由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 意面
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s**n
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1
意面大概是我们家吃得最多的非中餐了,早先只知道有“红酱”和“白酱”,面条的种
类仅限于Spaghetti和Macaroni。上大学的时候,系里长期流传着这么一种说法:对于
我们所学的知识,大一的时候“不知道自己不知道”,大二“知道自己不知道”,大三
“不知道自己知道”,直至大四“知道自己知道”。其实,这个转变的过程对于任何一
个领域大概都是适用的吧。了解和学习的过程也是让人谦卑的过程,然后才会有所长进
和不断成熟,对人、对事(包括食物!)大抵都是如此,一直在“大四”之前的状态游
荡的自己,继续努力学习:)
手头有一本《Four Seasons Pasta》,每个季节都有时令性的食谱十几个。这本在图书
馆淘的旧书是我的第一本专门讲Pasta的菜谱书,最开始的介绍部分当时给了我很多收
获,下面要分享的不少东西都来自于这本书,剩下的就是东看西学的一些零碎体会了,
记录下来作参考。
首先要聊的自然是意面,我没有做过手工意面,所以只说干面条。高质量的面条是一道
菜的骨架,没有了它,再美味的酱汁也没法撑得起来。谢谢果儿的补充,再写些关于如
何鉴别干意面的质量。书里提到意面的品质主要取决于三个因素:... 阅读全帖
k******u
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2
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 意面控的大计划【番茄核桃仁意面】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 15:42:01 2012, 美东)
朋友送了一本关于意大利面的食谱大全《PASTA》,从来就是意面控的我简直爱不释手
。意大利面中光是面条本身就有很多种类,spaghetti、tagliatelle、linguine、
ravioli等等,再加上各种各样的意面酱的做法,以及不同方式的意面烹饪,N多种排列
组合不胜枚举。这本书里有300多道关于意面的食谱,我本打算在条件允许的情况下一
道一道挨个都做一遍。不过300多道啊!即使是天天吃意面也得做整整一年啊!看来这
个计划的完成期限只能无限期扩展了,不过eventually一定是要完成的!谁让我是意面
控呢!
今天是周一,是每周雷打不动的吃素日。让P在素意面的章节里点菜,他就点了这道番
茄核桃仁意面。我一看配料,嗯,都是我们习惯的中规中矩的意面口味,不过topping
是核桃仁倒是有些特别。很好,意面计划的第一步保守而不失亮... 阅读全帖
k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 意面控的大计划【番茄核桃仁意面】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 15:42:01 2012, 美东)
朋友送了一本关于意大利面的食谱大全《PASTA》,从来就是意面控的我简直爱不释手
。意大利面中光是面条本身就有很多种类,spaghetti、tagliatelle、linguine、
ravioli等等,再加上各种各样的意面酱的做法,以及不同方式的意面烹饪,N多种排列
组合不胜枚举。这本书里有300多道关于意面的食谱,我本打算在条件允许的情况下一
道一道挨个都做一遍。不过300多道啊!即使是天天吃意面也得做整整一年啊!看来这
个计划的完成期限只能无限期扩展了,不过eventually一定是要完成的!谁让我是意面
控呢!
今天是周一,是每周雷打不动的吃素日。让P在素意面的章节里点菜,他就点了这道番
茄核桃仁意面。我一看配料,嗯,都是我们习惯的中规中矩的意面口味,不过topping
是核桃仁倒是有些特别。很好,意面计划的第一步保守而不失亮... 阅读全帖
k******u
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朋友送了一本关于意大利面的食谱大全《PASTA》,从来就是意面控的我简直爱不释手
。意大利面中光是面条本身就有很多种类,spaghetti、tagliatelle、linguine、
ravioli等等,再加上各种各样的意面酱的做法,以及不同方式的意面烹饪,N多种排列
组合不胜枚举。这本书里有300多道关于意面的食谱,我本打算在条件允许的情况下一
道一道挨个都做一遍。不过300多道啊!即使是天天吃意面也得做整整一年啊!看来这
个计划的完成期限只能无限期扩展了,不过eventually一定是要完成的!谁让我是意面
控呢!
今天是周一,是每周雷打不动的吃素日。让P在素意面的章节里点菜,他就点了这道番
茄核桃仁意面。我一看配料,嗯,都是我们习惯的中规中矩的意面口味,不过topping
是核桃仁倒是有些特别。很好,意面计划的第一步保守而不失亮点,是个再好不过的开
端了!哈哈~
材料:
罗马番茄(Roma Tomato)2个,食用油1/2大勺,洋葱半个,西芹梗(Celery Stalk)1
根,细胡萝卜1根,欧芹(Parsley)1小把,红酒醋(Red Wine Vinegar)1/2小勺,白
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k******u
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5
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 白酱意面的浓香诱惑【奶油海鲜芦笋意面】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 15:02:57 2012, 美东)
最近似乎跟意面磕上了,一周做了三四次不同的意面。今天这道意面的食谱也基本来源
于《PASTA》这本书。一早醒来就很想吃白酱意面,脑子里立刻浮现出的就是奶油、芦
笋和虾仁这几样东西。翻遍这本食谱,只找到一篇奶油芦笋的素意面,于是自己又加了
点虾仁进去,味道更鲜美喔!
