f*******w
发帖数: 13821 | 1 切肉的那个火候是挺难掌握的，软了没法切，硬了切不动
最近还买了个pork loin，切里脊肉片，不过这个不用切太薄了 |
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k**f
发帖数: 485 | 2 国内的做法是不对的，在肉类加工方面，澳大利亚一直居于世界领先地位
因为历史上，英国人来到澳洲，生产好多肉，运会到英国去卖，逼着就把技术发展出来了
肉类加工有两个除菌过程，一个是carcase chilling，就是去皮的尸体在8度保存20小时
再boning就是把肉从尸体上切下来包装，还有一个就是trimming就是把表层的肉切掉
因为细菌只有可能在表面，当然现在有一些技术像hotboning，就是指冷藏三小时就
切割包装的
有很多包装技术，比如真空冷冻包装，这是大块的肉，还有就是MAP，超市里的肉底下一
个黑盒子的就是，那个里面有100%二氧化碳，80%二氧化碳等等很多种，但是正式在超市
卖的肉都是已经跟空气接触了的，因为上面的封膜上有小孔，肉运到超市，就基本解除
二氧化碳了，澳洲也有直接出口到日本韩国台湾的可以直接上货架的肉，那个基本上
都是二氧化碳密封包膜的
国内缺乏食物中毒的汇报系统，很多由食物引起的疾病通常会被忽略，除了化学物质
可能比较好鉴别一些，再说中国人百毒不侵也是很有名的，呵呵
西方人吃牛肉为主，因为牛肉是去皮的，比较干净，猪肉是不去皮的相对比较脏，再说
西方人吃得比 |
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l*****g
发帖数: 516 | 3 宁愿坐在切糕车上哭，也不愿意坐在宝马车里笑
奥巴马宣布，超过万亿的国债将以二百斤切糕的形式归还中国。
真正的勇士，敢于直面惨淡的人生，敢于正视淋漓的鲜血，敢于购买新疆人的切糕。。
玛雅人的预言还准不准了？要是真有世界末日的话我就买块切糕尝尝
#数学题# 一块切糕长0.96米，宽0.52米，厚0.31米，新疆人一刀切去1/4。请问：会出
人命吗？
切糕车撞倒老太太后，老太太逃逸。。
切糕是综合了人类几乎所有先进技术的工业结晶，更代表了一个国家的综合国力，真搞
不懂黑切糕的人都什么心态，只能说是别有用心。
美国国会已经通过草案，将用二百车切糕的形式来偿还所欠中方的债务。条件是中方承
诺在未来可预见的战争中，在不受到核武攻击条件下，不率先在战场上使用萧敬腾。
【三行遗书】舍友让我给他带一小块切糕尝尝 我答应了 于是我揣了20块钱就出门了
有房子还不如有车切糕
不易损坏却很好切割！能长久的保持物理性状！货币天然不是切糕，但是切糕天然是货
币啊！！轰轰烈烈的金融革命要来了！
那银角大王念动真言，把一座须弥山搬过来压住悟空，又搬一座峨眉山遣在空中来压，
悟空挑着两座大山，流星赶月一般飞奔。银角大王... 阅读全帖 |
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D***e
发帖数: 48486 | 4 放了一下狗
网友吐槽：
乐不思议:奥巴马宣布，超过万亿的国债将以二百斤切糕的形式归还中国.
leona_gip：“你爱我么?”“当然!”“那你把房子卖了给我买块切糕吃～”
白白米饭:人固有一死，或轻于鸿毛，或重于切糕。
作家-天佑:世界上最昂贵的食品是什么?俄罗斯黑鱼子酱?日本蓝鳍金枪鱼刺生?阿
拉斯加雪蟹?法国松茸?错，答案是：核桃糖果!
