y***n
发帖数: 2318 | 1 2017美国年度开胃菜居然是道中国菜
信源：苏梵博客｜编辑：2017-05-26
美国《GQ》杂志近期发布了餐饮品赏大师Brett Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行
榜”。令人有些意外的是美国年度开胃菜居然是道中国菜。
位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“
年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。
川菜独特的风味吸引了越来越多的美国人
“夫妻肺片”是四川成都一道名菜，由成都人郭朝华、张田政夫妻于上世纪30年代创制
而成。
相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的
牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食
，风味别致，价廉物美，特别受到黄包车夫、脚夫和穷苦学生们的喜食。
20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，
走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎
。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。
因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 2 一方水土养一方人，时间久了，每个地方的人都会形成一定的社会风俗和文化
风俗，饮食也是一样。长时间以来，东北一直是地广人稀，但越来越多的移民来到了这
块黑土地，还是形成了具有自己特色的风俗文化。就饮食来说，不同于那八大菜系，东
北菜在中国饮食中的地位不高。
东北的菜式很简单，用料简单，烹饪方法也很简单，很平民，说白了，就是大
众菜。东北菜在外面广为人知的也不少，什么小鸡炖蘑菇，猪肉粉炖粉条，东北大拉皮
，连东北的酸菜名声也不小，都是些家常菜。
其实，东北的炝拌菜也不错，算是凉菜，秉承东北家产菜的优良传统，做法非
常简单，最近还有人出了本炝拌菜的书，介绍了各种各样的炝拌菜。其中我比较喜欢炝
拌土豆丝，也经常自己做。简简单单的一个土豆，能做出开胃小采出来，也算不错。
做法非常简单，这里就介绍一下：
土豆去皮，切成细丝，这里别怕麻烦，一定要切得细细的，这要看刀功的。切
好的土豆丝放在水里泡一会儿，不然遇空气容易变黑，更主要是去除一部分淀粉。千万
不能省了这工序，虽然以后还要过开水。
把泡好的土豆丝在沸... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
milkswan (好花堪折直须折) 于 (Mon Sep 19 16:06:50 2011, 美东) 提到:
一方水土养一方人，时间久了，每个地方的人都会形成一定的社会风俗和文化
风俗，饮食也是一样。长时间以来，东北一直是地广人稀，但越来越多的移民来到了这
块黑土地，还是形成了具有自己特色的风俗文化。就饮食来说，不同于那八大菜系，东
北菜在中国饮食中的地位不高。
东北的菜式很简单，用料简单，烹饪方法也很简单，很平民，说白了，就是大
众菜。东北菜在外面广为人知的也不少，什么小鸡炖蘑菇，猪肉粉炖粉条，东北大拉皮
，连东北的酸菜名声也不小，都是些家常菜。
其实，东北的炝拌菜也不错，算是凉菜，秉承东北家产菜的优良传统，做法非
常简单，最近还有人出了本炝拌菜的书，介绍了各种各样的炝拌菜。其中我比较喜欢炝
拌土豆丝，也经常自己做。简简单单的一个土豆，能做出开胃小菜出来，也算不错。
做法非常简单，这里就介绍一下：
土豆去皮，切成细丝... 阅读全帖 |
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n*g
发帖数: 66 | 4 Google 一向以美食著名。经典的老话中，无论是 “民以食为天” 还是 “得到一个人
的胃，你就会得到他的心”，都充分符合 Google 的文化。回到中国 – 这个世界美食
之最的国度，我们更要好好把老饕的文化发扬光大。
说到老饕，很不好意思，我就是 Google 老饕中的老饕。在加州的时候，同事都不敢问
我要去哪里吃饭，因为我建议的地方基本上又远又难找。上次两位同事让我提议，我们
就开了近一个小时的车去吃红烧鱼头，后来开胃菜点多了反而鱼头吃不下了，还被我抱
怨了半天。他们两位在我“抱怨”之下吃的极撑，但还没离开餐馆我就开始谈如何做“
红油抄手”，让他们很受不了。我住在西雅图的时候，我周末开三个小时的车到只有一
界之隔的温哥华住一晚 。别人问我去玩了什么，我的答案很简单，就是：吃、消化、
再吃、再消化、再吃、回家。香港、上海、台北、加州湾区、纽约、温哥华、西雅图的
美食我没有不知道的。
那么北京呢？Google 中国不是要雇大厨吗？当然，一旦找到了大厨，我们便可“不出
门可吃天下食”，但是上几个月我们“流浪”在 CBD，虽然现在我们搬到清华科技园的
临时办公地点，可食堂要等到旁边的新... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 5 1、美国版蟹肉馄饨
美国人很喜欢吃这种里面包了蟹肉和奶油干酪的酥炸馄饨，但中国人是不吃奶酪的。我
们都有乳糖不耐症，不过虽然我们不吃奶酪，中国人却喜欢豆瓣酱或鸭血这类结块食物。
2、左宗棠鸡
拜托，左宗棠很忙的，每天平息叛乱还忙不过来，哪有空来烧菜？这道菜是标准的美式
菜——把大块鸡肉锤松，炸完后用西式甜酱入味。湖南人1970年以前从没听过这道菜。
3、李鸿章杂碎
这道菜在美国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋
，好了，一碗李鸿章杂碎就成了。1896年李鸿章游历美国，喜欢到当地的中餐馆进膳。
当地一些美国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“
李鸿章杂碎”名声大嘈，风行全美，这就是这道菜的来历。据说大淘金时期一些中国厨
子来到美国为矿工提供饮食，卖给醉醺醺的美国矿工。
4、宝宝盘(开胃菜)
这么豪华的开胃菜完全是藐视穷人。油腻腻的炸蛋卷、炸肋排、炸鸡翅和照烧牛肉。
5、酸甜咕噜肉
大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁，深受美国南部BBQ风格毒害的一道菜。
6、酸甜咕噜鸡
和上面做法相同，只不过换成了鸡肉，这道菜全部选用鸡的白肉部位... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 348 | 6 在希腊,餐馆里的菜单通常是希腊文和英文对照的,但是即使看了英文也难明白到底是些什
么,所以干脆让餐馆老板推荐他们拿手的菜目.希腊菜属于地中海料理,比较正式的一顿包
括开胃菜,沙拉,主食和甜点.
