f******g
发帖数: 1697 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
fennelyam (罗拉莱-迷蒙地醒不如热烈地梦) 于 (Wed Jul 14 16:59:38 2010, 美东) 提到:
如题
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talkdirty (做爱不成仁义在) 于 (Wed Jul 14 17:03:37 2010, 美东) 提到:
山水甲山2, 烤烤乐园不行啊
☆─────────────────────────────────────☆
patsy (patsy) 于 (Wed Jul 14 17:06:31 2010, 美东) 提到:
完全同意
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salvation000 (Salvation) 于 (Wed Jul 14 17:07:02 2010, 美东) 提到:
山水甲山在哪裡啊。。。好吃嗎﹐沒吃過。。。
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j**d
发帖数: 40 | 2 嵊泗人，古老东海渔村的当地渔民。用自己海边的房子开的店，既不请服务员，也没有厨师。
海鲜面，可以十几块一碗，几个小蛤蜊，一捧嫩青菜。也可以一百块一碗，顶级的红膏梭子蟹，肉质肥厚的冬菇。
海边错落的都是渔家客栈，当天我们只是半途而过，晌午时分遇到名扬小庄的老板娘，正在自家田里割小青菜，油亮亮的绿色，一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子，累叠着鸡舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌，东海海鲜面，附图热气腾腾一碗，铺满蛏子、蛤蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼、西红柿，红的绿的极度挑逗味蕾。兴头之下，便摸了进去。
老板娘说，海鲜面没有秘方。好坏都在海鲜的活度上。何为活度？海鲜刚刚打捞上来，是最鲜活的，养一夜，肉变松，将死不死肉会软，而那些死掉的，也就只能做红烧或者腌制了。所以，蛤蜊面便宜，因为蛤蜊是养殖的。虽是活物，然活的毫无生色。东海水温和洋流较之于南海，更加恶劣且汹涌，养出来的活物，自然肉质紧实。想到厦门那些软趴趴的花蟹子，还是有些道理的。
想吃大碗正宗的东海海鲜面，首先你必须选择这碗面的浇头。名扬小庄里既没有饲养池，也没有冰铺陈的海鲜，我说怎么选？老板说平日里我们只提供住自家的客人，前一天，便选好吃什么海鲜... 阅读全帖 |
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H***e
发帖数: 476 | 3 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: jxyd (极限运动), 信区: Travel
标 题: 一碗海鲜面的温柔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 04:27:07 2015, 美东)
嵊泗人，古老东海渔村的当地渔民。用自己海边的房子开的店，既不请服务员，也没有厨师。
海鲜面，可以十几块一碗，几个小蛤蜊，一捧嫩青菜。也可以一百块一碗，顶级的红膏梭子蟹，肉质肥厚的冬菇。
海边错落的都是渔家客栈，当天我们只是半途而过，晌午时分遇到名扬小庄的老板娘，正在自家田里割小青菜，油亮亮的绿色，一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子，累叠着鸡舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌，东海海鲜面，附图热气腾腾一碗，铺满蛏子、蛤蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼、西红柿，红的绿的极度挑逗味蕾。兴头之下，便摸了进去。
老板娘说，海鲜面没有秘方。好坏都在海鲜的活度上。何为活度？海鲜刚刚打捞上来，是最鲜活的，养一夜，肉变松，将死不死肉会软，而那些死掉的，也就只能做红烧或者腌制了。所以，蛤蜊面便宜，因为蛤蜊是养殖的。虽是活物，然活的毫无生色。东海水温和洋流较之于南海，更加恶劣且汹涌，养出来的活物，自然... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 4 今天咱换换口味，“尝尝”金庸武侠小说中的野外美食。
金庸武侠小说中，多有江湖侠客流落荒岛、雪山、谷地等绝处，特别是男主人公，
常有这样的遭遇，但也常于这样的遭遇里逢凶化吉，得到武林秘笈，幸运地练成绝世神
功。
不过，咱今天要说的，不是他们如何因祸得福练成神功，而是他们如何在绝处搞“
野外生存”吃饱肚子。
1.黄蓉版叫化鸡
其实，黄蓉做叫化鸡，算不得野外求生存，但因为它太有名，所以先拿来做个引子。
《射雕英雄传》中，郭靖、黄蓉相伴南下，一路游玩。这天，在长江边上，黄蓉偷
了农家一只大公鸡，“用蛾眉刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了
一团泥裹在鸡外，生火烤了起。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，
鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”
这就是大名鼎鼎的黄蓉版叫化鸡了。这鸡太美味，竟连天下五绝中的北丐洪七公都
被引来——“撕作三份，鸡屁股给我。”
黄蓉的叫化鸡美味，洪七公这出场第一句话也有趣，居然点明要鸡屁股那块。这一
能见出老叫化的口味独特，二能见出其向人讨吃有点不好意思的微妙心态。
待黄蓉果真撕下半只鸡，连着鸡屁股给他后，洪七公大喜，“夹手夺过，风卷残云
地吃... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 394 | 5 送交者: y2k 2004年3月31日19:34:37 于 [五味斋]http://www.bbsland.com
每逢饭点,在文化西路与朝山街交界附近,总是人头攒动.大家伸长了脖子,并不是看什么西
洋景,而是在等下一笼蟹肉蒸包以及白斩鸡.这时不免参观一下掌柜的.他三四十年纪,中等
身材,白净面皮,全身上下没有一丝烟火气,眼神冷漠略带寒意,倒象是"先前也阔过"的落难
望族.一个粗壮的女孩端上整鸡.他挥起一把凛然的刀,刀光掠过,花落知多少.再看那肢解
了的鸡.她细皮嫩肉,光洁晶莹,象苏杭美女的皮肤,呈半透明.她的骨头带着隐隐血丝,仿佛
玛瑙的眼泪.这时他泼上一层料,冷冷的说,半斤起卖.等你打着饱嗝出门时,你不免困惑,如
此鲜美滑嫩的鸡是怎样作出来的,掌柜的眼皮都不抬地说:白水煮的.你再问,为什么这么嫩
?答曰:没煮熟. 但你千万别当真.
