c******1
发帖数: 1443 | 1 如果我没说错，广东是不卖烤鸭的，卖的是烤鹅，因为鸭子没什么肉，而且一股味。在
美国的广东店卖烤鸭是因为这里鹅比较难找，鸭子比较普遍。
我是地道的南方人，个人偏向于广东烤鹅，吃过全聚德德烤鸭，没什么特别的感觉。
拿南方菜和北方菜没什么意义。大家都会觉得自己的家乡菜最好，因为那是自己习惯了
的口味。 就比如大家吹捧的四川菜，我一个月吃一两次还好。要我经常吃它，我受不
了。因为觉得吃来吃去就是麻辣味，觉得吃的是大料味，而不是食材的味道。 |
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h******y
发帖数: 2528 | 2 烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时涂一层蜂蜜，抹两次，最后一次230度，
再考20分钟就可以了。
烤鸭是基础，我要的是烤鸭三吃。皮可以包料吃，骨头煮汤喝，肉可以炒蔬菜吃。味道
非常好。 |
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j****e
发帖数: 12067 | 3 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: joycee (Joycee\'s Club-树袋熊书呆装熊), 信区: Detective
标 题: 烤鸭趣闻
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 2 21:14:08 2010, 美东)
【北京鸭的种源】
明代漕运发达，潮白河畔引进南方“小眼白鸭”，后易名“白河蒲鸭”，也是最早的“
北京鸭”，因多食漕粮，使之体型丰满，肉质少腥膻。1873年由美国人詹姆斯.帕尔默
从天津将北京鸭运于美国。同年，英国人克尔又将北京鸭种蛋引入美国。1875年英国人
将填肥的北京鸭海运美国，立刻引起美国市场的轰动。并因来自北京而得名北京鸭。据
载：“（北京鸭）样品即出，社会耳目为之一新，绅士名媛，闪誉不止。购者甚多，供
给缺乏。一时价格腾贵，每卵一枚，当金元一元之价，美国社会，遂有鸭即金砖之荣称
。”自此，北京鸭扬名世界。目前只有北京金星鸭业中心存养着珍贵的北京鸭原种。其
保护重视程度不亚于大熊猫。
【烤鸭的起源】
纵观中国烹饪史，蒸、煮、煎、炸、炒每种熟制工艺下都是名菜云集，唯独烤制而成的
佳肴屈指可数，中国的北京烤鸭不但是烤 |
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z*****a
发帖数: 3809 | 4 【 以下文字转载自 Medicalpractice 讨论区 】
发信人: Aplusplus (Hakuna Matata), 信区: Medicalpractice
标 题: 北京烤鸭在北美的传奇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 1 23:05:12 2011, 美东)
今天中午来了个医药代表，土耳其人， 以前是个生物phD。 老头子和蔼可亲，对他公
司的产品是娓娓道来， 恨不得今天就让我试用。
吃完午餐， 他就和我聊天， 得知我是中国人， 一下子显得很高兴。他跟我讲起当年
他在读phD时，在Michigan state univ 有几个中国来的学生与他是好朋友。 我问他们
跟你学一样的生物吗？ 他说有的是一个系的， 有的只是roommate。 至于是什么当年
的中国留学生这么让他兴奋呢？
免费的北京烤鸭。
他似乎很沉迷于当年的故事， 满脸神秘和兴奋： 当年中国政府作为交流项目送给
Michigan state univ 一批北京鸭子， 专门做北京烤鸭的那种。 鸭子养殖在校园的湖
中， 繁殖得很好。后来学校发现鸭子越来越少， 经过调查发现是被中国留学生吃了，
学校... 阅读全帖 |
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z*****a
发帖数: 3809 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: CNN评选世界十大美食 北京烤鸭仅列第五
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 4 00:32:44 2014, 美东)
https://freeweibo.com/weibo/3701910097913144
【CNN评选世界十大美食】第一：马沙文咖喱(泰国) 第二：那不勒斯比萨(意大利) 第
三：巧克力(墨西哥) 第四：寿司(日本) 第五：北京烤鸭（中国）第六：汉堡(德国)第
七：槟榔屿亚参叻沙(汤)(马来西亚) 第八：冬荫功(汤) 第九：冰激凌(美国) 第十：
Chickenmuamba(加蓬）
马沙文咖喱(泰国)
第二：那不勒斯比萨(意大利)
第三：巧克力(墨西哥)
第四：寿司(日本)
第五：北京烤鸭（中国）
第六：汉堡(德国) |
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n****r
