O*******i
发帖数: 335 | 1 那天跟几个锁男一起出去聚餐，讨论吃什么，有个国内来的女访问学者说，每次跟你们
聚餐都是中餐馆，你们都来美国这么多年了，还总是吃中国的东西，真没劲。然后有锁
男提议，这次换个口味，去吃西餐去，众人应允
到了一家BBQ店，长条桌子，我师兄正好坐我对面。点的东西上来，我一边吃一边看我
师兄吃烤牛肉，真是妙趣横生，眼界大开
反正不知道怎么回事，上来的那块牛肉好像跟师兄预想的不太一样，一片大大的圆圆的
牛肉，烤的半生不熟的，外面一圈都烤的有点焦了，里面那部分还嫩嫩的带着血。师兄
满面愁容，拿着刀叉不知道如何下手，像琢磨科研问题一样琢磨了半晌之后，眉头一皱
，计上心来，先用刀把外面那层烤焦的切掉，又把中间不完全烤透的部分挖掉，最后剩
下一个环形的放心区域，然后吃了起来。一块肉，三分之二就这么被扔掉了，看得我真
是震撼了，暴殄天物啊
当然，这一顿饭下来，还有其他槽点，时间有限，就不写了，呵呵 |
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n******g
发帖数: 17225 | 2 当地时间10月22日下午，日本天皇德仁在东京皇居内举行“即位礼正殿之仪”，宣告即
位。当地时间晚上7点20分至10点50分，天皇夫妇宫内举行“飨宴之仪”，主持宴会招
待前来参加即位典礼的国内外宾客。
据日本共同社报道，“飨宴之仪”继承平成天皇即位仪式的传统，菜品以和食为主。其
中包括鲷鱼、松茸、牛肉等高级食材。由于现场宾客来自世界各地，皇室同时顾及到穆
斯林的饮食习惯，专门为其提供清真晚餐。
宫内厅官员向日本媒体透露称，“希望宾客能够品尝到日本的山珍海味”。基于此想法
，宫内厅预备了烤鲷鱼、蒸鲍鱼、虾、松茸清汤等豪华菜品。同时也顾虑到一些不习惯
和食的宾客，宫内厅准备了牛肉芦笋卷等西餐，还配备了装饰有象征日本皇室的菊花花
纹的西餐刀叉等。而对于素食主义的来宾，则将牛肉芦笋卷中的牛肉更换为其他蔬菜。
此外，皇室还为宾客准备多种饮品，必不可少的当然有日本酒，此外还有高级法国红酒
等。从菜品可以看出皇室为晚宴花费了诸多心思。
据日媒披露，晚宴完整菜单如下：
前菜：
烤鲷鱼、蒸鲍鱼、鮟鱇肝
醋拌凉菜：
贝类、比目鱼、鰙鱼
烧烤：
牛肉芦笋卷
热菜：
加入白云金丝鱼的茶碗蒸
油炸物：
油炸蟹、鸡... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 3 肉丸子大家都爱吃,一个一口肉,吃起来也简单.今天我就做了牛肉丸子.
2磅ground beef,半颗西芹,3-4汤勺的燕麦.
做法很简单的啊,就是西芹先切碎,记得碎一点哦,然后和牛肉,燕麦混合,加两鸡蛋,然后
根据你自己的口味加入BBQ酱,因为BBQ酱主要是甜的,所以还需要加盐和黑胡椒,具体多
少没有啥标准,看你自己口味了.
然后就开始手工做丸子了啊,一手抓点肉,然后放到另一只手掌里面做丸子,具体动作我
描述不清了,反正就是丸子,捏捏啊搓搓的,然后在另一只碗里倒上足够的日式天妇罗外
面包的那层面包碎(我买的叫honey panko),当然你不加也行,加了么好看点,吃起来有点
脆脆的.把肉丸子放进去,均匀的沾上面包碎.
在烤盘里面铺好锡纸,喷上防沾的那种喷雾,然后把做好的肉丸子一个个排好队,放到烤
盘里面.
烤箱先上375度,进去烤大概15-20分钟吧,然后上升到400度,再继续烤10分钟吧,最后开
到boil档,锔个5分钟左右,到外面那层面包粉微焦,就能关火了.这个烤的时间和火候我
给的信息也只是个大概,这个很难讲的,最好能常去烤箱检查一下,烤焦的肉丸子不好吃
呀,苦的.
