发帖数: 1 | 1 我爸喜欢吃羊肉，总去买穆斯林或者犹太人宰的羊
一买就是一只
虽然不大，但他冰箱搁不下就会分给我很多
和Costco买的羊肉绝然不同
放血宰的，我基本上洗洗，拿纸巾擦干就丢进烤箱
烤一半出来撒盐和调理
烤完盘子里只有浅浅一层油
Costco买的羊腿
同样洗完了擦干
放进烤箱烤一小会儿
盘子里就都是血水
特别腥
而且肉带着一股酸了吧唧的味道 |
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发帖数: 1 | 2 内蒙羊肉烧麦又大又好，我还以为只有广东人吃烧麦
还有一种沙葱炒羊肉也很香，牧民自己酿的烧刀子，大概得有70度 |
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w*********i
发帖数: 1969 | 3 [在 repeating (千王之王) 的大作中提到：]
:羊肉太骚
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.07
你懂个屁，你根本不懂吃，那叫膻，羊肉的膻香和小麦粉的完美结合 |
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M*P
发帖数: 6456 | 4 吃的就是膻味，没膻味不如去吃鸡。
：羊肉很好吃，但是有膻味，因为羊肉里有一种特殊的脂肪酸，发出来的膻味，
：可以通过基因编辑，改造这种脂肪酸的合成蛋白，阻止这种膻味脂肪酸的合成， |
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C*****h
发帖数: 926 | 5 哦，原来是这样。
看来，像我这样不喜欢羊肉膻味的人不多，基因编辑改造羊肉的市场不大。 |
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s*****n
发帖数: 1998 | 6 以前经常炖, 自从澳大利亚的羊肉涨价后,就算了,其实炖羊肉也不怎么好吃, 同样的价
格,吃海鲜更划算,还健康 |
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发帖数: 1 | 7 前一段时间回去，弄过两次羊肉，还是去缠头店里买的。看着羊个头也不小，肉看着也
可以，炖着吃，很容易炖烂，没有吃出羊肉以前的味道来，可能是饲养的羊吧，与鸡差
不多。
听说，放养的羊，要去乡下去买，最少贵一倍，还不是100%放养，是放养与饲料喂养相
结合。 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 8 我这里是牛肉，我估计是因为羊肉太贵或者老美不喜欢羊肉。不过今天第二次吃觉得很
一般了。 |
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xt
发帖数: 17532 | 9 和shawarma一种东西。有牛肉羊肉的，羊肉贵所以少。 |
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T****i
发帖数: 15191 | 10 属实。尤其是羊肉和羊杂，涮火锅做汤，美死了。美国的羊肉没那种香味，有时还有点
骚。 |
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c****6
发帖数: 1550 | 11 羊肉还是少吃，吃多了有股羊臊味。
小时候最不喜欢的就是羊肉饺子了。 |
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k*k
发帖数: 508 | 12 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: kfk (忘情四百年，快意山水间), 信区: Seattle
标 题: 贴一个晚饭──羊肉泡馍
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 01:46:21 2009), 转信
和老陕 zys 合作完成。味道么，据老陕同学说，不错！
菜谱：
死面饼的方子：面水比例3比1，感觉面太硬可以再加一点儿水，和好后醒几个钟头。檊
成圆饼上铁锅小火烙到 5 分熟（千万别烙熟透了）。放凉，掰碎。对了，忘了说了，
面饼在烙的时候要及时把鼓起来的气泡戳破，不然那些地方就烙不到了。
羊肉汤最简单： Costco 的羊肉包，放水，姜片，几个八角，煮吧，三四个钟头至少。
如果有羊腿骨最好，能多煮很多油出来，味道会更好。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 13 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: veggie (走位飘忽), 信区: LosAngeles
标 题: 去农场买现杀的羊肉？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 6 19:05:49 2009, 美东)
记得以前在版里看过可以去Ontario的农场买刚杀的羊肉，现在找不到那个帖子了，谁
知道啥信息，谢谢先 |
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j**f
发帖数: 7403 | 14 请问炖羊肉一般烧多久？
羊肉放什么土豆啊，下次你放 胡萝卜 试试 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 15 我觉得羊肉药膳炖也挺好喝。加点拍的姜和当归炖炖，最后加入切薄的白萝卜片和笋片煮熟然后
撒点香菜。
我这里可以买那种带骨头带皮的黑山羊肉炖汤，比绵羊肉好吃啊 |
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s*u
发帖数: 2240 | 17 哪里买的羊肉。。。
感觉这里的羊肉煮不了羊汤，没啥味。。。 |
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b*******t
发帖数: 351 | 18 我做的孜然羊肉味道还挺好的,大家也很喜欢,但是我每次爆炒羊肉之后先要倒掉好多水
,然后再给加佐料.
