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u**c
发帖数: 17972 | 5 要让排骨有入口即化的感觉，就得小火炖，老婆有要求，没办法。鱼要入味也得炖到收
汤。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 11 今天心血来潮，把懒骨头松一松，参加奔汤活动
话说我很爱喝酸辣汤，但到了美国一直没有喝到正宗的，似乎都就着老外的爱好改了点
口味，酸辣味不冲，反偏甜了一点
本着自己动手丰衣足食的原则做来解馋吧。而且今天精神头大，把相机翻出来拍照片啦
，嘻嘻
将肉、冬菇、木耳、笋分别切成细丝（我不爱吃汤里的豆腐所以没放，喜欢吃豆腐的自
行加入）
海米少许切末（或者放鱿鱼丝）
少许葱姜呛锅，划入肉丝炒熟
加入海米翻炒片刻
加入冬菇木耳笋丝翻炒片刻
加水、精盐、味精、少许酱油，用旺火烧至沸滚
放湿淀粉勾芡后
小火加打散的鸡蛋
最后按照个人口味调入白胡椒粉和醋，撒上葱花，大功告成 |
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c****u
发帖数: 8308 | 12 冬天火大,中午清炒玉兰笋丝,素烧二冬,冰糖银耳莲子汤. 你们哪. |
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a****a
发帖数: 26187 | 13 时间：2011/2/5
地点：偶家寒舍
人物：著名ID爱总及其领导， 另外两位老同学及家人和准家人，偶们一家
干什么：老友聊天聚餐叙旧，小孩玩耍
特别鸣谢爱总领导帮忙拍摄的照片，专家就是专家，土菜给拍的特别唯美，大家慢慢欣
赏哈。
水果蛋糕由爱总友情提供，再次感谢！
新的一年祝福大家
吉祥如意，万事顺意；
身体健康，合家幸福！
蒜蓉粉丝开边虾
卤水拼盘
南昌炒米粉（不辣）
红烧带鱼
南昌炒米粉
香酥炒花生米
烤排骨
卤鸭翅
卤鸭爪
皮蛋小葱虾米拌豆腐
葱花肉松戚风蛋糕
南昌特色菜，笋丝肉皮腊肉大会菜
雪豆腊肠
响油芦笋
全景
爱总友情提供的美味蛋糕
醪糟蛋花汤元，前一天的晚餐甜点，也拿来充一充数哈。 |
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q********m
发帖数: 3234 | 14 是Richardson小林冰霸的原址。
总的来说，比较适合江浙口味，比较家常。吃完之后不难受。按照我个人的标准，把他
家的菜分四颗星，一星表示不能吃，二星表示能吃，三星表示好吃（和我做的菜差不多
），四星表示很好吃，五星表示超好吃。我把我吃过的所有菜列出来
惊艳五星：老式汤面（最好再淡一点），鸡汤，熏鱼
四星：糖醋排骨，无锡排骨，老鸭煲，小笼包（如果再甜一些，就是5星）
三星：水晶虾仁（家里完全做的出来），盐水鸭，炒包菜（我认为二星，不如我做的，
老妈认为四星，折中一下），糟溜鱼片 （糟味不够）
二星：香干马兰（如果加点糖和麻油，就是三星），肉丸白菜粉丝，雪菜笋丝毛豆
一星：没有
拿上海饭店来对照 （上海吃的次数多，所以列出来的菜也多，好久没去，菜名记不清
了）
五星：南翔小笼
四星：香干马兰，糟溜鱼片，盐水鸭，糟毛豆，糟鸭舌，丝瓜毛豆，空心菜（烫过再炒
的，碧绿香脆，和国内上等水平一个味道，赞，可惜量少），香酥子鸡
三星：红烧划水，红烧肚档，松仁鱼米，烤鸭，红烧狮子头，腌笃鲜，香酥辣子鸡，垫
了菠菜的某种排骨，海鲜锅巴
二星：鲈鱼二吃，烤麸，醉鸡，熏鱼，还有很多，记不清啦。
btw，... 阅读全帖 |