码了这么多字... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 4 大年初一的时候碰巧刚好是俺和俺家zt结婚2周年。。很2, O(∩_∩)O
喊了几位朋友来俺家分享了下，谢谢他们的捧场，很开心，哈哈。
菜单：
剁椒皮蛋
凉拌海带
麻辣虾
回锅肉
酸菜鱼
大盘鸡
秘制肉丸
滋味牛肉
蒜炒茼蒿
清炒青江菜
排骨汤
樱桃奶油蛋糕
说下秘制肉丸的方子
肉馅2盒，葱姜蒜，生抽，老抽，油条一根，鸡蛋2个，生粉适量，盐，少许糖，水适量
，所有东西切碎了跟肉馅拌匀了就可以了。“适量”这个词很让人纠结。。我都是随意
放的。。
这个放油条的秘籍是在新浪不知哪位厨神的博客上看到的。。据说还是祖传秘方。。感
谢一下，很好吃。
滋味牛肉
这个名字是俺随便瞎说的，本来是准备烤牛肉片的，可惜一个人忙活不过来，来不及了
最后就一起炒了一下腌好的牛肉片，结果。。。非常的好吃哦，很入味。
牛肉切薄片，加切碎的葱姜，少许盐，烤牛排的烧烤汁（沃尔玛买的），少许生粉，拌
匀腌30分以上，锅内少油，炒至变色就可以了。 这个以前总是用铁板烤着吃的，很好
吃，没想到炒着也挺好吃的。省事了。哈哈
其他的菜都很家常就不发做法啦 祝大家新年快乐！ |
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发帖数: 1 | 5 每逢十二月下旬至元月初，总会呼朋引类来家聚会，中西宾客皆有之。如果客人数目在
十几二十人或更多，通常会考虑下面四个硬菜，两西两中。菜谱网上都有，就不累述了。
【1】烤牛肉
选上好牛肉约8至10磅左右一块，按菜谱加佐料腌制，烤三小时左右出炉，然后用宽板
德国快刀切片，现吃现切。切肉乃男主人的活计，左叉右刀，很有架势。这道菜配红葡
萄酒极佳。烤牛肉吃不完并不浪费，放入冰盒，随吃随拿，第二顿的味道似乎更好些。
【2】煎阿拉斯加野生鳕鱼排
从美国著名的大卖场网购鳕鱼块。商家接到订单后方从海里捕捞，处理后用干冰包装航
空快递两天内就能送到府上。一般超市买不到如此新鲜的鳕鱼。这道菜极其鲜美，每次
都被客人一扫而光。
【3】龙虾伊面
每年十一月至元月，美国著名的大卖场都有加拿大龙虾尾出售，一盒约四五磅装。龙虾
尾洗净斩成四至六块。伊面煮至八分熟捞出沥干装入大盘待用。将龙虾块以少量油加葱
姜煎香，然后喷料酒下调味料加上汤炖煮片刻（切忌不要煮老了）。起锅后将龙虾连汤
直接倒进盛面的盘子里就好了。此料理亦菜亦饭，吃起来非常过瘾。
【4】片皮鸭
华人的广式（港式）餐馆一般都卖烤鸭。如果经常去光顾混得脸熟... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 6 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都
门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面
茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨
列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会
碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
·面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪
、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个
儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可
谓是百般... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 7 最近吃的非常可怜，土豆片炒冬瓜，下面的卷心菜加2个荷包蛋居然是我的生日大餐。
卷心菜炒牛肉：放在不沾锅里用筷子翻的，翻得很均匀，包菜很快就熟了
甜豆炒牛肉：甜豆居然放不多的油然后加水就有爆沸的效果，表面都爆得皱皱的所以照不清楚。当然是好吃了。
红椒牛肉：薄薄的牛肉broil正面3分钟，背面3分钟，试牛肉大小而定，我这个烤了5分钟有点烤过。不过因为牛肉好，也不老。
茄汁西兰：这样子做的，先滴一些油，把西红柿炒炒，得红汁起锅。再洗干净锅，一点点油炒鲜蘑，翻一下就可以加水，等到鲜蘑的粘粘汁出来的时候，下西兰花，用蒸汽蒸熟西兰，最后浇上茄汁起锅。这个菜超级解腻，可以配油腻的菜吃。
荷包蛋：不用说了，中火煎。盘子滴几滴加糖的酱油，煎好放上面。油锅继续炒菜。 |
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M*********s
发帖数: 144 | 8 （五）夏天就是清理的季节
毛泽东曾讲过这么一句话“打扫干净房子再请客”，这句精辟的话在外交、经济
上面都发挥过很大的作用，在这里，布衣就借用伟人的话来作为开篇喽。我们的身体也
好像一间房子，每天拿进新的东西，扔掉垃圾，有进有出才能保持房间的干净。不知道
大家有没有忘记倒垃圾桶的经历，夏天外出几天忘了倒垃圾，回来一看高温下垃圾臭的
臭、烂得烂，简直臭不可闻，而且垃圾长期发酵还会产生沼气，在密闭的空间里还能把
垃圾桶都胀破呢。可怕吧，要知道我们的身体可是常年37度的，比夏天的高温还热呢。
春生、夏长、秋收、冬藏，夏天就是一年中集中清理身体垃圾的季节。只有清理干净了
垃圾，身体才能在秋冬进补收藏，想想看，如果垃圾还有一大堆，就算不停的往里面搬
用各种各样的好东西，怕也无法好好吸收，只能被垃圾给污染了。所以垃圾一定要坚决
扔掉。
一说垃圾，大家都跟便秘联系在了一起，诚然，宿便是毒素，但是一天不拉便便
就难受得慌，像其他的垃圾大家关注的可能就少多了。比如，这个夏天是不是一直躲在
空调间里没出什么汗啊，观察一下尿尿，嘿嘿，是不是跟清水一样一点颜色都没有啊，
还有不好意思的说有多久没有排气啦（嘿嘿）... 阅读全帖 |
