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发帖数: 2237 | 1 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: GreenRidge
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:02:58 2012, 美东)
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发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: gardening
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:00:20 2012, 美东)
一看标题，有人就纳闷了，羊肉粉还用的着自己做吗？想吃了，到羊肉粉馆便可
心满意足；殊不知对于身在他乡的游子，想吃碗羊肉粉，却成了奢望。羊肉粉是嘛东东
？想必贵州人都晓得滴。其他人想知道可以放狗去搜一下就晓得罗，那可是“中华名小
吃”喔。想吃羊肉粉了咋个办？自己动手，丰衣足食。买来羊肉，按照探来地配方熬羊
肉汤（网上说地熬汤配方不得行，对于我来说），迫不急待地做好了第一次羊肉粉，吃
到嘴里头，咋个没得那个味呢? 娃儿干脆就说，你兹个那点是羊肉吗，和... 阅读全帖 |
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发帖数: 2237 | 2 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: GreenRidge
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:02:58 2012, 美东)
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发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: gardening
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:00:20 2012, 美东)
一看标题，有人就纳闷了，羊肉粉还用的着自己做吗？想吃了，到羊肉粉馆便可
心满意足；殊不知对于身在他乡的游子，想吃碗羊肉粉，却成了奢望。羊肉粉是嘛东东
？想必贵州人都晓得滴。其他人想知道可以放狗去搜一下就晓得罗，那可是“中华名小
吃”喔。想吃羊肉粉了咋个办？自己动手，丰衣足食。买来羊肉，按照探来地配方熬羊
肉汤（网上说地熬汤配方不得行，对于我来说），迫不急待地做好了第一次羊肉粉，吃
到嘴里头，咋个没得那个味呢? 娃儿干脆就说，你兹个那点是羊肉吗，和... 阅读全帖 |
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发帖数: 2237 | 3 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: gardening
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:00:20 2012, 美东)
本来这篇博文该发到西南版的，无奈西南斑竹常住Gardening版，乐不思蜀，只
好在这里发了。
一看标题，有人就纳闷了，羊肉粉还用的着自己做吗？想吃了，到羊肉粉馆便可
心满意足；殊不知对于身在他乡的游子，想吃碗羊肉粉，却成了奢望。羊肉粉是嘛东东
？想必贵州人都晓得滴。其他人想知道可以放狗去搜一下就晓得罗，那可是“中华名小
吃”喔。想吃羊肉粉了咋个办？自己动手，丰衣足食。买来羊肉，按照探来地配方熬羊
肉汤（网上说地熬汤配方不得行，对于我来说），迫不急待地做好了第一次羊肉粉，吃
到嘴里头，咋个没得那个味呢? 娃儿干脆就说，你兹个那点是羊肉吗，和猪肉没得区别
得，哭啊，我花羊肉的钱，竟然被吃成猪肉的味，冤死啰，要知道在兹点羊肉比猪肉贵
很多很多很多......看到兹点，吃货们（本人也是吃货一个）可能不耐烦罗，咋... 阅读全帖 |
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发帖数: 4593 | 4 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: gardening
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:00:20 2012, 美东)
本来这篇博文该发到西南版的，无奈西南斑竹常住Gardening版，乐不思蜀，只
好在这里发了。
一看标题，有人就纳闷了，羊肉粉还用的着自己做吗？想吃了，到羊肉粉馆便可
