p*********n
发帖数: 7788 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
|
d*******g
发帖数: 1978 | 2 4. 蔡胖子鲫鱼。
这家原先是在长寿开的业，后来跑到主城来了，在水晶郦城下头赚了黑多钱。原因有2
点，第一那一带的住家户都有钱，舍得吃，第二确实做得好吃，但是价格确实显得很敲
棒棒。随便吃个2-3斤鱼算出来就要200多300，还不开发票。菊花鱼，糖醋鱼，还有牙
签鱼和豆花鱼都是必点，吃起来绝对是一绝，很好吃不说，还各有特色。特别是菊花鱼
和牙签鱼，主城其他地方会弄的都不多，做出来味道这么正的就更少了。豆花鱼也做得
相当嫩，味道嘛，说起我都已经流口水了。。。
5.菩提素。
这是一家素菜馆，第一家分店开到在水晶郦城前头那个卖法拉利的店店旁边的那个星巴
克背后的看起来像商场其实里面都是馆子的SHOPPINGMALL的地下一层。馆子里头卖的都
是素菜，一个荤菜都没得，装修有点黑，但是不失雅致，基本上没得人抽烟在里头，环
境还是多安逸的。这里头的素菜主要是豆腐打主力，因为用豆腐可以做出各种看起像荤
菜但实际还是素菜的菜。必点的当然是水煮鱼，麻辣味很正，鱼看起来也像鱼，虽然是
豆腐做的但是口感基本能达到鱼的感觉，很不容易。在上这道菜的时候，还会给你几片
土司面包，不要以为这是跟到美国人学的那些虚头... 阅读全帖 |
|
|
yo
发帖数: 2534 | 4 我的标准答案是从小就不太吃肉，家里有人有心脏病，妈妈做菜很清淡。不过也可以多
讲两句。。。
小时候家里阳台上养了一只母鸡下蛋吃，用一个筐倒扣着，每天掀起来去捡鸡蛋吃。母
鸡性格刚烈，我和妹妹胆小又好奇，经常到阳台上偷看她有没有在下蛋，阳台上也总是
到处飞着羽毛。终于有一次没把筐扣好，母鸡咯咯叫着从六楼上跳了下去，我们惊恐地
看着楼下地上的惨状，还好没有掉到邻居家里，妈妈及时赶回来收拾残局。之后吃了好
几天的红烧鸡块，居然还有几个小鸡蛋，味道很香，却让人吃得有点难过。
上了中学吃食堂，觉得很多肉菜做的不好吃，肥肉太多难以下咽，后来生物课一人解剖
一条鱼，解剖了几堂课，下课时就把鱼放到冰箱，最后一堂课开始的时候，实验室里一
股恶臭。然后生物老师变本加厉，相继解剖了青蛙，老鼠，鸡，鸽子。也不知道什么时
候，我开始觉得鸡蛋太腥，鱼太腥，也许是青春期的挑食，每一顿饭都吃的很痛苦。
大学时远走高飞，需要自己做饭，我发现处理生肉这件事根本无从下手，无奈之中发明
了烤芹菜等匪夷所思的食品，所幸很快就有些朋友一起搭伙，也没有以前那样挑食，没
有人一起吃的时候就不吃肉，其实吃得也不错。
大学毕业，终于要来... 阅读全帖 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 5 来自主题: _Vegetarianism版 - 洛杉矶素食 http://www.vegtomato.org/issue51/simple/veg_travel51.htm
洛杉矶素食
文/小艾
趁着Memorial day假期来了一趟短短五天的Los Angeles 洛杉矶之旅。同样都是西岸
台湾移民的大本营，L.A.与旧金山那种留学生、知识份子与高科技人材满坑满谷的感觉
不太一样，是个有各形各色背景的台湾人聚集的地方，碧海蓝天，到处都是穿着清凉的
海滩遊客，东岸人眼中过于逸乐简单或是缺少文化底蕴的地方，对年纪渐渐老大不再那
么愤青(愤怒青年)的我来说，第一印象就是一个很好的退休胜地啊，呵呵，感觉是个有
活力很开朗的地方。