开胃菜的种类非常丰富,我记得名字的有炸鱿鱼圈(kalamarakia),青椒塞肉末(keftedes),
炸淡菜(mydia tiganita),肉末奶酪茄子派(moussaka),和牛肉炖番茄(stuff tomato).前
面三种在国内也吃得到类似的.Moussaka是几乎每家店都会推荐的一道名菜.它是由两层碎
茄子,一层碎肉末,一层碎奶酪,一层碎香料,精雕细刻堆起来的方形糕点,简是贾府茄子的
排场.稍微油腻了一点(反正是健康的橄榄油:P),味道还不错.stuff tomato的味道有点像
罗宋汤,固体的罗宋汤.
沙拉没太多特别,就是一盆番茄片,黄瓜片,绿叶菜,拌上橄榄粒和橄榄油,再加香料,奶酪和
盐.餐桌上一般都备有5,6瓶各种香料,可以按自己喜好添加.
主食多半是让人流口水的炭火烤肉(这么晚了空着肚子回忆这种东西,真是对自己不人道),
猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,或者海鲜.在雅典一家小餐馆门 |
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y****2
发帖数: 11909 | 7 说起洋姜，除了溢美之词，对爱偷懒的吃货而言，真的没有什么可complain的啦！
首先，它是懒人洋姜。不象其它蔬菜，要经历育苗、施肥、浇水、除虫、搭架、收获，
它只需要做最后一步，收获就完事了。只要把漂亮的大帅锅收起来，小的丑八怪直接留
在地里，第二年它又会如雨后春笋般蹭蹭地往外冒芽。至于浇水施肥除虫，完全免了。
因为洋姜抗寒耐旱对土壤还不挑剔的特点，它甚至可用于治沙，且一劳永逸，一次播种
后，荒漠上的洋姜将永久生存，并以每年20倍以上的增长速度扩张。😎
其次，它可以做绝好的开胃菜。洋姜收获后，先洗净凉去水份至皮皱，这时候就可以做
泡洋姜、豆瓣酱洋姜、辣椒酱洋姜等等，都是绝好的开胃菜。曾经看到一个老美也种洋
姜，就好奇地问怎么做来吃，他说煮在汤里很好吃，于是试了一下，比起各种各样酱制
洋姜的醇厚酱味和脆嫩口感，俺不由地感叹中国饮食烹饪的灵活变通。😛
再次，洋姜有一定的保健作用，经放狗知道，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素
结构非常近似的物质，有胰岛素作用，可双向调节血糖，所以血糖偏高的人可多吃。
blah blah blah 😴 好... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 8 说起洋姜，除了溢美之词，对爱偷懒的吃货而言，真的没有什么可complain的啦！
首先，它是懒人洋姜。不象其它蔬菜，要经历育苗、施肥、浇水、除虫、搭架、收获，
它只需要做最后一步，收获就完事了。只要把漂亮的大帅锅收起来，小的丑八怪直接留
在地里，第二年它又会如雨后春笋般蹭蹭地往外冒芽。至于浇水施肥除虫，完全免了。
因为洋姜抗寒耐旱对土壤还不挑剔的特点，它甚至可用于治沙，且一劳永逸，一次播种
后，荒漠上的洋姜将永久生存，并以每年20倍以上的增长速度扩张。😎
其次，它可以做绝好的开胃菜。洋姜收获后，先洗净凉去水份至皮皱，这时候就可以做
泡洋姜、豆瓣酱洋姜、辣椒酱洋姜等等，都是绝好的开胃菜。曾经看到一个老美也种洋
姜，就好奇地问怎么做来吃，他说煮在汤里很好吃，于是试了一下，比起各种各样酱制
洋姜的醇厚酱味和脆嫩口感，俺不由地感叹中国饮食烹饪的灵活变通。😛
再次，洋姜有一定的保健作用，经放狗知道，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素
结构非常近似的物质，有胰岛素作用，可双向调节血糖，所以血糖偏高的人可多吃。
blah blah blah 😴 好... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 9 甜 点
结束于甜点的晚餐，犹如长叹声中之掩卷，都是完美无缺的幸福。
甜点，中西餐谱上通行的英文Ｄｅｓｓｅｒｔ乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜
点，区别于Ｔｅａ Ｔｉｍｅ的闲食，又作“甜品”而通行于中餐馆，不过那是粤语的说
法。
与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。既然雅克·德
里达认为开胃菜相当于一本书的前言或者导读，这样我就可以放心地指出，甜品相当于这
本书的后记或跋。成为经典的导读或前言不胜枚举，写得好的后记却并不多见。
开胃因显而易见的实用而被普遍接受，结束的意义却很暧昧。一道成功的甜点应该兼
有一切压轴节目的乐而不淫以及悼词的哀而不伤，方能控制好“结束”的火候。
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Ｔｉｒａｍｉｓｕ）和萨芭雍（
Ｓａｂａｙｏｎ）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利
甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Ｅｓｐｒｅｓｓｏ（特浓
意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜
奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种 |
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r*******e
发帖数: 1216 | 10 餐厅用餐要如何点酒才恰当呢？这可是轻视不得的，因为从餐厅点酒可看出一个人的品
位、素养和水准。到正式餐厅应酬，点酒通常由主人决定，但若主人不懂酒，会请在座
懂酒的人代点。无论是主人或客人点酒，以下的规则可作为参考：
一、先请服务人员取来餐厅酒单阅读。好餐厅的酒单通常涵盖各个产区，因此看来
是密密麻麻的。如果实在不懂可以请餐厅懂酒的经理或服务人员推荐。在请人推荐之前
，可先技巧地告知预算，比方说，“请帮我推荐中等价位的酒”，“请帮我介绍一瓶普
通的酒”，或者“请帮我挑选上好的酒”。
二、葡萄酒通常是在点完菜后才决定的，尚未点菜千万别急着点酒。点的餐中如有
开胃菜，可询问在座客人是否要喝点开胃酒搭配，例如鱼子酱可以搭配冰香槟或小杯伏
特加。开胃酒不一定要开整瓶，可以论杯计。