材料:
意大利面条(spaghetti)200g,芦笋150g,虾仁150g,欧芹(parsley)1小把,罗勒
(basil)1小把,黄油1大勺,动物性鲜奶油(heavy whipping cream)3/4杯,帕马善
芝士粉(parmesan cheese)1/4杯,盐1小勺,黑胡椒碎1小勺。
做法:
1、意面在加盐的沸水中煮软。
2、芦笋洗净,用果刨刮去根部的老皮,切成3-4厘米的斜段。欧芹和罗勒剁碎。
4、锅中加入黄油,用中小火使黄油融化。转成大火,把虾仁下入... 阅读全帖
k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 白酱意面的浓香诱惑【奶油海鲜芦笋意面】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 15:02:57 2012, 美东)
最近似乎跟意面磕上了,一周做了三四次不同的意面。今天这道意面的食谱也基本来源
于《PASTA》这本书。一早醒来就很想吃白酱意面,脑子里立刻浮现出的就是奶油、芦
笋和虾仁这几样东西。翻遍这本食谱,只找到一篇奶油芦笋的素意面,于是自己又加了
点虾仁进去,味道更鲜美喔!
材料:
意大利面条(spaghetti)200g,芦笋150g,虾仁150g,欧芹(parsley)1小把,罗勒
(basil)1小把,黄油1大勺,动物性鲜奶油(heavy whipping cream)3/4杯,帕马善
芝士粉(parmesan cheese)1/4杯,盐1小勺,黑胡椒碎1小勺。
做法:
1、意面在加盐的沸水中煮软。
2、芦笋洗净,用果刨刮去根部的老皮,切成3-4厘米的斜段。欧芹和罗勒剁碎。
4、锅中加入黄油,用中小火使黄油融化。转成大火,把虾仁下入... 阅读全帖
k******u
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最近似乎跟意面磕上了,一周做了三四次不同的意面。今天这道意面的食谱也基本来源
于《PASTA》这本书。一早醒来就很想吃白酱意面,脑子里立刻浮现出的就是奶油、芦
笋和虾仁这几样东西。翻遍这本食谱,只找到一篇奶油芦笋的素意面,于是自己又加了
点虾仁进去,味道更鲜美喔!
材料:
意大利面条(spaghetti)200g,芦笋150g,虾仁150g,欧芹(parsley)1小把,罗勒
(basil)1小把,黄油1大勺,动物性鲜奶油(heavy whipping cream)3/4杯,帕马善
芝士粉(parmesan cheese)1/4杯,盐1小勺,黑胡椒碎1小勺。
做法:
1、意面在加盐的沸水中煮软。
2、芦笋洗净,用果刨刮去根部的老皮,切成3-4厘米的斜段。欧芹和罗勒剁碎。
4、锅中加入黄油,用中小火使黄油融化。转成大火,把虾仁下入锅中炒变色后下入芦
笋,用中火翻炒2分钟。
7、把欧芹碎、罗勒碎、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒碎倒入锅中翻炒2分钟。
8、把帕马善芝士粉加入锅中搅匀,煮熟的意面捞起沥干后放入锅中拌匀即可盛盘。
小贴士:
意面一定要煮过芯后再捞起拌入酱汁。所以在一切操作开始前,先把意... 阅读全帖
i**9
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8
我娃最爱吃Quiznos的broccoli cheese soup。自己家做并不难,从前我们家就做过。
今天又做了当娃的午饭,汤特地做得更浓一点,作为意面的拌料,很受娃欢迎。
意面是homegoods买的纯天然意面,product of Italy,口感的确比美国面条要好很多
。五彩的蝴蝶意面,颜色都是蔬菜汁染的,颇能提高娃吃饭的兴趣。售货员对我说:
this is really selling。呵呵。看来还挺收大众欢迎的。
橄榄油爆香蒜片,洋葱粒,胡罗卜丝,然后倒入西兰花翻炒。 我看过好几本pasta的书
,发现无论酱料怎么变,基本都有橄榄油和大蒜片作为成分。
炒到8成熟,放入鸡汤煮熟蔬菜,加入一些heavy cream,因为鸡汤有点咸味,所以不另
外加盐了。另外起一个小锅,放一些黄油,加入普通面粉炒炒热,把炒好的面粉加入蔬
菜汤里,搅匀增加汤的浓度。接着撒上cheese 丝,搅匀,最后撒上点黑胡椒粉和
