，结果一打开蛋就感觉不对劲~！
蛋黄上面有很长的白膜膜。。**？没有这么长这么大的吧。小鸡发育？更不像。。。
好奇心越来越强，于是去百度了
结果就傻了。买到假鸡蛋了
很多人以为假鸡蛋成本高，其实不会。42元钱一袋的化学材料。就可以做出150公
斤的鸡蛋了。
成本0.1不到。而真鸡蛋都要4毛钱一个。。。
而且造假蛋的历史都有10年了~！**们，为了我们的身体健康。大家都要来认识如
何识别假蛋
~！！
假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要... 阅读全帖 |
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L***s
发帖数: 9258 | 2 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: Levis (北京，那个寒冷的夏天), 信区: Returnee
标 题: Re: 上交张文军的数字电视图像通信所引进海归很给力啊
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 28 19:47:49 2010, 美东)
发信人: PERSIST (坚持), 信区: EE
标 题: Re: 上交张文军的数字电视图像通信所引进海归很给力啊
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 28 08:55:58 2010, 美东)
还从台湾交大引进了2个教授
姓名：谢汉萍
职称：讲席教授
研究方向：显示技术 奈米光学组件技术及薄膜光伏
联系电话：34207193
E-mail: h*****[email protected]
个人简介：
谢汉萍，教育部长江学者奖励计划讲座教授、入选国家千人计划、TFT-LCD关键材
料及技术国家工程实验室学术带头人、上海交通大学校长特别助理。
1953年7月生，1987年9月于美国卡耐基梅隆大学(Carnegie Mellon University)
电机及计算机工程系获博士学位，毕业后留校担任助理... 阅读全帖 |
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s*****b
发帖数: 102 | 3 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: seacrab (抓你吃你！), 信区: Military
标 题: 我在诺贝尔奖得主的实验室做博士后（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 29 12:17:05 2015, 美东)
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0MzA3OTI1MA==&mid=400202276&
我在诺贝尔奖得主的实验室做博士后
2015-10-28 胡晋川 科学人
我2012年从中科院微生物所毕业后就加入阿齐兹·桑贾尔（Aziz Sancar）教授的实验
室做博士后至今。我在系里面网站上看到桑贾尔教授是做DNA修复的，就申请了，当时
甚至不知道他是美国科学院院士。
确定要去桑贾尔教授的实验室之后，我才开始了解他的工作，越读文献越觉得他在这个
领域耕耘实在太深了。关于今年的诺贝尔化学奖，有一种说法是授予三种修复途径：碱
基切除修复、错配修复和核苷酸切除修复，实际上获奖的是四种途径——桑贾尔在光修
复领域的成就一点不比在核苷酸切除修复领域差。
桑贾尔教授的实验室全体成员。这是我刚到老板实验室一... 阅读全帖 |
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H******9
发帖数: 8087 | 4 【 以下文字转载自 afterschool_k12 俱乐部 】
发信人: Hilary99 (故乡的臭豆腐), 信区: afterschool_k12
标 题: 折一只小兔子
关键字: 成长点滴,教育,折纸
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 15 07:17:51 2013, 美东)
兔子眼睛的颜色与它们的皮毛颜色有关系，黑兔子的眼睛是黑色的，灰兔子的眼睛
是灰色的，白兔子的眼睛是透明的。那为什么我们看到小白兔的眼睛是红色的呢？这是
因为白兔眼睛里的血丝（毛细血管）反射了外界光线，透明的眼睛就显出红色。
兔子的眼睛有红色,蓝色,茶色等各种颜色,也有的兔子左右两只眼睛的颜色不一样.
