h**y
发帖数: 1232 | 1 我在心里怒吼道：“我怎么能不愿意？我恨不得今天的对话永远都不要结束！今天你所
说的话，要比结婚这些年来说话的总和还要多。如果，你早就这样的话，我们怎么可能
会走到今天这个地步？！”
但是，我没有说话，也没有任何表情，只是无力地看着洪亮，以示我的默许。
洪亮睁开了眼睛，叹息了一声，静静地说道：“谭欣，我们俩儿拥有同样一个致命的弱
点，那就是不敢面对真实的自己，也不愿意让别人看到真实的自己。不管你愿不愿意承
认，我们的这个弱点都是真实存在的。”
我仍然毫无表情地看着洪亮，心里却一下子虚弱起来。我早就知道自己有这样的缺点，
可我能把自己怎样呢？我只能在面对一些无关紧要的问题时，大胆地袒露自己真实的一
面；在面对与自己的本性相关的问题时，巧妙地掩饰自己，再在掩饰自己的同时，想方
设法地安慰自己。
我想，像我这样的人不在少数吧？
说起来，存在于现今社会的每一个成年人所承受的压力都快超负荷了，大家需要释放，
需要有人分担痛苦和分享快乐。可是，事实上走在世上的每一个人都是孤独的，大家都
戴着面具披着铠甲，谁肯对谁真诚？谁敢对谁信任？人们都活着，忙碌地活着，辛苦地
活着，有多少人在意自己是不是真实地活... 阅读全帖 |
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h**y
发帖数: 1232 | 2 我在心里怒吼道：“我怎么能不愿意？我恨不得今天的对话永远都不要结束！今天你所
说的话，要比结婚这些年来说话的总和还要多。如果，你早就这样的话，我们怎么可能
会走到今天这个地步？！”
但是，我没有说话，也没有任何表情，只是无力地看着洪亮，以示我的默许。
洪亮睁开了眼睛，叹息了一声，静静地说道：“谭欣，我们俩儿拥有同样一个致命的弱
点，那就是不敢面对真实的自己，也不愿意让别人看到真实的自己。不管你愿不愿意承
认，我们的这个弱点都是真实存在的。”
我仍然毫无表情地看着洪亮，心里却一下子虚弱起来。我早就知道自己有这样的缺点，
可我能把自己怎样呢？我只能在面对一些无关紧要的问题时，大胆地袒露自己真实的一
面；在面对与自己的本性相关的问题时，巧妙地掩饰自己，再在掩饰自己的同时，想方
设法地安慰自己。
我想，像我这样的人不在少数吧？
说起来，存在于现今社会的每一个成年人所承受的压力都快超负荷了，大家需要释放，
需要有人分担痛苦和分享快乐。可是，事实上走在世上的每一个人都是孤独的，大家都
戴着面具披着铠甲，谁肯对谁真诚？谁敢对谁信任？人们都活着，忙碌地活着，辛苦地
活着，有多少人在意自己是不是真实地活... 阅读全帖 |
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d***l
发帖数: 129 | 3 17日6时49分，微博实名认证为资深媒体人的范烨发出一条微博称：复旦投毒案可疑人
物“诛姜成”被挖出，猜测是林某本人。“诛姜成”曾在百度问答中多次针对“二甲基
亚硝胺”提问。该微博截至记者发稿时，已经转发了2万多次。
同时有网友指出，姜成就是黄洋寝室的第三人，林某投毒原本意在杀姜成，没想到黄洋
误饮致死。但据记者核实，第三人并不姓姜，而是姓葛。
记者18日上午从上海警方核实，警方仍在对复旦投毒案犯罪嫌疑人林某进行审讯，其作
案动机和作案手段仍在进一步调查核实中。警方表示，由于案件仍处侦查阶段，并未对
外披露林某作案动机等相关信息，请公众切勿盲目揣测和传播。
什么物质人使用以后在人身体里积累，1-2年里无任何反应，时间长了能使人残疾或死
亡的？写作需要 2012-11-24 15:21 诛姜成 | 分类：生物学 | 浏览86010次
http://zhidao.baidu.com/question/501122332.html
N-二甲基亚硝胺人吃了以后有什么危害？能在体内分解么？求专业解答，闲人绕道
2012-12-03 13:16 提问者悬赏：5分| 诛姜成 | 分类：化学 | 浏览... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 4 ◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳
主料：山药 辅料：排骨
调料：葱、姜、盐、醋、大料
做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；
2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到
排骨档，保压时间10分钟，即可食用。
特点：咸香适口。
天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。
◆四宝上汤——广东老火靓汤
配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，
盐５克，酒５克，味精２克 ?高汤400克
营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量
：780大卡
制作方法：１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大
片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待
用；
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个
角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
风味特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 5 to lasaintfm
http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
“冬进补，春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降，民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒，尤其在北方，那种风雪飘飞，刺
骨寒心的冷，更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气，与立春相交接，所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大
寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩，饮食高油、高糖，热量常过多，高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取，以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上，应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出，“冬不藏精，春必病温”，即寒冬时新陈代
谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本... 阅读全帖 |
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y*****n
发帖数: 11251 | 6 莽白的使者才刚刚回到阿瓦城，邓名就指挥明军在东线发起了猛攻。左都督召集军
官表示再不允许偷懒，而川军见到统帅亲临战场后，也有不少人想好好表现，给统帅留
下深刻的印象。
“嗯，按照邓名所说的话看来，他们看重的就是一个天子，其他的人都愿意放弃了
。”使者在缅王的金殿上汇报了出使结果后，莽白得出结论，就和臣子们商量起来。
现在瓦城内外还有缅军五万余人，靠着坚固的城墙和大量的火炮、火枪防守，除了
粮食飞快的减少而且需要大量的赏金外，整体战局看着还可以。城外的明军进展不算很
快，围攻的明军有白文选的七千多人、狄三喜的小两千人，再加上邓名的四千余人，总
计一万三千的样子。
自从战败逃回来以后，扁牙简就坚称明军不可力敌，最好的办法就是联络各地的忠
义之士，让他们在后方袭扰明军，以减轻瓦城的压力。莽白政权也正是这么应对的，在
明军围城的时候，不断派出大量的官员潜到明军的后方，号召缅人起来与侵略者周旋。
在白文选的占领区，这一套还是相当成功的，不过在邓名那边就比较吃力。
现在瓦城也已经知道了“莽鲁”的存在，刚听到这个名字的时候，莽白半天没有回
过味来，随后... 阅读全帖 |
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k**********g
发帖数: 1225 | 7 （十五）
“哈哈，陶子”“你果杂瓜娃子，想死俺了”，郝歌麻利的运用着湘川等多方口音，双
手拥抱状的直奔向陶，姜佩定眼细看：又是一杂帅锅，集湘土人情之精华，1米8不到的
高个、精练乌黑的平头、棱角有致的国字脸、魁梧强健的身板，雄伟中亦不失教授的儒
雅之风。
“也想死老子了啥”“这位是.....” 郝歌像是发现了外星人似的愣住...... 而随着
郝歌一声高分贝的惊讶声，所有人都停下了手中活，齐唰唰、直生生的向陶和姜佩望来
，节奏是如此的自然统一，如同一个大的合奏乐团在指挥棒飞速挥下时的顿然无声....