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h*****l
发帖数: 3857 | 9 菜单：有野芝麻烤牛肉、鳗鱼冻等一般百姓生疏的山珍海味。鱼冻，百叶，烤火鸡，鱼
冻，百叶凉菜，药凉糕，泡菜，面包，苏打饼，七色鳟鱼菜包，烤孜然牛肉，蟹肉炒松
茸菇，鹌鹑丸子汤，黄米饭，西瓜，蛋糕，茶，南瓜蒸糕，泡菜，苏子烤牛肉，鳗鱼冻
，水果拼盘，人参鸡汤，小米饭烤七色鳟鱼，香菜汁猪腿，蘑菇松针炖鳟鱼，平壤冷面
，水果，民族糕点，柠檬奶油，人参茶。 |
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h*****l
发帖数: 3857 | 10 菜单：有野芝麻烤牛肉、鳗鱼冻等一般百姓生疏的山珍海味。鱼冻，百叶，烤火鸡，鱼
冻，百叶凉菜，药凉糕，泡菜，面包，苏打饼，七色鳟鱼菜包，烤孜然牛肉，蟹肉炒松
茸菇，鹌鹑丸子汤，黄米饭，西瓜，蛋糕，茶，南瓜蒸糕，泡菜，苏子烤牛肉，鳗鱼冻
，水果拼盘，人参鸡汤，小米饭烤七色鳟鱼，香菜汁猪腿，蘑菇松针炖鳟鱼，平壤冷面
，水果，民族糕点，柠檬奶油，人参茶。 |
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y****p
发帖数: 368 | 12 8 待调料汁炒干的拆不多了，加入干辣椒粉和孜然粉1tbsp（在原料中漏了）
9 把辣椒粉和孜然粉和牛肉拌匀之后，关火
10 将炒好的牛肉平摊在拷盘上
11 烤箱 250度，烤一个小时（时间根据烤箱的实际温度来定，差不多了拿出来看看，
等牛肉变干就可以了）喜欢吃软一点的也不用把水分全部烤干了。我就烤的比较干，出
炉后太干了，又上火蒸了5分钟，味道相当的不错。 |
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y*******a
发帖数: 218 | 13 整块牛肉冷水下锅，水开就捞出来，切大片，0.5cm厚。用酱油和糖，盐拌一下。烤盘
铺锡箔纸，然后把牛肉也铺上去。450f烤半小时后牛肉出了不少水，沿锡箔纸的一角倒
掉，可以把牛肉翻一面，偷懒就不用翻了，再烤20分钟，ok啦！时间都是估摸着的，我
一般端出来看看，哈哈 |
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d****n
发帖数: 10034 | 14 世界上只有中国人才最会做牛肉，中国人可以把牛身上的每个部位都不浪费，从牛头到
牛尾巴到牛骨头都可以做出美味佳肴来。全国各地各种牛肉做法和吃法不下几百种，就
是山区里最贫困的农民也能每天不费力气做出各种牛肉来，天天吃。单就吃牛肉来说，
比尔盖茨，巴菲特也没有中国山区农民的口福。但是美国人，由于他们不够聪明，没有
烹饪技巧和文化，他们只会简单的牛肉切成块，然后烤着吃，最多就是切碎，夹在汉堡
里吃，其实还是烤。稍微进化好点的美国人会去吃Fajita,这回他们终于懂得点烹饪了
，知道牛肉还可以切成条，配合蔬菜吃，但是这其实是和墨西哥人学的。总之，在吃牛
肉上，中国人如果说自己第二，没人敢说自己第一。 |
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b********n
发帖数: 16354 | 15 看大家做的好好吃，偶也来凑热闹～～
先是红咖喱牛肉杏鲍菇，牛肉是火锅用的切片牛肉～～红咖喱味道比绿咖喱好吃～～～
简要做法：
1. 杏鲍菇泡3小时，中间换水1次；
2. 平底锅不加油，煎杏鲍菇至半干，有香味溢出，切丝；
3. 平底锅不加油，煎牛肉至变色；释放的油倒掉；
4. 蒜瓣切丝，炒香后，加入杏鲍菇丝炒，再加入红咖喱；炒匀后再加入椰汁半罐；炒
匀，大火烧开；
5. 加入牛肉片，稍微翻炒就调中小火，让牛肉在椰汁里煮几分钟；
6. 撒盐关火。
那个三文鱼，偶每次烤出来都不成盘，直接捧着吃掉～～～太羞愧啦～～～掩面顶锅盖
逃～～～ |
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l********w
发帖数: 74 | 16 特地把当年的recipe找出来了～～
材料：
牛肉馅一盒250g
鱼露 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 2 汤匙
绍酒 2 汤匙
砂糖 1 汤匙
蜂蜜 少许
盐 根据个人口味(不放也可以)
鸡精 少许
蛋青 1个
少许淀粉
做法：
1、除蜂蜜外的所有调料混合在一起， 和牛肉混合一起,搅拌均匀
2.在烤盘上铺上锡纸，放上肉团后在上面再铺一层保鲜摸，把肉擀成薄片
3.预热烤炉，180度烤20分钟后转至125度再烤15分钟
4.勤劳的朋友可以在肉干烤到7分熟的时候将肉干反过来继续烤，不过不翻的话也
可以的，只是如果两面都烤均匀了会更好吃^^
4.取出烤好的肉脯，在上面刷上蜂蜜
5.用200度再烤5分钟，出炉
所以是换过温度滴
出水会不会是因为厚了
如果薄一点儿，有水很快就蒸发了
记得我们当时擀得很薄很薄
结果就是擀了很多张肉片片…… |
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z**********e
发帖数: 22064 | 17 http://military.people.com.cn/GB/172467/17217116.html
2012年02月25日10:41
1.美国单兵标准
猪肉排，烤肉汁，玉米饼，土豆浓汤，黑莓酱，奶油花生，士力架，坚果葡萄干，口香
糖，糖，速溶咖啡，奶油，速溶柠檬粉，盐巴，湿巾，纸巾，火柴。
2.法军可重复加热单兵作战口粮
菠萝猪肉饭，豆焖肉，鹿肉，鱼汤，香草布丁，饼干，水果果冻，水果奶油杏仁糖，焦
糖，巧克力，速溶柠檬粉，茶包，速溶咖啡，热巧克力粉，糖，盐巴，辣椒粉，纸巾。
3.韩国战时口粮单兵标准
拌饭，泡菜1号、泡菜2号、泡菜3号、泡菜4号、泡菜5号、泡菜6号，巧克力豆，饼干。
（好像只有泡菜应该就足够了，其他都的是浪费）
4.德军单兵口粮