心满意足；殊不知对于身在他乡的游子，想吃碗羊肉粉，却成了奢望。羊肉粉是嘛东东
？想必贵州人都晓得滴。其他人想知道可以放狗去搜一下就晓得罗，那可是“中华名小
吃”喔。想吃羊肉粉了咋个办？自己动手，丰衣足食。买来羊肉，按照探来地配方熬羊
肉汤（网上说地熬汤配方不得行，对于我来说），迫不急待地做好了第一次羊肉粉，吃
到嘴里头，咋个没得那个味呢? 娃儿干脆就说，你兹个那点是羊肉吗，和猪肉没得区别
得，哭啊，我花羊肉的钱，竟然被吃成猪肉的味，冤死啰，要知道在兹点羊肉比猪肉贵
很多很多很多......看到兹点，吃货们（本人也是吃货一个）可能不耐烦罗，咋... 阅读全帖 |
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发帖数: 2237 | 5 本来这篇博文该发到西南版的，无奈西南斑竹常住Gardening版，乐不思蜀，只
好在这里发了。
一看标题，有人就纳闷了，羊肉粉还用的着自己做吗？想吃了，到羊肉粉馆便可
心满意足；殊不知对于身在他乡的游子，想吃碗羊肉粉，却成了奢望。羊肉粉是嘛东东
？想必贵州人都晓得滴。其他人想知道可以放狗去搜一下就晓得罗，那可是“中华名小
吃”喔。想吃羊肉粉了咋个办？自己动手，丰衣足食。买来羊肉，按照探来地配方熬羊
肉汤（网上说地熬汤配方不得行，对于我来说），迫不急待地做好了第一次羊肉粉，吃
到嘴里头，咋个没得那个味呢? 娃儿干脆就说，你兹个那点是羊肉吗，和猪肉没得区别
得，哭啊，我花羊肉的钱，竟然被吃成猪肉的味，冤死啰，要知道在兹点羊肉比猪肉贵
很多很多很多......看到兹点，吃货们（本人也是吃货一个）可能不耐烦罗，咋个还没
得到正题呢，好好好，书归正传讲点关键地。
一. 羊肉的选择：很重要，千万不要买澳大利亚的Lamb来做羊肉粉，澳大利亚的牧
羊人要恨死我了，别别别，我只是说澳大利亚的Lamb不能用来做羊肉粉，做葱爆羊肉和
烤羊肉串还是可以滴。买美国本土产地Lamb... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 王菁代表
郑强代表
姚晓英代表
聊王阳明的“论道”，关注贵阳孔学堂；幽默地表示贵州的空气可以做“空气罐头”，深情怀念贵阳的美味牛肉粉早餐。
昨日上午，习近平总书记参加了贵州团的审议。回忆起总书记到贵阳团的情形，很多代表都感慨，“总书记说话很接地气，对贵州充满感情”。
王菁代表给总书记汇报完工作后，代表布依族绣娘们给他送上了一条手工刺绣领带，还即兴唱了一首《好花红》。昨日，记者采访了数名代表，听他们兴致勃勃地回忆总书记的一言一行。
她开心：
总书记赞她《好花红》唱得好
记者从王菁代表的发言稿上看到，总书记和她的谈话，她都一字一句地认真记录下来。
“总书记，我来自黔西南兴义市，是一名农民企业家。国庆60周年前一天，我接受全国民族团结进步模范个人表彰的时候，和您握过手。合影的时候，我还站在您的身后呢。”兴义市布谷鸟民族实业公司执行董事王菁代表说着，还拿出照片展示了一下。
习近平笑着说，噢，那我们这是第二次见面了。
2011年5月8日，总书记去到黔西南楼纳村，乡亲们欢天喜地，就像过大年一样。总书记在鲤鱼坝村参观绣娘们刺绣时说了一句话：要传承民族民间传统文化，要让年轻人学习，要传承下去。
“我们... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 王菁代表
郑强代表
姚晓英代表
聊王阳明的“论道”，关注贵阳孔学堂；幽默地表示贵州的空气可以做“空气罐头”，深情怀念贵阳的美味牛肉粉早餐。
昨日上午，习近平总书记参加了贵州团的审议。回忆起总书记到贵阳团的情形，很多代表都感慨，“总书记说话很接地气，对贵州充满感情”。
王菁代表给总书记汇报完工作后，代表布依族绣娘们给他送上了一条手工刺绣领带，还即兴唱了一首《好花红》。昨日，记者采访了数名代表，听他们兴致勃勃地回忆总书记的一言一行。
她开心：
总书记赞她《好花红》唱得好
记者从王菁代表的发言稿上看到，总书记和她的谈话，她都一字一句地认真记录下来。
“总书记，我来自黔西南兴义市，是一名农民企业家。国庆60周年前一天，我接受全国民族团结进步模范个人表彰的时候，和您握过手。合影的时候，我还站在您的身后呢。”兴义市布谷鸟民族实业公司执行董事王菁代表说着，还拿出照片展示了一下。
习近平笑着说，噢，那我们这是第二次见面了。
2011年5月8日，总书记去到黔西南楼纳村，乡亲们欢天喜地，就像过大年一样。总书记在鲤鱼坝村参观绣娘们刺绣时说了一句话：要传承民族民间传统文化，要让年轻人学习，要传承下去。
“我们... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 8 最近老是玩怀旧怀乡,今天突然想吃粉蒸排骨了。粉蒸菜可是我们湖北最具有代表性的
菜式之一哦。虽然好多地方都有粉蒸菜，但是我们湖北的蒸菜可是风味独特的。不信吗
？看看我们地道的蒸肉调料都包括啥，保证跟你家乡的不一样！
湖北的沔阳三蒸是有名的，蒸鱼，蒸肉，蒸菜。蒸这种烹饪手段是很符合健康原则的。
