i***l
发帖数: 4182 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准) 于 (Fri Jul 27 00:40:46 2007) 提到:
7月27日
今天热月九日，热月政变的日子。纪念一下。默哀完毕，继续讲讲俺对葡萄的一点点皮
毛知识。
葡萄酒的味道，很复杂，多种因素复合在一起。酒精、甜、酸、涩、果味和一些独特的
芳香。这些味道，来自葡萄的不同成分。果味和各种芳香物质，其实化学成分肯定最丰
富，但对于品尝者而言，不需要知道太多吧。总之，芳香来自葡萄本身，来自酿造和储
藏过程（橡木桶）等等。
酒精、糖分、酸，这三者其实是一回事儿。葡萄中的酸，随着果实成熟，逐渐转化为糖
分；而酒精，就是利用糖分的发酵而来的。酸的效果，是平衡酒精和甜度，在葡萄酒的
口味中还是很重要的。所以葡萄的采摘，不能等到普通成熟，那样的话，酸就没有了。
而发酵过程中，糖分转化为酒精，也需要把握。彻底发酵了，就没有糖分，也就是干白
或者干红了。所谓干，就是不含糖分的意思啦。红葡萄酒，除非人工添加糖分，否则都
是干的。至于为什么这样，俺还需要再看看书。所以所 |
|
d******a
发帖数: 32122 | 2 22.第十二章（1）
其实，何止我一个人“为了更多的家”呢？
局办公楼那数不清的窗口，几乎都亮着灯光。
这些不眠的眼睛啊！
我打开欧阳云的卷——
她冲我笑着，笑得很甜。不，她的笑里蕴含着一种说不出的神。是痛苦？是幽怨？
是压抑？还是对自己不可测知的命运的忧虑？
她是一个多愁善感的人！
中年丧夫，给她的笑里都带上了忧愁。
应该说，这是一张出色的艺术照。光线明亮柔和，色彩谐调典雅。摄影师在那难以
捕捉的刹那间，栩栩如生地造就了一个有血有肉有灵魂的欧阳云。
也许，正因为如此吧，欧阳云把它送给了王少怀。
从照相馆留下的十分精美的摄影纪念标志上，我看到了“1982年春”的
字样。
这是欧阳云在去年春天照的。
在失去了丈夫的第二个春天，欧阳云特意去照相馆拍了这张不算小的彩色艺术照，
这说明了什么呢？
说明她决心从巨大的悲痛中彻底解脱出来，去寻求新的生活，去安排新的生活吗？
人事部门给予欧阳云“生活作风没现... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 3 西安美女们吃辣的战斗力不凡（资料图）
近日，某网站发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》，同时发布了南北方人最爱的10道菜。报告称西安人爱喝酒排第四，能吃辣、爱吃醋排第十。报告发布后，引发网友热议。有网友认为，西安人喝酒比不上东北人，吃辣排第四更靠谱。
南北方人最爱的10道菜
《报告》统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。
北方人最爱：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
南方人最爱：砂锅粥、过桥米线、酸汤鱼、小笼包、螺蛳粉、肉粽、牛肉丸、炸鸡排、烧鹅、瓦罐汤。
国人最爱的10种味道
报告评出了中国2013年度十大味道，依次为辣、甜、酸、椒盐、蒜香、香酥、奶香、苦、孜然、咖喱。
十大最能吃辣城市：成都、长沙、贵阳、武汉、重庆、南昌、北京、桂林、太原、
西安
十大最爱喝酒城市：沈阳、呼和浩特、泸州、西安
、淄博、哈尔滨、贵阳、南昌、北京、青岛。
十大最爱吃甜城市：广州、苏州、上海、无锡、香港、厦门、杭州、深圳、北京、乌鲁木齐。
十大最爱吃醋城市：太原、重庆、贵阳、... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 4 若论国内电影人最不愿意拿的奖，非金扫帚奖莫属。
这个被誉为中国“金酸莓奖”的电影奖项，并非表彰先进，而是评出年度最令人失望的影片、影人。昨天晚上，第八届中国电影金扫帚奖揭晓，《封神传奇》《澳门风云3》《摆渡人》三部影片在两轮票选中均高票胜出，获评2016年“最令人失望影片”。吴亦凡和景甜则分获年度最令人失望男女演员。值得一提的是，本届颁奖礼迎来了第一位亲临现场领奖的导演郑来志，他执导的《致我们终将到来的爱情》获得最令人失望中小成本影片。
