D****R
发帖数: 6053 | 1 投稿版面：钓鱼版,美食版和康版.
康版ID建议投稿所有上述三版, 如在康版发贴, 我个人发参与奖30伪币/人.
这样一来,参与奖就为60伪币/人了.请大家踊跃投稿.
发信人: mayo (千万别笑), 信区: Fishing
标 题: 我的2009---钓鱼的美好回忆，烹鱼的美好手艺
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 23 09:38:39 2009, 美东)
我的2009---钓鱼的美好回忆，烹鱼的美好手艺
时值钓鱼淡季，各位鱼友出动频率降低，虽然冰钓尚在等待中，但是年终总结的时间快
到了，我们和鱼版，美食版的好友们，一起举办这次《我的2009---钓鱼的美好回忆，
烹鱼的美好手艺》征文活动。
1.征文目的：展露鱼版钓鱼高手的精湛技艺，超人运气，十足经验，百分妄想等，展示
美食版对美食的孜孜追求，不厌精不厌鲜不厌美不厌香的优秀版规。
2.征文对象，以鱼版，美食版网友为主，各个板块朋友欢迎参加。
3.征文时间：11月23日起---12月15日。
4.征文要求，题材不限，字数最少200字，如配图，彩图黑白不限，多图者可对文字数
目适当减少。要求是2009年你的钓鱼趣事，乐 |
|
m******h
发帖数: 5753 | 2 －－KV／Thor 杯－烹鱼乐－－
KV 本站的技术支柱之一，CSAA 创始人，钓鱼的足迹踏遍东南亚，太平洋。吃的鱼多，
见得鱼广。海钓（KV）淡钓（shimano）技术创新典范，被无数鱼坛 ID PM过, 为鱼版
的今天做出了不可磨灭的贡献。
Thor 本站食神，鱼坛第一匪，CSAA 之军师。招牌菜松鼠鱼大家应该不会忘记，世
界更为 Thor 的完美粉嫩的肉体所倾倒，令各位大饱眼福。Thor 是鱼坛吸引广大渔民
的广告牌，为鱼版的今天做出了不可磨灭的贡献.
本版副继续受 Mayo 大当家的委托，Xifang 兄弟的大力协助，发起鱼版第二次活动---
KV／Thor 杯－烹鱼乐. 自即日起持续大约一周。
1。活动宗旨: 享受钓鱼的乐趣，更品尝咸鱼的美味. 品尝亲手钓上来的鱼天经地义
。也是争取LD支持的妙招。
2。鱼不分种类大小黑白海淡，菜不分大江南北东西中美。
3。要求必须是自己钓上来的鱼，做鱼的最好ID本人, 可以放宽到大LD小LD大老婆小老婆
GG MM姐夫舅子小姨子大妹子二奶小蜜, 要求至少一张下锅前的肖像照和出锅后就着
小酒下肚前盘中pose照（pp 做法多多益善）， |
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m**o
发帖数: 9137 | 3 我的2009---钓鱼的美好回忆，烹鱼的美好手艺
时值钓鱼淡季，各位鱼友出动频率降低，虽然冰钓尚在等待中，但是年终总结的时间快
到了，我们和鱼版，美食版的好友们，一起举办这次《我的2009---钓鱼的美好回忆，
烹鱼的美好手艺》征文活动。
1.征文目的：展露鱼版钓鱼高手的精湛技艺，超人运气，十足经验，百分妄想等，展示
美食版对美食的孜孜追求，不厌精不厌鲜不厌美不厌香的优秀版规。
2.征文对象，以鱼版，美食版网友为主，各个板块朋友欢迎参加。
3.征文时间：11月23日起---12月15日。
4.征文要求，题材不限，字数最少200字，如配图，彩图黑白不限，多图者可对文字数
目适当减少。要求是2009年你的钓鱼趣事，乐事，苦事，喜事等； 或者一次难忘的钓
鱼活动，今年钓鱼的最大收获， 不一定是鱼，也可以是对钓的认识，结实新朋友， 器
材的使用心得；也可以是对明年的计划。以及 2009年你的拿手菜，得力鱼餐，鲜香鱼
味，美好鱼图等。无论原创菜，抄袭菜，改良菜，无论菜系，无论出处；又或者是美味
回忆，有关鱼菜的饮食文化探讨都可。
——————以前贴过的照样可以再贴，我们是总结，对吧？—————— |
