M*******a
发帖数: 1633 | 1 为什么不来美国开店
谁有他们领导电话?
这里的所谓生煎包实在让人不忍直视阿。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 2 薄利要多销，就算是温哥华的华人都撑不起只卖生煎包的店。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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L********g
发帖数: 4204 | 3 包子太大了，生煎不是先煎（从生包子开始）然后加一点水盖盖子闷熟吗，这张照片给
我感觉是先蒸好的包子再扔的到锅里加热 |
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c******o
发帖数: 482 | 4 以偶超过25年吃生煎的经验来说，从最早的友联，大壶春，到现在的小杨生煎
正宗的应该是开口朝下的 |
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y*******3
发帖数: 636 | 5 我吃过最好吃的生煎是老早在淮海路上的春江饮食店（或者是叫食品店，记不太清楚了
）。小时候最爱是拎着一个小钢棕活字去买个四课生煎。站在门口等出锅的时候也绝对
是一种享受啊。
估计还知道春江的都是小有年纪的人了。原来就在淮海电影院对面，现在伊势丹的地方
。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 6 从来没想到过生煎馒头除了上海没别的地方有了！
真失望啊！！！
我同学从纽约回来倒是带过黄桥烧饼，但也不只生煎馒头是何物。。。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 7 话说的确没印象我在美国吃。
听说LA有
从来没想到过生煎馒头除了上海没别的地方有了！
真失望啊！！！
我同学从纽约回来倒是带过黄桥烧饼，但也不只生煎馒头是何物。。。 |
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a*******a
发帖数: 825 | 8 有估计也及不上小杨生煎啊~~~~ 我朝思暮想的小杨生煎！！！！ |
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p**********u
发帖数: 15479 | 10 你们说的那么好吃，下次我一定要吃一次小杨生煎的生煎。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 11 从来没想到过生煎馒头除了上海没别的地方有了！
真失望啊！！！
我同学从纽约回来倒是带过黄桥烧饼，但也不只生煎馒头是何物。。。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 12 话说的确没印象我在美国吃。
听说LA有
从来没想到过生煎馒头除了上海没别的地方有了！
真失望啊！！！
我同学从纽约回来倒是带过黄桥烧饼，但也不只生煎馒头是何物。。。 |
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a*******a
发帖数: 825 | 13 有估计也及不上小杨生煎啊~~~~ 我朝思暮想的小杨生煎！！！！ |
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p**********u
发帖数: 15479 | 15 你们说的那么好吃，下次我一定要吃一次小杨生煎的生煎。 |
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I********2
发帖数: 244 | 16 boston 的那个在章豪吧？ 他们家的老板好像是说上海话的， 豆浆油条， 好像有好几
个点心还是蛮上海的。生煎馒头＝＝生煎厚皮包太令人失望了， 特别是我从backbay
开了40分钟到Natick城乡结合部 。。。。。悲催。。。 |
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c*****z
发帖数: 1211 | 17 生煎，要皮厚，没汤，底焦，外面有点粘粘的。有汤的是苏北生煎吧
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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y****a
发帖数: 253 | 18 上海因为竞争利害，成本高，餐馆的水分太高了。生煎要在餐馆吃，还可以。小吃店的
生煎，还是算了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 19 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: EmilyHan (小冰球), 信区: Shanghai
标 题: 我吃到的最好的生煎竟然在杭州
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 25 10:04:13 2013, 美东)
