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l****s
发帖数: 20 | 2 请问做酥皮点心的酥皮哪里有的买？
全名叫什么呢？ 谢谢 |
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r*****d
发帖数: 1924 | 3 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: tara (tara), 信区: Memory
标 题: 又到周末了，接着分享我的素食点心，请大家给起个名字吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 28 11:02:40 2010, 美东)
第一个是用红薯做的，以后还可以考虑用黄色或紫色的红薯，估计颜色会好看些
第二个是用水果榨汁和面而成，上层是胡萝卜汁，下面是猕猴桃汁，
第三个嘛，蔬菜卷拉，不过这个名字太实在了，请大家起个更好听的吧
周五晚上，周六早上是每周最快乐的时光，祝大家周末快乐！ |
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B*C
发帖数: 388 | 4 人在NYC，各种族聚积的地方。我setup了一个plan，文化学习，每次教老外一道中国菜
。对方教我一
道其民族的菜。（会每次把菜谱和细节供献到这里）。
今天我教的是一道苦瓜酿。其实我都不知道怎么做，猜的。
我就是把肉馅加点葱抹酱油料酒（他家就红酒）拌拌，然后把苦瓜切开挖空往里灌，放
平底锅里煎煎，
加点水盖锅蒸。就行了
对方是教我的 http://www.foodnetwork.com/everyday-italian/index.html
Italian meatloaf 只是stuffing不同。
我做饭二把刀。希望各位推荐一下。
好看最重要，其次是操作不要太难，最好能在一个小时完成。
菜肴，汤，点心。炒。烤，煎都可以。 熟的，生的，凉拌的。都可以。
介绍的有道理的。给两个包子，共发10个人。。谢谢。 |
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h*****m
发帖数: 452 | 5 sorry
还是上不了图片
明天再试试
今晚网络不好使
那个pastry就是在aldi买的
看来还蛮便宜的。。。
应该walmart也有的吧 老美朋友们经常买来做点心。 |
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n****w
发帖数: 1575 | 6 烤火鸡还剩黄油三条，请大家推荐好吃又简单的小点心做法吧。最好能给个LINK。
鞠躬 |
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w*****9
发帖数: 696 | 7 蛋糕要漂亮一般要做点装饰，我的建议是如果你没做过，还是不要一次就挑战既做蛋糕
又打发奶油，做点别的点心。
昨天kfk写的“简单好吃的party菜“这样的比较容易上手。 |
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y*******o
发帖数: 396 | 10 十分感谢lifelove小姐在圣诞前夜邀请我们去她家吃饭,回家我和我妈说我很久没吃的
这么舒服,这么满足了.那种感觉是外面馆子吃不到的.
具体什么美味呼吁lifelove小姐自己上一下.
图上是我带去的点心.纯手工蛋塔和大杏仁加陷饼干.
再次感谢lifelove小姐和她家LD!!! |
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l******e
发帖数: 2893 | 11
我那些照片照毁了，等哪天再上吧。话说那么多点心，第二天就被我消灭了，我的血糖
啊~！会不会悲剧
呢？ |
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x******i
发帖数: 14369 | 14 西施 MM 好能干的， 她妈妈更加手艺了得。
赞 VEGAN 点心！ |
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s*******3
发帖数: 1172 | 15 恩恩，谢谢mm。
俺这农村没有wholefood。不过顺着mm的建议，搜了一下，有Sydney's Health Market
好像有不加铝的baking powder。太开心了，哈哈，好久没有烤点心 |
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s*******e
发帖数: 370 | 16 我觉得海苔不算点心。。。呵呵
最近也不知道怎么的，总想吃点好吃的，但又不想吃甜的，居然想不出来吃什么。
不过，经你提醒，我觉得怪味花生什么应该挺好吃的。嗯，也列在计划中，得空了试试
，呵呵。谢谢啦！ |
