t*******d
发帖数: 1186 | 1 对，满大街都是嫩姜。用来做四川泡菜很多年了。上个星期还作了点酱油的，薄片泡在
酱菜剩下的酱油汁里。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 弄了5磅回来，一些拿来做泡仔姜，剩下的拿来：爆牛肉，爆鸭子，爆田鸡，爆兔子 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 泡姜两天后就可以吃了，切薄片，加点红油，开胃下饭 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 4 当然可能，
不同的体质的人吃相同的东西可能有完全不同的效果。
有句古话叫：早吃姜如吃参，晚吃姜如吃砒霜。
怎么知道该不该喝呢，
如果喝得很舒服，说明身体需要，该喝，
但如果喝的全身不舒服，马上停住。 |
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z******i
发帖数: 609 | 5 请问哪位知道中国城哪个超市可以买到袋装的泡姜红汤的粉？
谢谢！ |
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y**a
发帖数: 2546 | 11 不是我做的，转载转载的
一发，你做滴？
哪里搞的泡姜泡海椒？ |
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i******k
发帖数: 4625 | 12 牛肝马肺猪大肠，以前穷人的美味
lz不会做而已，看你的烹饪手法，难道是弗兰人士？
肝，特别是牛羊肝，以保持其鲜嫩甜美为要
楼上几位说的先煮再炒，谬也
在俺们讲究火候的地方，肝片抓生粉，锅要热，油要多，快速翻炒，或豆瓣或泡姜泡椒
，外焦里嫩，千万不能出汁水脱浆，下蒜苗等易熟配菜，断生就要立即起锅
其实很不容易的，难度仅次于爆腰花。特别是这边火不够大，更是需要反复练习多次 |
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r********g
发帖数: 1351 | 13 我也做过，味道还可以，但是发现lz没有放很重要的东西：花椒
我都是先在大碗里放花椒（2大勺），然后用很少的热水烫一下，花椒的香味就出来了
。。。然后再放半罐头的泡尖椒，白醋，鸡精，盐和鸡爪（大概1磅吧），然后放冰箱
。。。
煮鸡爪，用姜、盐和八角。我觉得10分钟也可以，然后用冷水冲。。。而且为了防止不
好啃和味道不均匀，最好煮熟剪了指甲之后再剁成两三半（这个过程要耗费半小小小时
，至少，我家刀不快。。。）。 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 14 你的姜蒜用的好重。小尖椒这么泡，卤水就辣了，不用切开？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 15 你煮的时候要加料酒、姜片、大料、花椒，这些都可以去腥。还有泡的时候要使劲儿加
花椒和姜。
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g******i
发帖数: 583 | 16 这道菜特别容易做， 而且大冬天吃的辣辣的，特别解馋。
猪脚切成小块，煮半熟。
另一个锅，加入腐乳，泡椒，黄酒，姜葱，水，炒后熬半小时。
加入猪脚，炖10分钟。
开吃。。。。。。 |
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c**b
发帖数: 2999 | 17 果然名不虚传.
泡姜，泡蒜，泡辣椒买的还是自己做的?
