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m*****t
发帖数: 16663 | 2 你这个才是胡说。
我炖鸡之前都会炒一下鸡块，这样特香，现在的鸡不要太肥，你还说脂肪少。论坛上一
群喊着怎么也熬不出白汤的。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 3 这道菜是跟泰国餐馆学的。很好吃，忘记名字啦主要是鸡肉豆豉洋葱和九层塔
鸡肉切片，用水淀粉和盐验一下，油锅烧热，加姜片蒜片加洋葱，倒入基片加酱油豆豉
和一点糖，翻炒，加一点点老干妈（我自己好这口）再加入九层塔。
木耳香菇炖仔鸡，仔鸡在SAFEWAY买的大概是8刀两只，配菜还有黄花菜哈~偶爱吃~~~~
鸡切块，锅加油烧热放姜片把鸡肉倒入，烧一会倒料酒，再加盐，然后倒水加酱油辣椒
油，然后水开口放入香菇黄花菜和木耳，慢慢煮，出锅前加点花椒油。 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 4 你这是喝汤为主还是吃肉为主？
LZ这个更像是卤鸡，如果是卤，就不需要高压锅了，鸡肉很好熟的，直接普通锅里卤半
个小时到四十分钟就好了。
如果是想喝汤，放的调料太多了，我炖鸡只放香菇，枸杞，葱，少量姜。当然这样出来
的肉不好吃，就把肉捞出来，凉拌做口水鸡。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 5 霸王别鸡 用爱情煮成的千古佳肴
12月23日10:26:25 文章来源：网易
论文化，论底蕴，论卖相，论无厘头，经典中国大菜里面相信没有一道可以超过“霸
王别鸡”。换句话说，像这样集爱情、死亡、战争、歌舞等等肥皂剧基本要素于一锅者，
非“霸王别鸡”莫属。
说俗了其实就是王八炖鸡，谁家的厨房里都做得出来。只是安徽人说此乃徽菜之掌门
，江苏人坚持这是苏菜之杰作，山东人又宣称此系鲁菜的代表，凡此种种，皆与“垓下”
以及楚汉相争之双方出场主力的籍贯有关，并非要害所在，要害是：与王八赴汤的鸡必是
母鸡，与母鸡蹈火的王八则须是鳖公，一锅好汤不仅因此而负阴抱阳，更要紧的是忠于原
著。至于“霸王别鸡”的原著这里就不再重复了。
问题是，自从虞姬与项羽“刎别”之后，有关的演义一直层出不穷，关于女方，《项
羽本纪》只是不很礼貌地提过一句：“有美人名虞，常幸从。”此外的种种盖属戏说。“
汉兵已略地，四方楚歌声。大王义气尽，贱妾何聊生”——这是京戏的；“遗恨江东应未
消，芳魂零乱任风飘”——这是“虞美人”的；“虞姬微笑。她很迅速地把小刀抽出了鞘
，只一刺，就深深地刺进了她的胸膛。
项羽冲过去托住她的腰， |
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s*****e
发帖数: 3398 | 6 土豆兄哪里买的鸡？干贝炖鸡你推荐一种鸡？黄毛鸡还是什么鸡？哪里的鸡新鲜啊 |
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s********y
发帖数: 22 | 7 论文化，论底蕴，论卖相，论无厘头，经典中国大菜里面相信没有一道可以超过“
霸王别鸡”。换句话说，像这样集爱情、死亡、战争、歌舞等等肥皂剧基本要素于一锅
者，非“霸王别鸡”莫属。
说俗了其实就是王八炖鸡，谁家的厨房里都做得出来。只是安徽人说此乃徽菜之掌
门，江苏人坚持这是苏菜之杰作，山东人又宣称此系鲁菜的代表，凡此种种，皆与“垓
下”以及楚汉相争之双方出场主力的籍贯有关，并非要害所在，要害是：与王八赴汤的
鸡必是母鸡，与母鸡蹈火的王八则须是鳖公，一锅好汤不仅因此而负阴抱阳，更要紧的
是忠于原著。至于“霸王别鸡”的原著这里就不再重复了。问题是，自从虞姬与项羽“
刎别”之后，有关的演义一直层出不穷，关于女方，《项羽本纪》只是不很礼貌地提过
一句：“有美人名虞，常幸从。”此外的种种盖属戏说。“汉兵已略地，四方楚歌声。
大王义气尽，贱妾何聊生”—— ——这是京戏的；“遗恨江东应未消，芳魂零乱任风飘
”————这是“虞美人 ”的；“虞姬微笑。她很迅速地把小刀抽出了鞘，只一刺，就
深深地刺进了她的胸膛。项羽冲过去托住她的腰，她的手还紧紧抓着那镶金的刀柄，项
羽俯下他的含泪的火一般光明的大眼睛紧紧瞅着 |
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f**y
发帖数: 88 | 8 每天都看到鸡饭狂奔。最近老婆生孩子，我每天都炖鸡给老婆吃！
最近看到鸡有点头痛。
还不知道鸡是哪个学校？谁能告诉我 |
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l1
发帖数: 46 | 9 到底有没有科学道理？还是炖半小时和1小时没什么区别？ |
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R********y