王晶张嘉佳成金扫帚“赢家”
王晶、张嘉佳是本届金扫帚奖的两大“赢家”。
首执导筒的张嘉佳将王家卫拉下水，由王家卫监制且共同编剧的《摆渡人》获得“最令人失望新导演”“最令人失望影片”“最令人失望编剧”三把扫帚。而王晶不仅因为《澳门风云3》和《王牌对王牌》获封“最令人失望导演”，他和刘伟强联合执导的《澳门风云3》还收获了“最令人失望影片”，并战胜同样大牌云集的《封神传奇》和《大话西游3》，成功地将周润发、张家辉、刘德华等推上了“最令人失望集体表演”的宝座。
除了给烂片颁奖，组委会还评出了年度十佳电影和各个优秀单项奖。与带有讽刺意味的金扫帚奖相比，这些奖项则... 阅读全帖 |
|
k********n
发帖数: 1819 | 5 最都的是一帮小资吹捧日本纳豆，其实跟豆汁是一类。
豆汁是好东西，健胃， 上瘾了，不喝真难受。。 我一回北京第一件事就是回护国寺喝
豆汁。
豆汁的味道是甜酸，护国寺的偏甜，南城的偏酸。不能太浓，稀着点，烫着喝，顺碗边
吸喽，爽。 |
|
m****s
发帖数: 10867 | 6 正宗糖醋里脊的做法还是比较讲究的，选料，调味
至于中餐馆里的陈皮（肉，牛，鸡），左公（鸡），基本就没有区别，除了左公鸡里没
有橘皮
甜酸（肉，牛，鸡）都是用裹面炸，然后浇上（也可能一个小碗单盛）甜酸酱 |
|
d*********o
发帖数: 6388 | 7 http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201310/10/t20131010_1600127.shtml
2013年10月10日 17:45 来源：新华网
在美国有这么些中国菜，每个中国餐厅都可以点到。外国人认为它们很好吃，是正统的
中国食品；中国的学生对它们深恶痛绝，觉得是侮辱了中国菜。
从前菜开始说起吧：
Crab Rangoon (蟹角)：听起来好像是一道海鲜，可惜事实是这只是一道有奶酪炸
馄饨。
Spring Rolls(春卷)：传统意义上的春卷外皮薄脆，芯子一般用大白菜香菇豆腐干
丝等制成。而在美国的春卷个个都有着饱满的滴油的外皮和可怜的豆芽肉芯，受到大众
的欢迎。
Lo Mein(捞面)：捞面的话以蚝油捞面为主，面条要弹牙才好吃，而美国的捞面一
般都糊成一团，而且放很多酱料，不是过甜就是过咸。
汤的话一般有三宝：
Wonton Soup(云吞汤)
Sweet &Sour Soup (酸辣汤)
Egg Drop Soup(蛋花汤) 配以Crispy Noodles(油炸干面)助你下咽。
Egg Foo-young (芙蓉蛋)：芙蓉蛋要鲜嫩蓬松才好吃，... 阅读全帖 |
|
l****z
发帖数: 29846 | 8 【 以下文字转载自 GunsAndGears 讨论区 】
发信人: HOUSCOUS (HOUSCOUS), 信区: GunsAndGears
标 题: 【亲身经历】Macbook Pro 17"被抢。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 28 22:13:33 2014, 美东)
07年的时候，那时候边读书边在餐馆打工，刚刚开始玩摄影，花了三千块买了个17寸
Macbook Pro。那时候白天上学，下午四点下课后就直接从学校去餐馆打工。四五点还
不是忙的时候，一个客人都还没有，当时只是在抹抹桌子。一个16，17岁的小老黑进来
点餐，只点了两根炸春卷。我进厨房下单的时候，听到餐馆的门铃响了，我想是不是又
有人进来了。结果一出去，没人。突然心里蹬了一下，电脑包被拎走了。我赶紧追出去
，看到那小老黑正穿过马路跑到对面去。我当时打工的那个餐馆位于westheimer上，休
斯敦的童鞋们都知道那是条8车道的主干道，车来车往的。那时候我也顾不得那么多了
，就往马路对面冲。小老黑发现我在追他了，也撒腿就跑。我哪跑得过这小老黑，边跑
