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m*****t 发帖数: 16663 | 2 你这个才是胡说。
我炖鸡之前都会炒一下鸡块,这样特香,现在的鸡不要太肥,你还说脂肪少。论坛上一
群喊着怎么也熬不出白汤的。 |
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c*********r 发帖数: 2900 | 3 这道菜是跟泰国餐馆学的。很好吃,忘记名字啦主要是鸡肉豆豉洋葱和九层塔
鸡肉切片,用水淀粉和盐验一下,油锅烧热,加姜片蒜片加洋葱,倒入基片加酱油豆豉
和一点糖,翻炒,加一点点老干妈(我自己好这口)再加入九层塔。
木耳香菇炖仔鸡,仔鸡在SAFEWAY买的大概是8刀两只,配菜还有黄花菜哈~偶爱吃~~~~
鸡切块,锅加油烧热放姜片把鸡肉倒入,烧一会倒料酒,再加盐,然后倒水加酱油辣椒
油,然后水开口放入香菇黄花菜和木耳,慢慢煮,出锅前加点花椒油。 |
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t*********d 发帖数: 1103 | 4 你这是喝汤为主还是吃肉为主?
LZ这个更像是卤鸡,如果是卤,就不需要高压锅了,鸡肉很好熟的,直接普通锅里卤半
个小时到四十分钟就好了。
如果是想喝汤,放的调料太多了,我炖鸡只放香菇,枸杞,葱,少量姜。当然这样出来
的肉不好吃,就把肉捞出来,凉拌做口水鸡。 |
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k****i 发帖数: 1504 | 5 霸王别鸡 用爱情煮成的千古佳肴
12月23日10:26:25 文章来源:网易
论文化,论底蕴,论卖相,论无厘头,经典中国大菜里面相信没有一道可以超过“霸
王别鸡”。换句话说,像这样集爱情、死亡、战争、歌舞等等肥皂剧基本要素于一锅者,
非“霸王别鸡”莫属。
说俗了其实就是王八炖鸡,谁家的厨房里都做得出来。只是安徽人说此乃徽菜之掌门
,江苏人坚持这是苏菜之杰作,山东人又宣称此系鲁菜的代表,凡此种种,皆与“垓下”
以及楚汉相争之双方出场主力的籍贯有关,并非要害所在,要害是:与王八赴汤的鸡必是
母鸡,与母鸡蹈火的王八则须是鳖公,一锅好汤不仅因此而负阴抱阳,更要紧的是忠于原
著。至于“霸王别鸡”的原著这里就不再重复了。
问题是,自从虞姬与项羽“刎别”之后,有关的演义一直层出不穷,关于女方,《项
羽本纪》只是不很礼貌地提过一句:“有美人名虞,常幸从。”此外的种种盖属戏说。“
汉兵已略地,四方楚歌声。大王义气尽,贱妾何聊生”——这是京戏的;“遗恨江东应未
消,芳魂零乱任风飘”——这是“虞美人”的;“虞姬微笑。她很迅速地把小刀抽出了鞘
,只一刺,就深深地刺进了她的胸膛。
项羽冲过去托住她的腰, |
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s*****e 发帖数: 3398 | 6 土豆兄哪里买的鸡?干贝炖鸡你推荐一种鸡?黄毛鸡还是什么鸡?哪里的鸡新鲜啊 |
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s********y 发帖数: 22 | 7 论文化,论底蕴,论卖相,论无厘头,经典中国大菜里面相信没有一道可以超过“
霸王别鸡”。换句话说,像这样集爱情、死亡、战争、歌舞等等肥皂剧基本要素于一锅
者,非“霸王别鸡”莫属。
说俗了其实就是王八炖鸡,谁家的厨房里都做得出来。只是安徽人说此乃徽菜之掌
门,江苏人坚持这是苏菜之杰作,山东人又宣称此系鲁菜的代表,凡此种种,皆与“垓
下”以及楚汉相争之双方出场主力的籍贯有关,并非要害所在,要害是:与王八赴汤的
鸡必是母鸡,与母鸡蹈火的王八则须是鳖公,一锅好汤不仅因此而负阴抱阳,更要紧的
是忠于原著。至于“霸王别鸡”的原著这里就不再重复了。问题是,自从虞姬与项羽“
刎别”之后,有关的演义一直层出不穷,关于女方,《项羽本纪》只是不很礼貌地提过
一句:“有美人名虞,常幸从。”此外的种种盖属戏说。“汉兵已略地,四方楚歌声。
大王义气尽,贱妾何聊生”—— ——这是京戏的;“遗恨江东应未消,芳魂零乱任风飘
”————这是“虞美人 ”的;“虞姬微笑。她很迅速地把小刀抽出了鞘,只一刺,就
深深地刺进了她的胸膛。项羽冲过去托住她的腰,她的手还紧紧抓着那镶金的刀柄,项
羽俯下他的含泪的火一般光明的大眼睛紧紧瞅着 |
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f**y 发帖数: 88 | 8 每天都看到鸡饭狂奔。最近老婆生孩子,我每天都炖鸡给老婆吃!