nutmeg粉调味。
用hand blender把汤打碎。其实不打碎拌面也很好,因为今天的面是五彩的,汤也五颜
六色,面就看不出来了。所以才打碎的。
加入煮熟的意面上拌匀,剩下的浓汤... 阅读全帖
e*******e
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9
最开始我们生活在不同的城市,“钟摆族”成为我们的代名词。每到周末才能见面。像
我们这样的钟摆族在当今的城市圈非常普遍。成为了一种不可逆的现象。无论你喜欢与
否都得欣然接受,在过程中体验快乐。工作生活双城化、房子两地买、婚姻周末化,让
整个生命快乐起来。记得最让我感动的事,他第一次煮意大利面。还有模有样呢!看来
他是恶补了厨艺。在灶台上见真章。柴米油盐酱醋茶;落实到人间烟火的情话,才是真
正过日子的爱法。一份经典的肉酱意面用料十足,第一次吃还真有点惊到了;从面到汤
、料他都用心挑选。虽然是他亲自做的手擀面,也能做出可口的意大利面,红酱是用番
茄为底的红色酱汁,酸甜的蕃茄混和了牛肉的浓香;柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的
酱汁,味道有模有样。这是我吃到的最美味的肉酱意面。现在每当做意面时,已经习惯
了自己做面条。然后脑海里要回味一番,苦苦寻觅定格在味蕾那久远的味道~
主料 牛肉300克 番茄600克 洋葱100克 大蒜4瓣 橄榄油30克
辅料 牛至叶1勺 罗勒1勺白糖1勺 盐1勺 番茄酱3勺
1.准备所需原料,洋葱、大蒜洗净去皮切成小粒,去皮后的西红柿切小块备用。牛肉洗
净切丁。
2.牛肉... 阅读全帖
m********l
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10
青酱意面
说道正宗的青酱意面,应该是松仁和罗勒的组合,虽然也是绝对的美味但相形之下却还
是没有我的这款好吃!呵呵,大言不惭呐!:)
别看它素不啦叽,这款歪打正着的青酱意面其实是极为好吃易做的一款凉面!注意哦!
真的是非常好吃,叫人恨不得顿顿都得吃它!可惜它有个小小的缺点,吃多了不易消化,
所以还是要悠着点儿,不能被它诱惑了再诱惑啊!:)
原料:意大利面条、葵花子仁、欧芹(Parsley)
配料:蒜、盐、橄榄油(西式)或植物油和麻油(中式改良)
做法:
1。炒好葵花子仁,碾碎备用。
2。欧芹清洁后剁碎备用。
3。起油锅六七成热时将蒜末炸香(油需要多放一些,否则面条会比较干)。
4。将前三样与煮好的意面混合,加盐与少许麻油调味即成!
PS:如果使用橄榄油的话,直接拌入意面即可。
乱做之咕咾虾
也跟风做了一款菠萝菜,把冰箱里的剩货扫荡干净明天正好购物,再把冰箱塞满!
原料:虾、菠萝、胡萝卜、豌豆
配料:白醋、糖、少许盐、番茄酱、葱、姜、芡粉
做法:
1。菠萝切大块、胡萝卜切丁备用。
2。胡萝卜丁豌豆过油至七八成熟捞起。
3。收拾好的虾(正宗做法是去头去壳留尾,我比较懒,没有严格执行),入葱姜
q**********n
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11
来自主题: Food版 - 【秋水】海鲜意面
昨晚临睡前,女儿突然问我:“妈妈,你今天最幸福的事情是什么?”
小屁孩懂得什么是幸福呀!心里纳闷的我嘀咕着却没有说出来。但是也许他们真的懂得
什么是幸福呢,好吧我就权当你们真懂吧!
“最幸福的事情啊,是看见你跟哥哥笑的样子!”
这人朝我呲牙咧嘴了一个小鬼脸,一声nite nite 倒头睡去~~~
嗯,这个问题一天缠绕在心头,哈~ 其实每天给他们准备晚餐才是我一天最开心的事
情呢,而且非常幸福的是每天都有这个机会去实践,想着他们开心的吃东西的样子,想
着他们也许白天在学校里有着一些小小的不愉快,通过吃着好东西也就化解了呢,不再
纠缠了呢,也许这都是我自己想想的也许,但是想想这些都会笑起来的~
呵呵~~
好吧! 我们今天吃意面,海鲜的,谁让你们有个爱吃海鲜的妈呢~~
意面:
意面煮熟,流水清洗一下,空水备用。
热锅,橄榄油,蒜末,炒香,盐,黑胡椒,然后放入海鲜杂碎(sams买的那种大包,里
面虾仁,蟹条,鱿鱼,海虹......),炒均匀,倒入alfredo酱,炒匀,然后加入意面,
炒匀就好,装盘后撒上新鲜的parsely.