..
“哦， 哦，一个朋友，叫姜佩，湘西人，初到成都，所以就带过来了”“郝歌，你老
乡呢” “哦.哦，老乡啊，欢迎，欢迎，热烈欢迎” 郝歌还是不敢相信。
姜佩就是姜佩，即刻动用自己的大气、淡定、从容气场，很快的就融入其中，与教主吧
回卦，与晕打打球，帮算子拍拍照，配合屁哥聊聊历史......最后与小觅等钻进厨房不
出来了：工作认真负责啊，一定是在做食物评审。
陶则与郝歌找书盛打猎并扯谈中美经济走势去了.......
“班长到喽”一阵叫声，陶不由得一阵汗毛倒竖，他忘了书盛早先告诉说班长同学也... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 10 7成鮮乳含禁藥？ 衛福部追驗遭點名3品牌、9乳品
NOWnewsNOWnews – 2013年11月20日 下午5:03
記者陳鈞凱／台北報導
今（20）天出刊的《商業周刊》調查指稱，合計市占率高達7成的市售鮮乳竟都含有動
物用藥，包括抗憂鬱劑、避孕藥、塑化劑、雌激素等，可能有害人體健康。衛生福利部
強調，負責源頭管理「乳牛」和「生乳」的農委會正在全面清查國內酪農戶，釐清調查
是否屬實，但衛福部會同步配合抽驗遭點名的9款知名乳品。
商業周刊是委託銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇，針對市售乳品的脂溶性物質進行
檢測，共針對統一的Dr. Milker極鮮乳全脂、瑞穗高優質鮮乳，味全的林鳳營高品質鮮
乳，光泉的成分無調整鮮乳、乳香世家高品質純鮮乳共5款鮮乳；瑞穗巧克力牛奶、味
全木瓜牛乳、台灣比菲多的可可好朋友、光泉的麥芽牛乳共4款調味乳。
結果發現，這國內前3大品牌，市占率合計高達7成的味全、統一、光泉無一倖免，鮮奶
中都殘留抗生素等來自治療乳牛的動物用藥，屬於不可以檢出的禁藥。
食藥署副署長姜郁美表示，源頭的「乳牛」、「生乳」由農委會把關，目前農委會已經
開始全面清查國內酪農戶，負責終端... 阅读全帖 |
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g********e
发帖数: 4442 | 11 俺转过来滴。
冬菜肉饼汤
用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八
碗,鸡蛋
一只,炒过米粉半两(约二十克)
调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
做法:
(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤
汁全部
被肉茸吸收成大肉饼为止
(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,
上蒸锅
内蒸熟即成
附注:
(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤
(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸
腿火鸭豆腐羹
用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，
葱粒一
汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量
做法:
(1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切
方粒；
红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，
注入清
水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成
附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑
双冬肉丝豆腐羹
用料: 冬笋八 |
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l******e
发帖数: 2893 | 13 五彩韩式辣酱炒饭
材料：
冷米饭一碗、鸡蛋一个打散、青豆粒1小把、彩椒粒、胡萝卜粒、焯过水的菠菜叶、甜
洋葱粒、蘑菇粒、韩式拌饭酱1大匙用少许水调开
做法
锅中放少许油放洋葱和胡萝卜炒香，放入鸡蛋搅碎炒到5成熟（还有湿湿的蛋液），放
入米饭炒匀，放入
剩下的蔬菜炒匀，放入辣酱拌匀即可。
口味：
有点朝鲜拌饭的味道。放些泡菜估计味道更好。
武汉麻辣鸡脖（家常做法）
按照网上武汉麻辣鸭脖的方子做的。
材料
鸡脖3磅，花椒（30g），干红辣椒(20个剪开)，八角（3颗），香叶（6~7片），桂皮（
1大块），丁香（4粒，不要放多，味很重），小茴香（1大匙），草果（2个），葱（小
葱5颗），姜（1大块），香菜（1小把），红糖1大匙，老抽酱油（2大匙），生抽（3打
匙），料酒（3大匙），盐，味精（我没放，原方有），高汤
做法
1、鸡脖用水泡一段时间，去腥味和血水
2、用1大匙料酒，一半的姜（切片），一半的葱，一半的香菜，少许盐、味精腌制2小
时以上
3、把高汤烧开，倒入老抽和生抽煮2分钟出酱香味以后放入所有香料和葱、姜、香菜、
料酒、盐，红糖，大火煮开后转中火熬制10分钟，放入腌好的鸡脖大火煮2分... 阅读全帖 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 14 雪菜鲜肉包子的做法 （转载）
1. 起种:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26~30C的
地方发酵4~8小时﹐面团会膨胀2~3倍、呈稀稠状、表面布满大大小小蜂窝状的气泡
2. 面种:在容器内把所有材料搅拌均匀后﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26
~30C的地方发酵12~24小时(冬天的话可能要放置2天)﹐面团会膨胀3倍、呈稀稠状、表
面布满大大小小蜂巢状的气泡
3. 老面:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐放置室内26
~30C的地方发酵6~12小时(冬天的话可能要放置1天)﹐面团会膨胀3倍大、表面凹凸不平
和有小气孔、内部则呈蜂窝状
4. 肉馅:雪菜洗净后﹐加水浸过夜去咸味﹐冲洗干净后﹐切碎﹐最后用手挤干水份
5. 锅中下油﹐将姜末和红辣椒爆抄至闻到辣椒香味后﹐下雪里红和豆干拌抄﹐下
调味料﹐试味(依雪里红的咸淡来调整味道)﹐盛出放凉
6. 把葱姜水的所有材料用手搓捏﹐让葱和姜的汁液都溶于水中﹐再过滤
7. 盐和酱油加入绞肉﹐放置10分钟后﹐用筷子以同一个方向地搅拌至上劲﹐葱姜
水... 阅读全帖 |
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c******A
发帖数: 79 | 15 看见有包子，也来凑热闹挣包子
第一次在这里发帖，还不太熟悉，不知道怎样将照片和做法相对应的贴在一起，照片的
顺序和做法顺序是一致的。希望照片都能传上
1# 香辣虾
做法：
1）大虾洗净，剪去虾枪虾须，用牙签挑去虾线，开虾背，加入料酒和盐，码味
2）炒锅烧热油，下入准备好的大虾煸炒出虾油，盛出备用
3）另起锅，油热下入花椒，煸炒出香味后下小茴香籽，干红辣椒段，炒好的大虾，翻
炒，出锅
2# 菊花鱼
做法：
１）鱼清洗干净，片下鱼肉，剔去鱼刺，切成合适大小的块儿
２）鱼块儿皮朝下放在菜板上，将鱼肉先直刀再交叉斜刀切成菊花块儿（注意：每一刀
都不切断，鱼皮仍然是完整的），加入盐，料酒，葱姜，码味10分钟
３）将准备好的鱼块儿裹上淀粉，油锅中炸熟捞出，待油热再复炸一次
４）番茄去皮，blender中打碎，过滤一下，滤汁儿倒入锅中烧开，勾薄芡，浇到炸好
的菊花鱼块儿上
3# 全麦粉做的炸油饼
做法：
１）前一天晚上将全麦粉，酵母，水，盐，混合在一起和成软面团，醒发后放在冰箱过夜
２）第二天将面团从冰箱中拿出，放至室温二次发酵
３）将发好的面整理分成小面剂，擀成饼，用刀在饼上划两三刀，不要切断
４... 阅读全帖 |
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a******i
发帖数: 174 | 16 酱烧豆角
原料：豆角300克、豆瓣酱6克、葱3克、姜3克、蒜1瓣、大料一瓣
做法：
扁豆祛蒂，祛除丝、将扁豆掰成段，洗净控干水分
锅内放入少许油，煸香葱姜，大料瓣，直至葱姜变色，放入一小勺豆瓣酱
用铲子滑散，煸炒出酱香味，放入扁豆大火煸炒
直至每根扁豆都裹上酱汁，扁豆煸的微微有点发蔫，加入一小碗水
改小火，盖盖焖3、4分钟左右，关键看汁收干了放入蒜末出锅即可
小提示
选择扁豆的时候童鞋们一定要将扁豆的丝择干净，要不吃的时候随时揪出一根丝来，既
不雅也影响吃饭的兴致，另外扁豆虽然好吃，但是如果不做熟会中毒，所以一定要确保
扁豆熟透，出锅前加点蒜一是为了提味，二就是为了排毒