最近看到鸡有点头痛。
还不知道鸡是哪个学校?谁能告诉我 |
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l1 发帖数: 46 | 9 到底有没有科学道理?还是炖半小时和1小时没什么区别? |
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R********y 发帖数: 4018 | 10 你们觉得美国的肉有股怪味吗?我在这里炖排骨, 炖鸡,都只喝汤,肉都被扔掉了,
觉得很难吃。 肉炒菜也是, 只挑里面的菜吃。 想到以前在国内时觉得肉好好吃的。
饺子啥的我还能吃点。 |
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a********l 发帖数: 39524 | 12 没炖过,不过听说慢炖锅炖肉不是很行,肉的味道丧失不少。有炖过的人给说说吗? |
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x****j 发帖数: 2873 | 13 这里的高压锅不错啊,就是慢一点,很安全的。
省时间,省煤气。不过我做煲都是用砂锅慢炖得,很多东西有先后顺序。
说起来冬天很喜欢做羊排煲,那个美味阿,炖鸡也是一个原理。 |
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a******t 发帖数: 1571 | 14 主材:鸡翅中、鸡翅根;榛蘑(也可用普通香菇干代替)
配料1:干辣椒2个,葱根若干段,八角3个,冰糖4粒,姜末蒜末
配料2: 黄酒30毫升,糖1-2个立方厘米,生抽2大勺,盐1立方厘米
榛蘑处理方法:先用水冲一下,然后再用温水泡(泡榛蘑的水不要倒掉,留待炖鸡;但
是最后的颗粒物不要,天厨的榛蘑估计没用水洗过,吃起来沙粒感很强)
做法:
油锅热后,放榛蘑和配料1炒香
炒鸡块
倒入配料2翻炒
加入泡榛蘑的水,需没过鸡肉;如果没没过,加些开水
大火烧开后,中小火慢炖 |
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b*********k 发帖数: 35031 | 15 炖鸡放香菇还好啊
我以前一个朋友不碰香菇,我们毕业以后大家去我那里聚餐,他就离我炖的鸡汤远远的 |
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h**u 发帖数: 146 | 16 哪买的鸡?
鸡肯定是新鲜的,还是organic, 鸡汤也很鲜,就是闻起来(尤其是鸡肉)有臭哄哄的
味道,好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。什么调料都没放,只有很多姜 |
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y*****i 发帖数: 609 | 17 鸡就是臭哄哄的,我原来一个同学不吃鸡,就是觉得它臭。
处理得好了就不臭了。 |
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t*****x 发帖数: 2602 | 18 我一直不爱吃鸡,就是觉得鸡臭轰轰的,我妈比我更敏感
btw,你这个自由泳成绩我能达到lol |
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m*****u 发帖数: 6094 | 19 哈哈哈,笑死我了,估计放太多料了就变炖鸡了,我买的是黄毛鸡,顺发8.5一只的,
吃起来还可以,不老
多,
一罐
时只 |
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u**c 发帖数: 17972 | 20 Dress code一律短衣短裤,腰间都扎着美陆军那种3块一条的尼龙武装带,有枪的都别
在腰上,见面都是老大兄弟的称呼,开口就是泥嘛,闭口要带上他奶奶的。摆上各色美
式炸鸡中式烤鸡炖鸡炒鸡,大块吃肉大碗喝酒,管饱。吃饱喝足了兄弟们一起去砸那个
百家宴的场子。欢迎带家属参加。 |
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l**s 发帖数: 20567 | 22 炖鸡是够了,如果是褒鸡汤小了
锅子底部是圆平的,要炒菜也很好用,盖子重,也有点压力锅的作用,炖肉最好
非常聚热,直接放在餐桌上也很好 |
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l********3 发帖数: 17249 | 24 可以。但是时间太久。。。不是很喜欢。。
一直以为慢炖能更好吃的,味道其实还不如我用高压的。。 |
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F*******4 发帖数: 2874 | 26 很怀念在国内家里时吃的炖鸡腿,肥肥的,鸡汤都是黄色的。这边的鸡腿都太瘦了,油
少,没有国内的香。 |
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L*********n 发帖数: 2203 | 27 小七我买了宽的,准备下次炖鸡吃