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m****o
发帖数: 4148 | 17 那个点心是LD第一次尝试，我觉得挺好吃~
PS:我家两个宝贝儿带我谢谢大家观赏~ |
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S*******a
发帖数: 85 | 18 想吃核桃苹果小点心。一定好吃又健康。你家LD有福 |
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y*******o
发帖数: 396 | 20 马上就要感恩节了,早就准备趁节日给劳工的学生准备点点心.整好今天下午LD的实验室
group meeting,昨晚做了一个南瓜的芝士和无比派,今天早晨小小装饰一下.因为大部分
都是咱们中国人,所以甜度适中.应该会爱吃吧.希望他们吃的开心.不多说了,还要去打
扫厨房,呵呵,每次做完都是乱七八糟的. |
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q**x
发帖数: 3763 | 23 谢谢，呵呵~
有做法啊，google里搜索爱厨和点心名字就出来链接了。直接点链接会看到比较多的做
法图片，更好掌握，我就不贴这里了。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 24 呵呵~谢谢mm~
提起若曦，想到《步步惊心》里那句屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”
，很喜欢~
另外，我很馋宫廷小吃，尤其是每次看电视里说御膳房里端来什么小吃的时候，哈哈~
呵呵，让我挑一份宫里的工作的话，嗯，御膳房里五局，我最想去的就是点心局啊。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 25 菊花酥应该是三个点心里最吃不腻的,呵呵~
酥皮没有味道，但是咬一口就能吃到里面红豆沙的甜味。
一片一片花瓣的吃，呵呵，因为酥皮和豆沙在一块，就甜而不腻。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 26 按毛毛妈的recipe做的。呵呵，第一次做，果然有不少不满意的地方。
有经验了，相信下一次更好，呵呵。
她的模具是100克的，我的是63克的，我自己随便计算了一下饼皮和馅料，还是觉得每
个份量不够，应该再做厚一点的。
比较困难的地方在于压膜的时候。那个花片老是粘在月饼上，取下来的时候就会弄破月
饼。害我反复做了两三次，弄到凌晨，烤月饼的时候我都快睡着了,呵呵。
我也不知道是不是我不会用这个模具。
也有可能，我饼皮前一天做好，第二天才包，就变黏了。
前一天晚上煮绿豌豆，尤其炒豆沙花了我好多时间，所以没时间包，呵呵。
礼品盒和第三张图里的包装纸和透明小盒子是国内买的，可惜忘了买封口机。
这样装好就可以送人了，呵呵。
毛毛妈的recipe在此。
绿豆蓉馅：
1：去皮绿豆两袋2×300克；
2：白糖2杯（420克），玉米淀粉（Corn starch）或糕粉（炒熟糯米粉）8大匙，炼乳
半罐150毫升，玉米油1又1/4杯（255克）；
饼皮：
3：小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
4：Golden Corn syrup糖浆160毫升（175克），玉米油1/4杯（48克）；
5... 阅读全帖 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 27 上边一圈裂缝了，能看到里面的馅了。。。是不是温度高了？等凉了尝尝酥不酥。第一
次做酥皮点心，虽然不成功，还是很兴奋。。。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 29 最近买到了传闻很久的夏威夷紫薯，果然名不虚传，又甜又糯。
先做了一个简单的紫薯糯米糍，回头再做些别的点心，呵呵。。。
漂亮的紫薯泥在阳光下闪闪发亮，呵呵~
实在是喜欢，就多拍了几张。 |
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g********9
发帖数: 560 | 30 新工作很忙，周末赖在床上大睡，很久没有开发新的甜点了。终于等到圣诞节放假，朋
友家开Party，很多朋友远道而来。匆匆忙忙找出上次在韩国超市买的绿豆，做了这个
绿豆凸，精心包装，作为圣诞礼物送给大家。中式的点心，西方的节日，就算是中西结
合吧！
用了爱厨的方子，把橄榄油换成了黄油，另外省去了肉馅，纯素的绿豆凸，很好吃。过
程图只拍了后半部分。爱厨的帖子里过程很全，大家可以参考。这次的酥皮用的黄油，
起酥效果没有猪油好，可美国的猪油(lard)一股腥臭味，还是黄油好吃。另外炒馅的时
候可以用素油，味道和黄油炒出来的差不多，但是却健康很多。
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=380 |