那个笋你买的新鲜的还是罐头的? |
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y*****c
发帖数: 414 | 18 也可以，用锅加热牛奶时，注意牛奶还没开，但看到靠近锅边的牛奶开始泛起细小的泡
泡的时候久可以了。
太赞了～～～～如果没有温度计的话，是不是就不容易成功啊？ |
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p******e
发帖数: 3689 | 19 泡在盐水坛子里的嫩姜，泡久一些软的就捞出来做菜，李家那瓶旧庄蚝油还是不错的，
其他不恭维了，你完全可以做到比用它的那些酱料好吃。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 20 我就常年这样喝阿胶，比较容易也不难喝，稍微稠一些而已;)
温牛奶即可，无需热牛奶
还可以阿胶+黄酒泡过混合芝麻+核桃+红枣肉一起蒸
每次舀1-2tbs直接吃
老姜皮泡澡也是暖身的 |
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q****e
发帖数: 72 | 21 一次泡那么多干什么？20lb生姜一次买在美国不那么容易，少买点万一品质不好或者没
腌好也不至于浪费太多
买个美国阉酸黄瓜的大罐子，吃黄瓜，玻璃罐子腌渍生姜
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.4 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 隔壁都高过台北101了，我再来修一栋，争取整成双子塔哈。
其实内地的重口味本来是用来掩盖腥味骚味的，因为河湖里面的鱼肯定有土腥味，山里
的野味也有骚味，味道重可以压住。当然穷苦人家买不起新鲜的食材，所以才用到重口
味的另一个用途。但川菜里面也不是光用咸和辣来压，川菜里的泡姜泡蒜等都可以起到
去腥的作用，而且不辣。
现代社会，商家为了谋利，用重口味来掩盖不新鲜的食材随处可见，各种菜系都有。但
是会吃的人，一样能吃的出来。比如我去那家餐馆点水煮鱼，只要是鱼片的，都可以尝
出新鲜不新鲜，特别是冰冻鱼片，如果是解冻不久的，没有异味。如果是头一天腌好剩
下的鱼片，那一丝馊味是可以从麻辣中独现出来的。当然还有更被鄙视的做法就是水煮
鱼硬要裹粉炸了再水煮，那是厨师想通过油炸把不新鲜的味道压住，唉。。。
每次我回成都，最喜欢的不是在城里吃，而是到周边的县城乡村，去吃新鲜食材做出来
的川菜。那些山笋、野菌、新鲜蔬菜的味道是在城里和海外吃不到的，这种跟江南的“
不时不食”其实是一样的道理。
川人喜食麻辣，主要是因为气候潮湿，麻辣可以帮助出汗祛湿，药用意义多过味道。古
时辣椒没传入四川时，大家要靠茱萸，但是... 阅读全帖 |
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n***1
发帖数: 1719 | 25 update一下。今天在家等快递，又搞一盒鸡腿实验了一下。按网友说的泡熟或是5分钟
的综合，我想了一个常握火候的方法还算成功。
冷鲜鸡腿（不是冰冻的），我在常温下放了半小时。
滚水下鸡，关小火，（人在边上绕，因为不知道水什么时候会滚。而菜谱上写的是保持
水不滚是关键），大约6分钟，水又滚上来了。我就把火关了。然后做别的事。泡了大
约40分钟吧。把鸡捞出来放冰水里了。
我放凉了直接吃了4个，其它的放冰箱了。
软嫩没血丝，比我以前大火煮的好太多，感谢网友啊。
大家按自个的口味实验吧。 |
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z********0
发帖数: 9013 | 26 在冷水里泡多久？
泡完了，就结束了，对吧？ 然后如何保存？
汤就不要了，对吧？ |
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b**o
发帖数: 5769 | 27 泡了2天脚，早上还是忘记去吃一片姜。
泡脚之后睡得就是好！ |
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a******a
发帖数: 2067 | 28 白灼啊，咔咔，我们家更多的是更低卡的水煮。我爹喜欢吃食材的本味，这个饮食习惯
我得感谢他很多年。
土公鸡没什么油的。母鸡的话确实有很多黄黄的鸡油，熬出来下挂面撒葱花，香死了…
…脖子脑袋爪爪翅尖炖汤，鸡胸剔下来溜个鸡片儿，鸡杂跟细芹菜泡姜泡椒爆炒，剩下
的主体剁了干煸 —— 多年来的protocol
海鲜内脏啤酒是早就戒了。我多次想带他去青岛玩啊，想想面对海鲜和鲜扎啤，我们大
快朵颐他不能吃，太残忍了，最终一直没有成行。
嗷，咱们歪楼歪成饼版风格了…… 走吧，咱回饼版吧，我都说饿了 |
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g*********o
发帖数: 20357 | 29 另外你的巨大无比青萝卜太给力了，天天见长，我又泡了些种子，多种点，萝卜是个好
东西，助消化，我们老家的说法是上床萝卜下床姜 |
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y****g
发帖数: 3362 | 30 栀子花的问题我说过不止一次了。
又看见有人问。 忍不住带着伤痛再说一次。
连盆泡水5天， 白天泡， 晚上拿出来。 五天后半阴处养护。 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 31 说说俺们家的做法啊，不知道算不算正宗的，就是放凉的白开水，花椒若干，盐大量，
白酒少许，先腌姜和蒜。如果两周后东西没有变质，闻起来有泡菜香味，就可以加如辣
椒或者别的想泡的菜。要注意的是不要有油，菜要控干水，菜上压块重物保证菜不接触
空气。。。差不多就这样啦。 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 32 报告蓝星师傅， 洋姜长出来了，都一尺高了，很健壮很健壮！
今年也开始泡姜吃咯！ |
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k****i
