n******g
发帖数: 17225 | 1 我是北方人。小时候只有摇出来的元宵，没有后来超市能买到的汤圆。
我反正觉得元宵远不如汤圆好吃。元宵煮出好之后里面馅料不化也是常有的。 |
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发帖数: 1 | 2 元宵节元宵节 这个节日的名字就叫元宵节 结果你不卖元宵卖汤圆 这又不是汤圆节
：有鸡毛区别？差球不多
： |
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发帖数: 1 | 3 沃尔玛确实没叫错，也没有歧视北方人
因为正宗元宵是滚出来的 而汤圆是包出来的的
滚元宵不多见 只在北方 费工费时
大部分都是汤圆 只不过大家不介意 当成元宵吃
他要是买了元宵 会被人起诉卖假货的 |
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s*********r
发帖数: 9493 | 4 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: sweetsister (甜甜), 信区: LeisureTime
标 题: 冬至了，你们今天吃饺子还是汤圆？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 22 18:20:46 2018, 美东)
冬至（Winter Solstice），是中国农历中一个非常重要的节气，冬至过节是汉族传统
节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国
就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，
时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的
一天。
在冬至这一天中国南北方会有不同的习俗，北方大部分地区会吃饺子、南方会吃汤圆。 |
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l*****v
发帖数: 1245 | 7 看着挺不错。
你们的汤圆都是甜的吗，看来就我们那边吃咸汤圆。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 8 只是以前在家包过。想了一下，看到过其他地方有的汤圆容易裂的。这个解决方法我以
前没听说过，看你的实验确实不错，收藏一下。
看过mm发的不少帖子，很眼谗的：-）
那个说读书人不是特指包汤圆的。只是有感而发，想到自己有的时候太注意剁菜剁肉馅
之类的细节问题，导致在厨房里效率较低。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 9 露馅了？ 还是？
面和的是不是太硬了呢？ 皮还是厚点好包，不会漏。豆沙可以使实现捏成个圆球刚好
填充内部体积那么大小。
实在不行了包实心的汤圆沾糖吃，话说偶小时候吃好多实心汤圆，：）
最后，会不会是糯米粉买的不好。。。。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 10 从没有自己做过汤圆，这次是第一次
做了三种颜色，绿色加的抹茶粉，咖色是可可粉
做的黑芝麻馅，芝麻粉+糖+猪油
面团处理上，用了网上介绍的加一点煮熟的糯米团，台湾称作“粄妈”,另外加了一些
猪油，一来增加了香味，二来进一步防止开裂，增加糯米团延展性
元宵节恰好也是GG生日，于是做了草莓戚风蛋糕和打卤面，祝GG生日快乐！新的一岁健
康，平安，天天快乐！^_^
三色汤圆
草莓戚风蛋糕，因为放冰箱了一个下午，写的字和画得笑脸都花掉了
打卤面，用的上海粗面，非常筋斗，推荐。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 11 晚上不想烧菜了，来点甜食。米酒适量，（早做好的，不再上片片）。
半磅糯米粉（2-3人吃）加冷水揉成面团，干湿度为很容易捏成面团不散开，不要太稀。
一袋红豆沙待用，（大约需要这袋豆沙的1/4，随个人喜好包多包少均可）
糯米粉红豆沙中国店都有卖。
包好后，米酒烧开了，汤圆下锅，大火烧至汤圆浮上水面即可。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 12 汤圆团超级好捏啊，比起包子，饺子。
汤圆面怎么弄都粘得严丝合缝的，所以我总是弄俩个小圆片，夹上馅，一对贴再搓搓就可以了
，如果哪里有洞，弄点面一补就可以了。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 饺子我也是来这里后学者包的
下一步练习汤圆吧
我想吃鲜肉汤圆,非常非常想
争取早点学会过年的时候可以吃了 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 14 南方有两种不同的汤圆，大的叫汤圆，或者汤团，元宵，里面有馅。小的叫小元宵或者
水子，并不是用手搓的，而是用筛子抖出来的。 |
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m********i
发帖数: 537 | 15 网速太慢，回复的着急。
这个馅是买的红豆沙，我之前自己煮的豆子不管是怎么捣还是用搅拌机打，怎么也不这