土豆泥:
土豆去皮,切块,煮熟。空水,备用。
空锅,放入土豆,半杯... 阅读全帖
i**9
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材料
橄榄油, mini Ravioli (买自trader joes),现磨胡椒,干小茴香叶子(dill),
盐,两块三文鱼,新鲜芦笋,蒜瓣,新鲜柠檬,heavy cream,parmesan cheese
做法
1. 水煮意面,水里放点盐和橄榄油,时不时搅拌一下意面,到面完全熟,捞起沥水。
2. 中火,热锅加橄榄油,爆香现磨胡椒颗粒,盐。轻轻下入三文鱼快,撒上盐,鱼块
周围铺上切碎的蒜粒和芦笋段。柠檬片挤出柠檬汁在三文鱼和芦笋上,挤过的柠檬片放
锅里,盖上盖子,鱼正反各煎八分钟。
3.把三文鱼,芦笋,蒜粒捞起和意面装盘。剩下的汁液放入heavy cream和Parmesan
cheese让浇汁变浓。融化芝士,放盐调味。sauce浇在鱼和意面上。最后在三文鱼上撒
干小茴香叶。放点生菜叶装饰盘子。
方子改自allrecipes.com
http://allrecipes.com/recipe/salmon-and-asparagus-with-penne-an
我娃吃这种小饺子很合适。鱼肉很清淡,娃也爱吃。
q**********n
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又是周末的晚餐,屋外细雨连绵,初暖乍寒的气息依然会扑面而来,裹着冷意,这种天
气,懒得外出......
趁着家里食材较足,玫瑰花还没有凋谢,那就再次应景,吃西餐吧。
sweet basil Limonata
2杯的鲜榨柠檬汁,1杯的糖和开水的混合,2杯的vodka,4杯的soda,半杯的新鲜basil,
调匀,最后加冰块就好。
沙拉,依然喜欢水果口味,加上最爱的黑橄榄,芒果丁,牛油果丁,最后撒上parmesan
cheese, 选择钟爱的dressing,就好了。
海鲜汤:三文鱼,蟹肉,虾块,芝士熬成的汤,最后放的西兰花。
麻辣串串香,鸡胸肉切成条状,用盐,黑胡椒,孜然粉,花椒粉,橄榄油,辣椒碎,拌
匀,腌制1小时冰箱,竹签串串,烤箱350度,rosemary一根放在串上,烤熟就好。
这次忘了拍照啦,用上次的图片代替哈,都一样的啦~
香葱土豆泥:土豆切块煮熟,空水,加butter一块,牛奶半杯,捣碎土豆成泥,加盐,
黑胡椒,最后葱珠,拌匀,出锅。
蒜香三文鱼:三文鱼与红葡萄酒,蒜蓉,fresh parsley,橄榄油,半杯鲜榨的柠檬汁,
拌匀腌制1小时冰箱。热锅,上油,每一面3-5分钟... 阅读全帖
i***s
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“和同事吃饭,这妹子硬是对着两盘意面,一杯咖啡,拍了快十分钟,才放下手机开始用餐,她旁边的男友崩溃了……”前几天,家住渝北区回兴莲花半岛小区的张潞在微信的朋友圈里,说出了和同事吃饭时的趣事。也提出了疑问:那些吃饭前每次都要拍好照,然后上传到微博或微信的朋友,到底累不累啊?
事件
饭前拍照十分钟,男友崩溃
几天前,在解放碑一英语培训学校上班的张潞,和同事郭文礼及其男友赵颖一起去吃午餐,小郭和男友点了两盘意大利面和一杯咖啡。由于是用餐高峰,他们等了近一个小时。
经过近一个小时的等待,赵颖迫不及待地拿起刀叉,正准备大快朵颐时,被郭文礼给制止了。
“慢着,还没拍呢。”郭文礼边说边拿出了手机,而赵颖则轻轻叹了口气:“又来了。”
郭文礼摆好两盘意面,再把咖啡放在中间,开始拍了起来。一会平拍,一会俯拍,还不时调了调焦距。“拍了十分钟了,够了没?”见女友没有放下手机的意思,赵颖不由分说地把意面和咖啡“抢”了回来。
这种从女友手下“抢”回食物的举动,赵颖已经做过多次。“常常快饿死了,还得等她拍照发微博,每次都会小小崩溃一阵。”赵颖笑说,他实在不懂这些食物为什么能引起女友如此大的兴趣。
让男友崩溃的郭文礼... 阅读全帖
l********3
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15
来自主题: LoveNLust版 - 【天天】意面 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linger0223 (花非花), 信区: Food
标 题: 【天天】意面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 22:39:34 2010, 美东)
图片拍出来不好看耶,郁闷。。。
anyway,我上一盘好吃又健康的山寨意面。。。祝大家节日快乐。。。
方法和料都是自己乱来的,经常根据具体情况改变,只求满足口味和营养,咔咔。。。
其实红酱意面做出来的样子大同小异,但是吃起来却完全不同。。。
我觉得最重要的就是熬这个酱了。。。否则跟用现买也无差别。。。
熬酱一定要耐心,像熬老北京的酱一样。。。我对肉味太敏感,所以更在意这个步骤。
。。
我这次懒,还是用了BERTOLLI的ORGANIC酱来熬。
酱:
a:半磅肉糜, 盐, 胡椒粉
b:蒜粒 (3,4瓣吧), 1只洋葱碎,胡萝卜碎,蘑菇一盒切碎,番茄1只切小块
(还可以根据需要加青椒碎等,我这料比较多,因为想多些健康的蔬菜,
而且像洋葱也不好留半块就都放进去了。。。)
c:BERTOLLI ORGANIC (好像有机只有一种味道)
热锅里+橄榄油, 然后... 阅读全帖
y*****e
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16
来自主题: Food版 - 鲜虾肉酱意面zz
意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。关于意大利面
条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马克.波罗从中国经由西西里岛传至整个
欧洲的讲法。意大利面条有很多种类,不过我最喜欢的还是传统做法的肉酱意大利面,
自作主张在里面加了大虾,味道更好啦!
