由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 切末
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b*******t
发帖数: 33714
1
迷你茄子煲:
1. 茄子滚刀块泡盐水挤干
2. X县辣豆瓣剁碎,大蒜拍扁,油锅煸香
3. 茄子倒入锅中翻炒,加适量糖和老抽
4. 加水转移迷你小砂锅焖煮
麻酱荽香百叶:
1. 牛百叶切丝,香菜叶子切末,杆子切段,生姜切丝,红椒切菱形小块
2. 芝麻酱加适量水调和,另拿晚生粉兑水调芡汁(事先调好,不然炒的时候会来不及)
3. 起油锅,先下姜丝,然后所有材料一起快炒,喷料酒,下芝麻酱汁,少许生抽
4. 快速勾芡,起锅
a*******e
发帖数: 12169
2
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:带头大虾500克,姜15克,蒜15克,葱1-2根,生抽1汤匙,料酒1汤匙,糖1/2茶匙
制作过程:
大虾剪去长须,然后从虾背上剪开,取出黑纱线,洗净沥干。
姜和蒜切末,葱分葱白葱绿,葱白切节,葱绿切葱花。
炒锅烧热,加入约两汤匙油,油热放入姜末、蒜末、葱白和大虾一起翻炒。
改中火,盖锅盖焖1分钟,加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀。
再盖锅盖焖1分钟即可,出锅时撒上葱花点缀。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
我这里是为了好看,所以做的是一人一小碗份。如果你有足够多的小碗,可以在宴客,
特别是外国友人时这样做。
材料:鸡蛋、大虾、盐、(葱)
制作过程:
大虾去壳,但留住尾巴上那点壳。用刀开虾背,去黑纱线。
鸡蛋打匀,加入少许盐,然后加入1-1.5倍的凉开水,搅匀。
小碗中放入大虾,然后倒入适量的蛋液。
... 阅读全帖
K******t
发帖数: 17377
3
为什么重复三遍呢?
现在懒做饭 木有菜可发 好容易做了一个 发现标题太短 所以重复三遍 lol
上周三买的菠萝 磨蹭到这周猪头才给切了
好大一个 最后舌头都麻了也没吃完 剩下的菠萝肿么办呢
就做个菠萝炒饭吧~~~
做法:
菠萝切小块泡盐水
葱姜切末 榨菜切丁 青红黄柿子椒切片 培根切小块 另外准备一些胡萝卜青豆玉米之类的
锅热油 两个鸡蛋打匀 下锅炒散 然后盛起来
培根下锅煎出油 下各色柿子椒炒软 然后盛起来 多余的油倒掉~
重新起锅 爆香葱姜末 下榨菜丁炒香 然后下米饭炒散(最好隔夜 我这里是用的现煮的啦 所以有点
粘)
倒入炒好的培根柿子椒和鸡蛋 根据咸淡加一点酱油少许盐 少许胡椒粉 几滴花椒油
最后加入菠萝块儿炒匀 起锅开吃~~~
b*****d
发帖数: 1900
4
来自主题: Food版 - 生煎包, 清炒藕丝,香辣虾
周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了,晕。一看表都3点多了。忙的
都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜,私房和food版
。私房是好,可回帖太多,招贴太费时间,还是food版简单,随便搂一眼,几个加精贴
都在首页,省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子:生煎包。 有了。主食就
它了。
温水活面,静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅, 盐 料酒老抽生抽耗油,胡椒,香油
,葱姜,大白菜切末,粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
面发到1倍半,开始包。 南方人不会做面食,乱保了,只要能封口:) 包子好吃不
在褶儿:)
包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油, 均匀cover锅底,吧
包子放进去,小火盖盖闷一会儿,然后+ 水和水淀粉/面粉比例1:1倒进去闷,看着包
子就发起来。 中火10-15分钟就差不多。闻到香味,反过来一看底都黄了(水淀/面粉
)很重要。火候正好。放切好的葱和芝麻garnish下就收工。
为了支持吧杨 32。做了2锅,32个。
发面的功夫做了个清炒藕丝,因为朋友的2娃特喜欢吃藕。藕丝是姥... 阅读全帖

发帖数: 1
5
准备食材 1斤牛肉末10ml植物油3瓣大蒜末料汁50g红糖,30ml酱油,8ml芝麻油,适
量红辣椒片,1g姜粉。 具体步骤 1料汁碗中拌匀;锅开火,倒油,油热后放入蒜末爆
香,再加牛肉末,翻炒,炒至变色。
2倒入料汁和葱片,翻炒至熟。
3将炒好的牛肉和料汁淋在米饭上,撒上芝麻即可。
注:没有姜粉也可以换做姜丝,料汁的比例也可以按照个人喜好,不喜欢甜的可以少放
点糖。牛肉也可以切条,但牛肉末更容易入味。
营养价值:
牛肉: 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能
力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食
牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风
,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人
食用。
米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的
组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气
、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
J******3
发帖数: 62
6
【蒜香芦笋杏鲍菇】
食材:芦笋300g、杏鲍菇200g、青椒2个,蒜2瓣。
调味:植物油2勺、盐1勺、黑胡椒粉适量。
做 法:
1、芦笋切去老根和杏鲍菇、青椒、蒜洗净备用。
2、洗净的芦笋、杏鲍菇滚刀切段,青椒切小片、蒜切末。
3、炒锅凉油,烧热后,放入蒜末,煸出香味。
4、先倒入杏鲍菇段,大火炒软至出少许水。
5、依次加入青椒片、芦笋段,继续大火翻炒均匀2分钟左右。
6、炒匀后调入盐和胡椒粉调味即可。
Tips:
1、条件允许的话,杏鲍菇切好后可以用开水浸泡一刻钟或焯一下水,去掉土
腥味。
2、这道菜耗时很短,煸好蒜末后,全程最好大火快速翻炒,这样才更香,更
嫩。
l******o
发帖数: 3764
7
来自主题: Minnesota版 - 关于black friday的疯狂
还不错 表扬一下
不过还有需要纠正的地方
chopper是指切末/切块的东西,电动手动都叫chopper 一般电动因为不好控制,打出
来的都是比较细的末,我一般用来打肉馅和胡萝卜末,还没有发现别的用途
手动的可以自己掌握,所以出来的是比较大的块 当然也累些
food processor是带刀头和刀片的 除了可以打末以外,还可以刨丝和切片 高级的food
processor还带和面刀,可以和面
mixer有hand mixer和stand mixer之分,主要用于打发蛋白,做西点的时候混合各种材
料,stand mixer和面也很方便
o****a
发帖数: 27
8
来自主题: Oregon版 - 豇豆馅的包子
1、五花肉切丁,包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切,可以先放冰箱冷冻一
小时,再切,简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌,腌一小时,时间长了更好
吃。(图1、2)
2、豆角切丁。(图3)
3、葱切末。(图4)
4、先在豆角和葱里面放油,将其滋润一下。(图5)
5、将腌好的肉倒入。(图6)
6、搅拌均匀。(图7)
7、温水(天热了凉水也可以)化开发酵粉,放入面粉和面。(图8)
