r*******g
发帖数: 32828 | 1 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 晚餐奇遇
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 8 19:25:11 2014, 美东)
闲来无事去大华边的小馆子吃饭。 刚一落座，小二一路小跑就端上来一盘热腾腾的菜
： “客官要不尝尝我们的招牌菜？”
多热情的小店啊！ 我微微一笑， 低头仔细端详起来这盘热菜。 只见那青笋丝，木耳
丝，冬笋丝间杂在泡红椒、绿葱、黄姜、白蒜之间， 刀工精美五颜六色， 让人不禁食
指大动！ 不过再一看其中主料， 怎么怎么怎么看起来这么奇怪？
"小二， 您这菜里的主料怎么看起来那么像是一坨....., 一坨....."
"客官您没看错， 那就是一坨s， 不过是很久以前拉的， 而且我们塑封处理过了， 保
证不臭."
"什么？！！ 你为啥要端一盘s来给我吃? " 我几乎没有忍住呕吐的欲望。
小二皱着眉头， 不悦的说"你就不能往前看吗？ 你看青笋冬笋， 都是真材实料， 那
么多人都吃了， 就你事多。"
我也不想生事， 就问"我能点别的菜吗？"
小二愈发生气 "这s再臭，... 阅读全帖 |
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Q****r
发帖数: 7340 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cityfish (给我点儿阳光，让我灿烂), 信区: Food
标 题: 单身汉的午餐---鱼香肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 12:35:39 2010, 美东)
鱼香肉丝。。。下饭菜。
这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。
泡姜，泡椒，葱姜蒜切末，青红椒（牛角椒）切丝，木耳泡好撕小块
罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开。倒掉水，沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。
先下泡椒，泡姜炒出红油，下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精。
翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽，醋，白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来）
继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 3 食疗作用:
1．杀菌消炎，抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、
也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2．止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．营养健体 薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
做法指导:
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干
品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”
等。紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制
作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
保健食谱:
1．烧三鲜薇菜 薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克
，油菜30克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内
放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，
最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，
淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清
热解... 阅读全帖 |
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b*******s
发帖数: 5216 | 4 <苏帮菜> 俞明
吃馆子怎么吃？一家名菜馆怎样做菜？现在的年轻人要说，这算什么问题，吃馆子就上