既然是台湾人多的地方，加上加州的居民特别注意保持身材与健康，素食想当然尔是很
盛行的。果不其然，网路上随手找到的素食餐厅清单一列就是一大串。
虽然无缘尝试每一间，还是提供给大家参考：
南加州素食餐馆清单(附素食品零售公司)
导引网素菜馆清单(有些地址可能不太正确)
Vegetarian Restaurants in Los Angeles(Google Maps 上的评比)
Vegetarians in Paradise |
|
x******i
发帖数: 14369 | 6 来自主题: _Vegetarianism版 - 洛杉矶素食 哇，真是谢谢你哦，把文章贴到LA版，你什么时候来LA玩，我们聚一聚：）
最近有点忙，所以没去你俱乐部发贴，不过下个星期就结束了。
另外，这些素菜馆都不错，不过漏了一个，LOVING HUT在ALHAMBRA的，清海信徒开的，
他家的越南河粉很好吃。呵呵。 |
|
yo
发帖数: 2534 | 7 大概因为华人素食文化大多有宗教背景，主要追求不杀生不食荤腥，并没有对鱼肉类食
品本身的厌恶，仿荤素菜对很多佛教信徒来说，是一种比较容易接受的素食方案，尤其
是偶尔吃素的信徒和需要照顾到肉食朋友的人。
仿荤素菜也算是一种文化传统，在北京的素菜馆，年头久的一般都是仿荤，新开的餐馆
就有很多不以“以假乱真”为目标的素菜，在新加坡和美国的华人素菜基本上全都是仿
荤，可能是因为创新菜色实在不易。以前我觉得这样比较虚伪，现在倒是想通了，毕竟
餐馆都需要盈利。我自己平时也会吃些素香肠之类，因为实在太方便。以前在五台山的
庙里吃斋饭，里面的菜全都是野菜炒蘑菇，蘑菇炒野菜之类的，没什么花样就很让人难
忘。今年去南普陀，又拉着大家去吃了一顿斋饭，菜色弄得很丰富，却没有那种简单清
淡的感觉了。 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 8 主笔◎鲁伊
为了安全的素食
见到余力的那一天，他穿着 件花衬衫，看上去好像刚从哪个海滩度假回来。在北京的
素食圈里，人称“余博士”的他以理论家着称。不过，余博士的“博士”和林光常博士
的“博士”可不是一 回事，成为国内第一家完全不用动物原料的素食餐厅“维根小屋
”的老板之前，他是上海中科院光学精密机械研究所的光学博士，先后在华为和西门子
工作，当过 《光纤通信》杂志的主编，“手里有10个国家专利”。
维根小屋的英文名字是 Vegan Hut，余力本人，也是一个不折不扣的Vegan。在通常的
译法中，Vegan被翻成“严格素食主义者”或“纯素主义者”。按照国际素食协会 (
International Vegetarian Union，IVU)的定义，一个人必须从食物中摒弃所有的动物
肉(肉、家禽、鱼和海鲜)和动物产品(蛋、奶)，不吃蜂蜜，不使用动物制品(真皮、丝
绸、 羊毛、羊毛脂、明胶等)，才有资格被称为严格素食主义者。
然而，一见面，余力先十分严肃地澄清：“我不喜欢素食主义这个提法，我觉得，蔬食
要更合适一些。我是蔬食主义者，你也是蔬食主义者，人人都是蔬食主义者——谁不吃
菜呢？”
... 阅读全帖 |
|
f*****a
发帖数: 253 | 9 台湾一善心人士出资48万元，连续八个周末请民众吃素食，挤爆素食餐厅
来源：中国网,发布日期：10-07-12
中国台湾网7月11日消息 据台湾《中国时报》报道，一名年约30多岁的神秘男子
，日前带著48万新台币现金到台北县永和一间素菜餐厅，请老板用这笔钱连续八个星期
的“星期日”免费请民众吃素食。
老板虽然惊讶但不敢怠慢，随即就提供第一个周日的免费素菜，不少民众一大早就
