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j*******a 发帖数: 5283 | 2 今天已经是第四次失败了。哭!不是说事不过三么?
最主要的问题是饼很硬很干,而且怎么煎中间都好像有生面。最后加了点水加盖煮(象
做生煎包一样)才熟,但已经韧得咬不动了。
可怜的妈妈说不能浪费粮食,还在那里啃啊啃。。。 :-( |
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b*******1 发帖数: 1480 | 3 我家小煎锅,也就30cm直径,煎不了几个……最近不想做饭,想做点包子把家里肉馅消
灭掉。 |
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l*****i 发帖数: 20533 | 4 作生煎用不沾锅最简单了。何必跟自己作斗争?又不是说你非要证明铁锅的通用性,不
用铁锅就不行。而且煎包子这种并不需要划拉锅铲,温度也并不超过其安全范围,所以
用不沾锅也很安全,很适合。总之,理解各种厨具的使用特长也是很重要的。 |
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w**y 发帖数: 111 | 5 纽约哪里有吃正宗的上海生煎,口味类似小杨生煎的也可以,请大家推荐一下!!谢谢! |
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l******s 发帖数: 306 | 6 北大华又不是饭店,应该是不会给顾客煎包子吧。
如果你说的是 food court,的确是不卖煎包子,但是到任何一个卖广式点心(饮茶)
的饭店都会有。 |
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p******g 发帖数: 3908 | 7 你啥时候包次饺子让我学学? 我最主要是想看看面该揉到什么程度,包的手势, 光吃过
饺子,没看过怎么包的. |
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f*******d 发帖数: 12693 | 13 俺做过两次,面都没有弄好,不敢扣下去,煎出来变biscuit。 |
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B********e 发帖数: 19317 | 14
会不会褶子开口是为了煎好外皮之后可以倒点汤进去蒙混? |
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b******r 发帖数: 3206 | 16 行动了,行动了。
方子太赞了,超级容易复制啊。
我不知道包子煎了会变大不少的,下次还可以再做的小一点。:) |
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R*****s 发帖数: 41236 | 17 我没醒, 这个包子比较小, 煎的时候其实是关上盖子连煮带蒸的。。。 |
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s******s 发帖数: 13035 | 19 放油,码包子以后要大火把底煎牢了以后才能加水啊。 |
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R*****s 发帖数: 41236 | 20 俺等下就来展示一下, 用lodge锅煎的羊排花纹和不沾锅贴
瓦哈哈哈哈哈~~~ |
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y***n 发帖数: 11261 | 21 煎东西要用冷锅热油就不容易粘底
如果把炉子加热开到最大才放油
油还是温的,锅已经很热了,就会这样粘住。。。
要不就是油不够多 |
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l******d 发帖数: 714 | 22 我用lodge的锅煎包子也悲剧了。包子是事前蒸好的,但是已经放凉了(没冻过),热
锅冷油,结果沾底了。虽然小心翼翼的铲下来,很多还是把底留在锅上了。完败! |
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A********0 发帖数: 3310 | 23 煎包子粘底和锅关系不大。做到2点就行:
1,油热了才下包子。
2,包子底没硬不要放水,不要翻动。 |
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w********1 发帖数: 266 | 24 城隍庙小笼有我吃到过最好的生煎 不是最正宗 但秒杀其他店比如南翔什么的
谢! |
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m*****e 发帖数: 4193 | 26
kao, 这么恶劣?那家态度是一般。也就个生煎包好吃,卫生确实不敢恭维。 |
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C***x 发帖数: 468 | 27 Sunnyvale的 Old san francsico road上的生煎馆,很脆很鲜。 |
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i****e 发帖数: 913 | 28 mountain view 竹林轩
生煎小笼都很正 |
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i***h 发帖数: 12655 | 31 我吃过一次
这家的生煎虽然和上海的样子不一样,
但是面皮, 肉馅和汤汁几乎都很好
唯一的问题是肉和馅带着相当重的骚味, 算是比较要命的缺点
不知道是原料还是调料问题
现在还没想好是不是要再回去试一次 |
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F*******0 发帖数: 28 | 32 根据本人经验
最好的在大上海,Shanghai Garden, 不管从外形,味道,都很不错。
Old San Francisco 那家一般,那个生煎包象烤箱里出来的,皮厚肉少, |
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t***r 发帖数: 989 | 33 还好吧
我是个偏瘦的女生,平时也吃不了很油腻的,生煎包觉得一顿handle 8个一盘是小意思啊
反倒是鼎泰峰的灌汤包,吃过一笼就差不多了,第二笼会腻 |
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m****8 发帖数: 17 | 35 一个人吃,账单上就给了个手写的after-tax total 13.65,刚好没有1刀零钱,想着15
刀(cash
only)也差不多,说不用找了。结果退回来找补,说小费不够10%,意思是不收。。。
最后换了张5刀小费算是和他家说拜拜了。旁边同时吃完的几桌被同样告之,不知道别
桌是不是最后也加了。在美国第一次遇到这种经历。惹得一肚子不高兴...