转载 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 17 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 晚餐不敢吃多？8个菜让你越吃越瘦还美味
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 13 10:32:33 2017,GMT)
双浇头金针菇
食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒
油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段
做法：
1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生
捞出晾凉
2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点
缀上香葱碎
健康版蚂蚁上树
食材：魔芋丝随意（魔芋丝卡路里趋于零），火鸡胸绞肉（鸡胸绞肉也可）120克，豆
瓣酱大约50克，洋葱半个，葱适量
做法：
1.准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块
2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香，这里用的是零卡路里的
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
5.下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感（想加其他的蔬菜也
可以）
6.最后下魔芋丝... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『月子餐』鲫鱼汤，黄豆渣煎饼，附加一个麻婆豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 21:24:29 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶
爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。
材料：鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
制作过程：
汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色
沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
喝汤时加入... 阅读全帖 |
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f**z
发帖数: 186 | 19 小暑吃什么好？四款美食清热健脾最养生
今天是24节气中的小暑，在如此炎热的天气下，不可忽略对身体的养护，注意劳逸
结合，保护人体的阳气。饮食上，不仅要清淡，也要注意补充营养。下面我们就来聊聊
小暑节气的饮食，看看要吃什么好。
小暑饮食须知
1、饮食清淡，少辛辣，忌油腻；
2、加强营养，多吃富含维生素的食物，还要多吃养心、护心的食物；
3、用荷叶、茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的汤粥非常适合
此时节食用；
4、不可一味追求吃苦瓜等凉性食物，还需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。
小暑吃什么食物好？
炒鳝片
俗话说，小暑黄鳝赛人参，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是
慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补
中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。
【做法】油烧热，煸香葱、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、盐，见
鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油即可。
蜜汁藕
民间有小暑吃藕的习惯，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维
生素，及... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 20 古人说的好，“今冬进补，明年打虎，三九补一冬，来年无病痛”
急死了想补又不会做饭的我，
特意找了些帖子，如果大家煲了汤，请我喝吧。
＝＝＝＝＝＝
冬季10大滋补美食
http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/21/content_3809981.htm
冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气
血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食
补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所
不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”
的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的
耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳
米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬
菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、... 阅读全帖 |
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D***s
发帖数: 271 | 21 没去过好的川菜馆吧？川菜绝对是中国最流行的菜系~
随便GOOGLE了一下：
川菜为什么会成为食者最多的地方菜系？
从地域上说
川菜是中国西部四川这块地方出现的菜。在秦末汉初就初具规模，唐宋时发展迅速，明
清已富有名气。川菜成了一种影响很大的风味菜系，如今已遍及世界许多国家、地区。
川菜它是属于中国的，也是属于世界的。
从历史上说
概括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。到两汉两晋之
时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜已跨越了巴
蜀疆界，进入北宋东京、南宋临安两都，为川外人所知。明末清初，川菜运用引进种植
的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所
发展。晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南
地区的粤菜，长江下游的淮扬菜同列。
从基本特征来说
川菜发展至今，得天独厚的自然条件和丰富的物产资源，对川菜的的发展，是一个重要
而有利的条件。川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。具有用料广博、味
道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。尤以麻辣... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 18319 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
ziqing (子青) 于 (Wed Aug 10 13:24:03 2011, 美东) 提到:
川菜这个事，还得去成都吃。狮子楼那些，除了成都没别的地方有
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civigal (yaya) 于 (Wed Aug 10 13:28:29 2011, 美东) 提到:
今天还在幻想 如果我LG能去成都大使馆工作 该有多好
☆─────────────────────────────────────☆
Vesper8 (天使在人间) 于 (Wed Aug 10 13:29:05 2011, 美东) 提到:
what are these? Korean BBQ appertizer?
