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y**m
发帖数: 1049 | 3 不明白为什么要加其他东西进去,汤圆是最好做的了,糯米粉加水而已.橡胶比糯米粉便
宜? |
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V******B
发帖数: 3940 | 5 网上查了
有毒硼砂的汤圆久煮不烂
“工商部门提醒市民，买到的元宵若是特别耐煮或久煮不烂，就可能含违禁硼砂。硼砂
是一种具有危险毒性的化工原料，加在食品中能起防腐、增加弹性和膨胀等作用，但连
续摄取会在人体内蓄积，食用后会影响人的肠胃系统，严重的会刺激人的胃部，出现恶
心、呕吐、腹泻等症状。成人致死量为15克，婴儿致死量为2—3克。 ” |
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M******n
发帖数: 978 | 6 月嫂不会上网.我替她来饼版玩儿
今天她又做汤圆了.就是水磨白糯米粉和的皮,馅和上回贴的白皮酥是一样的,香甜而不
腻.
抱歉没法贴做法了, 不肯说,人就是靠这手艺吃饭的.
不过馅里用料我大概知道, 有核桃, 葵花子, 葡萄干,桔子皮,白芝麻,蜂蜜,略加一点点
盐. |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 俺还真没吃过肉馅儿汤圆。。。。最爱的还是芝麻馅儿。。。
btw: 等下上个麻辣烤鱼。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 呵呵 恩~
我们菜肉馅的是贴了菜叶子蒸了吃的，鲜肉馅的下汤圆~ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 10 包汤圆一直是我的伤痛阿，我的馅包不大。５５５５。。。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 13 想念小时候外婆做的鲜肉汤圆，头上还有个小辫子的那种，真正的个大馅多。再在里面
切点冬笋，那个鲜！！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 呵呵 我外婆也会，甜的汤圆是圆的，咸的有个小尖尖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 被你馋的， 昨天买了一袋汤圆， 不过还是芝麻馅儿的。。。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 19 看着加吧，稀了就再掺点粉，不要太软，不然汤圆就塌了．． |
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m******i
发帖数: 9479 | 20 我有个问题，你们包的时候，面团不会裂吗？
我做过几次汤圆，唯一一次不开裂的就是今天。用的是煮引子的方法。但是煮引子也麻
烦，就是把引子加到其他面团里面去以后好粘好粘，揉起来费劲……
吧。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 21 因为我在网上看到过所有的汤圆方儿，没有一个皮儿里面是放油的……
解决包的时候开裂的方法一般有两个，一个是一部分的面团用滚水烫，另外一个就是煮
引子。有人做了研究，煮引子的方法更好。我试的结果也是煮引子很好使，就是煮好了
引子再揉面团太恶心了 |
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A***a
发帖数: 3603 | 24 我包汤团从来不放油。就是糯米粉还有水。不会裂。但是不能在手里摆弄时间长，要不
然会裂。小时候，包的不熟练，折腾来折腾去反而裂了，但是旁边的大人用同样的面也
不会裂。
lz的汤圆颜色真美。 |
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r*******7
发帖数: 1811 | 25 北方大妞表示更喜欢元宵的说，馋炸元宵馋的厉害呀，而汤圆不能炸而且还小，吃着总
觉得不过瘾呀。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 27 元宵是摇出来的 更瓷实
汤圆是包出来的 小小的
我喜欢吃元宵 太你妹好吃了 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 28 摇能摇多大，楼上不是说了汤圆能包成拳头那么大么... |
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r*******7
发帖数: 1811 | 29 南北方的区别，做法和口感也不太一样。元宵是馅料沾水再沾面再沾水再沾面，这么滚
出来的，个大，稍硬，可炸可煮。汤圆是用和好的面，包出来的，个头小，绵软。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 30 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: csboy2007 (我叫包守腿。。来自火星的宇宙无敌包子控), 信区: Joke
标 题: 这货是汤圆~猫抓形
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 20 11:39:51 2012, 美东)
=.= |
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s*******0