来排队，把素菜餐厅前的走廊几乎挤爆，甚至有民众为了排队秩序起口角。
老板表示，今天一整天会提供两千份素菜，只要民众耐心等待，一定都吃得到。
台湾媒体报道，永和一间素菜餐厅，日前收到一位从事房屋中介业，年约30岁的神秘男
子，拿著48万现金，表示要请老板连续八个周日，提供一整天免费素菜给路过的客人吃
;而11号是免费素菜提供的第一个星期天。
消息经过报道后，一大早就有许多民众前往排队，不到十一点，小小的骑楼下已经挤满
约五百多人，还有民众因为插队引发小口角，而老板在发号码牌的时候，也有刚到的民
众不排队就要去拿牌子，非得要老板费尽唇舌劝说解释后，民众才愿意回去排队。
要提供上千份素菜，素菜馆也把十多名店员全体动员，一大早... 阅读全帖 |
|
x******i
发帖数: 14369 | 10 来自主题: _Vegetarianism版 - 斋菜的尴尬 http://bbs.veg520.com/thread-2695-1-1.html
素心：
中午带孩子去素食居吃饭，遇到铁将军把门，一把冰冷的铁锁用无声的语言告诉我
们：餐厅关门了！素食居的关闭虽在意料之中，但颇令人惋惜，这一带饭馆林立，只有
这一家素菜馆，依然没能活下来，验证了斋菜馆不易经营的行话。
素食居是一家专营素食的餐厅，门前“斋菜”两个大字突出了其经营特色。别看外
观不起眼，里面别有洞天，营业面积达700多平米，全部采用欧式装修风格，兼具浓郁
的佛教文化气息。菜谱像个竹简，餐具精美，菜肴也十分讲究，为什么还是未能摆脱关
张的命运？素食居的倒下反映了如今斋菜馆经营的尴尬地位：市场定位不准。
除了功德林等个别名店之外，北京新开的斋菜馆大多熬不过半年，做素食，比做传
统餐饮的难度要大得多。清初李渔在《闲情偶寄》
中言———吾谓饮食之道，脍不如荤，荤不如素。如今养生之道深入人心，素食正
在成为时尚，为什么斋菜馆的经营却举步维艰？其症结在于过分拘泥传统、缺乏创新所
致。中国传统素食分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大类，绝大部分斋菜馆都经营
寺院素菜，餐厅的装修标准比较... 阅读全帖 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 11 http://news.sina.com.cn/c/sd/2009-08-20/171118477290_4.shtml
主笔◎鲁伊
为了安全的素食
见到余力的那一天，他穿着 件花衬衫，看上去好像刚从哪个海滩度假回来。在北京的
素食圈里，人称“余博士”的他以理论家着称。不过，余博士的“博士”和林光常博士
的“博士”可不是一 回事，成为国内第一家完全不用动物原料的素食餐厅“维根小屋
”的老板之前，他是上海中科院光学精密机械研究所的光学博士，先后在华为和西门子
工作，当过 《光纤通信》杂志的主编，“手里有10个国家专利”。
维根小屋的英文名字是 Vegan Hut，余力本人，也是一个不折不扣的Vegan。在通常的
译法中，Vegan被翻成“严格素食主义者”或“纯素主义者”。按照国际素食协会 (
International Vegetarian Union，IVU)的定义，一个人必须从食物中摒弃所有的动物
肉(肉、家禽、鱼和海鲜)和动物产品(蛋、奶)，不吃蜂蜜，不使用动物制品(真皮、丝
绸、 羊毛、羊毛脂、明胶等)，才有资格被称为严格素食主义者。