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o**o
发帖数: 408 | 15 我也去过乔灌边上的老熊，
感觉没那么惊艳。
点了个凉拌笋丝，
软软的，老老的，
简直没法下口
还点了个椒盐虾，
那可真是让我傻眼了，
还从未见过那样的椒盐虾呢
再加上上菜奇慢
以后肯定不会常去了 |
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k*********h
发帖数: 1841 | 16 一个夫妻肺片，一个凉拌笋丝，一个水煮牛肉，一个豆腐什么来着，还有一个肉菜。我
俩全部吃光光。。。 |
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k*********h
发帖数: 1841 | 17 一个夫妻肺片，一个凉拌笋丝，一个水煮牛肉，一个豆腐什么来着，还有一个肉菜。我
俩全部吃光光。。。 |
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q***u
发帖数: 2683 | 18 是笋丝？
我在惠康买酱菜豆干那的，$1.99/lb, 白的小笋。 |
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S******i
发帖数: 1213 | 19 只吃经典就是经典啊。老美只是左宗鸡其实挺聪明的，昨晚我就想既然笋丝肉丝那么正
，那我换个香干肉丝也差不多吧，一口都没咽下去。我的是某个x湖附近的很有名的川
菜馆。 原谅我吧，我的原则是好的绝对说名字差的就大家猜吧。 |
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S******i
发帖数: 1213 | 20 只吃经典就是经典啊。老美只是左宗鸡其实挺聪明的，昨晚我就想既然笋丝肉丝那么正
，那我换个香干肉丝也差不多吧，一口都没咽下去。我的是某个x湖附近的很有名的川
菜馆。 原谅我吧，我的原则是好的绝对说名字差的就大家猜吧。 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 21 这几天一直听说巴国布衣价格有下降，就抑制不住冲动又去了一次。
上次去印象很一般，除了装修其他都不尽如意，价格贵也就罢了，味道也很淡，服务质
量一般，我给打了3分，看在是作川菜的面子上勉强打个及格，但是如果自己去吃是不
会再去了，更低的价格我在隔壁小肥羊可以吃到饱，何必为了面子去坑店呢？
这次去感觉就不一样了。虽然点的菜里面还是有不满意的，但是感觉水准的确有上升。
其中的川味手撕包菜是我目前吃到最好吃的，甚至超越了以前的清泉居。
盐帮锅仔鸭惊为天人，盐帮菜别说在海外，就是在国内没有本事的餐馆都不敢写在菜单
上。这里的鸭肉鲜香，笋丝脆嫩，小锅一架，有模有样的。
附送的跳水泡菜也很纯正，开胃一流。和在国内吃到的是一个样。
本周的特价菜是水煮鱼，因为便宜所以我们也要了一份。这是个坑菜。感觉主要问题是
鱼柳不新鲜。鱼肉有点'粉'了，应该是从中国或者越南来的。这里提醒一下吃货们，上
面两个产地的'质优价廉'的鱼柳，特别写basa或者龙利鱼柳的，就别吃了，重金属和抗
生素严重超标。
他们家的小吃质量层次不齐，红薯饼/紫米粥不错，叶儿粑是个坑。
问经理下周的特价菜是什么，他们死活不说，鄙视一下。
3个... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 22 把我计划周末腐败的一道菜,冬笋炒肉丝,今天就做好啦.
