e******s
发帖数: 1582 | 1 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
这样出来的馍正好，泡久也不会吸水变烂，但也不会太硬。温水和的
面，揉好后饧15分钟，分成3块，擀成1cm不到点厚的圆饼，然后用平
底锅，不加油干烙。先中火热锅，然后转最小火，放入面饼每面烙五
六分钟，烙的时候一定要盖盖，两面都发黄就好了。等馍放凉后切丁，
也可以直接用手掰。
取适量羊肉汤上中火，再次烧沸后加入已经泡软的粉丝和切好的蔬菜，
加盐调味。我用的韩国店买的粉丝，感觉不太容易煮... 阅读全帖 |
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d******g
发帖数: 2595 | 2 昨天晚上吃的扁豆焖面，今天晚上吃了葱爆羊肉，瓦咔咔～～～～其实冬天吃火锅最爽
～～～
1.扁豆焖面：
猪肉切小片，用盐、老抽、淀粉腌10分钟。然后下锅快速煸炒一下，出锅。然后，在锅
里留些底油，葱
姜蒜炒香，放入豆角，翻炒一下，再下入炒过的肉片，再放入适量盐和老抽，加开水，
刚好没过豆角，
等水开了以后，转中小火，盛些汤出来留着最后拌面用，然后把面放到豆角上，然后焖
15分钟。最后拌
开，出锅就OK啦～～～～～
PS：面买的中国店的袋装炒面，嘿嘿，我偷懒～～～
2.葱（青蒜）爆羊肉：
羊肉从冷冻室拿出，稍等会儿后，然后切片。青蒜（Leek）切小段。热油，下入羊肉，
快速翻炒，加入
料酒，翻炒到羊肉变色，然后出锅，控干水～～～～重新开炒锅，加入适量油，加入葱
姜蒜，辣椒面，
炒香。然后加入青蒜，翻炒，再加入羊肉片，加适量盐，继续翻炒一下就可以出锅啦～
～～很香～～～ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 最近班上流行吃羊肉， 俺也被馋到不行， 决定当把大灰狼。。
话说俺第一次吃羊肉泡馍还是在大学， 基本是俺的最爱之一了，
另一个是啥， 大家猜猜 ：）
ok, 简单说说做法， 这两个都不难， 羊肉一块（似乎是腿肉），
切小块， 其中规矩点的都穿肉串了， 穿了10串， 剩下的就
炖汤了。
【羊肉泡馍】
羊肉过水， 放高压锅， 家姜片/葱段， 少许盐， 我还放了点点
小肥羊的清汤料， 出来的效果不错， 鲜啊~
高压30分钟， 同时做饼， 饼煎好， 掰到碗里。 打开高压锅， 放
入粉丝和木耳再煮5分钟。 同时把香菜/糖蒜/辣椒酱准备好。
把羊肉汤倒入碗里， 适当放香菜等等就好啦， 好吃啊~
【羊肉串】
做的较失败， 烤前撒盐/孜然/辣椒粉腌一下， 因为肥肉比较多，就
没涂油， 结果烤的比较干， 下回吸取教训， 一定要涂油， 而且不
要烤太久， 和牛排一样， 烤干了就不好吃了。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 红焖羊肉：
1. 一磅多两磅不到的羊肉，切块飞水，洗去血沫
2. 葱段姜片花椒香叶八角爆锅，炒一下羊肉，喷料酒，盛出
（我知道喷料酒是怎么回事了。。就是拇指按住瓶口留一点点出来，然后让酒喷出来。
。。）
3. 锅不要洗，白萝卜削皮切片，baby土豆对半切开，也炒一下
4. 所有东西转移到砂锅里，加一些水，basil叶子，老抽和糖，烧开后小火焖（1.5小
时以上吧）
（我没有加糖，直接用了为很多人所不屑的lkk豉油鸡汁酱。。。我还是满喜欢it的）
5. 吃的时候剪一些香菜叶子在上面，oishi!!