纬一路,省委对面,是一片民房,四合院,地面铺着青砖,长着苔藓.你在附近逡巡,会闻到一
股积年的香气,激起你强烈的食欲.你只需跟着香味走,拐几个小弯,你就可以在朝南的一排
房子里找个位子坐下来.这里的鸡用气锅炖成, 完全是为你量肚定做.你可以选择要鸡 |
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M*******r
发帖数: 522 | 6 每逢饭点,在文化西路与朝山街交界附近,总是人头攒动.大家伸长了脖子,并不是看什么西
洋景,而是在等下一笼蟹肉蒸包以及白斩鸡.这时不免参观一下掌柜的.他三四十年纪,中等
身材,白净面皮,全身上下没有一丝烟火气,眼神冷漠略带寒意,倒象是"先前也阔过"的落难
望族.一个粗壮的女孩端上整鸡.他挥起一把凛然的刀,刀光掠过,花落知多少.再看那肢解
了的鸡.她细皮嫩肉,光洁晶莹,象苏杭美女的皮肤,呈半透明.她的骨头带着隐隐血丝,仿佛
玛瑙的眼泪.这时他泼上一层料,冷冷的说,半斤起卖.等你打着饱嗝出门时,你不免困惑,如
此鲜美滑嫩的鸡是怎样作出来的,掌柜的眼皮都不抬地说:白水煮的.你再问,为什么这么嫩
?答曰:没煮熟. 但你千万别当真.
纬一路,省委对面,是一片民房,四合院,地面铺着青砖,长着苔藓.你在附近逡巡,会闻到一
股积年的香气,激起你强烈的食欲.你只需跟着香味走,拐几个小弯,你就可以在朝南的一排
房子里找个位子坐下来.这里的鸡用气锅炖成, 完全是为你量肚定做.你可以选择要鸡的那
一部分,要多少.口味最好的是,鸡块加上适量猪肉,少许白菜,内蒙做法,叫做猪肉勾鸡.这
家炖鸡印证了鸡香不怕巷子深的老 |
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s******0
发帖数: 13782 | 7 Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
BUFFALOFISH－水牛鱼，很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼
米，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐
、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
Perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
TROUT－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
Catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
COD 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷
叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌
好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
Conger (Eel)鳗鱼
C |
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T**********l
发帖数: 12149 | 8 秋夜寂寥夜风袭，美妇横陈腋下怀，马彪每晚搂着娇妻在卧室熟睡都会想到
化妆台前的偷窥器把两人的云雨之事尽数拍摄起来，卡伊白天在化妆台前梳妆描
眉之时胸前的精美透明内衣总是带着鼓涨娇美的酥胸在笔帽上显露，捐细在成人
店的里间也对着屏幕暗自羡慕，揣摩熟女的蜜穴抽插起来会有多么爽快。
“今天天气还是挺凉快的，就是中午会热一些”卡伊在梳妆台前的凳子上扭
转过脸来。慢慢戴上耳环的她看着老公，马彪看见她站起来身子来到床边把一只
脚踩上去挨个在腿上套起了晶莹剔透的肉色长筒袜，吊袜带扣在蕾丝边把丝袜拉
展，金色蕾丝边三角裤就缠在腰上把耻裆遮住，细嫩平坦的腹部往上是挤在一起
的乳沟深邃凹陷，金色奶罩的蕾丝边把乳头藏起来包好。
“老婆快让我亲一下”
卡伊走到老公身边让他搂着丰腰在屁股蛋上使劲地亲了几口，弹性圆滚的屁
股凹在脸颊里让他闻到了情趣香水的味道，股缝之间的蕾丝裤裆也丝磨地在嘴唇
上滑过，马彪捏着老婆的臀瓣分开腿根在蕾丝纹前看到了阴唇的轮廓。
“你下面也喷香水呀”
“乳沟里也喷了一点，从领口就能闻到”
“你去学校还是庄重一点吧，别把你闺女也带坏了”
“小月月，才没你那么坏呢”
卡伊说完就到衣柜边换衣服... 阅读全帖 |
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Q*********a