☆─────────────────────────────────────☆
lulushz (lulushz) 于 (Wed Aug 10 14:13:32 2011, 美东) 提到:
矮由，馋人涅！
☆──────... 阅读全帖 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 23 春天入了一棵1 gallon的佛顶珠桂花，小小的一株一直花开不断，但秋天开得最多，香
味最浓
仙味十足的野姜花也是在秋天开放，野姜花的香味非常的优雅，相比之下桂花就显得很
村姑了，每日能凑近野姜花闻闻是秋日一大幸事。
后院千姿百态的国菊开始展露姿态 |
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r***u
发帖数: 1272 | 24 许多“好吃看不见”的东西，现公之于众，结果会使您瞠目结舌，也会令许多吃过“
康师傅”方便面的人们如鲠在喉。“顶益”公司一贯对外声称，其劳动保护和劳动环境
十分好。实际上，却存在着种种不安全隐患。
一九九六年七月三十一日，酱包车间一女工在作业时，由于劳累和地面湿滑等各种
原因，不慎掉到搅肉锅里被搅死，其状况简直惨不忍睹。此事震动了公司上上下下全体
员工。然而，在处理这事中，工会负责人及有关大陆管理人员，却一直维护公司利益，
损害自己同胞的利益，请问他们的良心何在？在解决事情的僵持阶段，死者九岁的儿子
及其家属披麻带孝进厂痛哭的场景，使工人们无不潸然泪下。这泪不只是为死者，也是
为了他们自己。
事件发生后，公司立刻封锁消息，命令公司所有人不准向新闻界透露有关情况。调
理厂物管科科长唐今尧在给其下属开会时，对工人们说：如果有谁向外界泄露了消息(
主要指的是媒体)，那就让他马上回家。公司有关人员还命令，近几日内禁止任何人接
近搅死人的现场。后来，搅锅只做一下简单卫生，就运转了。真不知道买到、吃到那个
时段方便面的顾客有什么反响。
当然，“康师傅”也是经常请人来“检查”的。在“检查”的同时，公关... 阅读全帖 |
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b*********y
发帖数: 135 | 25 那些很久没打电话回家的趁周末打个电话吧。祝大家周末愉快！
二十四孝的故事(图)
转自http://www.mxabc.com/24xiao.html
二十四孝图01 孝感动天
舜，传说中的远古帝王，五帝之一，姓姚，名重华，号有虞氏，史称虞舜。相
传他的父亲瞽叟及继母、异母弟象，多次想害死他：让舜修补谷仓仓顶时，从谷仓下纵
火，舜手持两个斗笠跳下逃脱；让舜掘井时，瞽叟与象却下土填井，舜掘地道逃脱。事
后舜毫不嫉恨，仍对父亲恭顺，对弟弟慈爱。他的孝行感动了天帝。舜在厉山耕种，大
象替他耕地，鸟代他锄草。帝尧听说舜非常孝顺，有处理政事的才干，把两个女儿娥皇
和女英嫁给他；经过多年观察和考验，选定舜做他的继承人。舜登天子位后，去看望父
亲，仍然恭恭敬敬，并封象为诸侯摘自鸣星育儿网。
二十四孝图02 亲尝汤药
汉文帝刘恒，汉高祖第三子，为薄太后所生。高后八年（前180）即帝位。他
以仁孝之名，闻于天下，侍奉母亲从不懈怠。母亲卧病三年，他常常目不交睫，衣不解
带；母亲所服的汤药，他亲口尝过后才放心让母亲服用。他在位24年，重德治，兴礼仪
，注意发展农... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 26 纹面（55、56、57、58、59）
送交者: pinocc[游侠] 于 2015-10-15 7:32 已读 9032 次 大字阅读
作者：漂泊旅人
２０１５年１０月１５日首发于ＳＩＳ
第五十五章
东城公园露天咖啡茶座四周的欧式路灯散发着柔和的乳白色光晕。我低着头，
搅拌着眼前摆放在桌子上的热牛奶。路昭惠坐在我的对面，饶有兴致的谈论着她
对严光以及严光整个团伙未来的「远景规划」。
前往医院路上路昭惠的话，我原本以为只是一句戏言，却不曾想在之后的一
个小时之内变成了现实！严光那小子居然真的认路昭惠做了自己的干妈。而此刻，
路昭惠便是以严光干妈的身份，和我这个严光的大哥认真的讨论起了严光「未来
的前途」。
虽然路昭惠的原话当中是要把我也认成干儿子的，但我终究还是缅不下脸来
称呼一个只比自己大十来岁的女人做「干娘」。不过，就年龄而论，严光如此称
呼她倒不会有任何的心理障碍。
路昭惠此刻的心情似乎挺好，这也是我认识她到现在，感觉她最为轻松的一
次。
「阿光本人必须和他在染坊街的那些生意撇开关系了。你既然说那个叫杨孟
君的可以信任，那就让他出面接手好了，毕竟，哪里是阿光的根本，... 阅读全帖 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 27 图集下一帖里
“孝道”是中华民族传统文化之精髓。此《二十四孝图》， 乃陈少梅先生41岁时盛
年之杰作，其题材不多见，笔墨工雅，设色清丽，非同寻常，故堪称国之重宝。
“孝”是儒家伦理思想的核心，是千百年来中国社会维系家庭关系的道德准则，是中华
民族的传统美德。元代郭居敬辑录古代24个孝子的故事，编成《二十四孝》。后来的印
本都配上图画，通称《二十四孝图》，成为宣扬孝道的通俗读物。
01 孝感动天
舜，传说中的远古帝王，五帝之一，姓姚，名重华，好有虞氏，史称虞舜。
相传他的父亲瞽叟及继母、异母弟象，多次想害死他：让舜修补谷仓仓顶时，从谷仓下
纵火，舜手持两个斗笠跳下逃脱；让舜掘井时，瞽叟与象却下土填井，舜掘地道逃脱。
事后舜毫不嫉恨，仍对父亲恭顺，对弟弟慈爱。他的孝行感动了天帝。舜在厉山耕种，
大象替他耕地，鸟代他锄草。帝尧听说舜非常孝顺，有处理政事的才干，把两个女儿娥
皇和女英嫁给他；经过多年观察和考验，选定舜做他的继承人。舜登天子位后，去看望
父亲，仍然恭恭敬敬，并封象为诸侯。
02 亲尝汤药
汉文帝刘恒，汉高祖第三子，为薄太后所生。高后八年（前180）... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 28 本周三便是中国的年三十，计划在那天准备几个菜招呼朋友，大家一起迎接庆祝新年，
几天前已开始泡海参，今天开始泡鲍鱼片，4个人的晚餐大概准备6-8个菜一个汤；
白切鸡--CHINATOWN超市买的加州走地鸡，吃过挺有鸡味，蒸熟白切，点姜蓉和沙姜粉
清蒸鱼--游水鱼一条，清蒸后，加上姜丝和酱油，然后再沾热油
发菜冬菇蚝豉焖海参-- 第一次焖海参，碟边围些白菜子
鲍鱼片生菜--豪油纹好鲍鱼片，加些生菜上碟
清蒸虾--游水虾或者是雪虾，点椒丝酱油
叉烧烧肉丝炒韭王--烧肉和叉烧切丝炒热再加韭王，挺好吃的
肉碎炒豆腐/麻婆豆腐--炒好的肉碎再加上大件豆腐加些鸡粉，好味（后备）
鱼松炒萝卜丝姜葱--煎好的鱼松加上切好的萝卜丝，差不多熟加上姜葱丝（后备）
是日例汤--章鱼莲藕煲猪骨，加绿豆，陈皮，瑶柱，不知能否加些海参 |
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v******a