发帖数: 4018 | 10 你们觉得美国的肉有股怪味吗？我在这里炖排骨， 炖鸡，都只喝汤，肉都被扔掉了，
觉得很难吃。 肉炒菜也是， 只挑里面的菜吃。 想到以前在国内时觉得肉好好吃的。
饺子啥的我还能吃点。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 12 没炖过，不过听说慢炖锅炖肉不是很行，肉的味道丧失不少。有炖过的人给说说吗？ |
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x****j
发帖数: 2873 | 13 这里的高压锅不错啊，就是慢一点，很安全的。
省时间，省煤气。不过我做煲都是用砂锅慢炖得，很多东西有先后顺序。
说起来冬天很喜欢做羊排煲，那个美味阿，炖鸡也是一个原理。 |
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a******t
发帖数: 1571 | 14 主材：鸡翅中、鸡翅根；榛蘑（也可用普通香菇干代替）
配料1：干辣椒2个，葱根若干段，八角3个，冰糖4粒，姜末蒜末
配料2: 黄酒30毫升，糖1-2个立方厘米，生抽2大勺，盐1立方厘米
榛蘑处理方法：先用水冲一下，然后再用温水泡（泡榛蘑的水不要倒掉，留待炖鸡；但
是最后的颗粒物不要，天厨的榛蘑估计没用水洗过，吃起来沙粒感很强）
做法：
油锅热后，放榛蘑和配料1炒香
炒鸡块
倒入配料2翻炒
加入泡榛蘑的水，需没过鸡肉；如果没没过，加些开水
大火烧开后，中小火慢炖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 15 炖鸡放香菇还好啊
我以前一个朋友不碰香菇，我们毕业以后大家去我那里聚餐，他就离我炖的鸡汤远远的 |
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h**u
发帖数: 146 | 16 哪买的鸡?
鸡肯定是新鲜的，还是organic， 鸡汤也很鲜，就是闻起来（尤其是鸡肉）有臭哄哄的
味道，好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。什么调料都没放，只有很多姜 |
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y*****i
发帖数: 609 | 17 鸡就是臭哄哄的，我原来一个同学不吃鸡，就是觉得它臭。
处理得好了就不臭了。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 我一直不爱吃鸡，就是觉得鸡臭轰轰的，我妈比我更敏感
btw，你这个自由泳成绩我能达到lol |
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m*****u
发帖数: 6094 | 19 哈哈哈，笑死我了，估计放太多料了就变炖鸡了，我买的是黄毛鸡，顺发8.5一只的，
吃起来还可以，不老
多，
一罐
时只 |
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u**c
发帖数: 17972 | 20 Dress code一律短衣短裤，腰间都扎着美陆军那种3块一条的尼龙武装带，有枪的都别
在腰上，见面都是老大兄弟的称呼，开口就是泥嘛，闭口要带上他奶奶的。摆上各色美
式炸鸡中式烤鸡炖鸡炒鸡，大块吃肉大碗喝酒，管饱。吃饱喝足了兄弟们一起去砸那个
百家宴的场子。欢迎带家属参加。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 22 炖鸡是够了，如果是褒鸡汤小了
锅子底部是圆平的，要炒菜也很好用，盖子重，也有点压力锅的作用，炖肉最好
非常聚热，直接放在餐桌上也很好 |
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l********3
发帖数: 17249 | 24 可以。但是时间太久。。。不是很喜欢。。
一直以为慢炖能更好吃的，味道其实还不如我用高压的。。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 26 很怀念在国内家里时吃的炖鸡腿，肥肥的，鸡汤都是黄色的。这边的鸡腿都太瘦了，油
少，没有国内的香。 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 27 小七我买了宽的，准备下次炖鸡吃
这边没有粉皮，只有宽粉条 |
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s****i
发帖数: 5469 | 30 我切好块后会在料酒里泡一阵。炖的时候不换水，但等水刚开时会把沫捞出来。调料也