发帖数: 38 | 9 参照各位姐妹的建议，改良了原来的做法，做了这个滑蛋花哈，味道鲜美嫩滑。
材料：
1 冰冻蛤肉，鸡蛋，青绿椒
2 蒜，盐，海鲜酱油，辣椒酱（我用的富运的香辣王，强烈推荐），醋，料酒，糖
做法：
1 蛤肉解冻，控干水分，少许生分料酒腌制片刻，备用
2 鸡蛋打散，下热锅煎炒，备用
3 油烧热，倒入蒜粒（较多），煎出香味后倒入蛤肉爆炒片刻，加入切好红绿椒及2爆
炒，乘盘
4 开吃，香
前两次做花蛤都炒老了，这次上生粉爆炒很成果。
强烈推荐富运的香辣王，里面有很多芝麻，所以很香。
照相技术有限，大家讲究吧 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 10 好！
其实牛肉丝/片做法大体分两种，一种是滑炒，一种是干煸，前者吃的是滑嫩，需要在
上浆和油温上下功夫，你可以参考我微薄里的蚝油牛肉和水煮牛肉两篇的处理方法；后
者干煸则是把水分煸干，吃的是嚼劲。我理解你的孜然牛肉应该属于滑炒~ |
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y**a
发帖数: 9065 | 11 第一预热不够。
第二，火力不够，甭追求滑炒了，要变通。
滑炒无非就是短时间内令肉片外表快熟，但是因为北美灶普遍问题是火力不足，所以肉
进锅你快速划拉只会导致散热更快，达不到快熟的目的，反而让肉出水而口感变柴。我
的解决办法是煎：肉丝进锅后迅速铺匀锅底（像烙饼一样），静待1分钟左右，等底部
熟了，铲起全部翻面，另一面也熟了再划开炒散致熟，这样因为大部分表面是迅速煎熟
的，肉汁被锁在里面，口感会很嫩和弹。 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 12 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ToyotaRacall (津门飞象), 信区: Military
标 题: 记录生活点滴，卡伊与替刀外加捐细那段美好的日子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 13 03:52:07 2017, 美东)
秋夜寂寥夜风袭，美妇横陈腋下怀，马彪每晚搂着娇妻在卧室熟睡都会想到
化妆台前的偷窥器把两人的云雨之事尽数拍摄起来，卡伊白天在化妆台前梳妆描
眉之时胸前的精美透明内衣总是带着鼓涨娇美的酥胸在笔帽上显露，捐细在成人
店的里间也对着屏幕暗自羡慕，揣摩熟女的蜜穴抽插起来会有多么爽快。
“今天天气还是挺凉快的，就是中午会热一些”卡伊在梳妆台前的凳子上扭
转过脸来。慢慢戴上耳环的她看着老公，马彪看见她站起来身子来到床边把一只
脚踩上去挨个在腿上套起了晶莹剔透的肉色长筒袜，吊袜带扣在蕾丝边把丝袜拉
展，金色蕾丝边三角裤就缠在腰上把耻裆遮住，细嫩平坦的腹部往上是挤在一起
的乳沟深邃凹陷，金色奶罩的蕾丝边把乳头藏起来包好。
“老婆快让我亲一下”
卡伊走到老公身边让他搂着丰腰在屁股蛋上使劲地亲了几口，弹性圆滚的屁
股凹在脸颊里让他... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 6242 | 14 为了辣椒的视频，新人献丑，拙作一篇。
（一）
李不坏点着一支烟
这些年他抽过各式各样的烟
好的坏的
最怀念的还是大学时候常抽的点八中南海
夜色已深
天空中飘着零零秋雨
身后的酒吧街热闹依然
李不坏望着一个个神情亢奋的路人
有胸有屁股的
与没胸没屁股的纵横交错
酒精与香水的味道弥漫在空气中
让他觉得有一丝恶心
李不坏走远了一些
依靠在汉白玉石栏上
栏杆有些冰冷
一瞬间的凉意从指尖传到大脑
让他分外的清醒
他怔怔的望着湖面
沥沥的小雨点落湖心
他的心头也随着湖面一同荡漾了起来
手中的烟袅袅升腾
在这烟雨交织的夜里
李不坏忍不住想起她来
雕栏玉砌应犹在
朱颜仍未改
朱颜依旧灿如花
却为他人开
（二）
她结婚了
从去年分手到现在已相隔十个月
李不坏尽量让自己不去想她
十个月里
不坏把自己沉溺于声色犬马之中
与多名女性保持或发生不正当的性关系
他自己也搞不清楚
如此混乱的生活
是为了让自己麻木、沉沦、还是解脱？
在这次回国前的两个星期
不坏忍不住看了她的微薄
猛然发现了她刚刚结婚的消息
霎那间，自以为平静的内心
狂风乱作，天打雷劈
“这个女人，从没爱过我”
李不坏当时对自己说
可是自己却终究忘不... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 6242 | 15 为了辣椒的视频，新人献丑，拙作一篇。
（一）
李不坏点着一支烟
这些年他抽过各式各样的烟
好的坏的
最怀念的还是大学时候常抽的点八中南海
夜色已深
天空中飘着零零秋雨
身后的酒吧街热闹依然
李不坏望着一个个神情亢奋的路人