发帖数: 5801 | 6 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: nectar (nectar), 信区: LosAngeles
标 题: 一只烤鸭的前世今生
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 16:10:19 2011, 美东)
矇眬中我伸伸我短短的腿，我知道我是一只烤鸭。温暖的空气包围着我，我是在炉火上么？远远地仿佛传来一声“德德～”的声音。“德德”？嗯，我知道我在北京的全聚德，正趴在那温暖的烤炉上。四周有鸭架汤和荷叶饼的香味。又是一阵昏沉。。。现在我是不是在砧板上了？我全身金黄，肉肉地闪着油光。翻身。。。又一声“德德～”传来。好像想起了什么。。。还是想不起。。。忽然一声“QQ”把我惊醒，天哪天哪。。。原来此生
。
。
。
。
我已是一只Gorji犬！
（注：朋友家的小狗，搞笑一下）
烤鸭进行时
砧板
今生 |
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j*******n
发帖数: 130 | 7 你是直接拿着烤鸭放嘴里啃的？北京烤鸭是蘸着北京甜面酱就着葱丝黄瓜丝裹在小饼里
卷着吃。那么多爱吃北京烤鸭的，就你一个聪明？ |
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d*******y
发帖数: 349 | 8 俺高中时候坐火车从青岛到北京。邻座的几个山东大叔从小地方去北京玩。聊天听说我
是天津人，人家第一句话就问天津烤鸭。俺特没文化的告诉人家，只听说过北京烤鸭，
没听说过天津烤鸭。我还问人家是不是记错了【汗】。大叔们斩钉截铁的说木错。。一
般天津人不是都是被问麻花啊，狗不理啊之类的。回家跟俺
老爹一念叨，就被嘲笑了。然后就带上俺们全家去了一次正阳春。可惜俺就去过那一次
。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 10 “一只丑小鸭的悲剧”故事书。
原本应该变成美丽天鹅的丑小鸭却成为烤鸭大餐。近日有网友在微博中晒出新版“丑小鸭”故事，引发热议。
“太可怕了！现在的幼儿读物延续了黑暗的传统！”14日，网友“lemurben”在微博中晒出一组丑小鸭童话故事：丑小鸭并没有变成美丽的天鹅，而是在离家出走后被宰杀，成为了“烤鸭”。
该故事一出引发网友极大关注，截至昨晚8点，微博转发量达11752次，不少网友大呼：“接受不了！”
除了网友“lemurben”展示出的“一只丑小鸭的悲剧”外，记者在网上搜索发现，雷同的黑暗系童话故事还真不少，不少如“灰姑娘”、“白雪公主”等经典童话也被“黑暗”化。
在黑暗版的“睡美人”中，公主并不是被王子叫醒，而是变成了邪恶的复仇女巫，而黑暗版的“灰姑娘”中，灰姑娘遭遇火刑成为了王子的陪葬者。
记者随机采访了10位学龄前儿童家长，其中8人表示自己从未注意过“黑暗童话”的存在，但都表示了对此类童话故事的担心。家住汉口的杨女士看过“黑暗故事”后表示，故事结局太残忍，自己不会让小孩看。
华中师范大学教授范先佐说，经典的儿童故事教育了几代人，并留下了深刻的印象，正是因为其中表达的美好内容。此... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 11 原本应该变成美丽天鹅的丑小鸭却成为烤鸭大餐。近日有网友在微博中晒出新版“丑小鸭”故事，引发热议。
“太可怕了！现在的幼儿读物延续了黑暗的传统！”14日，网友“lemurben”在微博中晒出一组丑小鸭童话故事：丑小鸭并没有变成美丽的天鹅，而是在离家出走后被宰杀，成为了“烤鸭”。
该故事一出引发网友极大关注，截至昨晚8点，微博转发量达11752次，不少网友大呼：“接受不了！”
除了网友“lemurben”展示出的“一只丑小鸭的悲剧”外，记者在网上搜索发现，雷同的黑暗系童话故事还真不少，不少如“灰姑娘”、“白雪公主”等经典童话也被“黑暗”化。
在黑暗版的“睡美人”中，公主并不是被王子叫醒，而是变成了邪恶的复仇女巫，而黑暗版的“灰姑娘”中，灰姑娘遭遇火刑成为了王子的陪葬者。
记者随机采访了10位学龄前儿童家长，其中8人表示自己从未注意过“黑暗童话”的存在，但都表示了对此类童话故事的担心。家住汉口的杨女士看过“黑暗故事”后表示，故事结局太残忍，自己不会让小孩看。
华中师范大学教授范先佐说，经典的儿童故事教育了几代人，并留下了深刻的印象，正是因为其中表达的美好内容。此类新编童话，不仅没有传达美好，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 美国第一夫人米歇尔奥巴马应邀于3月20日下午抵达北京，开始对中国进行为期7天的访问。据悉，这次美国第一夫人来访不谈政治，只赏美景尝美食。当晚，米歇尔一行将家宴选在了大董烤鸭店(团结湖店)。不过，米歇尔本人因为过于疲劳没有去吃饭，她的母亲和两个女儿一共10人前往用餐。22日，她们在大董烤鸭店的菜单曝光。
一 前菜
酸辣黄瓜 Hot &Sour Cucumber Slice
樱桃鹅肝 goose liver in cherry tomato
