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p******r
发帖数: 6213 | 3 这个算是用泥裹的改进型,容易出糖心,但咸淡不好掌握. |
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b********r
发帖数: 7725 | 5 本帮菜一般都是社会底层的最爱? 朋友，讲话下巴托托牢
上海老的饭店里，除了新雅，还有什么是广帮？
粤菜虽然精致，但没有本帮浓腌出酱的派头
懂么伐懂额 |
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a****e
发帖数: 1560 | 6 俺要做的话，先用叉子在猪蹄上叉一些洞，凉开水放八角，桂皮，干辣椒，酱油，料酒
，盐，葱姜蒜。。腌半小时，就直接加老汤煮了。。不知道对不对 |
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n****1
发帖数: 4251 | 7 不用扎洞，我买的猪蹄已经被剁成小块了，慢慢炖，味道自然进去，猪蹄上的肉也会炖
得“四分五裂”哈
哈
我觉得你的做法也是可行的，不过腌过之后，建议那些佐料都别挑出来，和老汤一起再炖 |
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c**********i
发帖数: 678 | 9 缨子，
你试试这种做法，我觉得这么做比较简单，也容易做，烤麸蛮吃酱油和糖的。
红烧烤麸
红烧烤麸
介绍
著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味，上
海著名素菜
馆"功德林"创造特种面筋，烧菜质味俱佳，深受欢迎，至今盛名不衰。
原料
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克
，八角3
克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
烹饪方法
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈
金黄色，捞出
沥油；
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3.锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋
上酒后加入酱
油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油
食用。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 11 我这颗特殊，是一出地面分成三颗，每颗大约直径1０厘米。估计得挖1米左右的陀，要
不就是可能黟死了。我在后院山坡已经直接种了4颗小的了！再连或连或，争取搞它1０
来颗成林！ |
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d*i
发帖数: 9453 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
HardFi (HardFi) 于 (Fri Apr 6 20:42:10 2007) 提到:
鸡脯剁成碎馅，oyster mushroom也剁碎块，打入几个鸡蛋，搅拌
青菜汤煮熟，打入上面或混合过的馅儿。。。。
加盐和味精和一一点点点油，，，hmmmmmm。。
其实就是青菜蛋汤加强版。。不过总比清水鸡脯强了哈哈
☆─────────────────────────────────────☆
dai (小带.人生不外悲欢离合，爱恨情仇) 于 (Fri Apr 6 20:52:54 2007) 提到:
晕！还要剁，好麻烦啊！
我教你一个吧，
鸡胸脯用胡椒粉、柠檬汁和少量盐腌一下，烤箱450度预热，
弄张锡箔纸，给鸡肉上再浇一勺橄榄油抓一下放锡箔纸上，
扔到预热好的烤箱里烤10分钟，然后翻面，同时扔一把Asparagus进去，
再5分钟后在鸡肉上打一个鸡蛋，继续烤，到鸡蛋熟了就好了。
蘑菇什么的也可以跟Asparagus一起扔进去烤
☆───────────────────────── |
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g***e
发帖数: 14217 | 14 草鱼刺少肉厚，所以是最佳选择。顺发的草鱼排一般是3.99，比大华便宜。鲤鱼一般是
整条卖，1.49--1.99一磅，如果算能清理出的鱼排，其实比草鱼排便宜不了很多。如果
不顾虑鱼刺多，胖头鱼排很合算，顺发里1.69,是清理好的鱼身子。 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 15 这韭菜种的漂亮。还有提供一个秘方啊，韭菜刚开花的时候揪下来剁剁腌韭花酱，可好
吃啦。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 16 过路MM好，好久不见。腌韭花酱能下酒吗？LOL。 |
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D*******1
发帖数: 11303 | 18 同恭喜
另外咱可以见证说，这个酸豆角的方子绝对好。虽没有自己亲手做过，但吃过用它腌出
来的酸豆角炒肉末，真是美味 |
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c***p
发帖数: 27645 | 19 我们家的做法：鸭蛋洗干净，在高度白酒里浸一下，再在盐里裹一层盐，放外面大太阳
下晒半天一天，回来放坛子里密封装好，3－4周就好了。 放太阳底下晒是关键，这样
才能出油 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 20 要想快，盐多是关键
但是如果盐多的话，蛋黄一出油就马上都洗干净，煮熟吃了，要不，后面就太咸无法吃 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 21 我LD很臭美，稍微出点肚子就出去健身！
搞得我也亚历山大。 |
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l*****o
发帖数: 937 | 22 周末刚照着这个方子做了两瓶，有几个问题想确认一下。
1. 盐应该加多少？我每层撒了一点盐，放了一晚上菜都不怎么软，后来切成丝后又撒
了一些盐，使劲揉了揉才软了，出了一些水。我尝了尝水，没有什么咸味，是不是需要
多加点盐，加到有咸味？
2. 发酵的过程会不会产生气体？瓶盖是不是不能拧太紧？
3. 华氏80度会不会太高？冬天的时候照传统的东北酸菜方子做了一次，可能温度太高