有胸有屁股的
与没胸没屁股的纵横交错
酒精与香水的味道弥漫在空气中
让他觉得有一丝恶心
李不坏走远了一些
依靠在汉白玉石栏上
栏杆有些冰冷
一瞬间的凉意从指尖传到大脑
让他分外的清醒
他怔怔的望着湖面
沥沥的小雨点落湖心
他的心头也随着湖面一同荡漾了起来
手中的烟袅袅升腾
在这烟雨交织的夜里
李不坏忍不住想起她来
雕栏玉砌应犹在
朱颜仍未改
朱颜依旧灿如花
却为他人开
（二）
她结婚了
从去年分手到现在已相隔十个月
李不坏尽量让自己不去想她
十个月里
不坏把自己沉溺于声色犬马之中
与多名女性保持或发生不正当的性关系
他自己也搞不清楚
如此混乱的生活
是为了让自己麻木、沉沦、还是解脱？
在这次回国前的两个星期
不坏忍不住看了她的微薄
猛然发现了她刚刚结婚的消息
霎那间，自以为平静的内心
狂风乱作，天打雷劈
“这个女人，从没爱过我”
李不坏当时对自己说
可是自己却终究忘不... 阅读全帖 |
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m***e
发帖数: 48 | 16 感谢船兄，大隐吧吧首发
http://tieba.baidu.com/f?kw=%B4%F3%D2%FE%B0%C9
第一章 第一章 是刺杀？是战争？
粼粼波光之上，到处能够看到一丛丛的乔木和灌木杂草，乔木大多长得不高， 顶
多五、六公尺，也不太粗壮，离开水面之后就开始分枝，所以单独一棵乔木看上去就像
是一片小树林。
这里的水流动得很慢，几乎难以察觉，又显得很污浊，只比泥浆好一点，水面上还
漂浮着许多落叶、枯木、油污和泡沬。
巴尔泻湖虽然名义上是湖，不过大部分地方的水深不过一公尺左右，还到处可见河
泥淤积而成的小岛。
这片水域非常广阔，一眼看去只有水光和绿色’根本肴不到尽头。
在水域外围横着一座码头。
码头是用木排搭成，把木桩深深打进淤泥里，再在上面铺设木板，结构很简单。
和阿萨克斯的码头一样，为了节省空间和木料，码头做成栈桥的样式，看上去就像
一个巨大「王」字。这个「王」字面南背北，在北面那处停着十几艘沙船，全都是平底
大沙船，长六、七十公尺，宽也有二、三十公尺，整艘船四四方方，水线上一公尺多高
的地方，开着一排窗户。
... 阅读全帖 |
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m***e
发帖数: 48 | 17 感谢船兄，大隐吧吧首发
http://tieba.baidu.com/f?kw=%B4%F3%D2%FE%B0%C9
第一章 第一章 是刺杀？是战争？
粼粼波光之上，到处能够看到一丛丛的乔木和灌木杂草，乔木大多长得不高， 顶
多五、六公尺，也不太粗壮，离开水面之后就开始分枝，所以单独一棵乔木看上去就像
是一片小树林。
这里的水流动得很慢，几乎难以察觉，又显得很污浊，只比泥浆好一点，水面上还
漂浮着许多落叶、枯木、油污和泡沬。
巴尔泻湖虽然名义上是湖，不过大部分地方的水深不过一公尺左右，还到处可见河
泥淤积而成的小岛。
这片水域非常广阔，一眼看去只有水光和绿色’根本肴不到尽头。
在水域外围横着一座码头。
码头是用木排搭成，把木桩深深打进淤泥里，再在上面铺设木板，结构很简单。
和阿萨克斯的码头一样，为了节省空间和木料，码头做成栈桥的样式，看上去就像
一个巨大「王」字。这个「王」字面南背北，在北面那处停着十几艘沙船，全都是平底
大沙船，长六、七十公尺，宽也有二、三十公尺，整艘船四四方方，水线上一公尺多高
的地方，开着一排窗户。
... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 18 每一位中国人都有关于年夜饭的记忆，这些记忆往往是就着大年三十晚上那一桌丰盛的菜肴蔓延开的，而这些菜肴，在各个家族的血脉里，也都有着固定的名目，许多辈人的口味与习惯，在时间的漏斗里流下来，散发出的香气儿，早已超越了菜肴本身的馥郁。那是一种光亮，照见父母眼角的慈爱，照见儿时简单的欢喜，照见全家围坐的喧闹……那是中国人血液里最浓的乡愁。
本期，我们邀请几位嘉宾与我们分享他们关于年夜饭的记忆与体味。他们中，有来自海峡对岸的美食作家，有专注于美食节目的导演，有热衷于美食研究的媒体人，也有对美食习俗颇有见地的文化学者。希望他们的文字与情意，能为您奉上一席精彩的文化年夜饭。
——编 者
中国人最温暖的仪式
陈晓卿
“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”幅员辽阔的中国大地，民间百姓的饭食生活尽在村舍市井之间。对中国人而言，盘碗箸尖上的饭菜、杯盏觥筹中的酒饮，远非食物本身集纳的滋味与能量这么简单。一方水土养一方人，饮食是文化，更是乡愁，这正是我们拍摄纪录片《舌尖上的中国》时最初动念的缘起。