发帖数: 45075 | 29 夏邑砂（音）汤，是河南风味小吃中铝膳之一，此汤以肥羊、母鸡为主要原料，配以砂米
（大麦麦仁）、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是：头天
晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水、放入砂米、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁
香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等装袋内）、辣椒（另装袋内），煮四小时后，改文
火再煮一至二小时，焖紧盖严，不使跑气；第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开
水及芡汁（称之"劈砂"），滚锅后放味精、胡椒即成。食用时，用长把勺盛入碗内，淋上
香油，撒上韭黄或蒜苗花。此汤经反复煮熬，喝着原汤原味、鲜美可口，不腥不膻，吃肉
不见肉，可谓色、香、味、气俱佳。由于使用多种配料，含热量高，特别适宜冬季食用。
食用此疡既消食活胃，防感御寒，又经济实惠。
砂汤原产山东临沂，晋朝大书法家王羲之最爱喝此汤。一百多年前由砀山传入夏邑，
经我县厨师反复制作探讨，逐步改良，成为今日夏邑砂汤。 |
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s*******y
发帖数: 451 | 30 缘起：
“黄焖甲鱼”是山东潍坊的传统名菜。相传此菜始于清代，当时潍坊有个姓陈的乡绅
，为了滋补身体，延年益寿，便用滋补功效强的甲鱼和鸡炖煮成菜食用，其味鲜美异常。
一次他邀请当时在潍县任知县的“扬州八怪”之一的大画家郑板桥赴家宴，席上山珍海味
、水陆诸货杂陈。郑板桥食后，唯独对“甲鱼炖鸡”最为满意，连连称赞此菜味属上品。
后来此菜烧法传到一家饭店，饭店又配上海参、鱼肚、口蘑之类，先偎后焖，使其味道更
佳，并称之为“黄炯甲鱼”。该菜由此逐渐发展成为潍坊地区的名菜，延续至今。外国来
宾在山东潍坊宾馆品尝此菜后，亦赞不绝口，称它为“高寿汤”。
原料：
甲鱼1只（重1000克左右），肥母鸡1只（重1250克左右），花椒油100克（花生油加葱
姜丝、花椒配制），绍酒50克，葱、姜各15克，八角5克，酱油60克，味精、麻油各少许
。
做法：
1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水2500克及葱、姜、八角，旺火烧沸
后，改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽、5厘米长的条。
2、炒锅烧热，下花椒油、姜葱丝炒呈黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、绍
酒、味精。 |
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g*****t
发帖数: 776 | 31 迭趟交关地方没去兜，比方老城厢，文庙（勿晓得书市还在勿在，老早最欢喜去淘书）
，卢湾区的弄堂，等等。当年上海宁欢喜去的工人文化宫和大世界，我拍了些照片，现
在也是门前冷落车马稀了。如果勿是我晓得大世界勒啥地方，经过西藏路延安路口的晨
光，侬根本就想勿到，迭戈就是大名鼎鼎的大世界。
我勒天山路上寻天山电影院，哪能都寻勿到，只看到娄山关路天山楼艾米得有一个工地
。其实，即便是迭个地段，我都勿认得了。我就寿嗨嗨用上海闲话去问一个马路清洁女
工，天山电影院勒啥地方？迭女宁用老诧异的眼光看看我，然后用安徽腔的国语讲，天
山电影院拆了，那边那个工地原来就是天山电影院！
我侧那，头都大了一圈！我也懒得去问其它么事了！刚刚有人讲，二附中搬到张江去了
？难怪现在二附中不大灵光了，大概风水坏脱了伐？
我迭趟也没告诉任何宁我回去了，除脱直系亲属，省得宝贵的晨光都花勒饭局上。我一
个朋友讲，下趟伊也学我样子，闷声勿响回去。闲话讲回来，老早的朋友都寻勿到了。
老早的新村也拆光了。听我老娘讲，有个小学同学勒百货大楼开了家儿童服装店，结果
寻得去，店老早就关门了。现在各个百货商场里巷，正宗上海宁开的店真的没几家。进... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 32 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: windwater (风水女--一我不是风神), 信区: LosAngeles
标 题: 今冬进补，明年打虎，10大冬季滋补美食
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 00:10:34 2011, 美东)
古人说的好，“今冬进补，明年打虎，三九补一冬，来年无病痛”
急死了想补又不会做饭的我，
特意找了些帖子，如果大家煲了汤，请我喝吧。
＝＝＝＝＝＝
冬季10大滋补美食
http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/21/content_3809981.htm
冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气
血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食
补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所
不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”
的原则，在膳食... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 33 发信人: gutshot (shot and gutted), 信区: Shanghai
标 题: Re: 随便聊聊...聊聊
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 19 01:35:15 2013, 美东)
迭趟交关地方没去兜，比方老城厢，文庙（勿晓得书市还在勿在，老早最欢喜去淘书）
，卢湾区的弄堂，等等。当年上海宁欢喜去的工人文化宫和大世界，我拍了些照片，现
在也是门前冷落车马稀了。如果勿是我晓得大世界勒啥地方，经过西藏路延安路口的晨
光，侬根本就想勿到，迭戈就是大名鼎鼎的大世界。
我勒天山路上寻天山电影院，哪能都寻勿到，只看到娄山关路天山楼艾米得有一个工地
。其实，即便是迭个地段，我都勿认得了。我就寿嗨嗨用上海闲话去问一个马路清洁女
工，天山电影院勒啥地方？迭女宁用老诧异的眼光看看我，然后用安徽腔的国语讲，天
山电影院拆了，那边那个工地原来就是天山电影院！
我侧那，头都大了一圈！我也懒得去问其它么事了！刚刚有人讲，二附中搬到张江去了
？难怪现在二附中不大灵光了，大概风水坏脱了伐？
