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发帖数: 1 | 6 属实
盹盹盹
[在 bobolan88 (波波熊) 的大作中提到：]
:老婆被白人同事抓奶背操换来的？ |
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c****h
发帖数: 4968 | 7 哥年年都吃。尼玛，白人真把火鸡当回事，要泡一个晚上。各种recipe。第二天考出来
都一个味，肉一样是干干像纸盒。最好吃的应该是炸出来的。不过哥参加过的晚餐中，
还没有炸火鸡的。 |
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发帖数: 1 | 12 这几个菜是美国人做的吗？
一看就是自己鼓捣的东西，基佬二姨妈只有partners,那里有老婆。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 15 20年来烤过的火鸡，只有 butterball 还行，其它十有八九有异味，不是坏掉的异味，
是火鸡本身的异味。 |
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s**s
发帖数: 3374 | 16 这个问题是逼乎上史盲论
事实上在古罗马帝国时代
面包就是统一烤制的
而烤面包需要的炉灶根本不能移动 |
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发帖数: 1 | 17 没有呀，圣经里头就说亚伯拉罕的老婆给God烤面包吃。亚伯拉罕就是居无定所的牧羊
人。
: 这个问题是逼乎上史盲论
: 事实上在古罗马帝国时代
: 面包就是统一烤制的
: 而烤面包需要的炉灶根本不能移动
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发帖数: 1 | 18 别转移话题，这是你自己说的：
“面包就是统一烤制的
而烤面包需要的炉灶根本不能移动”
: 你看圣经学欧洲历史
: 和楼主看山海经学中国历史
: 真是异曲同工
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x*****8
发帖数: 10683 | 19 这次会谈后不久，与正负责的“一号行动课”就开始秘密用货船向香港和澳门两地运送
冲锋枪火箭筒等武器，随后其特工网路利用其在香港和澳门黑社会的关系，向示威者分
发这些武器。
这次会谈后不到3个小时，金永南发来的密电就摆在了俄国总统普京的桌上。普京的表
情也经历了从惊愕到兴奋的转变。我们知道，最近几周，普京也被俄国不断出现的民众
示威搅得心烦意乱。现在，他终于可以舒一口气了。
普京从办公桌抽屉里拿出一个像无线对讲机似的小玩意，对着它说：“总厨房，请烤制
新鲜Yeeros，要6磅，注意，要山羊肉的，不要牛肉或绵羊肉的。再来两大盘配菜，请
用最大直径的盘子，每盘都要装满：皮塔饼，洋葱，西红柿，黄瓜，酸凝乳，优格，蛋
黄酱，和法式土豆条。”
大约20分钟后，普京和他的情人前艺术体操世界冠军卡巴耶娃来到办公室隔壁小餐厅享
用这希腊美食。
山羊肉非常催情，晚上普京和卡巴耶娃大战了12个回合，意犹未竟。
模流 |
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D**S
发帖数: 24887 | 20 烤焦了的培根其实没有什么卡路里了，所以大抵并不会增肥。所以偶尔吃之无妨。令人
担心的是本来就很不健康的培根，再这么过分烤制之后，不知道有害物质又要增加多少
。爱吃就吃吧。 |
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发帖数: 1 | 21 广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不足为信，改良之后的京式月饼不仅保持了纯正的老北京风味，同时也
不再... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 1998 | 22 笑翻了, 蒙古小鞑子过八月十五, 就跟日本小狗子庆祝双核弹似的