三、依基本原则点酒，即红酒配红肉，白酒配白肉。葡萄酒口味应选较中性或较清
淡的，以适于一般大众口味者为宜。如果主菜有海鲜也有牛排，则需红酒、白酒各选一
瓶。不常喝葡萄酒的人，较易接受略甜的口味，如果是葡萄酒老饕，就可选较干涩的。
四、餐后用甜点时，视个人喜好再点饭后甜酒。饭后甜酒通常都是些水果酿的烈酒
，酒精含量高以高 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 曾几何时，我会得意自己去过一些地方，认为自己看到了别人没有机会看到的东西，而
有点沾沾自喜。后来我才发现：这种快乐多么地肤浅。快乐来自内心，而并非外物。
这几日，我去外面旅游，吃到了一些自己以前不曾吃过的东西。也许这些东西，在你看
来是最普通不过的，可是对于我来说，充满了新奇。
这次不是作为炫耀，而是作为一种分享，因为我相信，只要你有外出的机会，就会找到
这些美食，而并非需要一个指明的店面或者地点。
我去外地搜索美食，都是东撞西撞。我不喜欢大店，不喜欢快餐店，只喜欢那种家族式
经营的小店，这种小店无不体现出主人对美食的热爱和执著。
这次还是继续我对泰国菜的狂热，选了一个拼盘，里面有泰国炒面pad thai,还有椰汁
咖喱鸡串、泰国咖喱鸡块（也放了椰汁，但是和前面的鸡串不同的是：鸡串用了印度咖
喱，这里用了泰国咖喱。两种咖喱味道是不同的。泰国咖喱的制作是用当地新鲜的食材
，比如柠檬草。我对印度咖喱的了解不多，似乎觉得就是我们买来的那种粉末状香料。
而泰国咖喱更象是各种新鲜食材熬出的酱）。拼盘里还有一种很酸很酸的肉，那种酸味
很开胃，可是不是我特别喜欢的那种风格，只能说：这种菜很有特色。有... 阅读全帖 |
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z******9
发帖数: 41 | 12 9月24日，美国白宫第一夫人办公室发布了白宫为中国国家主席习近平和夫人彭丽媛举
行的国宴的菜单，并介绍了餐桌布置等情况。据这份菜单，绍兴黄酒和南瓜月饼亮相国
宴。此外，白宫还邀请了华裔名厨参与此次国宴的准备。外交部前礼宾司代司长鲁培新
向“政事儿”（微信ID：gcxxjgzh）介绍，在西餐里，第一道菜是开胃菜，酒也一般都
是开胃酒，喝了之后宾客比较有食欲。绍兴黄酒适合中国人喝酒的习惯，开胃酒选择黄
酒，不仅是为了增加中餐的元素，显得更友好；也是考虑到习近平曾经担任浙江省委书
记，用来自浙江绍兴的酒开胃，增加亲切感。官方简历显示，2002年至2007年，习近平
曾任浙江省委副书记、代省长，浙江省委书记等职。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的快手菜【剁椒培根炒西葫芦】——【小觅的美食日
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 14 19:28:52 2011, 美东)
【小觅闲侃】
铛铛铛铛！“最适合留学生的10分钟快手菜系列”回归！今天分享给大家的是又简单又
营养又开胃又快手又中西合璧的剁椒培根炒西葫芦！除了剁椒以外，其他两样食材都是
任何一个美国超市都可以买得到的，bacon和zucchini。关于剁椒，我之前的博客里也
提过了，除了在中国超市买中国剁椒以外，还有一种泰国产的辣椒酱也可以替代，甚至
味道更好。详情请见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100mv6l.html
不爱吃bacon的也可以把这道菜当个素菜来做，不放培根，酸酸辣辣也很爽口。最关键
是——真的很快很简单啊！
【小觅近庖厨】
材料：
西葫芦（zucchini）两根、培根2-3条、蒜2颗、剁椒1勺、盐、香醋、白糖少许。
做法：
1、西葫芦洗净切片；培根切片；蒜切末。
2... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 14 Washington Platform
一家历史悠久的海鲜餐厅，好像1850年就有了。clam chowder很好吃，但主食很一般了
。老公竟然在生蚝里吃到一颗珍珠，哇咔咔，看来要走运了。喜欢吃生耗的同学可以去
，每周一特价一只生蚝五毛钱。
Orchids
这家是Cincy最好的餐馆，没有之一。可惜restrauant week预定爆满，没能去成，就贴
一张之前去吃的解解馋。主厨连获两年全美烹饪大赛第一，餐馆有自己的农场，在楼上
希尔顿楼顶还种薰衣草养蜜蜂，自己做蜂蜜。
tester menu分量比较小，开胃菜有4中不同方法做的花椰菜，5中不同口味的甜菜，主
菜veal很厚一块但是嫩，羊肉，甜点都是现做的，都是两个球当中用一块巧克力搭座桥
连起来
另外强烈推荐一个在Newport的Mokka Sunset bar and grill,在美式grill里算性价比
很高的，味道好价格低，常年有20刀卖10刀的餐券，而且店里本身每天有打折，周二是
开胃菜半价，周三鸡翅4毛钱一个，周四所有burger和sandwich 6块钱一个，还有sides
分量很足，有个steak的burger很好吃每... 阅读全帖 |
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m****t
发帖数: 609 | 15 天气好热啊，感觉有上100度，但是一看菜90多，天气一热家里老老小小就没有胃口啊
。大家都给出出主意，这种大夏天都做什么菜才能开胃啊，消暑啊。。。。。。谢谢啊
啊 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的快手菜【剁椒培根炒西葫芦】——【小觅的美食日
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 14 19:28:52 2011, 美东)
【小觅闲侃】
铛铛铛铛！“最适合留学生的10分钟快手菜系列”回归！今天分享给大家的是又简单又
营养又开胃又快手又中西合璧的剁椒培根炒西葫芦！除了剁椒以外，其他两样食材都是
任何一个美国超市都可以买得到的，bacon和zucchini。关于剁椒，我之前的博客里也
提过了，除了在中国超市买中国剁椒以外，还有一种泰国产的辣椒酱也可以替代，甚至
味道更好。详情请见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100mv6l.html