然而，一见面，余力先十分严肃地澄清：“我不喜... 阅读全帖 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 12 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201106&postID=1029
吃素的营养与操作办法2011-06-12 21:07:17
我前几天写了关于吃素的文章之后，很多朋友发评论依旧担心素食营养不全面，我想这
个担心源自于对于素食的不了解以及脑中固有的肉类有营养的观念。肉类主要的营养成
分是蛋白质，在过去生活困难的年代，人们缺乏足够的蛋白，所以吃肉特别香，再说那
时候的猪都是正常饲养的。现在物质生活极大地丰富了，营养普遍过剩，植物蛋白可以
给人体提供充分的蛋白质，还更易于人体消化吸收，又没有现在肉类里面的各种毒素。
我曾在大悲寺吃过一顿斋饭，那里的和尚和居士都是日中一食，过午不食的，也就是
说一天只吃中午一顿饭，而他们中的很多人都在建庙干重体力活，每天只睡四个小时觉
，在20个小时的时间里除了修行就是干活，见到的师傅都身强力壮的，没看到谁弱不禁
风，营养不良。前文中我还提到了一些世界顶尖的运动员也吃素，包括马拉松和铁人三
项的世界冠军，他们需要多么大的体力耐力啊！怎么可能营养不良呢？
很多好莱坞明星比如麦当娜、李察·吉尔等也是严格... 阅读全帖 |
|
w*********e
发帖数: 5286 | 13 美国中式的素菜馆太少，我说的是好的。我在LA吃过一家素食馆，
哪里的素鸡素鱼真是好吃，比真的鱼还好吃。 |
|
w*********e
发帖数: 5286 | 14 我挺喜欢吃素菜的，虽然不是vegeterian。
特别是素鸡素鱼这种豆制品，素菜如果做到好
味道一点都不输荤菜。
好像越南人也有不少人吃素的，我还吃过几家越南人开的素菜馆 |
|
t**a
发帖数: 675 | 15 再贴两张素菜，在美国难得找到素菜馆，la的同学们好幸福啊 |
|
yo
发帖数: 2534 | 16 来自主题: _Vegetarianism版 - 北京素 还有一个比较全的北京素菜馆名单。。。
http://www.douban.com/group/topic/9073696/
以前我一直觉的在外面吃素菜最方便的城市是新加坡，最近几年在北京吃得太好了，它
成了我心目中的第一名。。。西方饭馆的问题是如果不吃奶酪黄油，在普通饭馆或快餐
店里几乎没有东西吃，即使声称是素食餐馆，很多菜也只是蛋奶素。亚洲菜就没有这个
麻烦，现在北京的很多普通餐馆里都有素菜可选，除了有次进了一家“驴肉饭馆”之后
发了半天呆，还有韩国餐馆的服务员总是习惯性地往每个人的碗里打个鸡蛋。。。当然
一般厨师不会特别洗锅处理厨具，也保不准我们嘱咐半天不要放鸡精味精是不是他们都
听进去了，但总体来说现在北京的就餐环境对素食者来说已经非常方便了。
有一点小遗憾的是这次回去的时候发现认识的几位素食朋友里，有一位为了跟朋友出去
吃饭没那么麻烦，已经开始慢慢吃一点海鲜，而吃了两年素的妹妹也因为类似原因又开
始吃肉了。当然这种转变都是个人选择，没什么太稀奇。这几年里我公司本来吃素的一
位同事，和另一位素食的同事夫人，也因为种种原因回复吃肉，当时听说也有点失落，
后来想想自己还是不应该把素食... 阅读全帖 |
|
yo
发帖数: 2534 | 17 来自主题: _Vegetarianism版 - 北京素 去了两个寺庙 -- 我不信佛，不过喜欢去清静的地方走走，但是感觉现在北京周边很难
找到清静的寺庙了，以前很喜欢的雍和宫，现在外籍游客太多，香客也都是那种借宝地
上香请愿的过客，在庙门口坐一会儿休息，夏天大家都穿得短低少，不太情愿地看了种
种风光。