>>>>材料
牛肉馅300克
去皮番茄罐头一罐
大蒜4瓣
洋葱一个
胡萝卜一根
香芹一捆
百里香适量
黑胡椒碎适量
盐适量
橄榄油适量
意大利面300克
清水适量
>>>>做法
1、番茄罐头里的番茄取出切碎。(没买到番茄罐头可以像我这样两个番茄去皮切碎)
2、洋葱、胡萝卜、香芹切碎。
3、锅烧热,放入适量橄榄油,放入牛肉馅炒至水份消失盛出备用。
4、锅里放入适量橄榄油,放入洋葱、蒜炒软。
5、放入胡萝卜、香芹翻炒均匀。
6、放入番茄罐头炒匀。
7、放入肉馅、百里香、黑胡椒碎、盐炒匀。
8、放入适量清水煮开后盖盖子转小火煮20分钟。
9、大虾去皮去虾线洗净,挤点柠檬汁去腥。
10、做一锅水,水开后放入意面煮8分钟,煮面的时候放点橄榄油和盐。
11、面煮好后将虾和面一起放入肉酱里搅拌约1分钟左右,再擦一些帕玛森奶酪即可。
... 阅读全帖
i***a
发帖数: 11095
17
来自主题: Food版 - 【秋水】海鲜意面
煮意面不能煮好长时间放在那里啊,不知道楼主怎么做的
煮好的意面到吃到嘴里大概在5分钟左右,所以煮时略带夹心,煮好的意面不需要清水
洗,而是直接从开水捞出与做好的调料拌匀,超过5分钟的面条就没啥口感了
q**********n
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18
收拾冰箱的时候发现了一大包前几天包三鲜饺子剩下的虾皮,这可怎么办? 得消化掉
呀!
虾汤面?
嗯,虾汤意面。 :-)
虾皮煮水,只留下汤。
热锅,橄榄油,炒碎鸡蛋,放入蒜蓉,洋葱丁,炒匀,倒入虾汤,煮开,稍一会儿就好。
意面,煮熟,空水。热锅,橄榄油,Butter,蒜蓉,放入意面,拌匀即可。
装盘,上汤,撒上黑橄榄,fresh parsley, Parmesan cheese,就好。
嗯,好像有点素了,再烤个鸡翅~
鸡翅,用铁串扎眼,然后料酒,海盐,腌上30分钟。
均匀的撒上海盐,黑胡椒,孜然,花椒粉,烤鸡粉,rosemary,小烤箱400度,烤熟就好。
m******i
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19
来自主题: Food版 - [意面] Penne Alfredo with Chicken
[材料] serve 6-8
1 pound pasta(I'm using penne here,normally people use fettuccine)
4 boneless skinless chicken thigh pounded thin(or breast)
1 cup heavy cream(oh yeah 1 cup)
4 tbsp butter
1/2 cup parmigiano reggiano
salt and pepper to taste
[做法]
热锅,加热butter,下鸡腿,煎熟,拿出来,切块。同时可以煮意面。
不换锅,下cream,下parmigiano reggiano,煮开,这时候意面差不多也煮好了,
strain,关火。把意面和鸡块都倒进锅里,搅匀。add salt and pepper。上桌。
[心得]
我这个已经是butter减半cream减半cheese减半的alfredo了,不过依然非常好吃。图片
上的是我的portion,我大概吃了2/3,剩下的都塞给某人了。某人吃了我的三倍那么多
,5分钟就吃完了……一磅pasta,也就俩人... 阅读全帖
m******i
发帖数: 9479
20
来自主题: Food版 - 【秋水】牛肉意面
秋水姐姐……意面煮好是要沥水但是不要冲水啊!沥干就行了啊!
而且sauce和意面要拌匀啊!下面一坨意面上面一坨sauce这是国内山寨意大利餐厅乱搞
的啊!