或许因为兔子是夜行动物,所以它的眼睛能聚很多光,即使在微暗处也能看到东西.另外,
由于兔子的眼睛长在脸的两侧,因此它的视野宽阔,对自己周围的东西看得很清楚,有人
说兔子连自己的脊梁都能看到.不过,它不能辨别立体的东西,对近在眼前的东西也看不
清楚。灰兔子的眼睛是灰色的。小兔是有各种颜色的，它们的眼睛也是有不一样颜色的
。那是因为它们身体里有一种叫色素的东西。含有灰色素的小兔，毛和眼睛就是灰色的... 阅读全帖 |
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d********g
发帖数: 10550 | 5 自己不会炒菜，反而说“无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊就是灰白色的”
，太搞笑了
秘密四：“秀色”并不“可餐”。
自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊就是灰白色的。这是因
为，加热后，肉中的“血红素”被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。可为什么一些餐馆
中的肉菜颜色鲜艳呢？据记者了解，许多餐馆中的肉使用了发色剂———亚硝酸盐。根
据国家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限
制。因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很
好看。有一些餐馆制作的“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些凉菜，
像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮
专家支招：厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变的。如果你
点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来
过于鲜艳的菜，还是少点为妙 |
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x****u
发帖数: 44466 | 6 他们色素放的不少啊，很多传统饮食里面都用色素比如红色的章鱼和红色的生姜。日本
的中餐放添加剂明显比中国的中餐狠啊。 |
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A*e
发帖数: 54 | 7 青菜也有色素，玉米有黄色素和转基因，菜花有绿色素
不是吓唬你，农业部滴专家说的 |
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A*e
发帖数: 54 | 8 自然色素我跟你说干嘛？当然说的是人工添加的色素啦
抬杠也不是这么抬的吧 |
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d*i
发帖数: 9453 | 9 蚝油的颜色就是焦糖+色素调出来的，没有糖是不可能的。
一般加糖也就加一点点，carb量也就1到2g，还没有色素。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 10 放狗搜了一下，专家指出用燃烧的方式鉴别粉丝的优劣是不科学的。
不能说能燃烧的粉丝就有毒
湖南省质监局食品质量监督检验所总工程师杨代明用打火机将一
把经检验合格的粉丝点燃，他说：“用燃烧方式鉴别粉丝优劣不科学。”
“用燃烧的方式来鉴别粉丝优劣是不科学的。”杨代明解释，粉丝
的主要成分是淀粉，淀粉本就是有机物，而有机物是可以燃烧的。在加
工过程中，每根粉丝中都会形成不同程度的真空，真空度越大就越不容
易燃烧。而真空度本身与产品质量无关。
他认为，市场上确有劣质粉丝存在，但不能用燃烧的方法来鉴别其
质量的好坏，更不能说能燃烧的粉丝就是有毒的。现在质量好的粉丝是
用蚕豆、绿豆淀粉做的，有些厂家用玉米淀粉做粉丝，玉米淀粉做的粉
丝也能吃，只是质量比蚕豆、绿豆淀粉做的粉丝粗糙。
绿、蓝或红色的粉丝肯定加了色素
市民如何简单鉴别自己所买的粉丝呢？杨代明介绍，首先是看粉丝
的颜色，一般是白色的，有些褐色的粉丝也是自然色，但现在市场上有
绿色、蓝色或红色的粉丝，这种颜色的粉丝肯定是加了色素的。另外，
玉米淀粉做的粉丝在煮的时候容易糊汤和断条。 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 11 记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还
真有
“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真
不少
。
暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一
点的
。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软
，闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的
回答
倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色