这边没有粉皮,只有宽粉条 |
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s****i 发帖数: 5469 | 30 我切好块后会在料酒里泡一阵。炖的时候不换水,但等水刚开时会把沫捞出来。调料也
会加葱姜蒜以及各种香料(八角、桂皮、花椒)。只加姜的话味道会很遭。 |
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q******7 发帖数: 1255 | 31 和肉肉炖也不错啦
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.1 |
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b******7 发帖数: 8200 | 32 小鸡顿蘑菇技巧:
1)泡蘑菇水不要倒,用这个水炖鸡
2)油煎鸡块要透,一定把水都溅出来
哪里有卖蘑菇的,我那蘑菇可是东北带来的。 |
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D**********R 发帖数: 25234 | 34 等下打算去做 番茄炖白萝卜牛肉丸子汤。。。。
豆苗的小哥们他妈的方子,一次豌豆去接豆苗,爷俩流着口水捧着一饭盒回家了。。。
逼得我只好埋头山寨。。。。 |
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W***y 发帖数: 563 | 36 老爹做擅长的是土豆炖鸡块
还有青椒炒肉
每天吃完后可以让我硬一天
下午4点洗一个澡 晚上去艹小留 |
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R*****s 发帖数: 41236 | 37 不要吃皮, 吃鸡没事, 少吃点米面就好。。
有经 |
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m******i 发帖数: 9479 | 38 说不上来好吃不好吃,味道很特别。反正是不难吃,但是我还是比较喜欢吃中式的……
红烧鸡翅什么的……
rosemary和thyme的味道跟柠檬很搭,加上鸡,很香。蒜味不明显。 |
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k***g 发帖数: 4904 | 39 不知道大家都什么口味
一般清炖鸡除了放姜,大家也放蒜吗?
素炒白菜,大家放五香粉吗?
做豆腐脑(豆花),黄花木耳酱油鸡蛋打卤的,放醋吗? |
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c******1 发帖数: 1443 | 40 清炖鸡,随便你放什么都可以啦。只要搭配得当
炒白菜,干嘛要放无香粉??
豆腐脑,不清楚,只喜欢吃甜的。 |
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k***g 发帖数: 4904 | 41 这么说南方是清炖鸡放蒜,素炒白菜放五香粉,黄花木耳鸡蛋豆花放醋? |
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c******n 发帖数: 4965 | 42 鸡肯定是新鲜的,还是organic, 鸡汤也很鲜,就是闻起来(尤其是鸡肉)有臭哄哄的
味道,好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。
什么调料都没放,只有很多姜 |
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z**r 发帖数: 17771 | 44 这个绝对正点。俺从几年前开始也是这么做,不过还是过水一下,有血渣子,另外买
organic鸡很重要,味道好很多。还有那个鸡胸俺一般也去掉,可以炒菜用。 |
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c*****h 发帖数: 14923 | 45 蔬菜锅的盖子能密封严实吗?
我可能今天忍不住,要跳黑色的了
缺个椭圆的炖鸡用 |
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a*****e 发帖数: 4936 | 46 多谢。 想吃啤酒鸡两年了,就因为孩子没吃。。。 |
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g******u 发帖数: 3060 | 47 你们都有误区.放很多各种料是炖鸡了.
大盘鸡理论上是很简单的,辣椒,鸡块,土豆. 土豆因为吸收了汁会特别好吃. |
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D**********R 发帖数: 25234 | 48 从宝宝版偷来的,很好玩。
不过我大学租房住的时候,ms就会这样解了,就是把关节反向掰送,切断筋头就可以了。
婚后一次炖鸡,把豌豆看傻了,从那以后就对我特顺从。。- -|| |
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