我迭趟也没告诉任何宁我回去了，除脱直系亲属，省得宝贵的晨光都花勒饭局上。我一
个朋友讲，... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 34 日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一时间中国人都知道了还有这么个堪比皮蛋恶心上万倍的东东。
这事传得沸沸扬扬，连我爸我妈都听说了，在电话里很好奇地问，上次咱请你那个德国
朋友Bea，她爸妈咋就这么能吃皮蛋呢？差点把我们家那盘皮蛋一扫而空。
我告... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 35 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 21:16:01 2011, 美东)
日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一... 阅读全帖 |
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c**********y
发帖数: 221 | 36 昨天是老公的生日，早计划好要将俺生平做的第一个生日蛋糕送给他，于是早在周五就
做好了一个八寸的橙味戚风蛋糕体，还从容地抹上了奶油，就等着用BUTTERCREAM来做
一些装饰了。不料这个蛋糕在周六中午被到处游荡寻食的老公发现，我一时心软让他吃
掉了两块，于是只好在当天晚上重新烤了一个十寸的橙味戚风蛋糕，这就直接导致我不
得不在周日当天匆匆忙忙地完成剩下的工作。买菜，做菜，蛋糕切片，上夹心，抹奶油
，最后手忙脚乱地做了一点儿稀稀的BUTERCREAM，胡乱挤了一些花边，插上五颜六色的
蜡烛来装点门面，倒也看得过去。闲话少说，先来一张大图，生日晚餐总缆图：
汤：莲藕排骨汤
菜：酸菜鱼，炒三丁，清炒豆芽
甜点：鲜奶油橙味戚风蛋糕（红豆夹馅）
饮料：法国红酒
人物：我和老公（不在图中，我在照相，老公在一边嚷嚷饿死了）
莲藕排骨汤
原料：排骨，莲藕
辅料：拍破的姜一块，四五粒花椒
调料：盐
做法：
1．排骨洗净，放锅里跟清水一起煮，煮至水沸浮沫出，将排骨捞起洗净，放入砂锅。
2．莲藕削皮切段，一并放入砂锅
3．放入一块排破的姜和四五粒花椒
4．加适量清水
5．大火烧开，小火慢炖，一个半小时后加入 |
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s****m
发帖数: 5375 | 37 我来了！
你做了子姜鸡么？我来分解一下问题哈，看了一下我写的配方关于鸡肉的选取和预处理：
1. cornish game hen一只，拿厨房剪或者其他工具，整成小块，放一点盐，一点酱油
，拍一块老姜，再和几节葱子，一瓢料酒一起和转，腌上差不多半个小时。
这个鸡没有吸水和上浆处理。我用这种办法也做出过很难吃的鸡，想了一下跟鸡肉选用
很有关系，有时候买到的老美超市的肉鸡有一股浓重的“鸡屎”味，这种鸡用任何料酒
都无法抑制其味道。所以后来做这种烧鸡我一般用cornish game hen，一般碰到那种臭
鸡肉的几率要小一点，二则肉不容易炒老。
另外这里腌肉我用的“一瓢料酒”，其实是很小一瓢白葡萄酒。中国超市常常能买到的
两种料酒一个是无色透明的“香米料酒”，一种是暗黄色的“绍兴黄酒“。第一种“香
米料酒”买过两次之后彻底弃用。第二种“绍兴黄酒”，我只在做某些菜的时候用，而
且不知道是不是因为这边买到的品质不好，我觉得这种料酒放多了反而有一种“腥”味
，用来做长时间炖的苏式红烧肉什么的还好，但其他快炒，或者这个子姜鸡炖煮时间也
不长的，感觉用来反而有点奇怪的味道。
当然个人口味，可能我口味比较... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 38 川菜好吃的秘诀之一就是炒菜时加点点泡菜一切炒，酸香很开胃。我们湖北做泡菜跟四
川泡菜一样的，用荷叶坛子做，做好的泡菜直接吃，或者炒菜都好吃。在美国我没有买
到荷叶坛子，从国内买一个带来也不现实，我就用一个很密封的大广口瓶子做泡菜，味
道被很多朋友鉴定过哈，是竖大拇指的评价。欧洲和美国都有本地酸菜（pickled food
），日韩也有泡菜，虽然跟四川泡菜味道不一样，但是制作原理基本都是乳酸菌发酵。
现在泡菜制作都工业化了，发酵原理和制作工艺优化都在食品实验室被研究得比较透彻
了。我看了几篇泡菜制作相关的科技文献，粗粗了解了泡菜制作的生物学原理和最佳发
酵条件，对做好泡菜很有帮助，也有帮我剔除了传统工艺中那些跟念咒语一样，说起来
神秘但其实没有必要的大忽悠步骤和紧张。虽然没有外婆们妈妈们做了几十年泡菜的经
验，把学到的科学知识应用在操作上，算是在经验上走点小捷径吧。我在小厨心得中会
具体介绍泡菜发酵条件和泡菜味道的关系。
最近我们家的泡菜罐子一直没闲着，源源不断地给朋友们家里制造泡酸豆角，泡小萝卜
，泡辣椒等等，就连老坛酸水都支援朋友做引子去了，酸水我还用来做泡椒鸡胗和泡椒
凤爪。我家泡... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 39 蟹黄豆腐是一道著名的苏菜，在盛产大闸蟹的苏州阳澄湖，取鲜美肥嫩的蟹肉、蟹黄和
嫩豆腐合烹，浅黄淡雅，滑爽细嫩鲜香。
材料：
嫩豆腐400 克，蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克，葱花5 克，姜米5 克，绍酒8
克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，
麻油10 克
做法：
1.将豆腐改刀成1 厘米见方的丁，然后放入沸水锅中略烫，然后沥去水分。
2.炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炒香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，
然后放入鸡汤、豆腐烧沸，煮3分钟。然后加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉
勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。
备注：
1.我买了3只蓝蟹，蟹肉足而蟹黄不够50g
2.熬蟹粉最好用猪油，蟹粉虽为至鲜之物，但其缺陷在于“有鲜而无香、有味但不厚”
，这就必须要在烹饪时加以辅佐。此外蟹之味性极平，舌苔的反应上属于“回口鲜”。
所以此物应归属于“荤中之素”那一类，至于菜理上的“炒素菜用荤油、炒荤菜用素油
”一说，这里不可硬搬。再有，在起香的动物油中，鸡油太腻、鸭油太重、牛油太臊，
而唯有猪油之味性，方可与... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 40 蟹黄豆腐是一道著名的苏菜，在盛产大闸蟹的苏州阳澄湖，取鲜美肥嫩的蟹肉、蟹黄和
嫩豆腐合烹，浅黄淡雅，滑爽细嫩鲜香。
材料：