发帖数: 367 | 31 我用温水和的糯米粉，没有加其他的面粉啥的，用的豆沙馅儿。但是煮出来的汤圆很硬
，完全没有买的那种软软的，黏黏的感觉呀！真悲催，浪费了材料。
是不是水温的问题？还是咋啦？ 请大家帮忙诊断。多谢，多谢！ |
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h**r
发帖数: 8078 | 32 怎么会？我自己包的汤圆经常是太软了，煮好后不圆，凹进去一块儿。
就算是糯米粉和的团子扔锅里煮也应该是软软糯糯的。 |
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s*******0
发帖数: 367 | 33 谢谢薯条娘。我一下子把粉都包成汤圆了，现在手头已经没有干粉了。算了，下次自己
去买，一定看清楚了。
谢谢您的建议。 |
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t********y
发帖数: 2114 | 34 八成搞错粉了，我用粘米粉做过汤圆就是这样，话说三象的粘米粉和糯米粉包装实在太
像了，一个红色，一个绿色，搞得我弄错好几次了 |
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a********n
发帖数: 844 | 35 我婆婆也干过，我家常备这两种粉，她第一次做汤圆用对了，过了一段时间再做就用粘
米粉，煮了跟我说太硬了。。。 |
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y*********8
发帖数: 2820 | 36 汤圆的面应该最好弄的了，用冷水加糯米粉，水慢慢加，到能搓成条就差不多了，宁可
干点可以加点水和一起，包馅后，如果干了加一两滴水合拢，搓圆，我娘包甜包咸都是
用冷水和面的，很简单啊 |
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B********n
发帖数: 12753 | 37 我妈用温水和面，一点不沾手啊，我小时候最喜欢包汤圆了 |
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m********i
发帖数: 537 | 38 老公早上说想吃肉汤圆，我这从小到大吃豆沙、花生和芝麻馅长大的还真是第一次听说
，不过既然想吃，咱就做。
猪肉、葱、卷心菜、盐、白胡椒、鸡蛋、酱油，总之做馅做丸子时放什么，就放什么就
可以。只是注意馅可以弄得干点，不然不容易包。
糯米粉加温水和好，这个不用太干，不然容易烈。
我为了省事，就只放了点盐，如果有排骨汤，鸡汤的话，那么味道就更好了。也是为了
省事，没切，直接上嘴咬了,见谅哈^o^ |
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g***y
发帖数: 2942 | 39 赞！看的明天我也想自己做点肉汤圆了，好久没吃了，呵呵 |
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r****r
发帖数: 1693 | 40 中国真是地大物博，各地饮食差异巨大。我大学那时候，看到肉粽，油糯米馅儿烧卖，
肉汤圆月饼，咸豆浆，甜豆花，和北方的搭配正好掉个，完全相反，真是接受不来，呵
呵。 |
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m********i
发帖数: 537 | 41 其实我吃着也觉得怪怪的，但是老公说他以前吃肉汤圆，百度了一下，也确实有这个东
西。不过我打算明天再包点豆沙馅的。 |
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e**p
发帖数: 4259 | 42 我也喜欢吃肉汤圆，问了一下LD要不要吃，他说只吃甜的，我现在吃不了甜的，就放弃
包了～～～ |
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c********n
发帖数: 651 | 43 哈哈~食品邮寄不方便，过来取吧，我冰箱里还有呢，饺子汤圆都有呢。。。 |
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d**********n
发帖数: 3634 | 45 最近我比较喜欢桂冠紫糯芝麻汤圆。大家能推荐一下其他牌子的么？ |
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g****n
发帖数: 8093 | 46 桂冠紫糯的我觉得很久都煮不好，那个皮吃起来总不柔软。思念的不错。金宝怀乡汤圆
我们最近经常买，煮久点那个皮非常软糯，几乎入口即溶，当然如果你不喜欢这么软的
就时间短点。 |
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a***i
发帖数: 20 | 49 元宵节，做的芝麻馅儿和豆沙馅儿汤圆
1、没有工具，拿擀面杖砸碎炒熟的芝麻、美国山核桃、腰果
2、加糖、蜂蜜、橄榄油增加粘性和甜味
3、搓馅儿
4、裹糯米球
5、煮熟了~~好吃，自己做的没有很甜腻 |
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l******e
发帖数: 2893 | 50 要是北方的元宵就是滚出来的，要是南方的汤圆就是包出来的。 |
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