的肥
肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香... 阅读全帖 |
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c**b
发帖数: 2999 | 12 我们还能吃什么?滥用添加剂 这4道菜最危险
2011年05月05日20:12:07 [新闻大杂烩]
食品添加剂问题严重，全中国泛滥，已扩散到热门旅游点的北京、上海、广州等地。烹
饪专家教路，列举外出用餐四道高危菜，包括杭椒牛柳、水煮鱼、水晶虾仁、蒜香排骨
，含有毒添加剂的可能性最高，警告民众小心提防。媒体更揭发北京多个主要批发市场
，最热销的五类食品添加剂多数不符合国家规定，民众长年吃毒入肚而懵然不知。
Mitbbs.com
食品添加剂问题愈揭愈黑，市售各类菜式、糕点乃至小食都沦为加入了化工原料添加剂
的「工业食品」。上海早前揭发连锁超市出售有毒色素染色的馒头，广州出现漂白凤爪
、牛百叶等，东莞则有致癌鸭颈、豆乾卤味等，都是民众常吃的食物。Mitbbs.com
而添加剂问题，在北京同样严重。人民日报社主管的生命时报日前派出多名记者，兵分
多路到北京东郊市场、万泉河批发市场、定福庄北一区贸易市场、福聚缘农副产品市场
等地调查，购入30多种添加剂，送到食品安全专家处咨询，发现多数添加剂标识含糊不
清，部分成分不明，甚至标注无人认识的代号，又冒称获国家认可。Mitbbs.com
食品... 阅读全帖 |
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t*******1
发帖数: 4965 | 13 仿也可以啊，但是干吗还要加色素呢，egg white不是本来就没色素的吗
99％的pure egg white啊 |
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p****y
发帖数: 23737 | 14 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 15 在美食中国上看到的，一眼就喜欢上啦，喜欢的结果就是自己在家山寨了一个。。
做自己喜欢的事情，真的是一点也不会觉得累或者烦。
方子：
蛋4个，糖90g（30g入蛋黄，60g入蛋白），低粉90g，牛奶45ml，油35ml，柠檬汁4滴，
可可粉适量，粉色色素2滴
步骤：
1，分离蛋白，蛋黄。
2，蛋黄加入30g糖，牛奶，油搅匀，加入过筛的低粉，上下翻拌匀。
3，蛋白滴入柠檬汁，打至粗泡分三次加入60g糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（就是提
起打蛋器，蛋白不是直立的小三角，而是有点下垂的样子），取三分之一放入蛋黄糊，
拌匀，最后再一起倒入蛋白糊中拌匀。
4，分别用2个小碗各取一勺面糊，分别加入可可粉和粉色色素，拌匀后放入裱花带就可
以在油纸上画爱心啦。 画好以后放入预热325F的烤箱中烤1分钟，取出，倒入剩余的面
糊，抹平，烤15分。
5，烤好后立即把蛋糕倒扣在干净的油纸上，趁热撕掉油纸，等凉透了就可以抹奶油了
。抹好奶油冷藏10分钟以上就可以切块然后开吃咯。
做这个蛋糕卷的时候，俺家ZT看我把面糊倒在烤好的爱心面糊上，大声嚷嚷“呀！那花
不是么的了嘛！不是看不到了吗？！”他以为我弄砸了。。哈哈... 阅读全帖 |
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c*******4
发帖数: 373 | 16 请问粉色色素是用的粉末还是gel啊？我没买到粉末的，买了gel的，失败了。哪里可以
买到色素粉末呢？ |
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c*******e
发帖数: 195 | 17 你的是新鲜的。冰箱冻几个月就没那么鲜艳了。
买店里的，要看成分表，加了色素会写出来的。
不加色素的，鱼肉颜色没那么红。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 薯条前三年的生日都是以一家三口短途出游一天，外加妈妈制作的爱心蛋糕一只来庆祝
的。今年的生日，因为薯条很喜欢玩充气式蹦床，原本打算请一些她的同学和好朋友到
公园聚餐，然后租一只蹦床让孩子们一起玩。可是查询的结果发现到我们所居城市的公
园都不允许安放充气蹦床，而那些提供蹦床的室内公园又价格不菲:(好在薯条同学蛮好
说话的，愿意改成在公园里面办一个爬梯。
拟定邀请名单上的家庭全部回复能来参加，粗略估算下共有30人。前几年制作的那种6-
8寸的小蛋糕肯定不行啦，需要一个大蛋糕。因为定了爬梯的主题是薯条很喜欢的Hello
Kitty，蛋糕的主题就很自然了。最初的想法是做一个鲜奶油蛋糕，表面先用巧克力勾
画出Kitty猫的大头轮廓，然后用星形奶油花或者果胶填色。现在大夏天的，做好的鲜
奶油蛋糕如何保存是个大问题--白天室外摄氏三十多度，室内二十好几的天气，鲜奶油
很快就会融化的，而大尺寸的蛋糕，我们家的小冰箱也放不下。在问了特别友善耐心的
博友CakeTalker一大堆蛋糕制作的技术和细节问题之后，她建议我考虑一下常温保存2-