马铃薯红烩牛肉，牛肉烤肠，裸麦面包，牛肉，软奶酪，水果沙拉，饼干，酸莓杏仁，
巧克力，速溶果汁粉，速溶咖啡，茶粉，糖，浓缩奶油，湿巾，火柴，盐，口香糖。
5.丹麦军队陆军标准作战口粮
酱汁肉丸，金枪鱼，热巧克力粉，速溶咖啡，茶包，糖，盐巴，辣椒粉，牙签，湿巾，
海绵。（晕，怎么不准备牙线？牙签不环保）
6.挪威军队军粮
奶油马铃薯炖鳕鱼... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 18 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: sinanchina (sinan), 信区: NorthEast
标 题: 我记忆中沈阳的吃【有点长】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 22:56:23 2011, 美东)
吃实际上是个见仁见智的事情，每个人口味不同，每个地域的饮食文化也不同，离开沈
阳十几年，很多东西都是模模糊糊有个影子，记都有些记不大清了。我这个年龄段的算
是运气好，没赶上物质奇缺的年代，当然也肯定比不上如今的丰富。我小时候还没有双
休日，一赶上周日上午，除了在家边的三好市场排队买豆浆和油条，就特希望能去青年
公园的早市买个韭菜馅的煎饼盒子和油炸糕，看着人挤人，人挨人的盛况，小孩子总是
特别兴奋。老边饺子，马家烧卖和海城馅饼都是沈阳的特色，那时候都还是比较奢侈的
东西，逢年过节才能吃上一回。不过小孩子倒也没什么追求，我觉着南湖公园边上的烧
饼配上羊汤也不比海城馅饼查了多少，饺子不饺子的，有馅就成。上了小学，渐渐的身
上也有点零花钱，经常翘课和几个同学骑着车瞎逛，逛到哪儿就吃到哪儿，中街那会子
有家卖‘回头’的店，叫反正是这么叫，... 阅读全帖 |
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m********s
发帖数: 55301 | 19 继续更正。
24小时的那家没有烤鱼。
自助餐那家没有烤羊排、炖牛肉。但午餐价格还是很杀四方。
头一次吃烤牛肉陷，很多国人应该是不太习惯的，有点怪。但记住一定要刚烤好的赶紧
热着吃。
烤羊排很惊诧，不过其实大家烧烤时烤的羊排也不比他们差到哪里去。
烤鸡分烤无骨的还是烤有骨的，推荐烤有骨的。
如果去的是自助餐，沙拉加沙拉酱一定要试试，很清新。
如果去的是24小时，芒果拉希配有骨烤鸡烤羊排，香喷喷的甜丝丝。
如果去的是自助餐，一定记住别着急拿菜拿肉，一定等他们把刚出炉的端出来后再赶紧
去抢。
如果去的是24小时，而且是晚上8点以后的话，建议时时刻刻看好钱包、手提包、手机
、手表等一切贵重物品。女士上厕所时，一定一定记住锁好门并确定门不能从外面打开。
如果是单身的网友，可以在消费完羊肉牛肉鸡肉后光顾一下隔壁隔壁的店，一家小有名
气的克拉布。 |
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b*****d
发帖数: 7166 | 20 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 揭秘世界各国军队单兵口粮（注意韩国的）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 16 12:14:57 2013, 美东)
http://military.people.com.cn/GB/172467/17217116.html
2012年02月25日10:41
1.美国单兵标准
猪肉排，烤肉汁，玉米饼，土豆浓汤，黑莓酱，奶油花生，士力架，坚果葡萄干，口香
糖，糖，速溶咖啡，奶油，速溶柠檬粉，盐巴，湿巾，纸巾，火柴。
2.法军可重复加热单兵作战口粮
菠萝猪肉饭，豆焖肉，鹿肉，鱼汤，香草布丁，饼干，水果果冻，水果奶油杏仁糖，焦
糖，巧克力，速溶柠檬粉，茶包，速溶咖啡，热巧克力粉，糖，盐巴，辣椒粉，纸巾。
3.韩国战时口粮单兵标准
拌饭，泡菜1号、泡菜2号、泡菜3号、泡菜4号、泡菜5号、泡菜6号，巧克力豆，饼干。
（好像只有泡菜应该就足够了，其他都的是浪费）
4.德军单兵口粮
马铃薯红烩牛肉，牛肉烤肠，裸麦面包，牛肉，软奶酪，水果沙拉，饼干... 阅读全帖 |
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s********a
发帖数: 327 | 21 吃实际上是个见仁见智的事情，每个人口味不同，每个地域的饮食文化也不同，离开沈
阳十几年，很多东西都是模模糊糊有个影子，记都有些记不大清了。我这个年龄段的算
是运气好，没赶上物质奇缺的年代，当然也肯定比不上如今的丰富。我小时候还没有双
休日，一赶上周日上午，除了在家边的三好市场排队买豆浆和油条，就特希望能去青年
公园的早市买个韭菜馅的煎饼盒子和油炸糕，看着人挤人，人挨人的盛况，小孩子总是
特别兴奋。老边饺子，马家烧卖和海城馅饼都是沈阳的特色，那时候都还是比较奢侈的
东西，逢年过节才能吃上一回。不过小孩子倒也没什么追求，我觉着南湖公园边上的烧
饼配上羊汤也不比海城馅饼查了多少，饺子不饺子的，有馅就成。上了小学，渐渐的身
上也有点零花钱，经常翘课和几个同学骑着车瞎逛，逛到哪儿就吃到哪儿，中街那会子
有家卖‘回头’的店，叫反正是这么叫，写我倒是记不得是不是这种写法了，隐隐绰绰
好像长得像炸春卷的样子，反正每次去我都要点上一碗‘回头’，后来那家店面关了，
我还伤心了好一阵子。太原街那时候好像有一家面条店，配的是大肉卤汁，凭牌领面，
每次前去都是人头涌涌，很多时候我们都是端着个大碗，站在店外吃面，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 神户牛肉没有一片来自日本 雪花牛肉都是注射脂肪
那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十
几倍
本报通讯员 蒋雨哲 本报实习生 董箫乐 本报首席记者 肖菁 本报记者 施雯/文