大家也这样吗?还是有小窍门?
谢谢. |
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s*******k
发帖数: 8239 | 19 一直就想吃这个豆腐了，HOHO~~今天才做~~~嘻嘻~~果然·味道不是一般的好~~嘻嘻。。
有米有想知道方子的啊？有想知道的我就补充个。。呵呵
看着是不是很有食欲呢？嘻嘻。。我觉得是呢、、呵呵
第二个是葱爆羊肉~失败的地方~第一花椒面放多了~抢了羊肉的味道~第二~~~美国的火
。。实在是。。。呜呜呜呜 强调~没有猛火的家不要轻易尝试这个菜。。。。哎。。
。郁闷。。
还有个番茄蛋花汤。。就不加图了。。谁都知道的。。喝喝~~
奔了 奔了~~~
明天吃啥再说了·~~HOHO |
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e******s
发帖数: 1582 | 21 嘿
其实我从来没吃过羊肉泡馍，也莫见过。。
爱吃米饭不爱面的南方人
只是lg经常想吃面食我才学着弄点
开始他用手掰得碎碎的，我嫌手掰不卫生又难看，然后全改切大块的了
lg地道西北人爱羊肉，觉得味道还不错，连着吃了几顿
但我好像一顿就吃上火了。。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 22 偶也爱羊肉，但最爱还是新疆羊肉串
认识个阿勒泰的mm，每次说道新疆羊肉都馋的我掉口水 |
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z**r
发帖数: 17771 | 23 赞。羊肉泡很好吃，尤其优质的。呵呵
羊肉串可以改进一下，调料只需要洋葱水，孜然粉，辣椒粉和盐。羊肉串在烤之前在洋
葱水里稍微泡一下，然后烤，边烤边撒其他料。出来味道很正。不过别在洋葱水里泡太
久了，洋葱味道太重也不好，上次俺们羊肉串大会，一个mm就自作主张泡太久了，事实
上压根就是把洋葱在blender里打碎了，然后拌到羊肉里，结果洋葱味道太冲了
1 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 24 羊肉泡里咋木有看到羊肉。。。。
那个馍据说要吃的时候自己掰。。。
1 |
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b******x
发帖数: 826 | 25 啊！我也最爱吃羊肉～～
好的羊肉应该是放很少的调料的～ |
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p**h
发帖数: 737 | 26
太烂了。感觉不好吃。可怜我专门为羊肉去了一趟costco，花了巨款。
剩下一半羊肉我准备切薄片炒着吃算了。 |
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f********f
发帖数: 475 | 27 今天工作不忙,午饭后去逛Genuardis.发现羊肉好便宜,不带骨头的$3.99/lb, 带骨头的
羊腿肉$2.99/lb. 我将最后两个packs(带骨头的羊腿肉)给拎回来了.每个pack有4/5磅
的样子.喜欢吃羊肉的可以去看看. |
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h*****m
发帖数: 452 | 28 俺们噶哒的农贸市场 有一家专卖羊肉。冻的，常年有。
自打几年前买了一次后，就一发不可收拾，他家的羊排几乎就成了我冰箱里的常备粮~
清炖，红烧，火锅，就着萝卜板栗~实在是经典美味！
清炖着实简单，就来个红烧的方子吧~
羊排飞水，姜块，花椒，干辣椒下油锅爆香，加入羊肉爆炒，期间加入料酒，生抽，少
许糖，八角一
颗。橘皮也可以有~,~。然后放入萝卜快和蒜瓣继续翻炒。几分钟。
最后放入高压锅压10分钟。出锅前撒盐，加葱段。
这张里没葱了，不然应该会好看些~嘿嘿 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 29 家常丑菜又来了。。。健康又快捷哈
羊肉萝卜汤：
带骨羊肉两大块， 过水， 切成小块， 萝卜也切小块， 一起扔
电高压锅煮， 15分钟， 出锅的时候加盐， 胡椒， 香菜。
熏火鸡脖子：
昨天本来想买火鸡腿的， 只找到脖子。 蒸锅先蒸上， 这时候可
以做别的菜， 最后出锅加点Jalapeno和蒜炒一下就好了。
香菇白菜：
香菇泡一下， 白菜洗干净， 扯一半， 下锅， 加点水煮下下。
微波红薯：
红薯扔微波炉高温6分钟，完事。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 30 好香啊，馋～
我们这边羊肉脱销了都，Costco都2周没见着羊肉了。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 31 冬天吃羊肉就是爽
我们周末也去朋友家吃烧烤了
也烤了羊肉串，当时没买到羊肩肉，买的腿肉
就是大地主说的，肥的地方肥死，瘦的瘦死
还好就是拼命刷油才好吃的
版大我看你的羊肉泡馍的饼好像用油煎的，这个饼煎的时候不要放油
版大不得不说你家伙食太好了 |
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m********l
