R*****s
发帖数: 41236 | 1 一般的菜刀就行吧， 鸡骨头不要太好切， 用斩的就行。。。
见过商店里斩熟鸡熟鸭么， 哐哐哐几刀完事。。 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 2 鸡排的做法:
1.boneless skinless鸡肉拍扁拍松(我用的是鸡的tender meat,就是与鸡胸相连的那块
肉,有单卖
的,我觉得这块肉比鸡胸嫩)
2.腌鸡:半个洋葱切丝(一定需要的,好味道就靠它),白胡椒,盐,酱油适量. 充分拌匀,
入冰箱,腌
制2个小时
3.挑出鸡肉(洋葱可以另外炒菜--洋葱甜椒炒肉丝),拍上面粉,静置20分钟(为得是让面
粉牢牢的裹
住鸡肉不脱落)
4.一个鸡蛋打散,将裹了面粉的鸡肉沾上蛋液,再粘上那个Panko面包粉
5.平底煎锅适量油(基本铺满锅底)加热至7分后,将鸡排入锅煎,每面3分钟即可. |
|
s*******e
发帖数: 174 | 3 酸豆角炒鸡胗:
将鸡胗切成厚片，豆角切小段，红椒切成小块。
锅内烧热放油，放入鸡胗片，盐，料酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。锅内放冷
油放入姜葱蒜炒出香味。加入豆角，醋, 砂糖1小匙，中火炒至出香味。最后加入炒好
的鸡胗，老抽，大火翻炒约1分钟. 最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒1分钟.
（我没找到酸豆角，所以就用的新鲜豆角） |
|
m****i
发帖数: 577 | 4 最近波士顿温度上升。
虽然还没有热到吃凉菜的地步，
但是家里头的暖气，硬生生的让我开始馋凉菜了。。
上菜。
制作过程：
1。盐水鸡。。。（此处省略1万字）切丝。
2。 黄瓜切丝。
3。海蜇丝（买来的。。。）
4。热水烫粉丝，捞出来后，冷水泡。（为了让保持筋道）
5。把1，2，3，4拌在一起。放生抽，香油，辣酱（无辣不欢型～～）。。。
再发个前几天的狮子头顿白菜吧。。没有技术含量的原因是我to go的
中国城某餐厅的狮子头。。。卡卡。。。
说实话，他们都是南方菜。。。那个狮子头，觉得没有啥味道，
自己回家，把各种大料等加入又顿了一下，变成了北方大丸子。。哈哈 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 5 很简单，没有很多调料，简单的盐、黑胡椒也能做出美味的一餐。
不幸的是， 蘑菇买的时间长了， 开伞了， 烧出来变黑了。其他还好， 卖相差
点， 自己吃， 不管了啦。
我没有能直接进烤箱的煎锅， 所以分2个容器， 一个baking dish先放在烤箱里
不用预热，定在400F加热，等鸡煎好温度也达到了。
做法：
1、chicken thigh 4个， 2面撒盐和黑胡椒；
2、煎锅放少量油， 7成热后将鸡皮朝下先煎4分钟，随后反面，并且放入切
片的蘑菇在空档出一同煎炒，也4分钟；
3、将鸡和蘑菇放入烤箱里热的baking dish里，400F 15分钟；
4、在煎鸡的锅内加入一点点料酒和水（我没有高汤了），调味，烧滚后调小
火放入1tbsp butter搅拌溶化，浓厚后关火，将sauce倒在鸡和蘑菇上，done。 |
|
r**********5
发帖数: 251 | 6 【沙茶鸡翼】
山寨毛毛妈的，那个汁被我不小心给倒掉了，然后直接捞出鸡翅拌的沙茶酱，结果就变
得比较干，汗~
第一张自然光底下好像还不错，后面两张是在昏暗的灯光下拍的。
好玩，切了几朵胡萝卜花，抽了3根葱丝，装饰一下，嘿嘿。。。
用料:
1：鸡翅中段和上段翅700克，洗净沥水。
2：绍酒1大匙，水1杯，生抽酱油1大匙，老抽2大匙，糖1大匙。
3：橄榄油2大匙，葱1根洗净切段，姜片3片，八角1粒，丁香1粒。
4：牛头牌沙茶酱1大匙。
做法：
不沾锅，置炉上开大火，加2大匙橄榄油，放入葱段，姜片，八角和丁香炒香，然后下
鸡翅炒至焦香。喷入1大匙绍酒，然后依次放入剩余的2料煮滚，调中小火，加盖焖煮35
分钟。调大中火稍微收汁，放入沙茶酱兜匀即可。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 7 ...就是一般切菜刀啊...