(1) 拒收小费也行,拜托先搞清楚小费该怎么算
小费肯定是以pre-tax来计算而不是after-tax,这个应该是没有异议吧?自己没搞明白
还这么理直气壮地扔顾客脸上来较真,不觉得搞笑么?
9% tax,税前12.5+ 9% tax = 13.65,给15就是1.35的小费,不够税前12.5的10%么?
另外,非得要计较,那你写清楚每个菜价格break down,写清税前多少,只写一个税后
total啥意思。
就算实在爱用税后算小费蒙人,给了1.35的小费比税后10% 1.365少了1.5美分也有必要
和顾客计较来恶心人么。
我一般有零钱肯定是上取整给的。最后换了张5刀小费算是和他家说拜拜了。在想是不
是应该帮他们算一算,然后也就不用给了。
... 阅读全帖 |
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t******a 发帖数: 34 | 36 只就生煎包来说确实只有这家和李一季比较像 其他家差得都比较远 |
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l****n 发帖数: 171 | 37 也就生煎包做得好,萝卜丝饼也还可以,叫外卖带回去吃吧。但是服务和环境太差了,
大排面之类的(尤其红烧的)不要点,都是不知道放了多少天的。上次去吃大排面,回
来全家拉肚子 |
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s*y 发帖数: 18644 | 38 不能吧,生煎包还是得用发面的吧。
小笼包是用的烫面,不知道算不算死面,反正不是活面 |
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v*******o 发帖数: 3052 | 39 这个看着比henry's taiwan的生煎馒头正宗多了,不知道味道怎样有没有汤汁?下次尝尝
henry's taiwan的味道还可以但是个头太大没有汤汁没有芝麻和葱 |
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m******e 发帖数: 1244 | 42 啊!!!!!不会我们俩吃的一家牛肉煎包罢~
每次眼睁睁的看着前面的人拎只锅子过去一扫光,我就有一种把那锅子抢过来扣伊头上
的冲动…… |
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p********i 发帖数: 12365 | 43 肯定是一家了!!!
啊!!!!!不会我们俩吃的一家牛肉煎包罢~
每次眼睁睁的看着前面的人拎只锅子过去一扫光,我就有一种把那锅子抢过来扣伊头上
的冲动…… |
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p********i 发帖数: 12365 | 44 肯定是一家了。
离以前的上海眼防所很近的。
啊!!!!!不会我们俩吃的一家牛肉煎包罢~
每次眼睁睁的看着前面的人拎只锅子过去一扫光,我就有一种把那锅子抢过来扣伊头上
的冲动…… |
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p********i 发帖数: 12365 | 45 hug back...
牛肉煎包好吃啊。
啃我就不必了,全是骨头 -_-b
趟伐牢了……抱着四哥啃一口,大哭一声~ |
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f***s 发帖数: 533 | 46 我吃得是北京西路万航渡路口九百对面清真店的牛肉煎包,九分钱一只(两只)?
小时候咖喱牛肉面吃不起,只吃牛汤面,四分一碗,已经很好了。
你们估计太小了,没有印象了。 |
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r****1 发帖数: 2299 | 47 至今吃过的都是个头大,肉又硬又干没汤汁,有没有人知道纽约哪里有正宗的上海生煎
包? |
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s******s 发帖数: 13035 | 48 天堂里有一池子牛肉汤,边上立着72个生煎包等着你 |
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p********i 发帖数: 12365 | 49 哈哈哈,兄嘲了
天堂里有一池子牛肉汤,边上立着72个生煎包等着你 |
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r********e 发帖数: 251 | 50 吃了生煎包,再吃圣诞包。
祝大家圣诞快乐!祝大家新年快乐!祝大家平安健康! |
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