l********e
发帖数: 4863 | 1 今晚，靓颖回到家乡四川，并赶赴德阳市，参加连续第三场演出，这是名为“同唱一
首歌——德阳移动用户超百万真情共鸣之夜”的演唱会。
也许是因为靓颖是四川人的缘故，今天演唱会的主办地德阳市体育场可以说水
泄不通，大量热情的观众涌入场内，很多较晚赶到现场的观众甚至挤不进场地。整个体
育场坐满了超过3万名观众。包括靓颖在内的7位歌手为德阳的观众带来了精彩的演唱，
靓颖压轴出场，她为观众献上了《我们说好的》、《dream party》、《loving you》
、《G大调的悲伤》等四首歌曲。靓颖一出场就赢得了全场观众的喝彩，而在她演唱过
程中，包括一些中年观众都能够与她一起合唱，靓颖的实力与受欢迎程度可见一斑。
演出过程中的另一幕更是让人感动。一对母女凉粉为靓颖送上了兔头、中江挂
面等食品。母亲是专程从北京赶回观看靓颖演出的，而今天又恰逢是女儿的9岁生日。
靓颖得知后，也高兴地为这位小凉粉送上了生日歌。
现场还有超过两百名来自成都、广汉、德阳等地的凉粉，为靓颖呐喊助威。
明天晚上，靓颖将抵达深圳，准备31号在深圳世界之窗举行了诺基亚跨 |
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r*********g
发帖数: 5450 | 2 我不知道是不是他那种
但是饭店里卖的凉菜麻辣凉粉，川北凉粉，上海凉粉
应该都是我这种 |
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e****e
发帖数: 677 | 3 凉粉发展史上有几个悬案，比如西安事变，皖南事变，林彪，高岗等等
下面的是关于皖南事变凉粉和国民党关系的，有无有人辟谣
近日，大陆和海外多个网站和论坛转载了英国雷震远、雷鸣远神父的著作——《内在的敌
人》，该书揭露了中共不抗日却偷袭屠杀抗战国军的罪行：八路军于
1940 年「皖南事变
」前施展阴谋欺骗诡计，突袭抗日国军三个军共6万多人，却没有动不足50英里外的日军
。而蒋介石却为了在盟国面前保全中国人的面子，对此事不予公布。大陆网友表示
震惊，
「原来皖南事变是另有原因的！」，并「叹当年蒋公剿匪不力」。
作者雷震远和雷鸣远，是像白求恩大夫一样来华支持中国抗日的两位英国神父医务人员，
两人在抗日战争期间曾在太行山地区传道和帮助国军作战时医疗工作，战后写下了《内在
的敌人》这本书。
书中讲述了两位神父当年在大陆的亲身经历，1940年3月，国军三军准备从山西南部开往
河北，穿过太行山打开了一条通道，以使后面的国军能够进入河北省向日本军发动全面攻
击，并在顺德附近切断日军平汉路的补给线。不幸的是，中共经过谎言和周密安排，突然
在3月7日至9日，向国军发动猛袭。那两天的... 阅读全帖 |
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C****c
发帖数: 1964 | 4 叫卖中共荆楚凉粉不违法吧，动手打人才他妈的违法
要是叫卖中国荆楚凉粉不是成卖国了？？ |
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k******k
发帖数: 6800 | 5 打人老干部说卖国民党凉粉可以，卖共产党凉粉不行。
至于你信不信，我反正信了 |
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C****g
发帖数: 3945 | 6 陶醉了。。。
eggft
【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: yonghehong (yonghehong), 信区: Chicago
标 题: 【夏日佳肴】凉粉牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 17 18:21:18 2009, 美东)
四川人也常吃的一个菜.
凉粉请大家参考本版上一高手的具体做法.