半只鸡，先切下大腿，然后鸡翅，中间的顺着背面的纹路切几刀就行啦，然后再把大腿
斩两刀，鸡翅切开就好啦。没什么窍门啊 |
|
发帖数: 1 | 8 原材料：鸡腿2个
鲜香菇6个
土豆（中等大小）2个
青椒1个
调料：食用油、淀粉、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、糖、花椒、八角、十三香
首先把鸡腿切块，洗净后沥干水放一勺淀粉、少许五香粉、十三香、生抽、糖、姜丝抓
匀腌制一会。
土豆切块用清水泡一下，香菇辣椒洗净切小块。葱姜蒜切末。
锅里倒入适量的油，把鸡块倒进去翻炒，至颜色焦黄的时候放葱姜蒜继续翻炒。淋入少
许生抽，翻炒几下再放入土豆，翻炒几下倒入热水，加入香菇，八角，花椒，料酒，老
抽。盖盖子，开锅后转小火，二十分钟后感觉汤汁收的差不多了，加入青椒。焖一会再
开大火淋入生抽即可出锅。
这里需要注意的是：鸡块放淀粉炒会不失水分，口感更好。加水一定要热水，否则鸡肉
发死口感不好。如果想要浓稠的汤土豆可以不泡水。如果想要稀一点的汤可以把土豆先
泡水，再过油。当然里面还可以加干豆腐小油菜。这里面生抽分三次加，每次都是少量
，首先是腌制的时候保证入味儿，其次是在鸡肉炒的焦黄的时候那个时候锅里已经炒出
鸡油，这个时候加进去味道更香浓，最后出锅加一点提鲜味。 |
|
o****p
发帖数: 9785 | 9 别扯了，说切鸡一下扯到什么刀魂去了，笑死我。我告诉她鸡不是那么切的，结果害臊
了，删帖逃跑。你是她的谁啊，这么替她吹牛？
美食，点评厨艺的。 |
|
发帖数: 1 | 10 加油，eventually哪里都是做题，全职做题，兼职工作，切鸡切鸡
爱你 |
|
l**h
发帖数: 7994 | 11 这种多东西用的刀要重，好像不是特别锋利。
这边不管中国店还是美国店都不管切整鸡很不方便。
建议去wholefood 买鸡，不贵而且是organic的。 |
|
I***a
发帖数: 13467 | 12 好了，
狗蛋，对不起，你现在知道我为什么要切水枪的鸡鸡了。 |
|
|
b*****p
发帖数: 9649 | 14 炒个gb
没有听说过炒逼的
输哥，衰哥，借哥都他妈一个货色，都是装b欠c
青蛙们不要眼红，不然账号和眼睛一样红。
切鸡切鸡！
另：
球大妈就不要掺合了 |
|
I*0
发帖数: 4200 | 15 输哥 = sug？sug大牛可是基金经理啊
[在 bullpop (MAGA!!!) 的大作中提到：]
:炒个gb
:没有听说过炒逼的
:输哥，衰哥，借哥都他妈一个货色，都是装b欠c
:青蛙们不要眼红，不然账号和眼睛一样红。
:切鸡切鸡！
:另：
:球大妈就不要掺合了 |
|
|
|
|
|
b*****p
发帖数: 9649 | 20 信号b b b的响个不停 腰子都震疼了
不是今天 也不是后天 而是明天大涨
切鸡 切鸡 勿念
爱你们的老李 道真盐
: 明天老李还要接着含泪吃面？
|
|
发帖数: 1 | 21 小爷我做为资深熊熊，不得不说新入熊帮的孩子还是嫩，这次又忘记穿牛皮，要熊心牛
皮，切鸡切鸡 |
|
发帖数: 1 | 22 青蛙见外婆的一个重要原因之一：频繁交易，股场大忌，切鸡切鸡 |
|
|
|
|
v*****1
发帖数: 2200 | 26
：不长久，小心，切鸡切鸡，maga
涨也出货，跌也出货
我就问庄家怎么出不完的货？ |
|
|
|
|
|
发帖数: 1 | 31 一旦被抓，过一堂jury就跪了，装B不要过头，切鸡切鸡，你是最怂的，小爷我看好你 |
|
|
b*********n
发帖数: 13256 | 33 个股的小船说翻就翻，切鸡切鸡。 俺回去揍兔子去了。 |
|
|