边喊"stop him"也没人帮忙，跑了一个bloc... 阅读全帖 |
|
w******g
发帖数: 52 | 9
这个有点扯了。本人是在中餐馆打台的。我做的餐馆就有两本不同的菜单。因为餐馆客
人80%以上为老美。所以基本上上菜单时给的都是美式中餐菜单。另外一本菜单也是中
英文并列菜单，但菜式更多倾向于传统中餐，所以只有熟悉的客人或者我们认为有可能
需要的（比如中国人或者其他亚洲人）才会给上另外一本菜单。没有什么VIP，也不需
要老板自己选择，更不存在什么优待。
这个老外纯属扯淡。
当然我也一直有一个疑惑：美式中餐发展成现在这种以甜、酸为主，是不是真得是老外
的饮食习惯使然，因为吃过很多美式餐也没有见过这么多甜的酸的食物。还是因为传统
中餐的烹饪方法需要更多的时间，更麻烦一些。现在的中餐馆基本上快成了赶超美式快
餐的一种廉价快餐店了。曾经在一间餐馆做过不到半个月就被炒了。原因是老板追求速
度到了一种变态的地步。客人一来上水，点餐，上菜，收拾桌子，几乎就没有喘息的机
会，包括客人可打台的，老板在旁边几乎不停地催促。
这个老外可能属于那种比较欣赏真正中餐的哪一类。所以，我觉得吧，这里没有歧视，
一个餐馆可以有许多不同风格的餐饮，餐馆揣摩客人的饮食爱好，给出相应的菜单，并
不是歧视，而是希望更好地满足不 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 10 我一直在想：在美国，在一个华人稀少的镇子上，我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉
丝呢？首先，这次我们家里没有米醋，也没有特地去买一瓶，而是用malt vinegar。其
次，我们的酱油也是日本酱油，从来没有买过中国酱油。再次，我们的猪肉是美国猪肉
，没有我们中国猪肉的味道。可是，在困难重重的美利坚，我还是选择忠于自己的爱好
：即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝，起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是：
甜、酸、鲜的味道。
材料：土豆丝（如果有笋丝，我会选择笋丝）、 木耳、胡萝卜丝、肉丝（事先用糖、
酱油、酒、淀粉、麻油拌好，然后下锅断生一下捞起）、蒜叶（用leek的叶子代替青椒
）、黄花菜（可以不加，我这次为了突出金黄颜色）。
我对醋、酱油、糖的比例不是很在意，因为有的时候，你要突出甜，有的时候，你要突
出酸，有的时候，你希望两种味道平分秋色。有的时候你根本不在意这种鱼香，而关注
的是材料自身的鲜度，这就是烹饪的意义：在不同时候，调节不同的配方，迎合自己不
同的需求。
本来炒了一大锅菜，后来吃了一半，才想起来要拍照留念。所以本盘菜只是今晚的鱼香
肉丝的一半哦。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 11 我看书上说，这个算荔枝味，甜酸中酸味稍重，咸也没有被甜酸盖掉，浅红色，配以葱
蒜姜的呛味，打薄芡。吃起来，酸甜口味确实不像糖醋味那么醇厚，颜色也没那么浓重
。糖醋味好像更强调甜味一些。 |
|
|
g*****A
发帖数: 14950 | 13 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 14 恩。白人喜欢甜酸口味。这个番茄炒蛋做成甜酸口味，不错的。 |
|
k*********9
发帖数: 344 | 15 煎鱼就不说了，主要是那个酱看起来无比高大上有没有，原料有
油，洋葱，大蒜，芒果，月桂叶，八角，梨，菜汤（我用鸡汤），红黄椒，白葡萄酒等
。我没过滤。
最后啥味呢？告诉你！！！甜酸……Sweet & Sour……
非常的解high有没有
好吧至少这个甜酸酱是纯天然的而不是餐馆里的师傅不知道用啥调出来来的…… |
|
|
h******e
发帖数: 9616 | 17 http://baike.baidu.com/view/973681.htm