林焱挺/制图
在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒
、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。
身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150
克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。
神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细
嫩”、“肉质清甜”的形容评价。
可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不
再从“疫区”日本进口牛肉。
记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市
场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？
料理店的“神户牛肉”
一筷子就是上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，
西冷... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 神户牛肉没有一片来自日本 雪花牛肉都是注射脂肪
那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十
几倍
本报通讯员 蒋雨哲 本报实习生 董箫乐 本报首席记者 肖菁 本报记者 施雯/文
林焱挺/制图
在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒
、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。
身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150
克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。
神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细
嫩”、“肉质清甜”的形容评价。
可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不
再从“疫区”日本进口牛肉。
记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市
场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？
料理店的“神户牛肉”
一筷子就是上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，
西冷... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 神户牛肉没有一片来自日本 雪花牛肉都是注射脂肪
那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十
几倍
本报通讯员 蒋雨哲 本报实习生 董箫乐 本报首席记者 肖菁 本报记者 施雯/文
林焱挺/制图
在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒
、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。
身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150
克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。
神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细
嫩”、“肉质清甜”的形容评价。
可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不
再从“疫区”日本进口牛肉。
记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市
场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？
料理店的“神户牛肉”
一筷子就是上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，
西冷... 阅读全帖 |
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R****D
发帖数: 376 | 25 周末的时候，突然很想吃电烤鸡，想了下，国内的烤鸡很JUICY，而且鸡肉是有味道的
，还是参考了私房里霓娜的方子，用葱姜，八角，桂皮和五香粉加水烧开，加比平时多
一点的盐，等水冷凉以后，把鸡整个浸入，放冰箱冷藏24小时，烤的时候把水搽干，然
后把泡好的干香菇，沾点泡鸡的水和葱姜一起塞入鸡腹中，用牙签把鸡缝合。400F烤6
分钟以后，375F烤40分钟，然后摸蜂蜜，翻面再烤10分钟，broil3分钟。这样烤出来的
鸡肉很鲜嫩多汁，和韩复兴的味道很像，香菇也很好吃。我们家一般只吃烤鸡的腿和翅
膀，鸡胸和鸡骨我会分开来做，用鸡骨熬了汤，放点木耳菜也很鲜美。
蓝蟹现在这个季节不是最好的，但是也有黄了。我们家做酱汁的时候，会用醋和一点点
糖加热以后再食用。
牛肉的做法之前说过了，搭配啥蔬菜随自己喜好，家常菜就是有啥做啥么。 |
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l*****u
发帖数: 1788 | 26 烤牛排网上这么多方子还纠结啊...