rockhu_HC:2012年豆奶宣布停产切糕，各国为争抢切糕储备引发世界切糕战争，至
2012.12.22人类在战争中灭绝——这就是世界末日的真相
飞焰横天："这套精装修全景海景套房价值在2.5切糕左右，先生您给我3切糕，待
会我找您四十肾。"
M78星云的怪兽一直很悠闲： 国际货币制度将在未来几年内建立起切糕体系，即人
民币与切糕直接挂钩，其他国家的货币与人民币挂钩。
不卖萌就会死:据说一块巴掌大小的切糕可以买下整座银河SOHO，屌丝吃不起。
phoenixli: 以后谁要给官员送礼一律上切糕。
公司禁止织围脖：据说，这是一个发生了宝马车撞翻切糕车的交通事故后，宝马... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (长袖？短袖？), 信区: Food
标 题: 【老妖】没有肉的粽子我不吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 17:55:24 2011, 美东)
从小，没有肉的粽子我碰也不碰，不管老妈怎么软硬兼施我都很坚决， 不吃就是不吃。
又到了吃粽子的时候了， 及其的想念嘉兴大肉粽啊！最原始的材料， 糯米+肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
今年没有买粽叶， 就凑合着去年剩下的22张粽叶包了11个大肉粽，每个肉粽
260g左右， 这个星期的早饭就肉粽+豆浆搞定了。
方法还需要写吗？不要了吧？要不要呢？
还是写一下吧， 要不没包子吃啊！
时间表：
周六白天—— costco买boneless pork shoulder，挑夹肥夹瘦的地方切
11块下来（我切的比较大块，我爱吃肉），用生抽老抽料酒腌，冰箱过夜。剩下的肉统
统打成肉糜分小包冻起来；
... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 6 从小，没有肉的粽子我碰也不碰，不管老妈怎么软硬兼施我都很坚决， 不吃就是不吃。
又到了吃粽子的时候了， 及其的想念嘉兴大肉粽啊！最原始的材料， 糯米+肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
今年没有买粽叶， 就凑合着去年剩下的22张粽叶包了11个大肉粽，每个肉粽
260g左右， 这个星期的早饭就肉粽+豆浆搞定了。
方法还需要写吗？不要了吧？要不要呢？
还是写一下吧， 要不没包子吃啊！
时间表：
周六白天—— costco买boneless pork shoulder，挑夹肥夹瘦的地方切
11块下来（我切的比较大块，我爱吃肉），用生抽老抽料酒腌，冰箱过夜。剩下的肉统统打成肉糜分小包冻起来；
周六晚上—— 粽叶洗干净，过沸水，浸过夜；
周日下午—— 糯米3磅，用热水洗过，加生抽老抽油拌匀，等半小时开包，我只会枕头粽，还是去年跟着youtube反复学会的，枕头粽的优点就是可以放很多料，吃起来爽翻翻。然后用... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
WillyBass (微粒鲈) 于 (Tue Oct 29 11:24:17 2013, 美东) 提到:
昨晚临睡翻翻钓鱼杂志，今年5/2至5/5日，West Point Lake一场钓鲈大赛的结果感触
良多，100位顶级钓鲈高手逐鹿四天，成绩表另人唏嘘啊。
http://www.bassmaster.com/tournaments/2013-elite-series-west-po
KVD四天钓了26磅，排名27，G-Man25磅，排名28，蛙王Dean Rojas27磅，排名22，
Timmy Horton25磅，排名29，Ish Monroe24磅，排名36，Chris Lane22磅，排名43，
Takahiro Omori21磅，排名44，Michael Iaconelli20磅，排名46，Bobby Lane13磅，
排名55，Zell Rowland，Boyd Duckett13磅，分列57，58。最少的一位是3.7磅。
名次低于50的没有资格参加最后一天的比赛，所以他们是三天的鱼货... 阅读全帖 |
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h******d
发帖数: 4761 | 8 我觉得这是枪版的果实相关的。
版主觉得不合适就删，
红椒大葱炒麋鹿肉
原料：大麋鹿肉250克，红椒一个，大葱约10厘米长，葱2根
调料：蚝油1汤匙，淡酱油1汤匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，水100ml，威士忌半茶匙，油
1.5汤匙，盐、黑胡椒粉