广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不... 阅读全帖 |
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c*****8
发帖数: 496 | 23 贵州烤鱼，湖南烧烤，新疆烤肉，吃得就是人间烟火味呢！所以俺在国内从不下馆子，
都知道那八大菜系只是徒有其表，也可能深受胡风的熏陶，平生只偏爱烤制的风味，在
吃上面就是粗人一个，哈哈！ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 24 http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑士一样，都必须自己携带粮食作战。粮食一般由仆人
携带，口粮量从维持一周作战到一个月作战不等。
大名一般不提供给武士们粮食。除非作战时间超过之前的预计，大名们才会强制自己领
土内的农民们将粮食送到前线。
好在日本国内领土狭小，大名又多如牛毛，一般战争在一周左右就会结束，所以军... 阅读全帖 |
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m********0
发帖数: 207 | 25 他说是误食含大麻的食物(烤制食物)，属于误服，盯着这个有失风度。 |
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E*V
发帖数: 17544 | 26 来自主题: RisingChina版 - 白话北京菜 王世襄还有篇专门写京菜的文姐在网上找不到。暂且看这篇吧
http://www.miku360.com/shequ/xiuxian/6028.html
说起北京菜可那是众说纷纭，说法不一，北京菜倒底是什么样呢，各位请听我白话白
话。
有人说北京没菜，烤鸭是北京的名菜吧，可最早的烤鸭是明永乐十四年（公元1614
年）从南京迁来的，涮肉、烤肉也都是北方少数民族的食法。北京是中国四大古都元、
明、清、中华人民共和国的首都、中央直辖市，北京菜作为一个菜系，在形成中由于特
殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非
其他菜系可比。还有人说北京菜净是有小吃没大菜，北京菜不是只有豆汁、麻豆腐、驴
打滚，北京宫廷菜、谭家菜早就纳入北京菜范畴，请问还有比满汉全席大的菜吗？
难道北京菜真的是一个纷繁复杂、莫衷一是的问题吗?其实这个问题，早就被人们
称为“京城第一大玩家”王世襄，做出了清楚的解析。王世襄出身官宦世家，高祖官至
工部尚书；伯祖为光绪年间的状元，曾以直言敢谏，反对慈禧太后修颐和园而闻名朝野
；父亲早年留学法国，曾出使墨西哥，任北洋***国务院秘书长；母亲金章亦出名... 阅读全帖 |
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b****h
发帖数: 163 | 27 辰光（时间、时光）
早更头家（大清早天蒙蒙亮的时候，拂晓）
八大老早（很早）
晏（晚、迟）
早起（早晨）
小日中（接近中午）
日中（中午；又有“中饭”之意，例：快点家来吃日中）
老日中（中午偏后）
晚茶时辰（中、晚饭之间吃小餐的时候，下午三、四点钟）
掸散暗（黄昏前）
黄昏头（黄昏）
夜上（夜里，天黑以后）
新近头里（春节至元宵节期间）
清明脚下（清明节左右。另有“端午脚下”、“月半脚下”等说法）
腊月黄天（腊月）
年脚下（临近春节）
初头家（农历每月初的几天）
先子（前天）
昨朝（昨天）
今朝（今天，“今”读成“根”音）
明朝（明天）
后朝（后天）
期朝（以后，将来）
朝日家（往日，也作“朝朝家”）
才将（刚才）
几时（什么时候）
亮星（有月亮的夜里）
暗星（没有月光的夜里）
变天（阴天）
天作变（天要下雨）
丢点（开始下雨）
住点（雨止）
烹毛雨（小雨飘落）
起水（发大水）
热和（暖和）
三伏（一年中最热的时候，在夏至与立秋期间）
三九（一年中最冷的时候，在冬至后第19天至第27天）
扫竹星（扫帚星，即彗星，喻会带来坏运气的人）
一伏时（一天一夜的时间）
平常三四（平时）
打春（立... 阅读全帖 |