样碎，可能是豆皮在作怪，之后的馅就会有棱角，不容易全包住。
对于水和粉的具体比例我也说不大好，我是用稍稍温的水和糯米粉和在一起，先揪一小
块团成球做实验，如果这个实验球一碰就掉渣，就在面团里稍稍加点水；如果很粘手，
就在面团里再加点粉。因为我喜欢包出来一些冻在冰箱里早上煮，所以怕它太干，一动
就裂，我就让面稍稍湿点，就是放在盘子里可以站那，不会四处滚也不是坐下的那种。
（真想示范一下，感觉我描述的看着很别扭）
我感觉之前包的大馅的时候，也容易露出来，后来我就只放一小点，我一口一个，没吃
出来太大区别，所以特意弄开一个看，加热后也没看着馅少。
我记得说传统的北方汤圆为了让它圆圆的，是把馅团成小球在水里浸一下，再在糯米粉
上滚一圈白粉，再蘸下水再滚粉。说那样的汤圆不容易磕坏碰坏还圆圆的。
我太懒了，就直接揪面团，在中间按个坑，把边捏的薄一点，放豆沙，把边往中间按，
再在手心中团一团就好了。 |
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m****h
发帖数: 4751 | 16 做法：
1.汤圆的皮是用糯米粉，和粘米粉做的，比例是4:1，用温水和面，水呢自己大概加，
因为面的吸水程度不同，就跟平时和面一样，和好后醒20分钟。
2.黑芝麻的馅比较简单，就是用磨成粉状的黑芝麻，加上猪油（色拉油和黄油也可，或
者用蜂蜜也行），还有白砂糖。比例是2:1:2，不过，我觉得糖少一些比较好，用不着
那么甜。馅和好后，团成一个个小球，放冰箱冷藏一个小时左右，让其成型。
3.包馅时，馅放入皮中，用手掌托住底部，虎口握皮的边缘，往上慢慢收拢（类似广式
月饼的包馅手法），收紧口，揉成圆形。
皮和馅的比例是1:1左右，要是刚开始包，可以少放点馅，因为手法不熟练，可能会“
露馅”。
还有就是，千万别擀皮，汤圆和饺子是完全不同的，一旦擀皮了 肯定包不住的。 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 17 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: LeisureTime
标 题: 鲜肉汤圆
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 17 07:52:12 2011, 美东)
我不喜欢甜品，汤圆也是做咸的 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 18 哇，做得很好
我只喜欢做汤圆，不过肉汤圆还能吃几只 |
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n*****o
发帖数: 1778 | 19 真不错！！！
话说去中国店买了袋汤圆，居然有效期是2010年10月份，奔泪。。元宵节没吃成汤圆。
。 |
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J********a
发帖数: 712 | 20 太好了，家里但愿还存了包糯米粉，待会回家整点汤圆去！
赞紫汤圆呢！ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 21 包子收到。谢谢大家喜欢我的汤圆。说实话：包包子以及汤圆一直都不是我的强项。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 25 好像有首歌是神马“卖汤圆～～卖汤圆～～”之类的？ |
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h**r
发帖数: 8078 | 26 多谢
昨天晚上按2:1的配比做了，稍微稀了点儿又加了一点点干粉
效果不错，可惜我揉得不够圆。
没想到汤圆这么简单，我真是白吃了那么多年的冷冻汤圆。 |
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s*******0
发帖数: 367 | 27 谢谢楼上各位的回复。 这个粉是当时一个朋友给的，说是糯米粉，因为是装在zipbag
里面的，所以也看不到标示。放了一段时间了，今天就拿出来做汤圆，谁知到煮出来的
汤圆很硬。看了各位的回复，我开始怀疑也许这就不是糯米粉吧。
悲催呀，我的红豆，我的白糖，我的时间。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 28 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
发信人: xuanwater (xuanwater), 信区: Carolinas
标 题: 辣子虾，桂花酒酿汤圆，四川香肠，黄金门丁肉饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 14 20:16:47 2013, 美东)
辣子虾，桂花酒酿汤圆，四川香肠，黄金门丁肉饼 |
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h**r
发帖数: 8078 | 29 我试过无数次了，一直没找到合适的方法。
水：冷水，温水，开水，1/2开水+1/2冷水...
粉：糯米粉面里混淀粉，糯米粉里混大米粉，糯米粉里混少量煮熟的糯米团，纯糯米粉
...
