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p********e
发帖数: 16048 | 2 我问个问题 特别白痴 这个问题是 真的需要这么多刀么
我怎么觉得一把切菜刀 和一把水果刀就够了
你们真的自己切骨头么? |
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D***D
发帖数: 5321 | 4 这事根据新浪新闻好像颇有几个女士在家用切菜刀试过了？ |
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f****i
发帖数: 20252 | 5 这么一大段你自己实践过吗？
刀刃没有缺口的话，我会直接上1200目的，有缺口就上200目的。
如果是砍骨头刀，就不用细磨了。
如果是切菜刀，会用3000目和8000目的磨一遍，然后上strop+抛光膏。
这个帖子漏了最重要的一点，就是磨刀石的准备工作。 |
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c*********o
发帖数: 676 | 6 切菜刀法练习，切土豆丝都是入门第一课，用来练习掌握右手如何正确握刀，左手怎么
摆螃蟹爪控制原料，然后才是开始练习切肉 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 7 中式菜刀的问题是啥呢,因为设计比较大和厚重,用钢多
真正用好钢的好刀价格就会比较高
比如shun classic的chinese cleaver都要卖到小两百
所以同样的预算,除非到三百以上或者干脆不差钱,
你买chef(也就是gyuto,"牛刀")/santoku("三德刀")/nakiri("菜切"),
能买到比中式厨刀更高性能的刀
在150刀左右的话,如果锋利是第一选择,
那我就推荐前面我贴过的6.5寸akifusa nakiri
用san mai粉末冶金的钢,洛氏硬度到64,刃角又小,锋利绝对够用
出厂拿到的话,切土豆应该是一刀下去,如果下刀角度正确(垂直),感觉不到阻力
磨一次能管大概一年的样子
http://epicedge.com/shopdisplayproducts.asp?id=1204&cat=Akifusa
这刀我最开始买的时候印象里就一百六,现在看涨价到一百八
但绝对是买了能用一辈子的靠谱的东西
而且这个刀是跟中式厨刀样式最接近的,如果做中餐为主的话,这个应该够用
我自己的话,除了砍螃蟹龙虾排骨之类专门用一把meat cleaver之外,
目前为止所有的切工都... 阅读全帖 |
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i***a
发帖数: 11826 | 8 东方卫视很好玩的，有次扫到一个中国厨师讲做菜，他居然拿着把西式切菜刀，讲解也
是英文~~呵呵。
啊？ |
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W*********7
发帖数: 426 | 9 co-lol, hoho. 不过没觉得他想开，经过前几轮尝试，机会反而少了而已。觉得他演什
么悍匪，高智商罪犯啥的都没问题，前提最好还是高智商。糙汉和小人物还是等五十岁
以后看情形再说，一是他真的太柔太软，工作强度一大还瘦得紧，跟糙汉差距太大，内
地又不缺演得好糙汉的演员；二是演社会底层和农村小人物，他太缺乏生活观察，自身
那么高大，皮薄肉嫩的，还丝毫没有小人物的气质，还是等老点，积累多些再说，最起
码，把切菜刀使唤顺溜了。 |
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d*****c
发帖数: 132 | 10 我都是被逼的啊。
我最近要去买2把日本产的切菜刀。 |
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p*****e
发帖数: 371 | 11 树不要皮必死无疑，人不要脸天下无敌，我算是深深体会这句话的含义了，也总算是面
对人渣狠狠出了一口恶气！
我家在唐人街开了一间小小的面馆，这家面馆也是我父母出资，老家的小姨妈来当主厨
，我一个人收钱，连服务员、帮厨加起来一共才五个人，每天都特别辛苦，我和小姨妈
承担了大多数的工作，起早贪黑的为了这家小面馆能活下去。
我男朋友是一个IT公司的职员，有时候和他在一起我挺自卑的，他学历比我高，从事脑
力劳动，而我大老粗一个，所以日常交往比较谦让他。他经常带着朋友、同学来我面馆
吃饭，我一般都笑呵呵的从不要钱，有几个人已经是常客了，一向都是吃完擦嘴走人，
跟我打个招呼完事儿，时间长了我心里挺不舒服的，就跟男友说了叫他不要再带朋友过
来，可他却振振有辞，认为也是没几个钱的事儿，就是几碗面我居然这么小气。
就在刚才，他又带着那几个老客来蹭饭吃，看着他们嬉皮笑脸的样子，我心说这还是念
过书的人嘛，还不如我这个没文化的有素质，怒从心中起，直接说：“今天吃饭得给钱
啊，小本生意不好做。”“今天大姐心情不好呀，您这哪儿是小本生意啊！”他的一个
