c****i
发帖数: 2635 | 1 冬季将黄酒烫着喝是江浙一带的习惯风俗，有两种喝法。一种是将盛酒器放在热水
中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身
的效果也更佳。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。女人更喜
欢另一种喝法：黄酒打蛋。将酒加热至85°左右（也有放姜丝一起加热），把鸡蛋打散
冲入酒中，然后依个人口味放些许红糖。此种喝法最是营养滋补，恢复体能，所以喝多
了容易上火。在浙东南一带，至今还将鸡蛋黄酒作为产妇必服，据说有排秽发奶之效。
喝黄酒也有学问，前人颇精其道。
前几天秋雨绵绵，凉意甚浓。有日到朋友家吃晚饭，朋友平素喜喝黄酒，问我要
不要喝黄酒打蛋暖暖身子。刚巧我最近有点上火，便谢绝了。夜里睡不着不知怎地又想
起了黄酒打蛋，于是一些久远的记忆又一幕幕浮现。
以前在家的时候，因为我们兄妹几个还没成年，父亲也不会喝酒，所以母亲都是
独自一人喝酒。再后来我们长大了，也有了工作，于是到了冬天，母亲便会烫一壶黄酒
同我们一起喝。她说黄酒打蛋是很滋补暖身的，最适合冬天喝。这时，我会要求母亲多
打几个鸡蛋，多放一些红糖在酒里，母亲总是微笑着满... 阅读全帖 |
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z*****8
发帖数: 2546 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhang88 (david), 信区: Food
标 题: 打蛋的奥妙
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 30 19:30:15 2014, 美东)
打蛋的奥妙
我不是厨子，但专学了一手好功夫来“骗”小孩子。娃小时，一看我一只手打蛋，就笑
个不停，小娃太天真了： |
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x****o
发帖数: 21566 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhang88 (david), 信区: Food
标 题: 打蛋的奥妙
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 30 19:30:15 2014, 美东)
打蛋的奥妙
我不是厨子，但专学了一手好功夫来“骗”小孩子。娃小时，一看我一只手打蛋，就笑
个不停，小娃太天真了： |
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z*****8
发帖数: 2546 | 4 打蛋的奥妙
我不是厨子，但专学了一手好功夫来“骗”小孩子。娃小时，一看我一只手打蛋，就笑
个不停，小娃太天真了： |
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发帖数: 1 | 5 我相信格林从未想过猴子偷桃，作为男人，“打蛋”并不是一件光彩的事。我也相
信詹姆斯并非有意跨过格林的脑袋，只不过机缘契合而已。
当然无非是两大阵营加之旁观者，骑士球迷认为格林太脏，在今年的季后赛中格林
的“打蛋”行为屡见不鲜，而且毫无收揽。当然勇士球迷认为詹姆斯跨过格林的脑袋本
身是对球员的不尊重，理应受到惩罚，格林只是还击而已。
当然像这种事公说公有理婆说婆有理，难辨是非。我相信詹姆斯并非有意跨过格林
的脑袋，只不过机缘契合而已。
如果格林知道他的这次行为会被判为一级恶意犯规，从而禁赛一场，打死他他都不
会犯这种错误。因为他很渴望在家门前获得总冠军，从而让那些质疑他的人闭嘴。还有
他可以和家人、朋友以及粉丝们享受香槟与掌声带来的欢愉。可是赛后得知自己无缘总
决赛第五场，对他来说简直是一种耻辱。
自己的队友在球场上为总冠军奋勇拼搏，而自己只能躲到某一个角落暗自加油，那
一刻对他来说是多么心痛。痛只痛自己无法与队友共进退，恨只恨自己过于鲁莽，逞一
时匹夫之勇，而错过“杀敌”最好的机会。 |
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X****9
发帖数: 86 | 6 呵呵，我太喜欢公主和紫苏MM的思维方式了！太是我的茶了。
半打蛋挞的故事告诉我们：
1。沉没成本，沉没成本，沉没成本，永远不要对着它懊恼哭泣，放弃一定要痛快！（