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y*******g
发帖数: 1270 | 28 吃了几块从Giant买的一种饼干，还不错，满有老妈当年做的蛋心圆（一种圆形小饼干
）的味道。
记的不是太清楚，自己那时候多大了，应该是三四年级的样子。那时候妈妈开始会在农
活之余烤制些小糕点卖，主要以这种蛋心圆＆蛋糕为主。家庭式的小作坊，一般都是妈
妈做，爸爸卖。我和妹妹虽然不能帮着做很多，但是已经可以帮衬着做点小活，比如烤
蛋糕，帮着清理模具，给模具上油，安装蛋糕标签什么的，还有就是糕点烤好后，帮着
装袋＆封口。但像搅拌糕点原料，（没有电动搅拌机，全是靠人工搅拌是需要很大力气
的）或者放取烤箱之类的活儿，妈妈是不会让我们插手的。不过妈妈会让我和妹妹去来
决定糕点烤得是否火候到了，这个要点技术，不过我和妹妹都还做的不错。后来力气大
些了，也心疼妈妈一个人劳作，在搅拌糕点原料的程序上，我也会尝试着分担一些，虽
然每次都只能坚持一小会就不行了。
每次烤糕点都是我和妹妹开心时刻，因为烤炉剩下来的糕点渣末，虽然看起来不好看，
但是吃起来是香甜无比的，我们不大去碰那些好好的糕点，不是舍不得，但就是偏爱每
次只能有一小袋的糕点渣末，也许物以稀为贵吧。
卖糕点都是爸爸去做，我只做过一回，可就这么一回... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 29 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Texas
标 题: 第一次做烤鸭。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 23 21:58:27 2013, 美东)
买只鸭子，老公说做烤鸭，而且跃跃欲试。我真心不放心，席上围裙开干，专业方面咱
不如他，做饭方面我自信比他强。
第一次做，完全没有经验，很多地方需要改善，但是自己感觉比不上北京烤鸭，基本上
可以秒杀屯子的烤鸭了。
两个小时烤制的时间，本人擀了皮包饺子，炒了菜，做了面饼，切了葱丝和黄瓜，还照
了质量不高的照片。有片片有真相。
做法没啥说的，乱作。
鸭子解冻 洗干净 然后烧一锅开水烫鸭子皮
晾一天 烤前肚子里塞点葱姜和苹果 牙签封口
鸭子刷蜂蜜水 进烤箱
350度1小时
300度1小时
中途观察 颜色太过盖锡纸 翅膀 退部也要包锡纸 否则会糊
拷出来的鸭子，上色不够均匀。锡纸盖的有点晚了，下次注意。
片吧，后悔以前吃鸭子的时候没有仔细看看怎么片，不知道如何下刀。。
一个鸭子勉强片了一盘。（还用手撕了一盘 ：）
配上面饼，葱丝，黄瓜丝，甜面酱
谢谢各位兄弟捧场，很... 阅读全帖 |
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M*V
发帖数: 3205 | 30 据新华社电 美国圣迭戈市一家法庭上演令人瞠目结舌的一幕，一名男子被判处53
年监禁后几分钟，在法庭上与未婚妻成婚，而证婚人是主审法官。
《圣迭戈联合论坛报》9月30日报道，当月17日，圣迭戈最高法院法官帕特里夏·
库克森判处丹恩·戴斯布劳入狱53年。
戴斯布劳2003年杀人，但当时被法庭认定是正当防卫。前不久，一名重要证人的证
词改变了案件判决结果，戴斯布劳获罪一级谋杀。
此前的庭审过程中，戴斯布劳向女友德斯蒂妮求婚。
戴斯布劳与德斯蒂妮相识于高中时期。两人分手时，德斯蒂妮16岁，已经怀有身孕
。分手后，两人再也没有相见。直至今年年初，为让父子相认，德斯蒂妮找到戴斯布劳
，而后者已被羁押候审。
上月17日，当法官库克森宣布量刑结果后，原告家属退庭，戴斯布劳的亲朋留下。
库克森随即为戴斯布劳与德斯蒂妮主持了婚礼。
德斯蒂妮告诉《圣迭戈联合论坛报》记者，库克森甚至为这场婚礼亲手烤制蛋糕。
《圣迭戈联合论坛报》报道，戴斯布劳仍打算上诉。他的辩护律师史蒂夫·克莱因
说，他赞赏法官允许戴斯布劳夫妇“当庭成婚……我从没见过这样的事”。 |
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l****z
发帖数: 29846 | 31 作者:刘军宁
2011-10-20 00:36:59