8、发酵完成,揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理,揉的程度越高,面皮就会越
筋道,好吃,使劲揉吧,不用拿光滑当标准的!(图9
10、将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞,然后再慢慢搓细就可以了。(图
10)
11、揪成大小合适的面剂。(图11)
12、擀皮,看吧,我的技术是不是几十年如一日。(图12)
13、填上馅。四指并拢,稍弯曲,上面边填边用勺子压平,这样填的馅比平着放得多
,所以包子肚子才会大。(图13)
14、一个褶、两个褶,慢慢捏起来,当捏至一周,就包起来了。说明:过程图是我包
的小包子的图片,我省事拿来用了,细心的朋友看出来了,馅都不一样滴!大小也不一
样,过程图中的小。(图14、15、
z**r
发帖数: 17771
9
来自主题: PHILADELPHIA版 - 茄子肉丝打卤面
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zher (民工.铜豌豆), 信区: Food
标 题: 茄子肉丝打卤面
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 12 21:37:39 2009, 美东)
上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面,觉得味道还不错。今天自己
尝试山寨了一下,效果很好。俺闺女很爱吃,呵呵。
小里脊肉半磅,茄子2-3根,蒜半头,姜适量,豆瓣酱少许。
小里脊肉顺着纹切丝,不要切断纹路,因为小里脊肉太嫩了,切断纹路,就没办法成丝
了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片,姜切末,豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
儿,茄子丝用盐腌一会儿。
锅内下油,放入肉丝,等开始变色时,放入姜末,蒜片,豆瓣酱碎,炒出香味后放入腌
好的茄子丝,茄子7、8成熟的时候,放酱油,比平时炒菜多放些,因为待会儿还要加水
。炒熟以后加水,差不多2倍菜的体积吧。水开以后,勾芡,稍微有点稠就可以了,然
后放盐,调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了,爱吃辣的,这
个时候再放入切好的新鲜辣椒丝,略煮一下就好。
光吃面不爽口,于是看你家里有什么了,开水绰点豆
f****2
发帖数: 311
10
随喜师兄分享!
如果您对高僧虹化感兴趣,可以参考智悲佛网上的文章做了解,比如:生命奇观--藏密
修士虹化及其它 http://www.zhibeifw.com/fjgc/fjyj_list.php?id=5820
对于初学者,很多上师还是建议先闻思,这是我们现在最需要的。而且是有次第,有系
统的依止善知识,长期学习。这样不容易退转和走弯路。另外在佛学团体中学习更好,
一个人的力量很薄弱,不容易坚持。末学也很惭愧,学得也不好。还是有烦恼。上师说
,检验自己学佛是否进步的标准不是神通或其他外在的显现,而是看自己烦恼是否减少
,慈悲心是否增长了。我们学佛,就是要调付自己的内心,去除我执。对小乘佛法来说
,首先要有出离心,
对大乘佛法来说,就是要先发利益一切众生的菩提心。而显宗的净土法门,非常殊胜,
法王如意宝教导
我们不管修什么法,一定要兼修净土法门。现在五明佛学院的益西彭措堪布每年都号召
大家进行百万念佛共修,发心一年念诵一万遍佛号即可参与。非常殊胜!您若有兴趣,
这里有详细资料:http://gx.daoguijingtu.com/index.html
末学在菩提学会学习的这近三年时间,... 阅读全帖
G****t
发帖数: 1799
11
我们现在谈谈禅修。我不知道“禅修”是否为藏文‘贡’或梵文‘瑜伽’的正确翻译。
‘瑜伽’的藏文翻译是‘纳久’,‘纳久’是一个很伟大的字。‘纳’表示正常,‘久
’表示财富,因此当你禅修时,理想上你应该在培养“正常财”。‘瑜伽’和‘贡’这
两个字暗示着,它们和我们稍早谈的习惯于这个见地有关。
大部分的禅修技巧有点像是安慰剂或是假药。我并非在杜撰,这是佛陀自己教授的。他
说,一个禅修者最后真正的挑战,正是我们所修持的道。这是非常非常重要的一段话,
他还给了一个很好的例子:渡船到彼岸。如果你要到彼岸,就必须搭船;一旦到达彼岸
,就该舍弃那艘船;如果你仍站在船上,就是没有上岸。你会发现,很多佛教徒非常执
着于这艘船——佛教,他们甚至不知道,佛陀从来都不是佛教徒。这种佛教落入我先前
提到的第二类——整体,而非组成部分。
但尽管如此,这是唯一可行之路,因为我们像是病人,佛陀是医生,我们的疾病是混淆
不清。比方说看到海市蜃楼,相信那就是水;而我们又是如此饥渴,所以非常需要水。
当老师告诉我们:“嘿,你看,那是海市蜃楼,不是水。”我们当中只有极少数的人感
觉松了口气,不再感觉失望。即使老师告诉我们那只是海... 阅读全帖
a******g
发帖数: 13519
12
安政七年(1860年)的三月三日,德川幕府控制下的日本迎来了改变历史的重要事件。
在鹅毛大雪漫天飞舞的江户城樱田门外,幕府大老井伊扫头直弼(中村吉右卫门 饰)
被18名水户藩浪人刺杀,史称“樱田门外之变”。担任护卫的彦根藩武士志村金吾(中
井贵一 饰)自感失职,可却求死不能。因父母代他自杀,故彦根藩命令金吾追杀在逃
的五名浪人,将人头祭献在井伊大老的墓前赎罪。在接下来的十三年漫长岁月里,日本
内外发生翻天覆地的巨变,明治维新胜利,新政府废藩置县,但这些似乎全与金吾无关
,他穿着早已不合时宜的武士装束,执着地追寻那几名浪人武士的下落。殊不知仅存的
一人佐桥十兵卫(阿部宽 饰)早已化名直吉,以车夫的身份在城市的最底层求生。两
个悲剧的小人物,终将迎来宿命的重逢……
一、樱田门外之变
故事的源起是德川幕府末期著名的事件——樱田门外之变。顾名思义,和玄武门之
变一样,是一伙人突袭搞死了另一伙人,这两伙人都代表着各自的政治势力;不同的是
,李世民是在玄武门内关门打狗,而日本的这次突袭发生在门外。
搞突袭的一伙共十八人,其中十七人是水户藩的脱藩武士,一人是萨摩藩的脱藩武
士——脱藩之后就是浪人,不... 阅读全帖
l*****j
发帖数: 5163
13
来自主题: Food版 - 家常菜(更新方子)
谢谢~:)
粉蒸排骨的方子在第二页37楼
特别推荐自己炒米粉,比买来的好吃很多很多
鱼香肉丝的是这样的:
我用的是猪里脊肉,切丝,用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、少许香油抓一下,腌
制30分钟。
冬笋、胡萝卜、木耳切丝。葱姜蒜切末。干辣椒少许切小段
用料酒、生抽、醋、糖、水淀粉调鱼香汁,这个比例你自己尝尝看,我也没有量。但是
不要酸或咸太重,糖的分量要够,才能把酸、咸、鲜衬托出来
冬笋丝用水焯一下
锅热油,5分热时候下肉丝,滑到8~9成熟(不要全熟),盛出
再热油,7分熟,下郫县豆瓣酱小火炒出红油,中火爆香葱姜蒜末和干辣椒,下胡萝卜
丝、木耳丝和焯过的冬笋丝,翻炒后,加入肉丝和鱼香汁,快速翻炒均匀,加少许鸡精
和香油出锅。最后这步动作一定要快,利用最后的这步将肉丝完全弄熟,可以保证滑嫩。

呵。
b**t
发帖数: 2357
14
1.烧水,先煮上面。
2.切肉丝,烦啊,没切完,后面切成肉片了,早知道就用肉末了。酱油料酒抓抓
3.超市里的冷冻豆角切小段,早知道就用豌豆了。葱蒜切末。
4.热锅凉油,炒肉丝,变色出锅备用。
5.油留着,葱蒜炝锅,倒入豆角炒炒。加了一勺老干妈。把肉倒进来一起炒炒。
6.面也差不多了,倒进炒锅,带点面汤,关火不离炉子。
7.翻翻,汤收了出锅。
s**n
发帖数: 6126
15
来自主题: Food版 - 【薯条家的厨房】 - 素凉面
以前做中式凉面,面条的部分是最让薯条娘头疼的。不是硬了夹生,就是软了没了嚼劲
。一不当心还互相粘连,更是影响口感。有一回吃意面的时候,薯条娘就感慨为何意面
要容易处理得多,看起来根根分明,吃起来也Q弹爽滑。说着说着,不由得就开始琢磨
用意面做凉面会有怎样的效果。