各种食材用酱汁蒸肉粉腌制和裹住，一起蒸熟后，米香和食物本身的香味混合，没有人
不爱吃呢。可以用来蒸的菜很多，猪牛鸡鸭鱼，莲藕芋头土豆萝卜南瓜，茼蒿苋菜豆角
等等。
通常，我们回国都会带几包现场的蒸肉粉料包来，很是压秤呢。现在连湖北人自己都买
调料包来做粉蒸菜的，因为料包很方便，而且味道已经很好了。俺最近迷上DIY，什么
都想自己解密自己做。今天早上从最基本的自己磨制十三香开始，到调米粉，到调酱料
，到腌排骨和藕，最后包上荷叶上蒸笼蒸，全程走了一遍！现在可以拍着胸脯对你说，
蒸出来的菜好吃的不得了！而且没有乱七八糟添加剂和防腐剂哦！重点是，再也不用等
到回国带调料包来解馋了！现在想做就随时可以自己做来吃！
现在详细介绍一下地道的湖北酱汁十三香蒸肉粉怎么做吧！这本来就是乡土菜，没有太
多秘密。自己做起来... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 9 腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉；鸭肉中加入羊肉香精摇身一变成了“羊肉”……前天，看到早报《让餐桌更安全》的系列报道后，曾经做过烧烤工的周涛(化名)向记者讲述了黑心烧烤摊烤肉的内幕，并带着记者到市场上转了一圈。这一圈下来，在周涛的指教下，层出不穷的烧烤内幕浮出水面，令人作呕。
内幕揭秘添加剂化腐肉为鲜肉知情人揭开无良烧烤内幕
“每当夜幕来临，岛城市民已经习惯了喝扎啤、吃烤肉，大街小巷都可以看到这一幕。华丽的舞台背后隐藏的却是不堪入目的勾当。”中专毕业的周涛喜欢文学，这也让他良心未泯愿意说出黑心烧烤的内幕。
白色粉末让腐肉变鲜
昨日上午，记者与周涛约好在抚顺路见面，他放下手头的工作和记者聊了起来。“我在四方一个路边摊干过烧烤，是给人打工，干了半年，但我从此以后再不吃烧烤了，这里面的内幕太让人恶心了。”周涛告诉记者，烧烤店购买的肉在切好穿到扦子上后，都会放入冰箱，生意不好时，肉因冷冻时间太长会变得不新鲜，这时，嫩肉粉和猪肉香精就发挥作用了。
“把肉先洗一下，然后放上嫩肉粉，肉会立即变得新鲜起来。”周涛告诉记者，这只是第一步，加入嫩肉粉解决的是肉不新鲜的问题。肉冷冻时间太长时， |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 创业之初，张天一既是老板，有时又客串大厨。客人们大多不知道他是北大的硕士研究生。
“吃圆的，还是吃扁的？”张天一推了推鼻梁上的黑框眼镜，一边舀粉下锅，一边用带着“米粉味”的常德腔，和老乡打招呼。在寸土寸金的北京环球金融中心一个40平方米的门面里，24岁的湖南常德伢子、北京大学法学院即将毕业的硕士研究生张天一开了一家常德津市牛肉粉店。 4月4日，张天一的“伏牛堂”常德津市牛肉粉店低调开业，和他一起创业的三个小伙伴更是有硕士、MBA，还有前公务员。职业前景光鲜的北大高材生，为何会选择开米粉店？昨日，记者采访了张天一。
“硕士粉”开在京城繁华处
守着一锅牛肉、牛骨汤熬到凌晨两三点，次日一早再搭地铁首班车进店，烧水、煮米粉、招呼客人……还有3个月就要毕业离校，这就是张天一现在每天的生活。
在北京朝阳区环球金融中心M楼，旁边就是高大上的渣打大厦，周围不乏法式大餐、日本料理等高端环球食肆，你很难想象，这里会有一家湖南街头常见的“津市牛肉粉”。张天一的店就开在这里，40平方米，月租金近万元。记者在他发来的照片中看到，这家开在高档写字楼里的粉店和街头店很不一样，店堂敞亮，墙漆沙发色彩鲜明，更像一家西式... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 11 http://news.163.com/14/0413/08/9PMSQEE400011229.html
创业之初，张天一既是老板，有时又客串大厨。客人们大多不知道他是北大的硕士研究
生。
本报讯 “吃圆的，还是吃扁的？”张天一推了推鼻梁上的黑框眼镜，一边舀粉下锅，
一边用带着“米粉味”的常德腔，和老乡打招呼。在寸土寸金的北京环球金融中心一个
40平方米的门面里，24岁的湖南常德伢子、北京大学法学院即将毕业的硕士研究生张天
一开了一家常德津市牛肉粉店。 4月4日，张天一的“伏牛堂”常德津市牛肉粉店低调
开业，和他一起创业的三个小伙伴更是有硕士、MBA，还有前公务员。职业前景光鲜的
北大高材生，为何会选择开米粉店？昨日，记者采访了张天一。
“硕士粉”开在京城繁华处
守着一锅牛肉、牛骨汤熬到凌晨两三点，次日一早再搭地铁首班车进店，烧水、煮米粉
、招呼客人……还有3个月就要毕业离校，这就是张天一现在每天的生活。
在北京朝阳区环球金融中心M楼，旁边就是高大上的渣打大厦，周围不乏法式大餐、日
本料理等高端环球食肆，你很难想象，这里会有一家湖南街头常见的“津市牛肉粉”。
张天一的店就开在这里，40... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 12 混滋傻们认为中餐馆的肉类都放了嫩肉粉不能吃，自己不吃，还劝大陆来的留学生别去