眼下，《舌尖上的中国2》很快就要播出了。可以说，在第一部《舌尖》影响力的基础上，《舌尖2》在筹拍之初就备受关注。我也... 阅读全帖 |
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A****0
发帖数: 12393 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aerozxy (aerozxy), 信区: Food
标 题: 一直被模仿，从未被超越的盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 15 23:18:07 2009, 美东)
最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 20 香港，6日，前中国小姐冠军赵哲妤、嫩模组合AD2和Donut扎堆现身旺角街头，为化妆
店揭幕，围观宅男把店外围得严严实实，长枪短炮闪个不停。
向来以作风大胆著称的AD2姊妹花以超低胸马甲短裙上阵，并再度上演互相摸胸的
戏码，往对方胸上抹上面膜，声称可以令胸部更白更滑。受访时两人更直认私底下常常
全裸为对方涂抹乳霜，保养身体，露骨程度令人咋舌 |
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l*****e
发帖数: 1633 | 21 lz自己木有包过饺子吧，肉馅的饺子加些生鸡蛋液口感会更滑嫩
偶老家有种用无刺的海鱼肉包的饺子，也会适量加点生鸡蛋液，吃起来鲜滑软糯 |
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T**********e
发帖数: 29576 | 22 ZT《困龙升天》浊笔铸文
当老高得知自己的死刑之后，颓废的坐在了牢中的贴床上，他知道自己犯下的孽债，必
须血偿。可是他最牵挂的就是家中的老母，与远方的孩子。
“如果上天能再给我一次机会……”老高在心中默想着，并习惯性的摸索着兜里的香烟
，可是那件残旧的囚服，并没有一个口袋。“嘿！还哪有烟哩？都给那老混熟哩！”他
自语道。
“咔嚓！”牢房的大门被猛的打开，着实吓了老高一跳。心想昨晚没犯事，应该不会挨
打吧？
走廊上的灯光在地上投了两条长长的影子，老高抬头一看，是两个消瘦的男人，一个宽
脑壳，窄脸。目光狰狞。另一个神情恍惚，举止唯诺。看上去叫个人的岁数并不大。
“进去老实点！另外赶紧告诉家里头，该办的事赶紧办了！懂点事！”一个体态臃肿的
狱警敦促完便带上了门，接着就是熟悉的挂锁声……
片刻的沉默过后唯喏的男人站起身，对着与他一起进来的宽额男子说到“大哥……刚才
那人让咱办啥事？”
“啥事？你说啥事！上租子！”男子没好气的说道。
“租子？啥租子？”
“睡床是不是租子？遮风的租子是不是租子？不挨打是不是租子？”
“啥？不挨打也得上租子？”
“屁话！”男子一甩袖子，躺在床上和衣而卧。想必是看开了... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 23 http://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=20038&type=Blog&p=0
撰文者梁世英
最近在商周.com網站上，看到一篇「旅美台商10年長期觀察》台北連「小確幸」都快輸
上海，「台灣的下一代就自求多福吧！」 」，這是前國防部副部長林中斌先生，轉載
朋友的一篇文章「到上海的新體驗」，其中說到，上海在人文、禮貌及生活型態都有長
足進步，並認為台北應該沒有機會了，要下一代自求多福。
正巧，本人最近也去了一趟上海出差，行前，就看到這篇文章，剛好對方突然改變會面
時間，我有了個大半天的空檔，特別以當地庶民的身份，細心的觀察及體驗一下，看看
是否對上海有類似的感覺。因時間關係，我沒有辦法去文章中提到的每個地點，但與這
位作者一樣，我特別選了老上海的發源地--浦西，來進行一場人文小實驗。
講到小確幸，不外乎就是食衣住行，食在這四件出門要事中居首，所以就從吃開始。
這次特地選了一家在南京西路站附近，藍領庶民階級常去的小餐館。雖然才11點多，但
小館裡人已不少，洋洋灑灑四十幾個套餐，問到：有沒特別好吃的？可以推薦一下嗎？
前檯小姐沒好氣地... 阅读全帖 |
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c*********7
发帖数: 7607 | 24 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的
桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介