实践出真知,试过才知道,效果竟然出奇地好!做好的凉面,放到第二天也还是很好吃
,咬起来会弹牙,口感超级棒。夏天的时候,吃起来冰爽宜人自不必说了,大冬天的时
候带去聚餐,也是超受欢迎的~薯条爹有一回带去公司potluck,他的老外同事们也连声
赞叹说好吃~一大盘面转眼间就见底儿了~
这道凉面做起来是很简单的,唯一值得一提的地方,就是意面一定不要煮过头。中式面
条,咬起来有硬心是没有煮熟的标志,但是煮到恰到好处的意面,咬下去却一定要有一
点硬硬的(但不是有点脆生生的那种硬,应该是有咬劲的感觉),似乎在反抗牙齿的才是
恰到好处的,这个状态就叫做al dente(经常看
西餐节目的朋友对这个词多半不陌生吧)否则就是煮过头啦~
质量好的意面,不论是下锅,还是刚煮好,亦或是吃的时候,都应该是根根分明,绝不
会互相粘连的,更不会粘在牙齿上。... 阅读全帖
s**n
发帖数: 6126
16
大学四年,每年的6月,全队都会打着欢送老队长毕业,庆祝新队长上任的名义聚餐:)
然后每回挑来选去,最后去的总是同一个家常菜餐馆。说起家常菜,光听名字就觉得非
常地亲切,很容易让人联想到妈妈做的菜。不管厨艺高低,每一个妈妈总会有那么几样
拿手菜,是会让孩子念念不忘的。
虽然家常菜从原料到调料都是很常见,每个人在家都可以制作,可也正因为如此,家常
菜并不容易做出彩,给人留下深刻的印象。我们女篮常去的那家餐馆,却有一道让人惊
喜的菜,名叫百宝鲜豆腐。盘底铺了一层内酯豆腐,上面的浇头是调了高汤的蟹肉棒和
各式蔬菜。颜色五彩缤纷煞是好看,吃起来不论是味道还是口感,层次都很丰富。豆腐
的鲜嫩丝滑,配上每一样蔬菜特有的质感和味道,一口接一口,一旦开吃好像就很难停
下来~第一次吃的时候就非常喜欢,之后每去必点,这对于非常爱尝试新鲜菜色的我来
说,是非常难得的呢!
于是凭着记忆复制,并且做了一些调整~转眼间,大学毕业已经好几年了,当年一起在
球场上打拼的姐妹们早已散落在天涯。每回做这道菜,看见女儿也是一勺接一勺吃得欢
快的时候,就会回想起曾经的时光,祈求姐妹们一切安好~
原料:
玉子豆腐一管(245克)... 阅读全帖
i******o
发帖数: 6843
17
吼吼,作为陕西人,最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子,可以确定的是,我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控,我一看到这么新奇的馅儿(可能要被大连人士嘲笑了。。。),很是感兴趣,
打听了下做法,就急冲冲直奔超市买原材料了!
打听到的原材料包括:韭菜,鲅鱼,五花肉以及生姜,我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨,然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸;生
姜切末;蘑菇切丁;韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器,加少许十三香与盐,然后逆时针方向搅拌,直到馅料完全融合
。【注:后来
因为我跟ld分别尝过这个不加五花肉的馅儿的第一锅饺子均感觉口感不算惊艳,于是我
晚上又特意去买了五花肉,取适量剁成肉泥后倒入先前弄好的馅料中,再次逆时针搅拌
一定时间,直至馅料再次... 阅读全帖
M******8
发帖数: 10589
18
http://opinion.huanqiu.com/opinion_china/2012-12/3354118.html
2012-12-07 08:41 中国网
12月3日湖南岳阳警方在微博上发布了一条警情快报:“村民凌某在购买新疆人核
桃仁糖果时,因语言沟通不畅造成误会,双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事
件造成二人轻伤,损坏核桃仁糖果约16万元。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。该
微博发布后引发网友热议。随后警方出面辟谣,此时切糕已经成为街头巷尾讨论的话题。
核桃仁糖果的通俗说法是“新疆切糕”,但无论是按制作的食材和方式,还是按维
吾尔族的称谓,都不应叫切糕,而应遵从维吾尔族的指称,叫玛仁糖(麻仁)。在这个16
万元玛仁糖的案例中,按每两4元算,每公斤价格则为80元。换句话说,村民凌某赔了2
吨玛仁糖的钱。玛仁糖是否有如此之贵,或其价值是否与价格相符要从其食材的选用、
制作方式和技术以及制作者付出的劳动来解读。
玛仁糖是一种新疆南疆维吾尔族的经典小吃,正如满族的萨琪玛一样。今天的玛仁
糖虽然不像萨琪玛一样那么普及于全国,但也深得各地人们的欢迎,因为除了如同其他
著名小... 阅读全帖
s***f
发帖数: 262
19
来自主题: Food版 - 经典糖醋鱼的全新做法 zz
经典糖醋鱼,做法非常简单,酸甜可口,外焦里嫩,肉质鲜美,还等什么?全新的最简
单的做法,吃货们赶紧get起来~
食材:
鲤鱼750克,食盐1茶匙,醋3茶匙,姜一小块,蒜3瓣,料酒3汤匙,生抽4茶匙,淀
粉6汤匙,番茄酱3汤匙,彩椒3个,小葱5根,白糖2汤匙,高汤7汤匙,植物油300毫升
,葱白1段,水10汤匙,面粉5汤匙。
做法:
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净、擦干水分、鱼分身两侧每
隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
2.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油摸遍鲤鱼全身,腌约10分钟。
3.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油,2汤匙白糖,3汤匙醋
,1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10
汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状。
4.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉,将鱼的全身
裹满面粉浆。
5.此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提
着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉翻定型。
6.然后... 阅读全帖
m*****o
发帖数: 408
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这道干锅千叶豆腐,酱香浓郁、香辣适口,是一道非常下饭开胃的家常菜,保证你越吃
越过瘾。 千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强
的汤汁吸收能力,可以说是一种非常容易烹饪的食材。在各大超市、菜市场都可以买得
到。亲们可以去找找。
材料
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法
第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加
热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)
第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以
用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后
将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)
第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1... 阅读全帖
x**********g
发帖数: 12
21
为了包子,不择手段!