不爱吃bacon的也可以把这道菜当个素菜来做，不放培根，酸酸辣辣也很爽口。最关键
是——真的很快很简单啊！
【小觅近庖厨】
材料：
西葫芦（zucchini）两根、培根2-3条、蒜2颗、剁椒1勺、盐、香醋、白糖少许。
做法：
1、西葫芦洗净切片；培根切片；蒜切末。
2... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 1949年10月1日，开国大典结束后，新成立的中央人民政府在北京饭店举行了有600余位宾客参加的新中国第一次国庆招待会，史称“开国第一宴”。
国宴历来是中国礼宾工作的重头戏，在这个生动而紧张的舞台上，在一个个故事里，历史蜿蜒展开……
65年前，虽不豪华但却制作精良的特色佳肴为日后国宴的风格定下了基调
对北京饭店来说，不仅办“开国第一宴”是头一回，就是办如此正规的大型中餐宴会也是首次。过去，北京饭店一直经营西餐，只有在国共谈判时，为照顾中共代表团的饮食习惯，才专门从泰丰楼饭庄请过来几位中餐厨师。
当时的“宴会总管”由新中国第一位“宴会设计师”郑连富担任，他在北京饭店长期任宴会总管一职，对业务比较精通。为了办好这次国宴，北京饭店的领导可算是费尽了心思。时任政务院(现在的国务院)典礼局局长的余心清也亲自出马。余心清是新中国留用的礼宾专家，他对北京餐饮业了如指掌，哪家饭馆是什么风味，有哪些招牌菜，有多少位名厨，经营情况如何，他都如数家珍，娓娓道来。
考虑到出席这次国宴的宾客来自五湖四海，周恩来同志决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。但当时的北京饭店缺乏中餐的制作经验，于是，... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 18 昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的
东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我
以为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。
汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 19 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (踏实做事，诚恳做人), 信区: LeisureTime
标 题: ZZ昆明菜——汪曾祺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 18:58:28 2011, 美东)
昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花... 阅读全帖 |
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T*R
发帖数: 36302 | 20 大部分时候80多吧。
我们一般是大人要两套，包括一个SALARD，一个汤，小孩要两套KID MEALS，三杯饮料
（小孩是包括在KIDMEALS里），再加一杯20OZ的DRAFT BEER。然后要2个或是3个开胃菜。
我和喜欢他们的SALAD和面包，其实主菜上来之前，光开胃菜，SALAD，面包就快填饱肚
子了。
加20%的小费。一共才80多。比RED LOBSTER要稍微便宜一点。
物美价廉。缺点是那里人总是很多，要等。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 21 好久没有来了，最近懒的不行了，看着大厨们的新作，回去偷偷的模仿，没有汇报，我
错了。。。。将功补过来了，嘿嘿。
冬天大家进补的同时，别忘了来点清凉的小菜，消消食，开开胃，哈哈。
1.蓑衣黄瓜
第一次切，感觉还不错，哈。网上有人建议说底下垫两根筷子，我试着切了一根，感觉
不对劲，第二根黄瓜就拿了筷子，凭感觉切了，切的效果更好，（照片上正面那根，哈
），容许我小自恋一下下 ：）
黄瓜选直的最好。刀斜45度切黄瓜，每刀都别切到底，保持底部连续，可以稍微多留一
点。然后整根黄瓜翻过来再同样的方法切一遍，弹簧似的感觉就出来了。
调味，醋大概3大勺，酱油1/2大勺（我不太喜欢放酱油），盐适量，糖适量，剁椒，干
辣椒。这些量我觉得因人而异吧，实在说不好该放多少。为了入味，我晚上腌过夜的。
切好的黄瓜加了调料放在保鲜盒里，调料汁如果看着很少也没有关系，腌了黄瓜会出水
。第二天早上撕了一片尝尝，觉得哪种味道不够就再加调料，翻个面继续腌着。晚上拿
出来吃就非常爽口美味了。吃的时候有点费劲，一夹一串就起来了，哈
2.麻辣凉粉。
话说这个凉粉不是我做的。前一天去美女朋友蹭饭，吃了还带了回来，嘿嘿。
回来自己拌... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 【小觅闲侃】
铛铛铛铛！“最适合留学生的10分钟快手菜系列”回归！今天分享给大家的是又简单又
营养又开胃又快手又中西合璧的剁椒培根炒西葫芦！除了剁椒以外，其他两样食材都是
任何一个美国超市都可以买得到的，bacon和zucchini。关于剁椒，我之前的博客里也
提过了，除了在中国超市买中国剁椒以外，还有一种泰国产的辣椒酱也可以替代，甚至
味道更好。详情请见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100mv6l.html
不爱吃bacon的也可以把这道菜当个素菜来做，不放培根，酸酸辣辣也很爽口。最关键
是——真的很快很简单啊！
【小觅近庖厨】
材料：
西葫芦（zucchini）两根、培根2-3条、蒜2颗、剁椒1勺、盐、香醋、白糖少许。
做法：
1、西葫芦洗净切片；培根切片；蒜切末。
2、热锅中不用放油，直接放入培根片，煸香煸出油至培根金黄色。
3、倒入蒜末爆香后，倒入西葫芦片翻炒。
4、加入盐、剁椒、白糖翻炒熟，起锅前滴上几滴香醋即可。
酸酸甜甜辣辣的口味，非常下饭开胃~~~
培根的香味和西葫芦的清香搭配在一起，也有特别的口感哦！哈哈
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b*****9
发帖数: 8922 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