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 又简单又下饭的【酸菜炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 20 13:08:12 2011, 美东)
今天的午饭。。。还热乎着呢~~~哈哈
今天不讲故事了，直入主题。话说这个菜真的好简单。。。而且用料的种类也很少。。
。最重要是，
真的好下饭啊。。。这样下去我的膘得长到开春了。。。
材料：
大鸡腿2只，酸菜1包，葱姜蒜，盐，酱油，辣椒粉，料酒
做法：
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，
把水分挤
掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡腿块大火爆炒，加入盐、酱油、料酒
、辣椒粉，炒至
鸡块表面变成金黄色。
4、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
简单吧。。。酸酸辣辣，鸡块表面脆脆的，里面嫩嫩的。。。米饭杀手again啊~~~ |
|
s*****8
发帖数: 300 | 38 鸡尖开会吗哈哈哈
好恶心
前天第一次吃，里面发现了十几个鸡翅的尖尖。。简直就是鸡尖开会阿。扫盲：做菜时
候鸡尖切下来一般是扔掉的，因为传说是鸡体内毒素聚集的地方。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 6.0 - iPhone Lite |
|
x*****u
发帖数: 4750 | 39 最简单得做法
大华99有直接卖得 四季牌盐拘鸡粉 你可以买一直黄毛鸡然后用一包粉内外涂抹均匀，
让其入味 1－2小时。 倒一小杯水放入葱 姜片＋鸡在电饭锅内压下煮饭键 等键跳了以
后翻面再压下去 再次跳得时候 鸡也熟了 切了开吃 |
|
g*****n
发帖数: 323 | 40 阿宗是一个对烧菜很在行的人
每个星期示范烧一道菜
本星期这道菜原本叫做海南鸡饭
恰好那天有青虾（有的人把它叫做基维虾），于是改用虾来做
原料：青虾 20余个，胡萝卜，土豆，豌豆,coca milk（粉状），油葱（小块状）
调料：料酒，咖喱，盐，糖，奶油(这个东西适合与咖喱搭配调味)
1电饭锅蒸饭
2土豆去皮切小块，胡萝卜切小块
3青虾去虾线后 料酒浸泡数分钟
4小锅烧水至水开，加入土豆，中火煮
5另一个锅放油烧热，虾下锅，加入些许奶油，翻炒至颜色变红，起锅
6土豆胡萝卜煮15分钟左右后，加入胡萝卜，豌豆，加入咖喱，加糖，加盐，加coca
milk，
加油葱，继续煮5分钟
7关火
饭熟后盛饭，将虾和土豆胡萝卜豌豆汤浇在饭上面，即可食用
味道香甜可口，色彩丰富，卖相不错 |
|
|
z*******n
发帖数: 15481 | 42 波飞机状态这场是不好 但是他的突破下底传中和内切射门都比我厂现有边锋强了一条
街 一场比赛就做结论太草率了吧 看看今天范飞机的表现 可以拉出去切鸡鸡了吧
我厂不可能买中场球星啊 温格要买也是小妖 现在的希望都在威尔谢尔和拉姆塞那里
要是姆维拉来了算是很好的了
我厂真正需要的是能适应温格体系的球员 而不是明星球员 |
|
m********l
发帖数: 6748 | 43 不是。没有切太多而已，现在是20M， 再多切一点就没有暗角，我喜欢留一点。 |
|
x*****g
发帖数: 1067 | 44 在小学，过节了，才能吃到鸡肉。
我有2个妹妹，加上我，一个3个孩子。
大人都会另外买一条鸡腿，凑成3条鸡腿，放进锅里煮。
但从来没和我们说。
于是，一直到小学3年级，我一直都以为鸡有3条腿。。
平常看到鸡2条腿跑，我想，那一定还有一只夹在屁股下面！
在一次春游的时候，穿过一个村子，休息。
我那时刚刚做了班长，想太多了，要在老师和同学面前表现，跑过去抓鸡！
老师问我：你做什么呢？
我说：我找一下鸡的第3条腿！