煮过羊肉的汤我没有倒掉，用纱布过滤了一遍泡了大米加香菜碎煮了饭，配羊肉吃很香
清蒸黄金鳟
不写了，it大概是彩虹鳟的亲戚，所以参照彩虹鳟的做法
喜欢蘸醋吃
山寨x酱肉... 还是条吧
更不写的，山寨得不能再山寨了，大家plz无视。。。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 5 看小觅这个湘妹子做揪面吃，我馋！所以今天自己动手揪了一锅
具体做法和臊子面差不多，我觉得分解图已经挺详细了
羊肉臊子汤：
1、原料
羊肉丁（至少1.5厘米见方）一饭碗，西红柿一个切丁（这个是必须的），其余的可选
：我用了西葫芦一根（美国的西葫芦小，和黄瓜差不多大），香菇两朵切丝，韭菜一绺
。常见的配料还有洋葱、蒜薹，豆腐，土豆。都是很家常的菜，根据手里的材料可以自
己发挥的。
调料：姜丝一撮，蒜片一撮，辣椒粉一勺（可选），酱油一大勺
2、做法
把锅烧热，先下羊肉翻炒（图2）
待水煸干后把羊肉拨开，锅底放油，然后放入姜蒜辣椒粉炒香（图3，图4几秒钟的时间
就够了）
然后连羊肉一起炒，倒入酱油炒香（几秒钟），然后倒入西红柿丁，炒软之后逐步放入
其他配菜（图5）。
如果有韭菜的话，这时候先不要放，韭菜都是最后关火前放的。其他配菜炒两分钟之后
添入足量的水，放盐，我一般这么大一锅放一小勺（6克）盐。煮开之后关火（图6）。
面的做法：
原料（2人半份）：一杯半面粉，1/2杯水，和成面团（1杯容量250毫升）。这个比例是
很精确的，尤其是新手，不要自己估计分量，按这个比例和面，出来的面团就是软硬适... 阅读全帖 |
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z****i
发帖数: 68 | 6 大冬天的下雪。。。
做一些羊肉吧，取取暖~
今日主打菜——豆角炖羊肉
主料
羊肉、豆角、少许粉条
辅料
葱末、姜末、蒜末、盐、料酒等
做法
将羊肉洗净，切成小块腌制；豆角择洗净，切小段；粉条泡软。
炒锅加油烧热，下葱末、姜末、蒜末爆香，先放入羊肉略炒，再放入豆角、粉条，加入
料酒、盐等略炒。
加适量水烧开后略煮，待豆角粉条软烂时，收浓汁，出锅啦~ |
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t****d
发帖数: 3204 | 7 这是我的做法，仅供参考
无论做汤，炖，还是炒羊肉，我都是先用铸铁锅直接干炒羊肉，把羊肉的水分全部炒干
，炒到羊肉出油为止
然后再把羊肉拿去做汤，炖或者爆炒。。。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 肯定可以吧，
其实我作肉都要现尝。
这个咖喱的做法我没做过，
不过这个方子显然比较合理
其实就是几个层次的辣，再加羊肉的底味。
只有咖喱，效果肯定不好，
话说我最近觉得桂皮大料是肉味和香辛料之间很好的中介。
几次觉得味道太突兀，加上这两样，味道就能整合在一起了。
http://m.xinshipu.com/zuofa/155298
１．将洋葱，朝天椒，蒜，姜搅碎
２．锅中烧热两勺油
３．将１中搅碎的东西翻炒２分钟
４．加入切好的羊肉块
５．继续煸炒直至羊肉出油
６．加入两勺辣椒粉，一袋咖喱粉
７．煸炒羊肉４－５分钟，加入水没过羊肉
８．放入高压锅中上气压１０分钟
９．放入锅中炒至水分减少，加盐调味．出锅
我爱吃饭更爱吃菜
2.9分 13位评价
收藏食谱 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 9 无论自己料理还是去店里品尝，肯定有把握店家或自己用各种对付膻味的料理食材或料
理手法
最后入嘴的时候基本是羊肉的美味瞬间融化！
馋了馋了，准备囤一点羊肉原料，烧羊肉，炖羊肉，烤羊排，烤羊腰！！！！
回头给大伙儿上图 |
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D******6
发帖数: 6211 | 10 我喜欢清炖，不过也要炖好长时间，或者你用高压锅时间会短些。
只要羊肉新鲜，清炖的时候搁足了调料和水，其实都很鲜的，不会腥。比猪肉好吃。
我做清炖的东西这样做。
1。羊肉提前一天从冷冻里拿出来，放在清水冷水中搁在冰箱冷
藏室里化冰。
2。第二天完全化好以后，洗净血水，切成小块。
3。羊肉搁锅里，加很多清水，要没过羊肉很多，然后花椒，大料，葱姜一起炖。
4。先大火，开锅后用小火，火很小，类似花生豆大小，水要够多。然后就慢慢炖好了，
也不用看着，只要人在家里，干什么都行。
我通常会炖1个半到2个钟头，根据肉和骨头的状况。2个钟头以后肉会很烂糊了，这时
如果想要加土豆萝卜什么的可以加，同时加盐。再有个20分钟就可以了。如果不搁土豆
，直接吃炖羊肉也挺好吃的。
如果用高压锅，加压以后炖20分钟就可以了。 |
