a***d
发帖数: 2374 | 1 不知道为什么会翻出这些记忆，很久很久以前的事了。一向是个喜欢抛弃东西的人，当
年的模型和照片，早扔到爪哇国去了；突然翻出的记忆，如海浪冲到沙滩上的贝壳碎片
，在阳光下零星闪烁——也许，是阳光的原因？
我们上这个课的时候，正值冬天。 懒懒地坐在太阳下晒着，看闲书，一直是那时候一
个诱人的梦想。我们爱说“晒大阳”，在阳光下空手逮那些也在懒洋洋晒着太阳的苍蝇
。那个时候的太阳，明亮而温和，尽管整个教室一片狼籍，到处是白色的粉浆。
电话模型制作是最基础的模型课了，不过就是粘土制胚，石膏倒模，切削打磨成型，最
后上漆。大家先是各自找自己喜爱的电话造型图片。有人选方正硬朗的形状，有人选柔
和清爽的造型，还有人做大哥大。我记得我是选了个类三角型的，很浅的紫色。用泥土
围好粗胚后，就开始倒石膏的过程了。这个过程最是郁闷，因为生石膏和水的比例不容
易掌握。石膏多了，流动性差，气泡容易多且后加工比较困难；石膏少了，等待成型的
过程又太痛苦，甚至可能成不了型。我记得我总共翻了三次才成功。
比较闪光的是那几天横七竖八躺在室外太阳下晒的一个个新倒的石膏胚子。我配的比例
水比较多，于是石膏初胚替我享受了整整两天的 |
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R*****g
发帖数: 682 | 2 只要采来益母草，烧成灰，再加入米粥中煮一过，然后连粥捏成团，到炭火中煅烧
一番，随后取出，待凉后研成细粉，就大功告成了，任何一个平民妇女凭借自家的火炉
或烧饭灶都可以顺利地DIY。
宫女打开金花盒，把盒内雪洁的细粉倒入一小盂米汤里，仔细搅匀。然后，这只金
盂被捧到武则天面前，女皇帝伸手从盂内舀起一捧浓稠的粉浆，涂到脸上，轻轻揉搓着
，仔细地清理皮肤。“近效则天大圣皇后炼益母草留颜方”这个颇有吸引力的配方名称
，所暗示的正是如此的场景。
虽然名称显得很新鲜，然而，仔细读一下该配方所记述的工艺过程就不难明白，其
要诀就是把益母草在火中烧成灰，然后用水拌成团，放到特制的小炉当中，以低温炭火
慢慢煅烧，再把烧过的灰团反复研磨，最终得到“白色细腻”的细粉。至于其具体的使
用方法，则是在早晚盥洗的时候，取出少许益母草灰，投入面汤或者清水之中，兑和成
灰浆，再将灰浆涂在脸上、手上，反复擦揉，一如今天女性使用洁面乳、洁肤乳的方式。
“近效则天大圣皇后炼益母草留颜方”收录在唐代医典《外台秘要》中，此部中医
经典成书于天宝十一年(752)，距离女皇帝生活的年代并不遥远，这也就意味着，在武
周时期，这一美容... 阅读全帖 |
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M******n
发帖数: 43051 | 3 ……海产品或蔬菜裹上面粉浆，油炸的食品
蝉蛹……日本人吃这个么-_- |
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t***e
发帖数: 291 | 5 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区,原文如下 】
发信人: tempe (小马哥~分手快乐), 信区: Beijing
标 题: 豆汁/芸豆卷/馓子麻花/姜酥排岔
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Mar 31 20:18:55 2004) WWW-POST
发信人: chenfeng (疯儿), 信区: BeijingCulture
标 题: 豆汁
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Mar 4 22:42:37 2004), 转信
北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北
京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者
多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。
制作方法：
将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍
于浆水的凉水过滤
把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁
撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀
沙锅内 |
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b**o
发帖数: 5769 | 6 我小时候最爱吃了。
用山芋淀粉做的，先用凉水把粉化开，成为粉浆，然后到入油锅炒成透明的。
弄成一大块，然后切小块。
再烧肉，加水的时候加做好的山芋圆子就好了。
据妈妈说以前是弄好了要用手搓圆的，比较烫手。后来都改切的了。
长大后没怎么吃，后来饭店也有这个菜了，有些把山芋圆子改成粉条的形状，切成
薄薄的方块。这个菜我一般只吃里面的山芋圆子，肉没有那个好吃。
啊，说着我就想吃了。
下次周末再来做，这周吃太多了。 |
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S******8
发帖数: 24594 | 7 原料: 沙林绿豆粉一包, 越南蒜蓉辣酱一瓶,榨菜若干包,蒜,盐,酱油,麻油常备.