rib eye或者小牛腰看个人喜好。反正你最好卖grocery里面最贵的那种就是了。一般$
10-25/lb黑店wholefood里更贵些。
先用保险膜包好，然后那种牛排的锤子砸透了，最后撒盐和胡椒包好放冰箱腌至少两个
小时。口味重点儿的最好隔夜。
烤的时候用铸铁平底锅，一定要用大火，30秒到1分钟卡你喜欢多熟，两面大的和四面
小的都要煎到。煎很重要，时间长了或者火小了这肉就糟蹋了。
烤箱400F，整个锅入烤箱，同时可以放些蔬菜，再撒一次盐，10-15分钟出来就可以了。
烤牛排还是家里做的最好吃了，只要你舍得花钱买好点儿的牛肉。
用烧烤架子直接腌好了烤得效果更好。 |
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r*f
发帖数: 39119 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 vilin 所发表 】
在网上考古，发现对犹太店Schwartz's的烤牛肉被无数人捧成了神话,
偶十分好奇"the food can make you cry"到底是不是当得起这样的名
声。所以在montreal的第一天就直奔Schwartz's。
去的时候离午饭时间还稍闲早， 路上的餐馆还都空荡荡没多少客人，
没想到Schwartz's居然排起了几十米长的两条长队, dine in一条take
out一条，还好事实证明近1个小时的等待是值得的，牛肉瘦中带肥，
香嫩无比。偶猜他们的制作过程大概是把整块的牛肉用香料浸泡，烤
熟，烟熏，然后切厚片。嗯，至今想起还是余香满口。*^^*
这家店装饰十分朴实，必点的牛肉三明治十分便宜，4块多加元一个。
地址是3895 St-Laurent, Montreal
店面：
http://www.pbase.com/image/31894152
店里：
http://www.pbase.com/image/31894151
Schwartz's牛肉三明治：
http://www.pbase.com/ |
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p*****c
发帖数: 20445 | 28 韩国五星级酒店向民众推出G20领导人套餐(图)
http://www.sina.com.cn 2010年11月17日11:17 新华网
图为首尔华克山庄喜来登酒店推出的“朝鲜王朝五百年”，别称“第一夫人套餐”。该
传统料理包括九折坂、炒杂菜、三色煎饼、烤牛肉片、火锅等。（图片来源：韩联社）
图为首尔华克山庄喜来登酒店推出的“朝鲜王朝五百年”，别称“第一夫人套餐
”。该传统料理包括九折坂、炒杂菜、三色煎饼、烤牛肉片、火锅等。（图片来源：韩
联社）
据韩联社11月17日报道 韩国首尔多家五星级酒店在G20峰会结束后开展后续营销，
以普通市民为对象推出了“领导人套餐”等以G20峰会为卖点的菜单。
据悉，首尔威斯汀朝鲜酒店准备以普通顾客为对象销售G20领导人午餐，该菜单包
括沙拉、龙虾、洋葱汤、韩牛里脊等，销售时间截止至本月底。
而首尔另一家五星酒店华克山庄喜来登酒店则推出领导人配偶曾享用过的韩餐——
“朝鲜王朝五百年”，别称为“第一夫人套餐”。该传统料理包括九折坂、炒杂菜、三
色煎饼、烤牛肉片、火锅等。
首尔洲际大酒店还准备推出G20晚宴套餐和用传统酒调制的鸡尾酒。千年首尔希尔
顿饭店计... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 29 同意楼上，这样的原汁原味最好吃。
不过上次有个新疆同学告诉我羊肉提前一晚用洋葱水泡
第二天烤更好吃。
牛肉一般很少烤牛肉串的，牛肉太瘦了，容易柴，一般
烤牛排比较常见 |
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j**f
发帖数: 7403 | 30 用啥我都觉得OK，买便宜的。但是得切小一些。老外切的太大了。不入味。
俺们中国人不喜欢吃的时候上刀继续切，太麻烦。
我要是看到3块钱以内的牛肉我就买一些。呵呵。牛肉还是贵。比猪肉贵。
我也烤猪肉，排骨，鱼片（更贵），虾（也不便宜）。 主要还是我烤排骨多。
我馋。：）
烤牛肉是用那种大块的roast beef吗？ |
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m*****n
发帖数: 3644 | 31 我喜欢吃干的。有嚼头。烤鸡腿，牛肉这些，我经常先拿锡箔包着烤，最后再揭开脱水。
说的我又想烤了。。看哪天牛肉便宜，烤个5斤慢慢吃。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 32 加拿大，牛肉的丰饶之地
加拿大牛仔在洛基山脚下驰马牧牛的情景深烙在世人的脑海里，除了这些对加拿大牛肉
产业的传统印象外，加拿大牛肉产业已经用现代化的生产和标准，建立了严苛的饲养体
系和分级系统。
大部分的加拿大牛肉来自加拿大西部，那里是世界上最大的大麦产地之一，而大麦是高
品质的肉牛饲料。加拿大牛肉生产量日渐增长的原因之一，是越来越多的谷物被用来生
产饲养肉牛，而非出口到海外。
进口的玉米亦被用来当作饲料原料，尤其是在加拿大的东部和中部。本土种植的谷物为
牧牛提供了丰沛的营养物质，在牛肉内部转化出更多红白相间的细腻油脂和香气浓郁的
肉质。
传统的加拿大肉牛品种以海弗牛(Herefords)和亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)为主
，一直到上世纪70年代，它们都是主要的肉牛品种。大约20年前，快速生长、晚熟和肌
肉较厚实的品种如安格斯(Angus)、夏洛莱(Charolais)、西门塔尔(Simmental)和利木
赞(Limousin)开始被引进。现今大部分的肉牛都根据各自的肉质特点来进行杂交育种，