入番茄酱,然后孜然,黑胡椒,蒜盐,调味,小炖一会儿,撒上fresh parsley,
Parmesan cheese就好。
q**********n
发帖数: 4160
21
这是一道集三文鱼,虎虾,bacon这几样主要食材一起的意面。味道非常足,食材也很
给力,每次做出来孩子们都很喜欢。
意面先煮熟,备用。
橄榄油,煎熟三文鱼,捞出,备用。
用锅里的油炒香bacon,虎虾,然后放入洋葱,蘑菇,garlic salt, black pepper,调味
,放入打碎的番茄酱,煮开,搅拌均匀。
然后放入意面,拌匀,装盘,撒上fresh parsley, sliced olives, cooked salmon,最
后撒上pamesan cheese 和菠萝粒就好了。
d********a
发帖数: 691
22
昨天没米了,做了顿意面。一边做一边想起小觅的意面控。Kao,我做的真是难吃。赶
明儿照着这谱子做次,点半桌子蜡烛,狠狠拗造型和劈情操
q**********n
发帖数: 4160
23
来自主题: Food版 - 【秋水】牛肉意面
邻居送来了一小罐自家做的番茄酱,说是做意面的,尤其做meatball的......
我家没meatball...但是有牛肉哈~
好吧,就做牛肉意面吧。
(先说别问我人家的番茄酱怎么做的,我也没好意思问,闻着很像,尝了一口,很新鲜
,觉得有着孜然的香气.)
意面,煮熟,流水冲洗一下,空水,然后放点butter,回锅,加些garlic salt and
black pepper 调味。
另外带盖子的小锅,橄榄油,放入切成丁的牛肉,炒熟,放蒜蓉,洋葱丁,炒匀,加入番茄酱,然后孜然,黑胡椒,蒜盐,调味,小炖一会儿,撒上fresh parsley, Parmesan cheese就好。
i**9
发帖数: 1277
24
来自主题: Food版 - 【番茄肉丸意面】
材料
樱桃小番茄,肉丸(我是宜家买的,用trade joes的也好),蒜瓣,蘑菇,意面,菠菜
碎,Parmesan cheese粉,牛奶,黑胡椒,盐。
做法
1.橄榄油爆香蒜粒,放入切碎的小番茄炒出番茄蓉。
2.倒入蘑菇和肉丸翻炒,加盐和黑胡椒调味。
3.倒入牛奶和cheese,让汤汁浓一些。
4.另准备好煮熟的意面,沥干,拌入意面汤汁。
5.撒上cheese粉和菠菜碎。
l********3
发帖数: 17249
25
来自主题: Food版 - 【天天】意面
图片拍出来不好看耶,郁闷。。。
anyway,我上一盘好吃又健康的山寨意面。。。祝大家节日快乐。。。
方法和料都是自己乱来的,经常根据具体情况改变,只求满足口味和营养,咔咔。。。
其实红酱意面做出来的样子大同小异,但是吃起来却完全不同。。。
我觉得最重要的就是熬这个酱了。。。否则跟用现买也无差别。。。
熬酱一定要耐心,像熬老北京的酱一样。。。我对肉味太敏感,所以更在意这个步骤。
。。
我这次懒,还是用了BERTOLLI的ORGANIC酱来熬。
酱:
a:半磅肉糜, 盐, 胡椒粉
b:蒜粒 (3,4瓣吧), 1只洋葱碎,胡萝卜碎,蘑菇一盒切碎,番茄1只切小块
(还可以根据需要加青椒碎等,我这料比较多,因为想多些健康的蔬菜,
而且像洋葱也不好留半块就都放进去了。。。)
c:BERTOLLI ORGANIC (好像有机只有一种味道)
热锅里+橄榄油, 然后放b翻炒一会盛出
热锅里+橄榄油,放入a翻炒,会有水出来,要耐心炒一会,水尽量蒸发掉
将炒好的b放入锅内,和肉糜继续耐心翻炒。。。
最后放入c, 或许需要加一丁点儿水。。。沸腾后。。。中火慢炖一会。。。
中间要根据自己的需要... 阅读全帖
b******x
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来自主题: Food版 - 【作业】意面
嘿嘿试试这个我偶像的方子,我最近很忙还没来得及尝试~~~
奶油奶酪意面 Fettuccine all Alfredo
材料:
1杯奶油
2tbsp黄油
1 1/4磅意大利宽面(fettuccine或tortellini)
2/3杯 Parmigiano-reggiano奶酪

现磨胡椒粉
少许肉豆蔻粉 nutmeg
做法:
1.煮意面.
2.将2/3杯奶油和全部的黄油,中火煮不超过1分钟,至奶油和黄油浓稠.
3.加入剩下的奶油和全部奶酪,盐,胡椒粉和少许肉豆蔻粉.
