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l***r
发帖数: 473 | 2 中午还在狂做功课，然后到超市买了炼乳，cream，模具，还有最关键的pie crust。。
。这个是俺自己琢磨出来的，9寸的我把它分成2.5寸的，凑合着用吧，呵呵，不知道
puff sheet是千层酥那样的吗？下次我去超市再找找～
其实还是很简单的，买的是做小蛋糕的模具，我就把它的半径放放大，crust放进去之
后形状似乎更方便确定。
蛋奶的制做就是把炼乳，奶油，牛奶，还有rice flour（下次一定一定用面粉，不知道
哪里有卖小包的面粉呀）一起在锅里加热，注意搅拌，等凉了以后就可以把蛋放进去啦
，闻着就很香，嘻嘻。用个撩火锅的漏勺过滤之后就是蛋奶馅啦。
420F20分钟，OK
总结，crust薄了一点，下次我自己重新捏一下，可以捏厚一点
要买小包面粉，呜呜
奶油和炼乳可以先放多点，因为很容易蒸发掉变黏糊的
烤的时间有点长，参考别人的经验应该在370F，15min to 20min。
不管怎么样，第一次做蛋挞，味道还是不错滴，嘻嘻～ |
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k*1
发帖数: 723 | 4 刚订了把calphalon的不锈钢锅，
不知道怎么样
等用了后在汇报 |
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s*******5
发帖数: 741 | 5 小饼是根据版上某位前辈讲的方法，原帖找不到了，隐约凭自己记忆：
用温水活面（我用的是开水），然后把面弄成比饺子皮大一点儿的小剂子，擀开，刷上
一层油，再擀一个，放在之前刷了油的上面，再刷油。。。。循环直到叠了4-5个小饼
，然后按在一起统一擀薄成饼，放在锅里烙。。（不需要额外加油了）很容易熟的，翻
一次就好了。
其实两端的还嫌硬了一点儿，中间的的软软的很好啊。。。。话说还是不知道人家正宗
荷叶饼怎么蒸出来的。
我是2 cup面粉刚好差不多陪一只烤鸭（平均一块饼里裹3-4块鸭肉） |
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i******k
发帖数: 4625 | 6 看lz下了这么多料，怎么着也得鼓励一下
我刚回国一趟，最大的感觉是即使自己下功夫做的菜或者是纽约川菜馆的菜，比起雅江
理塘这样的川藏线上小县城里小馆子的菜，还是要差一截的 |
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d*****a
发帖数: 293 | 7 把刚烧开的水倒到rice cooker里
好还 也不会太慢 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 12 谢谢啊，very good idea，我还想哪儿去找磁铁呢。试验了一下，我家的锅全部不行，
只好断了电磁炉这个念头了 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 13
必须含铁的锅。铝的铜的不用说，有的不锈钢也不行。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 14 靠，刚买了costco $70的。要不要退了换？ |
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a****8
发帖数: 2771 | 15 到了，今晚刚吃了火锅，很不错，热得很快。对了，大家用小肥羊的锅底还用蘸料吗？
我都用了，吃的时候感觉不到，现在渴得厉害。 |
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r***s
发帖数: 36 | 16 炸的时间很短，一锅就一两分钟左右，不用担心油烟。 |
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s*******1
发帖数: 2366 | 17
偶也来汇报一下哈：
偶把油心和水皮都做好了以后，拎起油桶准备向锅里倒油，惊觉桶里的油已经不够炸东
西了——于是乎，最后，偶，烤了饼干.... 囧囧囧囧
不过烤出来的饼干口感不错，硬硬脆脆的，lg很喜欢吃，anyway... ^^#### |
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p*********a
发帖数: 266 | 18 锅盖啊。。刚放木耳的时候偶都用锅盖闷一下。。感觉要好些。。。 |
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p*********a
发帖数: 266 | 19 锅盖啊。。刚放木耳的时候偶都用锅盖闷一下。。感觉要好些。。。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 21 该换锅了，就在sam's随便买了一个，不知道有人用吗？咋样？ |
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O*C
发帖数: 649 | 22 哇，这个亚马逊上评价还不错嘛，我还以为好的都要200以上呢，亏了，刚买了
300william sonoma gc。mm用了多久了?是不是还没有划痕？ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 23 我刚用不久，我一个朋友用了半年还好。
按照要求用就好。不过中国人做饭很难按要求来。
这个macy每次活动都有特价，坏了屯一个就好了。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 25 刚出锅不是太热么，心急肚饿想吃饭，就想了个馊招快速冷却。。。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 26 记得我妈说过，刚买来的铁锅上面一般有锈，都是先用石头蹭蹭，再涂上一层油。我自
己也没弄过，最好问问老人 |
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a****h
发帖数: 638 | 28 我刚买了第一个，昨天拿到。真沉啊！！
还不知道如何SEASON呢。虽然它是PRESEASON的，但是感觉
还是要SEASON下。因为粘点水就生锈了。5555555 |
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t*******e
发帖数: 392 | 29 晚上刚按你这个做了 虽然料不全还是很好吃
Thanks for sharing |
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M******n
发帖数: 978 | 31 我家也刚换了不锈钢锅,按版上某大说的方法(就是那个要用到猪皮/肥肉season的方法)
处理了一下, 一点也不粘啊, 煎鱼都可以随便翻, 油也可以烧得旺一些,做快炒的菜特
别爽!