【做法】
1:豆腐切2CM小块,香菇切小丁。
2:蒜压茸,姜切末,蒜苗切小丁。
3:开水锅中加1小勺盐,放入豆腐略煮捞出。
4:锅入油烧热,加入肉末炒断生。
5:加入豆瓣酱炒香,放姜末、蒜末爆香。
6:放豆豉炒匀,加辣椒面炒出红油。
7:加入高汤、料酒、生抽、烧沸。
8:加入豆腐、香菇中小火烧沸,再煮5分钟左右入味。
9:加入水淀粉勾芡收汁,下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻,吃时撒上花椒面拌匀即可。
G***o
发帖数: 5158
22
来自主题: Seattle版 - 【自助吃货】荷塘三宝
最近吃得太多,不过大部分已经没有什么印象了。还记得的是在老家附近吃的一味“荷
塘三宝”。所谓“荷塘三宝”,指的是菱角和莲子、藕三种水生植物的根和果实。菱角
和莲子、藕之所以有“荷塘三宝”之称,不仅因为莲子富含高蛋白,菱角富含淀粉,新
藕含糖高,且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中,不用打农药
、施化肥,属于无污染食品。
莲藕属睡莲科植物。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚
,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功
效;莲子具有很高的药用价为滋补元气的珍品。 菱角 菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜
,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食可代粮,医家视之为“养生之果”、药
膳之佳品。
食材:
================
嫩藕 一小节
莲子米 二十几颗
菱角 十几个
姜 小块
葱 一根
盐 少许
枸杞 少许
水淀粉 适量
制作:
================
1. 准备食材。
2. 藕洗净切丁,菱角莲子去皮,姜切末,葱切段。
3. 锅里水烧开,把藕莲子菱角淖一下水。
4. 捞出沥水。
5. 热油爆香姜末。... 阅读全帖
j*******1
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菩提心有两个面向:相对菩提心和究竟菩提心。究竟菩提心是十地菩萨其中一地的菩萨
所了悟之空性。在了悟究竟菩提心之前,重点应放在相对菩提心之上。在本质上,相对
菩提心是利他心,也就是利益他人、离于所有自私目标的甚深愿望。如果正确地修持相
对菩提心,究竟菩提心将自然而然地展现于相对菩提心之中,最终将完全证得究竟菩提
心。
(一)相对菩提心
相对菩提心本身有两个次第,即利益他人的愿望,以及把这种愿望付诸行动。这两个次
第之间的差异,犹如想要前往某处和实际展开旅程之间的差异。
相对菩提心的修持包含了:(1)观修自他交换法(2)把逆缘用于修道的座下禅修。
(1)自他交换之座上修法
菩萨的修行:第十一、所有痛苦无一例外地来自渴求自身的快乐,圆满成佛则来自利他
的念头。因此,真正以自身的快乐来换受他人的痛苦,乃是菩萨的修行。
目前,当你快乐时,你或许相当满足。其它人或许不快乐,但你不真正地把它视为你的
问题。当你不快乐时,你只顾着想要去除让你心烦意乱的人和事物,而不在乎、甚或不
记得其它人或许也不快乐;这一切都是迷妄!
有一个方法可以训练你从一个更宽广的角度来看待事物。这个称为“自他交换”的法门
,包... 阅读全帖
z**n
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【 以下文字转载自 Tibetan_Buddhism 俱乐部 】
发信人: zoun (Konchog Gyamtso), 信区: Tibetan_Buddhism
标 题: 四共加行与四加行 - 宗萨钦哲仁波切
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 24 22:42:29 2013, 美东)
翻译:文莲
四加行的教授不是用口说的教授,而是应该去修持的教授;就好象讲慈悲一样,讲
慈悲的话不多,但是要做的却很多。佛法讲起来并不很困难,但却有很多是要去做的。
如果你不去做的话,就看不出佛法的价值。举例来说,我们讲慈悲讲太多了,已经讲得
令人生烦了,慈悲并不是一个令人觉得刺激的话题,像是要爱一切众生啦……对一切众
生都要有慈悲心啦……,除此之外没有什么可说的。但是慈悲的教导,并不是让你听了
就算了,而是要你培养慈悲心。如果只是听这样子的教授,而不去做是不够的。如果只
靠听就够了,你可以做得比说的还好。比如,你可以写很多具有慈悲的纸条,然后把它
吃掉就是了,这样子,第二天变成粪便出来了。可是这种样子,根本不能帮助我们。同
样的,四加行也是要去实修的东西,并不是只是听听就算了... 阅读全帖
i******o
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来自主题: Shaanxi版 - 啦啦啦,鲅鱼韭菜馅儿饺子~~~
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 啦啦啦,鲅鱼韭菜馅儿饺子~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 1 01:00:24 2012, 美东)
吼吼,作为陕西人,最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子,可以确定的是,我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控,我一看到这么新奇的馅儿(可能要被大连人士嘲笑了。。。),很是感兴趣,
打听了下做法,就急冲冲直奔超市买原材料了!