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m**o
发帖数: 9137 | 4 我的2009---钓鱼的美好回忆，烹鱼的美好手艺
时值钓鱼淡季，各位鱼友出动频率降低，虽然冰钓尚在等待中，但是年终总结的时间快到了，我们和鱼版，美食版的好友们，一起举办这次《我的2009---钓鱼的美好回忆，烹鱼的美好手艺》征文活动。
1.征文目的：展露鱼版钓鱼高手的精湛技艺，超人运气，十足经验，百分妄想等，展示美食版对美食的孜孜追求，不厌精不厌鲜不厌美不厌香的优秀版规。
2.征文对象，以鱼版，美食版网友为主，各个板块朋友欢迎参加。
3.征文时间：11月23日起---12月15日。
4.征文要求，题材不限，字数最少200字，如配图，彩图黑白不限，多图者可对文字数目适当减少。要求是2009年你的钓鱼趣事，乐事，苦事，喜事等； 或者一次难忘的钓鱼活动，今年钓鱼的最大收获， 不一定是鱼，也可以是对钓的认识，结实新朋友， 器材的使用心得；也可以是对明年的计划。以及2009年你的拿手菜，得力鱼餐，鲜香鱼味，美好鱼图等。无论原创菜，抄袭菜，改良菜，无论菜系，无论出处；又或者是美味回忆，有关鱼菜的饮食文化探讨都可。
——————以前贴过的照样可以再贴，我们是总结，对吧？————————
5. 奖励方 |
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D****R
发帖数: 6053 | 5 我们康版也加入这次活动了!
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Connecticut
标 题: 我的2009---钓鱼的美好回忆，烹鱼的美好手艺
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 23 11:01:00 2009, 美东)
投稿版面：钓鱼版,美食版和康版.
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快到了，我们和鱼版，美食版的好友们，一起举办这次《我的2009---钓鱼的美好回忆
，烹鱼的美好手艺》征文活动。
示美食版对美食的孜孜追求，不厌精不厌鲜不厌美不厌香的优秀版规。
数目适当减少。要求是2009年你的钓鱼趣事，乐事，苦事，喜事等； 或者一次难忘的
钓鱼活动，今年钓鱼的最大收获， 不一定是鱼，也可以是对钓的认识，结实新朋友，
器材的使用心得；也可以是对明年的计划。以及2009年你的拿手菜，得力鱼餐，鲜香鱼
味，美好鱼图等。无论原创菜，抄袭菜，改良菜，无论菜系，无论出处；又或者是美味
回忆，有关鱼菜的饮食文化探讨都可。
组成评委，选出以下奖项。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 6 康版也加入了.欢迎到康版发贴.
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Connecticut
标 题: 我的2009---钓鱼的美好回忆，烹鱼的美好手艺
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 23 11:01:00 2009, 美东)
投稿版面：钓鱼版,美食版和发信人: DOCKER (稻客), 信区: Connecticut
标 题: 我的2009---钓鱼的美好回忆，烹鱼的美好手艺
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 23 11:01:00 2009, 美东)
投稿版面：钓鱼版,美食版和康版.
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这样一来,参与奖就为60伪币/人了.请大家踊跃投稿.
