由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 米浆
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i**9
发帖数: 1277
1
比想象中简单啊同志们。
看这里有详细做法的图 http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101012yzp.html
我们南方人还是喜欢吃米做的东西。平时要去中国店买实在是有点远,而且买到的也不
新鲜。上次自己做了陕西凉皮,就觉得自己可以做米粉。今天周末有空,咱们就来试试
吧。
我做了三种配方:大米打碎泡出的米浆;纯粘米粉调浆;粘米粉兑绿豆粉调浆。
实验证明,大米米浆产量太低不可取。纯粘米粉的粉皮口感没有太好,而且粉皮易断。
最最好的是粘米粉兑绿豆粉。
粘米粉就是大米磨细的。网上的沙河粉方子里有木薯粉,我查了一下是泰国芡粉。我们
湖北有的是米粉,肯定用的不是泰国芡粉。但是我们武汉小吃很多都用绿豆粉调味,味
道好的很。而且我们平时做的绿豆凉粉很劲道,应该可以加强米粉的韧性,而且增加透
明性。
成功的粉皮用了大概1杯半粘米粉,和十分之一的绿豆粉(做凉粉的那种白色的),我
是估摸着加的。水大概有1杯半到两杯之间,我没有定量。下次做一定定量。
然后按照做陕西凉皮的法子用两个8寸烤盘轮着蒸粉皮(蒸到起大泡,大概3分钟),揭
粉皮。我发现不抹油在烤盘上更好诶。而且... 阅读全帖
e***s
发帖数: 83
2
如果家里有豆浆机,可以做这些食谱养胃,不刺激,怎么吃胃都舒服:
http://www.360videoshopping.com/cn/blog/?cat=282
喝米浆最养胃,米浆温和不刺激,营养也高。
s***l
发帖数: 1470
3
每家孩子都不一样。 所以我也不知道该给你啥建议了。。
我家孩子早饭非常重要。。吃一碗。有饭有肉有菜。(米饭。羊肉。红萝卜西兰花)
中午吃的不多。(因为一是时间短。二是早饭吃的比较多。) 幼儿园时候她经常中午
不吃。。就喝一罐米浆。。在家一般是吃一小碗。(米饭羊肉,或者猪肉。或者鱼。加
胡萝卜西兰花)
晚上一般7点到7:30吃。。同样是一碗。(和早饭类似)
下午时候她会吃些水果(过敏测试能吃的那几中轮换着吃)
她白水喝的比较多。。。米浆代替奶。
目前身高体重就是中等。。。我感觉还是很满意的。。。长的比较结实(我朋友这么说
的)
可能因为她能吃的东西不多吧。。所以也没啥可挑剔的。。
w*******r
发帖数: 4910
4
来自主题: LosAngeles版 - 二十四节气养生 --立夏 5/5
二十四节气养生 --立夏 5/5
Link:
http://www.zhzyw.org/zybj/ssys/086252161IK6JG012H28FH3C.html
http://care.39.net/zt/2011426/1674058.html
http://care.39.net/zt/2011425/1673415.html
http://care.39.net/zt/2011425/1673415_1.html
http://care.39.net/zt/2011426/1674084.html
http://www.ycwb.com/xkb/2007-05/10/content_1473476.htm
video:
http://v.qq.com/cover/v/vhpm6zw5wwp1zru/99VnItsAGg5.html
++++++++++++++++++++
总论
====
立夏“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”此时太阳黄经为45度,
在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温
度明显升高,炎暑将临,雷雨增多... 阅读全帖
b*********n
发帖数: 2975
5
来自主题: NewJersey版 - 哪国餐好吃
湖北小吃炸面窝的做法详细介绍所属地区:湖北小吃
工艺:炸汆法
炸面窝的制作材料:
大米4600克,黄豆400克,姜末100克,芝麻50克,葱花500克,精盐100克,芝麻油
5000克(耗750克)。
炸面窝的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。
炸面窝的特色:
色泽金黄,呈圆窝状,中酥边柔软。
教您炸面窝怎么做,如何做炸面窝
1.将大米用清水淘洗净,沥水,放入盆内,加黄豆150克,用清水浸泡,捞出磨成
细浆。
2.黄豆250克放入盆内,加清水浸泡,磨成豆浆,盛入盆内。
3.大米浆盆内放入精盐、葱花、姜末拌匀。在用锅炸面窝时,边炸边加入黄豆浆拌
匀。
4.锅置旺火上,加芝麻油烧到八成热,取铁制圆形窝勺,撒入芝麻,倒入一勺米浆
(重约85克),用勺边从中刮一道勺印呈空心窝状,放入油锅中炸至一面呈金黄色时
,翻出铁勺中的米窝,翻面继续炸,待两面呈金黄色时,捞出沥油即成。
炸面窝的制作要领:
1.大米、黄豆浸泡时,夏季3小时,冬季6小时,春秋季4小时;
2.炸面窝时油温不宜太高或太低,应适中。

泰国菜哪有面窝好吃。如果我能顿顿 吃上 面窝就好乐,离共产主义就不远乐。
s********o
发帖数: 861
6
需要煮比较粘的米,所以简单的那种不行,比如 http://www.newegg.com/Product/Product.aspx?Item=N82E16896112059&CMP=AFC-C8Junction&nm_mc=AFC-C8Junction&cm_mmc=AFC-C8Junction-_-na-_-na-_-na&AID=10440897&PID=2541929&SID=s1_769198 因为煮的时候会喷米浆。
现在我用 Sanyo http://www.amazon.com/gp/product/B000X8TEVU/ref=pd_lpo_k2_dp_sr_2?pf_rd_p=486539851&pf_rd_s=lpo-top-stripe-1&pf_rd_t=201&pf_rd_i=B000X8VBWU&pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_r=1464YJ1R2BSE2GG8PAVY 不过内胆涂层掉了不少。买了一个新的内胆,又掉了不少涂层。
看了牛头牌的广告,看着不错。不知道
* 有没有人用过?煮比较粘的米煮的时候会喷米浆吗?会不会粘锅?锅巴?
* ... 阅读全帖
u*******m
发帖数: 3395
7
“薑”字怎么念?