做法：1、大麋鹿肉酱，加入半汤匙油腌制15分钟。
2、大葱和青葱切段，红椒切细条备用。
3、将蚝油、淡酱油、糖、生粉和水调匀。
4、炒锅放入1汤匙油烧热后，放入大麋鹿肉，同时撒入少许盐和黑胡椒粉。
5、等肉的边边开始变颜色，倒入半茶匙威士忌翻炒至肉全部变色。
6、加入红椒和大葱翻炒约1分钟。
7、倒入酱汁翻炒匀。如果觉得酱汁太浓稠可以适当加些开水。
8、最后加盐和黑胡椒粉调味即可。
这次做用了蚝油，味道还是挺好的。麋鹿肉的味道除了膻味重一点外，我觉得和牛肉
差不多。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 9 说了那么多种泡面包，最像羊肉泡馍的，还应该是汤汁羊肉这道菜。炖烂的带骨的小羊
肉，用浓厚的肉汤，浇在面包片上，面包片还是经过油炸，浸透炖羊肉汤，十分开胃。
和西安的羊肉泡馍相比，肉多于面包，汤也少些，因此不用海碗，而依然是用西餐的盘
子和刀叉。网上有这道菜的菜谱，抄在下面，有兴趣的，可以试着做一次试试。原料：
三斤羊腿肉， 一斤羊排骨，一斤洋葱 切圈，一茶杯橄榄油， 一茶杯白葡萄酒， 五只
蒜瓣切成蒜蓉，一两片香叶，一只红辣椒，一汤勺 甜椒酱，一只肉腊肠，薄荷，芫荽
，一只葡萄牙乡村面包。
烹制的程序：将肉切一两寸大块，香肠切片。在一只大锅中放入橄榄油，将洋葱切成细
洋葱圈，然后一层洋葱一层羊肉，码放在锅中，撒上蒜蓉，放芫荽，薄荷叶，香叶，甜
椒酱，辣椒和适量的盐。浇入白葡萄酒。加水至稍没过羊肉。大火烧开后小火炖五十分
钟至肉烂。面包切片，或油炸，或烤干。将面包片放在一大汤盆底部，将炖好的羊肉连
汤带肉浇在上面。
将面包片盛在盘底，上面加羊肉块和汤汁。乘热食用，配红葡萄酒，为冬季美食。 |
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o******1
发帖数: 12177 | 10 肉夹馍用的都是滚刀肉。百度释义：
滚刀肉原指猪身上的一种肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正确的说法是“囊肉”，天津
俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉，市间狗食馆，多用这种肉做馅卖饺子，狼
吞虎咽的大老爷们儿，吃不出来，还觉着挺香.“滚刀肉”还有另一种说法，滚刀筋，
一部俗语辞典在“滚刀筋”条目下注释道：“滚刀筋，指那种难以应付的人。这样的人
，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。‘碰上这个滚刀筋，说破了嘴皮也没用，算我
倒霉。’”按道理说，“滚刀筋”应该比“滚刀肉”更确切，但“滚刀筋”说起来不上
口，日久天长，人们就说是“滚刀肉”了。
滚刀肉最直接的效果是，用刀切起来很费劲，刀落到肉上，很容易咕噜到菜板上，切不
下来。
“滚刀肉”多用来形容横竖无所谓，有点死猪不怕开水烫的意思。 |
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z**n
发帖数: 22303 | 11 《究竟一乘宝性论》讲义 - 作者:宗萨欽哲仁波切
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 27 10:06:07 2014, 美东)
http://www.dahhw.net/html/lmds/lmjy/2009/1205/5631.html
究竟一乘宝性论(1)
四世纪的时候，在印度有一位比丘尼。那个时代的印度是以男性为主的社会，她看到那
时候的佛法状况有些失望，她很想做些事情来护持佛法，但在一个以男性为主的社会，
女性不能做太多事情。她想到一个主意，就是她决定毁弃誓言，不做比丘尼了。所以她
毁弃誓言，并且跟一位王子发生关系。她甚至做的更过分，离开王子后，去跟一个婆罗
门在一起。她跟王子一起生了无着，跟婆罗门又生了世亲。大家都知道这两位，在大乘
里他们就像是明灯一样的导师。特别如果不是无着的话，很多在中国古代的教法跟修行
的教法都不会存在，我相信玄奘就是被无着的教法所启发。
无着为了要积聚功德和智慧，所以对着弥勒菩萨祈请。但他修行足足12年，竟连一个好
梦郁没有过，更别说有什么好的征兆，(这是我们通常修行了3个月就喜欢吹嘘的东西--
瑞象祥兆)。最后他感到非常灰心，放弃修行... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 12 12月3日微博上最火的话题无疑是切糕。上午岳阳公安警事在微博上称处理了一件价值16万元的核桃仁糖果纠纷，下午新周刊发布了一张切糕图，并称之为硬通货。网友纷纷跟帖，或回忆那些年吃切糕的经历，或吐槽切糕是检验高富帅的重要标准。”你是否曾今也被“糕富帅”坑过?