馆子去得了，至于怎样做菜，那是菜馆里厨师的事。唉，哪里知道，这本是大有学问的
事，苏帮菜不仅菜式好，馆子里还有许多方便顾客吃喝的优良传统，其中主客沟通的程
度是如今公关小姐所不能及的。
我小时候常跟一个堂叔上馆子，堂叔是一个鳏夫，一个美食家和一个酒徒，长着一
颗通红的酒糟鼻子，他独酌寂寞，牵着我去好有个活人听他说醉话，他常去的馆子只是
个普通馆子，但确是一个幽雅清静的去处。
在堂叔的吃喝经中，至关重要的一章是要讲究环境。这座小酒楼，正中堂叔的意，
它临着小河，船只经过的时候把搅碎的光影投射到吃客们醉红的脸上，河滩边植着几株
垂杨，春风把它们嫩绿的枝条直送到窗口，乳燕箭也似地穿梭其间，有时竟掠进小楼盘
旋数回再穿窗而出，凭窗远眺，望得见双塔膝陇的塔影，再远些，隐约可见青山。
这小小的酒肆还有一桩好处，就是有一个高明的厨子和一位热情的跑堂。跑堂名叫
阿六，并非兄弟6个；只是手上多长了一个指头。阿六一见我堂叔，赶紧上前招呼，引
到傍河的楼窗边。
堂叔宽了衣，小立窗前，自言自语道：“好景致呵，关城... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 5 今天去买菜
买了1把新鲜韭黄
2支刚出土冬笋
2朵蚝菇
1只走地黄油草鸡
1条游水鲫鱼
还有一袋豆苗
本来想买点熟食清蒸牛百叶什么的。但是人太多就算了
排队时候听到2个人说，你排队，我去占座。
中国人确实蛮聪明，很会利用时间
但是不知道有没有算过一笔帐
一个人占座假设10分钟
20人就是200分钟，
这200分钟时间桌子没有任何利用价值
白白浪费掉了
个人某种程度上占了小便宜
但是社会资源却被浪费
最终还是会摊到个人身上
从社会角度看，欲速不达
真是机关算尽太聪明反误了卿卿时间，
小事计较，大事糊涂
结果还不如不占座社会
我快饿死了
不知道算的对不对
今天做清蒸鲫鱼
鱼是刚杀的
把鱼洗净，划开，
加料酒，姜，蒜，盐，旺火隔水蒸熟
切姜丝，葱丝，冬笋丝，
入油锅爆香
浇在鱼肉上
再淋上蒸鱼豉油入味 |
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z********r
发帖数: 5804 | 6 豆沙馅儿的
雪菜笋丝肉馅儿的
做上那么一两百个，解馋解困 |
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q*d
发帖数: 22178 | 7 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: qed (小白兔终于熬成了大灰狼), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 毛泽东的日常生活——假故事背后的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 26 23:22:42 2014, 美东)
作者：卸甲一书生
自从两年前笔者对1949年以后毛泽东的日常生活产生了兴趣，并愿意在这方面搞点
研究以来，一直关注的一个问题就是某些毛泽东身边工作人员和所谓纪实文学作家打着
讲述领袖故事的幌子，编造了太多的“神话”，使得走下政治“神坛”的老人家重新又
走上生活“神坛”。他们凭空杜撰故事的胆子和编造出来的漏洞百出的情节，跌破了人
世间求“诚”务“实”的道德底线。下面列举的仅是其中少数例子，如果读者有兴趣的
话，这种“打假”工作还要继续，并撰写《假故事背后的真相》之续一、续二、续三…
…。
故事一：毛泽东的亲属买不到火车票
“1949年10月1日，新中国成立了，韶山的乡亲获知毛泽东就是一国之主，奔走相
告，高兴地说：‘今后天下姓毛了！’一些亲戚和乡亲一拨拨坐火车去北京城，有的要
求当干部，有的要求安排工作... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 293 | 8 有史为证的是清代康熙、乾隆分别六次南巡，都曾在瓜洲停舟小住，行宫设在锦春园。
离杜十娘的沉箱亭不远，还有御碑亭，供奉乾隆皇帝为锦春园题诗的御碑。
跟康熙一样，风流皇帝乾隆为何也六下江南？是不敢超越康熙下江南的次数吧？正如其
不敢超越康熙执政的年头，而到点就让位，做了太上皇。
离开冶春园旁边隋炀帝的御码头，前往扬州城北郊外城河边的天宁寺，门口有清朝皇帝
的御码头。康熙六次南巡，都住在天宁寺，还命令两淮巡盐御史曹寅（曹雪芹的祖父）
在寺内设书局，主持刊刻《全唐诗》，纂修《佩文韵府》。乾隆同样六下江南，夸天宁
寺是“江南诸寺之冠”，并在寺西建行宫（今天的“西园”）、御花园。
康乾盛世，使扬州迎来第二个全盛时期。乾隆顺大运河南下所乘的龙舟，其华丽的程度
比隋炀帝有过之而无不及。况且，他还有比隋炀帝幸运之处：能玩得起。隋炀帝是玩不
起硬要玩，结果玩砸了。乾隆是不玩白不玩，大清帝国的国库装满白花花的银子，不花
白不花。况且修河、建行宫和御码头之类，根本无需他本人买单，扬州富可敌国的盐商
们争相进贡。
我们都知道扬州有瘦西湖，瘦西湖为什么那么瘦？那曾是为迎接乾隆游船专门翻浚的御