使其兼具各种优良品质。
此外，大量利用肥育场也是加拿大牛肉产业的特色之一。... 阅读全帖 |
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L**i
发帖数: 22365 | 33 各地烤的本来就不一定是羊肉……
偶家那里很多年基本上羊肉串都是牛肉，这个大家也都知道，“羊肉串”就是和烤串一
样是个名字
还有的地方专门吃烤猪肉，叫烤大肉
这些年烧烤的种类繁多了之后，一般都叫串店，或者烤串了
名字里带羊肉的就真的是羊肉……
从小吃习惯了还是觉得烤牛肉好吃 = = |
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e*i
发帖数: 10288 | 34 杂货店多的话，竞争厉害，有的时候还有 1.99 或 2.49 一磅
的牛肉的，这种特价牛肉的平时价格大概在 5-6 左右。我一般
赶在sale 开始的时候买些吃， sale 结束时再买些，做牛肉干，
一次就可以消耗10磅左右。不过这一段好像不多了。
beef brisket 99c 或 1.49比较常见，太大块，油太多，不喜欢,
已经多年没有买了。杂货店广告上的都没有什么肥油的，店里
卖的都是肥得不得了的。 :P 这种牛肉切超大块（一块三四磅），
加上酱油，酒，水，洋葱切开，放到盘子里面，锡纸盖上盘子，
低温闷烤烤上三四个小时，味道很好。成品切开的时候要用电动
锯子，否则太烂，卖相不好。
至于普通鸡蛋，前两周最便宜的大概是 29c 一打，randalls，好
像是limit 2，不过 randalls 这29c鸡蛋味道，比 Costco 买的
有机鸡蛋味道还好。Costco 是个大奸商，东西开始好，你形成
消费习惯后，就以次充好了。 Bait and switch 是美国奸商的必
修课。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 35 别看洋人喜欢吃生牛肉，生鱼肉，却非常害怕见到血。
中国人都知道，正确烹饪的鸡块，其骨头里都是残有少量鲜血的。
中国人吃鸡，都是吃整鸡，也就是鸡的全身所有部位所有器官都吃。
洋人吃鸡很挑剔，只吃鸡胸肉，鸡大腿，和鸡翅。不吃鸡的其它部位和器官，既浪费了
原材料，也没有勇气品尝鸡的其它部位的味道。
在洋人吃的鸡胸肉，鸡大腿，和鸡翅这三件东西里，鸡大腿，和鸡翅都是带有骨头的，
问题在这些骨头，尤其是鸡大腿里的股骨，如果按中国人的概念正确地烹饪，骨头里会
残余可见的少量的鲜血。
别看洋人喜欢吃带血牛排，他们如果在吃鸡大腿时发现股骨里有鲜血，他们会惊诧恐惧
。
所以洋人烹饪鸡大腿和鸡翅，都会炸或烤得很过火（他们只会炸或烤，不会其它烹饪方
法），以保证骨头里没有残余的可见的鲜血。 鸡胸肉里面本来就没有血，也被洋人烤
得十分过火。 洋人烹饪总是喜欢把什么东西都烹饪的很过火，比如总是把鸡胸肉烤得
很老很柴。
血豆腐是中国人日常吃的食品之一，洋人不吃血豆腐之类的血制品。 基本上世界上只
有中国人吃血制品。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 36 选好的牛排，就洒盐，胡椒粉，十分钟以后，下锅两面煎熟，完事。切开后中间必须是
粉红色-深红色的，取决于个人习惯的生熟程度。想要偏粉红一点，也就是熟一点，就
在烤箱里略微烤几分钟。不然连烤箱都不要用。家庭平底煎锅烤牛排，个人最喜欢的是
烤一寸厚的ribeye。
牛肉做好后摆放在那儿一会儿，同时最后煎出来的油可以加点其它汁和调料做成蘸汁。
有谁自己试过高等级的牛肉？比如usda prime? 和choice比有明显区别么？ |
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f***y
发帖数: 1191 | 37 烤牛排，我家小子一岁多就特别爱吃了。
烤得有9分熟，然后切成小块块。嗯，小子可以吃巴掌那么大一块。
白切牛肉（牛大腿肉，没有键），
煮两个小时以上，切薄片，用佐料拌一拌入味就可以了。
我家不爱吃炖得煮的和别的菜混着烧的牛肉
还有一个就是瘦牛肉切薄片，放点酒盐稍微腌一下，开水里涮熟。冷水冲一冲，拌点料
。 |
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B*********e
发帖数: 680 | 38 ＜＜紫色茄子，再见，紫色茄子＞＞
茄子算时新蔬菜里比较好伺候的了，耐看，耐存，耐煮，耐吃，小懒人清新的首选。火
候得当，可以做到荤素兼备，外焦里嫩，皮正瓤香。
我喜欢那种紫皮茄子，白皮的会吓得手抖。要说带紫色的，还蛮健康的，比如紫米，紫
甘蓝，紫苋菜等，口传茄子的紫皮就有抗氧化妨碍的功效（未查实），另外，淡紫色视
觉就是第一道刺激吧。不过小时候第一次吃茄子，农家人忙来的时候一顿刀削，渍点水
乱煮，油放少了，或烂度不够，都会损失口感，所以那时候只觉得茄子不过是夏时的一
道普通蔬菜而已，可有可无，并不十分惦记。
后来进了城，有两种特别时髦的吃法，一是东北的地三鲜，一是江浙人的茄子煲。这时
候才慢慢觉得，茄子真乃人间极品。先说地三鲜，因为都是油炸的，所以口感相对水煮
会好不少，外焦里嫩，一点不做假。地三鲜也成了我带哥们去东北饺子馆吃饺子时必带
的配菜，而且上来快，往往饺子还没上来就一扫而空。要说，还是北方人厚实，在北方
点地三鲜消灭的速度要远远慢于在南方的速度。所以还是很怀念北方的大盘地三鲜，辣
椒土豆放一边，而茄子最起口感了，跟接吻的感觉似的（18+，一）。
再说茄子煲，天啊，我第一次吃上... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 39 今天咱换换口味，“尝尝”金庸武侠小说中的野外美食。
金庸武侠小说中，多有江湖侠客流落荒岛、雪山、谷地等绝处，特别是男主人公，