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S****p
发帖数: 3928 | 31 丫头pre-k 学校老师要我下个星期带小朋友做点心。
要求无糖，或者少糖（不超过2tblp)。
可以在一个小时内完成，包括准备时间，不考虑在家发好面带去做。
恳请food 版各位大拿支招。 |
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a****n
发帖数: 8553 | 32 儿子刚刚上学，他是班上第一个过生日的，我跟老师打听了，可以给大家带些点心，但
是不要太复杂（估计怕增加老师工作量和教学计划）。我能想到的就是cup cake了。。
。还请大家有经验的给些建议。小朋友没有过敏的，谢天谢地。
对了，我还想着给每个人准备个goodie bag，不知道大家有啥建议没有。 |
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a****n
发帖数: 8553 | 33 我就是想求点这些点心的idea，什么方子，怎么装饰。我想了半天觉得上面一大坨
icing是不是吃起来太messy了，可是光秃秃的又不好看。
我搜了一下，很多人觉得goodie bag里面都是一些回家直接进垃圾桶的小玩意。我现在
能想到不那么cheap的有1刀一个的hotwheel，手工做的各种形状的蜡笔，sticker，
tatoo，好时的那种小粒巧克力。 |
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x*n
发帖数: 396 | 34 谢谢，刚好想烤点小点心呢。
面粉用all purposes 的行么？臭粉是什么？ |
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c******Q
发帖数: 397 | 35 谁知道哪有卖做点心用的桂花或者桂花粉之类的东西？ |
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A*******0
发帖数: 1705 | 36 这么大一盒子100多不够吧？稻香村点心还是蛮贵的～ |
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m*******r
发帖数: 240 | 38 我也觉得好实惠，相比之下，成田机场的贵重什锦盒精致漂亮，但无非都是麻糬，蛋糕
类。还是更想念国内的各色酥皮点心。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 39 呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
做的点心凑数~
今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
加了gelatine。
我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys
浸泡之后颜色没那么深，另外不用额外调咖啡，适合像我一样喜欢偷懒的同学。 |
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b**********e
发帖数: 145 | 41 mm，有博客吗？能share一下？想跟mm学做点心！ |
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m*****o
发帖数: 408 | 42 经常有人问我，有没有用蜂蜜做的小点心啊。
坦白说，最能吸收蜂蜜的方式就是直接吃啦
如果用来烤饼干的话，高温下是容易丧失一部分营养的。
但和砂糖比起来，就算是经过高温烘烤，蜂蜜的营养价值也是高过砂糖不少。
这个蜂蜜小麻花，我用了来自德国黑森林的冷杉树蜜来做。
如果你没有，换成普通蜂蜜也可以。
常吃蜂蜜的人都知道，蜂蜜也是分三六九等的，从价格上就能看出来。
百花蜜，比较常见，价格也相对便宜的。
而树蜜，尤其是黑森林冷杉树蜜，因为产量太低，所以价格也贵。
食材这东西，绝对一分价钱一分货。
自己做烘焙，材料都尽量用好的吧。
1材料
黄油30克，冷杉树蜜35克，鸡蛋液25克，低筋粉110克，泡打粉1/4小勺
表面刷液：蛋液少许
2步骤
1、黄油先室温软化，然后加入冷杉蜜。
2、用打蛋器搅打均匀，让黄油和蜂蜜充分融合。
3、之后准备好鸡蛋液。
4、将全蛋液倒入黄油蜂蜜中，继续用打蛋器打发均匀了。
5、之后将低筋粉和泡打粉混合过筛到黄油糊中。
6、用刮刀拌匀，到没干粉的状态。
7、然后揉成一个面团。我怕粘手，都是装到保鲜袋里揉。
8、之后按照一个7克左右的份量，搓成小球。
9、先将小... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 44 非常赞！
点心都很漂亮，
这个相片打灯了吗？
拍得真好。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 45 拍得很烂啊。用的a7r2加fe55神镜，但是没有补光就完全没戏，调也调不好，就这样了