我住的地点就在忠孝东路边上。这两天早上吃的还就是永和豆浆。我觉得豆浆和米浆都
很不错啊。尤其是今天早上喝的热米浆,浓浓甜甜的,很舒服。
另外还买了另一家的蛋饼卷油条。。。
f******i
发帖数: 120
8
【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: feidunzi (肥顿子), 信区: Dreamer
标 题: 那一碗悲伤的家乡米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 31 01:31:54 2013, 美东)
我是南方人,在我遥远的家乡盛行着一种特殊的小吃——榨粉。话说这种传说中食品
就如同北京的豆汁一样,只有当地人才能欣赏其美味,其原因就在于那独特的酸溜溜味
,或者说“馊”味.
每年农历三月初三和九月十五,是附近各壮族乡村的大节。每当此时,家乡的乡民们
除了准备平时不舍得吃的鱼肉外,做生榨粉是必不可少的“保留节目”。 生榨米粉以
软、滑、嫩、鲜、香,当然还有那众不同的微酸而闻名。好吃的榨粉的做法为磨米前要
将米浸泡3天,发酵过的米浆才软滑,才有米馊味,会客当天,支起大锅烧热水,用特
定的工具榨出米粉,另一头熬上一大锅的骨头汤,半肥瘦的猪肉剁碎,加上切成末的大
头菜,一起炒香,装碗,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,再浇上一勺香
浓的骨头汤,这便做好了另我老家的乡民口口相传,欲罢不能的榨粉了。
很多很多年前,当还吸着脱鞋满街跑的小屁孩... 阅读全帖
s*****h
发帖数: 44903
9
☆─────────────────────────────────────☆
Trojan07 (Tro) 于 (Thu Oct 3 09:17:13 2013, 美东) 提到:
为什么好多球员可以退役之后打mlb? 两个运动区别蛮大吧
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
☆─────────────────────────────────────☆
sisomso (羊羊) 于 (Thu Oct 3 10:04:08 2013, 美东) 提到:
很多人中学大学都是脚篮棒三修吧,也有人拿到两边的offer选了脚球

☆─────────────────────────────────────☆
crazygun (神经枪) 于 (Thu Oct 3 10:29:10 2013, 美东) 提到:
从钱的角度来看,应该是篮球最赚吧
☆─────────────────────────────────────☆
sisomso (羊羊) 于 (Thu Oct 3 10:33:52 2013, 美东) 提到:
身高限制... 阅读全帖
m*****g
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10
【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: Cantonese
标 题: 舌尖上的广州――肠粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 19:28:07 2012, 美东)
我不是广东人,对广东的吃文化不是很了解,早茶在我出国前,对我来说还是陌生的,
只是偶尔在港台的电视剧里看到一点。 广东人喝早茶的时候可能对吃并不是那么讲究
,喜欢的更多的是三五好友聚到一起闲聊。来壶木饵,搞几样点心,不知不觉之间,半
天就过去了。
对曾经一个人去吃过早茶的我来说,吃显得尤为重要了。 广式早茶的点心做的非常精
致,而且品样繁多。每次去吃的时候,看着餐车从旁边推过,都要留一地的口水,蛋塔
,肠粉,炸芋头羔,以及各式的肉粥,总能唤起我无尽的食欲。单身的时候,总喜欢拉
着一堆好友一起去吃早茶,不是为了找机会与好友们互诉相思之情,而是为了能够吃边
所有小车上好看的点心。好在好友大都迁就我,每次一起吃的时候,大家都很踊跃的点
,能看的上的基本都要点一份。有时候很夸张,一小份点心,一桌子七八个人分食,可
以确保让每个人都偿一下。而所有的点... 阅读全帖
b*******t
发帖数: 33714
11
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标 题: [zz] 那些曾经让我看的饿的不行的文章片段
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 16:14:17 2011, 美东)
汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂,南食堂,北食堂,当中隔一个院子,院子里还搭了个小棚,
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会,就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天,吃了三天饭。头一天中午,羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天,黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂,干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子,甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味,就说:“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面,好香好香!”“炖肉大米饭,好香好香!”“黄油烙饼,好香好香!”萧胜每
天去打饭,也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭,他倒不稀罕:他见过,也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香,闻着... 阅读全帖
wh
发帖数: 141625
12
来自主题: LeisureTime版 - 林斤澜写温州小馄饨
怎么煮米浆?我没怎么用过砂锅,不锈钢锅漏了好几个,不知道先煮一道米浆管用不。
wh
发帖数: 141625
13
来自主题: LeisureTime版 - 林斤澜写温州小馄饨
不知道,ikea买过两次,用一阵就侧漏,还摸不出洞。估计米浆和砂锅融,和钢不融。
记得南京和嘉峪关的旧城墙都说用糯米做砖还是米浆砌墙。
p*********y
发帖数: 2741
14
原文:【14:03】
馒头,最早出现的时候,名字叫炊饼也叫蒸饼,是中原地区最受欢迎的主食。
新闻:2011-04-19
《温州“染色馒头”事件调查 家族式供销链屡打不绝》
http://news.china.com/domestic/945/20110419/16492082.html
原文:【16:55】
把浸泡后的新鲜大米磨成米浆,舀浆,上笼,米浆在沸水中用旺火蒸熟。晾凉,收
存,这是典型的中国南方米粉作坊。洁白如玉的米粉,留有余温,在雾气缭绕中,散发
着独特的稻米清香。
新闻:2010-10-14
《做米粉不用一粒米 原是食品添加剂作祟》
http://www.ncnews.com.cn/ncxw/jrnc/t20101014_631404.htm
原文:【18:20】
超过65%以上的中国人食用稻米。稻子,从一丛丛青翠的秧苗出落成为黄金稻谷,
配合着各地的饮食习俗,做出吃饭多样、口味丰富的米食。
新闻:2012-05-17
《广东查获大米制假工场 查扣产品及材料200多吨》
http://news.sohu.com/20120517/n343458620.shtml
原文:【1... 阅读全帖
a*******g
发帖数: 2813
15
第一集 自然的馈赠
【03:02】香格里拉,松树和栎树自然杂交林中,卓玛寻找着一种精灵般的食物——松
茸。松茸属于野生菌中的贵族,在大城市的餐厅里,一份碳烤松茸价格能达到1600元。
松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤,就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的
人,将此物视作珍宝。
新闻1:
2009-11-03 一年两次检出农残超标 云茸卖价骤降招牌黯淡
http://www.yn.xinhuanet.com/newscenter/2009-11/03/content_18123
【10:15】老包是浙江人,他的毛竹林里,长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层
的下面,从竹林的表面上看,什么也没有,老包只需要看一下竹梢的叶子颜色,就能知
道笋的准确位置,这完全有赖于他丰富的经验。
新闻2:
2011-06-13重庆查获毒海带毒竹笋 焦亚硫酸钠超标逾百倍
http://news.xinmin.cn/rollnews/2011/06/13/11111592.html
【11:00】在中国的四大菜系里,都能见到冬笋。厨师偏爱它,也是因为笋的材质单纯
,极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋... 阅读全帖
f******i
发帖数: 120
16
来自主题: Heart版 - 那一碗悲伤的家乡米粉
我是南方人,在我遥远的家乡盛行着一种特殊的小吃——榨粉。话说这种传说中食品
就如同北京的豆汁一样,只有当地人才能欣赏其美味,其原因就在于那独特的酸溜溜味
,或者说“馊”味.