法国反商作家巴尔扎克有句名言：每一笔财富背后，都隐藏着一桩罪行。（Behind
every fortune, there lies a crime.）中国的老百姓中有很多人同意这种看法。中国
的政治教科书也完全同意这种看法。下面的内容在学校教科书和正统政治读本中经常出
现：一旦有适当的利润，资本就胆大起来。如果有百分之十的利润，它就保证被到处使
用；有百分之二十的利润，它就活跃起来；有百分之五十的利润，它就铤而走险；为了
百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律；有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪
行。带来利润的资本来到世间，从头到脚，每个毛孔都滴着血和肮脏的东西，每个毛孔
都带着罪恶。
甚至中国的许多商人也持这种看法。有次，我应邀参加了中欧同学会在北京丽晶酒店的
一个聚会。一位来自天津的颇有成就的制造商这样对我介绍他自己：“这几年我没干什
么别的坏事，就是钱赚得太多了。”他或真或假地把赚钱看成是缺德的事。有的商人甚
至认为：财富后面就算真是有罪行，那又怎么样？更流行的看法是，经商投资就是赚钱
而已，投资一行，回报二字。他们的信... 阅读全帖 |
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l****e
发帖数: 228 | 32 曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细
少而扁平的蛋榚式的饼干。
手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同
小异。
可是，曲奇面糊挤在烤盘上漂亮的花纹很好看，一放入烤箱，就悄悄地“消失”了，或
者变样了，绝对是心中难以言喻的痛。
怎样烤出清晰漂亮的花纹：
黄油的打发：
黄油打发程度越高，面团的延展性越好。彻底的打发黄油，会让曲奇面团往花纹消
失更快的方向发
面粉的筋度：
面粉筋度越高，面团的延展性越差。用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清
晰。
面团的含水量：
含水量越高，延展性越好。审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹
会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。
烘焙的温度：
温度越高，延展性越差。曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
糖粉的使用：
在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用
糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 342 | 33 第一次上菜，请慢砸
[做法]
苏式糖醋小排
关键就在于放多一些冰糖，但是调料很简单，只有白糖、冰糖、醋、盐、生抽、油
1、小排抄水去血
2、锅里放少许油，趁油凉加入白糖炒糖色，待呈浆状放入小排翻炒上糖色
3、加入冰糖、乌醋、生抽和少量的水，差不多没过小排，小火慢炖，整个过程中要经
常翻动，以免沾锅
4、大概炖上40分钟左右，小排已经很酥烂了，加一点盐，大火收汁，出锅。
肉沫茄子
1、茄子切片，油锅里煎软备用
2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。
铜锣烧
机器猫的最爱，呵呵，也是我的最爱，好吃却非常简单好做。
材料：all purpose面粉，baking powder,鸡蛋2个，蜂蜜（越多越好吃），水，油
所有材料混合成光滑的稀面糊，室温下静置20分钟，将面糊放入平底锅中，大概一个大
勺面糊在平底锅中心浇成巴掌大的圆形，小火烤制，表面出现气泡后用铲子撬起来看看
背面便成金黄色即可翻面。一定要很小的火，不然就糊了:)
做好的铜锣烧两片加上红豆沙、枣泥都好吃，直 |
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b********5