12月3日10点21分，@岳阳公安警事在微博发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。目前@平江公安天岳派出所将凌某刑事拘留，十六名新疆人员财物得到赔偿并被遣返回疆。”该微博发布后引发网友热议，微博中所提到的16万核桃仁糖果就是传说中的切糕，不久岳阳公安警事删除了该微博。
随手拍福州：一车切糕在福州能做什么？我觉得可以抵一套单身公寓的首付，买一辆入门级的SUV，两人新马泰四个来回，两个人看人看IMAX电影500场，可以吃五百份自助餐，可以吃三万个鸡腿，两万个烤茄子，可以吃四万份拌面，可以吃四万份扁肉，可以买8万个鱼丸。
厉无害：网友说切糕：1、万千城管，不敌切糕党；2、当官不为民做主... 阅读全帖 |
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l******t
发帖数: 55733 | 13
卧槽老邱连怎么不洗案板都不会？你可以垫着买肉的塑料口袋切啊。全美国会这么切的
不超过3%，这么切不把塑料口袋切破的就老邱会。 |
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l******t
发帖数: 55733 | 14
卧槽老邱连怎么不洗案板都不会？你可以垫着买肉的塑料口袋切啊。全美国会这么切的
不超过3%，这么切不把塑料口袋切破的就老邱会。 |
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g********d
发帖数: 19244 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
google2010 (google) 于 (Mon May 13 20:49:44 2013, 美东) 提到:
今天下午去JEEP dealer那试驾了一下，写了半天试驾体验，结果iPad上一不小心碰到
了那个撤销键，全不见了。
等会附上今天的谈判成果。
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imagineer (中小企业社员) 于 (Mon May 13 21:02:49 2013, 美东) 提到:
辛苦一下再打一遍吧，等你的初接触
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iolosoeisi (Quentin) 于 (Mon May 13 21:25:38 2013, 美东) 提到:
同等，准备月底上。。
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theislander3 (Peace de Wars) 于 (Mon May 13 21:29:... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 回锅肉和素什锦
回锅肉：
材料：
1、本应该用后腿肉的，但是我现在只有五花肉，所以就用了五花肉。
2、没有蒜苗，用的胡萝卜片以及Jalapeno辣椒。因为这个菜很油，所以不趁机吃点胡
萝卜浪费这么多的油了。
3、豆瓣酱
做法：
1、肉煮熟。我用了高压锅，最多半小时就够了，煮肉的时候放了一个八角，一把花椒
，没有盐。
晾凉沥干水。切片。我通常把所有的肉都切片，然后装入保鲜盒，吃的时候直接拿出来
就可以下过炒，也算是节省了时间成本。冷餐一星期不成问题。片不要切太薄，要不然
也不好吃。
2、胡萝卜切片，我用了我的mandolin slicer，直接擦片。辣椒用刀切。
3、然后架上锅。因为我的锅不沾的，所以没有放油。把肉铺在锅底，用中火慢慢加热
，肉里面的油就会跑出来，量非同寻常，足够炒一锅菜，吃完还有一盘底的油。
4、把肉拨拉开，在锅的中间放一大勺豆瓣酱炒香，然后加入胡萝卜和辣椒翻炒就行了
。2分钟就可以出国。
因为豆瓣酱已经足够咸，所以不放盐。
素什锦：
材料：
1、青菜
2、西兰花的花顶
3、木耳
4、香菇
做法：
1、水发木耳香菇。这次我买的木耳就是图图推荐的狮子楼，真的很好，一点点就 |
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K******t
发帖数: 17377 | 17 长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。。。
锅热油先炒青红椒 有点软了出锅 再热油爆香干辣椒和葱花儿 下土豆丝翻炒
加点点花椒 香油 加入青红椒一起炒 加盐鸡精出锅 |
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t********y
发帖数: 2114 | 18 我们家的3岁多了还不吃肉，啥肉都一概吐出来，炒得再嫩，切得再小都会呕出来，貌
似是自己不爱嚼，鱼虾都不吃，看到就嚷嚷不要吃肉肉，不要吃鱼，连吃个小小的菠菜
叶也会呕得死去活来，只肯吃白饭，蔬菜只吃少量品种，每天喂她吃饭吃菜都崩溃。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 19 儿子吃东西也是时好时坏的，小孩子都差不多吧。以往老是为吃肉发愁，瘦肉基本都是
包饺子，包子的才能
吃，有时候愿意啃啃排骨，吃下去的也不太多，炖的他可能觉得柴，不喜欢，只喜欢吃
肉皮，炒菜的肉呢，
偶尔凑趣嚼着玩玩。今天突然想试试蘑菇炒肉丁丁（自己切的肉片，切的比较细），因