发帖数: 848 | 33 真不好意思我漏写了，第一份萝卜焯水以后就扔掉。
我外婆和我娘都是这么去羊肉膻味儿的，但她们只做红烧的。白汤的羊肉先拿萝卜焯一
遍水可以先去一
部分膻味儿，然后再加香菜根和山楂就可以事半功倍了。
这份萝卜的作用是去膻味儿？ |
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b******r
发帖数: 3206 | 34 才知道喷料酒原来有这讲究。羊肉汤加香菜煮饭真有创意。：）
羊肉煮那么久会不会柴？ |
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s*****e
发帖数: 3398 | 35 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sheeple (飞天粉猪猪), 信区: LosAngeles
标 题: 自己做的火锅，吃了真解气！哇哈哈，羊肉好吃~~~~~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 25 02:37:49 2011, 美东)
鸳鸯火锅，金华火腿和土鸡炖的清汤锅底，自己加工的高汤红油锅底。
嘻嘻，羊肉香死了！
还有黄花。可能很多人没吃过黄花烫火锅，四川重庆一带的人很喜欢吃，味道口感很独
特。可惜这边买不到好的，连野山菌都没有！！！！！
不喜欢吃芝麻酱，喜欢吃香油蒜泥油碟！！！！！！
家乡的味道！ |
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f********a
发帖数: 1109 | 36 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: fololunsia (我心飞扬), 信区: SanFrancisco
标 题: 烤羊肉串用什么部位的羊肉？怎么切？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 25 01:07:09 2011, 美东)
1.用什么部位的羊肉？英语怎么说？
2.怎么切？有没有切好的？
谢谢了 |
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g*********s
发帖数: 559 | 37 太诱人了，
能问下羊肉哪个店买的么？
有的羊肉炖了来木渣渣的 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 38 儿子举着受伤的手说：“妈妈，我想吃炒米饭了......"
难过的我立马说肉的还是鸡蛋的？
肉肉的.....
看着儿子委屈的样子，心里又是一阵酸楚。
谁让你调皮啊，谁让你自己不保护好自个啊
一个抹黑的游戏可能终结了学了六年的钢琴......
哎...... 希望从中学习教训吧
好在伤到的是骨头，是可以接上的，也许回不到从前，但也许跟钢琴无缘，但肯定会结
识别的更多。
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那就吃羊肉炒饭吧，庆幸冰箱还有一小碗的米饭，那就滥竽充数版，多放菜。
羊肉切丁，与爆香的蒜姜炒均匀，放入胡萝卜丁，洋葱丁，蘑菇丁，炒软，放盐，孜然
粉，白胡椒调味道，最后放青菜丁炒变色，放入微波热锅的米饭，炒匀即可。
一小碗米饭变成一大盘了，吃的很香喷喷的。 |
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l******o
发帖数: 298 | 39 每次做的孜然羊肉都太硬了，大家是怎么做的软一些的？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 40 来自新疆的朋友给了我他妈妈做抓饭的流程：
1. 带骨羊肉切块入滚水焯去血沫，剔下的羊骨熬汤
2. 炒锅放羊油（如没有就用植物油）炒羊肉+胡萝卜块+洋葱，放盐和孜然炒得半熟偏咸
3. 将其倒入电饭煲，上铺淘好的米，加熬好的羊骨汤（如没有就加热水）偏多，按程
序做米饭
4. 好了后再多煮一会，开盖后少撒一点孜然搅拌均匀出锅。也可在放米时再放点葡萄
干。
条件所限，我用的净羊腿肉（无骨），在铸铁锅里煮的，加了一小把golden raisin，
饭很好吃很香，孜然味并不显奇怪，当然我加得并不算多。煮好后按阿姨的指示再撒了
少少孜然粉，很有风味。汇报完毕！ |
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f*******d
发帖数: 12693 | 41 美国的羊肉有啥好吃的，连个羊肉味都没有。
食谱广一点，学会爱各种各样的美食，到哪儿都吃得香。在美国特别在加州我就多吃牛
肉，又好又便宜。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 42 看起来很好吃啊 我上次做的羊肉先没腌 后来烤出来又有点干了。。
cumin |
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R*****s
发帖数: 41236 | 43 赞！ 还好俺家还有块羊肉， 周末也来整一把....