每年农历三月初三和九月十五,是附近各壮族乡村的大节。每当此时,家乡的乡民们
除了准备平时不舍得吃的鱼肉外,做生榨粉是必不可少的“保留节目”。 生榨米粉以
软、滑、嫩、鲜、香,当然还有那众不同的微酸而闻名。好吃的榨粉的做法为磨米前要
将米浸泡3天,发酵过的米浆才软滑,才有米馊味,会客当天,支起大锅烧热水,用特
定的工具榨出米粉,另一头熬上一大锅的骨头汤,半肥瘦的猪肉剁碎,加上切成末的大
头菜,一起炒香,装碗,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,再浇上一勺香
浓的骨头汤,这便做好了另我老家的乡民口口相传,欲罢不能的榨粉了。
很多很多年前,当还吸着脱鞋满街跑的小屁孩楼主突然知道文化宫门口前面有几个
叫做夜市摊的东西。 摊档就支在路边,坐在蜂窝煤上的那锅榨粉汤头伴着田螺,酸笋
和紫苏混合在一起的香味,让楼主的口水从胃里留到地上,不再去追飞在路灯下的金龟
子,转而站在夜市摊前,眼呆呆地看着那一锅冒着热气的榨粉... 阅读全帖
f******i
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17
来自主题: Heart版 - 那一碗悲伤的家乡米粉
我是南方人,在我遥远的家乡盛行着一种特殊的小吃——榨粉。话说这种传说中食品
就如同北京的豆汁一样,只有当地人才能欣赏其美味,其原因就在于那独特的酸溜溜味
,或者说“馊”味.
每年农历三月初三和九月十五,是附近各壮族乡村的大节。每当此时,家乡的乡民们
除了准备平时不舍得吃的鱼肉外,做生榨粉是必不可少的“保留节目”。 生榨米粉以
软、滑、嫩、鲜、香,当然还有那众不同的微酸而闻名。好吃的榨粉的做法为磨米前要
将米浸泡3天,发酵过的米浆才软滑,才有米馊味,会客当天,支起大锅烧热水,用特
定的工具榨出米粉,另一头熬上一大锅的骨头汤,半肥瘦的猪肉剁碎,加上切成末的大
头菜,一起炒香,装碗,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,再浇上一勺香
浓的骨头汤,这便做好了另我老家的乡民口口相传,欲罢不能的榨粉了。
很多很多年前,当还吸着脱鞋满街跑的小屁孩楼主突然知道文化宫门口前面有几个
叫做夜市摊的东西。 摊档就支在路边,坐在蜂窝煤上的那锅榨粉汤头伴着田螺,酸笋
和紫苏混合在一起的香味,让楼主的口水从胃里留到地上,不再去追飞在路灯下的金龟
子,转而站在夜市摊前,眼呆呆地看着那一锅冒着热气的榨粉... 阅读全帖
m*****g
发帖数: 12253
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来自主题: Cantonese版 - 舌尖上的广州――肠粉
我不是广东人,对广东的吃文化不是很了解,早茶在我出国前,对我来说还是陌生的,
只是偶尔在港台的电视剧里看到一点。 广东人喝早茶的时候可能对吃并不是那么讲究
,喜欢的更多的是三五好友聚到一起闲聊。来壶木饵,搞几样点心,不知不觉之间,半
天就过去了。
对曾经一个人去吃过早茶的我来说,吃显得尤为重要了。 广式早茶的点心做的非常精
致,而且品样繁多。每次去吃的时候,看着餐车从旁边推过,都要留一地的口水,蛋塔
,肠粉,炸芋头羔,以及各式的肉粥,总能唤起我无尽的食欲。单身的时候,总喜欢拉
着一堆好友一起去吃早茶,不是为了找机会与好友们互诉相思之情,而是为了能够吃边
所有小车上好看的点心。好在好友大都迁就我,每次一起吃的时候,大家都很踊跃的点
,能看的上的基本都要点一份。有时候很夸张,一小份点心,一桌子七八个人分食,可
以确保让每个人都偿一下。而所有的点心里面,我的最爱还是肠粉。有次一位广东的朋
友和我讲,早茶店的点心做的如何,肠粉是最好的检验品。肠粉是将米浆置于特制的多
层蒸笼中或着布上逐张蒸成薄皮,然后分别放上肉、鱼片、或者虾仁,蒸熟卷成长条,
剪断后上碟。这些分别叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米... 阅读全帖
f****i
发帖数: 9419
19
来自主题: ChuanYu版 - 白糕的做法
主要是看你的容器开口面积和深度,开口的面积过大,米浆在容器里面的厚度太厚,你
家的温度上不去,肯定歇菜。白糕的最后蒸制就靠三点,一,旺火大汽,温度够高的时
候放入。二,单位白糕容器的开口面积也就是接触水蒸气的面积要不太大。三,容器内
的米浆厚度不要太厚。这三点照顾到了,基本肯定能发起来。
j**n
发帖数: 267
20
来自主题: Fujian版 - [转载] 呵呵-又来馋大家了
【 以下文字转载自 MiddleSchool 讨论区,原文如下 】