为他特别喜欢蘑菇，
也能吃芹菜，胡萝卜，我就也切切，然后拌上米饭，小家伙果然喜欢吃，都吃掉了，为
肉发愁的妈妈也许可
以试试。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【周日三菜】木瓜虾仁色拉，笋干炒肉，冬瓜排骨汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 22:31:25 2012, 美东)
http://areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=articl
这个色拉是借鉴了东南亚和加勒比海的风味，自己搭配的味道，希望大家喜欢。这个菜
很清爽，适合夏天开party时做。
材料：木瓜（1个中号的，或者半个大号的。不要太软的，不然容易糊掉。），虾10来
个，甜椒1个，盐，黑胡椒，白糖，香菜4-5根，葱白1根，黄柠檬半个，（薄荷叶4-5片
），橄榄油（EVOO）2汤匙
制作过程：
虾去壳（留尾巴的壳），开背去纱线后，放入加了少许盐的开水中煮熟（一分钟左
右）捞出冲冷水后沥干，保持其嫩而有弹性。
木瓜去皮后切块，甜椒洗净去籽切块，香菜切碎，葱白对破后切小节，（薄荷叶卷
起来切丝）。
将木瓜、甜椒、虾仁、香菜、葱白、（薄荷）放入一个大碗中... 阅读全帖 |
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m**********g
发帖数: 3284 | 21 野人，你这个还是一片一片的慢慢切吧？我是要想买机器来做香肠，那就是几十磅几十
磅的切，你这个要一只手拿着肉一只扶着机器切吗？还是肉直接放上去然后出来就出来
片了？
比如要是切一块两磅重的五花肉，你需要多长时间？ |
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e***l
发帖数: 3482 | 22 刘姐目前的羊肉串没我做的好吃，我共享一下我的烤羊肉串方子吧。补充一下，我从小
爱吃这口，来美国后2001年开始就一直自己烤着吃。也算10年经验了。哈哈。
肉：COSTCO的新西兰羊腿肉，最好新鲜着吃，别冰冻。最多放冷藏1-2天。冷冻后味道
会差很多。
肉拿出来，切块，大小以不太大为好，大小类似男同学大拇指在指甲盖吧。
肉切好后，打匀一个鸡蛋，切一点洋葱小块，再放上一些孜然粉（不要放太多，否则肉
发苦），把肉用手拌匀。
然后就可以穿串。最好肥瘦搭配。肥的好吃！
烤的时候用BBQ炉子，我家是煤气的。注意用中火就够了（这一点我N年才明白）。
我先把肉串都放到路子上一大排，撒盐，撒辣椒面；1-2分钟后翻面，撒盐，撒辣椒面
。盐宁少勿多，过犹不及。淡了以后还能加。每2分钟左右翻面（具体看情况），快熟
的时候撒孜然籽，孜然面。现在大中华都有的卖。
然后就喝着冰啤享受吧。
（欢迎给俺捐献包子，这可是10年的经验啊） |
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k******u
发帖数: 3416 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 1439 | 24 感谢大家对今天的BBQ的捧场， 也同时感谢为这个BBQ成功举办辛苦努力准备的志愿
者们， 他们有(按照我给他们分工的顺序列出):
负责订肉，现场跑前跑后腌了100磅牛仔骨的friend,
负责采购，现场布置，串羊肉串，烤肉， 事后帮助收拾，无所不做其极的Brutus,
负责采购，独立把4个烤肉炉子都给点燃并一直帮忙烤肉的catbertsf
负责腌鸡翅并且在现场孜孜不倦烤肉的eachyear(你腌的鸡翅是我见过的最香的,很多料
哈，可惜炉子火大了),
负责切羊肉，腌羊肉，很早到现场帮忙布置串串的cathyz,
负责切羊肉，腌羊肉，头天晚上切肉切到手抽筋的barbar,
负责切羊肉，腌羊肉， 既要机场接人还要来帮忙BBQ的 ZeeGee,
我们的游戏总管大力组织Bingo游戏，还帮助收钱的xinerwu
今天的纯净水还有柠檬水都是由双城会的会长gpsfan先生一手包办婚姻的，此处省略插
播的双城会广告50字， 他今天一直长期战斗在烤肉的第一线。
还有因天气不好没能出海愤而转向参加我们BBQ的lint， 他是很早到现场的志愿者之一
,一直在帮忙串串，帮忙收拾。
还要告诉大家的知道是，今天好吃 |
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T****7
发帖数: 1613 | 25 狮子城得羊肉片最便宜，大概$7/lb，Ranch99的比较贵，大概$9/lb吧，很多人说不好
吃，我没吃过。以前一直吃狮子城
的，装在盒子里的样子不错，但是涮出来肉很老。
最近一次在cupertino的永和买的，价格介于两者之间，不过肉很嫩，肉片也很薄，经
常是几片肉被一起夹起来涮，吃到嘴
里又成厚的了。自己怕麻烦不想买肉切的话，永和的羊肉片值得一试。
以前有人推荐这个机器。自己切的可以很薄，肉也好的话，应该很值得的。不过我人比
较懒，现在还在买永和的羊肉片吃。
－－－
http://www.amazon.com/gp/product/B0002AKCOC
我买的这个,那时是90块,如果,你等等,它肯定会降到90.
我觉得挺好用的,如果,想要薄的,可以象纸一样薄.
买的COSTCO的羊腿肉,也可以考虑买中东店的羊肉.
牛肉也是COSTCO买的,稍微有点肥的好吃.