abalone (hope) 于 (Fri Aug 6 20:03:09 2010, 美东) 提到:
在美国以穷人的方式生活
回了祖国就把自己当海归人上人了
在美国攒coupon淘打折货，去美式中餐buffet一吃一个下午
回国了就要高档餐馆高档商店，看病非要去最好的医院不可
两种的生活状态是完全不可比的，不知道为啥就成了这个版最流行的话题
在美国吃麦当劳美式中餐buffet，回国也可以吃小笼包亚克西或者成都小吃啊
成都小吃一个回锅肉盖饭才10块钱，小笼包一笼也就5块钱左右，亚克西大盘鸡35左右
这样的生活有什么不好呢？
在美国是个普通人，回国也就按照普通人的生活方式来过。
最重要的，其实就是心态问题。
当你已经以一种居高临下的眼光来看国内的时候，你的所有比较其实都是偏激的。
☆─────────────────────────────────────☆
digua (姚之FAN) 于 (Fri Aug 6 20:12:11 2010, 美东) 提到:
吃饭上说得不太对。
在美国吃正... 阅读全帖 |
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n******2
发帖数: 1202 | 24 殷飞按捺着内心的激动。隐隐感到一个这背后藏着一个惊天的秘密，而他也将由此告别
已经变得乏味的平淡生活，开始一段惊心动魄的历险。
龙菁菁正要接着说下去，服务生端上来一小篮刚烤出来的面包和橄榄油，问道：“二位
可以点菜了吗？”殷飞点点头，要了冷热各两个开胃菜，然后征求了龙菁菁意见后点了
个二人份的海鲜饭。西班牙菜系中的海鲜饭独具特色，是用米加藏红花，橄榄油及海鲜
在平底铁锅中制成，因为烹制时间需要近一个钟头，在端上来之前往往可以不断的点各
种开胃菜。殷飞曾在此招待过几次女孩，颇有驾熟就轻之感。
服务生转身离开，殷飞拿起酒杯跟龙菁菁手中酒杯轻轻一碰，说道：“我准备好了，你
讲吧。”
"你这个人倒还有点大将风度，“龙菁菁用略带欣赏的眼光看着他，”居然点菜喝酒一
点不耽误，不知是真的这么能拿得起放得下，还是装酷呢？“
殷飞笑道：”都不是。如果我没猜错的话，今后我干的是刀口舔血上刀山下火海的勾当
，恐怕就没机会大摇大摆的坐在餐厅里吃饭喝酒了，对不对？“
“吃饭喝酒有的是机会，反正我知道你不差钱。”龙菁菁嫣然一笑，殷飞愣了一下，跟
着哈哈大笑，没想到龙菁菁也知道眼下流行的桥段，而人在笑声中距离拉近了... 阅读全帖 |
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n******2
发帖数: 1202 | 25 殷飞按捺着内心的激动。隐隐感到一个这背后藏着一个惊天的秘密，而他也将由此告别
已经变得乏味的平淡生活，开始一段惊心动魄的历险。
龙菁菁正要接着说下去，服务生端上来一小篮刚烤出来的面包和橄榄油，问道：“二位
可以点菜了吗？”殷飞点点头，要了冷热各两个开胃菜，然后征求了龙菁菁意见后点了
个二人份的海鲜饭。西班牙菜系中的海鲜饭独具特色，是用米加藏红花，橄榄油及海鲜
在平底铁锅中制成，因为烹制时间需要近一个钟头，在端上来之前往往可以不断的点各
种开胃菜。殷飞曾在此招待过几次女孩，颇有驾熟就轻之感。
服务生转身离开，殷飞拿起酒杯跟龙菁菁手中酒杯轻轻一碰，说道：“我准备好了，你
讲吧。”
"你这个人倒还有点大将风度，“龙菁菁用略带欣赏的眼光看着他，”居然点菜喝酒一
点不耽误，不知是真的这么能拿得起放得下，还是装酷呢？“
殷飞笑道：”都不是。如果我没猜错的话，今后我干的是刀口舔血上刀山下火海的勾当
，恐怕就没机会大摇大摆的坐在餐厅里吃饭喝酒了，对不对？“
“吃饭喝酒有的是机会，反正我知道你不差钱。”龙菁菁嫣然一笑，殷飞愣了一下，跟
着哈哈大笑，没想到龙菁菁也知道眼下流行的桥段，而人在笑声中距离拉近了... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
nuonuo12 (快哉风) 于 (Mon Dec 19 16:53:50 2011, 美东) 提到:
这是一部发生在芝加哥的修仙小说。在一栋高楼的阳台上，殷飞看到了世界末日的幻象
。他的人生从此发生了转折。通过一番扑朔迷离的经历，他发现了玛雅人关于2012预言
的真相：一个被封印了三千多年，足以毁灭天地的神秘力量，正在逐渐苏醒，而他醒来
之时，便是浩劫来临之日。而现在距这一切只有不到三年时间。殷飞这个平常吊儿郎当
，喜欢享受生活，喜欢追女孩的年轻人，将怎样在倒计时中拯救世界呢？
（一）哥品的不是红酒，是寂寞 7楼
(二）异象 8楼
(三）命犯桃花 26楼
四）旧游如梦 27楼
(五）我见犹怜 33楼
(六）仙境魔域 34楼
(七）冥海神刀 38楼
(八）办公室政治 44楼
（九）... 阅读全帖 |
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q********d
发帖数: 57 | 27 zz的一篇详细介绍columbus中餐馆的帖子，好几年前的，不知道还有没有用，大家随便
看看啊
发信人: fisherfish (小渔－yxsyzxg), 信区: Ohio
标 题: 食在哥伦布－Columbus, OH （ZZ）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 23 17:49:17 2006)
by liujlliujl
参加活动] 食在哥伦布－Columbus, OH 食在哥伦布－Columbus, OH
Columbus 不算多大的城市，好像是排在15大还是多少来着。中国人多是聚集在OSU的，
到也不算少了。中餐馆我在黄页上一查，查出了不多不少刚好整数100个 中餐馆的味
道肯定不会有大城市的CHINA TOWN的好了，从天府之国重庆过来的我，对美国这边的吃
的很是不适应。在Columbus呆了几年，还是是时常馋的不行，时常抱怨那里的餐馆的味
道，但现在搬家搬到了一个较小的地方，才觉得那里真是比现在这里好很多了，现在这
里也有好点的餐馆，但都离我们住的地方比较远，都是在领近的另一个城市，太不方便
了。
我去过的餐馆不知道算不算多，但我是对... 阅读全帖 |
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i***0
发帖数: 8469 | 28 大家说甜瓜防守不好，
简直是屁话
你见过对面谁要来单打他
或者尝试对他做挡差战术吗?