于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州
的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用
鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区
别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干
炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 25 小孩子大多不爱吃蔬菜。。我们的大了，什么都没问题，为了健康，一般1/3肉，2/3
你可以先肉多一点，剁一点鲜虾，加一点容易碎的嫩点的蔬菜，切的细一点，像西葫芦
，蘑菇，搅馅上劲，加一个鸡蛋清一起搅，馅会比较滑嫩不易碎。。。 |
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s*****e
发帖数: 15 | 26 新手春天小厨的简简单单快乐卷
1． 各取所需-------每个人都有自己的偏好，用你喜欢的一种肉食，我选用的是鸡
胸脯肉，嫩且少脂。
2． 尝试一下-------在中国超市的一排排的调料小兵里选一种想试一试的口味，我
在李锦记的队伍里找了一瓶烧烤酱。鸡肉切丝淋点料酒，加上适量酱汁先腌制十分钟，
口味较重的加点盐哦。
3． 来点蔬菜--------备用翠绿的生菜叶子和深红的番茄，你也可以加黄瓜或别的
蔬菜啊
4． 简单搞定--------把鸡肉快炒一下再加些李家酱，用一张超市买的粗粮饼垫底
，上面铺上蔬菜和鸡肉，卷起来啦，午餐时刻快乐卷饼微波加热一分钟哦
简简单单的午餐，中午找个公园或是看的见风景的窗口，看着春光明媚，打开你的饭盒
的一霎那，马上用你的嗅觉来感受一下食物的诱人香气，特别是你饥肠辘辘的时刻啊。
现在大大咬上一口，闭上眼睛仔细品味鸡肉的滑嫩鲜香，多汁的番茄和爽口的生菜叶子
糅合在一起混搭的多重味觉，哦，美味。。。。。想想你开心的小事情，我想到第一次
看BBS的肚皮舞运动标题产生误会，以为是号召男女老少大跳中东艳舞呢，哈哈。。。
。。 |
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C******s
发帖数: 270 | 27 谢谢您鼓励！
就是虾仁剥好后上全蛋糊，炸一下（要效果很好的话最理想是蹲炸法炸两次，就是低温
油炸一次使酥壳成形，油温高了后再炸至金黄，这样口感外酥里嫩，直接蘸椒盐吃也是
道菜；自己在家做不讲究，炸一次就行了），另起锅少油，油三成热就下蕃茄酱，炒得差不多就下炸好的虾仁，略翻炒，加盐糖调味，下葱花香菜点缀即可。外表的酥壳吸入了茄汁，鲜香可口，虾仁酥软滑嫩，还是不错的搭配 =) |
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A********1
发帖数: 1268 | 28 不要删啊，我收藏了。^_^
就是虾仁剥好后上全蛋糊，炸一下（要效果很好的话最理想是蹲炸法炸两次，就是低温
油炸一次使酥壳成形，油温高了后再炸至金黄，这样口感外酥里嫩，直接蘸椒盐吃也是
道菜），另起锅少油，油三成热就下蕃茄酱，炒得差不多就下炸好的虾仁，略翻炒，加
盐糖调味，下葱花香菜即可。外表的酥壳会吸入茄汁，鲜香可口，虾仁酥软滑嫩，还是
不错的搭配。
煮罗宋汤剩了点蕃茄酱，所以打发掉。。 |
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a*****y
发帖数: 367 | 29 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（... 阅读全帖 |
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m*****e
发帖数: 225 | 30 手边刚好有里脊肉，就想着来道山药熘肉片。味道果然鲜美，咸，香，脆，美味啊美味
。我用的是下面的这个receipe:
做法：
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时
下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡
，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 31 山药是啥样子的？能有人给贴个图片不？好像各地叫法不同，实在不知道
哪个是山药。。
手边刚好有里脊肉，就想着来道山药熘肉片。味道果然鲜美，咸，香，脆，美味啊美味
。我用的是下面的这个receipe:
做法：
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时