锅底的汤,买WALMART的LAMB BREAST,高压锅压一下,很多油,那叫一个香. |
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c****b
发帖数: 265 | 26 一听到P1的名字我就警觉了啊！！！！尼玛这是个情敌啊卧槽！！！！本来对P3印象还
不错的啊！！！！顿时敌意猛增啊！！！！
T听到P3提到P1的名字也是手上一紧啊！！！！明显很紧张啊！！！！说还好啊！！！
最近也木有怎么见到啊！！！！
我心想您这假话说的也太过了吧！！！！昨天才一起去次了饭的啊！！！！还把老子一
个人撇一边了啊！！！！！
我们白爷专业啊！！！！一听到有人说假话立马有反应啊！！！！直起身子汪了一声啊
！！！！
我连忙扯了扯白爷啊！！！！兄弟知道你能干啊！！！！不过做狗也要会看形势识时务
啊！！！！把你主人惹恼了今晚说不定我就只能在锅里见到你了啊！！！！
P3很温和啊！！！！笑着说那就好啊！！！！我可能会在这里多待一段时间啊！！！！
有时间约粗来一起见个面啊！！！！
T手上握的很紧啊！！！！尼玛啊！！！！你指甲陷我肉里了啊！！！！！疼啊！！！
！！
P3蹲下身子摸了摸小白啊！！！！说我走了啊！！！！下次有机会再玩啊！！！！！然
后站起身子跟我们招手说再见啊！！！！
T已经僵硬了啊！！！！反射弧超长啊！！！！木有反应啊！！！！尼玛影后也有痴呆
的时候啊！！！！哥这个路人甲终于可... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）... 阅读全帖 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 28 回 锅 肉
原 料
带 皮 猪 腿 肉 400 克
青 蒜 苗 100 克
郫 县 豆 瓣 25 克
甜 面 酱 约 10 克
制 法
1. 肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切
段 ；
2. 肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫
县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 翻
勺 装 盘 即 成 。 |
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i****1
发帖数: 84 | 29 台湾人就是会玩！最近台湾一家卤肉摊突然爆红，店门口排起长龙，不过排队的客人的注意力都不在卤肉上，而是放在了认真切菜的店员身上，甚至还有爸爸抱着孩子一起欣赏店员切肉。
据中国台湾网报道，近日，台中一家连锁卤味店日前邀请网红“小桃子”担任一日店长，“小桃子”穿着低胸上衣、超短辣裤露出雪白美腿，拿菜刀切卤味的模样，让网友直呼这摊卤味“一盘卖1000元（新台币，下同）都没有人会投诉的”！
台湾媒体争相报道后，“小桃子”瞬间暴红，但是却有网友嫌她“屁股肥、大腿粗”，小桃子则在脸谱网反击，“我承认我屁屁跟大腿比较有肉啦！但我最爱自己的翘肥臀啊！！！”此言一出，网友则立刻响应 “翘肥臀才是极品”。
许多网友看到他的发文后，也纷纷前来凑热闹留言，“爸爸突然想请小孩吃滷味，自告奋勇去买，还叫妈妈看家”、“可恨啊!居然没办法到”、“看了好想吃”。
这位网红店长“小桃子”原本就以身材很好吸引到许多人的关注，平时除了会去做车模，也接了许多活动邀约，现在还是直播app的主播，在网上有9万多的粉丝，至于这次来做卤肉摊的一日店长，也是赚足了眼球。
现在某些商家为了博眼球真是无所不用其极，比基尼洗车，比基尼火锅，比基... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 30 准备啥，怎么准备？
我每天要吃一磅青菜，一磅鲜肉，从超市买回来就算准备好了。 洗切是在锅烧热前那两分钟完成的，大约四两蔬菜四两肉下锅，削几小片姜进去，味道是调料决定的，除油盐外，我大多使用方便面调料五香粉等，有时肉切好了菜没切好，就手里拿个黄瓜啊一把芹菜啊什么的用刀一边煮肉时一边往锅里削。 全程9分钟内完成。 除非有时煮整只的大螃蟹，为了能煮透久点， 一般是十分钟内要开饭的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 有基本生活常识的中国人都会同意我的贴子。
凡是认为肉应该横纹切的， 凡是认为木砧板应该像门板一样顺纹的， 不是狗屁不通的
白痴， 就是精神严重外F， 为了崇洋美外， 无耻地否定常识。
当然， 我相信那些以前在中国拿过奥赛金银牌， 现在在美国当终身教授的人， 现在
多半是精神外F的白痴， 不信就请那些奥赛金银牌得主们， 高收入高职称的现代润土
们来回这个贴子， 让他们自己来证明自己是白痴和精神外F。
白痴的欧美人是永远也意识不到肉应该顺纹切的， 无耻精神外F的原中国天才们也意识
不到。 |
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t******l
发帖数: 2135 | 32 哈哈哈，好幽默，宁可吐掉也要顺纹切。做肉干是斜切的好不好，因为横切肉干会断，
不成型。特别嫩的肉也斜切。其他肉顺切就统统只有吐掉了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 33 你说反了, 而且刀工和菜式有关, 切片和切丁切丝都不一样.
猪肉其实也是因为baby猪.