cumin |
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s****m
发帖数: 5375 | 44 很喜欢吃粤菜枝竹羊腩煲，照着文学城粤菜大师傅rolling的配方想学做来着。不过没
有羊腩，没有马蹄，仿制也不一定成功到位，估且唤作“腐竹羊肉煲”吧。
教材：http://blog.wenxuecity.com/myblog/25877/200911/27298.html
做法：
1. 几条腐竹，7,8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。
2. 羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。
3. 取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然
后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码伤一层，中火煎到底面黄，再加入两个tbsp的蠔&#
65532;油炒转，羊肉翻翻面，继续煎到每面都少少焦黄。
4. 沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿
5. 加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。
6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟
7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水
比较多，所以汤没有收得太浓。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 红烧肉菜，属于简单好做的comfort food吧。
1. 羊肉切块汆水。
2. 起油锅，炒姜片、葱段、花椒，花椒捞起弃之。下羊肉块快炒过，转移到砂锅。
3. 萝卜切块也炒过，转移到砂锅。
4. 加香叶八角肉豆蔻葱结，倒入花雕酒以及盒装鸡汤，冰糖生抽老抽适量。
5. 小火耐心慢慢炖，炖到肉酥烂汤收汁。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 46 我发觉，中国超市几乎不可见的就是羊肉
犹太店里每周一进货羊肉，卖完就木有了，哎 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 47 喜欢羊肉“膻”味儿就要喝那个汤的飘过
我自欺其人的做法是把带皮的羊排小火炖他一晚上，完全脱骨，皮也烂到捞不起来了。
这时候的汤上浮油比较少，乳白色，喝完不擦嘴会把嘴唇粘住，啧啧
作羊肉烩面的好东西啊 |
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y*****p
发帖数: 733 | 48 请教一下。买的costco 那大块羊肉，就是按一般做法作，切块去血，炒香香料，
放入羊肉块，加开水炖1。5小时。吃起来总是柴。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 49 哎呦喂，昨天剩下面了...
哎呦喂，菠菜也有多余...
哎呦喂，今天又要吃菜饼啦...
不好意思啦，童鞋们～
馅：菠菜，虾皮，蘑菇，鸡蛋，葱，姜，盐，白胡椒，蘑菇精。
电饼铛的杰作...
嘻嘻～ 也做个羊肉酸菜汤～ 羊肉，葱姜，2小时后，盐，白胡椒，东北酸菜，红薯粉
条，冻豆腐，再煮20分钟就好。
今天终于见了anddjh美美，相谈甚欢，嗬嗬，以后常聚哈～ 还有，她家的女儿好可爱
哈，仿若看到了那个年纪自己的女儿，胖嘟嘟的小脸，肉乎乎的小手，哈哈～ 日子飞
逝，孩子转眼就会长大了（liao 三声） |
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q**********n
发帖数: 4160 | 50 昨儿半夜不知道在哪个food版逛游，看到酸菜羊肉面，当时那个口水就开始倒咽......
强忍着睡了，今儿再也忍无可忍！做！无需再忍～
羊肉，多一点姜，蒜，葱，八角，孜然，小红锅炖上一小时，加酸菜，盐，白胡椒调味
，吃的时候加香菜，那个香啊～ 岂是一个字可以说明！
在园子了摘了两跟中国黄瓜，拍了几刀，切成段，跟虾仁（熟啊），蛋皮，番茄，蒜泥
，生抽，米醋，香油，拌着吃，清凉着呢
空心菜也长得差不多了，已经爬到我的圆椅子上了
把鸡胸肉切成丝，料酒，盐，芡粉抓匀，炒熟，加点蒜蓉，放入空心菜炒变色就好了 |
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