会加葱姜蒜以及各种香料（八角、桂皮、花椒）。只加姜的话味道会很遭。 |
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q******7
发帖数: 1255 | 31 和肉肉炖也不错啦
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.1 |
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b******7
发帖数: 8200 | 32 小鸡顿蘑菇技巧：
1)泡蘑菇水不要倒，用这个水炖鸡
2）油煎鸡块要透，一定把水都溅出来
哪里有卖蘑菇的，我那蘑菇可是东北带来的。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 34 等下打算去做 番茄炖白萝卜牛肉丸子汤。。。。
豆苗的小哥们他妈的方子，一次豌豆去接豆苗，爷俩流着口水捧着一饭盒回家了。。。
逼得我只好埋头山寨。。。。 |
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W***y
发帖数: 563 | 36 老爹做擅长的是土豆炖鸡块
还有青椒炒肉
每天吃完后可以让我硬一天
下午4点洗一个澡 晚上去艹小留 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 37 不要吃皮， 吃鸡没事， 少吃点米面就好。。
有经 |
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m******i
发帖数: 9479 | 38 说不上来好吃不好吃，味道很特别。反正是不难吃，但是我还是比较喜欢吃中式的……
红烧鸡翅什么的……
rosemary和thyme的味道跟柠檬很搭，加上鸡，很香。蒜味不明显。 |
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k***g
发帖数: 4904 | 39 不知道大家都什么口味
一般清炖鸡除了放姜，大家也放蒜吗？
素炒白菜，大家放五香粉吗？
做豆腐脑（豆花），黄花木耳酱油鸡蛋打卤的，放醋吗？ |
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c******1
发帖数: 1443 | 40 清炖鸡，随便你放什么都可以啦。只要搭配得当
炒白菜，干嘛要放无香粉？？
豆腐脑，不清楚，只喜欢吃甜的。 |
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k***g
发帖数: 4904 | 41 这么说南方是清炖鸡放蒜，素炒白菜放五香粉，黄花木耳鸡蛋豆花放醋？ |
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c******n
发帖数: 4965 | 42 鸡肯定是新鲜的，还是organic， 鸡汤也很鲜，就是闻起来（尤其是鸡肉）有臭哄哄的
味道，好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。
什么调料都没放，只有很多姜 |
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z**r
发帖数: 17771 | 44 这个绝对正点。俺从几年前开始也是这么做，不过还是过水一下，有血渣子，另外买
organic鸡很重要，味道好很多。还有那个鸡胸俺一般也去掉，可以炒菜用。 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 45 蔬菜锅的盖子能密封严实吗？
我可能今天忍不住，要跳黑色的了
缺个椭圆的炖鸡用 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 46 多谢。 想吃啤酒鸡两年了，就因为孩子没吃。。。 |
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g******u
发帖数: 3060 | 47 你们都有误区.放很多各种料是炖鸡了.
大盘鸡理论上是很简单的,辣椒,鸡块,土豆. 土豆因为吸收了汁会特别好吃. |
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D**********R
发帖数: 25234 | 48 从宝宝版偷来的，很好玩。
不过我大学租房住的时候，ms就会这样解了，就是把关节反向掰送，切断筋头就可以了。
婚后一次炖鸡，把豌豆看傻了，从那以后就对我特顺从。。- -|| |
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