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w**l
发帖数: 1530 | 11 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: bigcat75 (Bigcat), 信区: Shaanxi
标 题: 羊肉泡菜谱共享
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 22 21:36:15 2007), 转信
猫记羊肉泡菜谱：
1. 选优质牛肉或羊肉。腿肉带骨为佳，若无骨，可单独购买牛骨头若干块，老美超市一
般都有。大锅将水烧开，放入牛/羊肉去血。因为牛/羊肉血水较多，我一般都是待不再
冒血沫之后将整锅水倒掉，讲肉冲净。
2. 讲处理干净的肉和骨头放入高压锅炖大约40-50分钟，入锅的同时放入姜块，葱白，
料酒，八角，花椒，大料，桂皮，茴香（欢迎补充）。
3. 用普通面粉加水活面，揉面，分块，最后幹成烧饼大小的面饼。面可和的稍软，这样
将来烙好的饼比较好掰。烙饼的方法有两种：a) 面饼表面抹油，放入烤箱500度下烘烤
8-10分钟，b) 用平底锅放入少量油烙面饼至表面开始焦黄为止。注意烤/烙的时候用筷
子在面饼表面戳几个小洞，这样可以尽量使得
面饼加热均匀。
4. 将烤/烙好的饼掰成小粒，是陕西人的话应该知道掰成多大，我就不罗嗦了。
5. 粉丝泡水备用。葱 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 13 好，度娘是这么说的，以及他的成品
西安羊肉泡馍
西安羊肉泡馍
27位厨友加分 平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
羊肉泡馍是西安的名小吃，现在享誉中外。其特点是汤浓味深，馍软硬适当；总让人吃
得心满意足。当然这是传统吃法，我做了些变通，更便捷，也更符合现代人口味。
材料
新鲜羊肉500克，羊杂碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，老姜
1小块，干馍（或锅魁）2个，香菜1汤匙，盐1茶匙
做法
1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。
2.大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起
中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。
3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。
4.将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于
碗内，立即上桌。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 14 我本人喜欢山珍海味， 对羊肉牛肉的兴趣与猪鸡鱼相当， 我不消化乳糖， 一般不喝
奶。
在这个贴里， 主要是感慨很多国人崇洋美外之严重。
排喝生牛奶才是最好的生活。 他们的脑子西化到了何等程度！ 为了崇洋美外， 不要
生活常识了。
知道， 羊肉总体上比牛肉好吃， 在美国羊肉也比牛肉贵， 尤其是草丛里散养的羊，
比美国羊牛场里的那些转基因激素牛强无数倍， 你如果在欧美生活， 如果要改善生活
， 怎么会向往牛肉呢？ 即使不吃中国式的山珍海味， 至少也应该吃羊肉啊。
吃过新疆烤羊肉串， 一定会认为美国的烤牛肉做得像垃圾。 即使是没什么味道的蒙古
族的烤全羊， 也比欧美的牛肉好吃。
民族一般不喝原奶， 因为原奶只是原料， 喝原奶太粗陋， 太落后。 |
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s******5
发帖数: 513 | 15 我觉得羊肉很膻，无论怎么弄都有味儿~
曾经在北京，同学带我去吃一家非常好的羊肉火锅馆子，吃的时候很happy，回家
后一股子膻味，把房子弄得一两天都有味道~~
来美国后，自己也买过羊肉，怎么烧都是膻味，崩溃无比当中~ 现在无论别人怎么跟我
说羊肉多好吃，我也不上当了~~~ |
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o*****h
发帖数: 2082 | 16 牛肉冒充羊肉？也就骗骗没吃过羊肉的人吧，牛肉的纤维太粗了，冒充羊肉不易
猫肉鼠肉更是扯淡。实际上目前常见的冒充羊肉的是鸭肉，甚至因此导致鸭肉价格暴涨 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 biang biang面
羊肉泡馍
凉皮
肉夹馍