zhiwei对不起，你最喜欢的笋丝炒肉占时木有啦。 |
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b****z
发帖数: 337 | 23
老四川这个不好说，有褒有贬，俺对它印象也不好。。
红塔山还可以，不过主要是些小菜啥的如过桥米线，红油猪耳，红油笋丝啥 的。
重庆楼也不错。。 |
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c********c
发帖数: 171 | 24 彩色辣椒，笋丝，香菇丝，鱼丝。鱼肉用的是bass（冰箱里屯的，分不清大嘴小嘴）。
加一点跺椒炝锅。
美中不足，绿色不够--青椒没有了，只好加了点莴笋丝。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
crappieric (crappieric) 于 (Wed Aug 19 11:09:25 2009, 美东) 提到:
彩色辣椒，笋丝，香菇丝，鱼丝。鱼肉用的是bass（冰箱里屯的，分不清大嘴小嘴）。
加一点跺椒炝锅。
美中不足，绿色不够--青椒没有了，只好加了点莴笋丝。
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techsavvy (海阔天空) 于 (Wed Aug 19 11:20:45 2009, 美东) 提到:
漂亮！色香味俱全。
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jackeycissy (阳光总在风雨后) 于 (Wed Aug 19 11:32:45 2009, 美东) 提到:
很不错，怎么做的？我试着炒过鱼丝，大嘴小嘴都用过，可通常都是把鱼丝炒碎了。
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zhou1967 (Houstonian) 于 |
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F*******y
发帖数: 885 | 26 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (大黑牛尾巴), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] 纽约中餐馆全攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 27 13:19:58 2009, 美东)
来源于网络
纽约中国餐馆的数量和意大利餐馆等量齐观, 经营型态包括专供外带的小店面, 和廉价
食堂 (eateries)－每个社区都有, 在唐人街尤其多; 也有正式, 高价位的餐厅－多半
位于市中心或上东区. 对于预算紧的游客来说, 中国菜可能是最经济的选择. 纽约很多
中国餐馆历经数十年的时间, 口味都已美国化. 比较好的中国餐馆, 水平和香港, 台湾
以外的任何高级中国馆子一样不相上下. 由于本地华裔人口众多, 口味也就比较挑剔.
一般来说, 比较道地的中国餐馆都集中在中国城和法拉盛; 上城的馆子则讲究时髦, 重
视服务效率, 口味也倾向西方化的新式中国料理. 1980年代, 四川, 湖南菜风靡纽约,
掀起了一股重辣重酸的烹调热. 近年来, 纽约人则偏好清淡的上海菜，当然细致, 精巧
的广东菜仍是很多人最爱. 大部分中国... 阅读全帖 |
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l**********e
发帖数: 128 | 27 10/26
今天中午和晚上都是在外面吃的，不过还是尽量控制了，反正比我之前要好多了。
早饭：脱脂牛奶和豆浆冲泡的麦片+小麦胚芽，一片全麦面包＋半片牛肉＋半片火鸡肉
＋一片lettuce，一个煮鸡蛋，加上两片苹果和一个草莓。
午饭：韩国墨鱼煲，里面有蔬菜，墨鱼，鱼块，加上1两米饭，还有少许小菜如kimchi。
下午：一个梨，几根胡萝卜。
晚饭：在一个上海饭馆吃的。虽然大家点了红烧肉和一个腊肉拼盘，但是我一块也没有
碰，而且不觉得特别想吃，还是挺为自己自豪的，呵呵。我主攻了一条清蒸鲫鱼——大
概吃了其中的将近一半；菠菜和芹菜若干；盐水鸭2块；三丝几筷子（豆腐丝、笋丝、
胡萝卜丝）；饺子一个；米饭一两。
虽然两顿都在外面吃，但是比起以前的胡吃海塞还是好了很多。
今天早上上称，体重53.9，虽然真实体重其实还是54啦，但不管怎样终于看到了53的数
字。这2周的健康饮食还是有成效的，我要继续加油！ |
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w******y
发帖数: 191 | 28 早饭7:30am: 2个煮鸡蛋，几口coleslaw, 水果honeydew, 核桃+芝麻2勺
中午snack: 4片饼干
中饭12:30pm: 1个小橘子，1个香梨，黄瓜炒肉片，茄子