常有这样的遭遇，但也常于这样的遭遇里逢凶化吉，得到武林秘笈，幸运地练成绝世神
功。
不过，咱今天要说的，不是他们如何因祸得福练成神功，而是他们如何在绝处搞“
野外生存”吃饱肚子。
1.黄蓉版叫化鸡
其实，黄蓉做叫化鸡，算不得野外求生存，但因为它太有名，所以先拿来做个引子。
《射雕英雄传》中，郭靖、黄蓉相伴南下，一路游玩。这天，在长江边上，黄蓉偷
了农家一只大公鸡，“用蛾眉刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了
一团泥裹在鸡外，生火烤了起。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，
鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”
这就是大名鼎鼎的黄蓉版叫化鸡了。这鸡太美味，竟连天下五绝中的北丐洪七公都
被引来——“撕作三份，鸡屁股给我。”
黄蓉的叫化鸡美味，洪七公这出场第一句话也有趣，居然点明要鸡屁股那块。这一
能见出老叫化的口味独特，二能见出其向人讨吃有点不好意思的微妙心态。
待黄蓉果真撕下半只鸡，连着鸡屁股给他后，洪七公大喜，“夹手夺过，风卷残云
地吃... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 40 棒子太喜欢烤，这是很成问题的。 烤是落后烹饪方法，耗费燃料多，总烤东西吃，村
子外面的树都要被砍光。
蒙古族都好得多，蒙古族从来不烤东西，都是煮。
传统的中国人也尽力避免烤东西。
西域的维子善烤羊肉串，虽然使用烤这种落后的烹饪方法，但把烤的技巧发挥到极致，
也是个亮点。
你看棒子国宴上的烤牛肉和烤鱼，用的是最落后的烤法，像烤红薯一样地烤肉，毫无技
巧可言，烤出来的东西也不好吃。 |
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c*****3
发帖数: 1655 | 41 我是上海人，结婚前也是懒人小姐一个。不过到U.S.从做学生到wife,mother厨艺倒是
进步不少。这是最近结合百度知道琢磨出来的五香牛肉，老公很喜欢！他来自江西，喜
辣，不喜甜，特别讨厌中餐馆总是做甜的牛肉。
言归正传:
菜名：五香牛肉
材料：牛肉London Broil Beef （如图1）
调料：盐、Cayenne Pepper, 黑胡椒、五香粉、干辣椒、Bay Leaf,料酒、花椒 （如图
2）
BTW:发现我们附近的外国人超市的调料也很不错，特别是这个Cayenne Pepper烤排骨、
烤鱼、烤鸡、红烧、烤羊排都非常好吃，辣得正好，颜色也漂亮。
做法过程：
1. 先把牛肉泡水，冰水最好了，去血水一个小时吧。我妈说这边的牛肉比国内好，一
点儿也不腥气。
2. 给牛肉两面message: 盐--Cayenne Pepper--黑胡椒（少量）--五香粉（主角量多些）
--干辣椒
3. 锅中热油少许，小火煎牛肉两面至肉变色油变少。（如图3）
4. 锅中倒入热开水与牛肉齐平，下多点盐，下两勺料酒，几片Bay Leaf,和花椒。水开
后转小 |
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h*********n
发帖数: 5789 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 22:22:43 2010, 美东) 提到:
第一章 赔偿（上）
兽咒师感觉自己被儿子骗了，但是已经到了这里，不管有理无理，都要给儿子出这
口气。
他心里暗暗叹气，这个儿子潜质天赋都很好，在二十来岁的时候就进阶到兽咒士，
也因此养成了骄傲自大的脾性，加上不在西符门生活，而是随着自己来到秦广城，在这
里，仗着有一块西符门的牌子，连秦氏家族也不放在眼里，脾气性格是越来越嚣张跋扈。
“好大的口气！等我抓住你……再看我有没有这个资格知道！老夫吴擎倒要看看，
你是谁的弟子？”
罗战和小峰站了出来，将郭十二等五个孩子护住。罗战冷笑道：“如果你想挑起两
个门派的不和，那你尽管出手，只是……这个后果恐怕不是你一个小小的兽咒师可以承
担得起的！”他的话有点示弱，因为他要保护郭十二等五个孩子的安全。
当他们被人阻挡去路的时候，秦子路就飞快地跑了，他要赶回去报信。
郭十二说道：“抓我？呵呵，你试试！”他毫不畏惧，因为... 阅读全帖 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 49 可惜我不能免俗。
下面是《朝鲜--命运的主人》大结局。
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朝鲜国家安全保卫部部长金元鸿大酱这次给的期限是在2014年1月8日伟大领袖金正恩同
志生日之前完成任务。金冰花立刻投入了紧张的准备工作之中。
必须迅速掌控虾蟹的电脑和电话！主修心理学的金冰花在电子和电脑方面同样是高手，
这得益于她的父亲。金冰花的爷爷和叔公于朝鲜战争之前在当地参加了南朝鲜劳动党。
当北朝鲜人民军势如破竹般地解放南朝鲜之后，她爷爷担任了郡人民委员会委员长。后
来中朝联军和美韩联军在此地展开了拉锯战，她爷爷和叔公参加了游击队帮助中朝联军
作战。最终，她爷爷被韩国部队抓获，斩首示众，而她叔公因为年纪小，没几个人认得
，得以逃到北方，但从此音讯全无。金冰花的爸爸是遗腹子，从小就生活在贫困和周围
人的歧视之中，但他学习优秀，考入了国立汉城大学主修物理，但因为家庭问题，毕业
后只在原籍谋得中学物理教师职位，薪水微薄，直到34岁才结婚，35岁才有了金冰花这
么一个独女，所以对金冰花宠爱有加。金冰花不但出落得非常漂亮，而且成绩优异，先
后获得中国政府全额奖学金和美国乔治华盛顿大学全额奖学金。现在2... 阅读全帖 |
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