用水道，能不苗条吗？... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 1395 | 9 送交者: 太阳 2012年04月05日19:40:45 于 [世界时事论坛] 发送悄悄话
开个科普贴，本人在印度（农村）生活过8个月，有什么想问的
作者是生活大爆炸贴吧的黑色诱惑1983，目前仍在贴吧回答问题，最近更新时间为
2012-04-05 18:32。对印度感兴趣的同学可以去实时提问，作者很热心也很有耐心。下
面开始正文，系整理贴
（http://www.lkong.net/thread-573109-1-1.html）：
黑色诱惑1983：开个科普贴，本人在印度（农村）生活过8个月，有什么想问的，
可以在本帖问我
我的一个同学是印度人，本来是去他家玩的，结果后来毕业论文写的也是和印度
有关的事情，所以就在他家赖了很久。
问：跟天朝比如何，印度的贫富差距貌似也很大
答：那就不要比了，去了印度你会觉得中国人非常幸福。占人口大多数的贫民，
贱民基本的医疗，饮食，教育都得不到保障。请注意是基本，最基本最基本的那种。没
有电，没有自来水，农村的地主都是自己发电的，现在印度农村手机
倒是普及了，但是充电的地方很少，一般都要去收费充电站，所以中国的山寨机是
最受欢迎的机种。
问：印度人怎么... 阅读全帖 |
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a**********m
发帖数: 4280 | 10 逃亡23天的淫魔李宗瑞虽投案但并无悔意，昨凌晨在法庭上否认迷姦，还大言不惭吹嘘
砲友多到记不得，每个都是心甘情愿让他拍摄性爱过程，但检方发现，影片中至少有14
名女子疑遭下药，李甚至迷姦2女、大玩3P，检方当庭骂他：「性变态！」目前已有10
名被害人出面提告，台北地院依加重强制性交罪嫌、有逃亡事实等将李收押但未禁见，
经检方抗告后，昨晚高院裁定须禁见。
李宗瑞的律师文闻转述，李宗瑞得知遭收押，感到失望，认为他「毕竟是自己主动
到案的。」据了解，李应讯时，大方坦承检方查扣的淫照与影片都是他拍的，他用带有
英语腔的国语向法官说：「我真的没有做（指迷姦）」。
但检方根据性爱影片指控，有6名被害人应是李宗瑞在夜店「捡尸」，趁女子喝醉
时扛回家性侵，被害人被脱内衣裤时，曾推阻并说：「不要！」但因酒醉无力抗拒。
此外，有14名女子无论遭李褪去衣物和发生性行为时，都毫无反应，研判是被下药
迷姦，其中还有两女被李一起性侵，当时李还分持手机、摄影机自拍，兽行令人髮指。
检方查出，在所有入镜女性中只有约11人表情正常，性行为过程有笑声，有人还可
以叫出李宗瑞的英文名字「Justin」、「亲爱的」等，也有人... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 11 中国海监船首次在钓鱼岛海域巡航过年
字号:小中大
2013-02-10 08:54:38
更多
81
关键字 >> 海监船钓鱼岛过年蛇年东海舰队公务船常态化巡航巡航137船海监137船头条
2月9日，除夕，中国海监船编队在钓鱼岛海域进行常态化巡航。这是春节期间，中国公
务船首次在我国钓鱼岛海域巡航。自2012年9月14日以来，中国海监船编队一直在祖国
的这一神圣海域进行常态化巡航。
白色的中国海监137船上，大红的中国结、喜庆的春联，团圆的红灯笼、多彩的蛇年吉
祥物，早已经将全船上下装饰得喜气洋洋。尽管海面上刮着七八级大风、浪高4-5米，
137船如同一叶扁舟，左右摇晃、上下颠簸，但这丝毫没有影响全体海监执法队员和船
员们欢欢喜喜过大年的好心情。
海监船上贴的三副春联是从全球征集的近400副春联中选出的。其中一副春联为，上联
：金龙腾飞横扫东洋鬼魅，下联：银蛇劲舞彰显中华国威，横批：春泽钓岛。网友评价
称“相当霸气”。
2012年11月14日正式入列的中国海监137船，由原海军东海舰队东拖830船改建而来，是
一艘具有35年“船龄”的3000吨级“老船”。
“我们是长期与大海打交道的人... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 12 中国海监船贴上春联。上联：金龙腾飞横扫东洋鬼魅，下联：银蛇劲舞彰显中华国威
，横批：春泽钓岛
除夕夜，中国海监船编队在钓鱼岛海域进行常态化巡航。海监137船上，大红的中
国结、喜庆的春联、团圆的红灯笼、多彩的蛇年吉祥物，早已经将全船上下装饰得喜气
洋洋。
海监船上贴的三副春联是从全球征集的近400副春联中选出的。其中一副春联为，
上联：金龙腾飞横扫东洋鬼魅，下联：银蛇劲舞彰显中华国威，横批：春泽钓岛。网友
评价称“相当霸气”。
由于137船上大多数是宁波人，年夜饭以宁波菜为主。冷盘为咸蟹、海蜇拌春笋、
五香牛肉、腰果、白斩鸡；炒菜为雪菜笋丝烧黄鱼、春卷拼梅子肉、彩椒炒目鱼、红烧
肘子、香菇菜心。兼顾到船上南方人、北方人的不同习俗，船上在年夜饭开始前还安排
了做汤圆、包饺子。
另讯 由海军北海舰队3艘军舰组成的远海训练编队，9日到达西太平洋的预定训练