做法:去绿豆粉若干,用凉水化开. 然后煮大半锅开水,将豆粉浆倒入锅中,同时不断搅拌
,让其冒气泡3-5分钟,然后倒入方型容器中(塑料饭盒即可),等其自然冷却,既可食用.
用量: 一碗绿豆粉配6碗水.
吃法: 将凉粉切成寸丁, 放锅内煮开, 然后捞起, 加入辣酱, 蒜末,榨菜丁,酱油生抽,
盐少许,麻油.
好了,一碗正宗的芜湖凉粉就出来了.
10块钱左右的成本,吃了一个星期.吃完了,又馋了.
现在经济不好,老乡们可以尝试一下,省钱又好吃,还有回家的感觉! |
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B**********y
发帖数: 3855 | 8 肠粉要做得好不容易掌握的，粉浆配比，火候时间。说实话，在美国粤餐做得地道的，
东西岸大城市里是有的，但不多。下次你来纽约吧，我倒知道一两个地方不错。
油角倒可以自己做的，材料都不复杂。买个炸东西的电锅，就解决了。 |
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l****r
发帖数: 14809 | 9 不错，是不是先要用筷子捅一下，捅哪里？ 怎么桶？
的生粉浆. |
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s*******u
发帖数: 126 | 10 凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然
是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道
截然不同。
浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种
特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹
调手艺的高低。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，
然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水
的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放
入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生
、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在
浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
浆面条是洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大小
街道的各个餐点，浆面条随处可见。它香气四溢，诱得人们驻足不前，也给外地的客人留
下了美好的回味。
浆面条是河南面条习俗中的一种。 |
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o*e
发帖数: 1304 | 11 听起来跟我们那里的粉浆饭差不过.不过这个是面. |
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s*******n
发帖数: 1392 | 12 凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽
然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的
味道截然不同。
浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一
种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主
妇烹调手艺的高低。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣
，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，
浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光
滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、
姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条
的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
浆面条是洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大
小街道的各个餐点，浆面条随处可见。它香气四溢，诱得人们驻足不前，也给外地的客
人留下了美好的回味。
浆面条是河南面条习俗中的一种。 |
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w*****0
发帖数: 563 | 13 河南人真好！！！
俺的祖先在河南，
俺是地地道道的河南人。
俺的根在河南，
俺是彻头彻尾的河南人。
俺从小吃河南人的奶，
俺长大上河南人的学，
俺工作吃河南人的饭，
俺老死也是个河南人。
俺喜欢河南的天河南的地，
俺热爱河南的山河南的水，
俺羡慕河南的文河南的武，
俺佩服河南这群朴素的人。
俺敬重南阳的诸葛亮，
俺敬佩南阳的张仲景，
俺敬仰南阳的汉张衡，