鱼香 编辑
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，
是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣
椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，
放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动
，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此
得名鱼香。
简介编辑
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡
红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色
的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁
的葱、姜、蒜味的特色。[1]
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的
四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，
说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣... 阅读全帖 |
|
M********s
发帖数: 24729 | 18 我教给你一特简单特麻烦又特独特的：甜酸斋
特简单：面粉一包
特麻烦：将面粉洗出面筋再炸煮煨成一盘甜酸斋
特独特：没地儿卖
麻烦不麻烦是各人的感觉，中国菜要的是功夫及对食材的解读和运用 |
|
M********s
发帖数: 24729 | 19 我教给你一特简单特麻烦又特独特的：甜酸斋
特简单：面粉一包
特麻烦：将面粉洗出面筋再炸煮煨成一盘甜酸斋
特独特：没地儿卖
麻烦不麻烦是各人的感觉，中国菜要的是功夫及对食材的解读和运用 |
|
发帖数: 1 | 20 昨晚有时间自己和了糊糊沾上面包渣自己炸了点鸡肉块吃，朋友刚好下班来找我那东西
也就来跟我一起吃的。
期间我就用那种甜酸酱来吃。她非要番茄酱和蛋黄酱。
明明最棒的搭配是麦当劳的国内的甜酸酱。我之前再国内的时候还特别在淘宝上买那种
，然后自己做的时候也都是尽量找那种酱汁的。
朋友说是番茄酱和蛋黄酱混合，那还能吃？就不说蛋黄酱那个脂肪含量了，就那股味道
只能用来搭配其他的吃把。
我就不知道她是味痴还是我的舌头有问题。 |
|
M********s
发帖数: 24729 | 21 你知不知道香港菜有个叫甜酸斋？多年前在三藩老中国城买过好几趟，称重量的，有甜
酸和咖喱两种，现在我用面粉自己做，多次之后已达到同等水平，爬梯拿手菜！独家 |
|
M********s
发帖数: 24729 | 22 你知不知道香港菜有个叫甜酸斋？多年前在三藩老中国城买过好几趟，称重量的，有甜
酸和咖喱两种，现在我用面粉自己做，多次之后已达到同等水平，爬梯拿手菜！独家 |
|
J******0
发帖数: 619 | 23 我既不喜酸也不喜辣，整个孕期都喜欢吃甜，咸儿甜女对我很准:) |
|
|
o**********5
发帖数: 4327 | 25 昨天让我拌了点香蕉，老公还是吃不下去，说香蕉的甜，显得酸奶更加令人不可忍受的
酸了
娃还要在肚子里呆很久，只希望出来之后别像他爹那样挑嘴就好了 |
|
b********y
发帖数: 4132 | 26 吃不了酸的就少吃啊
但我觉得小宝宝喜欢甜的，我吃点儿甜的，比如水果之类的，有时候能感觉到宝宝动动
，很好玩儿～～ |
|
|
C*****s
发帖数: 396 | 28 我现在11周了，本来就不喜欢甜的，现在更不喜欢了。喜欢酸的，至少是酸甜的，一点
点辣的也行。 |
|
f***r
发帖数: 851 | 29 和我正好相反啊，我以前见了甜的不要命，现在想想都难受，所有甜食都不吃了，酸的
很喜欢。 |