海区。春节期间，远海训练编队将在西太平洋海域进行持续高强度远海训练。
日考虑公开雷达照射证据
中国国防部日前否认曾用火控雷达照射日本舰机。日本内阁官房长官菅义伟9日称
，日方掌握了相关证据，但暂时不会公之于众。另据日本媒体报道，日本防卫相小... 阅读全帖 |
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a*******d
发帖数: 7538 | 13 年糕是米做的
小炒最好吃， 搁点儿雪菜，笋丝，肉丝 |
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q*d
发帖数: 22178 | 14 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: qed (小白兔终于熬成了大灰狼), 信区: History
标 题: 毛泽东的日常生活——假故事背后的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 26 23:22:49 2014, 美东)
发信人: qed (小白兔终于熬成了大灰狼), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 毛泽东的日常生活——假故事背后的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 26 23:22:42 2014, 美东)
作者：卸甲一书生
自从两年前笔者对1949年以后毛泽东的日常生活产生了兴趣，并愿意在这方面搞点
研究以来，一直关注的一个问题就是某些毛泽东身边工作人员和所谓纪实文学作家打着
讲述领袖故事的幌子，编造了太多的“神话”，使得走下政治“神坛”的老人家重新又
走上生活“神坛”。他们凭空杜撰故事的胆子和编造出来的漏洞百出的情节，跌破了人
世间求“诚”务“实”的道德底线。下面列举的仅是其中少数例子，如果读者有兴趣的
话，这种“打假”工作还要继续，并撰写《假故事背后的真相》之续一、续二、续三…
…。
故事一：毛泽东... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 15 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: qed (小白兔终于熬成了大灰狼), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 毛泽东的日常生活——假故事背后的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 26 23:22:42 2014, 美东)
作者：卸甲一书生
自从两年前笔者对1949年以后毛泽东的日常生活产生了兴趣，并愿意在这方面搞点
研究以来，一直关注的一个问题就是某些毛泽东身边工作人员和所谓纪实文学作家打着
讲述领袖故事的幌子，编造了太多的“神话”，使得走下政治“神坛”的老人家重新又
走上生活“神坛”。他们凭空杜撰故事的胆子和编造出来的漏洞百出的情节，跌破了人
世间求“诚”务“实”的道德底线。下面列举的仅是其中少数例子，如果读者有兴趣的
话，这种“打假”工作还要继续，并撰写《假故事背后的真相》之续一、续二、续三…
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故事一：毛泽东的亲属买不到火车票
“1949年10月1日，新中国成立了，韶山的乡亲获知毛泽东就是一国之主，奔走相
告，高兴地说：‘今后天下姓毛了！’一些亲戚和乡亲一拨拨坐火车去北京城，有的要
求当干部，有的要求安排工作... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 16 女子在重庆吃鱼香肉丝称“菜里无鱼”拒付款
楼主：天天快乐风 时间：2015-07-18 18:30:53 点击：382 回复：12
脱水模式 给他打赏 只看楼主 阅读设置
2015年07月18日重庆晚报
多亮那首《愤怒的老鸟》有了现实版—“老板，你这个鱼香肉丝里面没有鱼呢？”
前日，鱼香肉丝这道川菜，让来重庆旅游的山西余小姐想也想不明白，为何没有鱼，还
以为碰见黑商家拒绝付款。前天，这一幕发生在九龙坡区谢家湾祥瑞新城。
昨晚，重庆晚报记者联系到九龙坡区公安分局谢家湾派出所，出警民警汪警官回忆
了事情经过。几天前，余小姐独自到重庆旅游，16日晚6时左右，她路经谢家湾祥瑞新
城门外的无名饭馆，看着菜单，在厨师推荐一页中，点了鱼香肉丝。
上菜时，余小姐懵了，厨师做的鱼香肉丝不仅没有“鱼”，连丁点鱼味也没有，里
面是肉丝和木耳丝，还有一股怪怪的味道，咸味酸味甜味混合，她觉得被骗，立马把老
板叫来质问：“你这是鱼香肉丝？”
民警说，老板被叫来后一听就笑了，忙给余小姐解释，哪晓得余小姐不依不饶，以
为这是商家欺骗消费者，还越说越激动，当时是吃饭高峰期，店里很是热闹，喧哗声让