朋友还在打趣，“什么给钱不给钱的，放心吃，哈哈哈。”男友直接把话... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 1709 | 12 外头找块冰坨子，拿切菜刀砍个刃出来，最环保了。 |
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l*********e
发帖数: 5483 | 13 对呀，不过是用特殊的刀，不是普通切菜刀
想到年还是俺教俺家嫂嫂做刀削面的
俺爸爸常对俺说：聪明的人应该什么都会做，并且做的好，呵呵 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 14 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=32556
胡果威
中国是个多民族、多语言的国家。即使在多数民族的汉人中也有多种方言，最主要的当
然是以京腔为主的北方方言，即现在的普通话，海外华人称之为国语或官话。其他的主
要方言还有以上海和苏州方言为主的吴越方言，从北方方言派生出来的西南（云贵川）
方言，广东和香港的粤语，福建和台湾的闽南方言，湖南的湘方言和江西的赣方言。此
外还有客家话、福州话、潮州话、温州话等次方言。
我生在上海，长在上海，文革时到吉林插队，在北大荒凡十三年，大学毕业后到昆明工
作一年。八十年代初出国留学，现在美国当律师，因为工作需要，经常到香港、台湾等
地出差。我从小就油嘴滑舌，喜欢摹仿各种方言，成人之后又走南闯北，浪迹天涯，学
会了许多方言。
我喜欢东北方言中的歇后语和俏皮话，和吉林大学的老同学一起“嚼沫子”、“瞎掰唬
”绝对是一乐。上海人在一起吃“小菜”、“咪老酒”、“吹牛皮”，听起来个个都是
“门槛精得来”。苏州人用吴侬软语“寻相骂”则更是悦耳，嗲声嗲气的一句“杀千刀
的”，比宁波人“讲闲... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 548 | 15 引子。
若兰盯着手中的切菜刀。这把菜刀是三年前结婚的时候买的。一直用得好好
的。可是刚才，就在若兰准备切芹菜的时候，菜刀突然笑了一下！是的，菜刀笑了
一下。
诡异。若兰怔怔地盯着菜刀，切下去，切下去!
若兰举起刀，闭着眼，猛力切了下去……
一。
第四起了。警长亨特喃喃地说到。
就在昨天，亨特收到FBI的传文，说是有一个连环杀手，本月内已经在纽约，波
士顿和洛杉矶作案三起。死者都为女性，已婚，亚裔，准确地说是中国人。死因都
是左手动脉被切断，失血过多。凶手来无影去无踪，现场找不到任何有用线索。甚
至，FBI的特工找不到一个作案动机。资料显示，这三名死者都是家庭主妇，几年前
随丈夫来美。社交简单。无任何仇人。根据移民局的反馈，这三人及其丈夫在美身
份都是合法的。实在没有任何理由会被杀害。
亨特没有想到，这个杀手这么神速地来到了芝加哥。在亨特还没有发出公告，
告诫市民尤其是这些中国的家庭主妇们小心周围的陌生人时，就发生了第四起。
法医已做完了初步的检验。死亡时间大概在下午3点半也就是两个小时前。死因
左手动脉被切断，失血 |
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C****e
发帖数: 12294 | 16 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 今天日期的数字和油条
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 11 13:05:02 2011, 美东)
今天可以缩写成：
１－１１－１１
虽不及今年会有的１１－１－１１ 或者１１－１１－１１对称，还是让俺很怀念
油条。
记得小时候离家不远的副食店，做油条的是一个胖胖的中年人。他做油条的手法让
人叹为观止。
那时候油条是奢侈品，不常能吃的到的。某一天为了某种原因，要买油条吃了，俺
就会拿上钱和竹篓，天不亮就早早地到副食店等候。去晚了，也许就只有看别人吃油条
的份了。
天蒙蒙亮的时候，那油条师傅打着哈欠出现了，身上自然是一身油乎乎的衣服。
伸完了懒腰，他就用长铁钩掀开炉子上的封煤，然后打开鼓风机，不一会，淡蓝色的火
苗就在大铁锅下开始翻腾。铁锅也开始有了点低低的咕咕声。
那锅油似乎总是在那里，偶尔见他添加一点，但绝对是没有换过的。而且它不但炸
油条，白糖饺子，糖油粑粑，太极图之类，也是在这个大油锅里凤凰涅盘的。从我记事
到我离开长沙，我一直看见那锅油热气腾腾地为人们提供... 阅读全帖 |
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d*****a
发帖数: 29 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
happylife (美丽人生) 于 (Mon Jul 18 17:09:43 2005) 提到:
一天没有来，这里怎么成这样了。我另起个话题吧:
6p:
最新的一章:15
当医生当护士的杀人罪容易。。。。。。
最容易
做着远比写起来容易的字样
你是说那几个字做起来比写起来容易,还是
远没写起来容易呀?