3天都不会坏的翻糖蛋糕。在斟酌了几天，并且搜索学习了大量关于翻糖蛋糕... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 19 好久都没来这里发文了，这次上来一方面是给老朋友们问好，一方面也算一个小记吧。
呵呵，可能只能算年记了。因为今年的感恩节对我来说有点特别，因为上周刚刚拿到工
作offer，说感恩节之后开始上班。算得上是人生的一个转变了。当学生当得太久，对
于这个新的开始还是充满期待的。在这个感恩的日子，我首先要感谢两个最重要人，我
的一半儿，还有妈妈。
一半儿总说我这个人让他操碎了心，但他还是那么不厌其烦的帮助我。无论是学习还是
生活，我总是依赖着他，什么事搞不定了先想到要问他该怎么办，赶进度着急上火的时
候要找他寻求心理安慰。就这么被他推着，拽着，一个一个任务都渐渐完成了，毕业的
目标，找工作的目标也都达成了，在这个过程中我也学到了很多，渐渐的成长起来。亲
爱的一半儿，感谢你，我最大的感谢就是以后努力上你少操点心：P。 然后，是要感谢
这个世界上最给力的妈妈，妈妈在我忙毕业，跟老公两地的这一年里，无微不至地照顾
着我和小雪的生活。把小雪养得珠圆玉润，乖巧可爱。有妈妈在的日子总是最幸福的，
怎样的感谢都没法抵得上她对我，和这个小家的付出。以后工作了就有能力好好孝敬了
，我要加油！最后，就是要感谢我亲爱的... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 20 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 21 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 没舍得放色素吧。。。要大红色的话，我估计一管色素都得下去。。。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 23 我问句招打的:
这么多色素,吃了心里不担心么? 总觉得色素就是pure chemicals. |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 25 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 刚出国的头几年，薯条爹和我常常怀念各种国内的美食，其中很重要的一条就是家乡各
种水嫩的新鲜蔬菜：水芹、茭白、荠菜、冬笋、马兰头等等。对于每天吃掉1-2斤蔬菜
不在话下的两个人，这是曾经困扰我们很久的一个问题：中国超市可选择的品种多，但
是离得远，于是偶尔碰到菜不新鲜的时候就很郁闷；家附近的西人超市数量多菜也新鲜
，可是总觉着选择太少，绿叶菜就更是少得可怜。美国人不爱吃蔬菜是很出名的，所以
到处可见宣传多吃蔬菜的好处和重要性。烹饪节目看得勤超市逛得多了之后，观念开始
改变，虽然依旧认为老美蔬菜吃得少，可是超市里也有好些以前没有见过的品种，比如
之前博客里写过的抱子甘蓝、豆薯、Kale等等，很好地满足了吃货的好奇心和新鲜感，
今天先要介绍的甜菜根（Beetroot）也是其中之一。
看甜菜那鲜艳的颜色就不难想到这是一种营养丰富的根茎类蔬菜~，有兴趣的朋友可以
参考一些资料。选购甜菜根的时候一般挑个头小点儿的，质地比较嫩，而且需要的烹饪
时间短，所以能更好地保留营养。甜菜根因为颜色较深，即使局部开始变质腐烂也不容
易发现，挑选的时候尤其需要注意，那些表皮起皱、局部发软发潮、或者附带的叶片萎
缩... 阅读全帖 |
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x*********8
发帖数: 188 | 27 谢谢大家喜欢，上面发的几个蛋糕都是自家吃的，所以在色彩上比较单调，虽然美国的
色素还是让人放心使用的，但还是不愿意吃太多，所以喜欢用巧克力或抹茶粉来调色，
有时也会用一点点色素，不然看起来更单调了。自己家吃我喜欢用海绵打底，中间夹层
就不固定了，最喜欢的就是鲜奶油或者是水果口味的奶油霜。如果要定制蛋糕，价钱是
根据大小和食材来决定的，可以私信给我。 |
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y******1
发帖数: 723 | 28 女儿的生日刚好是暑假，我们平时上班也忙，所以都没办生日会，都是自己做个蛋糕，
她妹妹加她住在隔壁房子的好友，刚好今年她生日我们这图书馆有活动，就多做些带到
图书馆跟大家一起吃.
本来想给她弄个七彩独角兽的，家里什么工具都没，也没学过翻糖，所以就随便捏了个
小魔仙代替一下，ＣＵＰＣＡＫＥ也是她要求的彩虹蛋糕（不大敢放太多色素，所以出
来彩色淡淡的，如果不是娃强烈要求，实在不想放色素,），太久没做蛋糕，这次奶油
打的有点过了，不细腻加天太热，裱花都不成型，只能哄哄娃开心。 |
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C*******e
发帖数: 4348 | 29 “紫色红薯一般用于色素加工，在食用时往口感也不是很好”
——你是认真的么！
紫色红薯哪里口感不好了
用于色素加工，在食用时往口感也不是很好，不过有些紫色红薯含硒量相对高一点，硒
是一种抗癌物质。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 我以为你是内行，至少是个对食材有基本了解的，原来。。。。
人造奶油，在美国很多州是不允许的，这是常识，自己做，更不会有人放了