用完只用热水洗,不用洗洁精,然后烤干抹点油. |
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s********g
发帖数: 3740 | 32 赞的
入可以刚把底部铺
没有的时候关火
实践过加糖的） |
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R***n
发帖数: 733 | 33 这个看着挺划算了。
我刚大头了一次，败家地买了个WMF的切菜板 ||| |
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l*****i
发帖数: 20533 | 34 唯一的问题在于这样油刚下锅时会因为温度过高而超过烟点，产生大量致癌物质。 |
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L*******r
发帖数: 8961 | 37 基本任何Grocery Store都有。橘黄色园园的小辣椒。也就是
看看而已。很多人是扔到汤里加味道的，没有人直接吃。你要
Cook的话小心，保护好你的手，不然你的手会给辣的很疼。
我同事自己种的拿到公司给大家，放在厨房。还写了个条子告诉
大家这东西很辣。我当时不知道这东西，自己觉得自己很喜欢吃
辣椒，难道这个小东西就怕了吗？于是洗了洗就吃了半个。刚到
嘴里时没有觉得什么，几秒之后就感觉到厉害了。赶紧吐了喝水。
就这样我还得嘴里含着冰块好几个小时。这东西的辣度（辣的东
西的含量）是Jalapeno的上千倍。
很多人喜欢喂鸟，他们把食物里加上这东西松鼠就不吃了。但是
鸟对辣没有感觉，他们吃得很好。鸟喜欢辣的东西。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 38 好吧，我们家的碗不够大，但是足够深，所以，嘿嘿，新疆大碗鸡是也。
方子，其实是youtube里一个新疆大盘鸡里看来的，略有改动，简单说下
1、鸡切块，加葱、姜、料酒、水煮开，去血沫，鸡块撩出晾着
2、起油锅，下葱、姜、蒜、2个八角、2个草果、1~2把花椒，出香味后加入鸡块，翻炒
，加糖（略微多一些，上色用滴），加点酱油，继续翻炒
3、加水，不需要没过鸡块，加锅盖煮开
4、加土豆，继续煮，这次的时候可以往里加盐了，否则一会咸味进不去肉里和土豆里
就不好吃了，顺便记得加入辣椒（朝天椒什么的都可以放or不放，我就用了干辣椒照样
很好吃）
5、大概10~15分钟后，觉得不够麻的可以加花椒面，觉得不够辣的可以加辣油，我觉得
花椒面可以不要，但是辣油还是要滴，整个色面完全不一样哈
6、最后放如青椒，还可以放红色的黄色的那种，就为了颜色好看，继续煮一会，就可以出锅啦
---------------满足滴分割线-----------------
大盘鸡里，那个宽面也是很重要滴，不过这个是我此次最失败滴，好在最后补过了，一
会说哈
1、揉面。。。大家都会，其实我不会，就不说了，不过据说揉面时候一定要加盐... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 39 我好饱，今天一锅饭一口都没吃，但是还好撑，嗯嗯 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 40 刚查了一下川味的确实没有，不过这东西如果一点点甜味都没有会不会太咸？ |
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a******a
发帖数: 2067 | 42 蒜苗！！！！跪了
不用底油爆，
肉片直接扔下去中小火凹卷，灯盏窝狠好
每次做这个揪着刚煮好的肉切片的时候都觉得自己是断了ziber的那啥 = =
魂淡啊放凉了切肥瘦容易分离啊啊啊啊啊！
我老汉儿也是每次都喊我下楼切买豆瓣和甜酱！！！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 44 哎，还不能用动物类油。。。
我买回来先做了一回牛排。。。用的牛油
然后还摊了面饼。。。
不过我家胖子洗锅子很用力，估计没多久也就被他洗掉了
上次谁的帖子里说，season过的会有黑渣渣，我还研究过，刚买来的时候确实有那个
season后的黑渣渣，心想不需要season了呢，不过做面饼用来season倒是很好的法子哈哈 |
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a****i
发帖数: 331 | 46 听从小觅建议，来一张浇汁的。刚去参观了小觅的博客，好多美食呀，学习了。 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 47 那个。。。是鱼吗？
想到褶子，偷笑
话说看看自己刚来美国的时候三根筋挑着一个头的样子，现在很有饱足感。。。 |
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e********t
发帖数: 9607 | 49 去美国超市买的flanken style牛排骨。5块钱一磅。自己再切成小块，好用筷子夹。
在Kroger买的韩国烧烤酱，牌子是bibigo。Original口味的，成分表里面有梨酱Pear
puree的那种。一瓶三四块钱，能做5磅肉。
腌一晚上。
在锅里不加油煎熟，就好了。
味道跟韩国饭馆的完全一样。适合食肉懒人。 |
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v****x
发帖数: 980 | 50 刚研究了一下新换的range的manual.平底的radiant glass cooktop不推荐用cast iron
，ceramic，poor performance and will scratch the cooktop surface. |
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