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这样一来,参与奖就为60伪币/人了.请大家踊跃投稿. |
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t*******y
发帖数: 10477 | 7 大家踊跃投稿啊。。。
Ｍａｙｏ 老大涨了７０％工资后，忙得没时间钓鱼了。。。是不是再来点物质刺激，
给得奖者发出神秘礼物啊？：）
快到了，我们和鱼版，美食版的好友们，一起举办这次《我的2009---钓鱼的美好回忆
，烹鱼的美好手艺》征文活动。
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数目适当减少。要求是2009年你的钓鱼趣事，乐事，苦事，喜事等； 或者一次难忘的
钓鱼活动，今年钓鱼的最大收获， 不一定是鱼，也可以是对钓的认识，结实新朋友，
器材的使用心得；也可以是对明年的计划。以及2009年你的拿手菜，得力鱼餐，鲜香鱼
味，美好鱼图等。无论原创菜，抄袭菜，改良菜，无论菜系，无论出处；又或者是美味
回忆，有关鱼菜的饮食文化探讨都可。
组成评委，选出以下奖项。 |
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a******z
发帖数: 1464 | 8 斑斑们辛苦啦～ 预祝偶们合作愉快哈
麻烦版务们把发在这个版的相关征文也转到food，有包子哟：）
对了，需不需要加一条，在征文上注明“征文”字样？
快到了，我们和鱼版，美食版的好友们，一起举办这次《我的2009---钓鱼的美好回忆
，烹鱼的美好手艺》征文活动。
示美食版对美食的孜孜追求，不厌精不厌鲜不厌美不厌香的优秀版规。
数目适当减少。要求是2009年你的钓鱼趣事，乐事，苦事，喜事等； 或者一次难忘的
钓鱼活动，今年钓鱼的最大收获， 不一定是鱼，也可以是对钓的认识，结实新朋友，
器材的使用心得；也可以是对
组成评委，选出以下奖项。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 9 钓鱼被晒脱皮也没钓到一只大的；烹鱼搞的皮都粘在锅底，肉还散架了。这算不算美好
回忆美好手艺？ |
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m*********k
发帖数: 10521 | 10 [Fishing] 我的2009，钓鱼的美好回忆，烹鱼的美好手艺--得奖奖励
200+150+100*4+50*4+30*3+10=1050
成功奖励 200 伪币的用户: yyymit
成功奖励 180 伪币的用户: Novi
成功奖励 100 伪币的用户: zcljy, stratifin, KV, lovelysp
成功奖励 100 伪币的用户: massfish
成功奖励 50 伪币的用户: zhb2193854, AmAngler
成功奖励 30 伪币的用户: A2012, mayo
成功奖励 10 伪币的用户: techsavvy
注：参与奖请直接提供名单。谢谢！ |
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h******e
发帖数: 9616 | 11 http://baike.baidu.com/view/973681.htm
鱼香 编辑
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，
是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣
椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，
放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动
，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此
得名鱼香。
简介编辑
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡
红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色
的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁
的葱、姜、蒜味的特色。[1]
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的
四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，
说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣... 阅读全帖 |
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p****u
发帖数: 22764 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Tue Oct 19 17:50:28 2010, 美东) 提到:
来米国已经好几年了，开始时在中国超市买鱼，花鲢和草鱼嫌太大，肉柴且腥；
tilapia，国内都没人吃的罗非鱼，卖得还不便宜
去年夏天时见渔版的众高手钓的鲈鱼、墙眼，心想那得多美味啊，才买了permit开始钓