小林只是一道开胃菜
甜瓜才是主食
大家偶尔吃吃开胃菜，也算ok
能一直不要主食吗? |
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c**c
发帖数: 2593 | 29 想起来以前看到一句“Legend is the salad of history.”我当时想了半天，想出一
句翻译：传奇是历史的开胃菜。本来开胃菜的英文是apetitizer，比salad更广义一些
，但在中文语境里，这样的说法更容易看明白是什么意思。 |
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s*****m
发帖数: 13092 | 30 小暧昧是大叔吃正餐"上床"前的开胃菜，小妹妹以为小暧昧是正餐“爱情”前的开胃菜
，双方理解有分歧，最后赢的人显而易见。 |
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n******2
发帖数: 1202 | 31 殷飞按捺着内心的激动。隐隐感到一个这背后藏着一个惊天的秘密，而他也将由此告别
已经变得乏味的平淡生活，开始一段惊心动魄的历险。
龙菁菁正要接着说下去，服务生端上来一小篮刚烤出来的面包和橄榄油，问道：“二位
可以点菜了吗？”殷飞点点头，要了冷热各两个开胃菜，然后征求了龙菁菁意见后点了
个二人份的海鲜饭。西班牙菜系中的海鲜饭独具特色，是用米加藏红花，橄榄油及海鲜
在平底铁锅中制成，因为烹制时间需要近一个钟头，在端上来之前往往可以不断的点各
种开胃菜。殷飞曾在此招待过几次女孩，颇有驾熟就轻之感。
服务生转身离开，殷飞拿起酒杯跟龙菁菁手中酒杯轻轻一碰，说道：“我准备好了，你
讲吧。”
"你这个人倒还有点大将风度，“龙菁菁用略带欣赏的眼光看着他，”居然点菜喝酒一
点不耽误，不知是真的这么能拿得起放得下，还是装酷呢？“
殷飞笑道：”都不是。如果我没猜错的话，今后我干的是刀口舔血上刀山下火海的勾当
，恐怕就没机会大摇大摆的坐在餐厅里吃饭喝酒了，对不对？“
“吃饭喝酒有的是机会，反正我知道你不差钱。”龙菁菁嫣然一笑，殷飞愣了一下，跟
着哈哈大笑，没想到龙菁菁也知道眼下流行的桥段，而人在笑声中距离拉近了... 阅读全帖 |
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n******2
发帖数: 1202 | 32 殷飞按捺着内心的激动。隐隐感到一个这背后藏着一个惊天的秘密，而他也将由此告别
已经变得乏味的平淡生活，开始一段惊心动魄的历险。
龙菁菁正要接着说下去，服务生端上来一小篮刚烤出来的面包和橄榄油，问道：“二位
可以点菜了吗？”殷飞点点头，要了冷热各两个开胃菜，然后征求了龙菁菁意见后点了
个二人份的海鲜饭。西班牙菜系中的海鲜饭独具特色，是用米加藏红花，橄榄油及海鲜
在平底铁锅中制成，因为烹制时间需要近一个钟头，在端上来之前往往可以不断的点各
种开胃菜。殷飞曾在此招待过几次女孩，颇有驾熟就轻之感。
服务生转身离开，殷飞拿起酒杯跟龙菁菁手中酒杯轻轻一碰，说道：“我准备好了，你
讲吧。”
"你这个人倒还有点大将风度，“龙菁菁用略带欣赏的眼光看着他，”居然点菜喝酒一
点不耽误，不知是真的这么能拿得起放得下，还是装酷呢？“
殷飞笑道：”都不是。如果我没猜错的话，今后我干的是刀口舔血上刀山下火海的勾当
，恐怕就没机会大摇大摆的坐在餐厅里吃饭喝酒了，对不对？“
“吃饭喝酒有的是机会，反正我知道你不差钱。”龙菁菁嫣然一笑，殷飞愣了一下，跟
着哈哈大笑，没想到龙菁菁也知道眼下流行的桥段，而人在笑声中距离拉近了... 阅读全帖 |
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M********n
发帖数: 4650 | 33 我来了。
多么寻常平凡的一句话，但被此时的叶修喊来，却仿佛有着一种“你们被包围了”
的气势。更让人无法直视的是此时唐柔的寒烟柔被霸图包围，叶修的君莫笑单枪匹马先
一步杀到，这分明是让人一个一个击破的添油节奏。不偷偷摸摸的也就算了，居然还如
此有气势地在公共频道里吆喝。
这里是荣耀竞技比赛，说一千道一万场上一方最多也就五人，腰挺再直嗓门再大，
对方也绝不会误会你带了一百人，一点也不会。
就在所有人都对叶修的张扬感到不理解时，霸图的应对却也让他们迷茫了。
霸图战队竟然好像真的被叶修这气势给吓到了，他们飞快进行了收缩，角sè之间
调整站位，如此如临大敌的模样，又哪里像是只面对孤身前来的一人。
“受死！”
叶修居然还在刷着频道消息，让大家一度无法分清这到底是谁包围谁。
轰轰轰！
叶修言行合一，消息在刷，行动也没弱上半分，君莫笑端在身侧的千机伞喷出火花
，反坦克炮三枚呼啸飞至，枪口抖动下，三枚炮弹分袭三人，一点都不带含糊的。
闪！
被锁为目标的韩文清、林敬言和张新杰三人都cāo作着角sè进行闪避。此时双方
尚... 阅读全帖 |
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M********n
发帖数: 4650 | 34 我来了。
多么寻常平凡的一句话，但被此时的叶修喊来，却仿佛有着一种“你们被包围了”
的气势。更让人无法直视的是此时唐柔的寒烟柔被霸图包围，叶修的君莫笑单枪匹马先
一步杀到，这分明是让人一个一个击破的添油节奏。不偷偷摸摸的也就算了，居然还如
此有气势地在公共频道里吆喝。
这里是荣耀竞技比赛，说一千道一万场上一方最多也就五人，腰挺再直嗓门再大，
对方也绝不会误会你带了一百人，一点也不会。
就在所有人都对叶修的张扬感到不理解时，霸图的应对却也让他们迷茫了。