老板很是尴尬，“老板说... 阅读全帖 |
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c*m
发帖数: 1599 | 17 台湾当局领导人马英九5月26日视导陆战66旅，并夜宿营区。这是马英九任内，第一次
夜宿营区。据台湾《中国时报》、《联合报》等媒体报道，马英九26日晚间与官兵共进
晚餐、座谈，休息的地方是连长寝室，睡铝床、军毯，盖军用棉被。
据报道，马英九吃的与官兵平日一样，菜单包括笋丝蹄膀、蒜香油菜、芹菜炒三丝、椒
盐四季豆、肉末三色玉米、红豆芋圆凉汤和排骨酥汤面。
与官兵座谈时，第一个发问的官兵问马英九为什么想夜宿营区，而且挑的是陆战队，马
英九开玩笑地说“你是不是觉得我想不开？”
马英九说，他竞选时曾住过很多地方，有猪农、菜农、果农等，但就是军队没有住过，
竞选期间，住军队不方便，怕别人有些别的想法，现在有机会，就来体会一下军中生活
，当然，住一晚不一定就能了解，但有住总比没有好，所以“我不是想不开。”
据报道，马英九曾多次公开提到他在服役时曾在海军陆战队受训，并以终身作为陆战队
员为荣。
也有士兵当场向马英九挑战跑马拉松一较高下，马英九坦言，上了年纪后，“已经不再
跑马拉松了”。
马英九睡的地方是连长寝室。 |
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c*m
发帖数: 1599 | 18 国军也叠豆腐块被子。
践行习主席群众路线，某省军区主官下连队当兵，叠被子
台湾当局领导人马英九5月26日视导陆战66旅，并夜宿营区。这是马英九任内，第一次
夜宿营区。据台湾《中国时报》、《联合报》等媒体报道，马英九26日晚间与官兵共进
晚餐、座谈，休息的地方是连长寝室，睡铝床、军毯，盖军用棉被。
据报道，马英九吃的与官兵平日一样，菜单包括笋丝蹄膀、蒜香油菜、芹菜炒三丝、椒
盐四季豆、肉末三色玉米、红豆芋圆凉汤和排骨酥汤面。
与官兵座谈时，第一个发问的官兵问马英九为什么想夜宿营区，而且挑的是陆战队，马
英九开玩笑地说“你是不是觉得我想不开？”
马英九说，他竞选时曾住过很多地方，有猪农、菜农、果农等，但就是军队没有住过，
竞选期间，住军队不方便，怕别人有些别的想法，现在有机会，就来体会一下军中生活
，当然，住一晚不一定就能了解，但有住总比没有好，所以“我不是想不开。”
据报道，马英九曾多次公开提到他在服役时曾在海军陆战队受训，并以终身作为陆战队
员为荣。
也有士兵当场向马英九挑战跑马拉松一较高下，马英九坦言，上了年纪后，“已经不再
跑马拉松了”。
马英九睡的地方是连长寝室。 |
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d*********u
发帖数: 2952 | 21 味精对身体不好不提，
这个味道，它很假。
吃馆子本来就是没办法，实在躲不掉，
推荐白菜虾仁豆腐，清蒸桂鱼，清炒笋丝，尖椒干豆腐这类，
因为这些菜原料低廉，不必也很难做手脚
且本身食材就保证够味道而不必放辅味。 |
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s******d
发帖数: 9806 | 22 华为一看中兴撑不住了要涨价，立马降价抢占中兴市场。到最后中兴手机在美国一台卖
不出去，大家都用华为了。美国屁民毫无笋丝。 |
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f*********0
发帖数: 4834 | 23 都大学毕业
二十多了
还像个吃奶的孩子
父母一句话
就要笋丝迷惑
: 你不知道就别他妈瞎臆测 他妈要自杀的人 都是攒了好久的 不是一个事 你小
小时候
: 你爸突然说不要你了。也许你心里强大 但不是所有人都强大
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x********e
发帖数: 35261 | 24 正宗鱼香肉丝都是用这种木耳切丝再加上青笋丝做配菜，好吃得不摆了 |
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g********d
发帖数: 4174 | 25 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: linuxbeginer (linux), 信区: SanFrancisco
标 题: 太震撼了！本人在印度（农村）生活8个月，问答 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 02:00:33 2012, 美东)
发信人: qianli (钱礼), 信区: Military
标 题: 太震撼了！本人在印度（农村）生活8个月，问答
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 6 21:02:59 2012, 美东)