据报道，2月18日，中共中央总书记习近平会见中国国民党荣誉主席连战，在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。由于两人是陕西老乡，在席间还用家乡话交谈，家宴的饭菜则是陕西特色的羊肉泡馍、肉夹馍以及“biang biang（注：该字笔画太多，文中字体太小，故用拼音代替）面”。一时之间，“陕西套餐”引起了网友的极大关注。本报记者了解到，其实家宴上还有陕西凉皮呢。
不少网友对习近平的家宴点赞。网友“衣啸天”说，“去年庆丰包子，今年羊肉泡馍，这才是舌尖上的中国。”
去年12月28日，习近平在北京市西城区庆丰包子铺排队买包子，花了21元。之后不少市民慕名而来，点用“主席套餐”，并合影留念。
>>家宴揭秘
饭菜是在京的陕西厨师做的
据知情人士透露，羊肉泡馍、肉夹馍、biang biang面都是由在京的陕西厨师所做，这是在北京做陕西特色饭菜最地道的厨师。除了这三样外，家宴上还有陕西名吃凉皮。
据报道，由于“biang”字难写，习近平还特别用小纸条写下来给连战。
习近平款待连战伉俪时，习近平的夫人彭丽媛作陪，参加者包括国民党副主席林丰正、蒋孝严以及中共中... 阅读全帖 |
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k****n
发帖数: 780 | 18 武则天为啥要禁止天下杀动物以及捕捞鱼虾呢？
原来啊，她是信佛的。不杀生啊！
当然，不杀二字之间，还是有些区别的。那些对她不满的大臣，该杀还是要杀的。
据说，她当时派了宰相娄师德下基层考察执行状况。上官巡视，下官自然得好酒好菜招待着。于是，先上了羊肉。娄师德不解，不是说不准吃羊肉吗？你们这是拉我下水啊……下官说，您别怕呀，这是被狼咬死的羊，不吃掉，也浪费嘛，我们这是节俭！好一个节俭！娄师德是不是该在女皇帝面前美言你们几句呢？正想着，又一盆菜上来了，是鱼。咦，这又怎么回事？你们今天不害死我不收工吗？下官又说，哎，今年闹狼灾啊，这鱼也是狼咬死的。娄师德哑然失笑，刚吃的羊肉都喷了出来。于是上官下官其乐融融，一起吃得嘴角两边油滴滴啊！
为何？这右拾遗张德家也吃了羊肉啊，还被客人杜肃藏了一块连夜告到女皇那里去了，人证物证俱在，张德还能抵赖吗？孰料第二天女皇在祝贺张德喜添贵子之后，非但没有要处分张德，反而跟他掏心窝子——我禁屠宰，是吉是凶，实在难料。但你请客，也要看看什么人啊，不能谁都请不是——说完，把杜肃的密告状给他看。此事传开，杜肃无地自容。举朝之人，见了他就想朝他喷口水。
由是观之，女皇对自己... 阅读全帖 |
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T*R
发帖数: 36302 | 19 我除了刷羊肉外，什么羊肉都不感兴趣。
主要是小时候有一次吃我妈做的羊肉吃伤了。我妈不会做羊肉，俺吃了第一口就吐了。
后来到饭馆，甭管是手爪羊，黄闷羊，还是自燃羊，都不怎么吃了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 20 我２０１１年在杭州农贸市场买过一包一斤的＂羊肉＂片， 用来涮火锅的切成很薄筒
状的。 我吃知道它不是羊肉， 可怕的是有股淡淡的鸟臊味， 估计是某毛皮用的动物
的肉， 狐狸水貂等的肉， 剥了皮之后， 肉的价值很低， 被用来冒充羊肉。 我憎恨
的是他们用来冒充涮火锅的羊肉， 稍有异味就能吃得出来。
这类人工养殖的狐狸水貂等的肉应该用在麻辣卤的味道很重的熟肉作假冒猪牛羊肉，
用作涮羊肉真的很脑残。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 21 羊肉1斤在日本才卖50多人民币？
那可能有这种问题，就是中国人把羊肉从日本倒卖回中国。
中国的火锅店里，真正的羊肉150元1斤。
要是比这个便宜，不是假的就是不适合涮羊肉的部位。
反正经过了60年的大饥荒，懂得吃羊肉哪个部位的人都饿死了。
现在那些讲究吃喝的，都跟“能从Hi-fi音响里听出用的是火电、水电还是核电”的一
样，属于装屄犯。 |
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a*****8
发帖数: 2957 | 22 老将们还记得国内正宗羊肉的滋味吗？烤羊腿，涮羊肉，馕坑肉，羊蝎子汤，羊肉烧卖
,羊肉饺子，拉条子，抓饭，新疆内蒙的现杀羊，那个滋味绝了！可不是新西兰澳洲美
国白皮的羊肉能比的，根本没膻味！
羊这个东西，只有在欧亚大陆北方高纬度地区，特别是中亚、中东，西亚一带、传统缠
头绿教地区的才能好吃 |
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w*********i
发帖数: 1969 | 23 第一个美国卖羊肉的超市少，QFC抠死抠顶多也就卖点羊排之类的，哪个部分不能选，