鱼。第一次搞了10来条大个的sunfish，吃着还不错，只是收拾起来麻烦点；第二次
搞了更多，怎么觉得鱼肚子里臭臭的
又向篮球学习钓bass，第一次钓到keeper那个兴奋哦，拿回家清蒸觉得好好吃啊。那一
个月钓了不少bass，自己吃不了还送人。但是天凉下来后吃冰箱里冻的大bass，觉得腥
味挺重的
然后再向crappie进军...这一年以来钓了不少鱼，MA的淡水鱼除了传说中的墙眼，大部
分都尝过了。但奇怪的是，为啥自己越来越不喜欢吃鱼了呢？除了crappie，总觉得鱼
腥，不干净，于是fillet去红肉去脂肪，上重口味，但我仍然尝得出腥味。然而偶尔在
中国店买条ti... 阅读全帖 |
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t****9
发帖数: 4491 | 13 2015年07月18日00:59 重庆时报 1.1万
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记者 聂炜昌
鱼香肉丝怎么没有“鱼味”？昨天，一外地女游客在九龙坡谢家湾一小区门口就餐
，点了一盘鱼香肉丝。但女游客吃了几口，认为鱼香肉丝没有“鱼味”，厨师做的不正
宗。随后，女子和餐馆老板较真，要讨个说法。老板无奈，只得拨打110报警。
老板遭质问“这是鱼香肉丝？”
刘小姐20多岁，山西人，几天前到重庆旅游。7月16日下午6点左右，在谢家湾一小
区附近，刘小姐找了一家个体餐馆就餐。餐馆老板姓赵，今年33岁，合川人，以前做过
厨师，在这里经营餐馆已经一年多。
拿着菜单，刘小姐只点了一盘鱼香肉丝。不过，数分钟后，等菜上桌，刚吃两口，
刘小姐感觉味道不对劲，于是叫来了老板及厨师。
“你这是鱼香肉丝吗？”刘小姐向老板质问，并要求老板做一道正宗的鱼香肉丝。
面对刘小姐的质问，老板当即傻了眼，自己从来没遇到过这种要求。
老板马上解释，自己店里做的鱼香肉丝就是这个味。可刘小姐认为，老板是在狡辩
，是在欺骗消费者。随即，她在店里大吵起来，并拨打了110报警。
游客不仅拒付款还要求赔偿
此时正值吃饭高峰，刘... 阅读全帖 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 14 其实美国的鱼和国内的鱼口感上没有太大区别
觉得美国的鱼不好吃的，主要是因为不会做。
不信你们可以把鱼拿到中餐馆去做，保证做的好吃。
再说说腥味的问题。其实鱼的腥味就是鲜味的来源，这个是初中化学老师说的，学化学
的兄弟们可以证实一下。花鲢和草鱼确实腥，但是做的好可以非常美味。bass/
crappie不怎么腥，但是刺少而且肉嫩。Salmon/trout没啥腥味，但是真不好吃，估计
只能fillet了之后烤着吃。
很赞同KV的话，鱼做出来，哪怕只是细节有一丝不同，味道就可能相差甚远。我老爸烧
鱼烧的好吃，所以来美国之前特地和他学了几手。但是我做出来的鱼和他做出来的鱼味
道就差太多。一开始以为是鱼的问题，后来他老人家来美国亲自下了几次厨，我才知道
真的是做法的差距。
还有本版的骰子同学，也是烹鱼高手。
放了几天的鲢鱼头，他清蒸起来，居然让我这种对腥味很敏感的人都觉察不出腥味来。
班门弄斧一下，再讲讲去腥的方法。
1. 处理鱼一定要处理干净，内脏一定要趁新鲜的时候去掉。内腔的膜应该去干净，不
要留一点残渣。鳞应该刮干净。腮一定要去掉。
2. 姜丝和酒腌鱼。
3. 烧鱼/蒸鱼之前把鱼下油锅煎一下... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 15 爱吃鱼的人比不爱吃鱼的人长寿， 当然这不是美国人关心的。
吃鱼要用筷子而不是刀叉勺， 烹鱼要用姜葱， 活鱼比死鱼好， 有刺鱼比无刺鱼好，
鱼飘鱼籽是比鱼肉高档的美食， 鱼头汤很鲜美， 对美国人说这些等于对牛弹琴 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 爱吃鱼的人比不爱吃鱼的人长寿， 当然这不是美国人关心的。
吃鱼要用筷子而不是刀叉勺， 烹鱼要用姜葱， 活鱼比死鱼好， 有刺鱼比无刺鱼好，
鱼飘鱼籽是比鱼肉高档的美食， 鱼头汤很鲜美， 对美国人说这些等于对牛弹琴 |
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z****g
发帖数: 117 | 17 这鱼不是我做的，是我们家LD做的，我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼，本来想
做红烧鱼的，可是这天太热了，还是蒸了。稍微变了些花样，用剁椒蒸的。其实做法很
简单，鱼洗好后，当天没做，所以，用盐稍微腌了，放在冷藏，今天拿出来，把鱼有放
水里冲了一下后，先在背上划了几刀，因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上
倒点料酒，铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸，我家用的是电蒸锅火力没那么强，蒸了15分
钟后又焖了2分钟，蒸鱼的过程中，准备葱丝，葱丝切好后，放到冷水里泡一下，就会
卷起来，比较上相。15分钟到了以后，开始热油，油热了，鱼也好了，把葱丝放在鱼上
，热油刺啦一浇，美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜
蓉的，可以自己加点蒜蓉。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 18 呵呵, 为完成任务, 昨天在我们的俱乐部特地发文要大家代祈祷!