下午snack: 3片饼干，1把nuts, 少许无花果丝
晚饭7:30pm: 凉菜猪耳朵+卤牛筋+笋丝，豆腐+生菜味噌汤，柚子，3块锅巴，几颗枣
，1个小橘子
运动4:00-5:00pm: elliptical 40mins, stairmaster 20mins
饼干吃太多了:( |
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w******y
发帖数: 191 | 29 11/5/2009 - 今天暴食
早饭7:00am: 1个水煮鸡蛋白，1个苹果，1片饼干
中午snack: 1把nuts, 1块糖, 1个香梨，
中饭12:30pm: 韭菜炒百叶结，四季豆炒腊肉+少许乌冬面, 柚子
下午snack: 3块糖，1袋m&m (250卡), sunchips, 6片饼干
晚饭8:30pm: 凉菜猪耳朵+卤牛筋+笋丝, 锅巴2块，阿胶枣，1个香梨，pita chips 12块
运动8:00 - 9:00am: 外面跑步 6mile
昨天心情不好, 晚上回去把所有的零食都找出来堆在桌上，疯狂地吃东西，心里却是很
内疚，当时想到了减肥日记，真的没脸写下去，想就此放弃来着。今天早上起来，打开
电脑的第一件事情就是来这里，把昨天吃过的所有东西都记录下来，无论看起来多么不
堪，就像标题里说得那样，坚持下去，坚持到我回国前的那一天，就是胜利。
40mins |
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w******9
发帖数: 593 | 30 出去了几天，
今天回来，继续记录
8月11日，早上起来太晚，没吃
中午 半碗豆角肉末， 半碗 芹菜丝 ，豆干丝 ，笋丝抄肉丝
晚上一碗白菜豆腐肉
家里没水果，就吃了 2盒龟苓膏
没运动 |
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w******9
发帖数: 593 | 31 8月 14日
早上3， 4 口 芹菜丝，笋丝，豆干丝 炒肉丝，
中午 大概芥菜年糕 4，5口， 半个烧饼，烤鸭 3，4口，一碗 豆腐汤
下午搬东西，搬了 有2小时， 没运动。
晚上 8点很饿，喝了一杯牛奶 + 韩国红醋 |
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r**z
发帖数: 1793 | 32 早
56.5
早饭 牛奶鸡蛋素菜包 400
中饭 坑爹的笋丝木耳炒百叶结 几条牛肚 100ml菜饭 lol 500
晚饭 各种snack 200 低脂酸奶 200
积木内容 慢跑一小时 |
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j*******d
发帖数: 8834 | 33 馋腊肉了，去一个叫故湘居的点了3个菜，其中一个笋丝腊肉。
我X，那也敢叫腊肉？？？其它2个菜也很一般很一般，份量倒是大。
要吃腊肉还得去奇峰阁，不过奇峰阁的量连上海宁都会嫌小。
这世界真TMD的小，我顺道去了下永和，居然碰见那个横扫明珠杯的，这圡人绝对的肉
食动物，一车的各种各样的肉。 |
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r********h
发帖数: 33 | 34 尖叶的长成这样可以了,叶子很脆,蘸甜面酱最好吃了
笋小了点,不过溜肉片还是能做一盘菜的,拌笋丝就有点少了
阔叶的笋短粗,皮有点厚,叶子大但不脆,切了拌沙拉好些 |
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a****a
发帖数: 26187 | 35 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: almeda (小孩晚上睡觉磨牙), 信区: Texas
标 题: 【新春活动】新春老同学聚餐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 23:27:58 2011, 美东)
时间：2011/2/5
地点：偶家寒舍
人物：著名ID爱总及其领导， 另外两位老同学及家人和准家人，偶们一家
干什么：老友聊天聚餐叙旧，小孩玩耍
特别鸣谢爱总领导帮忙拍摄的照片，专家就是专家，土菜给拍的特别唯美，大家慢慢欣
赏哈。
水果蛋糕由爱总友情提供，再次感谢！
新的一年祝福大家
吉祥如意，万事顺意；
身体健康，合家幸福！
蒜蓉粉丝开边虾
卤水拼盘
南昌炒米粉（不辣）
红烧带鱼
南昌炒米粉
香酥炒花生米
烤排骨
卤鸭翅
卤鸭爪
皮蛋小葱虾米拌豆腐
葱花肉松戚风蛋糕
南昌特色菜，笋丝肉皮腊肉大会菜
雪豆腊肠
响油芦笋
全景
爱总友情提供的美味蛋糕
醪糟蛋花汤元，前一天的晚餐甜点，也拿来充一充数哈。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 36 叶子很赞。。。笋子等zt下班回来晚上做个麻油笋丝。。。
估计就一口 |