发信人: jhan (huh?), 信区: MiddleSchool
标 题: 呵呵-又来馋大家了
发信站: The unknown SPACE (Thu Jul 31 20:48:27 2003) WWW-POST
蛎饼
蛎饼”扁圆形,色黄、壳酥香,味道美,是福州市民常用的早点之一,风行数百年不衰。
成品皮香酥,馅鲜美,色金黄。
将大米、黄豆,分别用水浸3-4小时,掺水磨成浓浆,加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉
馅,葱切珠状,用酱油调成馅料,牡蛎肉洗净,沥干。将特制铁勺在油里加热后,取半汤
匙料浆倒入热勺内,在米浆上放肉馅、牡蛎,再盖上一汤匙米浆,放入油锅,炸至饼面呈
金黄色时捞出,沥干油。
l******a
发帖数: 42
21
来自主题: Fujian版 - 福州小吃汤水篇(ZT)
前几天看到一位“杭州人”的帖子,指出“油炸桧”不能算福州特产,并罗列了一大堆福
州的本土小吃,真是被吓了一跳:外地人懂得比我们这些土著还多,我们又对自己的家底
了解多少?近年来进行的老城改建和市容整顿,福州街头的小吃真少了不少,只好在这里
把自己知道的有限的一点写出来,希望能娱己娱人,也算一碟“小吃”吧,不对的地方请
诸位邻里乡亲指正。
外地的朋友总说福州没有小吃,问其究竟,回答竟是“汤水太多,而且一股子腥味”
,孰不知福州老话说汤水多是“有情有义”,所以汤水类小吃占了很大一部分;就先从这
有情有义的“汤水”开始。
如果夜里十一、二点或者早晨五、六点在福州街头走走,不难看到一家家热气腾腾的
锅边糊摊,这可能是福州人最喜欢的夜点和早餐了;传统的锅边糊是用蚬子汁为汤在锅里
烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到
汤里,加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了;讲
究一点的在佐料上做文章:虾仁、咸鱼、肉丁......,但可能是因为闽江里的蚬子都快被
捞光了的缘故,现在的小吃店很少有用传统方法做汤的,而是“拜了味精做师傅”,一
n***3
发帖数: 739
22
太平宴
燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,用木棰捣成肉泥,加入细薯粉和清水,反
复搅拌成硬坯,然后轧辗成薄片。敷上一层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。包馅前,
用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后
加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。
福州人常将"扁肉燕"与煮熟去壳再炸成金黄鸭蛋相配作菜肴,因福州话"蛋"叫"卵","
鸭卵"音谐"压乱",取"压"了"乱"就会平安之意,故称"太平燕","燕"与"宴"同音,又
称"太平宴"。
[制作过程]
将高汤(或水) 烧开,放入肉燕、炸蛋和鱼丸煮2-3分钟。加入适量的盐、白醋、白胡椒
粉、味精、香油和葱花即可。
注:如果没有鸭蛋可以用鸡蛋代替。炸蛋时注意不要把蛋炸爆了,要用筷子翻动。
福州鱼丸简介:
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或
虾等馅制成丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼但又十分讨厌鱼
刺,有好几个厨师为之丧命。有一次,轮到一位名厨为秦始皇做菜,他洗好鱼后,想到... 阅读全帖
K****h
发帖数: 1073
23
来自主题: Fujian版 - 家乡的锅边糊
米泡下,然后倒入BLENDER里,加点水,磨成糊状,准备2个锅,
一个锅烧汤(加咸鱼干,海蛎,芹菜),一个是平底锅,把米浆倒入平底锅,要铺薄,
卷起来后就倒入汤里。米浆的粘稠度是关键。
K****h
发帖数: 1073
24
来自主题: Fujian版 - 家乡的锅边糊
米泡下,然后倒入BLENDER里,加点水,磨成糊状,准备2个锅,
一个锅烧汤(加咸鱼干,海蛎,芹菜),一个是平底锅,把米浆倒入平底锅,要铺薄,
卷起来后就倒入汤里。米浆的粘稠度是关键。
t*******d
发帖数: 1186
25
来自主题: Hubei版 - Re: 想奏面窝吗?不难
再详细地探讨一下吧.
搜到下面的方子, 其中过程3 "再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡,通常开始炸
制时开始加入)"做何解? 难道要米浆发酵一下?