还有个商圣叫范蠡。
俺爱喝驻马店的胡辣汤，
俺爱吃滑县道口烧鸡香，
俺爱闻寺河山的苹果味，
俺喝不够吃不烦闻不完。
洛宁的老家豆腐禹州的粉条，
汝南的咸菜圪塔正阳的香醋，
原阳的黄河大米栾川玉米糁，
俺烧着吃温火煮咋吃也不烦。
信阳黑龙潭的毛尖南湾湖的鱼，
卢氏的野木耳泌阳县的大香菇，
鸡公山的板栗内黄县的大红枣，
俺品着茶吃着枣更热爱俺河南。
俺爱驿城的桃园中牟的西瓜，
俺爱新郑的红枣干渑池的杏，
俺爱吃商丘鸭梨满肚子的水，
俺更爱吃柴火炖熟的固始鸡
俺爱吃双汇的火腿思念的饺，
俺爱吃洛阳水席郑州的烩面，
俺爱吃上蔡扁豆做的粉浆面，
俺爱吃辉县市的皮扎饸饹饭。
俺爱看洛阳的牡丹开封的菊，
俺留恋焦作云台山的霞光美，
俺喜欢嵩县白 |
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a*********a
发帖数: 2607 | 14 终于找到组织了！好happy哈！上传几张自己做的家乡小吃~ :) |
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m********y
发帖数: 1543 | 16 都好熟悉的地名啊！
再得意的炫耀一句：俺老家就是逍遥镇的，哈哈
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a*********a
发帖数: 2607 | 24 谢谢大家捧场！好开心啊！
在家乡版感觉好亲切！ :) |
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n*****j
发帖数: 261 | 28 刚刚找到组织，好激动！不知道还能不能加我到组织名单里呢？
我是南阳地，不知道有没有波士顿地区的老乡啊！
回这个帖子是因为。。。刚进来就先看到它们，实在是太馋了，mm如果看到的话能不能
贴个方子？尤其是浆面的，想死了，也想自己做来吃。 |
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n*****j
发帖数: 261 | 29 不好意思刚看到方子。糊辣汤我做过还比较成功，我用的是炒面，就是用小火，加点油
，把面粉一直炒黄再放汤里，这样会比较香。浆面还没试过，下次一定要按照mm的方子
试试。俺酷爱吃面条，所以从小就有了这个绰号... |
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a*********a
发帖数: 2607 | 30
大概油和面的比例是多少呢？ 炒出来是什么样子的？下回我也试试这样做。。。。嘿嘿 |
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n*****j
发帖数: 261 | 31 没什么特别的比例，但是油要少，上次做我觉得也就是平时炒菜的一半不到的油，晃锅
让锅底基本上都覆盖上了，用的面粉大概也就三分之二cup吧。开小火，倒面粉，用锅
铲不停的翻炒，慢慢的面粉就会变黄，闻到香味就差不多了，炒面的颜色还会决定作出
来的糊辣汤的颜色深浅。看你自己喜好了。 |
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a*********a
发帖数: 2607 | 33
好~ 我下次试试~ 多谢mm的这个方子~~ :) |
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l*******9
发帖数: 4 | 36
胡辣汤里可以再加点青菜，现在已经有逍遥镇都胡辣汤料包卖了，还要直接开水冲泡的
方便胡辣汤卖，不过还是自己亲手做的吃起来香！ |
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m********y
发帖数: 1543 | 37 much better than nothing! |
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c*******3
发帖数: 576 | 38 额………………看起来好好啊！流口水了……
我喜欢糊辣汤，不知怎么做法？ |
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q*****g
发帖数: 10 | 44 哥们安阳的吧。。。现在好羡慕你，原料从哪弄的？？？ |
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a*********a
发帖数: 2607 | 46 在东方店买的，其实也没啥原料可言
10 楼我写了一点 |
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f*********y
发帖数: 536 | 48 江面条的酸味是醋啊，我以为是发酵的呢，这个得用白醋吧。 |
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f*******f
发帖数: 34 | 49 浆面条的酸味就是发酵的吧。。。好像是用豆浆发酵的印象中。。。跟醋的酸味不一样的 |
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a*********a
发帖数: 2607 | 50 。。。就是发酵啊，我这个用醋调味道是山寨的，哈哈 |
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