|
|
c*******e
发帖数: 9475 | 31 酸的甜的都是瞎说。3个月B超不一定能看出男女，这个事情还是要有点耐心 |
|
p****l
发帖数: 197 | 32 有些女性真是至于自恨成这样吗。。。第一个非要男孩不就是要个面子。艾玛这都什么
年代了。。。不过劝你还是别瞎操心了，什么酸的甜的吐不吐的全都做不得准的，安心
养胎等大B超吧。 |
|
M*****B
发帖数: 31 | 33 超级不明白为什么做妈妈的会对男女这么执着！我怀的是男孩，很喜欢吃甜的，对酸的
不抗拒。 |
|
d********a
发帖数: 60 | 34 我当时不喜欢吃酸的,喜欢甜的,也以为自己怀了女孩呢,但是是男孩~ |
|
w********t
发帖数: 18315 | 35 安安妈，对你的家略有了解，说了解也不对，也就是关注你的帖多了
我个人看法如下，如果有错误的地方，请别介意，我只是关心你
小孩子真的有猛吃，不饿就不吃，真的不爱吃3种类型
我儿子属于第二种，最开始我也纠结，看着他越来越瘦
后来真的是想通了，你就算能把食物塞进他嘴里，他能一口饭含5分钟，最后还是吐出来
你说做妈妈的能怎么办？算了，淡定吧
你家我有2个建议，你考虑一下
1，送孩子去幼儿园，不说对孩子的好处什么的，就谈谈对你的好处吧
你因为老公和婆婆的原因，一直也是有些郁闷的，你心情不好就会更加放大孩子不吃饭
这个问题
送孩子去幼儿园，你也有时间打理自己，或者做一些其他你想做的事情，转移你的注意力
如果因为其他原因不能送 孩子去幼儿园，既然婆婆现在在，那你就放手让婆婆每天单
独带带孩子
你可以去上课，或者学开车，或者出去购物，或者找份PART TIME JOB
我个人感觉，自从每天跟孩子分开几个小时不见，再见到孩子的时候我的耐心会好很多
2，吃饭问题，还是要不断尝试新鲜食物
从米饭到饺子到馒头面包，稀饭，红薯，包子，PASTA。。。。等等
食物发放也试试不同的，我儿子现在饭菜混一块就不吃，要分... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 36 难怪舔羊爹的一致认为中国没有好吃的，原来是因为没有正宗甜酸鸡。LOL
[在 wsbioguy2 (postdog) 的大作中提到：]
:爱吃左宗棠鸡，甜酸鸡
:那叫一个难吃
:味蕾水平和舔姿晓梦谷差不多 |
|
h***e
发帖数: 20195 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 美国人疯狂喜爱的中餐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 10 11:53:51 2013, 美东)
http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201310/10/t20131010_1600127.shtml
2013年10月10日 17:45 来源：新华网
在美国有这么些中国菜，每个中国餐厅都可以点到。外国人认为它们很好吃，是正统的
中国食品；中国的学生对它们深恶痛绝，觉得是侮辱了中国菜。
从前菜开始说起吧：
Crab Rangoon (蟹角)：听起来好像是一道海鲜，可惜事实是这只是一道有奶酪炸
馄饨。
Spring Rolls(春卷)：传统意义上的春卷外皮薄脆，芯子一般用大白菜香菇豆腐干
丝等制成。而在美国的春卷个个都有着饱满的滴油的外皮和可怜的豆芽肉芯，受到大众
的欢迎。
Lo Mein(捞面)：捞面的话以蚝油捞面为主，面条要弹牙才好吃，而美国的捞面一
般都糊成一团，而且放很多酱料，不是过甜就是... 阅读全帖 |
|
l****z
发帖数: 29846 | 38 【 以下文字转载自 GunsAndGears 讨论区 】
发信人: HOUSCOUS (HOUSCOUS), 信区: GunsAndGears
标 题: 【亲身经历】Macbook Pro 17"被抢。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 28 22:13:33 2014, 美东)