发帖数: 1
26
来自主题: Hubei版 - 武汉过早---豆丝
武汉人问什么事,不是说什么事,而是说么事。
这豆丝是武汉(也是湖北省)有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆,把浆摊成
饼,再把摊好的饼切丝,就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干,储藏起来,想吃的时候,
像煮面条一样煮着吃。新鲜(湿)豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。
前几周老公腌了几块腊肉,使我想起了武汉豆丝。大葱,腊肉炒豆丝,那可是绝味,一
想到那美味,我就情不自禁咽口水。
说来也巧,在微信群里看见小姑子自制豆丝,正好我家有这些材料,立马炮制,就是这
个味,家乡的味。
材料:带皮绿豆200克 粘米粉300克(比例 4:6)
可以泡粘米磨浆,也可以买现成的粘米粉
做法:绿豆泡一晚上
1 将泡好的绿豆分两次放blender里,加少量水,打一分钟
2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里,加水,调稀,米浆可以流动
3 不粘锅中小火加热,倒进适当米浆
一面烙好了,翻面烙另一面
摊成饼(可以不放油)
4 把饼切丝,可以把豆丝晾或晒干,干豆丝煮着吃
炒新鲜豆丝
注:1可以用不带皮的绿豆,但味道和颜色差些。绿豆泡好后,不需要去皮,带皮打成浆
2烙饼时,火不能太大,要用中小火

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来自主题: Hubei版 - 武汉过早---豆丝
武汉人问什么事,不是说什么事,而是说么事。
这豆丝是武汉(也是湖北省)有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆,把浆摊成
饼,再把摊好的饼切丝,就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干,储藏起来,想吃的时候,
像煮面条一样煮着吃。新鲜(湿)豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。
前几周老公腌了几块腊肉,使我想起了武汉豆丝。大葱,腊肉炒豆丝,那可是绝味,一
想到那美味,我就情不自禁咽口水。
说来也巧,在微信群里看见小姑子自制豆丝,正好我家有这些材料,立马炮制,就是这
个味,家乡的味。
材料:带皮绿豆200克 粘米粉300克(比例 4:6)
可以泡粘米磨浆,也可以买现成的粘米粉
做法:绿豆泡一晚上
1 将泡好的绿豆分两次放blender里,加少量水,打一分钟
2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里,加水,调稀,米浆可以流动
3 不粘锅中小火加热,倒进适当米浆
一面烙好了,翻面烙另一面
摊成饼(可以不放油)
4 把饼切丝,可以把豆丝晾或晒干,干豆丝煮着吃
炒新鲜豆丝
注:1可以用不带皮的绿豆,但味道和颜色差些。绿豆泡好后,不需要去皮,带皮打成浆
2烙饼时,火不能太大,要用中小火
m*****g
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28
来自主题: Jiangsu版 - 舌尖上的广州――肠粉 (转载)
【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: Cantonese
标 题: 舌尖上的广州――肠粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 19:28:07 2012, 美东)
我不是广东人,对广东的吃文化不是很了解,早茶在我出国前,对我来说还是陌生的,
只是偶尔在港台的电视剧里看到一点。 广东人喝早茶的时候可能对吃并不是那么讲究
,喜欢的更多的是三五好友聚到一起闲聊。来壶木饵,搞几样点心,不知不觉之间,半
天就过去了。
对曾经一个人去吃过早茶的我来说,吃显得尤为重要了。 广式早茶的点心做的非常精
致,而且品样繁多。每次去吃的时候,看着餐车从旁边推过,都要留一地的口水,蛋塔
,肠粉,炸芋头羔,以及各式的肉粥,总能唤起我无尽的食欲。单身的时候,总喜欢拉
着一堆好友一起去吃早茶,不是为了找机会与好友们互诉相思之情,而是为了能够吃边
所有小车上好看的点心。好在好友大都迁就我,每次一起吃的时候,大家都很踊跃的点
,能看的上的基本都要点一份。有时候很夸张,一小份点心,一桌子七八个人分食,可
以确保让每个人都偿一下。而所有的点... 阅读全帖
G******2
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29
一直在未名潜水,快过年了,估计回不了老家了,就在这乱写写,给大家解解闷。
我的家乡在苏北盐城,到上海上大学。初初听到上海人嘴讲苏北,总让我觉得那个北字
拖得有点长,有些低,让我心里一咯楞。后来时间长了,这种感觉就开始淡了,同学妈
妈叫我小苏北的时候,我就欢快的答应这。金窝,银窝,都不如我自己的小狗窝吧。
不论离家多久多远,回到家乡,总是让我觉得特别快乐的一件事情。闻到空气中熟悉的
水汽,弥散这一点点鸡蛋煎饼的香味,心里就会特别踏实,安宁。
现在开始谈米饭饼和油条啦。小时候的早饭很简单,基本就是稀饭,妈妈有时候会给我
煮鸡蛋蘸酱油。每到周末,就是家里加餐的时候。爸爸一大早就去菜场买菜,顺便就带
回米饭饼和油条做早饭。我和哥哥一定还躺在床上睡懒觉,七八点在大人的催促声中起
来。米饭饼一面焦黄喷香,另一面绵软软的,有点淡淡的酸,我们会把一根脆脆的油条
一折两,包在米饭饼里面吃。真是美味啊。我爸爸爱用百叶包油条,蘸酱油醋蒜末。
我最喜欢吃油条,喜欢站在烧饼店的油锅旁帮大人炸油条,最后作为给自己的奖励,炸
几根特别脆的带走。米饭饼因为很香甜,比菱形的烧饼量小,一直是我的最爱。印象中
还便宜点。去... 阅读全帖
B****N
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30
来自主题: Southwest版 - 米豆腐的做法
你的这种情况和我自己泡米打米浆失败的情形有点象,也是不凝固,象米糊糊一样。
我也不知道原因是在于碱还是米。
关于石灰水的量,你可以增加。我说的20ml是担心有些人不喜欢碱太重。其实你可以用
20ml搅匀的石灰水(不是澄清的石灰水),这样碱的量就增加了。20ml是对应一杯粘米
面,不是米浆。
再有,你在熬到时候,有没有感觉很粘?我以前失败的时候,熬的浆虽然已经很稠了,
但不粘。
不要气馁,呵呵,这不才失败一次吗!还有,你第一次做,一杯米粉就好了,不要弄太多。
如果我周末有时间,我再做一次试验,看看到底是米的问题还是碱的问题。
B****N
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31
来自主题: Southwest版 - 米豆腐的做法
粘是sticky, 稠是thick.
但我不知道这到底是米的原因还是碱的原因,因为我第一次成功的时候除了改用米粉泡
米浆外,还把原来用的食用碱改成了生石灰。
你的问题我觉得和米浆是否稀了关系不大。我有时候也很稀。况且你的比例还不到1:3.
建议你增加碱的量,直接用20ml生石灰和水的混合水,比例还是我给的那个。
B****N
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来自主题: Southwest版 - 米豆腐的做法
你的这种情况和我自己泡米打米浆失败的情形有点象,也是不凝固,象米糊糊一样。
我也不知道原因是在于碱还是米。
关于石灰水的量,你可以增加。我说的20ml是担心有些人不喜欢碱太重。其实你可以用
20ml搅匀的石灰水(不是澄清的石灰水),这样碱的量就增加了。20ml是对应一杯粘米
面,不是米浆。
再有,你在熬到时候,有没有感觉很粘?我以前失败的时候,熬的浆虽然已经很稠了,
但不粘。
不要气馁,呵呵,这不才失败一次吗!还有,你第一次做,一杯米粉就好了,不要弄太多。
如果我周末有时间,我再做一次试验,看看到底是米的问题还是碱的问题。
B****N
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来自主题: Southwest版 - 米豆腐的做法
粘是sticky, 稠是thick.