高祖咬不得生煎，皮薄得像纸，里面汤汁多，底也薄脆
不过顺便吐槽一下杭州的出租车，拒载太严重，而且还摆个臭脸。公交车等不来，来了
又挤不上去。本来要在那边住一晚，结果气得我当天就回来了，把第二天的车票退了。
还是上海好，从来没有碰到过拒载了。 |
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w*********e
发帖数: 5286 | 20 什么叫“高祖咬不得”？ 汉高祖还是清高祖
生煎全名生煎馒头，其实皮不能太薄，
否则成油剪汤包了 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 我印象深的生煎馒头是上海的，以为只有上海有，杭州不记得吃过没有。杭州印象深的
是知味观小笼。生煎我也记得皮不薄，底焦而脆，上面再撒一点葱花芝麻…… |
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L****n
发帖数: 143 | 22 这次回去吃到哑巴生煎， 味道比上海的小杨生煎好多了。另外苏州十全街有个面馆，
同德兴， 也很好吃。 |
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a***s
发帖数: 12296 | 23 据台湾媒体《ETtoday》1月27日报道，“人生胜利 组”林志颖 的太太陈若仪 日前产下双胞胎儿子，一举晋升成一家5口，最近老婆在坐月子，他一刻也不得闲，经常在脸书分享照顾老婆、儿子的照片，日前他还曾透露很想吃老婆的月子餐，27日就贴出自己混入士林夜市觅食的照片，一系列的美食照让网友看得直呼“太邪恶啦！”
林志颖27日晚间在脸书贴出一系列夜市照，只见他穿着一身轻便，头戴着帽子，脸上没有任何遮掩，混入士林夜市里觅食，拍下一张张激发众人食欲的美食照，不仅有生煎包、蜜酥鸡排甚至连青蛙下蛋他都一并打包，只不过他却无奈地透露，自己的脸蛋越来越圆了，才刚买完好几袋小吃，再看看自己的脸，才惊觉“不能再吃啦！”
只不过，林志颖站在士林夜市生煎包摊的自拍，仅管他自认越来越圆润，但大批网友还是依旧觉得与以前没什么差别，依然是“男神一枚”，说发胖根本就是骗人的，不仅如此他完全没有乔装的打扮，也令艺人小炳惊讶地询问“没有人认出来吗？”还有粉丝因为错过偶像感到懊悔，纷纷哭喊“后悔没去士林！”一趟夜市之旅引起不少讨论。
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林志颖24日分享一系列照片，照片中... 阅读全帖 |
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k**x
发帖数: 2611 | 24 小美的上海生煎？对苏州人来说，馅甜度不够，皮发面太多。
继续对哑巴生煎无限怀念中。。。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 25 小杨生煎可是把上海生煎都给毁了,做得五大三粗,完全没有上海点心精致的特色了,我从
来没有吃过. |
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s******s
发帖数: 13035 | 26 我土, 一直到初中都以为生煎只有这么一种. 后来才发现突然到处
都跑出来褶子朝下的生煎, 不知道咋回事 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 27 气在面团里，你包的馅留什么出气口啊？再说里面是汤包馅，你开个口不是汁都跑掉了
吗？生煎包往下扣的原因是让底厚一点，煎硬了好吃，上面那一层最后是很薄的，牙齿
尖一咬就开口可以喝汤。
网上的东西不能全信，要动动脑筋才是。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 28 赞啊！求铸铁锅煎生煎的操作方法，不再用不沾锅了。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 29 我试过锅贴，沾得不行
大家不都说lodge煎生煎好用么，我时间掌握不好，也不知道该热到啥程度下锅才不沾
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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g****w
发帖数: 523 | 30 皮冻怎么做的？
n年前尝试过一次生煎包，忘记用的哪个方子了，包好的包子还要醒发，涨得巨大，完
全不是记忆中鲜肉生煎包的样子。这次多做了些功课，正好又做了皮冻，匀了一点儿出
来，超级好吃，完全是记忆........
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v****e
发帖数: 10715 | 31 包子底全沾到锅底上了，包子变窝头...
这个cast iron煎鸡蛋啥的都没问题，生煎包咋这么惨 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 32 这个在一开始放的时候用油，然后锅要热，包子在锅里移动以保证不糊底
包子底全沾到锅底上了，包子变窝头...