发帖数: 605 | 34 老潜水员，今天冒泡上片片。
祝大家吃好，玩好， 事事好！
麻辣烤肠
准备时间：45分钟
加工时间：30分钟
烤制时间：10小时
享受时间：2分钟-一个月或更长，取决于冰箱保鲜质量。
原料：猪肉3磅
辅料：盐3大匙
糖3大匙
高度酒3大匙（我用的是伏特加）
植物油3大匙
老干妈3大匙
灌制工具：本着因陋就简，就地取材的原则，采用盆，绳，擀面杖，半截婴儿奶瓶（可
用矿泉水瓶代替）
半成品
极品美味
感谢观赏！ |
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b********5
发帖数: 605 | 35 老潜水员，今天冒泡上片片。
祝大家吃好，玩好， 事事好！
麻辣烤肠
准备时间：45分钟
加工时间：30分钟
烤制时间：10小时
享受时间：2分钟-一个月或更长，取决于冰箱保鲜质量。
原料：猪肉3磅
辅料：盐3大匙
糖3大匙
高度酒3大匙（我用的是伏特加）
植物油3大匙
老干妈3大匙
灌制工具：本着因陋就简，就地取材的原则，采用盆，绳，擀面杖，半截婴儿奶瓶（可
用矿泉水瓶代替）
半成品
极品美味
感谢观赏！ |
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m********l
发帖数: 848 | 36 今天mola征求整鸡的做法时让我忽然之间改变了晚餐的注意，决定吃烤鸡腿！不过今天
没有用必胜树提供的方子，因为对准备时间有较高的要求，所以决定还是下次尝试！苏
梅味酸甜，从来用以烧排骨，味道真棒。今天第一次用来烤鸡，居然发现味道其实并不
赖！唯一欠缺的是腌制时间不够，靠近骨头的地方味道还不够浓郁。看来善变并没有什
么好处！不过表层的味道真的没得说！
原料：
鸡腿
配料：
苏梅酱、姜黄、蒜末、料酒、鱼露（不喜欢可以不放）、蜂蜜
做法：
1。调配酱汁：两大勺苏梅酱、一勺料酒、蒜末、姜黄、少许鱼露、盐和蜂蜜调配成酱汁
2。给洗净擦干水分的鸡腿抹上酱料，反复涂抹均匀，放置四小时以上（我只用了1个小
时，肚子抗议只能速战速决）
3。送烤箱，温度200摄氏度烤40分钟，最后调高至280度继续烤5至10分钟。每家烤箱不
同，一定要经常观察烤制的情况。 |
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m********l
发帖数: 848 | 37 白汁芝士焗西兰花
原料：西兰花、蘑菇、牛奶、片状芝士（我用的是Gouda）、鸡蛋
配料：黑胡椒、盐、黄油、面粉、洋葱丁
做法：
1． 西兰花洗净分成小朵，水中加少许盐飞水1分钟，取出备用。
2． 蘑菇切片，用中火黄油炒软。
3． 取小锅煮白糊：黄油小块热化加洋葱丁爆香，加少许面粉快速搅拌，呈微黄色
时入牛奶以及炒好的蘑菇片煮开成糊，再入黑胡椒、盐调味备用。
4． 白糊倒入烤碗，将西兰花整齐排入，上铺芝士，完整覆盖西兰花，空缺处用切
成条状的芝士填满。
5． 烤箱预热200度10分钟后放入，烤至芝士融化时，芝士面上放一个鸡蛋同烤，继
续烤至芝士成金黄色即可取出。烤制时间大概15分钟左右，童鞋们常看一下，注意不要
烤过了。
泰式凉拌鸡丝
做法取的是泰式凉拌鱿鱼的做法，原料换成鸡肉，觉得两种都好吃。
原料：鸡腿、洋葱、葱花、薄荷叶
配料：辣椒、蒜头、白醋、糖、柠檬汁、鱼露
做法：
1． 鸡腿洗净与葱姜料酒同入沸水煮熟，可采取先煮开后转小火焖熟的办法，鸡肉
比较紧实。取出过冷河，拆成鸡丝备用。
2． 洋葱、蒜、辣椒切小粒，入油锅炸香后快速放入糖、白醋、 |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 方子如下：
原料：
A饼皮:
无盐奶油50克、细砂糖20克、盐1/4小匙、低筋面粉100克、泡打粉1/4小匙、全蛋15克；
B内馅:
核桃肉120克、葡萄干30克、细砂糖30克、鲜奶油35克、牛奶35克、蜂蜜/麦芽糖25克、
全蛋10克、无盐奶油10克。
做法：
A、饼皮:
1、奶油室温软化后加入白糖,盐打发.
2、接着加入全蛋液继续搅拌均匀.
3、面粉和泡打粉过筛,加入打发好的奶油内,用橡皮刀搅拌均匀.
4、用一个18公分X18公分的盘子,铺上一张油纸.将拌好的面粉倒入用汤匙压平压紧实.
烤箱预热180摄氏度,中层烤12分钟待用.