色素有完全食用的色素，比如用南瓜染色，用菠菜汁，用甜菜根，这些做面食都可以
做蛋糕，除了拿出去做卖相的，大家自己吃的，不都是可可粉做深色，绿茶粉做绿色么
这些都是food版太常见的做法了
至于泡打粉，做蛋糕完全可以不放泡打粉，甚至做油条都可以规避泡打粉（虽然一定会
被反驳油条很油很不健康，但是这东西本来就是解馋的，也不会有人每天吃）
而且，我看你的描述，你不是把酵母当成泡打粉了吧？ |
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L*********g
发帖数: 3001 | 31 好吧，就算用的是ORGANIC奶油，对身体也是弊多利少。但总归废料少些，对人体危害
没那么大。色素如果是自己做的食物色素应该没问题。泡打粉不如酵母健康，酵母也不
健康 |
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L*********g
发帖数: 3001 | 32 不用色素的还是太少了，哪个奶油蛋糕不放些图案，当然你说用食物色素另说。奶油多
数没那么精心选择的，你若说你用的料好也行，再好的奶油厚厚一层吃下去也没啥好处
。奶油冰淇淋的量还差不多 |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 两个月前，几个姊妹合作给7月份预产的另一个姊妹办Baby shower，薯条妈被分配到的
任务是做蛋糕:) 从来没做过Baby shower蛋糕的我在非常兴奋的同时也有点紧张，这可
是头一回给非家庭成员做蛋糕呢！
好姊妹是一个热爱生活，很精致细巧的女生，所以一开始就打算做翻糖蛋糕，灵感来自
于爱厨给小鱼做的2岁生日蛋糕，设想的就是蛋糕表面摆一堆跟婴儿有关的小物品。接
下来照例在google上查找女孩baby shower蛋糕的图片来确定细节，初步定下来备选的
物件，除了成品中用到的小衣服、小鞋子、奶瓶和安抚奶嘴之外，还有数字和字母积木
、洗澡的小黄鸭、手摇响铃等。一度甚至还设想过做一个立体的小推车，主要的考量是
有一个主题物件（被衣服取代了），而且蛋糕不会因为造型扁平而显得死板，而这个功
能最后通过“欢迎幅”实现了，工程量比做婴儿推车小太多了，嘿嘿。
对制作翻糖蛋糕有兴趣的朋友，可以参考薯条妈博客里面之前的文章：
Hello Kitty翻糖蛋糕：第一次做翻糖蛋糕，所以分成工具篇和蛋糕制作及装饰篇两部
分。
海底世界翻糖蛋糕：第二个翻糖蛋糕，补写了新用到的基本工具和心得体会 （下面的
蛋... 阅读全帖 |
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s**a
发帖数: 141 | 34 忙碌中结束了2014，满满的收获，烘焙路上结交了很多新朋友，学会了很多技能，爱上
了画画，太多开心的事情和回忆。2015是崭新的一年，对于爱看电影的我来说真真是极
好的，因为据说2015年是史上超级电影年，我最期待的片子有超帅阿汤哥的动作片《碟
中谍5》、惊悚片《普罗米修斯2》、漫威超强英雄组合《复仇者联盟2》、萌键小熊《
泰迪熊2》，科幻巨作《阿凡达2》，当然还有超级无敌萌的《小黄人外传》~。作为
2015的第一款糖霜饼干分享教程，就从大家最爱的小黄人开始新的一年吧~ 但愿能自己
喜欢的电影的人物都画一遍~
（一）原料：
饼干底：（1份，大概可以做15-20片中等大小的饼干）：
无盐黄油：70g
糖粉：50g
鸡蛋液：25g
香草精：1小匙（1tea spoon，也可忽略）
低筋粉：140g
（二）饼干外形切割方法：
1.在擀好的饼干皮上用圆形模具压出形状
2、用片状刮板或刀裁去去两边，保留中间的部分放到烤盘上烤制
（三）做法：
1、用黑色色素笔画出小黄人的轮廓，大家可以先画一个椭圆形胶囊的样子，逐步画手
和脚；
2、用黄色勾线糖霜画出头部和身体轮廓；
3、用黄色铺面糖霜填满刚才勾线... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 35 首先是马卡龙的味道，它的确甜到腻，都齁的慌！！
其次是马卡龙的样子，不得不承认很漂亮很可爱，但素那些可怕的色素啊！！！！！
我曾经吃过自己做过保存一星期后的夹心马卡龙，已经完全不是当初的味道了。一星期
，这证明不光有色素，还有可怕的添加剂！！
最后就马卡龙的价格问题，为毛那么贵！！！！ |
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A**H
发帖数: 4797 | 36 记得俺娘泡黑豆子时，是会褪色的
替你问了一下度娘
黑豆泡水后出现褪色属于正常现象，这是由于黑豆在成熟后，其自身含有水分、色素
，被水长期浸泡后就会有少部分色素被泡出来，但对人体没有影响。
被染色的黑豆刚洗的时候就会出现严重褪色现象，而自然成熟的黑豆经过长时间浸
泡后才会出现褪色现象。
只需要“三招”，就可轻松识别黑豆的真假。
第一招：用手指反复揉搓干黑豆，或者在干净的白纸上来回划。如果留有黑色印迹
，则说明为染色黑豆；如果颜色愈发乌亮，则为货真价实的黑豆。
第二招：真正的黑豆上面会有白色的小点；如果是染色黑豆，白点也会被染黑。另
外，真黑豆的内壁为白色，染色豆的内壁为黑色。
第三招：染色黑豆表面有化学制剂，因此“泡豆水”会有刺鼻的味道；真正的泡豆
水没有任何气味。您还可以把黑豆放在水里泡几天，经过染色的豆子已经受到腐蚀，绝
对不会发芽。 |