另外去了郊外的大觉寺喝茶，这里更是纯粹一个喝茶吃饭的地方了，寺里有素菜馆，但
是同去的朋友说寺里还有一家绍兴菜馆更好，于是进去大吃一顿，当真是各路荤腥都上
桌了，菜馆本身真的很不错。。。 |
|
yo
发帖数: 2534 | 18 来自主题: _Vegetarianism版 - 北京素 还有一个比较全的北京素菜馆名单。。。
http://www.douban.com/group/topic/9073696/
以前我一直觉的在外面吃素菜最方便的城市是新加坡，最近几年在北京吃得太好了，它
成了我心目中的第一名。。。西方饭馆的问题是如果不吃奶酪黄油，在普通饭馆或快餐
店里几乎没有东西吃，即使声称是素食餐馆，很多菜也只是蛋奶素。亚洲菜就没有这个
麻烦，现在北京的很多普通餐馆里都有素菜可选，除了有次进了一家“驴肉饭馆”之后
发了半天呆，还有韩国餐馆的服务员总是习惯性地往每个人的碗里打个鸡蛋。。。当然
一般厨师不会特别洗锅处理厨具，也保不准我们嘱咐半天不要放鸡精味精是不是他们都
听进去了，但总体来说现在北京的就餐环境对素食者来说已经非常方便了。
有一点小遗憾的是这次回去的时候发现认识的几位素食朋友里，有一位为了跟朋友出去
吃饭没那么麻烦，已经开始慢慢吃一点海鲜，而吃了两年素的妹妹也因为类似原因又开
始吃肉了。当然这种转变都是个人选择，没什么太稀奇。这几年里我公司本来吃素的一
位同事，和另一位素食的同事夫人，也因为种种原因回复吃肉，当时听说也有点失落，
后来想想自己还是不应该把素食... 阅读全帖 |
|
yo
发帖数: 2534 | 19 来自主题: _Vegetarianism版 - 北京素 去了两个寺庙 -- 我不信佛，不过喜欢去清静的地方走走，但是感觉现在北京周边很难
找到清静的寺庙了，以前很喜欢的雍和宫，现在外籍游客太多，香客也都是那种借宝地
上香请愿的过客，在庙门口坐一会儿休息，夏天大家都穿得短低少，不太情愿地看了种
种风光。
另外去了郊外的大觉寺喝茶，这里更是纯粹一个喝茶吃饭的地方了，寺里有素菜馆，但
是同去的朋友说寺里还有一家绍兴菜馆更好，于是进去大吃一顿，当真是各路荤腥都上
桌了，菜馆本身真的很不错。。。 |
|
yo
发帖数: 2534 | 20 来自主题: _Vegetarianism版 - 童言语录 嘿嘿，我也喜欢某些垃圾食品，目前最戒不掉的是巧克力，尤其是里面加了盐的巧克力
，奇怪其他甜食我都没什么兴趣的，巧克力就可以一板儿一板儿地吃，经常把LG吓倒了
。。。
这边有家连锁的素菜馆叫Loving Hut，台湾人开的，青海法师的信徒，里面很多佛教宣
传资料，我不太喜欢他们宣传素食的方法，不过里面的菜还挺好吃的，装修得很干净，
有一道炸蘑菇素鸡块，还有几个煲，东南亚口味的面条，都很好吃，（也算高脂肪高热
量吧），不知道你家那边有没有，可以去吃吃看。 |
|
|
yo
发帖数: 2534 | 22 在北京休了两周假，发现外面饭馆价钱越来越高，口味越来越重啊，也许是我自己口味
越来越清淡，很多菜都觉得太咸太油腻，非素食的餐馆更是吃完菜一盘油，只推荐一家
，建外SOHO的vegan hut，很安静，菜也比较简单，两个人去吃一百多块，但是坐了一
中午也没见到其他的顾客，不知道还能开多久。 |
|
|
yo
发帖数: 2534 | 24 在北京休了两周假，发现外面饭馆价钱越来越高，口味越来越重啊，也许是我自己口味
越来越清淡，很多菜都觉得太咸太油腻，非素食的餐馆更是吃完菜一盘油，只推荐一家
，建外SOHO的vegan hut，很安静，菜也比较简单，两个人去吃一百多块，但是坐了一
中午也没见到其他的顾客，不知道还能开多久。 |
|
|
|
|