07年的时候，那时候边读书边在餐馆打工，刚刚开始玩摄影，花了三千块买了个17寸
Macbook Pro。那时候白天上学，下午四点下课后就直接从学校去餐馆打工。四五点还
不是忙的时候，一个客人都还没有，当时只是在抹抹桌子。一个16，17岁的小老黑进来
点餐，只点了两根炸春卷。我进厨房下单的时候，听到餐馆的门铃响了，我想是不是又
有人进来了。结果一出去，没人。突然心里蹬了一下，电脑包被拎走了。我赶紧追出去
，看到那小老黑正穿过马路跑到对面去。我当时打工的那个餐馆位于westheimer上，休
斯敦的童鞋们都知道那是条8车道的主干道，车来车往的。那时候我也顾不得那么多了
，就往马路对面冲。小老黑发现我在追他了，也撒腿就跑。我哪跑得过这小老黑，边跑
边喊"stop him"也没人帮忙，跑了一个bloc... 阅读全帖 |
|
b****n
发帖数: 4166 | 39 某人太不敬业了，这贴的全是法国的美食啊，西班牙的一个都还没贴呢。。。
来来来，我来注解一下。。。
烤羊肉 (这个挺普通的，本来以为是大一块烤羊肉呢，结果只有那么几片）
蜗牛 (escargots de Bourgogne en coquille)：这个不用介绍了吧。。。大家都知道~~
烤鲷鱼(Daurade entière, poêlée de légumes)：做法挺奇怪的，烤鱼上面微焦，
外酥里嫩，下面那层就浸泡着番茄汁儿，变得甜酸起来
tartar 牛：我的最爱啊~：牛肉基本半生，剁得烂碎后拌上tartar酱，好吃的不得了
油封鸭(Confi t de canard, pommes sautées)：著名的法式油封鸭，不过这盘吃起来
干干的，跟我想象的不太一样
羊肉干馍:P （这个是大爱，烤面包片上厚厚一层羊肉再加甜酸的sauce:
Salade frisée en chiffonnade, rissoles de ris d’agneau à l’aigre doux
chips de betteraves et carottes, vinaigrette à l’huile ... 阅读全帖 |
|
x*****u
发帖数: 4750 | 40 弄甜酸白罗卜吧
新鲜白罗卜切粗条，用盐抓一下，盖上盖子腌几个小时（2至3小时）。
用清水洗掉罗卜的盐分，捏干放进玻璃盘或瓦盘里。把糖醋汁（糖，白米醋和水按1:1
：1的比例，或者按你的喜好调味，喜欢甜一点的可以加多点糖；或者喜欢酸一点的，
就放多点醋，总之随意就好）倒进盘里，刚好浸过罗卜就行了。放冰箱里泡过夜便可以
吃了。 |
|
y***g
发帖数: 5167 | 41 听大家说锅包肉很好吃，忍不住今天第一次尝试一下。Wow， 比我想象得还好吃。
真是外焦里嫩，甜酸可口。
锅包肉有两种做法，我们用醋和糖调的甜酸汁，还有一种是用番茄酱调的汁。
雕花是用红色的小水萝卜雕的。 |
|
j****q
发帖数: 1347 | 42 价格是便宜些，但是菜的质量差的不是一丁半点呀
我也不知道我这个算不算是个例，反正有了这么一次经历之后我从此再也没有去过了。
点了一个甜酸鸡，上来一盘子甜酸面团。里面只有五六块鸡。点了水煮鱼，就上面一层
鱼片，下面全是白菜帮子。并且服务员态度真的挺差的。 |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 43 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
|
S**********0
发帖数: 22 | 44 转载
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包
好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素
。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
15、熬粥... 阅读全帖 |
|
d*********e