打听到的原材料包括:韭菜,鲅鱼,五花肉以及生姜,我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨,然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸;生
姜切末;蘑菇切丁;韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器,加少许十三香... 阅读全帖
c*********e
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来自主题: Food版 - 白切羊肉
整鸡用沙姜和盐腌过夜。
烧开一锅水,把整鸡放进去然后提起来,2次。关火。把鸡放进去,45分钟。取出,历
干水分,放入冰水。取出,历干,去骨头,切片,抹香油。
准备姜末,葱末,放一碗里,热油,淋在姜末,葱末上。
吃鸡肉的时候,沾着姜末,葱末吃。
这个是凉菜,凉的吃更美味。
i******y
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来自主题: Europe版 - [转载] 自制调料的N种做法 (zz)
【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: icejelly (紫色心情的玻璃娃娃), 信区: Food
标 题: 自制调料的N种做法 (zz)
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 14 12:56:27 2003) WWW-POST
各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外,主要系调料配制的不同而形成了独特的
口味。调味品组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的异味,使菜肴更觉
脍炙人口。调料的滋味可分单一味和复合味。单一味实质上就是基本味,主要是咸、酸、
苦、辣、甜、麻、香和鲜;复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味,种类
可以千变万化。下面介绍一些家庭可以自制的调味汁。
姜汁:用鲜姜去皮切成末,加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟
的菜。
蒜泥汁:用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成,也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌
菜或作熟菜佐料。
葱油汁:用葱白切末,浇上烧热的麻油,拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可
浇在熟料上也可蘸用。
麻酱汁:芝麻酱加少许水化开,加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。用于凉拌菜
V**********1
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来自主题: Seattle版 - 经济低迷,美国穷人没饭吃
活鸡一只,最好有机的;洗净;
大锅水烧开,提脚浸入,10秒,提出,冷水激冲
重复2至3次,由鸡的大小决定;
大锅水烧至鱼眼开,入鸡煮15分钟
关火,盖盖焖10分
出锅,冰水浸泡30分
沥干水分,涂麻油,用保鲜膜包住,入冰箱(如果不是当场吃)
葱姜1比1,切末,越细越好
鸡汤酱油麻油2比2比1,调匀
起油锅,4分热,入少许油,入所有调料,放适量糖和几滴醋,出锅后洒葱末香菜末
收工
m***u
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来自主题: SciFiction版 - 《2012·末夜》作者:沧月
2012年8月2日上午8:30,东京大井区,希尔顿酒店。
窗外下着霏霏的雨,笼罩着这一座繁华的国际大都市。已经到了酷暑的时候,空气中却
蕴含这反常的凉意,路上的行人甚至穿着初秋的长衣。
“听说自从去年3月份宫城县那场大地震后,这里的天气一日比一日反常。”二十七层
高的落地窗前,一个老人望着雨幕中的东京塔,喃喃道,“是么,加藤?”
这个七十多岁的老人穿着神职人员黑色的长袍,手腕上缠绕着连着十字架的念珠,手里
握着一本羊皮烫金封面的旧圣经。他虽然说着流利的日语,但面容却有着欧亚混血人种
的痕迹,尽管已经到了白发如银的暮年,但气度沉静,目光犀利,依旧能令人想象他年
轻时的风采。
“是的,龚格尔神父。”
站在他身边的是一个二十出头的日本青年,衣着整洁,带着斯文的黑框眼镜,长相酷似
KAT-TUN组合的龟梨和也,然而却有着科学家那种审慎干练的冷静。
年轻人小心翼翼地端详着这个神父尽量让自己不显得冒昧。虽然他不知道身为诺贝尔奖
获得主的天野教授和这个神父是什么关系,但老人身上有着某种神秘的气息,镇住了这
个眼高于顶的天才科学家。
今天他按照天野教授的指示,一大早就匆匆从研究所里来到酒店拜访这位叫龚... 阅读全帖
a*******2
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达真堪布宣讲于第十一届万盏法会(8月7日)
为修持成佛要发殊胜菩提心!
为度化一切父母众生要发誓修持成佛!
为早日圆成佛道要精进认真闻思修行!
今天是发心人员交流会。
弘法十年中,离不开大家的支持与帮助,第一个十年的弘法利生事业非常圆满。对
我这种普通的凡夫来说,这种成功,真得非常不可思议。在这里,我代表有缘众生,向
大家说一声:感恩!我这个人不太会说话,尤其不会说好话,但是我心里有数。
我七岁出家,后来遇到了上师如意宝,在喇荣获得了上师如意宝亲自赐予的堪布证
书。我肩上的任务是非常重的。到汉地弘法十年中,我觉得自己弘法利生的事业很成功
、圆满,现在是死而无憾了!若是没有有形无形护法的护持,没有大家的支持和帮助,
不可能有这样的成功,也不会有今天这样的成就,非常感恩大家!
我不止一次地说过:在表面上看,是我在帮助大家,在度化大家,而实际上,是大
家在帮助我,在度化我。在十年的弘法利生过程中,自己成熟了很多,境界也提高了很
多。十年前,我就是个凡夫俗子,是个一无所有的人。在十年间,自己全力以赴地做弘
法利生的事业,没有求过世间的福报。十年过去了,现在可以说是心想事成,福报非常
圆满。若是... 阅读全帖
a*******2
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达真堪布仁波切慈悲开示:
我们这里有很多想往生,想解脱,想成佛的人。但是谁也不可能无缘无故地往生,
谁也不可能无缘无故地成佛。已经到末法时期了,真正能遇到正法,遇到真正的善知识
是很难的。我们遇不到正法,遇不到善知识的话,无法解脱,无法成佛!现在很多学佛
人根本不懂佛理,不懂佛法。念几句佛号就成佛了?念几句咒语就往生了?哪有那么容
易啊!
人道众生有很多,其中信佛的没有几个。这些信佛的人当中,真正能遇到正法,遇
到上师善知识的人很少!现在是末法时期,邪法多、正法少,魔力强、佛力弱,都是表
面修行;真正得到佛法,内心里有修行的人很少!我希望都珍惜自己现在拥有的这些,
抓紧时间好好学修,精进起来,多看书,多听大德们的开示。现在科技发达了,在家里
上网、通过光盘可以学修。多闻法,多明理,增加信心,都精进起来!精进不起来,这
就是业障。
现在很多寺院开的法会都特别隆重,也有很多活佛、法王给大家灌顶。参加之前,
先看看自己的相续成熟了没有?成熟了就可以参加;如果没有成熟的话,参加也没有多
大的意义。但是大德们讲经说法的时候要尽量参加,要用心地听,反复地听。
大德们... 阅读全帖
L*****i
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癌末患者的明智选择----中药、食疗、锻炼综合疗法
以下是根据本人的医疗实践和朋友、网友的经验反馈总结出来的,所列的抗癌中药与食
物都比较安全。如在服用西药,中药与西药隔两小时以上服用。本文仅供参考,癌症末
期患者可斟酌选用。
一。治癌中药验方:
黄芪30克,半枝莲30克,白花蛇舌草60克,蒲公英30克,党参30克,茯苓15克,女贞子
15克,红枣12枚(掰开)。
先把药材冲洗一下,再加冷水稍浸过药材表面多一点,泡浸20分钟,然后就用泡过药材
的水煮沸后改文火再煮50分钟,第二次煎煮30分钟,两次的药汤混合,日夜当茶喝。这
个方剂总的药性较平和,适合多数癌症患者服用,这是方便居住于偏远地方的患者(因
找不到中医看病),如能找到中医当面辨证诊治是最好的。
二。抗癌食疗:
(日常饮食尽量吃素和少盐,一定要注意忌口。不要小看食疗,曾有患者每天吃芦笋治
好了膀胱癌。)
1.a。山药、薏仁、莲子、百合煮粥,粥成后加一汤匙有机亚麻籽粉(约6克)和半汤匙
田七粉(约3克)拌匀食用。(每天吃2次)
b。燕麦片拌上适量有机苹果醋(可加少许有机枫糖浆)。
c。菱角粉、藕粉粥。
2.a。金针菇、舞茸菇(灰树... 阅读全帖
s**n
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来自主题: Food版 - 发一个菜菜,菠萝咕咾肉
昨天贴的菠萝包大家很nice
俺就再来献丑一下了
原料: 猪里脊肉大半磅,青红椒各半个,菠萝罐头1个(约200多克)
调料: 蒜两瓣,鸡蛋一个,面粉适量,料酒,酱油,胡椒粉,番茄酱,醋,糖,盐,淀粉.