嫩豆腐400 克，蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克，葱花5 克，姜米5 克，绍酒8
克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，
麻油10 克
做法：
1.将豆腐改刀成1 厘米见方的丁，然后放入沸水锅中略烫，然后沥去水分。
2.炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炒香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，
然后放入鸡汤、豆腐烧沸，煮3分钟。然后加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉
勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。
备注：
1.我买了3只蓝蟹，蟹肉足而蟹黄不够50g
2.熬蟹粉最好用猪油，蟹粉虽为至鲜之物，但其缺陷在于“有鲜而无香、有味但不厚”
，这就必须要在烹饪时加以辅佐。此外蟹之味性极平，舌苔的反应上属于“回口鲜”。
所以此物应归属于“荤中之素”那一类，至于菜理上的“炒素菜用荤油、炒荤菜用素油
”一说，这里不可硬搬。再有，在起香的动物油中，鸡油太腻、鸭油太重、牛油太臊，
而唯有猪油之味性，方可与... 阅读全帖 |
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k*********9
发帖数: 918 | 41 2010-8-12
这两天天气很热，有100多度的样子，也懒得出门动弹，基本上都窝在家里。也许是夏
天里胃口开始变差的缘故，这个礼拜基本属于进食量特别少的状态。记得刚知道自己怀
孕的时候，那时候心里还有些释然：原来最近老想吃东西是有缘故的。老公不那么讲情
理：“你没怀的时候就是馋鬼一个，现在怀孕正好是最好的理由。”
但现在，每次我们俩吃饭，我努力让自己多吃一点，老公也觉察到了，看我光吃蔬菜，
不由得督促我：“多吃点肉吧。”例如昨天，早上就吃了两片面包和一杯牛奶，中午的
时候就是两个鸡蛋，到晚上的时候吃得多了点。胃口也在日新月异的变化着，以前不大
爱吃冬瓜，现在却是喝冬瓜汤有点上瘾。不太能闻肉味，每次都放好多姜片进去除腥味
。而且更怪异的是过去炒菜等油热锅后，就把葱姜放进去，偶尔炒空心菜，豆苗或者红
苋菜的时候，就放蒜。可现在呢，闻不得半点葱味和蒜味。以至于每次炒菜之前就只放
姜爆锅了。在刚有反应的那一阵，不停的吃话梅，后来知道这对身体不好，于是每到中
午胃口特别差的时候，自己煮上一锅番茄汤。而对于晨吐，应对的办法便是吃点全麦面
包或者其他的干粮，后来就不怎么吐了。其实还是反胃，但总比吃 |
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j******u
发帖数: 41683 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Oct 26 23:45:47 2010, 美东) 提到:
哈哈，看看我的手艺。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:48:54 2010, 美东) 提到:
cong! pai! ngs!
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Tue Oct 26 23:50:18 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:50:38 2010, 美东) 提到:
要求团购！
啊不，免费赠送！咔咔
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokey... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 43 CNN评选的。看完单子就可以推断一定是美国人评选的，不过很多评语都很好笑。最近大家挺沉重的，来点轻松的吧
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全球 50 大美食排行榜
世界各地食物琳瑯滿目，有些只是吃來果腹，有些則不吃才是罪過。 以下值得你奔走
世界去品嚐的美食
图片在：
http://www.cnngo.com/zh-hant/explorations/eat/worlds-50-most-de
著名作家萧伯纳曾经说过：“没有哪一种热爱比对食物的热爱更真挚。” 从世界上各
种美食数不胜数的数量来看，他无疑是正确的。
但哪些美食是最美味的呢？为此，我们放眼全球，搜罗出了50种有史以来人们创造出的
最佳美味。
当然，有人一定满腹疑问： “怎么炸薯条榜上无名？”这就是我们开通Facebook投票
的用意了。
看完这篇文章，就去参加Facebook投票，让我们知道：你最喜欢什么食物？
现在，请你睁大眼睛，控制住口水，因为世界上最美味的食物马上驾到：
50. 美国奶油爆米花
玉米是工业界的主要原料之一，在美食界同样功不可没。甜玉米加大量奶油炒到爆开花
，然后在深夜一边看《魔鬼司令》(Com... 阅读全帖 |
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i***0
发帖数: 8469 | 44 胡萝卜食疗方-家庭药膳食疗方精选
为伞形科草本植物胡萝卜的块根。我国各地均有栽培。冬季采挖，除去茎叶，洗净
鲜用，亦可风干用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不
良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
【胡萝卜食疗方精选】
1、治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3
次服完。
2、治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食
，每日1次，6天为1疗程。
3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100
克，同放锅内共煮粥，调味。
4、治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸
。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。
5、治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
6、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生
姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山