华人超市买菜。
中餐馆的肉类都放了嫩肉粉吗？你知道嫩肉粉多么贵吗？店家舍得每道菜都放吗？
就算放嫩肉粉又咋了？ 是食品卫生完全合格的东西。
华人超市里的食品咋了？ 难道洋人超市里就不卖过期食品？ 生肉蔬菜之类的，新不新
鲜不是你自己已经亲眼看见了再买的吗？ |
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W*****B
发帖数: 4796 | 13 老邱现在住雪城还是法拉盛？
：混滋傻们认为中餐馆的肉类都放了嫩肉粉不能吃，自己不吃，还劝大陆来的留学生别
去华人超市买菜。
：中餐馆的肉类都放了嫩肉粉吗？你知道嫩肉粉多么贵吗？店家舍得每道菜都放吗？
：就算放嫩肉粉又咋了？ 是食品卫生完全合格的东西。
：华人超市里的食品咋了？ 难道洋人超市里就不卖过期食品？ 生肉蔬菜之类的，新不
新鲜不是你自己已经亲眼看见了再买的吗？ |
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j*r
发帖数: 38 | 14 你若到武汉街头巷尾的小摊点上去，你会发现多了一样吃项：牛肉粉
我要说这牛肉粉是从我们那里传过去的，你也许不信，但确实如此。
依我说，家乡的牛肉粉象兰州拉面新疆羊肉串那样有传遍全国的实力
每回一到县城，管它三七二十一，先吞一碗牛肉粉再说，那醇厚淳厚
的味道，那辣乎乎热腾腾的温暖，便告诉我真的回到了故乡。
故乡在鱼米之乡的洞庭湖平原，日军侵华，占了常德后撤了。不久马
上又来占领，这是因为其司令部得之此处是粮仓之地。就象北方产麦
子，那面粉多了，人们就想方设法变着花样去摆弄它，包子馒头饺子
混沌名堂多得很。咱那儿米多，除了米饭这一种，其它吃法也大行其
市。
要回去睡了，花样翻新消灭大米的招你也许略知一二吧，也说说来看 |
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c******2
发帖数: 4019 | 15 虽然已经到了春天，但是气温还是比较低，日照各大火锅店的生意依然很红火，大家吃
火锅时，都免不了来上几样各类鲜美的肉丸。在一些饭店里，肉丸汤也是许多市民的必
点菜之一。2月27日，记者走访了日照市副食品市场，发现这里肉丸批发价低得惊人，
最低2.8元一斤。批发商直言不讳地说，这些肉丸根本不含肉，只是用淀粉和肉粉再加
上添加剂制成的。
不论啥味都一个价
2月27日，记者来到日照市副食品市场，以火锅店采购肉丸的名义走访了4家肉丸批发店
。“你要是开店用的话，建议你用便宜的就行，五斤装的14元一袋，一斤才2.8元。”
其中一家店的老板拿出几样肉丸说，他们店里共有8种肉丸，不论口味价格都是一样的
。记者看到，这种肉丸是由日照市海滨一路的一家食品公司生产的，包装上明确注明含
有精肉。“这么便宜，里面有肉吗？”当记者提出质疑时，老板直言不讳地称：“有肉
味就行，要是纯肉做的能那么便宜吗？”
“我们店主要经营中高档肉丸，5斤装的25元一袋。像十几块钱的那种都是用淀粉和肉
粉做的，根本就不含肉。”另一家店的老板说，他们店里的肉丸多少含点肉，起码能吃
出肉味来。
最后再加弹力素色素
随后记者又来到太阳城市... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的
佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜
蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类
制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。 |
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k******n
发帖数: 49 | 17 羊肉粉是遵义的特色，贵阳特色是牛肉粉，贵阳的老板zu羊肉粉，当然是不够正宗了撒 |
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y********0
发帖数: 371 | 18 昨晚做梦的时候吃了一碗，好馋！
去年去了趟贵州，包括贵阳，水城，遵义等等，过去水城都打牌子“遵义羊肉粉”，现
在水城羊肉粉最有名，贵州各地都打牌子“水城羊肉粉”。
真想吃啊！ |
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e****e
发帖数: 677 | 19 这个东西放汤里出来的效果是不是相当于 猪肉汤？
或者炒菜时加些猪肉粉相当于放了猪肉炒出来效果一样？
在国内的时候感觉做米粉的话，加一些猪肉进去就会好吃很多，但是这边的猪肉没那种
效果啊，太腥了，不知道用猪肉粉如何 |
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y*****c