霸图战队竟然好像真的被叶修这气势给吓到了，他们飞快进行了收缩，角sè之间
调整站位，如此如临大敌的模样，又哪里像是只面对孤身前来的一人。
“受死！”
叶修居然还在刷着频道消息，让大家一度无法分清这到底是谁包围谁。
轰轰轰！
叶修言行合一，消息在刷，行动也没弱上半分，君莫笑端在身侧的千机伞喷出火花
，反坦克炮三枚呼啸飞至，枪口抖动下，三枚炮弹分袭三人，一点都不带含糊的。
闪！
被锁为目标的韩文清、林敬言和张新杰三人都cāo作着角sè进行闪避。此时双方
尚... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 35 说实话这个店的名字我念着总觉得别扭，说不上为什么。
话说这店在我们这疙瘩开了大概半年时间，我去吃了两顿饭，第一顿点了个泰国啥子的
开胃菜，然后两
份正餐，结果那个开胃菜里吃出半截牙签，当时傻了，叫来waiter，他也傻了，端走换
了一盘新的，正
餐照样上了，最后结账的时候说manager说这餐免费。
第二顿就是今天中午，我点了一个teriyaki salmon，特别叮嘱不要洋葱，（最近对一
切葱类食品反
胃），结果端上来洋葱得意洋洋的在里面躺起，我又郁闷了，说我不要洋葱都嘛。
waiter说对头，你说
了的。然后一再给我道歉，拿到后面去不晓得是做了份没有洋葱的还是找个人把洋葱丝
都挑出来了，
anyway，结账的时候，他说这顿免费了。
润发说这个店被我们诅咒了，餐餐免费！！！ |
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c*******g
发帖数: 299 | 36 开胃无外乎酸辣味的咯，酸辣土豆丝、酸辣粉、蚂蚁上树（加泡菜型）、麻婆豆腐、酸
辣包菜、呼啦汤等。。。
至于泡菜做法，可以参见网上很多种，什么大白菜埂子，萝卜，胡萝卜都可以泡的，出
的自然酸味，很地道开胃。
我就这几样换着，熬过孕吐期的，祝mm好孕。 |
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h*********n
发帖数: 5789 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 22:37:18 2010, 美东) 提到:
第一章 进城（上）
封远骑马上前，他奇道：“鹰魔，你搞什么鬼？你打劫我们黑鹰马队？”黑鹰马队
比狂风马队要顺利一些，不过也没有什么收获。他们一直在秘境中乱转，没有现符兽，
也没有现符虫，一路上什么东西都没有现，走到这里，纯属偶然。
鹰魔说道：“老封，我这人寂寞了上百年，你还不陪我聊聊？”
封远有些讶异地说道：“不对啊，鹰魔，你的实力怎么上升得这么快？” 鹰魔显
然已经不是初级的大符武师，而是比初级要高，虽然没有达到中级，但是也很接近了。
鹰魔嘿嘿笑道：“不好意思，我已经不再是流浪大符武师了。”
封远问道：“你追随罗桀老爷子了？”
鹰魔洋洋得意道：“错！我追随的是罗桀老爷子的徒弟，郭十二！”
狂风老邪说道：“老怪，别和那家伙废话，冲过去！”他倒是看得很准，知道对方
堵着路不让自己过去，一定有什么原因，真相肯定就在他们后面。
齐南山嘿嘿一... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 中国国宴
美国国宴上的招牌餐后甜点
自打18日中午，美国副总统拜登忙里偷闲，到鼓楼旁的小吃店自费吃了地道的京味食品，从而引来巨大反响后，新华社罕见地迅速曝光了晚上习近平宴请拜登的菜单。当天晚宴结束后，新华网跟进报道说：“18日的欢迎宴会菜式设计中西合璧，包括一道冷盘、一份汤、三道热菜和餐后甜品。汤和热菜以中式为主，包括清炖山珍汤、佛跳墙、东坡牛排和金瓜鲜蔬。甜品是西米南瓜茸以及点心、水果各一份。”
简单滴说，就是四菜一汤，你拜登吃饭不讲排场，我国宴一样简简单单，“喷薄洋溢出来的‘美德’”(环球时报语)不比你差!很有点捞回一分的意味。
从国宴菜单上，的确看不出什么排场来，大家都是国家领导人，都很节俭，半斤八两，谁也甭挤兑谁。但凡事都得讲究认真，叫起真来，就显出区别了。我查了有关菜谱，关于这些国宴菜，大会堂方面叫做“极品国宴菜”，极为自豪。兹摘取其中“国宴佛跳墙”介绍：
“国宴佛跳墙，这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导人都喜爱的一道国... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 41 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 42 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 44 张学良 资料图
少帅张学良一生漂泊，口味也常随着环境的改变而发生变化。他出生、生长在辽宁，开始时喜欢辽菜。后来结识张大千、张群等一批川人，受他们影响，一度垂青川菜。抗战前后，他在贵州被幽禁9年，所以对贵州风味也一直念念不忘。
张学良的饮食习惯受家庭影响比较大。父亲张作霖年轻时做过马贼，呼啸山林，大碗喝酒，大块吃肉。后来被招安，统一东北，成为关外王。1924年9月，第二次直奉大战爆发，直奉两系部队在山海关九门口杀得天昏地暗，由于冯玉祥的倒戈，致使吴佩孚大败，戴狗皮帽子的东北军大举入关，一直打到上海。
那时大帅府的家厨已经人才济济、味兼南北。据说当时大帅府的厨师能烧制400多种南北佳肴。但是张作霖最喜欢的不是那些高档的熊掌、海参、鲍鱼，而是家乡的小肉丸子，还有白菜猪肉炖粉条。