二 主菜
董氏宫保虾 Chef Dongs Fried Prawn with Spicy Sauce
招牌豉椒牛仔粒 Stir-fried Diced Beef in Spicy Black Bean Sauce
宫保鸡丁 Sauteed Diced Chicken and Peanut with Spicy Sauce
董氏烧茄子 Chef Dongs Braised Eggplant
炒桂花粉丝 Fried Osmanthus Rice Noodles
雪菜烧笋衣 Braised Tender Bamboo Shoot with Potherb M... 阅读全帖 |
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I********l
发帖数: 8702 | 13 食客们一边吃烤鸭，一边听志愿军烈士如何被炸成挂炉烤鸭？您这癖好不太正常，得看
医生。 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 14 初次F16售台是给烤鸭肉；
这次F16升级是面皮大葱夹烤鸭皮；
将来再卖F16CD是最后上的鸭架烧汤。
得把台湾和大陆吃净了才能上F35的菜。 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 15 传京广高铁下月20日试运营，网友形容8小时车程之快——
早饮粤式早茶 晚吃北京烤鸭
近日有媒体报道，纵贯中国南北的高速铁路线京广高铁将于下月20日试运营，届时从广
州乘高铁到北京最快只需8小时左右，这一消息经记者昨日从铁路部门多方求证未能证
实，不过，微博上已有网友摩拳擦掌：“京广高铁一开通，上午在广州喝完早茶，傍晚
到北京就能吃上烤鸭了！”
据记者了解，现在从广州飞北京最快捷的交通方式仍是飞机，全程耗时约为4个小时（
加托运登机预留时间），淡季打折机票一般1300元左右。京广高铁票价尚未公布，但如
果按照广州至西安目前的高铁票价来计算的话，广州至北京的高铁票价应该在二等座
800多元——看来杀伤力还是有的！
■新快报记者 许力夫
在新浪微博上，不少网友对京广高铁的即将开通表示兴奋，网友“KAVINNICK”写道：
“以后可以安排高铁旅行！”但网友“易之光”则嫌千儿八百的预估票价太贵：“那么
贵，还不如去搭飞机！”
去北京，坐飞机好还是高铁好？
论票价
若折扣够低，机票并不贵多少
如果按照广州至西安目前的高铁票价来计算的话，广州至北京的高铁票价应该在二等座
800多元，一等座1300多... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 16 都当省级官员了，难道不能给自己的亲戚谋点福利么？对自己亲戚都绝情，怎么可能对
百姓有情？不给自己亲戚造福的官员你相信他会给没有任何关系的老百姓造福么？给自
己亲戚搞得待遇越高，说明这个官员越有感情，才越会给百姓做事。
想挂炉烤鸭这种人，简直就是冷血的禽兽，我绝对不会相信他能治理好中国的。宁要贪
污腐败的有情人，不要绝情的挂炉烤鸭。 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 17 烤鸭得蘸酱，大葱，卷饼吃，不然太腻。另外烤鸭皮好吃。 |
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m*****t
发帖数: 3477 | 18 我上次去丈人家吃了三番七巷的肉燕扁肉，吴记锅边还有熊猫馆外面那个生煎，都还可
以。
但是还是烤鸭更好吃。其实烤鸭也有不同的味道，有名的那两家挂炉和闷炉，说实话，
不见得比一般的店好吃到哪里。我上次还专门去了“大董”，就是以前的北京烤鸭店，
专门给外宾作的，油少比较清淡不腻，这个味道确实比较特别。他家的糟熘鸭掌和香辣
鸭肝都不错，但是真他妈贵。还有丰泽园的葱烧海参。食客一看就都是公款，自己掏钱
去吃非常另类。 |
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r****1
发帖数: 4301 | 19 大董不需要黒妈去捧场也照样火，门口总是有人排队，大董把烤鸭艺术化了，现在吃顿
烤鸭加点喝的没有200美元都下不来。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 20 https://freeweibo.com/weibo/3701910097913144
【CNN评选世界十大美食】第一：马沙文咖喱(泰国) 第二：那不勒斯比萨(意大利) 第
三：巧克力(墨西哥) 第四：寿司(日本) 第五：北京烤鸭（中国）第六：汉堡(德国)第
七：槟榔屿亚参叻沙(汤)(马来西亚) 第八：冬荫功(汤) 第九：冰激凌(美国) 第十：
Chickenmuamba(加蓬）
马沙文咖喱(泰国)
第二：那不勒斯比萨(意大利)
第三：巧克力(墨西哥)
第四：寿司(日本)
第五：北京烤鸭（中国）
第六：汉堡(德国) |
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w*********g