第二羊肉质量太差，和新疆内蒙没法比，没有膻味，除了缠头店，白人店的羊肉都不放
血，没有羊杂，羊眼，羊蹄子，羊脑卖,吃起来不过瘾，第三烹饪方法少，那傻逼扒逼
抠烧烤炉子哪能和国内羊肉串炉子相比？什么狗逼lamb cop 那算羊肉吗？
第四，美国的华人南方人基本不吃羊，不提起来都不会想，更别说驴肉了 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 24 全球变暖对我的影响：羊肉头一次看到降价到$4.88/lb.以前最便宜的时候，是$5.99/
lb,从来没有低于这个价。今天看到羊肉头一次看到降价到$4.88/lb。冬天缩短了，吃
羊肉的次数变少了。夏天没人吃羊肉，吃了流鼻血。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 25 我老53岁了，还经常晨勃，尤其是吃肉以后。（我现在平时肉吃的少）
有次吃了羊肉，早上的时候，尼玛，那话儿翘得跟铁棍似的。
当时我就说，尼玛，不就吃顿羊肉，就这样？
年轻时吃羊肉多，没觉察。现在老了，发现羊肉壮阳端的不假！ |
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l****z
发帖数: 29846 | 26 甘肃张掖市的不法份子团伙生产、销售“假羊肉”——把猪肉做成的假羊肉卷包装打上
“清真”标牌，将其发往甘肃、新疆、青海等地销售，此举震惊忌食猪肉的穆斯林群体
，他们发起大规模抗议。大批荷枪实弹的武警和公安出动控制场面，封锁道路，日夜监
控。
穆斯林群众要求中共对这次事件的犯罪者严惩，“给我们伊斯兰教和各位穆斯林群众一
个可以认可的交代。”官方被迫召开新闻发布会，并撤销了两名局长职务。当地伊斯兰
教徒试图通过网络发布消息告知更多人勿受害，但消息遭到屏蔽，且中共内部要求各媒
体不许报导该事件。
穆斯林群体大规模抗议中共监管不力
6月26日，中国伊斯兰在线报导，6月8日，甘州区数百名穆斯林群众根据线索，找到生
产窝点，已初步查明：几个不法份子将猪肉用机器削成薄片，打上“清真羊肉卷”的包
装，发往青海、兰州、乌鲁木齐和西安的火锅店。这些不法份子白天生产，晚上装车，
已至少生产200吨假“羊肉卷”，截至目前为止被查封20吨，180吨已流入市场或被消费
者食用。
此消息传出后，各地忌食猪肉的穆斯林群众深感震惊和愤慨，急切等候案情进展。这是
继毒奶粉、假鸡蛋之后的食品方面的又一恶性事件，且涉嫌破坏民族 |
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u***s
发帖数: 318 | 27 具体制作方法：
1、羊霖肉1个，将羊霖肉切成合适大小的羊肉块，生姜切厚姜片备用；
2、铁棍山药1根，去皮切成段，放入碗中洗净；
3、锅里去水，冷水时倒入羊肉块，水开3分钟后将羊肉汆透捞出，再洗净血沫。
4、煲中一次注入足够的水后倒入羊肉块，倒入铁棍山药、生姜、红枣、党参、黄芪、
麦冬、桂圆干，开大火，加入适量的盐，盖上锅盖大火烧开，转微火煲3.5小时。
5、3.5小时后，加入枸杞煮5分钟，之后关火，加入鸡精，撒上葱花即成。 |
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s*******s
发帖数: 5087 | 28 原料：切片羊肉，大孜然，孜然粉，干红辣椒，盐（依个人口味，加很少的糖、鸡精调
味）。
关键：羊肉先过油去水。再入锅加油，等羊肉炒得快干后再加调料。最后的口感羊肉干干的。
相机：canon A710 |
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u**********s
发帖数: 140 | 29 不知道算不算红焖羊肉，所以就叫炖羊肉吧
羊腿肉约1000克切块。冷水入锅加热，开锅撇血沫后捞出。一点点油入锅，炒葱姜，然
后下羊肉加料酒翻炒片刻再捞出。
另备一锅热水，下羊肉。豆蔻3颗，桂皮1根，丁香3克，沙姜3克，草果2颗，大料2粒，
花椒3克，红辣椒10克，香叶3片，小茴香3克，孜然5克做成一个调料包放入锅里，开锅
后转中小火焖2.5个小时。过1.5个小时时取出调料包，加适量生抽老抽和盐继续炖。
汁快收干时调味，捡出葱姜，加入香菜末拌匀就OK了。 |
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c********9
发帖数: 21 | 30 年夜饭没拍照，就不参加比赛了，发个菜算是助助兴吧，大家春节吃好玩好哦。
彩椒炒风干羊肉：
1，costco买的羊腿肉，切了一条挂在窗户边风干（大约10天就可以了）；
2，风干后洗净放入一锅冷水中，加八角，姜片炖煮；
3，煮到能用筷子捣穿，然后撕成片；