这个cast iron煎鸡蛋啥的都没问题，生煎包咋这么惨 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 这个说法倒是第一次听到
从来都是热锅冷油不沾的，上次上过“第一只荷包蛋”测试了，铸铁锅season好了温度
控制好了不必不粘锅差的
不粘锅做煎饺生煎的最大问题是出来的crust口感不对 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 34 ‘不粘锅做煎饺生煎的最大问题是出来的crust口感不对’？
纯粹心理作用吧？
同样的油同样的温度，怎么可能不一样？
除非说是操作的时候有问题，温度没控制好。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 35 不是的，很早就开始有底朝上的了，你那时候还小，嘿嘿。
底朝上朝下不管你怎么擀，厚度是完全没法比的。
咱们都是坐办公室的人，你不了解人家专门做餐饮的技术有多高，那个生煎包起来飞快
，而且褶子收得又密又好看，最后还是往下一扣，呵呵。底朝上的煎出来大概有一公分
多厚，褶子朝上的最多半公分吧，口感完全不一样的。而且上面那薄薄一层皮，咬一个
小洞就全是汁，非常好吃啊。这都是劳动人民在生产中迸发出来的智慧火花呢，让我们
一起向这些勤劳勇敢的人们致敬吧！【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 38 请教小笼包皮是死面的， 生煎包要发面， 这个煎出来皮好吃么？ |
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k*******i
发帖数: 5067 | 39 生煎从小就吃， 但是确实不知道怎么做的。 反正就是一个肉馒头然后不蒸， 直接就
用点油在锅子里面煎出来。 里面有汁。 但是很烫。
上海的肉馒头都是不太甜的。 我家乡无锡的， 才是甜的。 什么都甜。 从小吃， 我
倒是没有觉得味道不对。 但是大学去了南京， 然后又来美国后几年回无锡， 我觉得
桌子上面的菜都是蜜饯了。 怎么吃都不对。
BTW： 上海无锡苏州这些地方， 有馅无馅的都叫馒头。 有馅的叫豆沙馒头， 肉馒头
， 以此类推。 没有馅的叫白馒头。 理论上白馒头是放了大量糖的。 所以白馒头就是
甜的。 第一次在大学食堂买早饭， 叫师傅给个肉馒头。 然后第一次有人教育了我一
下：“肉包子就是肉包子， 白馒头就是白馒头， 你到底是要什么？” 后来我买过一
次白馒头， 发现是没有味道的， 不是甜的。 然后到现在都已经是大妈一枚了， 还是
拒绝吃白馒头。 |
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y********o
发帖数: 1588 | 40 以前杭州看到的一家生煎店名字很霸气： 全家生煎
让我毛骨悚然 |
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s****p
发帖数: 263 | 41 最近忽然想吃老家的炉包了，不知道哪家中餐馆有这种东西卖，炉包应该是山东的，水
煎包生煎
包一类的应该是上海的吧，不过吃起来也差不多 |
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x**i
发帖数: 63 | 42 楼上贴的图是正解。
好不好吃我就不评论了，毕竟口味不同。可是熟煎包别叫生煎包啊。就好像我点了荠菜
大馄饨，结果给端上来虾肉小馄饨，还告诉我这个也是馄饨，很好吃。。。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 43 生煎包，是不是用发面包的饺子来煎的？
今天也去买了饺子馅，还有汤圆，明天也包饺子。准备包个大白菜香菇和中国芹菜2种
味道的。 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 44 求蹭饭 ：）
这生煎包子做的地道！餐馆都做大个儿的，因为做的快。煎的时间也短，好像先蒸好的
。。。连上海馆子都这样。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 45 记忆中的牛肉煎包啊...
en 这家貌似我也吃过
在镇宁路乌鲁木齐路之间是吧？
我倒是怀念1088弄弄堂口的锅贴
现在好吃的生煎不少，但那么好吃的锅贴再也没有吃到过 >.< |
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d**i
发帖数: 9682 | 46 擦。。。这一看就是几个煎大馒头，乔装打扮出来假冒生煎。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 47 今天早晨的早餐，本来想两根香蕉对付过去。谁知心中突然冒出一个想法，搞个黑暗料
理之——生煎香蕉如何？
嘟嘟冒糖泡，香味四溢。闻着就感觉跟生吃的香蕉味道不一样，尝一尝感觉味道还行，
就是卖相不大好...
等下上图。 |
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w********u
发帖数: 3048 | 49 尼玛，我老就是在鼎泰丰包的包子，包子都是老莫包的，实习时擀包子皮纯属自残啊，
手都快烂了，论味道，鼎泰丰的小笼包还不如10年前我在上海街头早餐摊吃的5元一笼
的正宗小笼汤包，小杨生煎
尼玛鼎泰丰就是呆湾人山寨了江浙小笼汤包，骗骗屁也不懂的美国白人 |
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w********u
发帖数: 3048 | 50 鼎泰丰主要就是吃小笼包，真没感觉比上海街边的小笼汤包，小杨生煎好吃多少
[在 repeating1 (repeating) 的大作中提到：]
：你干嘛不干waiter， 钱多。
：
：........... |
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