发帖数: 30882 | 21 没啥好奇怪的，叫啄木鸟评比美食，保证是一大堆各式各样的虫子。啄木鸟是不可能把
扒鸡和烤鸭列为美食的，而是会强烈谴责制造扒鸡和烤鸭的暴行。 |
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i***h
发帖数: 12655 | 22 我觉得南京盐水鸭更好吃，個人喜好而已
北京烤鸭主要是太祖周相和尼克松吃了一回就此确立国菜地位
话说民国长工国宴上什么菜？
不会有烤鸭吧 |
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a***g
发帖数: 2402 | 23 看来我们说的可能不是一个地方的烤鸭，我说的是北京烤鸭 |
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C*******f
发帖数: 13152 | 25 北京最早烤鸭店是便宜坊几百年了，不过是焖炉烤鸭，不是全聚德的挂炉烤鸭。也可以
尝尝。 |
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l*********8
发帖数: 1313 | 26 估计安倍没有吃过北京烤鸭,所以想看看北京烤鸭是怎么做的. |
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z**********3
发帖数: 11979 | 28 烤鸭皮脂肪含量太高了
一只下肚基本一周的步都白跑了
大伙聚餐一人一卷分还可以点
我们自家一般都外带樟茶鸭回家边看片边吃 |
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u***t
发帖数: 5899 | 29 去全聚德或者便宜坊吃上好的烤鸭，放养的，都是瘦肉，脂肪很少的。你要去天外天之
流的，当然只能吃饲料养的肥鸭了。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 30 烤鸭太好吃了，吃完了一定要回剩下的鸭子，或者换成椒盐鸭，千万不要鸭架汤！！！ |
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C*******f
发帖数: 13152 | 31 这个说法照实有误啊，烤鸭用的是北京填鸭，就是揪着鸭脖子愣往里灌饲料，鸭子想不
吃都不行啊，都挺肥的说。。。 |
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m****s
发帖数: 1481 | 32 你们都吃过烤鸭吗？烤的时候油都留得差不多了，烤好了皮是酥的，里面是瘦肉，就点
大葱包在面饼里其实一点都不腻，甜面酱少吃点儿倒是应该的 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 33 吃烤鸭就是吃皮，怎么还有人不吃皮，专吃肉的,吃烧鸡倒是可以这么吃，
对了，美国人好像也不会做烧鸡，就会烤和炸，没有饮食文化的国家, |
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w*******e
发帖数: 15912 | 36 来自: 侨报网 2014-12-31
美国驻华大使博卡斯近日接受中国媒体专访，畅谈他眼中的2014年中美关系。他说，美
国不会为腐败官员提供避风港。
“我已经去过13个省份”
据《新京报》报道，博卡斯说，担任驻华大使后，他向中国国家主席习近平承诺将访问
中国的每一个省份。“到目前为止，我已经去过13个省份。所到之处，我对那里的人们
印象深刻：他们聪明、进取，总是在寻找新的做事方式。这是我热爱这份工作的原因之
一——可以有机会走出去认识精力充沛的人。”
“中美关系取得了显著进展，但仍然存在分歧”
对于当前的中美关系，博卡斯认为，从减少碳排放到延长签证和扩大世贸组织的信息技
术协议，上个月所取得的进展，反映了双方为推动中美关系向前进而每天正在做的工作
。他指出，中美关系取得了显著进展，但仍然存在分歧。不过，单独一个问题不应阻止
我们就一系列其他议题进行合作。总有我们可以做的努力，来管理分歧，并取得具体进
展。
对于中美关系，博卡斯也满怀期望。他说，美国和中国——世界上两个最大的经济体的
未来交织在一起。差异会有，而且这些差异会成为新闻头条，但如果两国都希望中美关
系成长壮大并变得更好，我们... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 37 （综合报导）近日，中共编造的历史和英雄人物，再次面临新的挑战。日前，中共战略
文化促进会常务副会长兼秘书长罗援，维护中共所谓「英雄」的文章，包括替毛岸英被
骂「挂炉烤鸭」鸣不平，引起网络质疑浪潮。
5月7日，中共《环球时报》刊登罗援的评论文章《打一场英雄形象的保卫战》称，他的
老首长杨凤安是彭德怀的军事秘书，亲眼见到毛岸英牺牲的场面，当他听说毛岸英被与
「挂炉烤鸭」「炒鸡蛋」联系起来时，气得浑身发抖，声称如果见到这些人，一定会抽
他们的嘴巴子。
罗援声称说，最近一段时间，在网路上一些污衊、丑化英雄人物的言论成为时髦，一些