下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡
，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 |
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v******e
发帖数: 1715 | 32 滑炒，或者溜炒。
饭店所有的肉菜都这么做的，不仅仅是川菜。
我自己也常常这么做。
这样炒出来的肉比起家常做法要滑嫩得多。
小炒类的菜不这样做，很难拿得出手。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 33 谢谢~:)
粉蒸排骨的方子在第二页37楼
特别推荐自己炒米粉，比买来的好吃很多很多
鱼香肉丝的是这样的：
我用的是猪里脊肉，切丝，用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、少许香油抓一下，腌
制30分钟。
冬笋、胡萝卜、木耳切丝。葱姜蒜切末。干辣椒少许切小段
用料酒、生抽、醋、糖、水淀粉调鱼香汁，这个比例你自己尝尝看，我也没有量。但是
不要酸或咸太重，糖的分量要够，才能把酸、咸、鲜衬托出来
冬笋丝用水焯一下
锅热油，5分热时候下肉丝，滑到8～9成熟（不要全熟），盛出
再热油，7分熟，下郫县豆瓣酱小火炒出红油，中火爆香葱姜蒜末和干辣椒，下胡萝卜
丝、木耳丝和焯过的冬笋丝，翻炒后，加入肉丝和鱼香汁，快速翻炒均匀，加少许鸡精
和香油出锅。最后这步动作一定要快，利用最后的这步将肉丝完全弄熟，可以保证滑嫩。
呵。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 34 我这就切的不厚，也没拿刀背拍。
上浆上的好，自然会很滑嫩。
这也是我做的最嫩的一次，主要是上午没球看，有时间打水上浆。 |
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p******d
发帖数: 3737 | 35 放baking powder是可以让肉口感嫩滑，但是碱会破坏肉的营养吧。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 36 这是我妈妈的拿手好菜啊。肉丝切细，先用酱油和酒腌，不要加盐，再放一些淀粉，搅
拌。为了不粘锅，还可以放一些油搅拌肉丝，然后大火滑炒，变色即捞起。再放少许油
，煸炒青椒丝，放肉丝，放盐。我喜欢滑嫩的口感，所以我用淀粉哦。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 37 我觉得关键是，锅不能有任何的震荡，否则就产生气泡之类的。
所以啊，我最近的做法是，沸腾就关火，不开锅盖，10分钟后打开，已经熟了。：）
而且口感非常滑嫩，没任何气泡
万能的food版，有谁说说怎么炖鸡蛋羹啊，我来美国我发现鸡蛋是最难做的呢，炖鸡蛋
啊，做煎鸡蛋
啊，好难，是不是这里的鸡蛋不一样？火太旺？我总是炖不出国内那种很嫩的很黄的鸡
蛋羹。求教啊 |
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C********g
发帖数: 9656 | 38 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29051
·更的的·
南京的盐水鸭是最著名的、桂花鸭耶，也是最好吃的，还有盐水鹅。
烧鹅就是广州的好吃了，金黄、橙红、焦红，油汪汪的，挂在那里灿烂诱惑着，蘸着什
么酱趁热吃。先不说广州，还是回到南京，对了，盐水鸭。
不是如今这种真空包装好的，这是电脑操控的工业化产品，谁知道是什么？是不是塑料
的？有什么防腐剂？有没有敌敌畏？有没有三聚氰胺？樱桃谷牌，好漂亮的牌子，打开
来一看，白乎乎油腻腻的，先就倒了胃口。不像，总之不能算的。
就去街头那种熟食店、卤菜铺，古南都、名人、喜来登、中心大酒店、金陵饭店或者马
台街的老王家。其他地方的盐水鸭都是汤汤水水湿漉漉的有汁，南京的没有。斩得薄薄
的一片一片，滑、嫩、鲜，没有脂肪的，一个人能吃半只。如果认真努力吃，也许能吃
掉一只？
比起北京烤鸭来，更喜欢盐水鸭。北京烤鸭名气响，宣传舆论工作做得好，北京最会宣
传了，不然宣传部门为什么统统设在北京？烤鸭其实只有一层脆皮好吃，是骗骗老外的
，老外大都是洋盘。至于裹着大葱、蘸着甜蜜酱用手抓着... 阅读全帖 |
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I*D
发帖数: 40035 | 39 买新鲜的炒牛肉，就是没有肥肉但很嫩的，肌肉纤维明显方向一致的一片的那种。