5、锅内放入细砂糖和蜂蜜小火煮至成糖浆,再放入鲜奶油和牛奶煮制.最后放入无盐奶
油再小火煮5分钟.
6、倒入所有的核桃(核桃先用刀切小块)和葡萄干，加入蛋液混合即可.
7、混合好的核桃平铺在烤好的饼底上.同样压实.
烤制：
烤箱预热180度中层烤30分钟.烤的过程中要看火,上面的核桃有糖浆,容易烤焦了.等凉
透了切块吃. |
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p****t
发帖数: 1789 | 39 菜系：
越南风味
特别材料：
香茅：有柠檬的香和姜的辣，在东南亚很受欢迎，越南喜欢用它来烤肉还有做酸鱼汤，而
泰国用它来做著名的冬荫公汤（泰国酸辣汤）。
制作场合：
羽毛球版boston东羽聚会
原材料：
牛仔骨（图中分量约一磅半，boston市场价约3.19/磅）
配料/调味料：
急冻新鲜香茅碎 一碗
蒜蓉 半碗
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
嫩肉粉或生份随个人喜好添加
做法：（oil free）
1，把牛仔骨洗好，按照器皿的大小排一层，然后在上面洒上适量的各种调料，然后在
上面再覆盖一层牛仔骨，如此类推。
2，覆盖好腌制起码1小时。如果时间不够，可以在腌制准备时加重调料。
3，烤制可用grill，或者平面煎烤盘(就是grill pan)。 实在没办法，用烤箱也可以。
4，我不太喜欢放油，不过如果想更美味的话，在烤前在盘上刷一层olive oil,烧热了
之后抹一些butter,然后马上放腌制好的牛仔上去烤。
5，牛仔骨的脂肪开始融化然后肉质因为香茅碎被烤而变色出现焦黄色时就可以上碟。
或者按个人喜好取决烤的时间，但是牛仔骨很容 |
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f*****a
发帖数: 496 | 40 吐丝面包 (KitchenAid mixer版)
支持Food版，灌水来了。
这个长周末是美国的劳动节,没有出门旅行,只是在家休息放松.
乘着这个难得的假日,我试做了心怡已久的北海道吐丝面包.
做面包真是一件技术活,尤其是吐丝面包,从和面到烤制,里面的门道挺多的,一个环节掌
握不好,面包就失败了.
我已经有2次失败的经验了,说实话做第3次前犹豫了好久。
最终，我做成了香软绵滑的吐丝面包,好开心啊.
1, 辫子面包.
挺象样的吧.一出炉,立即被消灭掉两个 :)
2, 椰蓉奶黄馅的吐丝面包
馅儿是用椰蓉 + 蛋黄 + 黄油 + 糖. 很好吃.
这个馅也可以放在辫子面包上做点缀。
3,刚烤出来的时候土司柔软到无限，气味香甜
即使软仍然可以拉出丝来
材料：
高筋面粉 500g
牛奶 54g
细砂糖 85g
汤种184g
盐 3g
黄油 50g
鸡蛋 2 个
酵母 2 tea spoons
做法：
1。将除了黄油以外的所有液体材料全部放在搅拌机（KitchenAid mixer）里，搅拌均匀；
2。把所有固体放入液体中，搅拌均匀，把黄油投进去继续揉，揉至出膜。
3。进入一次发酵。 将发酵好的面团 |
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p******c
发帖数: 212 | 41 小烤牛骨肉(Roasted Beef Ribs)
图1—从永和超级市场（Marina Food）Cupertino分店买的牛骨肉（肋骨）
图2—放置盘中
图3—越式守德烤肉调味料
图3—辣椒粉
图4—盐
图5—将调料按一定比例（个人口味随意）倒入盘中
图6—混合均匀
图7—将调料均匀地涂抹到牛骨肉表面
图8—使用的烤箱
图9—将沾好调料的牛骨肉放入烤箱—注意下面的托盘用来烧烤过程中接掉下来的牛油
图10—四百度（华氏）烤制半小时（依个人口感不同时间不同）左右
图11—切好的西兰花与小胡罗贝
图12—在开水中过一分钟左右，筛出来之前别忘了尝一下