但我不知道这到底是米的原因还是碱的原因,因为我第一次成功的时候除了改用米粉泡
米浆外,还把原来用的食用碱改成了生石灰。
你的问题我觉得和米浆是否稀了关系不大。我有时候也很稀。况且你的比例还不到1:3.
建议你增加碱的量,直接用20ml生石灰和水的混合水,比例还是我给的那个。
B****N
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34
来自主题: Southwest版 - 卷粉的做法
这个很简单,但是费时,因为一次只得一张卷皮;而且由于器材的限制,这张卷皮还不
大。
器材:1,大蒸锅一口,越大越好;
2,能够放进蒸锅里的烤盘一个,当然也是越大越好。不要用盘子,那样会厚薄不均。
原料:中国店里的粘米粉。
做法:1,粘米粉和水按1:2的比例混合,搅匀,静置20~30分钟;
2,在烤盘上抹一层油,倒入适量米浆,大概1mm厚吧;
3,将蒸锅中水烧开,放入烤盘,大火蒸2~3分钟,直到米浆成皮,起泡即可;
4,取出烤盘,将其漂在水中冷却,小心把卷皮从边缘卷起;
一张卷皮成功!
如果你有两个或三个烤盘,你就统筹安排,流水作业吧。你会忙的团团转的。
怎么切,怎么拌,你们懂的。
B****N
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来自主题: Southwest版 - 卷粉的做法
这个很简单,但是费时,因为一次只得一张卷皮;而且由于器材的限制,这张卷皮还不
大。
器材:1,大蒸锅一口,越大越好;
2,能够放进蒸锅里的烤盘一个,当然也是越大越好。不要用盘子,那样会厚薄不均。
原料:中国店里的粘米粉。
做法:1,粘米粉和水按1:2的比例混合,搅匀,静置20~30分钟;
2,在烤盘上抹一层油,倒入适量米浆,大概1mm厚吧;
3,将蒸锅中水烧开,放入烤盘,大火蒸2~3分钟,直到米浆成皮,起泡即可;
4,取出烤盘,将其漂在水中冷却,小心把卷皮从边缘卷起;
一张卷皮成功!
如果你有两个或三个烤盘,你就统筹安排,流水作业吧。你会忙的团团转的。
怎么切,怎么拌,你们懂的。
B****N
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36
来自主题: Southwest版 - 再发一次米豆腐的做法,有图
上次发了米豆腐的做法后,同学们普遍反映无图无真相,没法复制。一直很忙,也没时
间做。今天有空,就做一次。希望大家都能学会,解解馋。
好,开始上课。
1,一杯粘米面,3杯水,搅匀,放30分钟以上。
2,准备石灰水,1/2 tsp (注意:这是tea spoon) 生石灰,1/2 杯水。
3,米浆放锅中熬,不停搅拌;米浆有点起块后,加入1.5~2 TBS(注意,这是table spoon) 石
灰水,调到中火,接着搅。
搅到这种程度:
然后还要搅,搅到手酸得不得了,以至于你已经对生活产生绝望的情绪了,就差不多了,其实也就20
分钟。
4,倒入容器中冷却。
5,自然冷却透了后,就可以倒出来了。
6,切的时候刀一定要蘸点水,边切边蘸。
7,然后就是加调料了,拌匀,开吃。
B****N
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来自主题: Southwest版 - 再发一次米豆腐的做法,有图
上次发了米豆腐的做法后,同学们普遍反映无图无真相,没法复制。一直很忙,也没时
间做。今天有空,就做一次。希望大家都能学会,解解馋。
好,开始上课。
1,一杯粘米面,3杯水,搅匀,放30分钟以上。
2,准备石灰水,1/2 tsp (注意:这是tea spoon) 生石灰,1/2 杯水。
3,米浆放锅中熬,不停搅拌;米浆有点起块后,加入1.5~2 TBS(注意,这是table spoon) 石
灰水,调到中火,接着搅。
搅到这种程度:
然后还要搅,搅到手酸得不得了,以至于你已经对生活产生绝望的情绪了,就差不多了,其实也就20
分钟。
4,倒入容器中冷却。
5,自然冷却透了后,就可以倒出来了。
6,切的时候刀一定要蘸点水,边切边蘸。
7,然后就是加调料了,拌匀,开吃。
f**d
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38
来自主题: Zhejiang版 - 有人知道如何做焙糕吗?
开化焙糕在当地流传历史悠久,已难追溯其根源。焙糕又叫汽糕,顾名思义,就是
用“汽”蒸出来的糕。这种在开化街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃,制作时还非
常讲究。
它采用粗糙的早稻米为原料,将米浸泡一晚后磨成粉,加入水就变成了米浆,这浆
不能太稀也不能太浓,而要根据天气变化不断调整,否则做出的汽糕不是太软就是太硬
,咬起来总缺少弹性。制作汽糕的工具也别具一格,小小的煤炉上端置一口不大的铁锅
,放入一带孔的铝板,再铺一层纱布,舀上两三勺发酵后的米浆,摊平。再依个人口味
,撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料,不停地加热,蒸汽从圆孔中徐徐向上,十分钟后
一个厚约1.5厘米,香糯适中,洁白晶莹,松软有弹性的汽糕便做成了。将其切成小块
,放入油中微炸,香味一出直让人流口水。
m***m
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39
来自主题: Guang_Xi版 - 南宁小吃--粉饺
这里我想我有必要提一提广东小吃。南宁当地方言属于粤语语系,也许是几百年前和广
东同宗同源吧,许多南宁小吃能轻易的在粤系小吃中找到相似不相同的姐妹花来。前文
说的卷筒粉和肠粉就是一例。
本文要提到的南宁传统名小吃——粉饺,被很多人以为就是用澄粉制皮整虾为馅的广东
名点“虾饺”。 他们都是蒸制而成的。粉饺是用米粉为皮制成,米粉皮比澄粉皮稍厚
且不那么透明,口感里“粉”的效果更明显。而之所以粉饺出现在我的这个“缅怀”系
列里,是因为在我眼里,粉饺这一传统小吃正义无反顾大步地走着下坡路,等待她的终
将是一个悲催的结局。让我来说道说道,解释一下为什么我这么认为。
粉饺,出了南宁就吃不上了,地地道道的本土小吃。如今在南宁,能吃上粉饺的地方已
经只剩屈指可数的几家了。是人们不爱吃了吗?当然不是。哪一次我去吃的时候,无论
哪家不管早晚,都得排队开抢有时还有限购 (啥世道啊?!)。可为什么如此畅销的
食品,会越来越没有人去做了呢?嘿嘿,一句话——太难做了!我说得不对?是啊,所
有能查找到的配方都描述的非常简单:“蒸熟的大米浆加适量生粉,搓擀成皮,再包以
猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料,成为饺... 阅读全帖
f******i
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40
来自主题: Guang_Xi版 - 那一碗悲伤的家乡米粉 (转载)
【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: feidunzi (肥顿子), 信区: Dreamer
标 题: 那一碗悲伤的家乡米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 31 01:31:54 2013, 美东)
我是南方人,在我遥远的家乡盛行着一种特殊的小吃——榨粉。话说这种传说中食品
就如同北京的豆汁一样,只有当地人才能欣赏其美味,其原因就在于那独特的酸溜溜味
,或者说“馊”味.