从做失败的蛋挞，到剩菜，到晚点的飞机，到没良心的男人。。。。）
2。买吃的最好别去cosco， 不然就总要面对要么浪费的良心谴责， 要么长肉的良心谴
责。 |
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w******s
发帖数: 63 | 7 好像看过楼主清理房顶的视频，真是太居家了啊
我不是厨子，但专学了一手好功夫来“骗”小孩子。娃小时，一看我一只手打蛋，就笑
个不停，小娃太天真了：P****0
发帖数: 366 | 8 没有一次吃下半打蛋挞。不过曾经，一次吃下一磅buffalo chicken wings.而且吃完后
还不觉得饱，还想再吃。 汗。。。 | |
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x****o
发帖数: 21566 | 9 zt MC拳王
When you got to go, you got to go.-------诸葛亮
我在洗面桥街住了30年，在之前的文章里，我描绘了很多坐落在洗面桥街的美食，例如
肥肠粉、重庆小面。我用我的桥性向你们保证，我写的每一个洗面桥街的人物都是真实
的，是有血有肉、有生活的。
可他们都已经不在这里了。
洗面桥街是一条南北朝向的街道，北起桓侯巷，南达衣冠庙立交桥。距离武侯祠不到2
公里的洗面桥片区，每一个地名都源于三国文化。例如洗面桥街因关羽死后刘备在这里
终日以泪洗面而得名，桓侯巷来自张飞谥号“桓侯”，衣冠庙相传为关羽衣冠冢所在地。
最不为人知的典故来自肥猪市。据说刘备为替关羽报仇，决定起倾国之兵伐吴，在出征
前，成都群众箪食壶浆相送，有一老叟赶着一个加强连的肥猪来替蜀军壮行，说我年纪
大了，不能临阵讨贼，这些猪就当是我的一点心意，还望陛下笑纳，肥猪市之名即由此
而来。刘备推辞不过，只能接受，但他向诸葛亮表达焦虑，说我70万大军气势如虹，步
兵虎踞、骑士龙飞，在中间赶着一群肥猪，有点不伦不类，必遭东吴耻笑。诸葛亮轻摇
羽扇，计上心来，说这好办，你听说过蛋烘糕没有？刘备说没... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
EPA (epa) 于 (Thu Feb 10 23:03:37 2011, 美东) 提到:
做君之的蜂蜜蛋糕，2次都失败了，全蛋打到浓稠后怎么打也出不来花纹，大家给点经
验吧，谢了
原帖
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
☆─────────────────────────────────────☆
catdoudou (豆豆猫) 于 (Thu Feb 10 23:07:28 2011, 美东) 提到:
我就是隔水打的，没测过水温，但是感觉温度不止他说的40摄氏度。
☆─────────────────────────────────────☆
EPA (epa) 于 (Thu Feb 10 23:08:30 2011, 美东) 提到:
我耳朵都打聋了，真是再也不想做了
☆─────────────────────────────────────☆
catdoudou (豆豆猫) 于 (Thu ... 阅读全帖 |
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h******i
发帖数: 40 | 11 我们都知道蛋打开后就会散掉流出来。但是如果是在深海下打蛋呢？这群人潜到深20公
尺的海里实验打开生蛋，结果竟然这麼神奇！
等潜到了指定深度后，拿出生蛋准备开始实验喽！
因为为了确保蛋的完整性，所以用刀子切开蛋壳（总不能拿蛋去敲珊瑚吧？）
然后把蛋壳打开，结果…
看一下到底有多神奇！是不是觉得好可爱～蛋在手里漩涡式的转，像只可爱的黄色水母
～因為来自四周的水压让蛋呈现圆状不破碎，最后潜水员双手一合，压力改变，蛋就碎
得乱七八糟的，真的超酷！
其实在实验前，有另一组人率先尝试在水底打蛋，只是就在他们把蛋打出来，正感到惊
奇不可思议之际，好笑的事发生了… 半路杀出一只程咬金！
原来生活中我们以為理所当然的东西，其实在不同环境下变化这麼大～物理真的是一门
有趣的学问！ |
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F****n
发帖数: 746 | 12 当年我大哥家生大侄子时, 我去街上买蛋, 忘了几个蛋, 大概十个吧, 有八个双黄蛋.
搞的我妈一边打蛋, 一边惊诧不已. 双黄蛋一个接一个.