做法: 1. 里脊肉切2cm见方的小块,冲洗干净后沥干水分,加酒2小勺,酱油4-5小勺,盐1
小勺,胡椒粉大半小勺,拌匀后腌至少20分钟.青红椒洗净切菱形片,蒜切末.
2. 腌好的肉里面打鸡蛋一个,抓匀后扑上面粉至表面干燥.
3. 锅烧热后倒半锅油,烧热至木勺柄放入会有大量小气泡溢出(没有油烟),
逐块下肉块炸4分钟至表面微微发黄,捞出.
4. 油锅继续加热至油面冒油烟,下肉块炸1分钟至表面金黄,捞出沥油.
5. 炒锅加热少许底油,炒香蒜末后下青红椒片翻炒,盛出待用.
6. 锅内余油加3大勺番茄酱,1-2小勺醋,2-3小勺糖,一小勺酱油,和菠萝汁,调匀
后勾芡
,倒入肉,青红椒和菠萝,翻炒至全部裹上酱汁,盛盘即可.
r*******r
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来自主题: Food版 - 介绍一个新菜
今天研制的新菜,蒜香红甜菜,很好吃。
甜菜的营养价值很高,但我不太喜欢吃甜菜的块茎,那玩意儿有一股子土腥气,不太容
易处理。甜菜的茎和叶营养价值更高。在美国让好象都能买到。
原料:一把红甜菜的茎叶。两瓣蒜,2个新鲜辣椒(要有辣味的那种)。酸菜(我没有酸
菜,用了冰箱里的萝卜干代替,味道也很不错)
做法:
1。甜菜洗干净后,切成两个指节那么宽的段。
2。蒜切末,辣椒斜切成小圈。酸菜切细(如果是萝卜干,切成小小丁)。
3。锅里烧开水,然后将1放进去氽一下,去土味。
4。锅里放油,烧至7成热,然后将蒜末与切好的辣椒放进去,煸出香味。再加入酸菜(
或者萝卜干)翻炒一会儿。
5。随后放入甜菜,一起翻炒大约2-3分钟。加精盐,出锅。如果喜欢加味精的,也可以
加些味精。
这道菜是一道极健康的菜,而且口感很好。其茎很juicy爽脆,加上蒜香和辣味,非常可
口。可惜,忘了拍照,呵呵。
c*******u
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从准备材料到吃到肚子里不会超过30分钟~
材料:
1. 细意大利面(Spaghetti,Angel Hair)半磅,煮熟,过冷水;(别看我的图,我
这次贪心煮了一磅面,结果煮出来好大一盆,锅里都拌不开了。整整一磅的培根呐,就
都淹没在面条里了)
2. 胡萝卜3根,擦丝;
3. 卷心菜半棵,切丝;
4. 培根(bacon)一袋,切条;
5. 蒜两瓣,切末;
6. 盐适量。
做法超超简单:
1. 锅加热,不放油,放进培根,煎煎煎,直到煎出很多油,肥肉变透明;
2. 盛出培根,锅内留少许油,倒掉多余的油;
3. 煸香蒜末,放胡萝卜丝卷心菜丝,炒软,放盐;
4. 倒进煮好的面,炒匀即可。
5. (Optional)拌上自己做的老干妈豆豉辣椒。
大家吃好喝好~~~~
r********e
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36
来自主题: Food版 - 咖喱牛肉
原料: 牛肉 洋葱一个 土豆中 2个 胡萝卜 2根 蒜一头
调料: 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 适量高汤或水 番茄沙司1小罐 淡奶油
一大汤勺
做法: 洋葱切条,蒜切末,土豆,萝卜切块,牛肉切小块热水漂去血沫待用。
耗时:2小时
热锅内加油(比平常炒菜稍微多点),倒入洋葱和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉,
孜然粉,以及少量的黑胡椒粉,辣椒粉翻炒。
加入牛肉块继续翻炒,然后倒入适量高汤或者水以及番茄sauce焖煮。 焖煮到牛
肉差不多已经软烂(大约要一到一个半小时),再加入一勺咖喱粉和少量盐调味,然后
倒入土豆和胡萝卜继续焖煮(视锅内水量而增添水)。
最后倒入一大勺淡奶油,待汤汁收的差不多了出锅装盘再撒点香菜即可。
配上刚从印度超市买的现成Nan饼吃,非常美味。牛肉是超市里最便宜得那种大块牛肉,煮
起来比较费时间,有高压锅可能会快点。
咖喱这个东西偶尔换换口味吃真的挺好,但是对我不能频率太高否则就~。 各种粉的
量可以自行控制,想辣点就多放点辣椒粉,想咖喱味中就再多放点咖喱。番茄沙司和淡
奶油是不可缺少的,增加点酸甜和鲜味以及浓稠度。
c******h
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来自主题: Food版 - 单身汉的午餐---鱼香肉丝
鱼香肉丝。。。下饭菜。
这个菜其实真做花不了几分钟,提前肉丝切好,用生抽,生粉,料酒,胡椒粉腌上。
泡姜,泡椒,葱姜蒜切末,青红椒(牛角椒)切丝,木耳泡好撕小块
罐头笋丝清洗干净,用开水加点盐煮开。倒掉水,沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。
先下泡椒,泡姜炒出红油,下葱姜蒜末,下青红椒丝,笋丝,木耳,加点盐,鸡精。
翻炒,下肉丝,继续翻炒,下生抽,醋,白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来)
继续翻炒片刻,出锅前勾薄芡。
k******u
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38
关于老干妈,我手上可是有好几个笑话,其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察,其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她,说北欧那么多好吃的,带什么老干妈
。结果没到一个星期,那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜,终于不用担心老干妈
撑不到头了,以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净,结结实实了拌了一
大碗红红的米饭,开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机!