图13—将水过掉
图14—摆在盘中
图15—打开烤箱
图16—将肉放入盘中就大功告成了
图17—准备享用
图18—看上去还可以^&^
图19—味道也没得说^_^
完 |
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G******g
发帖数: 2275 | 42 综合网上搜来的各种方子：
生鸭子切除翅膀、鸭腿，不然它们容易烤焦，用开水烫四遍外皮，不烫内腔，听说
这样鸭皮会脆，不过我烤的并不脆。用佐料腌了几个晚上（主要是要赶在周末烤制。
很多人说腌一个晚上，但我发现多腌几个晚上好，味道进去的足），风干一天（自己
掌握吧，俺实际上让它风干了两天，也是为了要在周末做）。烤前在内腔放一个切块的
洋葱以保持水分，用棉绳绑好，也是为了保持水分不丢失。在鸭子身上涂蜂蜜，颜色
主要是靠它。在烤箱里用325-350华氏烤一个小时，拿出来再涂一遍蜂蜜，翻个身再烤
一个来小时。如果颜色有发焦的危险，降低温度。实际中，我用的是高脚架，这样上下
受热比较均匀，时间可以减少。另外，一定要用底盘接油，免得弄脏烤箱。这时开始
和面烙饼，准备小香葱，甜面酱。等鸭子出炉后，带上手套片鸭子肉，保证每片上都
有皮。
两个人一顿吃不完，剩下的鸭肉炒菜好吃极了。鸭架煮汤也好喝。总之这第一次烤鸭
自己觉得获得空前成功。 |
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j********9
发帖数: 18 | 43 这是酥皮版本的，所以我用的是低筋面粉。而且在切花的时候，我也没有翻转，可算简
单版的菊花酥（因为低筋面粉不好翻）。
原料：
低筋面粉、黄油、猪油（Vegeterain可用花生油），红豆,鸡蛋一个
1. 红豆煮开，然后用砂网洗沙（慢慢磨成豆沙，然后过滤）。最后把豆沙用油炒一下。
这个很费时间，我周五晚上就光弄这个了。豆沙馅中加入蜂蜜和糖。
2. 油酥皮材料中的低筋面粉过筛，先加入软化的黄油与面粉搓成絮状，然后加入猪油
和成油酥皮面团后包醒面20分钟；
3、用油皮面团将油酥面团包起来收口捏紧，将面团擀成大薄饼（越薄越好），从边缘
卷起，卷成长卷；
4、将长卷分割成小块，取一小块用手轻轻捏扁，包入适量红豆馅，收口朝下轻按成圆
饼，用刀均匀地分割成6-8等份。想好看的话，就依次将每个花瓣向同一方向扭转，把
花瓣和豆沙翻出来，最后在表皮刷蛋黄液；
5. 烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可，烤黑自负。
还可以弄椰蓉，芝麻馅的，做法也是一样的。这玩意还是挺麻烦的。 |
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j********9
发帖数: 18 | 44 原料：整鸡1只、小土豆4个（或者一个大土豆）、小葱、排骨酱、老抽、生抽、糖、五
香粉，蒜
做法：
1. 将鸡用老抽、生抽，糖、五香粉、蒜、还有葱段腌制。我是放到冰箱里腌了一晚上
，中间把鸡翻过来，以便充分腌制。
2. 将土豆煮开（30分钟），剥皮，然后捣成土豆泥。
3. 将土豆泥和小葱粒混合，并加入一勺排骨酱，充分搅拌。
4. 将搅拌好的土豆泥放入鸡肚子内，把鸡屁股开口部分缝上（可用牙签替代）。我有
缝鸡屁股专用针线一对，哈哈。
5. 烤箱预热，然后放入220摄氏度的烤箱烤制1个小时，中间取出一次来刷酱汁。记住
要在顶部放一张锡纸，盖住鸡身，防止把
鸡烤黑了。
6. 最后10分钟取出来，再刷一遍酱汁，然后刷一层薄蜂蜜，去掉锡纸。大约10分钟左
右（需要仔细观察），鸡皮就会上色了。
7. 取出来，把鸡肉就着土豆泥吃。
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a*******e
发帖数: 14 | 45 由于刚到这里，手边还没有什么像样的炊具，只有房东提供的旧微波炉一台。前些