4，最后葱姜蒜干辣椒爆锅，加手撕羊肉翻炒，最后再放彩椒略炒一会即可。
风干的羊肉很香很香，羶味也很重，对于喜欢羊肉的人来说真的很美味哦！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 有羊肉和孜然，怎么做都一定好吃
因为在内蒙生活过几年，所以对羊肉情有独钟，好的就是这个“独”字，红肉类里最数
羊肉。
带骨的羊肉切片，去骨，用料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，红辣椒粉，腌制半小
时。热锅，上油，爆香姜片和蒜粒，加肉进锅，炒香直熟，放入洋葱，炒出味道，临出
锅前加入青葱丝就好。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 32 清炖羊肉的步骤
1）飞水：主要是为了去血水和脏东西，羊肉放入冷水锅中，开大火直至沸腾，取出羊肉用冷水冲洗干净
2）清炖：高压锅内放入羊肉、冬笋片、葱段和姜片
3）高压锅盖锅盖前放入食盐
4）高压锅设置炖肉状态，45分钟 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 33 清炖羊肉的步骤
1）飞水：主要是为了去血水和脏东西，羊肉放入冷水锅中，开大火直至沸腾，取出羊肉用冷水冲洗干净
2）清炖：高压锅内放入羊肉、冬笋片、葱段和姜片
3）高压锅盖锅盖前放入食盐
4）高压锅设置炖肉状态，45分钟 |
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B******7
发帖数: 3220 | 34 提供下经验仅供参考
1.首先我只选用HALAL清真羊肉，一般在阿拉伯人或印度人经营的清真肉店购买。
2.我一般把羊肉切成半个拳头大小块状
3.炖的时候先大火把血沫子紧出来，清洗干净羊肉后重新加水(水没过肉)加大火煮开，
此时放入炖羊肉料包，放半个整洋葱，放姜粉和八角，换小火炖1个半小时左右。出锅
前10分钟下盐。
注：如果你有高压锅那就方便多了，炖7,8分钟即可，步骤同上。 |
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p*****e
发帖数: 371 | 35 按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、
开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的
美事。
冬天最爱的就是羊肉了，今天告诉大家怎么做羊肉汤
我们需要以下食材：
1. 羊排2根、萝卜2个、粉丝一把、木耳50克、蒜苗、香菜、姜、葱、花椒、白胡椒、
陈皮，这些都少许。
2. 羊排用清水侵泡2小时，中途换水一次去血。
3. 木耳取出用清水泡发！（最好是头一天的晚上用凉水泡到第二天的晚饭前）
4. 压缩木耳，泡了一大碗！
5. 浸泡以后的羊排焯水，用清水冲去浮沫！
6. 起汤头，清水将葱、姜、花椒、陈皮煮开放入羊排，大火煮开后转小火慢炖至羊肉
软烂！
7. 放入木耳、萝卜继续小火慢炖出锅前5分钟放入粉丝！
8. 盛汤前在碗底放盐及白胡椒蒜苗香菜！
9 然后到碗里可以踏踏实实的吃啦~爱吃辣的同学可以放一点辣椒粉~ |
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S*****4
发帖数: 514 | 36 朋友送的花雕，除了泡杜仲，剩下的就拿来做菜吧，周太用花雕替代米酒，做一道【三
杯羊肉】,在周太看来，几乎什么肉菜都可以做成【三杯】，所谓三杯的说法真的众说
纷纭，最近周太又得到证实，三杯即：一杯米酒、一杯白糖、一杯酱油，当然，白糖的
实际用量不可能那么多，而且周太改用了冰糖，同时篡改了米酒。
【食材】：羊后腿肉（肉质比较多）、绍兴花雕酒、九层塔、生姜、干辣椒（周太自加
）、黑麻油、酱油、冰糖
准备：
1、羊腿肉斩成小块，焯水后去血水、污物后清洗干净，沥干备用
2、九层塔清洗干净，将比较老的杆子摘下来，但不要扔掉
【做法】：
1、锅内倒麻油，将生姜片、干辣椒、九层塔杆（这是一位好友的建议，谢谢），爆香
2、倒入焯水的羊肉，加冰糖（甜度按自己的口味），酱油（老抽+生抽）：绍兴酒=1:1
的比例加入
3、烧开后小火慢炖，如果羊肉较老，可以适当加一点清水
4、羊肉煮到皮酥肉烂时开始收汁，做最后的调味
5、最后撒入九层塔，略微翻炒一下即可 |
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x********e
发帖数: 35261 | 37 我一般买韩国超市的牛肉卷，特别香。上周末说换个口味吃羊肉，结果羊肉部位不行，
特别柴。以前国内吃羊肉汤锅最爱的是带皮羊肉 |