失败了。你这个方子对温度有什么要求？
4. 需要避光吗？
谢谢！ |
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R*******m
发帖数: 5842 | 23 也是好方法。学习了。
PS：不怕塑料袋遇酸，释放出什么不太好的东东？ |
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wh
发帖数: 141625 | 25 水晶脍：可鱼可肉？
石首？
抹肉笋签？
鸡蕈xùn：鸡菌？
冬瓜鲊zhǎ查得：以鱼加盐等调料腌渍之，使久藏不坏，称为“鲊”；一种用盐和红曲
腌的鱼：“江南人好作盘游饭，～脯脍炙，无有不埋在饭中”。 |
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x****c
发帖数: 25662 | 26 不懂，没酱。
裸煎了，感觉还行，确实很嫩。
放了点孜然粉，没吃出孜然味 |
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a*******r
发帖数: 3452 | 27 博克发文被老邢拒了，说内容不合适，左思右想，难道是猪肉惹的祸？有证据老邢是穆
斯林么？
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和初中同学和诗，同题同韵。盐湖的春天来得晚，周末两顿时令大蒜炒腊肉，虽不正宗
，也够解馋。
新韵五律 之清明杂感
拭去清明雪，冰霜早露芽。
骄阳催蒜叶，皓月伴桃花。
片片腌猪肉，滴滴煮绿茶。
红白香翠碧，入口又思家。 |
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f**********n
发帖数: 29853 | 28 说得好。该被严打的原因还有，腊肉不是腌猪肉。楼主造谣。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 29 哈哈，对，对，我也就对五月花才能喊出这么亲昵的称呼，猪头。。。 |
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h******g
发帖数: 174 | 31 喜欢蛋黄，但是吃蛋白比较痛苦。
我记得以前我家里腌鸡蛋，鸡蛋黄很容易发黑的。但是好像仍然可以吃。 |
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wh
发帖数: 141625 | 32 水晶脍：可鱼可肉？
石首？
抹肉笋签？
鸡蕈xùn：鸡菌？
冬瓜鲊zhǎ查得：以鱼加盐等调料腌渍之，使久藏不坏，称为“鲊”；一种用盐和红曲
腌的
鱼：“江南人好作盘游饭，～脯脍炙，无有不埋在饭中”。 |
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m**a
发帖数: 291 | 33 同样是打脸, 赘婿打脸的境界比腌男高出好几十条街还不止啊 |
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B******u
发帖数: 23763 | 34 是 鸡蛋 ，
鸭蛋太贵了。
而且，因为 没有白酒了，所以也没有出油。
但是，确实是咸蛋了 。 |
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i***r
发帖数: 6012 | 35 很可能，太干了，都没出啥水，到现在还盖不全，早上又加盐了 |
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wh
发帖数: 141625 | 36 鳖蒸羊听上去挺简单，不知道加什么料。回头试试看……
有些菜不认识：
水晶脍：可鱼可肉？
石首？
抹肉笋签？
鸡蕈xùn：鸡菌？
冬瓜鲊zhǎ查得：以鱼加盐等调料腌渍之，使久藏不坏，称为“鲊”；一种用盐和红曲
腌的鱼：“江南人好作盘游饭，～脯脍炙，无有不埋在饭中”。 |
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j****e
发帖数: 12067 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 38 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
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菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
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家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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z***t
发帖数: 10817 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
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绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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G*S
发帖数: 831 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
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绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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j******o
发帖数: 910 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
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谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
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菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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