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发帖数: 1 | 37 垃圾食品都有一个共同点，
看上去看上去很美味，闻上去让人流口水
吃进去还想吃的，一吃就停不下来
这些上了世界卫生组织黑榜的垃圾食品
不仅仅只是令人发胖这么简单
还会危害身体健康，看看有没你爱吃的？
01
油炸类食品
▼
油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿
病、冠心病和高脂血症等。
淀粉类食物在高温（超过120℃）油炸时会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种可能致
癌物。偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，这个过程与吸烟可能诱发肺癌一
样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。
02
腌制食品
▼
这类食物在腌制的过程中会放大量的盐，会导致钠盐含量超标，食用会导致肾负担
过重，发生高血压的风险增高。
腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜
，会导致人体维生素C缺乏。由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，常进食腌制食
品的人，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易
引起各种疾病。
03
加工肉类食品
▼
加工类肉食如肉松、肉干、火腿已经以... 阅读全帖 |
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x****q
发帖数: 101 | 38 ？
大概google的答案是：
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
UV紫外线引发麦拉宁黑色素产生，是导致皮肤变黑的主要原因。黑色素本身是一种蛋白
质，是由胺基酸经过胺基酸酵素作用后产生的，随着细胞的自然更新，黑色素被渐渐推
到角质层，才会变成我们看到的黑色斑点。每个人体中制造黑色素的细胞数字是一样多
的，造成皮肤有黑有白的原因是胺基酸酵素作用的关系。而皮肤白的人就是胺基酸素的
功能被压抑，而显得白晰，而黑人色素就是酵素作用旺盛之后的结果。)
日光中的紫外线会伤害皮肤，而人体的自然防御体系的对策就是产生更多的黑色素来
保护皮肤，黑色素由黑色素细胞输送到角化细胞，并输送到其他表皮细胞内，皮肤的角
质会逐渐变厚。如果日晒只是暂时的，黑色素会随著角蛋白细胞去到皮肤表层，新陈代
谢会将这些黑色素角质排出，再恢复本来肤色。但当新陈代谢减慢或不停日晒之后，角
质层会变厚，黑色素无法排泄于体外，逐渐沉淀于真皮组织内，皮肤色素自然加深。
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
好， 如果这样：
1. 那么为什么同纬度的确的南美洲的人不是黑的？
2. 为什么黑人到了高纬度非高紫外线地区，为什么还是... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 86 | 39 “苏丹红一号” 快来看看,警惕以下食品啊~~~~~~~~~~~~~
http://finance.sina.com.cn/nz/ycsdhyh/index.shtml
快来看看,警惕以下食品啊~~~~~~~~~~~~~
发表: 2005-03-05 on 23:39
“苏丹红一号”型色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这
种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。科学家通过实验发
现，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。
麦当劳西部烧烤调味汁 调味料
麦当劳地戎芥末蛋黄酱 调味料
麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) 调味料
麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) 调味料
英国食品标准局(FSA：FoodStandardsAgency)发出一份要求英国各大超市立即撤回三五九
种含有致癌物质的有害食品的紧急通告。昨日下午，本报记者试图就此事采访国家质量监
督检验检疫总局(以下简称“国家质检总局”)和海关总署有关官员，询问这些有害食品是
否进口到了中国内地以及政府将采取的措施。然而记者在采访过程中发现，中国内地目前
还缺乏一 |
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y***j
发帖数: 11235 | 40 那发个本日菜谱来看看，估计能把每个菜折腾出毛病来，就算不是所有，剩下的也是营
养不均衡。
日常肉蛋奶青菜水果全有机（这也是妥协以后的，朋友买的有机肥料里面有医用注射器
。。。现在环境就这么脏，可能自己种的好点儿？有防不住邻居没事儿上除草剂），水
全部纯净水（对身体又不好），不买带色素和添加剂食品，不喝一切商业饮料（果汁，