4.将面条拌匀,食用.
q**********n
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最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈~
但是大人再忙,孩子们的饭还是要吃的呀~
稍微整理一下这几天做的饭菜哈~
。。。
先看今天的汤,很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片,鸡蛋一枚,葱姜,白胡椒,盐,打成肉糜,在滚水里用手的虎口挤成圆子
;加姜两片,葱一段,煮熟;放冬瓜,蟹肉,最后调味。--没有用油哎,圆子里也没
加芡粉喔,一点都没有喔
快手意面,为了赶时间出的一道餐
意面煮熟,肉糜橄榄油炒熟,孜然粒,盐,黑胡椒,番茄丁,洋葱,butter小块,最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块,飞水;然后葱姜,八角,米酒,生抽,高压锅15分钟;然后等消气,打开
盖子,加入白萝卜再开气7分钟;配上自己喜欢的蔬菜开吃!
油肠炒饭:油肠煎香,放入洋葱,蘑菇,米饭,盐,黑胡椒调味,最后加入黄瓜丁,和
先前炒好的鸡蛋,炒匀就是。
重点记录这个口水鸡,因为太好吃了!
sams买回未冻的鸡一只,全身摸匀炒锅的盐和花椒,冰箱里腌上两天,然后冲洗,放在
铺着葱姜的碗里,大火蒸熟,半只大约30分钟吧,这个要看鸡的大小,然后放凉,切成
块;浇上调好的酱汁,开吃。
酱汁:红油辣椒酱,花椒油... 阅读全帖
q**********n
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最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈~
但是大人再忙,孩子们的饭还是要吃的呀~
稍微整理一下这几天做的饭菜哈~
。。。
先看今天的汤,很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片,鸡蛋一枚,葱姜,白胡椒,盐,打成肉糜,在滚水里用手的虎口挤成圆子
;加姜两片,葱一段,煮熟;放冬瓜,蟹肉,最后调味。--没有用油哎,圆子里也没
加芡粉喔,一点都没有喔
快手意面,为了赶时间出的一道餐
意面煮熟,肉糜橄榄油炒熟,孜然粒,盐,黑胡椒,番茄丁,洋葱,butter小块,最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块,飞水;然后葱姜,八角,米酒,生抽,高压锅15分钟;然后等消气,打开
盖子,加入白萝卜再开气7分钟;配上自己喜欢的蔬菜开吃!
油肠炒饭:油肠煎香,放入洋葱,蘑菇,米饭,盐,黑胡椒调味,最后加入黄瓜丁,和
先前炒好的鸡蛋,炒匀就是。
重点记录这个口水鸡,因为太好吃了!
sams买回未冻的鸡一只,全身摸匀炒锅的盐和花椒,冰箱里腌上两天,然后冲洗,放在
铺着葱姜的碗里,大火蒸熟,半只大约30分钟吧,这个要看鸡的大小,然后放凉,切成
块;浇上调好的酱汁,开吃。
酱汁:红油辣椒酱,花椒油... 阅读全帖
q**********n
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昨天看到小觅做的五彩鱼片,蠢蠢欲动,想着今儿怎么也得吃上...
打开冰箱,还有半磅煮好的意大利面,sams的烤鸡肉还在那里虎视眈眈着...
喔哈~ 当意大利面遇到中国的五彩鸡片,那会是什么样子哩?
哒哒~~~来吧!小媳妇牵出来见一下公婆~~
好像还不难吃,做法就是小觅的五彩鱼片,只是换成了鸡片。当然还加了意大利面...
饮食很难讲非要正宗与否,往往很多美食都是来自意外的惊喜,既然我们处在西方的环
境,用我们的自身所掌握的知识结合当地的一些食材,也许能做出一种特别的味道呢。
五彩鸡肉意面
Y**i
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来自主题: Food版 - 【作业】意面
我觉得你可能想做那个白酱意面.但是白酱不是白色的就可以了的.
你可以去老美超市,有一包不到1块钱的白酱调料,回来加牛奶就可以调成白酱了,味道很好,1包调料可以做1磅的意面了,非常的经济划算,我做给老外吃都说非常好吃.
Y**i
发帖数: 6922
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来自主题: Food版 - 香肠意面
1)先把意面煮熟
2)香肠切片,花椰菜切小块,热油,下锅一起快炒2分钟左右
3)加入意面一起再炒,淋些日式酱油,搅拌均匀,加少量水,盖锅盖,中火闷煮一下
4)水收的差不多就可以出锅盛盘了.
R*****s
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赞! 那堆白白的是洋葱?
作为肉食伪意面控, 一般都是直接以肉末/鸡蛋加pasta sauce搞定了...