日子总是在外面吃，厌倦了，所以就用微波炉DIY了一顿家常菜。做的菜都是很常见的
，只是用具不同了，算是穿新鞋走老路，旧貌换新颜。
一共两个菜，一个韭菜炒鸡蛋。先在微波饭盒里抹上少量油，然后将切好的韭菜放
入，打入鸡蛋，加盐拌匀。用微波炉中火（600度）加热1分钟取出，呈半固体状，用筷
子搅碎后继续用中火1分钟即可。由于只有一把水果刀，所以韭菜没切好，影响了菜的
视觉效果。
另一个菜是鸡腿炖白菜茄子。将洗好的白菜和茄子切好，铺在微波饭盒底部。鸡腿
洗好，切出不同的小口以入味，淋上泰氏甜辣酱，撒盐即可。无需放油，因为用微波炉
烤制过程，鸡腿会渗出大量油，足够了。先放入微波炉，中火6分钟；取出，将鸡腿翻
个，加甜辣酱和盐，在中火6分钟。如果觉得火候还不到，可以小火3分钟，即可。
除此外，还用微波炉闷了一盒泰国香米。哈哈，中午一扫而光。 |
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s********i
发帖数: 23 | 46 昨天晚上作了2大盘， 发出来显摆一下~~
材料：
锦字米４杯、日本寿司醋１杯（超市有卖）、白糖１杯、盐半小匙， 三文鱼一小
块，冻鳗鱼一条， 芝麻若干， avocado 一个， 竹帘一张。
做法：
１．将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。
２．白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，再适量洒一些盐。
3。在米饭中间加入三文鱼或者鳗鱼， avocado, 芝麻， 用竹帘卷起、压紧。
4．如果将烤制过的紫菜光滑的一面朝下，卷出的寿司口感会更好。
味道还不错， 图片献上~ 谢谢~~ |
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g**********y
发帖数: 14569 | 47 不是大厨但1个小时要上四菜一汤的回答：
- 耗时的菜周末或前天晚上做好，比如炖一锅汤，红烧排骨，平时就加点蔬菜进去就是
一道菜。
- 准备时间长的和短的搭配着做，别尽干些精细活。
- 很多烤制的菜谱一进烤箱就不用管了，很省时
- 每天就一道或两道主打菜，其余都是添头(比如炒青菜，蒸鸡蛋，凉拌)
- 家里锅一定要够，不能人等锅
- 一次多做点，热菜比做菜怎么都快。
- 切菜不快只有两个原因：方法不对，或者太精益求精。自己吃的，除非要上照片，没
必要切得那么好看。
最后是一定要enjoy, 心情不好是下面条，煮饺子，或出去吃。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 48 。。。。。。
brownie實在是太考手藝了
無論是原料的調配還是烤制的方法都很影響味道和口感
而且這個東西變化很多樣
超級愛的～～
@@ |
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j**f
发帖数: 7403 | 49 我喜欢吃美国店里几乎没放盐的BURGER，超级喜欢牛肉的本味。 尤其是比较
好的牛排店里的BURGER，烤的火候好，很香，比麦当劳档次的香多了，当然也
贵多了。
喜欢吃各种带CHEESE的美国的烤制和STEW类的菜。喜欢吃墨西哥复杂的炒菜
炖菜烤菜。：） 最近我做的东西基本都是西式的家常菜。
也不是西化，俺家那里也经常放奶酪煮东西。奶酪很好的东西 |
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j**f
发帖数: 7403 | 50 多谢！ 是否知道一些烤制的菜的名字？ 家常的就好。不需要啥FANCY的。
扔烤箱比较简单。 ：） |
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