砷高+色素，碳酸饮料，本来就是垃圾，酒，酒精）。出门戴防毒面具，到处尾气，进
了商场有人抽烟，商场烂米家具放甲醛。
上面这些我人为都是有害的，有的有害程度还大于你说的一年一片抗生素，这些东西以
我的的能力，估计最大能力只能20%能不吃就不吃，也就是个噪声的影响。 |
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OX
发帖数: 516 | 41 台湾大统长基食品公司 (简称“大统”) 日前被查出九成油品是造假“黑心 油”，被
查出“花生油不含花生”、“辣 椒油不含辣椒”等问题。台当局卫生 部门针对此案定
调：“这不只是食品 安全问题，而是刻意的经济犯罪。” 未成年男每天7.5cc就绝育
大统食用油中，最多含有40%的棉籽 油，而粗制棉籽油所含的“棉酚”成 分，会导致
男性不育。那吃下的量到 底要多少才会不育？不孕症医师接受 台媒采访时说，成年男
性只要每天吃 下15cc，为期一年，九成男人都会不 育；如果是还在成长阶段，15公斤
的 小男生，量更不用多，只要每天 7.5cc，为期半年，也会永久绝育。 15cc其实不多
，营养师说，一个炸排 骨便当就有25cc的油，以大统食用油 最高含有四成棉籽油为例
，等于只要 每天吃2个大统油便当，一年下来， 就有绝育危险。这让很多家长听起来
心慌慌，更不用说家庭主妇要是习惯 用大统食用油，天天把棉籽油吃下 肚，后果恐怕
是断子绝孙。 黑心油一周内必须全下架 黑心油事件令许多家长忧心，学童的 营养午
餐当中有没有黑心油？台“教 育部”对全台22县市调查，发现高中 职以下学校，竟然
有11个县... 阅读全帖 |
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d***e
发帖数: 1215 | 42 台湾黑心公司“绝后油”入厦门 吃一年九成男不育
文章来源: 台海网 于 2013-10-23 09:32:58 -
台湾大统长基食品公司 (简称“大统”)日前被查出九成油品是造假“黑心油”，
被查出“花生油不含花生”、“辣椒油不含辣椒”等问题。台当局卫生部门针对此案定
调：“这不只是食品安全问题，而是刻意的经济犯罪。”
未成年男每天7.5cc就绝育
大统食用油中，最多含有40%的棉籽油，而粗制棉籽油所含的“棉酚”成分，会导
致男性不育。那吃下的量到底要多少才会不育？不孕症医师接受台媒采访时说，成年男
性只要每天吃下15cc，为期一年，九成男人都会不育；如果是还在成长阶段，15公斤的
小男生，量更不用多，只要每天7.5cc，为期半年，也会永久绝育。
15cc其实不多，营养师说，一个炸排骨便当就有25cc的油，以大统食用油最高含有
四成棉籽油为例，等于只要每天吃2个大统油便当，一年下来，就有绝育危险。这让很
多家长听起来心慌慌，更不用说家庭主妇要是习惯用大统食用油，天天把棉籽油吃下肚
，后果恐怕是断子绝孙。
黑心油一周内必须全下架
黑心油事件令许多家长忧心，学童的营养午餐当中有没有黑心油？... 阅读全帖 |
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x**8
发帖数: 4844 | 43 FangQ补过。应该有经验。
池壁是Vinyl的话，补漏不用抽水的，直接patch在水下补，一点问题没有。
都是去买找漏的那种泳池色素，在怀疑的地界滴一些，色素会跟着漏水的地方跑。其实
可能不难，只是要耐心。 |
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d***1
发帖数: 90 | 44 婴儿湿疹是一种常见的新生儿和婴儿过敏性皮肤病.
我两个小孩都有湿疹, 儿子(Kevin)即将6岁, 女儿(Lily)2岁. 我们住在UCLA family
house at Sepulveda. 由于两个孩子都有湿疹且都比较重, 院子里的很多人都知道他们
俩.
我小孩用过很多种激素药膏和多种cream(帖子末尾有图), 使用较强的激素药膏,有效期
只有3~4天, 皮疹还没有完全消退, 就开始大面积反弹, 作用较弱的激素药膏根本无效.
我是加州执业中医师, 反复测试过无数中药, 无数次的失败. 终于……..
往事不堪回首, 小孩有湿疹时的日日夜夜. 望有湿疹的小孩早日摆脱或减轻痛苦. 孩子
及爸爸,妈妈能睡通宵觉, 孩子健康成长.
现奉献湿疹良方(欢迎参加讨论, 也可Email to: w***[email protected])
1. 洗剂a: 白鲜皮12g, 五倍子9g, 紫草24g，黄柏9g，苦参9g，地肤子15g, 黄芩 9g,
地榆 18g, 当归9g, 川芎9g.
2. 洗剂 b: 白矾6g，硫磺粉6g.
3. 止痒生肤水: 黄连, 血竭, 儿茶, 地黄, 当归, 土茯苓,... 阅读全帖 |
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d***1
发帖数: 90 | 45 婴儿湿疹是一种常见的新生儿和婴儿过敏性皮肤病.
我两个小孩都有湿疹, 儿子(Kevin)即将6岁, 女儿(Lily)2岁. 我们住在UCLA family
house at Sepulveda. 由于两个孩子都有湿疹且都比较重, 院子里的很多人都知道他们
俩.
我小孩用过很多种激素药膏和多种cream(帖子末尾有图), 使用较强的激素药膏,有效期
只有3~4天, 皮疹还没有完全消退, 就开始大面积反弹, 作用较弱的激素药膏根本无效.