RP好啊!上午2.5小时钓到CRAPPIE近十条, 带回家5条. 最大的SLAB有12"以上.
今天下午和11位同学一起把那5条鱼腐败了!
明天再贴PP了(有同学拍了鱼照!
Jeffrey Dong 查看个人资料
更多选项 8月14日, 下午10时21分
发件人：Jeffrey Dong
日期：Fri, 14 Aug 2009 19:21:20 -0700 (PDT)
当地时间：2009年8月14日(星期五) 下午10时21分
主题：Re: 08/15 Farmington River Kayaking Event
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响应渔版版斧"骂死鱼"的"KV杯"号召, 这周末是钓鱼煮鱼的比赛. 俺明早要钓不上鱼的
话, 就只能寄希望在周日的船钓上了! 总之, 这个周末一
定得上鱼! 大家为我祈祷吧!如明早钓上鱼, 下午就全部贡献出来! |
|
l****k
发帖数: 3388 | 19 麻辣鱼条
原料：
鱼条(WALLEYE，STRIPER)，鸡蛋、干淀粉、食用油、葱、蒜、郫县豆瓣、红糖、白胡椒
粉、盐、味精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法：
1、将鱼肉切条状，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块
表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒郫县豆瓣，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣
椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、味精、胡椒面、
辣椒面、2勺红糖和葱花，煮沸5分钟左右，装盘撒上葱花和香菜。
风味特点：
麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，味道浓郁。 |
|
b**s
发帖数: 4571 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
techsavvy (海阔天空) 于 (Tue Jun 2 12:15:20 2009) 提到:
据我观察，以下八大侠为鱼版上最热心，发言最勤，经验十分丰富的，可称为鱼版八大
金刚（按id字母拍序）：
Docker
Liuyanghe
Massfish
Mayo
Mizzle
Shimano
Thor
Vanfossil
鱼版有各位，真是我等新手之大幸事！从钓鱼技术，鱼种，渔点，饵，假饵， 竿，线
，轮，清鱼，烹鱼，钓鱼故事，回答新手提问， 。。。各位奉献多多！
春天来后鱼版大火，建议八侠共担板斧，与小芳，leo大侠一道打理本版！
☆─────────────────────────────────────☆
piaobo21 (漂泊~~) 于 (Tue Jun 2 12:18:10 2009) 提到:
恩...准备挨个去骚扰~~~~
最近一心想上LM, 没有, 只上了个10寸的STRIP BASS,2个6寸小LM, 被我吃了, 没片片.
☆──────────────────── |
|
a**u
发帖数: 1485 | 21 哈哈，抢先来个简单的^_^
材料：新鲜crappie一条，葱一根切碎，香菜末少量，姜丝适量，盐，李锦记蒸鱼豉油
，油
步骤：
1，crappie清理干净，用paper towel吸干水分，置于盘内，用少许盐里外都抹一点（
为了更入味可以在鱼身子两边用刀子各划几刀），用姜丝上下里外都撒一点。
2，大火蒸10分钟。
3，倒去盘内汤汁，撒上葱花，香菜末。
4，烧热油，泼上。
5，浇适量蒸鱼豉油。
done
注：这个蒸鱼豉油上面印有详细做法。我基本是copy上面的做法。鱼的图片下次做好拍
了照片再传。
enjoy |