吃过老母猪的肉吗? 相比起来老水牛的肉都是嫩的 |
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s*x
发帖数: 8041 | 34 楼主可能没有分清餐具和厨具的区别。切肉的那个叫厨具，是在厨房用的。像西餐这样
把切肉的厨具摆到餐桌上来是野蛮的表现。 |
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a*********a
发帖数: 894 | 35 切肉或者说切片的刀要薄
砍骨头的要厚重
两者合二为一只能是拿切肉的刀砍骨头，砍坏为止乐 |
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m******n
发帖数: 15691 | 37 切肉的诀窍在一个 冻 字
就行了，我这把钝刀拉了三四下就好了，现在切肉那是砍瓜切菜般的容易。 |
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a****y
发帖数: 33 | 38 我也想知道啊，好像有人用比较好的chopper来切肉的。
我问过店里，貌似小功率薄刀片的不能切肉，至少冻肉肯定不行。
估计功率大一点的刀片后一点的可以试试且半冻肉。
其实我就想搞一个能片涮羊肉牛肉的就行了，肉丝再稍微手工切切就成。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 39 你还好啊，当年我跟ld从合面、切肉、切菜到最后吃上能用一天的时间，比你能冻上的
多一些就是了，一般包韭菜、芹菜跟荠菜三种馅儿。现在剁肉跟切菜都机械化操作再加
上偷懒买外面的皮，昨天晚上三个小时做了一百多饺子加上2、3百馄饨。还是不如我们
一个东北的朋友，她一个人带剁肉剁菜擀面包饺子，招呼几个人吃饺子吃撑不成问题，
还都是下班了回来现作。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 40 你居然也来混这个版了。。。
我的肉的中间也是白的，好像是切块越小越好，不过还是有味道的。但是这样切的形状
就会不好看。话说我的肉块切的不小，但是切的形状也还是很不好，呵呵。还有最好腌
3天，估计会更入味。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 41 水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头大蒜，切蒜蓉，可以根据自己的口味加辣椒和盐
5. 把切好的蒜蓉塞入虾背部的口子，铺好
6. 烤15分钟，如果不够，再略微烤几分钟，出炉 |
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F***x
发帖数: 339 | 42 虽然大家都知道回锅肉应该先煮到断生，晾冷再切薄片，最后再炒。但我一个人不想在
做饭上面花太多时间，所以想过趁着肉还没有完全解冻，就先切片，然后煮到断生，接
下来就只需要滤干水气就可以下锅炒了。
我觉得好处有两个，一是肉还有点硬的时候能切的更薄，容易炒出灯盏窝，二是不需要
等煮好的肉晾冷，可以节约时间。但是不知道这种离经叛道的做法会有什么弊端，会不
会味道很奇怪？请版上大厨们指教。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 43 整块的煮能更多的保留肉的鲜味
先切再煮,肉的鲜味会很大一部分流失到水里
再者,切好了煮的话,肉容易变形,炒出来不好看 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 44 RT。。。。。。。。。。。做菜的时候老忘记照。等想起来的时候吃的都差不多了，下
次放水煮鱼。。。。。。。。
俺先去看韩剧了，嘿嘿，晚上再来补方子~~~~
先说木耳鸡蛋汤吧~~~小里脊肉切丝或者切片都可以，用老抽和水淀粉腌起来，锅烧热加点油，放葱姜，倒入泡好的木耳，翻炒大约一分钟，然后加水淹过木耳，再加白菜之类的青菜，煮到水开后大概过三分钟，放入腌好的肉肉，最后倒入打好的鸡蛋。最后淋上麻油和香菜段。注意倒鸡蛋一定要最后倒。倒早了鸡蛋就不嫩了。
茄子牛蛙煲。牛蛙两只，切段，用盐，料酒腌（喜欢肉质嫩的可以这时候加蛋清或者是淀粉），茄子滚刀切，用开水煮一下，再用油炸，水煮的目的是不让茄子在后面炸的过程中吸收太多的油。炸后捞起，锅烧热，放油至八成熟，倒入蒜片，姜丝还有辣椒和花椒，香叶3片，八角3个。爆锅后，放入辣椒酱还有一些糖，口味根据自己的情况作调整。然后加水烧开，倒入茄子和牛蛙，烧到汤水比较少以后再起锅。烧得时候因为我喜欢麻辣的我会加一些花椒油提味~~~~ |
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c*********r