还有现在住我隔壁的常德哥们儿,只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭,全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃,是那种白白奶汤的海鲜面哦!常德
哥们儿又拿出了他的至宝——老干妈,并且极力推荐台湾同胞就着海鲜面一起吃。可想
而知,台湾同胞友好而坚定的谢绝了。哈哈哈
对于湖南人和大部分爱吃辣椒的地方出来的人,老干妈就是一个能创造出万千美味的最
简便的调味料,即使老干妈也并没有很辣,不过它的味道却是无与伦比的。湖南人爱吃
辣椒,每道菜... 阅读全帖
k******u
发帖数: 3416
39
来了来了,前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌,最烦别人问我这个
问题了,都是我的心头最爱,每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂,应该算是湘菜
了,看到那个帖子就开始馋川菜的味道,尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼!搭配一盘香菇炒上海青,一碟凉拌黄瓜,中午我和P吃得超级开心
,海逮了几大碗米饭下肚!原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配!!!哈哈哈~~~
说到鱼,在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖,超市里
都是冰冻的鱼肉,没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候,就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一,在这里几乎
家家都有船和渔具,买个渔证也只需要十几美金,便可以钓一整年的鱼,所以大家都不
需要去买鲜鱼。第二,Houghton是一个以采矿业发起的城市,据说附近的水域矿物质含
量都很高,不适合鱼类生长或者其养育的鱼矿物含量超过食用健康的标准。所以市场上
卖的鱼基本都是从别处运来的,甚至有一大部分是进口的,据说有很多也进口自中国。
所以要吃新鲜鱼在这边几乎是奢求... 阅读全帖
e*****6
发帖数: 3745
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味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质,当然还有黄豆中丰富的蛋白质,只是已经将之转化为更容易消化的氨基酸,是一种可以帮助我们降低卡路里摄入、降血压、防止动脉硬化作用的减肥食品。味噌还能延缓衰老,有抗癌的功效,不止这些,最神奇的是,味噌还是对付宿醉的绝佳“秘密武器”。
【准备材料】
1.葱、姜、蒜
2.昆布、嫩豆腐、虾米、带子
3.味噌、高汤、盐、味醂(或用白糖)
【详细步骤】
1.将葱姜蒜切末,昆布切段,嫩豆腐切丁
2.嫩豆腐飞水晾干,虾米用料酒浸泡,带子加少量盐、料酒和淀粉腌制,味噌用温水搅拌均匀
3.用少许油爆炒葱姜蒜末,加入高汤、豆腐丁煮沸,再依次加入昆布、带子、虾米至沸腾,然后倒入温水化开的味噌,最后撒一些葱花即装汤碗上桌
【美味秘诀】
1.做味噌汤时,味噌是不能与高汤材料一起熬煮的,要起锅之前最后才加,加入后立即熄火,这样味噌的香味才不会因久煮而蒸散,只剩下咸味。
2.味噌汤是必须要有日本高汤配的。直接白水加味噌一定不好喝。日本高汤一般分为三种:1.柴鱼昆布高汤;2.小干鱼昆布高汤;3.昆布高汤。一般大量使用的是柴鱼昆布高汤。
c*******u
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41
好吧,我承认,我是来混包子的~~
这个春节过得极其简朴,版上大概没有人比我家的年饭吃得更简单的了吧~~统共就包
了两顿饺子,简单地做几个菜。好在,小宝这个嘴刁的小孩儿没有意见。。
大过年的,暴冷,外加大雪封门,实在是懒得跑到亚洲店去买东西了,搜罗搜罗冰箱,
搜出来的东西有:
土豆,洋葱,西红柿,牛肉馅~~~~咋看咋不像年货呢。不过这几样东西到都是我家
群众喜闻乐见的,特别是小宝,他最爱吃的就是土豆!每当我不知道做啥好的时候,一
个土豆丝就能让小宝吃得眉花眼笑。这孩子真是好养活。
材料:
1. 大土豆5个;
2. 大个洋葱一个,切小丁;
3. 大个西红柿一个,切小丁;
4. 牛肉馅一磅;
5. 蒜3瓣,切末;
6. 黑胡椒,意大利调味料(没有也无所谓),盐,料酒适量;
7. 番茄酱一罐(8oz);
8. Mozzarella cheese一袋(8oz)。
做法:
烤箱预热400F
1. 土豆切块,加一点水,用微波炉煮熟(不怕费时间水煮也行)。然后捣成泥,加点
黄油更香;
2. 热锅冷油,下洋葱碎和蒜末煸出香味,然后加入西红柿丁,炒软;
3. 加牛肉馅翻炒变色;
4. 把西红柿酱倒进去炒匀... 阅读全帖
K******t
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哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别,不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末(姜蒜要量大一点,鱼香味由此而来) 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋(翠绿的颜色灰常好看) 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点
q**********n
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馅:韭菜切丁,鸡蛋炒好放凉,木耳切末,虾皮,粉丝泡好切丁,盐,稍微鸡精,香油
,调匀。
面: 发面。
包成包子装,抹上水,蘸上芝麻,电饼铛煎熟就好,不用放油。
---
前几天钓了些螃蟹,没吃完,蒸好,放在冻箱里储存了,现在拿出来做汤。
螃蟹去盖,腮,掰成凉拌,放在装了水的锅里,加盐,白胡椒,稍微料酒,葱姜,开锅
后打入鸡蛋花,再开锅撒上韭菜就好了。
D*******B
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44
至于这个“帽子”。。。哈哈~就是北方童鞋所说的卤,用于搁在面条或米线或河粉等
等之类上吃的。
“帽子”只是我家那的当地方言,我知道湖北一带管它叫“哨子”。
又是帽子又是哨子的,其实我也不知道真正该叫它啥。
昨天一朋友在米线贴问“帽子”的做法,刚好我手上有几张照片,而且做法,吃法又非
常符合懒人这个主题,所以我就来简单的说下做法。
番茄猪肉帽:
番茄一只切小丁,姜蒜切末。
猪肉沫用盐,料酒,酱油,姜粉码匀。
热锅下油(油可比平时炒菜多放点),爆香姜蒜沫,然后下猪肉沫炒散变色后放入切好