反面人物，甚至板上钉钉的汉奸卖国贼反而成为翻案、吹捧的对象。他的很多同事、战
友都对此义愤填膺。
罗援还借龚自珍在《古史钩沉论》中的话「灭人之国，必先去其史」，并称，苏联解体
，殷鉴不远。
对于罗援的言论，许多网友有不同的看法。北京市网友评论说：「我们有孔孟，有关帝
，有岳飞，有海瑞，有张居正，有戚继光，请问毛时代是怎么对待他们的，是不是欲灭
其国先去其史，谁是汉奸，现在应该很清楚了吧。董存瑞，黄继光之流终究不是历史沉
淀下来的英雄。」
网友「Cloud斯特莱夫」质问... 阅读全帖 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 39 百吃不腻，就像孜然配羊肉，甜面酱绝配烤鸭
明炉烤鸭和涮火锅都是宫廷御厨带出来的 |
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c****u
发帖数: 8308 | 40 说北京烤鸭是鲁菜，等同于意大利皮萨起源元大都蒙古肉饼，没什么意义了。
焖炉在永乐年就开始了，和山东完全两码事，山东烤鸭具体什么料什么烤法，现在可能
都没有统一说法了，而京式脆皮鸭从养殖到入口，全部有有详细定义的。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 41 50年肯定不止。满清后期直到民国集中发展了一批。这个应该是在其中。
而作为南北烤鸭共同源头的南京烤鸭是明初的事。
美国kongpao chicken等等大概是几十年历史。 |
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发帖数: 1 | 42 北京烤鸭的皮比南京盐水鸭好吃，
南京盐水鸭的肉比北京烤鸭好吃 |
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发帖数: 1 | 43 这个明确不是北京烤鸭 做法味道全都不一样 石家庄也有 更便宜 16块钱一只 |
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s********e
发帖数: 40 | 45 单用筷子，刀叉，不用手，可行吗？
一个白帅哥点名要求吃烤鸭，第一次date总不能直接就上手吧。
如果用刀把烤鸭的肉剔下再吃可行，但是鸭脖子，鸭翅膀什么的就要扔掉了。 |
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s********e
发帖数: 40 | 46 你没吃过广式烤鸭吗？又不是北京鸭
: 靠。头一回听说吃烤鸭要自己动手片肉的。再说装什么逼？白人用刀叉吃汉堡？
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发帖数: 1 | 47 我先说。20年前吃过北京烤鸭。两人吃了过百人民币。
不知道现在35的北京烤鸭长啥样。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 48 广式烤鸭，不是鞑子的烤鸭粘葱姜吃
: 半只够 四个人吃
: 加馒头酱葱 不到 20
: 你还想怎样
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m***a
发帖数: 2262 | 49
纯粹比鸭肉，南京盐水鸭远胜北京烤鸭
当然北京烤鸭主要是吃鸭皮，再加上春饼、葱丝、黄瓜丝那一套东西 |
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r****o
发帖数: 4282 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yaochen (大的木头可盖楼，小的木头没人瞅), 信区: Food
标 题: 第一次做烤鸭，极为成功
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 8 01:54:06 2009, 美东)
ld北京的，超爱这口，今天仿制了一下，非常成功，得到ld的无保留的赞叹
本来想找个方子，照猫画虎就是了，没想到这方子就有无数个不说，而且居然方子之间
差异很大。比如有的说先400度，再250度，再400度。。有的说先200度，再高温。 到底谁说的对啊。
最后选了下列这个方子，因为觉得比较reasonable, 先低温再高温，不容易烤糊。另外
有的方子一看就不是很正宗，比如用八角桂皮放鸭子肚子里。我回忆了半天，也没回忆
出当年吃的北京烤鸭有五香的味道。
这个方子比较简单而且确实可行。说下感受
第一步偷懒了，只腌了一天，没啥问题
第二部，用开水淋了，不过没看到“鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮就被胀开”，
大概淋了四五遍的样子，注意到有的地方鸭皮开始变烂就心安理得的停了，我烫了，鸭
子不鼓胀丰满不是我的错
第三部，感觉这一步是关键，我一开始自然风干 |
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