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m**o
发帖数: 9137 | 22 鱼版特别奖，最佳文采特等奖：（奖２００）
yyymit (绰绰有鱼) 《记我的钓友谋谋》
最佳文采一等奖 （奖10０）
zcljy (zcljy) 《过节了,鱼乐一下》
最佳文采二等奖 （奖5０）
zhb2193854 (流云居士) 《trout limt III--2009年度大结局》
最佳文采三等奖 （奖3０）
A2012 (方舟), 《征文: 渔鱼遇》
龙老师特别奖，大家最喜爱的菜奖 （奖１0０）
stratifin (不明真相，善于围观) 《Crappie的六种做法之清蒸豆豉crappie》
最有特色的菜一等奖 （奖10０）
KV (从善如流，敢做敢当) 《征文：波士顿海鲜美食》
最有特色的菜二等奖， （奖5０）
massfish (麻州渔民) 《美味黑鱼BT做法》
最有特色的菜三等奖 （奖3０）
Novi (#6) 《说说我摸的田螺，那个味道真是好》
最佳照片（集）一等，二等奖 （奖1５0）
Novi (#6), 《秀一下我经常钓鱼的几个湖》 + 《钓的鱼太多，就捡几个贴贴（无限
多照片）》
最佳报告奖一等奖 （奖1０0）
lovelysp (lovelysp) 《200 |
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m**o
发帖数: 9137 | 23 鱼版特别奖，最佳文采特等奖：（奖２００）
yyymit (绰绰有鱼) 《记我的钓友谋谋》
最佳文采一等奖 （奖10０）
zcljy (zcljy) 《过节了,鱼乐一下》
最佳文采二等奖 （奖5０）
zhb2193854 (流云居士) 《trout limt III--2009年度大结局》
最佳文采三等奖 （奖3０）
A2012 (方舟), 《征文: 渔鱼遇》
龙老师特别奖，大家最喜爱的菜奖 （奖１0０）
stratifin (不明真相，善于围观) 《Crappie的六种做法之清蒸豆豉crappie》
最有特色的菜一等奖 （奖10０）
KV (从善如流，敢做敢当) 《征文：波士顿海鲜美食》
最有特色的菜二等奖， （奖5０）
massfish (麻州渔民) 《美味黑鱼BT做法》
最有特色的菜三等奖 （奖3０）
Novi (#6) 《说说我摸的田螺，那个味道真是好》
最佳照片（集）一等，二等奖 （奖1５0）
Novi (#6), 《秀一下我经常钓鱼的几个湖》 + 《钓的鱼太多，就捡几个贴贴（无限
多照片）》
最佳报告奖一等奖 （奖1０0）
lovelysp (lovelysp) 《200 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 我在美国上大学有个鱼学教授， 我和他交谈发现他做为鱼类生物学家， 不懂烹鱼，也
不喜欢吃鱼。
和他相比， 无数喜欢拿着天价鱼杆开车几百公里去钓鱼的美国人不喜欢吃鱼， 是小乌
见大乌。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 25 我在美国上大学有个鱼学教授， 我和他交谈发现他做为鱼类生物学家， 不懂烹鱼，也
不喜欢吃鱼。
和他相比， 无数喜欢拿着天价鱼杆开车几百公里去钓鱼的美国人不喜欢吃鱼， 是小乌
见大乌。 |
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b*****s
发帖数: 71 | 26 谢谢CCTV~谢谢MTV~谢谢Channel V~谢谢鱼版～谢谢BASS 谢谢3位鱼版。。。。。 哈哈
又有包子吃啊，一定支持啊 钓鱼 吃鱼 SHOW鱼 何乐而不为 |
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D****R
发帖数: 6053 | 27 你这鱼做的好, 与时俱进了!上月刚从国内回来,剁椒鱼好受欢迎啊!各家餐馆都在做我
以前没听说的剁椒鱼呢!