我是加州执业中医师, 反复测试过无数中药, 无数次的失败. 终于……..
往事不堪回首, 小孩有湿疹时的日日夜夜. 望有湿疹的小孩早日摆脱或减轻痛苦. 孩子
及爸爸,妈妈能睡通宵觉, 孩子健康成长.
现奉献湿疹良方(欢迎参加讨论, 也可Email to: w***[email protected])
1. 洗剂a: 白鲜皮12g, 五倍子9g, 紫草24g，黄柏9g，苦参9g，地肤子15g, 黄芩 9g,
地榆 18g, 当归9g, 川芎9g.
2. 洗剂 b: 白矾6g，硫磺粉6g.
3. 止痒生肤水: 黄连, 血竭, 儿茶, 地黄, 当归, 土茯苓,... 阅读全帖 |
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d****0
发帖数: 16 | 46 看了皮肤科医生，医生说看着像bruise
不过还是做了biopsy
甲床无色素，基本确认色素是指甲上的，就是淤血
biopsy结果大概一周出 |
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发帖数: 1 | 47 黑木耳其实是一种菌类，多生长在潮湿的腐木上。中医指出，黑木耳其实是一种营养价
值很高的药材，汉代的《神农本草经》就已经记载了它的药用价值，该书在桑根白皮条
下云：五木耳能“益气不饥，轻身强志”;又云桑耳黑者，“主女子漏下赤白汁，血病
，瘕积聚，阴痛，阴阳寒热，无子。医书《黄帝内经》也有不少提到黑木耳的药用价值
。可见木耳在古代已经当做中医养生之佳品。下面通过中医角度来分析黑木耳的几种养
生妙用。
1、养颜美容
黑木耳含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质含量堪比动物肉类，因此有“素中之荤”的美
誉;黑木耳中维生素E的含量也非常高，众所周知，维生素E是保持肌肤紧致弹性很重要
的一种维生素，是美白肌肤的佳品;最重要一点是，木耳的含铁量最高。说到补铁，很
多人一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含铁量很丰富，其实在所有食物中黑木耳的含
铁量最高，据科学分析，同等量的黑木耳含铁量是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，而且
黑木耳蕴含的铁元素很容易被人体吸收，因此是养颜补血，预防缺铁性贫血极好的食物
来源。
2、减肥排毒
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的高浓度植物胶蛋白，这两种物质能够促进胃肠
蠕动，促进排便... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 48 中药熏蒸疗法，又称“蒸汽疗法”，是利用中药加水煮沸后所产生的药蒸汽熏蒸身体棒
，以防治疾病和保健的一种方法。它可以起到疏通气血，活血化瘀，祛风寒湿邪的功效
，是一种有效的中医外治方法。中药熏蒸有十大好处：
1、中药熏蒸防治神经衰弱和失眠。经常做中药熏蒸，可使神经系统得到强制锻炼
，调节植物神经功能，消除睡眠障碍，促进和改善睡眠。
2、中药熏蒸可防治高血压。中药熏蒸可有效地促进血液循环，调节内分泌系统，
清除血管壁上的血脂，排出血管垃圾，增强血管弹性，促使血流通畅，从而使血压平稳。
3、中药熏蒸可防治风湿性关节炎。中药熏蒸能促使血液循环，通络活血，祛寒消
炎，排出关节风湿，长期熏蒸对风湿性关节炎有很好的理疗效果。
4、中药熏蒸可防治腿脚麻木。中药熏蒸可激活腿部神经末梢疏通腿部经络，消除
腿脚木。
5、中药熏蒸可防治糖尿病。坚持中药熏蒸可调节内分泌，使胰岛细胞康复，促进
胰岛素的分泌，达到控制血糖的目的。
6、中药熏蒸的减肥效应。用中药蒸汽对人体进行全方位的熏蒸，全身毛孔扩张，
促进新陈代谢，促进皮下脂肪分解、转化、排出，从而达到减肥的目的。
7、中药熏蒸起到美容的作用。使用中药熏蒸可排出... 阅读全帖 |
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p*******o
发帖数: 1464 | 49 不知道这里医院是不是都不留脚印的，我们当时也没想起来。这点不如国内，国内还会
给装帧得很精美。
老公在着色的方法上把关很严，最后同意用食品色素，还去买的绿色，让我怀疑他不是
那么情愿。色素是水性的，脚印效果不是太好。我最近才突然想到用口红效果一定好，
当然在当时，老公那里也不一定通的过。 |
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n***y
发帖数: 7036 | 50 除非所有的东西都自己home made，否则色素难免吧。即使home made，还要注意调料里
有没有色素呢。 |
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