发帖数: 2900 | 45 豆角炒肉丝~~
做法：四季豆掰成段用开水煮一下以后用冰水浸泡（目的保持豆角的色泽鲜艳）
然后油锅烧热加蒜片姜丝爆锅再放切好的肉丝（肉丝提前用淀粉盐腌制10分钟）
再加入老抽和一点糖炒（或者用红烧汁）至8成熟出锅，
接着倒油放入干辣椒段把煮好的四季豆放油锅里煎一下再倒入肉丝翻炒，
出锅前加一点鸡精，出锅后放香菜段。
一橙两用。
自制鲜榨橙汁~~加州橙三个~去皮把果肉放进搅拌机里，
另外再加一点点皮子进去（大约半个）放一点点水还有蜂蜜。
用碎冰档搅拌。然后用漏勺过滤把渣留下。
剩下的就是橙汁啦~要是喜欢可以加点柠檬。
再接着把榨汁后的渣加面粉，白糖，蜂蜜还有水调和成面糊。
然后锅里加油煎。在面还没有完全凝固的时候放上芝麻。
然后翻面煎另一边直到色泽金黄就好啦~
值得注意的事：因为橙渣加热后会保留橙子香气的同时会有一点酸酸的口感，
所以不喜欢吃酸的人最好多加一点砂糖~~~
蚝油白菜
白菜掰片，五花肉的肥肉多的一部分切碎，
放锅里煎出油再给点点盐。
然后放入白菜爆炒出锅前加点蚝油拌匀。（右边那个是美版猪油渣）
红烧五花肉炖土豆
红烧肉的做法，五花肉切块，
用五香油煎一会以后加入料酒然后再加酱油... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 46 老公是面条狂人，无面不欢，这个面是他最喜欢之一，分享一下
材料： 韭菜，豆腐，猪肉，面条，小白菜； 盐， 醋，酱油，油辣椒
做法：
1 开火烧水
2 韭菜切小段，豆腐切小丁，肉切肉末，如图
3 这时水已经开了，面入锅
4 开火热油8-9成即可，炒肉末，加盐少许酱油，肉出锅如图
5 火继续开着炒韭菜，看着韭菜差不多熟了放豆腐，放盐，炒炒炒，然后放肉回去
和 韭菜豆腐一起炒一下，如图
6 这时面熟了把面捞出来放进炒菜锅里，把小白菜放进煮过面的开水里，有图
7 面里加盐，醋，油辣椒，按个人口味适量，搅拌
8 小白菜出锅，拌在面里或者做side都好
希望大家喜欢 |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 “宫保鸡丁，常讹为宫爆鸡丁，是川菜中极具有代表性的一道，以切丁的雞肉及花生為
主要材料，輔以乾辣椒炒香。”
其实在四川，有常常也会做“宫保肉丁”，或者“宫保虾仁”的。
买了一把葱子，水灵是水灵，就是粗得很，正好切成墩子做宫保肉丁。
1. 腰里脊，剃掉外面白膜，切成不足1厘米见方的丁儿（如果你是做宫保鸡丁，就用鸡
腿子肉，切两厘米左右的方丁儿）。肉丁加1/4瓢羹粗盐，三四瓢羹清水，用手沿着一
个方向和大概半分钟到一分钟，直到水分全部吸收，肉丁表面发粘。好了，搁一边而去。
2. 两瓣大蒜，去皮切片，差不多分量的老姜刮了皮，也切成片，大小改得，和蒜片差
不多的样子。8条干辣椒，剪厘米长的断，干花椒取来十来个。5条粗壮的葱白，切厘米
长的葱颗，加起来，起码要有小半碗的分量。
3. 找个碗，里面放，三分之一小瓢羹盐，两又三分之一瓢羹白糖，两瓢半镇江香醋，
半瓢羹水，耐心和转，不要有糖分沉底。再入大半瓢淀粉，兑成碗芡。
4. 肉丁里面放一瓢羹淀粉，用点点水打湿，再和转，浆好
5. 另需小半碗花生米，在锅里面油酥过，捞出来备用。花生米，应该是用带衣的花生。
6. 炒锅里面添上油，下花椒干辣椒炒成深红... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 113 | 49 酸汤肥牛
这个酸汤肥牛有点山寨， 因为家里材料有限， 很难凑齐这么多的辣椒酱， 也不会就
因为少一个菜， 就大动干戈地去把所有地辣椒酱都买回来只用那么几次。 所以我就
因地制宜， 自己熬的辣椒油， 另外加泡椒
下面码了金针菇，
牛肉切薄片（我这里的肉切的有点厚， 平时我都是冰箱里取出， 等稍化不化之际切片
，但是早上把肉拿出来， 晚上的时候已经软了， 所以不怎么好切， 就比较厚， 大家
就将就着看吧）， 按照酸菜鱼， 或者水煮肉的做法， 请参看： http://www.xiachufang.com/recipe/1000137/
姐姐妹妹随意发挥吧～ |
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l*****8
发帖数: 169 | 50 烧肉蛋黄香芋粽
带皮腿肉或者三层肉切狮子头大小，
用老抽，酒，盐，五香粉，糖腌制过夜。我切的大，每次都觉得肉不够吃，粽子总是米
的感受不好。
自己做的咸蛋打开，取出蛋黄，用油泡一会
香芋切大块
米里面放老抽，少许盐即可。
两张大叶子，先一勺米，筷子戳一下，然后放烧肉，皮朝外，整粒咸蛋黄也朝外，香芋
也是，最后一层米覆盖即可。
蒸比较好吃。煮的粽子损失许多鲜味。 |
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