谢谢做鱼介绍! |
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s*****o
发帖数: 557 | 28 这个鱼在flounder中，大概算是肉质最细嫩的，就像docker说的那样，有点“水”。北
美常见的summer flounder/fluke，肉质太柴，无味，winter flounder肉质酸，弥，以
前和bass在罗得岛买过那种圆形的flounder，还不错，名称不知道，不是很常见。
龙利正确的归类应该是sole，而一般来说，sole类的flounder鱼，味道都好于普通
flounder，比如国内常见的大鳞舌头鱼，小鳞舌头鱼等。龙利身体两侧连接鱼鳍部分，
鱼油太多，有些腻，但身体上的肉比较细嫩，还算不错，不过要口感很好，需要使调料
入味，加上龙利鱼肉的本身细嫩，才行。 |
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l****k
发帖数: 3388 | 29 上个星期做了个松鼠鱼，家人朋友反应一般。说远不及上上个星期的“干扁BASS”
可能吃川菜系鱼吃习惯了，一下来个江浙系鱼没市场 |
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c*********o
发帖数: 402 | 30 在woailanqiu的英明指导下，lg终于钓上了第一条keep size的LMB(13")
拿回家还好好的，睡觉前换了水，但一早起来鱼就翘杆了。赶紧刮鳞破腹。晚饭时匆匆
蒸了吃，放了几根青椒丝，赶紧发贴参加这次活动。
我有个疑问：LMB肚子破开就闻到一股腥臊味，比sunfish的更甚，蒸熟后腹腔里面还有
这股味，很不舒服。因为以前在国内吃的多是草鱼鲢鱼等素食鱼，最多有些鱼腥味，不知道这种腥臊味是肉食鱼特有的，还是什么处理方法不当？而且,就这次而言，我真的不觉得LMB比Tilapia好吃呢... |
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w********u
发帖数: 5457 | 31 不错不错！刚上来就看到你们的鱼了！呵呵！
我猜是不是鱼死了太久所以有腥味儿？关于做鱼，俺可是非常外行。
不过感觉淡水鱼好像都有点腥。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
frankley (肥二楞~) 于 (Tue Aug 18 10:25:27 2009, 美东) 提到:
是不是看着挺眼熟的呀？哈哈。。。其实是先前做的哇。翻出来回忆回忆。。。
周末去钓了，没钓着巴士。唉。还是鼓鱼。
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shimano (淡水钓鱼，学习打鸟，爱护鱼鸟，保护自然) 于 (Tue Aug 18 11:33:37 2009, 美东) 提到:
目前岸钓钓了一两百条bass，基本没有超过13英寸的，唯一一条15英寸的，还是在park
里租船钓的。
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massfish (复杂人生简单活) 于 (Tue Aug 18 11:52:53 2009, 美东) 提到:
还好，正是午饭时间，真开胃啊！
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frankley (肥二楞~) 于 (Tu |
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z********0
发帖数: 9013 | 33 然也。尊重鱼，就是要好好的烹鱼，好好的享受鱼肉的美味。让鱼死得其所 ：D |
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D****R
发帖数: 6053 | 34 这照拍的好!
给你个点子,如果你能将MINNOW大小的鱼也能烤出这样的有形, 那KV杯一定给你怀抱了!再努力吧!你离KV杯很近了. |
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f******y
发帖数: 5744 | 36 是不是看着挺眼熟的呀？哈哈。。。其实是先前做的哇。翻出来回忆回忆。。。
周末去钓了，没钓着巴士。唉。还是鼓鱼。 |
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f******y
发帖数: 5744 | 37 哈哈, 这个是附赠的小菜.
Smelt是买的菲好的. 直接炸，因为我要吃焦黄的鱼皮哇.
茄子可吸炸鱼的油腥. 一举两得 |
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w********u
发帖数: 5457 | 40 麻丝鱼过奖过奖。还是你牛，上任没几天，这鱼版可不是一般的红火啊！
好多潜水的都冒泡了，就是为了参加你的活动啊！
LMB |
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m******h
发帖数: 5753 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
gumyoung (渔民甲) 于 (Mon Aug 17 19:43:16 2009, 美东) 提到:
看大家做了这么多鱼，馋得我老人家破例在家开火油炸了。
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DOCKER (稻客) 于 (Mon Aug 17 19:50:37 2009, 美东) 提到:
这各非顶不可!
好鱼啊!
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lint (新刷子) 于 (Mon Aug 17 20:08:19 2009, 美东) 提到:
太nb咯!