发帖数: 1504 | 33 鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中，香
气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要
合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家餐馆都点过这
道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不
必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在
川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。回
锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉
），炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻，否
则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑
鼻，你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。关键
之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一着，结果少了一味。正
宗的回锅肉会让人长久难以忘却！ |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 叶京导演（资料图）
赵宝刚（资料图）
京华时报政法部记者于杰10日晚上在新浪微博透露，某位知名电视剧导演疑因与同剧女演员发生婚外情而遭毒打的案件，近日已被检察院公诉。由于于杰提到该导演以拍摄青春偶像剧闻名，但没有写出导演的名字，坊间一下子出现许多猜测。今日（11日），一位名为“八掌柜”的新浪微博博主爆料，称该导演是叶京，还为赵宝刚鸣冤，称其背了黑锅。
由于于杰在微博里提到该导演是以拍青春偶像剧闻名，令坊间出现各种猜测，并有不少人把目标锁定赵宝刚导演。不过，据“八掌柜”爆料，赵宝刚其实是背了黑锅，并说据可靠消息来源，被打的导演实为叶京，而婚外情女演员则可能是《再过把瘾》的女演员，“八掌柜我来曝曝料，为赵宝刚导演鸣鸣冤。据八掌柜我可靠的消息来源，泡妞被打的那位导演是叶京啦，至于骚扰哪位结婚的女演员呢，大家想想叶京去年拍的那部戏，对啦！《再过把瘾》，你们再去翻翻就知道了。”
虽然现在依然没有确认消息证实叶京就是被打的导演，但新浪娱乐从业内人士处获悉，打人者姓付，付某是通过指示在自己家做过装修的孙某将该导演毒打了一顿。
链接：八掌柜爆料真实性高
张柏芝出演《杨门女将》：
2010-10-21
... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 2317 | 36 可以的，我做过一次，用的就是普通的玻璃瓶子
洗干净放冷开水，加冰糖、姜、蒜、花椒、一点白酒、辣椒，当然还有盐
加上洗干净晾干的蔬菜，20来天就可以了
起白花的话，洒一些白酒 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 38 结合了馒头的方便和大米的口味，南方琐男如果离不开大米，但是
又嫌米饭messy,可以用紫菜饭包起来，里面放点什么烤鳗鱼，
腌鬼子姜，泡黄瓜之类，非常好携带，吃起来也不掉渣。 |
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w****r
发帖数: 15252 | 39 盐料酒，姜，葱，蒜头，八角，茴香当归，一小时慢炖 |
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m********g
发帖数: 10469 | 40 听舔婆子讲政治段子
发信人: sweetsister (甜甜), 信区: USANews
标 题: 大佬还是棋高一着：床铺总统梦基本没戏了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 3 16:30:52 2016, 美东)
看了几个GOP攻击Trump的广告，都是刀刀见血，拳拳入肉的。
看起来GOP大佬恨Trump真是到了咬牙切齿的程度，全然不顾同党情谊，招招都是致命的
打法。真没想到共和党大佬会有这样激烈反应，实在是太不要脸了。
你们可能说床铺承受得住，死不了。但只要这样一直扭打，扭打下去，拖到convention
，床铺2016总统梦就彻底断送了。这是因为：
床铺本来的计划是先打种族主义和排外主义的擦边球，拿了GOP提名，到大选时候再华
丽转身的(我以前有帖子分析过）。现在被GOP看清了牌路，根本不给他这个机会，也不
给他玩模糊的空间：直接用种族主义排外主义框住他，逼着他现在就摊牌（这就是为啥
罗姆尼演讲，坚持要床铺交出纽约时报访谈录音的原因）。
如果床铺现在摊牌（和白人至上彻底切割,承认自己其实不会大规模deport非法移民）
，他就失去了那３０％死忠的支持，肯定拿不到... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 45
偶来了米国之后，依然木有吃过泡椒。。。哈哈。。。 |
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q***6
发帖数: 264 | 48 想法有误差，剁椒是用生辣椒剁碎了腌的，跟泡椒两回事 |
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r********g
发帖数: 1351 | 49 你放花椒了吗？撒一大把花椒，多放盐，再放点姜，应该不会有怪味啊？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 50 不光是洗
切的时候要把白色的腺都去掉干净
然后用料酒加姜泡了再腌 |
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