送交者: 太阳 2012年04月05日19:40:45 于 [世界时事论坛] 发送悄悄话
开个科普贴，本人在印度（农村）生活过8个月，有什么想问的
作者是生活大爆炸贴吧的黑色诱惑1983，目前仍在贴吧回答问题，最近更新时间为
2012-04-05 18:32。对印度感兴趣的同学可以去实时提问，作者很热心也很有耐心。下
面开始正文，系整理贴
（http://www.lkong.net/thread-573109-1-1.html）：
黑色诱惑1983：开个科普贴，本人在印度（农村... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 大概油要足，油多，勺子滑，蛋饺皮就容易翻。就跟煎荷包蛋似的。
素什锦好像可以自己随意选材，喜欢吃啥就弄啥。网上有各种素什锦。我喜欢豆制品，
喜欢用面筋、香干、烤麸、腐竹，再加黄花菜榨菜木耳香菇笋丝胡萝卜黄花菜，有的人
还加豆芽，都切丝水煮后捞起，加盐、糖、味精，也可以淋少许醋。加香油会更香，不
想吃油的就不加。网上有个方子说要“过油”，可能是炒一下的意思。炒过的更香；不
炒的更清口。
网上的方子：
“素什锦”可以分成两大类。一类是各式新鲜蔬菜，一类是香菇、笋片、烤麸、面筋
、腐竹等，据说跟佛教寺院供应的斋菜有些渊源，又称“罗汉斋”。第一类是典型的家
常菜，只要注意各种蔬菜所需热加工时间的差别，颜色搭配合理就可以了。一般只用油
盐炒，不放酱油，勾芡更是邪门歪道。后一类在国内买现成的，海外中式餐饮业似乎尚
未开发出这个产品，解馋需要自己动手。
有人说，“什锦”要“十”种原料；又说既然有十八个“罗汉”，凑够十八种原料才成
“斋”。其实不必拘泥。三种主料是：面筋或烤麸、香菇、笋，此外黄花、木耳、腐竹
、花生、栗子、白果、核桃仁等可随意。有的菜谱上说要加发菜，其实得不偿失。发菜
不过讨个“发财”... 阅读全帖 |
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T******s
发帖数: 400 | 27 肉丝用鸡蛋太白粉盐腌半小时。
热油，肉丝炒散，加豆瓣酱和红泡椒末炒
再加葱姜蒜末炒，再加笋丝，木耳片炒。
加酱油，糖，醋，料酒。
最后勾芡出锅即可。
方便又好吃。
不好意思啊，最近比较忙，晚上很晚才到家。
匆匆忙忙做了一个，有不足之处还望指出。
谢谢。 |
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T******s
发帖数: 400 | 28 肉丝用鸡蛋太白粉盐腌半小时。
热油，肉丝炒散，加豆瓣酱和红泡椒末炒
再加葱姜蒜末炒，再加笋丝，木耳片炒。
加酱油，糖，醋，料酒。
最后勾芡出锅即可。
方便又好吃。 |
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w**j
发帖数: 2046 | 29 其实原料只要笋丝，肉丝，甜面酱就行了。肉丝用小粉腌一下。
做了2盘，第一盘没加甜面酱；第二盘加了。 |
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w**j
发帖数: 2046 | 30 回锅肉。出来的油狂多，肉都缩小了，到最后辣椒多于肉。
娃娃菜。就是小号的大白菜，挺好吃的。加点辣椒。
鱼香肉丝。买了那种pickled chili,味道还不错。这次加了木耳丝，笋丝。 |
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c******e
发帖数: 263 | 31 喜欢用雪菜炒着吃。雪菜牌子中比较喜欢用鱼泉的“雪菜笋丝”，其他的也该可以。我
不喜欢加酱油炒着吃，就加盐和味精（鸡精），淋点麻油。
我爸喜欢加酱油烧蚕豆，加点蜂蜜，也不错。
总之，新鲜蚕豆怎样做都好吃，可惜我们这买不到。 |
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f*******g
发帖数: 5309 | 32 在饭店上班过，给你个方子
老抽，酱油，蚝油，白醋，高汤，辣椒粉，淀粉（没有高汤可以用鸡精代替）
木耳，豆腐，猪肉丝，笋丝，蘑菇，马蹄片，鸡蛋
方法
高汤一锅，加入酱油，老抽，蚝油，辣椒粉，盐，烧开之后，放入调好的淀粉，浓稠比例
自己掌握，然后撒入鸡蛋，形成漂亮的蛋花。待用。
另一边水煮木耳，豆腐，猪肉丝，蘑菇，马蹄片，八分熟之后，捞出来，沥干，然后加入
高汤中，然后小火半个小时即可。
关火后，放入白胡椒粉和黑胡椒粉少许哦，比例是一比一。 |
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f*******g
发帖数: 5309 | 33 怕其他人不看跟贴，我就把这个方子单独贴一下，其实材料一般自己决定就好了，但是
这个是标准配方。可以作为参考。
老抽，酱油，蚝油，白醋，高汤，辣椒粉，淀粉（没有高汤可以用鸡精代替）
木耳，豆腐，猪肉丝，笋丝，蘑菇，马蹄片，鸡蛋
方法
高汤一锅，加入酱油，老抽，蚝油，白醋，辣椒粉，盐，烧开之后，放入调好的淀粉，浓稠比例