老师她憋了半天，说：你个小流氓！
然后很快，我的班长就被辞退了。。
在网上看到 近日，一艘中国渔船在中国传统海域——黄岩岛附近捕鱼时遭到菲律
宾海军野蛮扣押。随后赶来的南海舰队的“湛江”“珠海”与菲军舰交火。因“湛
江号”电脑系统失控，舰上的3枚反舰导弹自动射出，将菲1艘护卫舰和1艘巡逻艇
击沉。中方本着人道主义原则迅速搭救，但未能救起1人。
中国太人道了，故事太狗血了……
上周，晚上。单位紧急会议。大大小小的领导们全来了。连我都通知了。我还说呢
，领导们开会有我什么事啊。屁颠屁颠去了。草！批判大会！主角是我！现找工作
，求人品吧……
上班路上看见好人好事~~
地铁上一美女跌倒了，... 阅读全帖 |
|
d****o
发帖数: 32610 | 45 我也想了这个问题
但鸡大小也不完全一致
砍脖子的那个步骤就很好的利用了鸡本身的弹性
把本来不一样位置的鸡头都切得不错 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 又简单又下饭的【酸菜炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 20 13:08:12 2011, 美东)
今天的午饭。。。还热乎着呢~~~哈哈
今天不讲故事了，直入主题。话说这个菜真的好简单。。。而且用料的种类也很少。。
。最重要是，
真的好下饭啊。。。这样下去我的膘得长到开春了。。。
材料：
大鸡腿2只，酸菜1包，葱姜蒜，盐，酱油，辣椒粉，料酒
做法：
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，
把水分挤
掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡腿块大火爆炒，加入盐、酱油、料酒
、辣椒粉，炒至
鸡块表面变成金黄色。
4、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
简单吧。。。酸酸辣辣，鸡块表面脆脆的，里面嫩嫩的。。。米饭杀手again啊~~~
PS. 辣椒粉还是我从长沙带过来的，走之前爸爸特意去买了一斤巨辣的干辣椒，回来自己... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 47 昨天，东东称了下体重，100斤
一看见吃的，东东就很高兴
东东妈妈记录的食谱
“体重还在增，不到两个星期又长了两斤。”东东称完体重后，妈妈许女士又开始焦虑了。东东才4岁多，体重已经达到100斤了。父母都不胖，为啥他这么胖？医生说，这就是吃出来的，翻翻他的日常饮食记录，实在吓人。这么小的孩子，一顿吃10个汤包还不够，还要加半碗牛肉面，一根雪糕。东东的家人准备尝试一下“切胃”减肥手术。
江苏省人民医院普外科主任医师梁辉告诉现代快报记者，预计下周给东东做切胃手术。如果不做手术，孩子将有生命危险。
姓名：东东（小名）
出生年月：2009年10月
年龄：4周岁 身高：1.08米
出生体重：6斤4两
体重：50公斤 籍贯：盱眙
家族史：父母均不肥胖
BMI指数：已经达到42.9，属极重度肥胖
他的食谱
昨天早晨：一笼八个汤包、一个鸡蛋、一杯牛奶、一碗稀饭。吃的速度还特别快，10分钟内消灭光了。
7月4日
早饭：一碗鸡蛋稀饭、4个煎饺，之后又吃了一个桃子和一块西瓜
中饭：凉拌黄瓜、炒豆角少许、鸡蛋汤一碗、面饼一块
晚饭：烩面一碗
7月5日
早饭：一碗稀饭、一两油饼
中饭：10个小笼包、牛肉拉面半碗、... 阅读全帖 |
|
Q****i
发帖数: 1110 | 48 去年的火鸡味道不错，但是切的不好看，鸡胸肉切的有点散，是因为刀不够快？
用的是平时的切菜刀和一种专门切火鸡的电锯，效果都不好。
烤完放了15分钟，应该够了吧？
有经验的给指点下。 |
|