发帖数: 8525 | 45 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: zoun (zoun), 信区: Joke
标 题: 昨天跟LD三周年 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 29 01:31:08 2012, 美东)
发信人: herbertme (herbertme), 信区: PhotoGear
标 题: 昨天跟LD三周年
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 22:45:02 2012, 美东)
去了一家餐馆，chef's tasting menu，$29/pp，很划算。
餐馆
有个open kitchen，还专门有chef's table，每天两桌，外加可能翻一次台。跟LD预约
了一桌。
第一道，开胃的，以酸为主。水是tomato water。加虾和墨鱼
第二道，炸五花肉，配香瓜。他们家的五花肉老是弄咸了
前两道开胃
第三道，肉炒饭，饭其实是lentil，肉有bacon末、pulled pork，加dried apricot回
甜。
第四道，扇贝，底下配celery和橘子puree，上面是某种生蔬菜，加脆。扇贝本身很新
鲜，弄得也嫩。
主菜开始。
第... 阅读全帖 |
|
f*****g
发帖数: 15860 | 46 hunan manor富友，场子不小，生意也做了很多很多年了，老板还有分店，挺客气的一
个人。
菜嘛，没落了，或者融入美国“主流社会”了，午餐，晚饭生意都很好，但是不是咱喜
欢的了，老美喜欢的甜口，酸口多。前几年，整了个中文附加菜单，菜价格不菲，试了
几个菜，没有什么印象。
环境比一般中餐馆干净些，宽敞些，有点陈旧了。说实话，和老美吃中餐的话，其他很
多餐馆那脏西西的，真让咱不好意思。
午餐担担面不错，分量很大，比较辣。
其他的左公鸡，右母鸡，甜酸鸡之类的，想着都没胃口。 |
|
H******S
发帖数: 6011 | 47 07年的时候，那时候边读书边在餐馆打工，刚刚开始玩摄影，花了三千块买了个17寸
Macbook Pro。那时候白天上学，下午四点下课后就直接从学校去餐馆打工。四五点还
不是忙的时候，一个客人都还没有，当时只是在抹抹桌子。一个16，17岁的小老黑进来
点餐，只点了两根炸春卷。我进厨房下单的时候，听到餐馆的门铃响了，我想是不是又
有人进来了。结果一出去，没人。突然心里蹬了一下，电脑包被拎走了。我赶紧追出去
，看到那小老黑正穿过马路跑到对面去。我当时打工的那个餐馆位于westheimer上，休
斯敦的童鞋们都知道那是条8车道的主干道，车来车往的。那时候我也顾不得那么多了
，就往马路对面冲。小老黑发现我在追他了，也撒腿就跑。我哪跑得过这小老黑，边跑
边喊"stop him"也没人帮忙，跑了一个block实在追不上，胸口喘到好像要心脏病发了
，最后只好停下。回到餐馆，人喘得都些恍惚了。回来后打了911，也不知道警察什么
时候会来，心想那Macbook Pro是找不回来了。后来是过20分钟，街对面有警车在闪，
我又跑过去，看到一个保安和一个警察在说话，那保安手里提着的电脑包好眼熟，我赶
紧过去，居... 阅读全帖 |
|
l*t
发帖数: 10829 | 48 金桔树店里有卖。甜酸靠运气。
俺家一棵只结酸的,后来被俺灭了，被LD大骂。
俺家还有1-2棵只结甜的，结得贼多。吃不完，LD摘了做蜜饯 |
|
g***e
发帖数: 14217 | 49 樱桃两大类：酸，甜。酸樱桃可以自花传粉，种一棵就行。甜樱桃异花传粉，要种两棵
以上。 |
|
s**********u
发帖数: 11996 | 50 不能用一般的瓶子做，要用“canning jar”，还要去买一个canner 来做罐头。番茄酱
可以有几种用途的：做意大利面条，意大利通心粉，意大利拉萨尼亚，土豆沙拉，烤茄
子，中式菜肴中的甜酸鱼甜酸排骨，还可以用来做汉堡包和三明治。
了。
条。 |
|