自己掌握，然后撒入鸡蛋，形成漂亮的蛋花。待用。
另一边水煮木耳，豆腐，猪肉丝，蘑菇，马蹄片，八分熟之后，捞出来，沥干，然后加
入高汤中，
然后小火半个小时即可。
关火后，放入白胡椒粉和黑胡椒粉少许哦，比例是一比一。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 34 蒸茄子，家常豆腐（豆腐，笋丝+肉丝），芹菜炒肉片，韭菜炒鸡蛋，酸辣白菜。如果
要汤的话，把家常豆腐的原料直接改做汤即可。 |
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g********e
发帖数: 4442 | 35 油闷茄子
凉拌笋丝芹菜
韭菜炒鸡蛋
白菜干煸肉片
家常豆腐
醋溜土豆丝 |
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m******m
发帖数: 11847 | 36 稍微复杂一点就是把肉炒一下，加酱油和豆瓣酱
然后放木耳笋丝豆腐等，加水煮开，打鸡蛋
最后加白醋和胡椒粉
我试过别的醋，味道不对，还得白醋 |
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q****i
发帖数: 6923 | 37 家庭食用法∶１．选购细茎莴苣，将茎部斜切成薄片，在油锅中清炒，略加食盐和豉油
少许，乘热进食，味极清隽。２．将莴苣叶切碎，与豆腐同煮，别具风味。３．将莴苣
笋茎，先切片，再切成细丝，与春笋丝同炒。４．将竹笋煮熟切丝，与高莴苣丝，加酱
油麻油拌食，味更鲜美爽口。５．以莴苣笋茎，切斜块，浸在鼓油中，作为送粥菜肴。
吃莴苣笋，以食茎为主，很多人将叶子抛弃，其实叶子也是最爽口的生菜。西人常
把它配合在冷盘之中。营养学家把莴苣笋视为贫血患者的最佳食料。李时珍也说∶「莴
苣，通经脉，开胸膈。」所以莴苣笋，不但是良好的蔬菜，而且还有食疗的功效。
功效主治利五脏通经络清胃热清热利尿
莴苣止腹痛∶儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。如果不
喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂後放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。因
为莴苣笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药
学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。
莴苣止牙血∶凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血
。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以 |
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q****i
发帖数: 6923 | 38 个人认为木须肉和鱼香肉丝都不是全肉的菜，我做的时候肉只占3－4分之一。
木须肉是木耳鸡蛋黄瓜瘦肉，鱼香肉丝是放笋丝，木耳，为了好看还放红椒的。锅包肉
嘛，还要放菠萝和青椒。
全肉的不腻菜嘛，试试酱骨架了很香的。肉丸子，要是简单就拿水煮 |
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i**y
发帖数: 258 | 39 春节party吃了太多油腻的食物，周一做两个清淡小食换换胃口，希望大家喜欢。
1.黄金紫菜鸡蛋卷
馅料：Ground Turkey,笋丁，香菇丁，木耳丁，葱末，姜末
调味：盐，麻油，五香粉
做法：第一步拌馅。调馅的时候加1个蛋清，增加黏度。因为turkey的脂肪含量太少，
馅太散的话不好卷。
第二步摊鸡蛋皮。可以加一点点生粉这样蛋皮不会容易破。
第三步卷。蛋皮做底，涂一层馅料，然后再加一片大的海苔，接着在海苔上再涂
一层馅料。 涂匀之后，慢慢卷起来，用保鲜膜包好。
第四步蒸。上蒸锅蒸15-20分钟。晾凉，切片，装盘~~~开吃
馅料可以随意搭配自己喜欢的肉，海鲜和蔬菜~~。如果肉比较多，包的会紧些，口感会
更好~~
2.爽口拌菜
材料：胡萝丝，笋丝
调味：一点点盐，日本醋（口感有点甜的那种），麻油，芝麻，姜末
做法：两种丝焯水，沥干。拌入调料，最后撒上芝麻。
自己本身很喜欢姜的味道，觉得加热一下味道更浓，所以会把以上几种调味调在小碗中
后微波15-20秒，然后再拌~~
中间的油面筋塞肉第一次做，LG满意~~ |
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q****i
发帖数: 6923 | 40 好详细啊，你的菜谱我都打算收藏。
我做的和你的差不多，我的要简单一些。我用白家鱼香酱一小勺代替的郫县豆瓣，我的