A********8
发帖数: 304
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曾经一次在意大利饭馆吃意面吃的真是难以忘怀, 汁鲜而不腻,是我来美国这么多年
最好吃的意面, 我们不断找侍者要面包蘸汁吃, 那次吃的比较有战斗力。
LZ 的方子不错, 周末就做, 准备加些海鲜。
q**********n
发帖数: 4160
34
蚵仔煎,第一次做,还蛮好吃的哈!苹果意面沙拉 + 水煮土豆青菜 + 番茄秋葵 + 香
煎柠檬三文鱼 俩老友来访,不小心又吃多了哩,但很开心睐~
蚵仔煎
苹果意面沙拉
水煮土豆青菜
番茄秋葵
香煎柠檬三文鱼
开饭咯~~~
S**********1
发帖数: 1143
35
来自主题: NextGeneration版 - 大家都给小宝宝买什么牌子的意面?
娃只有几颗牙,最近好像不爱吃糊糊了。。。想上意大利面试试。。。各位宝妈们都给
宝宝买什么牌子的呀?不过感觉意面很硬不好煮,怎么做才能做的软软的,不会噎到宝
宝?
Y**H
发帖数: 2380
36
来自主题: Food版 - 懒人杂烩意面
人是 懒人 ,也不爱吃西餐 ,可惜冰箱 里翻不 出来东西了 ,瞎着把n久之前 的 忘
记因为搬家才找出来的 意面拿出来煮煮,糊弄着把剩下的番茄酱和一些不是很正规的
饼干酱,和一些MAYONNAISE一起,加上蘑菇,红椒,撒上少少的OREGANO,BASIL,GROUND
CINNAMON。。。一起,终于出锅了,干体力活的贫民真得很饿,居然觉得很香,吃得
很干静!!!嗬嗬
T******n
发帖数: 1050
37
懒人我也经常这么做
而且意面放到第二天也不会烂
很适合带饭
F*******t
发帖数: 9113
38
来自主题: Food版 - 【天天】意面
顶天天
很美味的意面
b******x
发帖数: 826
39
来自主题: Food版 - 【作业】意面
呵呵要是我的话,宁可吃lz这样的,也不喜欢那调料包~~

很好,1包调料可以做1磅的意面了,非常的经济划算,我做给老外吃都说非常好吃.
r*********a
发帖数: 184
40
【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: runninglola (runninglola), 信区: Chicago
标 题: 鸡胸肉二吃:咖喱鸡意面vs麻辣鸡丁
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 4 01:58:25 2011, 美东)
鸡胸肉怎么吃才不柴?
答案就是
做成鸡丁!!
用料小腌 加湿淀粉或蛋清裹匀
入热油翻炒至发白
捞起用剩油煸花椒辣椒蒜头豆瓣酱
鸡丁回锅放芹菜同炒片刻即好
简单下饭的家常菜~
x*******i
发帖数: 819
41
喜欢青木瓜,也喜欢意面,这个太好了。谢谢!
你知道越南的凉拌青木瓜丝里面都用什么调料吗?就是像电影”青木瓜之味“里面的。
(The Scent
of Green Papaya)
我是喜欢青木瓜,但是不知道怎么吃。
s*********l
发帖数: 43
42
来自主题: Food版 - 【秋水】海鲜意面
馋了,今晚就吃意面吧!
i**9
发帖数: 1277
43
来自主题: Food版 - 求自制美味意面酱料的方子
我娃需要经常换口味。求好吃的意面方子,复杂点都没关系。否则经常要去TJ买半成品回来吃,比较贵。
谢谢!
R*****s
发帖数: 41236
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好看, 这个意面怎么这么宽, 是不是要煮好久?

好。
q**********n
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呵呵~ 可能是角度的问题啦,是普通意面哈~
m******i
发帖数: 9479
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来自主题: Food版 - [意面] Penne Alfredo with Chicken
白汁意面太罪恶了。。。
关键是一口接一口根本停不下来。
q**********n
发帖数: 4160
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来自主题: Food版 - 【秋水】在家做意面
意面煮熟备用。
橄榄油,炒熟切碎的猪肉末,放入蒜末,孜然粒,或者粉,黑胡椒,garlic salt,红洋
葱,zucchini,一罐番茄酱,butter 一块儿,鸡汤半杯,煮熟,然后撒上新鲜的parsely
,Parmesan cheese 就好。
今天的小菜园
在出去割parsely的时候,发现眼前一只兔子冲我虎视眈眈,并没有要逃走的意思,哎
呦,我的菜啊......是不是又要不保了? 哎,在你们被吃掉之前,咱先合个影吧,毕
竟也来过呀~ 谁吃不是吃,是吧?小兔兔~ 乖~
g********e
发帖数: 4442
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意面里面我最不喜欢的就是这个蝴蝶结了。。。不过楼主做的很漂亮。。。
r**********5
发帖数: 251
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这个彩色的蝴蝶意面太美了,好像小时候带在头上的蝴蝶结啊,呵呵。。。
MM做的浓汁很不错啊~~~
f*****8
发帖数: 7581
50
来自主题: Food版 - 【番茄肉丸意面】
看起来好香啊,打车问一下想买angel hair的意面, 哪个牌子的好吃啊?
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