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e******e
发帖数: 10121 | 37 荠菜里面加一个整虾仁才好吃。。。
青菜是笋丝儿？ |
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F*********k
发帖数: 11739 | 38 加了虾仁和虾皮，不过虾仁太大了所以剁过的
拌菜是笋丝儿 |
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p*****a
发帖数: 423 | 39 我不大会做。。但是记得吃过的:P 主要是杆儿：
经常的也是切丝炒肉丝，切片加木头炒肉片，凉拌三丝，水煮鱼铺的菜之一，加大蒜烧
肚条，鱼香肉丝的一丝，做凉面也可以加笋丝，切块红烧牛肉，烧鳝鱼。。。。
叶子吃面条时有时候会加。。。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 40 家离中国城太远，而且从来没买到过好莴笋，清脆爽口的凉拌笋丝儿已经是许久没有吃
过了。
前阵子版上各家秀莴笋真是折磨人呀，看到牛奶桶都能种，我也动心了，努力攒桶攒肥
料，今年秋天也种上几棵~！
不过在我家莴笋没长出来前，有幸吃到了A大牌有机莴笋，还参观了A大家壮观的后院，
眼福口福的双重满足^_^
爱鲜花 爱绿草 爱美食 爱生活 也爱小秀一把 我不是温室花 我是开放在窗前的那枝小茉莉 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 41 唉，如果是我炒韭菜会摊个蛋皮切丝，弄点金针菜或菇，加点笋丝炒一下，或者加豆腐
丝。这不是LD亲自炒的吗，图快、简单。 |
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c*****s
发帖数: 2146 | 43 今天砍了一棵莴笋，割了两丛韭菜，做了一盘韭菜笋丝，健康又美味。 |
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s****x
发帖数: 4701 | 44 我每天就琢磨吃，想起老妈炒的银丝芥菜炒香菇丝笋丝就馋，太好吃了，里面要喷点醋。
我把这个配方教给我过闺蜜，她家炒了一大碗，四口人一顿全吃光了。
想想就流口水啊，亲们谁在美国见过这个吗？ |
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s****x
发帖数: 4701 | 45 从前只会吃，你可以查查糖醋银丝菜，除了香菇丝和笋丝，我家好像还放肉丝，谁让我
和我爸无肉不欢呢。 |
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s****x
发帖数: 4701 | 46 mizuna和笋丝肉丝香菇丝一起炒糖醋味的，我一个人能吃一盆！ |
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a******n
发帖数: 392 | 47 不用谢，等三年后你的竹林长成，寄一筐竹笋给我就够了。腌笃鲜，油闷笋，雪菜笋丝
汤，想怎么吃就怎么吃。那家竹农场有一片很茂盛的白哺鸡林，现在可能已经出了不少
笋了吧。等你买着了，别忘了上来显摆一下。 |
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wh
发帖数: 141625 | 49 甜食在哪里？第一个吗？看着像咸的啊。哈哈。像家常豆腐似的。不过我眼光不好。
呀我也应该做这个年糕。我一般都做汤年糕了。这个就是年糕和雪菜和笋丝一起炒是不
是？不过我家的锅沾底，估计会炒得一塌糊涂。
那个是酱鸭吗？鱼汤里面有火腿肉，好馋。这个螃蟹是costco卖的那种一个个的螃蟹吗
？我只会微波炉热一热就沾醋吃。下回我也换换口味炒一炒。唉其实最好是别人来炒我
来吃。 |
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w******g
发帖数: 10018 | 50 刚才我说错了，是宫保鸡丁。鱼香肉丝要放耳丝，汗。
做宫保鸡丁，用去骨的鸡胸肉或者鸡腿肉，先在肉上切花刀，再用直刀分成条，切成小
块。用料酒和味精码味，用生粉抓，能放蛋清最好。肉要使劲抓。花生米用凉油入锅炸
熟。然后把鸡肉放进油锅滑熟，不要经常去翻。然后用少量油，炒干辣椒，加花椒粉、
葱姜段，把鸡肉放进去，加酱油、醋、糖和盐，加入花生米，翻炒一下，浇点水淀粉就
行了。别的配菜都不要加。
做鱼香肉丝，用精瘦肉切成丝，用料酒、盐、味精码味，加生粉使劲抓。冬笋和木耳切
丝。把肉丝放到锅里滑散，然后加泡椒（这个不能少）、葱姜蒜末，然后下笋丝耳丝，
加酱油、醋、糖，调入豆瓣酱（这个也不能少），加水烧开勾芡就行了。
其实很简单哎。 |
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