、蜜枣洗净，... 阅读全帖 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 45 牛肉两大块切长条再切片
牛骨四大条
牛腩三大块
牛柏叶两大块
牛筋五大块
牛筋丸
粿粉
姜塊三块
洋葱三个
青葱两把
八角十几颗
丁香少许
胡椒粒（不要粉）
桂皮一块
草果四粒
調味品随便
盐,糖,魚露,海鮮醬,辣椒醤都行
洋葱一个切薄絲
青葱三把切花
香菜两把切花一起拌匀
豆芽,九层塔,龙舌菜,柠檬块,紅辣椒片
湯底香料:姜三大整块慢火烤熟后拍碎,洋葱三整个用慢火烤熟后洗干淨备用.八角,丁香
, 胡椒,桂皮,草果用慢火炒香备用.以上全部材料分两包一大一小香料用汤料包起备用。
俩个锅子
大汤锅:先把所有牛骨先过水,煮滾大锅水后,放牛骨与大包香料一起大滾后转用小火熬4
小时再倒进小汤锅的汤水再加熬一个半小时(撇去沫子)后,再放进小包香料再熬半小时,
然后加盐,糖調味此时再加一把青葱滾两滾使湯底变为清澈即可熄火,这就是牛肉湯底。
小汤锅:牛腩,牛筋先过水后,再煮一锅水滾,放牛腩,牛筋,糖,盐与味精調味大滚后转用
小火煮(撇去沫子),两个半小時后拿出牛腩切薄片,四个小時拿出牛筋切薄片,剩下的汤
水倒入大湯锅,牛柏叶过溫水切絲片,鮮牛肉切片.牛筋丸备用。
牛肉湯粉:
先燙热粉与牛筋丸置于大碗内... 阅读全帖 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 46 岁月静好
美酒佳肴
才上心间
就上舌尖
俺有美食
夫复何求
I。 才上心间 就上舌尖：美食是一种乡愁
对于美食的追求，往往引发乡愁。想起家乡的美食，想起小时候吃的好东西。于是就想
自己做做看，复制出来。
* 比如说，这个就是纯粹是俺家乡的特色美食了。是俺用从家乡带来的番薯粉做的。里面
有肉末，萝卜，豆腐，加上调料调和，然后蒸熟，好美味哦。可惜我在中国超市买了3
种不同牌子的番薯粉都不理想。
* 比如用家乡的的马兰头种子发出来的马兰头.下图依次是红烧带鱼（带鱼是南卡钓来
的哦），马兰头，山药煎蛋，烤羊肉串牛仔骨
* 又比如我从家乡带来的梅干菜，是用雪里红菜腌的，烧肉特别美味。这个梅干菜比
中国超市买的好太多。天目山笋干鸭煲，是用来自浙江天目山的笋干，和鸭腿，咸肉炖
2个小时，笋和汤鲜美，鸭肉咬一口，满齿留香。下图依次是梅菜扣肉，天目山笋干鸭
煲，豆豉苦瓜，清蒸鲍鱼
* 糖醋排骨和油焖春笋也是在国内时我爱吃的。下图依次是糖醋排骨，烤羊排，新版
水煮鱼，油焖春笋 （新版水煮鱼，就是省去了中间汤里加辣的部分，改为用鱼骨熬了
奶白汤，把鱼骨过滤掉，最后盖上热油里煎过的花椒辣椒，获得川味）
... 阅读全帖 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 47 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: tencups (十杯), 信区: Fishing
标 题: 才上心间 就上舌尖
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 17 22:27:45 2017, 美东)
岁月静好
美酒佳肴
才上心间
就上舌尖
俺有美食
夫复何求
I。 才上心间 就上舌尖：美食是一种乡愁
对于美食的追求，往往引发乡愁。想起家乡的美食，想起小时候吃的好东西。于是就想
自己做做看，复制出来。
* 比如说，这个就是纯粹是俺家乡的特色美食了。是俺用从家乡带来的番薯粉做的。里面
有肉末，萝卜，豆腐，加上调料调和，然后蒸熟，好美味哦。可惜我在中国超市买了3
种不同牌子的番薯粉都不理想。
* 比如用家乡的的马兰头种子发出来的马兰头.下图依次是红烧带鱼（带鱼是南卡钓来
的哦），马兰头，山药煎蛋，烤羊肉串牛仔骨
* 又比如我从家乡带来的梅干菜，是用雪里红菜腌的，烧肉特别美味。这个梅干菜比
中国超市买的好太多。天目山笋干鸭煲，是用来自浙江天目山的笋干，和鸭腿，咸肉炖
2个小时，笋和汤鲜美，鸭肉咬一口，满齿留香。下图依次是梅菜扣肉，天目山笋干鸭
煲，豆... 阅读全帖 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 48 岁月静好
美酒佳肴
才上心间
就上舌尖
俺有美食
夫复何求
I。 才上心间 就上舌尖：美食是一种乡愁
对于美食的追求，往往引发乡愁。想起家乡的美食，想起小时候吃的好东西。于是就想
自己做做看，复制出来。
* 比如说，这个就是纯粹是俺家乡的特色美食了。是俺用从家乡带来的番薯粉做的。里面
有肉末，萝卜，豆腐，加上调料调和，然后蒸熟，好美味哦。可惜我在中国超市买了3
种不同牌子的番薯粉都不理想。
* 比如用家乡的的马兰头种子发出来的马兰头.下图依次是红烧带鱼（带鱼是南卡钓来
的哦），马兰头，山药煎蛋，烤羊肉串牛仔骨
* 又比如我从家乡带来的梅干菜，是用雪里红菜腌的，烧肉特别美味。这个梅干菜比
中国超市买的好太多。天目山笋干鸭煲，是用来自浙江天目山的笋干，和鸭腿，咸肉炖
2个小时，笋和汤鲜美，鸭肉咬一口，满齿留香。下图依次是梅菜扣肉，天目山笋干鸭
煲，豆豉苦瓜，清蒸鲍鱼
* 糖醋排骨和油焖春笋也是在国内时我爱吃的。下图依次是糖醋排骨，烤羊排，新版
水煮鱼，油焖春笋 （新版水煮鱼，就是省去了中间汤里加辣的部分，改为用鱼骨熬了
奶白汤，把鱼骨过滤掉，最后盖上热油里煎过的花椒辣椒，获得川味）
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r***u
发帖数: 1272 | 49 很多女孩子都喜欢吃麻辣香锅，可是要是天天在外边吃实在是太破费了，所以现在教大
家如何在家里做麻辣香锅，很简单的，中午刚刚尝试过，味道还不错，不信你自己动手
试试吧。
首先准备好想吃的麻辣香锅的材料：
我喜欢吃的 ：青笋（莴笋），莲藕，香菇，金针菇，宽粉，午餐肉，广味香肠；
做锅底五香油的材料：八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香
叶2片、油。（家里没有那么多香料，不过这样已经挺香的了，说多了没准大家也不知
道是什么东东，放入的量呢随心所欲，我是凭感觉走的，不过别真的随心所欲想放多少
放多少，怕你的舌承受不了。）
锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精
，料酒，香菜。
现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加热让它变软，不然怎么炒啊，是吧！青笋呢
，要切成长条状，过热水焯一下，莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金针菇洗洗就好
了。午餐肉，广味香肠应该不用说了吧，按自己喜欢的形状切吧，这是自己的麻辣香锅
，自己做主！！
下面重点要来喽！请各位看好了，很是简单：
1.把锅烧热，再放油，（油... 阅读全帖 |
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