每年农历三月初三和九月十五,是附近各壮族乡村的大节。每当此时,家乡的乡民们
除了准备平时不舍得吃的鱼肉外,做生榨粉是必不可少的“保留节目”。 生榨米粉以
软、滑、嫩、鲜、香,当然还有那众不同的微酸而闻名。好吃的榨粉的做法为磨米前要
将米浸泡3天,发酵过的米浆才软滑,才有米馊味,会客当天,支起大锅烧热水,用特
定的工具榨出米粉,另一头熬上一大锅的骨头汤,半肥瘦的猪肉剁碎,加上切成末的大
头菜,一起炒香,装碗,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,再浇上一勺香
浓的骨头汤,这便做好了另我老家的乡民口口相传,欲罢不能的榨粉了。
很多很多年前,当还吸着脱鞋满街跑的小屁孩... 阅读全帖
f******i
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41
来自主题: Guang_Xi版 - 那一碗悲伤的家乡米粉 (转载)
【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: feidunzi (肥顿子), 信区: Dreamer
标 题: 那一碗悲伤的家乡米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 31 01:31:54 2013, 美东)
我是南方人,在我遥远的家乡盛行着一种特殊的小吃——榨粉。话说这种传说中食品
就如同北京的豆汁一样,只有当地人才能欣赏其美味,其原因就在于那独特的酸溜溜味
,或者说“馊”味.
每年农历三月初三和九月十五,是附近各壮族乡村的大节。每当此时,家乡的乡民们
除了准备平时不舍得吃的鱼肉外,做生榨粉是必不可少的“保留节目”。 生榨米粉以
软、滑、嫩、鲜、香,当然还有那众不同的微酸而闻名。好吃的榨粉的做法为磨米前要
将米浸泡3天,发酵过的米浆才软滑,才有米馊味,会客当天,支起大锅烧热水,用特
定的工具榨出米粉,另一头熬上一大锅的骨头汤,半肥瘦的猪肉剁碎,加上切成末的大
头菜,一起炒香,装碗,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,再浇上一勺香
浓的骨头汤,这便做好了另我老家的乡民口口相传,欲罢不能的榨粉了。
很多很多年前,当还吸着脱鞋满街跑的小屁孩... 阅读全帖
l****r
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来自主题: _WHandFriends版 - 腾冲和顺乡
1.松花糕
母亲送来松花糕的时候我正瘫在车里做奄奄一息状。远远听见她对别人说,如果liquer没生病,一定会很激动的跳下来玩。想到下面草甸的潮湿冰冷,我于是更加努力把生病进行到底,一动不动,生怕被发现醒着。
这时候妈妈打开车门,递过一块黄黄的方糕。很天然的黄色,没有经过任何思考,我就直觉是花粉一样的东西,立刻一骨碌坐起来,不诈死了。
巴掌大的正方块,约一寸厚,顶部三分之一是黄色的花粉,三分之二是豆沙。花粉细腻而清香,若隐若现的甜味,豆沙也并不太甜,看得见没碾碎的豆皮,入口就化了,只得一股香味留在唇齿之间。
我一下就被这精致的好东西打到了。不甜不油,细腻清香,简直就是点心的极致啊!我贪婪的说,妈妈我还要。
第二天,到了和顺乡,果真遂了我心愿。
入了村口不久,一位大娘坐在树下,面前一大盒的,可不是一块块切好的松花糕?五毛一个,可真是想吃多少吃多少!
一边挑,大娘一边说开来,“我的松花糕可是上过中央4台的,他们采访我,还采访我爱人。他每天凌晨就上山采花粉了,我六点钟开始做……”哦哦哦,看来我们卖的还是知名品牌。满山的松树,春天结着蓬松的花粉,轻轻一抖就会徐徐洒下来。从山顶望去,一定还能看见和... 阅读全帖
l******i
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43
来自主题: ChinaNews版 - "三年困难时期"的茅台酒生产
可能很多人难以理解,民间如此饥饿,茅台酒为什么还在继续生产?原因,一时难以说
清。茅台酒厂集体署名的《纪念周林逝世一周年》一文,有如下一个细节,也许可以从
中看到某些关联性……
先引数据:1959、1960、1961三年的时间,茅台酒合计产量为2079吨,其中出口139.86
吨,1939吨为中国人自饮。在那个年代能饮茅台酒的当然不是普通百姓。
生产这些酒需要多少粮食呢?
根据茅台酒厂历年使用原粮统计,这三年实际用粮是2260万斤,其中高粱1085万斤,小
麦1175万斤。换算合计1.13万吨。
众所周知,这三年,缺的就是粮食。那么,这1万多吨粮食是从哪里来的?当地老百姓
的生活又是怎么样的?