的番茄丁,翻炒几下,然后放盐、生抽、五香粉(味道可稍微放重些)。翻炒片刻番茄
出水后。熄火,盛入碗中。
想什么时候吃米线,面条,只需要煮熟米线面条,然后放入碗内,加些热水,挖一大勺之
前炒好的“帽子”,再放些自己平时吃的调料,比如鸡粉,花椒油,生抽,葱花什么的
。拌匀就可以吃了。简单又方便。
Ps:“帽子”油盐可多放,就是因为后面再煮面条或米线的时候,完全不需要用到油盐
了,味道都来源于“帽子”,遂可味重点。油多些,“帽子”可保存的时间也稍长些。
由此类推,也可以做阉菜猪肉帽,榨菜猪肉帽,豆干肉丁帽,或是炸... 阅读全帖
k******g
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最近总是很容易饿啊。。冬天开始了又得屯脂肪了。。。
发个好吃的菜
鸡汁麻辣豆腐干
需要的:老豆腐一块,豆瓣酱,葱,姜,花椒,大蒜瓣,干辣椒,青红椒,老抽,生抽
,盐,白糖,椒盐粉,鸡汤
步骤:1,豆腐切薄片,蒜切末,姜切片,葱切葱花
2,锅中放油煎豆腐至两面金黄,沥油备用
3,锅少油,放花椒,蒜片,葱白,姜片爆香,再放干辣椒,豆瓣酱炒出红油,
放入煎 好的豆腐块,放鸡汤2大勺
4,放入青红椒,炒一小会,放老抽,生抽,白糖,盐,撒少许椒盐,煮一小会
,等豆腐块把鸡汤吸的差不多了,就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃,一盘一会就没有鸟。。
鸡汤我炖的很浓,放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈,比放鸡精健康
。:)
c******h
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买到了青蒜,做麻婆豆腐不需要用葱花冒充了
自己切的牛肉馅,买的牛肉馅太散。姜蒜切末,郫县豆瓣酱和豆豉剁碎。
油锅烧热下牛肉碎炒酥。下姜蒜末,下豆瓣酱,豆豉,辣椒粉炒至油红。
豆腐事先切2cm小块,过盐水。沥干,倒入锅中。
稍加水,没过豆腐即可,转小火,加鸡精,几滴醋,一点料酒,酱油。
勾薄芡。出国前再勾薄芡。
出锅后撒花椒粉,青蒜。
俺的花椒粉是托人从淘宝带来的,真的是麻的不得了。
蚝菇蛋汤就搁点盐,鲜的不得了了
s**n
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薯条妈之前介绍过一款墨西哥风味的美食quesadilla,反响还不错。不过有朋友问啦,
买了一大包tortilla面饼,除了做这个还能怎么用呢?所以今天就再给大家介绍一款薯
条妈非常喜爱的墨西哥美食:enchilada。
enchilada最初是墨西哥的一种街边小吃,是用玉米面饼(corn tortilla)沾着辣椒酱
(chili sauce)直接食用的。在西班牙语里面,“enchilada”是“enchilar”的过去
分词,而enchilar的字面意思,就是“用辣椒调味”,真是非常贴切简朴的名字~
不过今天我们在墨西哥餐厅里面能享用到的enchilada,跟最初的街边小食相比,有了
很大的变化。一般都是裹了各种肉类,豆子或者海鲜的面饼,撒上酱汁和奶酪烤焙而成
的。制作工序复杂了很多,味道自然也大大提升了!因为酱料选取的不同,enchilada
又可以有十几个不同的名称,最常见的当然是用各种辣椒(chili)制成的酱汁做成的
。不过薯条妈今天要介绍的这款,是用番茄作为主角,辣椒作为配角来制作酱料的。酸
甜微辣,非常好吃,薯条同学狼吞虎咽地吃掉了一整条,话都顾不上说一句。吃完了才
带... 阅读全帖
i**9
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应老公要求再次做了这个菜,因为太好吃了。上次做,连剩菜混入其他菜里当调味料都
大大提升那个菜的味道。川菜除了麻辣,更有独特的一招就是泡菜来炒菜提鲜提香,湖
北湖南也都有类似的做法。这个菜算农家菜,家常菜吧,反正在家经常吃。想起“廉颇
老矣,尚能饭否?”这句。廉颇那么能吃,用来下饭的是这酸豆角吗~~haha~~泡菜
酸香,促进唾液腺工作,所以很下饭,很毁减肥大计,实在很难抵挡那美味。哈哈。偶
尔吃一下无妨啦~~~
材料:
自制泡椒,泡姜,泡酸豆角,鸡杂,花椒,新鲜红椒;
酱油,糖,料酒,黑胡椒,糖。
做法:
1.鸡杂洗净切花刀,用泡姜片,料酒,酱油,糖腌制一会儿入味。
2.酸豆角切短段,泡红椒切末,新鲜红椒切短丝。
3.油锅爆香花椒,倒入鸡杂翻炒到8成熟。
4.油锅倒入新鲜红椒和泡椒翻炒到5成熟,倒入酸豆角丁翻炒一会儿,最后倒入鸡杂炒
到熟,加黑胡椒起锅。如果很怕酸,可以起锅前加点糖,也是很提味提鲜的。
人在美国,能吃到家乡的土菜真是太难得了。泡菜是自己做的,豆角泡的时候不要掐两
端,能够保持豆角的水分和味道(谢谢山菊花姐姐的tip)。做了好几次泡菜,俺们家
也有老坛酸水了,新鲜豆角泡进... 阅读全帖
w********r
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晚饭吃罢, 来上菜了。 今天接着昨天的烤鸡, 再吃一顿。 早上的鸡粥忘记拍了,
就这么混过去吧
凉拌鸡丝:
昨天的半边的鸡胸肉撕成细丝
黑木耳高汤煮熟, 切末
胡萝卜切丝
炒芹菜豆干的时候留了两根芹菜切丝, 焯水
然后放回到烤鸡的盒子里, 加上盐, 糖, 芝麻, 辣椒油(不爱吃辣椒油的, 或家
里有小孩的可以改放麻油)然后盖上盖子上下左右晃动
摆盘
芹菜豆干:
热油锅, 我喜欢用花椒油炒芹菜, 因为芹菜本来就油盐不进的厚脸皮。
所以我加完油以后, 抓一把花椒爆香, 等香味出来了, 把所有的花椒粒挑出来, 免
得不小心咬到叫苦连天
然后蒜头, 辣椒粒爆香
放芹菜, 再放豆干
最后加盐
出锅
简易版麻婆豆腐:
为啥说简易呢, 因为没有加肉末
先烧开一锅水, 把嫩豆腐切成小块, 放入沸水中, 加一大把盐, 先让盐进入豆腐里
面, 等沸腾了一会以后,把豆腐捞出来, 水滤干, 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油, 豆瓣酱, 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水,如果水不小心又加太多没有美感, 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下, 加盐, 加糖, 出锅, 撒葱花
p*******j
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来自主题: Food版 - 京东肉饼+猪肉白菜馅饼
猪肉我们用的手切小丁,感觉手切的更好吃。白菜切末。可以放点木耳,不放也可以。
最后加上葱花和姜末。
调料有油、五香粉、姜粉、盐、鸡精、花椒水,最后滴几滴香油即可。把馅儿搅均匀~
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