发帖数: 1099 | 20 rt
去过亚洲超市 但是貌似那里的蒸肉粉是很细的像芡粉一样的 感觉不是蒸排骨的蒸肉粉 |
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c********n
发帖数: 651 | 21 记得去年回家的那三个月，每天的早餐几乎都是牛肉粉或者辣鸡粉，导致回美国以后体
重飙升。
昨天买到了牛腱子肉，今天炖了清汤，山寨了一次家乡的牛肉粉。加上香菜，德国酸菜
，还有自制油辣
椒，还真是那个味儿。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 22 汗……牛肉粉都做了好多天了，昨天清理存储卡，发现居然藏了4张牛肉粉的照片，都
是对焦没对在牛肉上的，没得选……只能这次这样了，下次一定注意 |
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c******n
发帖数: 16403 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crazyman (嘉天之锡), 信区: Food
标 题: 急问: 蒸肉粉可以用什么代替?
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 2 00:04:21 2010, 美东)
准备做粉蒸排骨, 没想到一不小心买来的两包蒸肉粉有一包是咖喱味的, 有什么办法补
救么? 光一包粉不够全部的排骨用. |
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M*****t
发帖数: 26706 | 25 你跟别的地方的人说，他们未必能感受到羊肉粉那种香气。
我小时候在水城长大的，每天都要吃一碗羊肉粉。那时候，羊都是拴在店前的一根柱子
上，想吃的时候，去宰一头，真新鲜啊。
你的方子，有个小皮漏，羊肉煮好以后，最好是用绳捆紧，或是放在锅里用重物压上，
再放进冰箱，这样切出来的羊肉，薄，嫩同时不易烂。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 26 羊肉粉我很少弄，牛肉粉我的水平可以赶上花溪的了。。。 |
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B********4
发帖数: 7156 | 27 突然觉得越南牛肉粉桂林马肉米粉用料比较奇怪。
越南稻米之乡，按理要爱护耕牛，结果牛肉粉很流行。
广西山区，应该马不多，结果正宗的桂林米粉必须用马肉。用猪肉，牛肉的都是不诚实
的小贩。 |
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A**o
发帖数: 1550 | 28 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: intorain (孤独的猪.尘封中), 信区: SanFrancisco
标 题: 有人想吃牛肉粉吗。^_^
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 28 21:51:36 2008), 转信
berkeley 旁边大华里边有个越南牛肉粉不错
想去吃。自己去太郁闷了
有人同去吗
偶28男。有兴趣站内投条。男女不限
8点以前有效。 |
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W**********i
发帖数: 136 | 29 周末尝试了一下做牛肉粉
觉得味道还不错，看着不辣，没有红油，不过吃起来还是很香辣的，汤的味道有点像街
边的湖南手工牛肉粉的卤汤的味道
卤牛肉的时候加的水稍多一些
佐料有：盐，冰糖，胡椒，生抽，老抽，干辣椒，八角，香叶，花椒，大的孜然颗粒，
干桔皮，还有2种我不知道名字的香料，一种小小的圆圆的，一种像树枝一样粗粗短短的
这次的瑕疵在于卤太久了，牛肉太烂了，切出来没看相，以后再改进。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
jeffie (jeffie) 于 (Mon Jan 22 14:45:59 2007) 提到:
这个做法是我妈和我嫂子教的， 吃起来还不错， 虽然没有花溪该上的牛肉粉那么够味
， 但也可略解乡愁了。
做起来很简单, 而且顶多半小时就做好了， 所以也是不错的单身食谱。
把牛肉切成小块， 放入冷水里面烧开, 然后把牛肉块洗干净。
炒锅里加一点油， 把洗好的牛肉块和花椒，八角稍微炒一炒， 然后倒到高压锅里面，
加水， 加一didi个醋。
高压锅开始冒气以后，计时１５分钟。
同时可以煮米粉。 我发现中国超市里面一种叫濑粉的米粉还不错。
等牛肉汤和米粉都好了以后， 把米粉盛到碗里面， 加做好的牛肉汤， 香菜， 葱花，