但那时的蛋肯定不回有打激素. |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 光勾芡不够的，要temper鸡蛋
就是在打好的鸡蛋里面加少许滚水
然后接着打蛋
然后再加热水，再打蛋
目的就是让鸡蛋的温度慢慢升高，从而避免结块
等水加得差不多，蛋液够稀之后再倒入锅里，蛋就不会结块了 |
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b*******e
发帖数: 554 | 14 奔个晚餐，全是家常菜，领个包子做夜宵，哇哈哈！荤素搭配，蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下：
南瓜蒸排骨～ 南瓜切开，去籽，切块去皮，表面涂点菜油丶少许麻油，若需要调味
，可在涂油前加点糖盐。排骨洗净，把蒜粒跟排骨拌匀，预先腌好。南瓜垫底，排骨码
在上面。水烧开後，大火蒸熟，洒葱花，淋点滚油，上菜
青椒炒墨鱼仔～ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮，用水冲乾净，去蒂去籽，切块。於
墨鱼仔腹部切开，收拾乾净，盐水泡後，清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟，沥乾，另一
边锅烧热，下油，炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝，然後下青椒，炒香後，下墨鱼仔，快炒，
调味，埋芡，开饭。
滑蛋虾仁～ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年，但当自己要做时，却一直做不好，目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法，偶没有特意去比较，只是沿用老妈教的方法
，反正吃了那麽多年，很合自己口味。虾去壳去虾肠後，洗净，下盐丶生粉，抓均备用
。打蛋，下盐调味，切葱粒，加进蛋液里。热火锅下油，虾炒至半熟，盛起备用。原锅
下点油，倒入蛋液，再放之前炒过的虾子，快手把蛋推几下，炒，即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁，这道菜主角是滑蛋，蛋当... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 15 有时候，一个不经意的想法，就会让平凡变的奇特，那普普通通的炖蛋，变个花样吃，
就会制造出新的美味来，再赋上一个好听的名字——“芙蓉蛋花”，是否勾起食欲了呢
?
菜名：芙蓉蛋花
材料：鸡蛋，烤紫菜、虾米、榨菜丁
做法/步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会产生很多气泡）
2. 凉半碗开水，1个鸡蛋：2倍开水，倒一点酱油，以便入味和去蛋腥
3. 准备一锅冷水，放稳蒸架，把凉开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立马放入蒸锅中，盖上蒸锅盖
（特别注意：混合后的鸡蛋水千万不要耽搁，时间一长，鸡蛋与水就会分离，炖出来的蛋就不好吃了）
4. 取一只虾，洗净，剥虾仁：去壳、去头、去尾、去虾线
5. 由于用的是厚边碗，受热有点缓慢，15分钟后炖蛋成形，开锅盖，轻轻放入剥好的虾仁，盖上蒸锅盖
6. 再转中火，焐5分钟
7. 上桌前，依次放入烤紫菜、虾米、榨菜丁、酱油、麻油即可
.....
特点：
鲜嫩，入口即化，加上烤紫菜香味扑鼻
个人评价：
开胃小吃 |
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m******o
发帖数: 48 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eva5156 (eva5156), 信区: Food
标 题: 【怀旧美食】芙蓉蛋花
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 10 19:07:12 2010, 美东)
有时候，一个不经意的想法，就会让平凡变的奇特，那普普通通的炖蛋，变个花样吃，
就会制造出新的美味来，再赋上一个好听的名字——“芙蓉蛋花”，是否勾起食欲了呢
?
菜名：芙蓉蛋花
材料：鸡蛋，烤紫菜、虾米、榨菜丁
做法/步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会产生很多气泡）
2. 凉半碗开水，1个鸡蛋：2倍开水，倒一点酱油，以便入味和去蛋腥
3. 准备一锅冷水，放稳蒸架，把凉开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立马放入蒸锅中，盖上蒸锅盖
（特别注意：混合后的鸡蛋水千万不要耽搁，时间一长，鸡蛋与水就会分离，炖出来的蛋就不好吃了）
4. 取一只虾，洗净，剥虾仁：去壳、去头、去尾、去虾线
5. 由于用的是厚边碗，受热有点缓慢，15 |
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k***z
发帖数: 4718 | 17 想来也折腾了快两周了，汗。心得还是得从简单的学起，一开始怎么也不得要领，必须
靠手扶水。
后来慢慢体会动作但浮起来仍很困难。
前两天碰到哥们说他就蛙式踩水，于是开始学蛙式，发现比较容易，头一次试了几下，
第二次就会了。
于是前几天一直练蛙式踩水，浮起来有了些感觉，今天又开始练打蛋，最后先沉下水，
闭着眼睛打蛋，找浮起来的感觉，
结果终于浮起来了，兴奋，哈哈 |
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m******r
发帖数: 9604 | 18 是用西式绞蛋器打蛋那样子的么？我都是用筷子打蛋蛋的。难怪踩水学不好。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 19 拿开水打蛋就可以。一边咖啡壶烧开水，一边打鸡蛋，打好了加开水搅，微波炉转一分
钟就差不多了 |
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z****1
发帖数: 719 | 20 靠，有2场比赛，送的是全蛋。比赛的原则就是能打蛋就 不打油条，彻底摧垮对手。
周末去跟那帮4.5+到5.0的打，发球差距太大了。除了快的不说，还有巨诡异的。
都知道，左撇子ad court发球，肯定是左旋。这边个老黑，右手发球，球飞行的时候你
看的是朝右侧旋，落地之后，迅速向左旋。你要防左旋，他还能发不旋的，靠。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 21 首先关火,凉会儿.