各种搭配，网上找来的各种“窍门”都试过了。
可每次做汤圆对这个和面头疼死了。包10个汤圆的时间够我包100个饺子了。
眼看元宵节就要到了，哪位大厨教教我到底怎么和面啊。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 30 开水下汤圆
滚了以后就开小火，冒小泡烫熟，直到汤圆全部浮在上面 |
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m******r
发帖数: 9604 | 31 不见怪不见怪。我是把除了汤圆以外的材料先炒了，加水煮熟了，再和汤圆一起煮的。
汤是比较稠，不过挺对我口味的 |
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n****t
发帖数: 729 | 32 汤圆封口不是靠手指捏的。夹在两手掌心中，搓着搓着，汤圆表面就慢慢光滑了，形状
也圆了。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 33 更新一下，今天早上按照大家的意见，往米团里加了一小勺玉米油，把揉好的汤圆皮放
在保鲜膜上面，放馅进去，不敢放太多，然后就在保鲜膜外面把它包好再揉圆。终于吃
上了成品汤圆，都没有露馅。
谢谢大家了。 |
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c****t
发帖数: 5452 | 36 元宵的馅儿是比汤圆差点儿，可是皮的嚼头口感要比汤圆好，原因就是干粉直接下锅。
你这个就好象争论甜豆浆咸豆浆一样，萝卜白菜各有所爱。 |
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y*****e
发帖数: 216 | 37 材料：糯米粉150g（分开3份） 抹茶粉8-10g 草莓汁粉8-10g 砂糖适量 花生仁适量
马苏里拉芝士15g 羊奶芝士15g
做法：1.1饭碗水加入适量砂糖加热搅拌至砂糖融化后熄火备用。
2.一份糯米粉加入抹茶粉搅拌均匀倒入适量糖水搓成粉团备用，马苏里拉芝士和羊
奶切块备用。
3.平底锅白锅加热，倒入花生仁翻炒至表面金黄色撒发出香味后熄火装盘备用。
4.三份粉团各自揪成小团子，压平，放入1粒芝士粒，裹上搓成汤圆。
5.剩下糖水加入适量的水大火煮开后，放入汤圆煮至浮起后捞起均匀滚上花生仁即
可。
提示：除了花生仁外，可按照个人口味换核桃仁或果仁，也可以换其他芝士，但不
会造成拉丝效果。 |
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e**s
发帖数: 513 | 38 今年下定决心自己做一次汤圆。我琢磨着，这馅应该好解决，但是这皮要用哪种糯米粉
呢？烤糯米糕，我一般是买中国店卖的韩国的，或者水磨糯米粉（这个虽然上面有中文
，但好像不是中国的）。恳请做过汤圆的前辈，给点建议。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 39 我一天早上吃的芝麻汤圆，但吃完后特难受。脑子特笨，肚子还胀胀的，好像消化不良
似的。
但晚上吃就没事儿。
这汤圆有啥添加剂吗？或者防腐剂吗？ |
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发帖数: 1 | 40 re
我一天早上吃的芝麻汤圆，但吃完后特难受。脑子特笨，肚子还胀胀的，好像消化不良
似的。
但晚上吃就没事儿。
这汤圆有啥添加剂吗？或者防腐剂吗？ |
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发帖数: 1 | 41 我买了芝麻和花生的来吃，好像没什么事，而且我特别喜欢吃汤圆，一次吃吃10个，但
是可能每个牌子不一样？
会不会没有烧熟？我感觉汤圆要烧很久很久才熟 |
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发帖数: 1 | 42 酒酿圆子是一种著名的汉族小吃，味道甜，有酒味，很多地方都有这种小吃。像江浙，
四川，北京等等。宁波汤圆很多人都听过，吃过。今天教大家一道酒酿圆子，可以自己
做来吃，外面也有的卖。不过这种只有本地才有的卖，外地可能买不到。国外应该没有
吧？
酒酿圆子的做法，先把糯米洗净，然后浸泡一段时间，浸泡好了蒸熟。糯米准备好了，
就准备酒了。把一小块酒药碾成细粉末，把酒倒入水里。酒水制作好了，把它倒入糯米
里面。这是做酒酿，后面是做圆子。圆子是用面粉做的，先和面，然后做面团，最后做
圆子。圆子里面加芝麻，或者其他的。这个随你自己，一般是芝麻。圆子的大小一般不
要太大，圆子做好了。等一会，把酒酿和圆子一起煮。煮酒酿圆子和煮饺子一样，先烧
开水，水开了，把圆子和酒酿放进去。这时候，有些地方的人会打一个鸡蛋，一起煮，
也有人不放。这个看个人口味！酒酿圆子很好吃的，有点甜，有点酒味。很多地方的朋
友都喜欢吃，不知道你们有没有吃过这种中华小吃？
大家可以自己做酒酿圆子，在我们老家冬至那天大家都会吃汤圆，有时候除夕也会吃。 |
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b*********8
发帖数: 985 | 43 常用的宁波汤圆馅儿叫黑洋酥，是黑芝麻粉，细白糖和猪油，讲究点用板油制成。没有
馅儿的小汤圆也有，和酒酿鸡蛋一起煮，不过也是米粉做的。 |
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l********o
发帖数: 112 | 44 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: littlebibo (小泡芙和小汤圆), 信区: baby
标 题: 【视频链接】小汤圆喊妈妈
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 22:31:44 2010, 美东)
其实早就会叫了，不过一直没有录下来，一拿录像机人家就不配合了，这次终于给面子
了。
http://www.youtube.com/watch?v=IFglT1P22i0 |
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l***a
发帖数: 519 | 45 糯米少吃点没问题
一定注意不要噎着 我觉得汤圆有点危险。。。。 |
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b*********2
发帖数: 534 | 47 吃啊，我家弟弟2岁不到就吃了，最爱吃那种芝麻馅的玉珍珠小汤圆。 |
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j**y
发帖数: 5059 | 48 芝麻汤圆是传统项目
酒酿本是lg的看家本领，可今年他不走运，一次次浪费糯米不说，还不断去买新酒药，
最后还宣布冬天不适合做，让我们等到夏天再吃吧
眼见元宵节没有酒酿可不行，我就试了试，今天下午吃了好几勺，微甜带酒香
明天早上就是醪糟汤圆了
大家元宵情人快乐！
这图咋么这么huge啊 汗 |
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s*********i
发帖数: 218 | 50 LA有什么饭馆做的汤圆比较好吃啊？不想吃速冻的超市汤圆 |
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