鱼香汁的调法没有加料酒，因为我的汁很多的（我打算向你学习以后用少一点），加了料酒炒不干，除不掉酒精会有怪味。
你的菜很精致，对我来说复杂了一点。当然越精致越好吃，但是我体力不够，所以做菜
尽量简单些了。我不放鸡精。另外我用红椒丝代替胡萝卜（好切，好看，也和酸甜味很
搭）。我没有用蛋清，香油，鸡精。还有，应该不是冬笋而是那种切好了的笋丝。
还有不同的就是我炒肉丝是过很多高温的油的，不是5成热，并且变色后才起锅（油热
到翻8下就完全变色，起锅，是最嫩最嫩的，我做肉丝做到最嫩的时候基本不用力咬，
就放在牙齿间，拿舌头一顶就断了）。这样后面无论煮多久都很嫩。我的秘诀是用
organic的猪肉，呵呵。
5成热的方法我也有时候用，我做肉一般都做很久来保证熟。
这个菜理论是要用泡椒的，鱼香从泡椒来。我以前用过，现在好像买不到，我没有找，
没有精力。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 41 呵呵，谢谢你的经验分享，我们可以多多切磋呢:)
推荐你用鲜冬笋，我试过那种切好的笋丝，总觉得有点酸
了料酒炒不干，除不掉酒精会有怪味。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 44 今天没事逛了逛纳米大师的blog，，忽然兴致就上来了，，晚上吃包子，，梅干菜笋丝
大肉包
馅料：梅干菜洗洗，黑木耳泡发，香菇泡发，笋干也泡上，，加上葱，都切成丁丁，入
锅，加油炒香，盛出，拌入肉馅，鸡蛋两只，香油，老抽，盐。
发面，偷懒用了面包机，发出来还是挺好用的。3杯面粉，一杯水，两茶匙发酵粉，一
茶匙盐，一小勺油。选到面团那个选项，就不用管了，1：30小时后，发好的面，拿出
来就开始包了。
包好的包子醒25分钟，冷水上锅蒸，水开计时15分钟，出锅，，白白胖胖的大包子们就
出锅待吃了，，
看看馅，还是挺诱人的哦：）
绿豆稀粥配上大胖包子，，，啧啧啧，，啥也不说了 |
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c******h
发帖数: 4573 | 45 上次在DC开会，去百川味吃饭，同行的一个韩国postdoc自以为能吃辣，非要点一个
菜单上的野山椒炒牛肉，结果吃了一口就辣的不行了。最后这盘菜我包圆。这菜很下饭
，虽然很辣但是吃了真是忍不住还想吃。
回家也试着做了一次，非常成功，克制自己只吃了一小小碗米饭。
牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆
最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，
让其保留在牛肉中。
罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半
瓶。
热锅冷油至7成热，下牛肉滑熟。捞出，锅内留底油，下葱姜，泡姜，野山椒，下笋
丝，炒熟，加点盐，生抽，下牛肉丝。翻炒，出锅前勾薄芡。
单身汉中午就吃的这个，外加番茄蛋花汤。 |
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J********a
发帖数: 712 | 46 一晃来米国大农村第五个年头了：第一年去国际学生中心蹭了冷冷的火鸡片，然后孤零
零地步行回家；第二年冷冷清清地去洗衣房洗衣服，那天下了当年的第一场雪；第三年
本以为可以和家人一起过，却不过是镜花水月一场；第四年怀着失恋的悲痛心情和好友
去了海边腐败；第五年，终于和一群人跑到冰天雪地里热闹了四天！
第一天：风雪夜归人。
波折多多的一天，当俺们一路叮哩咣当颠簸几百里终于踏进临时的家门，先到的朋友早
已准备好火锅，那个香啊，赞！
第二天：迟来的感恩节大餐。
这天战战兢兢地让俺的人生更圆满了一步：第一次滑雪。仅仅为了站在滑雪板上，从小
不擅长任何平衡运动的小我，就摔了三次。瀑布汗：接下来的狼狈情景可想而知，简直
就是跌倒姿势集锦。幸好中午的时候，有远见卓识的俺为了支撑到晚上做完十二人的感
恩节大餐，冲进星巴克灌了杯double shoot。
下了雪场火速回“家”，翻冰箱（肉鱼啥的我提前在家准备了不少），抄家伙（千里迢
迢抗了顺手的炒锅煎锅蒸锅火锅四只，漂亮house里的锅子们实在不够健康地充满了伤
痕），开始干活。双手一抓辣椒，哎呀疼得我龇牙咧嘴，原拉滑雪的时候不知道何时把手上摔了2道大口子，木... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 17249 | 47 最喜欢吃笋啦。。。咔咔。。。笋片，笋丝都喜欢。。。
酸辣汤，家常豆腐。。。我的最爱。。。。
可惜的是。。。我只喜欢吃国内买的鲜笋做的。。。这边的感觉都加了保鲜剂。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 48 竹笋烧肉（切成笋块）、八宝辣酱（切成笋丁）、笋丝可以做小炒的配料。 |
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