然后,蛋液里面要加小粉,搅拌均匀.
其次,用个舀汤的小汤勺,一勺蛋液,象摊面饼一樣在水面泼出去,这样就是一片一片的.
切忌直接把蛋液滴到汤里面,这样的蛋花肯定不是片状的.
下蛋液之前,汤里最好先加点小粉增加汤的黏稠度,这样蛋花更好看. |
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a*****a
发帖数: 19262 | 23 请问打蛋是否可以用电动的mixer啊，手动打五分钟要人命啊 |
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m****s
发帖数: 799 | 26 酒酿扑蛋超好吃啊。我一般是里面放一点枸杞，加水煮开后打蛋花，一辆分钟搞定，很
方便。我催奶基本就靠酒酿和妈妈茶，不太爱喝荤汤，太腻了。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.56 - iPad Lite |
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g*****n
发帖数: 21539 | 27 林语堂的地方小吃中写着他们那里炒嫩鸡蛋的秘诀就是打蛋的时候加稍许水淀粉， 这
样鸡蛋出来炒的嫩滑可口。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 29 我用自来水打的。下次试试用温水
: 温水打蛋，蒸锅上汽时放下去，不要盖
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a********l
发帖数: 39524 | 30 我也有打蛋的惨痛经历。没有EPA做菜的成功，至少分享了她的失败，我很满足。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 33 一个整鸡蛋直接打下去，然后筷子搅两下把蛋搅散了就行了。 |
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F********d
发帖数: 833 | 40 我昨天第一次尝试做，一个是女儿喜欢吃，另一个是朋友聚会想带点与特色的：全用的
上等材料，，结
果第一批12个没成功，老公强吃了半个，女儿一口都不吃，原因是不甜和蛋挞皮不酥脆
，没辙，自己吧
唧吧唧就吃掉了4个。晚上又吃掉一个，我不吃就会被扔掉了，心疼呀费心费力还费钱
。他们嘴巴都太挑
了！
今天早晨又吃掉2个，5555555，有没有人象我这样做了东西家人不喜欢吃就倒进自己肚
子，舍不得扔掉
的人呀！ |
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N*******i
发帖数: 538 | 41 早上吃没关系吧.不甜糖少,不酥脆油少.正好!羡慕有蛋挞吃.. |
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p*********l
发帖数: 26270 | 43 这个要更新观念：做蛋挞的原料已经用了，花的钱已经花了，这叫沉没成本，你吃掉还
是扔掉都没有什么不同，吃掉并不能省钱，相反，吃掉以后你还得在减肥上花更多的力
气时间甚至金钱，有正的边际成本，是不划算的。
MM以后要学会算帐，别把自己当垃圾桶，LG能不吃，你为啥不能？LG舍得扔，你为啥舍
不得？咱们的父母和祖父母辈那是物质匮乏，不管好不好吃，吃掉就能饱肚子，边际收
益大于边际成本，赚了。咱们不缺吃的，吃掉就会增肥，边际收益小于边际成本，亏了。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 45 西西！
还有个说法：想想非洲饥民，想想贫困山区没钱念书的孩子，你浪费粮食罪恶不罪恶？
回答：不罪恶。因为这些东西，就算吃到自己肚子里去，非洲也不会有一个濒临死亡的
小盆友因此回转过来，肉是长在自己身上的，跟非洲饥民木有半点关系，拉出来的BB也
不可能变成山区孩子的书本教室。咱别被这么点意识形态的东西呼邮住了，反正那粮食
已经浪费掉了，倒掉吃掉都是浪费，你要有本事把那几个蛋挞空投到肯尼亚的饥民那里
去是另外一回事。:) |
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