“灾荒期间禁止以粮食煮酒”
茅台酒的产地仁怀县,1949年前,战事、匪祸、天灾、人害,几乎年年都有。当地老人
回忆,远的不说,民国时期青黄不接的事情,每个村子都遇过,普遍贫穷是事实。而普
遍饥饿、大面积死人的事情,好像没听说。民间酿酒,自然得遵循灾荒伦理底线和灾荒
市场规则。
1937年,贵州省政府颁布“违背酿酒处罚规则”(10条)。其中,在天灾粮食困难期间禁
止以粮食煮酒、熬糖、米浆刮布。“对
t*****g
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44
来自主题: ChinaNews版 - 朋友眼里的韩寒
上午2:54(12 小时前)朋友眼里的韩寒从 人人都是艺术家 作者:梁萧我所知道的韩
寒,大体可用几组反义词概括。
1, 衣食简朴,挥金如土
韩 寒在他十七岁那年出版了《三重门》,销售三百万本。其后十年间基本每年出版一
本书,至今还保持每本新书上市必上畅销书榜首之记录。他的版税率当然也是行内 最
高。再加上作为全国冠军级车手的奖金,他出道十年,至少也赚了两千万块钱,要是其
间再随便赶上一轮牛市或者炒过几套房产,资产再翻一番。。。。。可惜, 真实的场
景是这样的:某天,2008年末的某天,韩寒请我们几个朋友在他家楼下的小饭馆吃了一
顿丰盛的耗资三百多元的“大餐”,然后由衷地说,“这可是我 目前全部货币资产的
一半啊。你们要记住饭轻情谊重!”
他不是在开玩笑。我知道他最“凄惨”的时候,是“几个银行卡里只有一张有钱。一百
九十几块。我毅然输入了150,发现取款机只提供百元钞,于是含恨只取了一百”。
那次“一半资产”晚餐的第二天,韩寒在汽车拉力赛中取得一个分站冠军,得奖金一万
元,靠这一万块,“维持”了两三个星期生活,然后出了一本书,拿到200万。只是,
我知道,将来仍然可能会有一天,他又把自... 阅读全帖
j**g
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45
来自主题: ChinaNews版 - 阿扁平安夜比我都吃得好啊 :)
明天咱们去台湾蹲监狱得了。
(ZT)
据香港“中评社”台北报道,昨天晚上是平安夜,在台北监狱坐牢的陈水扁并没有圣诞
大餐可以享用,北监昨天晚上的伙食和平日差不多,并没有加菜。根据台北监狱公布的
菜单,受刑人早餐是稀饭、馒头、咸蛋、米浆等等,中餐是香菇油饭,晚餐是玉米炖排
骨、炒青菜、香酥炸鱼、酸辣汤。
k******k
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46
大饥荒之最:
荥经惨案与“武装暴动抢粮”救民案
.
大跃进以其高烧狂热,造成了当代中国最为荒诞无稽和残暴骇人的一页,造成了大
饥荒年代中数万人死难于斯的历史悲剧。
在这场大悲剧中,四川省,最终以廖伯康等人依据省委正式文件向中央汇报的1200
万死难者,写出了有史以来中国历史上省份死难之最。而荥经惨案,又以其史载人口死
亡率53.15%以上,在四川勇夺其冠,成为当代中国地方志所载大饥荒中人口死亡率之冠
,并因此永誌史册!
然而,就是在这块悲剧丛生的土地上,一个瘦弱矮小,沉默平和的四川汉子,时任
公社武装部长的李文忠,率众奋起,持枪抢库,开仓济民,从而成为一场大悲剧中可歌
可泣的史诗英雄。
.
一 、 人文神地说荥经
荥经古称若水,地处四川盆地西部边缘的雅安地区中部,距成都175公里,扼川滇
、川藏线的咽喉。荥经土地资源丰富,全县幅员1781平方公里,辖25个乡镇,当年人口
6万余。
自古以来,荥经就以其文化底蕴厚重,而享誉历史。荥经古为氐羌地,是羌彝等民
族共居之地。荥经又为人文始祖颛顼帝的故里,春秋战国时期属于蜀国,公元前... 阅读全帖
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47
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: coarsening (草枯鹰眼疾,雪尽马蹄轻), 信区: Military
标 题: 毛主席说得好:哪里有压迫,哪里就有反抗!
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 9 01:47:26 2012, 美东)
当时李文中是凰仪公社武装部长。李文中的婶娘死后,叔叔带两个儿女去逃荒,还没走
出公社地界,一家三口全死在路上,几天后有人告诉他才去收尸。他把三个尸体背上,
轻飘飘的加起来没一百斤!一路上,他看到路边、河边、山坡上,到处都是枯瘦如柴、
皮包骨头的死人。
李文中本是一个忠厚老实,积极听话的干部。眼见死人如潮,于是找到县委,向饶
青反映灾情,要求立即发粮救灾。没想到招致饶青一顿狠批,说他是“站歪了阶级立场
”,要严肃处理。
李文中实在忍不下去了。于是决心宁肯自己死了,也要为还没死的老百姓搞点粮食
吃!于是,他拿起了枪,率领公社部分武装民兵和勉强能走动的社员,进行了一次在当
年真是石破天惊的伟大壮举——持枪闯国库,开仓抢粮救灾民!当他持枪和饥民们一起
闯进公社粮库时,遭到粮库干部的阻拦。李文中怒火中... 阅读全帖
m**c
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48
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: msgc (为了下一代免遭变态残害), 信区: Military
标 题: 荥经惨案与“武装暴动抢粮”救民案
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 18 21:01:08 2014, 美东)
荥经惨案与“武装暴动抢粮”救民案
——“大跃进·苦日子”百县典型调查系列
余习广
四川省荥经县,大饥荒中记载人口死亡一半以上,为当代中国地方志所载纪录之冠,史
称“荥经惨案”。当时,百姓在饿死,政府却强征百姓口粮囤积粮仓大量调出。该县凤
仪公社武装部长李文中,不忍百姓白白死去,带领群众武装抢夺国家粮库,自己为此坐
牢20年,始终无怨无悔。
大饥荒档案 www.chinafamine.net 引用或转载请注明著(译)者及出处
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大跃进以其高烧狂热,造成了当代中国最为荒诞无稽和残暴骇人的一页,造成了大饥荒
年代中数万人死难于斯的历史悲剧。
在这场大悲剧中,四川省,最终以廖... 阅读全帖
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