炒牛肉参见我的另一个参加活动的贴. |
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y********g
发帖数: 3097 | 7 凉粉你在中国店买做凉粉的粉(豆粉,绿豆粉也可以),上面有介绍怎么做. |
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T1
发帖数: 4732 | 8 凉粉和牛肉在一起有些不伦不类吧，凉粉就应该是凉拌，和煮熟然后冷藏的牛肉片一块
凉拌倒还般配 |
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h***r
发帖数: 3688 | 9 凉粉是绿豆粉做的，以前在宝宝版上有擅长凉粉的妈妈发帖介绍，最好的比例是粉：水
=1：6。可能你的粉不对。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 10 LZ买的粉不对。。。你用的这个是不是里面有小绿颗粒的粉粉？这个可以加在面糊里做
煎饼果子。做不出凉粉儿。
凉粉儿用的绿豆淀粉是纯白色的粉末，好像经常用的那个牌子上还有越南文的字样。 |
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f******y
发帖数: 350 | 11 楼主MM，我错买过几次绿豆粉，没能做出凉粉。后来发现绿豆粉也分很多种，有的是做
绿豆沙的，有的是做饼的……可以买那种沙淋绿豆粉，做凉粉比较容易：） |
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c*******0
发帖数: 48 | 12 老公喜欢吃凉粉，可是我不知道怎么做，听说凉粉就是绿豆粉作的？我没有买过绿豆粉
，有谁做过请指教！ |
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t*****n
发帖数: 1318 | 13 最近经常做，灰常喜欢吃，看到有人在求详细做法，所以拍成图片发上来啦~~俺是菜鸟
，高手们轻拍哈~~
pic01：先上我买的绿豆淀粉的牌子，不同牌子的粉和水的比例大概不一样吧，我看版
上mm写的都是1：5到1：6的样子，这个牌子的说明上写的粉和水的比列是1：10。我最开始也试过1
比5，6的样子，不过做出来的凉粉非常实，o(∩_∩)o...后来就按说明的1：10做了~~
实际做的时候水的分量应该用了11到12以上~~俺小农，觉得绿豆淀粉挺贵的，水多加些
，做出来的分量才划算嘛~~哈哈哈
pic02：用绿豆淀粉用冷水化开搅匀，粉比水1：2的样子就可以很容易的把粉化开了
pic03：将绿豆淀粉8倍重的水烧开
pic04~06：将搅匀的淀粉水倒到开水里面去，快速搅动均匀（这个照片不是很清晰，可
怜俺是一只手拍照一只手完成倒水搅拌等任务啊~~）
pic07~08：待到加进去的冷淀粉水全变成了半透明的就可以停止搅拌啦~等到淀粉水烧
开了（开始冒泡泡了）就可以关火啦~~（据说水快开的时候转小火比较好）实际这个等
待过程很快的，基本上刚搅均匀水就开了~~
pic09：倒进容器里凉着~~我一般直接扔冰箱 |
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x*****g
发帖数: 2118 | 15 嗯哪
其实如果以凉粉代替主食的话，说不定还能减肥呢 |
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Y*******i
发帖数: 2299 | 16 据我多年经验，做凉粉首推沙淋绿豆粉
最开始也试过1 |
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r*********8
发帖数: 884 | 17 我做好扔进冰箱了，
再问一下，拌凉粉的时候一般都加什么呀？
今日晚餐：葱油饼+凉粉~~~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 18 凉粉做得真好
不过我记得川北凉粉配料里面是不妨黄瓜胡萝卜的呀. |
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g********k
发帖数: 38 | 19 在超市里没有找到能做凉粉的绿豆粉。只有要加明矾的普通绿豆粉。请问普通绿豆粉能
做凉粉吗？步骤是怎样的呢？先谢过了~ |
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f**********n
发帖数: 3081 | 20 材料:
沙林绿豆粉,水
做法：
1、把绿豆粉和水按1:6的比例调开
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比
较费劲了,就可以拿下来了.
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了！用凉粉刮子比较方便.没
有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了.
5、下面就要调调料。花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜
蒜水,对了还有鸡精。调好就OK了! |
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s******e
发帖数: 3910 | 21 山东人吧山东人吧山东人吧~
上次有人发凉粉的帖子的时候我还说怀念海菜做的凉粉来着。觉得那个比绿豆淀粉做的
胶质多，吃起来爽……
嘎啦是花蛤，毛嘎啦是毛蛤（不过没大有人吃），楼上说的那个像是海瓜子？ |
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m****i
发帖数: 577 | 22 最近被一些童鞋们的凉粉馋的不行。。。。
在boston的童鞋们有没有见过凉粉卖呢？
到底是啥样子的啊？
谢谢谢谢~~~~ |
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f********r
发帖数: 723 | 23 鸡丝凉粉：首先得说说凉粉，用绿豆淀粉和水1：5，小火煮开后一直搅拌，直到由白色
转为透明，像浆
糊一样粘稠。然后倒出来，整形，冷却。切成小条。鸡肉是从sam's club买的现成的烤
鸡，第一顿饭
先把鸡腿鸡翅吃了，这是用剩下的鸡胸肉作的，手撕鸡的方法。
重点说一下调味。烤鸡里有冻，把那个冻用小勺挖出来，化开后加酱油，醋，盐，白糖
。最后加上花生
碎，炸花椒油倒在事先准备好的辣椒碗里，作成辣椒油。
肉末黄豆芽：少量油即可，炒肉末，因为我用的牛肉末，会有味，所以加了很多料酒去
腥味，还加了切
碎的郫县豆瓣酱，一定要小火慢炒，等出了红油，加切好的油豆腐和黄豆芽。加酱油，
盐，白胡椒粉调
味。最后出锅加香油。
最近要强迫自己和LD减肥，所以尽量少油少肉，并尽快向清淡口味转型。 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 24 昨天逛超市，居然让我发现一个老古记忆中的食物--凉粉。立可买了 ：）
http://item.taobao.com/item.htm?id=6165515136
一包凉粉加一碗水，先混匀化成水淀粉，然后锅里放三到5碗水烧开（看个人口味，喜
欢QQ的可以少加水），再倒入刚才的水淀粉，不断的搅拌，记住中火加热，一直到淀粉
糊变得透明，，关火，然后倒入容器中，等待冷却成型， 放进冰箱
吃时，放了桂花糖水。跟据个人口味，可以放奶，水果。。。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 25 嘿嘿，我有个凉粉刮子，我爹跑了很多地方才买到的...........