牛肉切丝儿，放白醋适量（肉的一半分量）腌喂30分钟。控净血水，加糖，少许盐，味
精，韩国辣椒粉，葱，葁，蒜，搅拌均匀。本菜酸甜口儿，因为肉已经用醋喂过， 不
用加醋， 多放糖。
口感滑嫩，酸甜可口， 实为夏季开胃下酒只好菜。 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 40 这个滑蛋做的很好啊! 感觉很嫩的, 需要小火么? |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 这个夏天，和朋友们在湖边烧烤了好几次。人多热闹，但缺点是烤起来太轰轰烈烈，吃
起来也太轰轰烈烈。总是来不及细细的烧烤，认真的品味，一窝蜂的就抢完了，哈哈。
趁着现在肚子里的宝宝还没生长得太疯狂，也趁着天气还不是太凉，我和P决定珍惜着
最后的二人世界，好好来湖边再烧烤一次。
昨晚采购回来，我就在厨房里忙着腌制各种肉类。P是肉食动物，烧烤火锅之类的一定
得大块大块的肉吃起来才开心！所以这次准备的食材也是肉多菜少。羊肉串总是烧烤的
重头戏，鸡翅也是无人不爱的食物，再加烤牛排，就成了我家烧烤最经典的肉类组合！
至于菜，就只选了我俩最爱吃的两样，土豆片和西葫芦。
最先登场的当然是我们最爱的羊肉串啦！这次的羊肉串力求的是国内烧烤摊的口味~
【孜然羊肉串】做法：
1、羊肉切小块，加盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉和料酒抓匀后，放入冰箱腌
制一夜。
2、第二天出门前用竹签串上。
3、烤的时候趁旺火，一面刷上油后马上翻面再刷油。待变色后翻面继续烤。
4、两面都变色时，再撒上一点孜然粒和辣椒粉，再刷少许油，撒上葱花，开吃！
这家伙，跟烧烤摊上卖的一样一样的啊~ 哈哈
羊肉又嫩又香，辣椒和孜然的味道交替刺... 阅读全帖 |
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r******n
发帖数: 294 | 42 这道菜是传统川菜。麻辣鲜香，鱼片滑嫩。到美国之后不得不因地制宜，买不到草鱼，
但发现龙利鱼非常嫩（沃尔玛里面就有，叫swai），所以一直用这个鱼做麻辣鱼。吃着
也还能满足我的嘴。
其实吃辣椒也是重庆人总是很瘦的原因之一，越辣越想吃，边吃边流汗，每周都要流那
么几次大汗，不就减肥了么，哈哈哈。我这大农村温度比较高，夏天长期在100度以上
，湿度又大。所以吃麻辣鱼，火锅什么的是再好不过了。
材料：龙利鱼三条，白菜叶约12张，粉丝，墨西哥小辣椒，香菜，郫县豆瓣2大勺，花
椒，干红辣椒，大蒜四瓣，姜，盐，鸡精，糖，料酒，淀粉。
1.把所有材料洗干净
2.把鱼斜刀切成比较薄的片，放入料酒淀粉少量盐腌制1个小时左右。
3.大蒜，姜，墨西哥小辣椒切成块，干辣椒掰成两半（一定要掰，不然不辣）
4.锅中倒油，烧到八分热，加入墨西哥小辣椒，干辣椒，花椒快速翻炒直到干辣椒变成
褐色
5.加入水500克左右，放入盐，糖，鸡精，每个人口味不同，所以边放边用筷子蘸点汤
料尝下咸淡
6.放入白菜（白菜要先放，这样才能软）
7.大火把汤料煮沸，放入鱼片煮两分钟后，放入粉丝和香菜再煮两分钟。
http://blog.s... 阅读全帖 |
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n***k
发帖数: 2780 | 45 哪里都不用去找了，最顶尖的焖烧锅在这里，我以前有个在中国店买的便宜的，保温性
能不好，后来买了这个，质量非常棒。这个象印的应该比Thermos（膳魔师）还牛，因
为它的内锅本身就是一个全3-ply的。
http://www.amazon.com/gp/product/B004P45ZB6/
我刚看到你的帖子的时候，就想用焖烧锅做岂不最理想，但你强调只烧开一分钟，否则
就不嫩了，我就放弃了这个想法，因为象印焖烧锅放进去后其实还是温度非常高的，下
降的也慢，所以除非能摸索出好的时间，还是用你的方法简单。
能不能求求你去求求Sandy多来点儿类似的，尤其是可以用焖烧锅的菜谱啊？我实在是
太喜欢焖烧锅了，非常省事，安全。 |
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b********1
发帖数: 728 | 46 好嫩，就是很花时间啊，微波炉要一分半就好了。周末倒是可以试试。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 47 这次上浆不是特别好，所以看起来表面木有东西哈，鱼肉稍微有点散~用的鳕鱼片，很
鲜很滑很嫩~ |
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