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l********3
发帖数: 7367 | 38 来了
先上孜然羊肉
我用的是空气炸锅做的 我觉的空气炸锅很适合做孜然羊肉 如果自己炒反而羊肉容易出
水
先用半个洋葱和切好的羊肉抓均匀 等半个小时后 加盐辣椒粉孜然粉 上锅十分钟 |
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M********s
发帖数: 24729 | 39 谁来说说，不是美国羊肉不膻吗？这个Jalapeño一放就是劳模菜的味道，这个鱼
露就是烂腥鱼味，洋葱头红萝卜是美式，西葫芦是中式，姜根大蒜粉花椒水十三香这些
味道都很重，这是吃羊肉还是调味料？其实羊肉就应该有点羊肉味，这里很多是可以省
略的 |
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M********s
发帖数: 24729 | 40 谁来说说，不是美国羊肉不膻吗？这个Jalapeño一放就是劳模菜的味道，这个鱼
露就是烂腥鱼味，洋葱头红萝卜是美式，西葫芦是中式，姜根大蒜粉花椒水十三香这些
味道都很重，这是吃羊肉还是调味料？其实羊肉就应该有点羊肉味，这里很多是可以省
略的 |
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发帖数: 1 | 41 这款新疆羊肉抓饭 简单易做 营养丰富 混合了羊肉的鲜味 和胡萝卜葡萄干的甜味 再
加上米饭的香味 可谓色香味俱全
主要食材：羊腿肉 1磅左右 洋葱半个 胡萝卜三个 蒜头丨个 青葱两根 少许橄榄油 海
盐 胡椒粉 孜然粉 新鲜匍萄干少许
大米三量杯 洗净泡水二十分钟 我用的是日本锦米
洋葱 胡萝卜切丝 蒜头拍碎 羊肉切条、把锅烧热 加入少许橄榄油 放入切碎的蒜末爆
香、加入切好的羊肉 翻炒几分钟、再加入洋葱 胡萝卜丝一起炒、大概炒七八分钟左右
洋葱胡萝卜都软下去、加入少许海盐 胡椒粉 蒜粉 孜然粉 继续翻炒两分钟
加入刚才浸泡过的米 再加入946ml 烧开的有机鸡汤 两小勺料酒
用中火煮二十八钟的时候是这个样子
趁热加入适量的有机匍匋干
搅拌一下 就可以了 |
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k*z
发帖数: 4704 | 42 Costco的羊腿肉那是真心的瘦啊，一点油都没有，很容易烤糊，就算烤好了，也没啥羊
肉串的味道，俺的佐料都是我国内表哥给的，俺表哥就是开串店的，虽然俺手艺差点，
但是烤好的羊肉连人家的一半水准都没有。 终极原因就是 肉不够膻，不够肥。
其实大家应该推荐一下买羊肉的地方。比整个烤炉有用多了。羊肉要是对头，炖汤，
stove,grill还是自制的烤串炉子，都是可以搞出来好吃的。羊肉不对头，你就是拿新
疆人做的炉子来烤都没用。
钳子铁的竹子的都没关系，竹子的泡水就不会烧糊了。贴的总要清理，也挺麻烦的。
我post一个link这里，从来没从他家买过。但是看着不错。
http://www.lavalakelamb.com/buy-grass-fed-lamb-shoulder-roast.p |
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n**i
发帖数: 29 | 43 每天都看到美食班上的各种羊肉
为什么我在芝加哥都见不到什么羊shoulder之类的
唯一能见到的就是costco的大羊腿
虽然说我不是个肉食主义吧，但是怎么芝加哥的羊这么少
难道玉米地里不产羊？
谁能跟我吼一声，哪里买羊肉啊！！！！！ |
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wh
发帖数: 141625 | 44 昨晚在Costco买lamb chops，看上去红艳艳的很正常。买完回家，弟弟帮我拿进屋，说
好难闻啊。我一闻果然是，在Costco时没注意。又想羊肉本来气味就重吧，刚买的不该
坏啊。因为要过几天再做，就放进冰冻室里。今天早上打开冷藏室，竟然都闻到羊肉味
儿了。再打开冰冻室，拿出羊肉让领导闻，领导说肯定坏了，要去Costco退掉。我觉得
Costco不会卖坏掉的肉啊，而且那肉看起来很新鲜的样子。我是打算做红烧羊肉的，不
知道该退还是做了吃吃看？我也说不上那是什么味儿，好像是浓浓的酸味。 |
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c**********l
发帖数: 51 | 45 最近这几天早上一睁眼就想着羊肉泡膜...太没出息了...
请问大家知道miami有没有中国饭馆有卖的么?或者哪个中国超市有卖羊肉泡膜的半成品
的么?
还请问,miami有北方口味的中国饭馆么? 比如东北或者陕北口味的?