重点我想探讨的是下面这个问题:
前面那一章,14:
不悔醒来之后,
她大喊了她爹几声没有反应，眼睛扫向挂钟，两点半，她跳下床，光着脚窜到厨房，想找
些昨天的剩菜填饱肚子，却发现她爹已经给她做了新的放在厨房的台子上。
杨不悔快乐地吹了声口哨，
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
双手一撑就近坐在贴墙的矮橱柜上狼吞虎咽地吃了起来。她爹的厨艺相当的棒----不过据
说很多外科大夫都是烹饪高手，一律刀工精湛。看来虽然分量有别，手术刀或者跟切菜刀
也有一定的共通性。
杨不悔一边很陶醉地吃着她爹炒的菜，一边更加陶醉地幻想
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
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b*****f
发帖数: 341 | 18 这个是新年致辞。总不能大新年的光说些往生净土的话，没学佛的人听了得吓着。我还
听过他在一个什么庆祝饭局上讲的话，他说到了如何做好斋菜，说出家人要有三把刀，
裁衣刀，剃头刀，和切菜刀，意即这三样手艺都要有。那要这么说，这个出家人贪心没
断，就什么帽子都扣上去了。其实他是告诉出家人要有随顺众生的能力，不能学佛学成
个“佛呆子”，让大家见而远之，既然是饭局，就聊聊吃的，顺手拈来，辩才无碍。对
于这个新年致辞，读自己喜欢读的书，干自己喜欢干的事，这是很多人做不到的，因为
障碍太多，比如我自己。所以这也是佛法阿，常乐我净中的“我”，有能力自主，不被
业力牵着鼻子走，不就是定和慧么。我认为他讲的是契机契理的 |
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b******y
发帖数: 9224 | 19
我回去除了背了个苏泊尔的炒菜锅回来之外，就是买了把苏泊尔的切菜刀，巨快。 |
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C****e
发帖数: 12294 | 20 今天可以缩写成：
１－１１－１１
虽不及今年会有的１１－１－１１ 或者１１－１１－１１对称，还是让俺很怀念
油条。
记得小时候离家不远的副食店，做油条的是一个胖胖的中年人。他做油条的手法让
人叹为观止。
那时候油条是奢侈品，不常能吃的到的。某一天为了某种原因，要买油条吃了，俺
就会拿上钱和竹篓，天不亮就早早地到副食店等候。去晚了，也许就只有看别人吃油条
的份了。
天蒙蒙亮的时候，那油条师傅打着哈欠出现了，身上自然是一身油乎乎的衣服。
伸完了懒腰，他就用长铁钩掀开炉子上的封煤，然后打开鼓风机，不一会，淡蓝色的火
苗就在大铁锅下开始翻腾。铁锅也开始有了点低低的咕咕声。
那锅油似乎总是在那里，偶尔见他添加一点，但绝对是没有换过的。而且它不但炸
油条，白糖饺子，糖油粑粑，太极图之类，也是在这个大油锅里凤凰涅盘的。从我记事
到我离开长沙，我一直看见那锅油热气腾腾地为人们提供着美食，从无怨言。这锅陈年
老油，到底是为人们提供了更为美味的食物，还是为癌细胞的产生提供了条件，实在是
不得而知。唯一确信的是，那油条，的确是美味。
油条师傅开了火，便从锅边的金黄色的案板的远端，拖过来黑乎乎的油布下准备好
... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 21
o，就是咱们普通的切菜刀。我用面包机和面就是用水和面，不放盐和碱，因为觉得美
国的面粉筋大，不放盐就很筋道，放了盐我估计会更筋道吧，呵呵。 |
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P******e
发帖数: 2223 | 22 表， 阿拉还是弄堂里小菜场作派。
切菜刀，啤酒瓶，外加砖头。
奥，弹皮弓，拖鞋皮可以瓦。。。 。。。
话说，拖鞋皮抽尼光还是很痛得说。 |
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P******e
发帖数: 2223 | 23 居民同志们，
我泥上门来磨剪刀，切菜刀来哉。
屋里相切菜刀钝特来，乃出来好磨来。。。 。。。 |
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P******e
发帖数: 2223 | 24 从上海回来好几天了。 伤了一塌糊涂。 养了几天总算好点了。吊老半口气上来冒个泡
。
上海现在东西贵阿。 衣裳，吃，都赶上美国了。
淮海路上从太平洋到百盛，那段里的所有大大小小店，没有一家斩的不凶的。 很山寨
的牌子，用人民币计价，卖的比这里用美刀计价的牌子货都要贵。 简直离谱。 比方讲
，那个什么Vera Moda， 我看上海就卖的很火。 还有那个山寨鳄鱼Cartelo. 我看也很
火。
至于吃，就更不便宜了。 两三个人出去吃，就是3粒半星点评这样档次的川菜，也要几