酸萝卜，胡辣椒（后面两样我家里都没有，５５５）酱油，味精。 然后就可以开吃了
！！！
☆─────────────────────────────────────☆
fryking (赤道企鹅) 于 (Mon Jan 22 14:56:46 2007) 提到:
牛肉粉有种调料，忘了 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 31 羊肉粉的确是遵义出来的，但说到真正好吃，还是水城的羊肉粉，当然，打的都是遵义
金沙的牌牌。。。 |
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l***n
发帖数: 896 | 33 越南粉感觉有点甜...不晓得是不是为了适应美国市场。
安顺的红烧羊肉粉也好吃嘛....
哪个整点花溪和遵义辣椒的种子来种嘛！辣椒对哦，正宗的羊肉粉就指日可待了！ |
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M*****t
发帖数: 26706 | 34 没见过羊肉粉。。。
不过现在国内的羊肉粉也不是现宰的羊，不好吃。 |
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j****e
发帖数: 347 | 35 看着很赞！什么时候也试试。
不过我吃过的羊肉粉都是不放酸菜的，倒是牛肉粉十有八九都有加酸菜。 |
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c***p
发帖数: 27645 | 36 最喜欢羊肉粉啊，觉得比牛肉粉更好吃，啊个汤老是炖不出香味
对哦，周末用你的方子治哦油辣椒，真是很香勒，多谢多谢！ |
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A*******e
发帖数: 12486 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: shaver (首都女民兵方阵思想辅导员), 信区: Military
标 题: 牛肉粉加酸菜大蒜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 1 15:34:46 2010, 美东)
才是最好的早餐 |
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s******r
发帖数: 5309 | 42 市场上卖的嫩肉粉基本都加了硝酸盐用来给肉类增色。 |
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C*******l
发帖数: 1198 | 43 嫩肉粉就是有papain或者bromelain成分的meat tenderizer powder吧？没听说过这些
东西不安全啊？bromelain还有消炎止痛通血作用呢。至于敏感，那是个人体质的问题
，不是食物有毒。 |
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m***y
发帖数: 14763 | 44 你是说papain吗？给个链结吧
还是说现在新的嫩肉粉都不用papain了？ |
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发帖数: 1 | 46 不如兰州拉面
[在 hemigge (芝芝) 的大作中提到：]
:越南牛肉粉葱油拌面都比不过 |
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n********g
发帖数: 6504 | 47 我湾雨中有自称没有味精的。贵是当然的了。雨中啊，比伦敦、巴黎的牛肉粉都贵。 |
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n********g
发帖数: 6504 | 48 可信。因为牛肉粉要下调料。香菜什么总是真的了吧。味精作用并不大。 |
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n********g
发帖数: 6504 | 49 米粉不应该筋道。筋道的都添加了（不知道啥）蛋白。
吃越南牛肉粉的人大多不能吃面粉/面条。筋道怕是掺了面粉，会出人命。
中国有加鱼蛋白的。但老外鱼过敏的可能更多。 |
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b****n
发帖数: 295 | 50 上次在超市看到各种不同的粉: 淀粉,太白粉,嫩肉粉
都一样么? |
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