。之前老大也没交代要好好拍菜，就只带了拍集体照的器材。
非常赞！点心都很漂亮，这个相片打灯了吗？拍得真好。 |
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发帖数: 1 | 46 萌萌熊猫包具体制作方法
原料：
面粉250g
干酵母1小匙
糖20g
牛奶145g
可可粉1小匙
枣泥馅儿适量
具体制作方法：
1.牛奶温热然后倒入酵母中搅拌均匀
2.糖和面粉混合均匀，倒入牛奶
3.揉成非常光滑的面团
4.取20g面团加入可可粉揉成可可面团，其他面团均匀分成45-50g一个小面团揉均匀滚
圆松弛15分钟
5.松弛好的面团擀成圆片
6.加入枣泥馅儿包成小圆包
7.小圆包滚圆备用
8.可可面团取20g分成16个小剂子，做成熊猫耳朵
9.剩下面团擀成圆片用裱花嘴刻成圆形，在用擀面杖把圆形擀成椭圆，之后用小裱花嘴
在椭圆刻一下，这个小圆做嘴巴
10.用清水当胶水，把嘴巴，眼睛，耳朵都粘起来
11.整形好，放入蒸笼，发酵半小时，锅上汽之后蒸10分钟就可以了！
好的熊猫包，口感松软有咬劲，里面的馅儿料香甜可口，熊猫造型惹人爱！在新春佳节
的时候给孩子们做点儿美味萌萌小点心吧！有喜欢试试看！
TIPS:
1.要用温热牛奶冲入酵母中
2.牛奶不要一次都加进去，根据自家面粉吸水度调整！
3.面团的状态是不粘手，不粘盆，非常光滑就可以了
4.揉可可粉的时候，手里粘些水更容易揉进去
5.粘... 阅读全帖 |
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K********5
发帖数: 1986 | 47 冰箱里找到一盒cream cheese快过期了，8oz的。求一个方子用它做出的点心，面包，
cookie，这些都行，或者其他菜肴，如果是小孩喜欢吃的更好，多谢！ |
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l*6
发帖数: 26 | 49 夏日清凉小点心——抹茶绿豆凉糕（转载）
绿豆泥的做法：
材料：脱衣绿豆，250克，冰糖适量，水适量。
做法：
1.将绿豆用清水冲洗一下，然后加足量水浸泡一到两小时（浸泡过的绿豆稍微煮一下就
软烂了）；
2.加入冰糖（可以多加一些，这样后面再做各种食品就不用另外放糖了）和适量水，大
火烧开，转中小火煮大约15－20分钟，关火，余温会让豆子充分吸收水分，
待其变凉后用料理机打成泥，然后倒回锅中将绿豆泥炒干。
这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱，随用随取。
提示：
煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点，尽量去除绿豆泥中的水分，炒的越
干绿豆泥越纯，做出来的食品味道会更浓一些，
如果嫌麻烦不炒也可以，炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒，否则很容易糊底。
材料：
绿豆泥，糯米粉，抹茶粉一匙。
做法：
1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀，成光滑的面团，在碗里抹一层油，将合好的面团放在碗
里；
2.蒸锅加水和蒸屉，放入合好的绿豆糯米面团，大火烧开，转中火蒸大约30分钟至熟透
，取出；
3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉，加入抹茶粉，戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋，
将粉... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 840 | 50 给我的04 taurus一年内来回换了两次喇叭，从原来的jbl grand touring系列换成现在的infinity reference，有几点心得，总结一下：
能用component（tweeter+crossover+woofer）系统的就不要用full-range coaxial的喇叭。后者的tweeter是集成在woofer中间。full-range的喇叭中频很差，在店里听过，再贵的都一样。
尽量用圆形的喇叭（6 1/2，5 1/4等），能不用就不用椭圆形的喇叭（6X8, 6X9等）。后者看起来大点，但椭圆型单元发出的低频要比圆形的质和量都差很多。
如果加tweeter的话阻抗要匹配。比如原有的喇叭是4欧的，就不能把2欧的tweeter直接并联上去，这样电流大部分都走tweeter了。我是把tweeter上串2欧的电阻。一般单独卖的tweeter会带crossover，是阻止中低频信号进入tweeter的。电阻要串在这个crossover的输入端（不是连tweeter的那端），否则会改变分频点。
在装喇叭的车门里贴点sound damping的材料。这个最有名也是最贵的是d |
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