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massfish (复杂人生简单活) 于 (Mon Aug 17 21:23:05 2009, 美东) 提到:
我刚吃完晚饭，又饿了。
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BridgetJones ( |
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m******h
发帖数: 5753 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
shimano (淡水钓鱼，学习打鸟，爱护鱼鸟，保护自然) 于 (Mon Aug 17 20:01:28 2009, 美东) 提到:
今晚晚餐，ld做的，先油炸小龙利，半熟以后，开始蒸大概5~10分钟，油香入味，加上
小龙利的肉质细嫩，味道很不错。
另外上前些时候ld做得清蒸crappie助兴，这个是俺钓的。
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xlfang (fox) 于 (Mon Aug 17 20:05:34 2009, 美东) 提到:
crappie好鱼好手艺!
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massfish (复杂人生简单活) 于 (Mon Aug 17 20:40:21 2009, 美东) 提到:
这个龙里太好了，做法很特别，一般都是炸，或蒸，你这又炸又蒸的。
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gumyoung (渔民甲) |
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i****r
发帖数: 1797 | 43 哥们你几年前就在鱼版发过烹鱼的帖子引起争议，愤而出走，对吧？还是我记错了？ |
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D****R
发帖数: 6053 | 45 我能送的就是鱼了. 后天早上会去RI参加出海商业打鱼(就是在海上开卷扬机拉网作业)
,下午就能回来了. 回来一定奔PP汇报.
大鱼肉老估计没人要吃, 这次我尽量多带些好吃小鱼回来, 送给附近的JERRY老大, 版
二,版三,版四等康版热心ID.你来WEST HARTFORD看家具会是周日下午吗? |
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a**u
发帖数: 1485 | 46 响应版大的号召，再来一个简单的
材料：大嘴一条，酸菜鱼调料（含酸菜，码味包，调味包）一包，料酒
步骤：1，将鱼清理干净，片鱼片，剩下的鱼骨架剁几块
2，鱼片用料酒和码味包码味10到15分钟
3，旺火，锅内放多点的油，将酸菜包炒出香味
4，加水约1000ml，煮沸，放入鱼骨，开后煮7，8分钟
5，将鱼片小心铺在酸菜上，加入调味包，再煮2，3分钟
6，撒点芝麻，出锅。
LM的肉糙了点。上次用crappie做过一次，感觉比大嘴好吃多了，可惜肉太少，2条
crappie只片下一点点鱼片。 |
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Y**i
发帖数: 3016 | 47 呵呵，首先本人做菜水平很挫的，鱼类就更差了，这个酸菜鱼就是基本按照这个白象调
料包上的说明来的。鱼是条50cm的不知道buffulo还是sucker的家伙。步骤在第一张照
片里了。
味道相当不错，味道也重（符合俺的口味），就是这鱼肉里会有小细刺，得小心了。 |
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l****k
发帖数: 3388 | 48 现在很少做酸菜鱼，一是该做法最麻烦，二是一般用TROUT或WALLEYE做，这两者现在都
难搞到。
因昨天钓到一条大SM，LD提议做她喜欢吃的酸菜鱼，于是就动手了，也现现丑啦。
原料：
薄鱼片、酸菜、蒜末、姜末、葱末、干海椒、花椒、少许豆瓣、鸡蛋清、料酒、生粉、
菜油、盐、骨头汤、胡椒等。
步骤：
1、放少许料酒于鱼片中（去腥）、盐；打蛋清（3只），以及些许生粉，拌均匀，腌10
分钟。
2、干海椒、花椒、豆瓣、酸菜下油锅炒至香味溢出，倒于骨头汤，烧沸。
3、将鱼片放入漏勺，于沸汤中煮。时间不要太长，否则肉老。好后放于盆中。
4、洒蒜末、姜末、葱末于鱼片上，浇以烧沸的菜油。
5、视口味酌量洒些许胡椒粉，并将锅中的酸菜汤倒于盆中。完毕！
特色：
鱼滑嫩爽口，汤酸香微辣，下饭之良菜，LD的最爱之一。 |
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s******2
发帖数: 5274 | 49 期待阿
俺这钓不到鱼的人只能看看照片，饱饱眼福了，呵呵 |
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D****R
发帖数: 6053 | 50 支持, 能钓雨, 可做鱼从来就翻不出几个花样来!看来今晚得坐下好好研究一下了! |
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