自己做羊肉泡膜不是很现实,因为一,羊肉卖的地方不多,二,没有膜!!!.....有的也只是
粉丝了... |
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z*********n
发帖数: 94654 | 46 我对羊肉不挑，基本上羊肉的东西都爱吃
包括鲁味居的羊肉串，小美的羊肉刀削面，大部分川菜馆湘菜馆的小炒羊肉，以及希腊
餐馆的烤羊腿，都爱吃，当然还有各种火锅店的涮羊肉 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 47 晚上嘴谗了，想吃肉夹馍。
于是烤了点羊肉，不会烙饼，只好蒸了几个“荷叶饼”，虽然样子巨难看。
美国的羊肉太膻了，我一般不用来煮，味道太大。以前勇敢的试过两次，还是放弃了。
烤出来膻味要小很多，但是还是有一些。如果跟我一样一点膻为都闻不得，那就要注意
几个细节了：
1. 肉不要事前用任何其它调料腌，除了洋葱水；
2. 取小半头洋葱，加一杯水打成汁，羊肉切好以后泡在洋葱水里，至少1个小时，我有
时候会过夜；
3. 烤的时候少喷点油。到半熟时，再撒上盐和孜然，辣椒面。
大家可以试试，用洋葱水泡过的羊肉，烤的时候那个香味啊！
做的仓促，卖相一般，味道不错。最大的问题是肉太瘦，烤出来有点柴，但还好，有的吃就不错了。单身汉的日子不好过啊！
唉，就让俺自甘堕落一把，大情人节的，可就是抑制不住自己做好吃的的欲望，唉！ |
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x**8
发帖数: 1165 | 48 话说前天，911就要到了，准备纪念一哈，就去了西安名吃。就是唐人街那店，旗舰店
，唐人街摆也街，你知道的。
然后进门俺就要了一个羊肉汤 一个肉夹馍。小姑娘亲切收钱，给俺小票。稀罕的是。
CEO老梁也在。他不认识俺 俺见过他。在黄金广场。一见就感到亲切。
然后俺就坐了。后面电视上反复播映西安名吃之NY时报美食赞扬。各种褒扬 各种激动。
然后就让俺去端羊肉汤了。 然后俺就准备吃羊肉了， 然后俺就把汤给老梁端回去了。
说 梁老板 您这是羊肉汤么？ - 你不是要的羊肉汤么？ 梁老板老神在在地说。俺说木
有羊肉呀。
于是老梁开始启动证明程序。一勺子下去，一勺汤（别说汤是很白的！）。二勺子下去
，颤颤呼呼的一绺粉丝。三勺子下去。粉丝又急切地挂勺子上来了。老梁捞呀捞。终于
捞上了一块。正要发话，梁老板 那是姜，这个俺有把握。俺真的刚捞上来过。
然后梁老板不好意思了，说 唉 你不知道呀 最近这个羊肉呀。。。这个羊肉呀。。
- 唉 我给下面说说 给你换一碗吧。
俺真的不好意思了。新西兰最近旱灾么？谁给说说。
你说羊你们现在到底有多瘦呀？ |
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H*******g
发帖数: 141 | 49 请教各位大侠，在曼哈顿的老中国城这边有没有推荐的吃羊肉的中餐馆啊？ 听说西安
名吃并不是很正宗，还有其他吃羊肉的地方吗？这次出差住在老中国城这边，每餐都去
法拉盛有点远，但是每顿如果没羊肉就心慌慌泪茫茫……
最好是那种清汤炖的，膻膻的大块羊肉——边打字边流口水啊，不膻不香！即使餐馆里
带着回民胳肢窝多有的膻臭味也觉得爽呆呆！各位给推荐推荐吧，谢啦谢啦！ |
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m**********4
发帖数: 774 | 50 其实总体来说菜做的还不错，比其他地方好些。可惜吃过那个羊肉泡，我是泪流满面，
真的是太烂了。首先镆选的就不对。其次那个汤做的清汤淡水的，里面根本找不到几个
羊肉片子。如果没人跟我说那是羊肉泡，我以为是什么肉汤呢。说来说去，关键是舍不
得放东西。
其实羊肉泡莫挺好做的，在家自己都可以做。饼自己烙，汤浓点就成。一般会做饭的人
都能做的不错（我妈这种破手艺都能做的象模象样的）：）大家在这个穷乡僻攘想猎奇
猎艳的话，可以自己动手试试，肯定比餐馆的好吃，最起码我们不会给里面猛骖水啊：）
这种东西，最好是去本地，最好吃的都是那种七拐八拐特别不起眼的小摊，几块钱一碗
：）：）
对这个餐馆没有别的意见。其他菜做的满好的。 |
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