张作霖的饮食习惯对青少年时期的张学良产生了很深的影响。张氏家族人口众多，光张作霖的姨太太就有6位，还有子女十几个。加上副官、侍卫、秘书、花匠、佣仆等，大帅府的厨房每天要供应上百口人的饮食。有时遇到张作霖在大青楼召开军政会议，甚至要供应200多人就餐。所以在大帅府里常设的大小厨房有4个。
张学良没有和兄弟姊妹们一起在东... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 45 东北的菜肴与东北人一样不同寻常。饮食也一样。他们喜欢把大肉和各种蔬菜放在一个
大锅里。东北菜有一道菜和更多的味道。一道菜味道浓厚有着独特的功能。制作的菜肴
都在一个大盆子。对于南方人来说，这种烹饪方法非常不起眼。各种各样的成分被炖在
一起。这是一大堆大杂烩，无法想象。他们不吃火锅，但这些硬菜。虽然这些硬菜也在
平日吃，但他们也必须在新的一年里吃硬菜。在东北地区最常见的做法是在大铁锅中炖
各种东西，并在锅旁边放上很多饼馒头之类的东西。这道菜是当地人喜欢吃的最喜欢的
菜之一，冬天吃的最舒服。
1.鲶鱼炖茄子
许多外国人不知道这道菜，但这道菜深受东北人喜爱。鲶鱼的肉嫩嫩。里面添加的茄子
非常柔软。它完全融入了鱼的美味。无法阻止。
2.大酱
这种食物是东北地区着名的东北蚝油。事实上，它只是自制酱汁中的各种蔬菜。这道菜
也必须在农历新年期间吃。这些蔬菜很多都是直接生吃的，如黄瓜，胡萝卜和大葱。这
也是东北部的葡萄酒之一，吃一口咸菜是非常愉快的。
3.小鸡炖蘑菇
鸡炖蘑菇这也是东北的一道名菜。这种食物的主要成分是鸡肉。这只鸡必须是肉鸡，肉
鸡制成的鸡肉更加美味。这种鸡炖煮的有点慢，所以鸡肉更美味。... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 47 习近平主席在荷兰皇室国宴上吃了些什么呢？
一套西餐通常包括前菜，主菜，甜点。一道一道的上，每个都是独立装盘的。根据
情况，会有咖啡或餐后酒。本次国宴选用的是四道菜式，兼具蔬果鱼肉，精心调配，口
味上乘。
1、Terrine of fish and prawns watercress sauce – 鱼虾冻配绿豆瓣酱（前菜）
这道菜运用的食材是鱼和虾，烹饪方法是法国传统的Terrine，Terrine是法式西餐
里常用的一种手法就是肉冻，制作的时候把食材卷起来扎紧。古法Terrine用的是野味
或者鹅肝，里面也含有很多脂肪。本此国宴，大师将食材换做鱼和虾。这是一道冷菜，
常温食用，不用加热。上桌的时候是切片给客人享用的。切一小口放进嘴里，可以感受
到入口即化的绵柔感，糯而不腻，配上上等的葡萄酒是做开胃菜的上选。本道菜还搭配
了绿豆瓣酱。绿豆瓣酱不是我们常说的豆瓣酱，是把豆瓣菜（也称西洋菜）打碎之后做
成的，非常清爽，中和了口腔中的油腻。
2、Consomme Celestine – 法式教皇清汤（汤）
第二道菜，教皇清汤。别看是道汤，但在西餐里一名大厨好不好可都是能从汤里看
出来的。营养... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 48 来源：倍可亲
【倍可亲编译专稿 转载请注明出处】据媒体报道，昨日（9月17日），中国国家主席
习近平到访印度，恰逢印度总理莫迪64岁生日。莫迪在自己的家乡古吉拉特宴请习近平
吃了一顿150道菜的大国宴。
150道菜的全素国宴，倍可亲小编不得不好奇地问一句，这里面究竟都有些啥？本着吃
货的精神，倍可亲小编依照媒体公布的菜单上网搜索了一下菜谱，结果发现，其中几道
菜竟然有些黑暗料理的影子......那么，今天倍可亲小编就来为您详解这顿150道菜的
印度"黑暗料理"国宴吧！
一、前菜
莫迪这次准备的国宴分前菜、主食、甜点三部分，前菜部分除了印度常见的酪乳饮料
Chaas外，当然少不了古吉拉特当地特色Farsan。Farsan是古吉拉特美食小吃的总称，
主要包括了各式各样的点心小食，看着这一盘盘造型各异、摆满全桌的点心，你大概能
知道150道菜都是怎么来的了吧。
Rajwadi Chaas
黑暗料理指数: ★★★★☆
关键词：辣椒拌酸奶的组合，挑战你的味蕾！
Chaas是一种酪乳饮料，不过它可不止是酪乳这么简单。看了这道菜的原材料列表，你
也许会觉得略显奇葩！Chaas的原料中除了酪乳和盐，还... 阅读全帖 |
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c****6
发帖数: 1550 | 49 所有信息来自本版，包括中餐和其他的，如有差异，请反映，以便修正。也欢迎提供信
息，会不定时更新。另外提醒一下，许多信息来自于1-2年前，去前还需自行确认一下。
gaineville地区
1. Mildred's Big City Food (4.5 star) - 美餐，很美味，价格大概$25左右
3445 West University Avenue
Gainesville, FL 32607-2402
(352) 371-1711
2. Taste of Saigon (4 star) - 很不错的一家越南餐馆，米粉很好吃，去过好几次发
挥都很稳定
4860 NW 39th Ave
Gainesville
FL 32606-7234
(352) 372-8686
3. Pho Hanoi (3.5 star) - 也是一家越南店，店面比Taste of Saigon小，价格平均
也便宜$2左右，味道也还不错
3550 Southwest 34th Street
Gainesville
FL 32608-1479
(352) 373-2098
4. B... 阅读全帖 |
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