百人民币了。折合下来，在美国吃，也大约摸是这价钱。 而且国内的东西奇怪，第一
顿吃还行，第二顿吃很一般，接下来越是越不觉得好吃。 也就这样。没什么希奇的。
你要是去什么皇朝什么的吃，还要更贵了。这人民币的价钱，折合美刀算算，澳哟，绝
对中刀了。
而且国内的菜，盆头超级小。 所谓一谍口水鸡，例盆32块。捞上来一看，就切菜刀背
这么一抹的一排。 几块么四。遇到有连刀块的，一会儿就没有了。 下面都是什么腌萝
卜什么的淘浆糊东西。
还有什么毛蟹年糕，拿上来好像好大盘，其实就2只小蟹，看上去张牙舞爪，真是啥肉
都没有。 年糕分量倒是... 阅读全帖 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 25 恩，明白了。。。。。可惜mba没有小红点，lenovo又不出切菜刀阿。。。
J |
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c*****h
发帖数: 14923 | 26 x方屏是个好东西，绝版阿。我就用不惯宽屏的。
不舍得卖，反正也卖不了多少钱，拿回家给老人用。
x还是太重太厚了，现在的超薄本都是切菜刀阿。 |
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发帖数: 1 | 28 正解！不过0.1%还需要有意无意的帮凶来打造和挥舞AI这把杀人刀。最后大部分帮凶也
会死于刀下，也许只有技术大牛能苟全性命。当然杀人刀也可以变成切菜刀方便99.9%
。这转化的关键就在于大部分的普通帮凶能否觉悟，能否由帮凶变成帮工（“工”指打
工仔），能否有勇气和智慧带领99.9%终结人吃人的制度。 |
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l*****c
发帖数: 43 | 29 毕业回国低价转让：可小刀
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l*****c
发帖数: 43 | 30 毕业回国低价转让：可小刀
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发帖数: 11 | 31 毕业回国低价转让：可小刀
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发帖数: 43 | 32 毕业回国低价转让：可小刀
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l*****c
发帖数: 43 | 33 毕业回国低价转让：可小刀
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其他家具：
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h*h
发帖数: 18873 | 34 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: midwestPstD (中西部博士后), 信区: Fishing
标 题: 故乡的排水沟
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 28 23:00:24 2015, 美东)
老家是水乡，河流湖泊原本众多。六十年代初兴起的“田园化”农田改造，填湖修路，
大兴水利，大大地改变了农村的原貌。老屋几经搬迁，最后着落在一条又宽又深的排水
沟旁。
那是条３０多米宽的水沟，用来将农田的积水排到大河里去。水沟的最顶端是电力排灌
站。碰到强降雨天气，那电力排灌站启动，几小时就能将水沟里的水抽干。确实“人定
胜天”，旱涝保收。而俺童年就和这条水沟和那电力排灌站密不可分。
农家的房子就沿着水沟的两岸而建。六，七十年代，农药化肥在农村还没有广泛使用，
污染少，那水沟里的水是清清的，不用处理就可饮用的。所以，那水沟就成了农家的天
然水源，吃喝洗溲都靠它。两岸虽属不同的生产队，但一水隔不断乡情。每天早晨，水
沟边是妈妈们边洗衣服，边拉家常的地方。农家的炊烟，伴着那捣衣声，水中鸭子嘶哑
的“呱呱”声和远处飘来的雄鸡打鸣声，多美的一幅农家风景画。
... 阅读全帖 |
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R*******e
发帖数: 25533 | 35
穷人家哪有玉佩啥的，失散的时候俺们家切菜刀一磕两半
俺拿了刀锋，他拿了刀把 |
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q**j
发帖数: 10612 | 36 刀？那种刀呢。不会是utility knife或者切菜刀吧？多谢指教。 |
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