捷径就是找个凉粉摊，问摊主在哪里买到的 |
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s****m
发帖数: 5375 | 26 拿你推荐的工具，也做了一万正常口味的刮刮凉粉。就是我这碗凉粉弄得有点硬，效果
不是特别好，就不贴上来了。
这个味道老实说没得传统口味的好吃，纯属实验性质的。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 27 我才点进去看了一哈，这个版你叫RUI哥啊，鸡皮疙瘩。
米凉粉扎格做？我想吃黄的米凉粉。 |
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J****i
发帖数: 18 | 28 自学了一下, 的确有的凉粉里是加明矾增加韧性, 越筋斗的凉粉含量越高.看来下次购
买时要好好研读一下成分说明. |
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q**********n
发帖数: 4160 | 29 额是很喜欢吃四川菜滴！俺身边的众银皆知哈～
如果下辈子做个四川人，在美食的故乡，矮油，那幸福大了去了！
嘻嘻～
川北凉粉
凉粉是绿豆的，1：5的比例，熬出来。
放凉之后，切成条，黄瓜丝，红油，醋，生抽，盐，蘑菇精，麻油，花椒油，香菜，油
炒黄生，拌匀就好。
某银说很久没吃五花肉了！好滴！管你个够还不容易呐～呵呵
五花肉，切成块，滚水去腥，流水冲洗，厨房纸巾擦干。
热锅，把冰糖熬化，放入五花肉，上色，米酒，生抽，葱姜，半锅水，小红锅煮吧～
小时候，加入切成块的大芋头，一把baby番茄，尝味道，可以再加点黑胡椒。半小时后
就好啦。出锅撒上葱花一把。
前几天，卤肉了，今天切成片，与飞过水的莲藕，雪豆，胡萝卜，用蒜蓉炒均，很好吃！
明天周一，愿大家顺利，愉快！ |
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q**x
发帖数: 3763 | 31 呵呵。。。mm写得好可爱。看着很好吃的样子。
好在开水也成功了。
蛮奇怪的，我就是用凉水不停顺时针搅拌凉粉水，从清汤到粘稠，就好了。 |
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r******n
发帖数: 294 | 32 我下次也用凉水试试，还可以节省能源！
呵呵。。。mm写得好可爱。看着很好吃的样子。好在开水也成功了。蛮奇怪的，我就是
用凉水不停顺时针搅拌凉粉水，从清汤到粘稠，就好了。
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m**********g
发帖数: 2661 | 33 不是做凉粉本身，我已经买到了凉粉了，但是不知道怎么做好吃，那天丢在汤里好像没
什么味道。谢谢！ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 34 北方：北方涼粉，流行於中國大部分地區的一種小吃。
南粵涼粉，流行於廣東省和港澳地區的一種小吃，在台灣稱為「燒仙草」。
你们说的“凉粉”，是不是专指北方“凉粉”，不是“烧仙草”？ |
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C**E
发帖数: 2573 | 36 凉粉多了，各种米粉/面粉/豆粉，都可以做。
山东青岛有种凉粉是海菜做的，就着高密炉包很有特色。
呵呵
[在 thymeee (节省味道) 的大作中提到：]
：
：
：........... |
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w*******g
发帖数: 140 | 37 昨天吃了同事做的凉粉，很好吃。说是专门用做凉粉的绿豆粉做的，忘了全称叫什么了
，同修们能告诉一下么，还有在那能买到呀？金门能买到么？谢谢 |
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j**f
发帖数: 7403 | 38 mang bean starch . 要买绿豆淀粉，不是绿豆粉。中国店有。
但是做法很TRICKY。我试过一次失败。懒得再试。
昨天吃了同事做的凉粉，很好吃。说是专门用做凉粉的绿豆粉做的，忘了全称叫什么了
，同修们能告诉一下么，还有在那能买到呀？金门能买到么？谢谢 |
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s*******e
发帖数: 15758 | 39 我还以为你的做法是，分开做牛肉和凉粉
装盘的时候先在下面铺一层凉粉，然后上面放牛肉。
所以我才问，完全不能忍受吃生的菜和凉的肉：（ |
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y***p
发帖数: 1604 | 40 同赞 :P
不过打包带回家的凉粉也要尽早吃，放久了凉粉容易出水（即使没拌料进去），就没那
么好吃了。 |
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b*****8
发帖数: 708 | 42 上次某美女ID家里party,laser大厨的麻辣凉粉是最后欢迎的菜，今天山寨了把，也
是很成功~
有兴趣的同学可以自己做，很简单，原料也好买，适合夏天吃的凉菜~ :)
做法：绿豆粉（韩国店买的） 黄瓜，蒜，盐，醋，生抽，香油，老干妈辣油
参考的food版上一个mm的方子~
1. 先取一份水将绿豆粉化开，搅匀
2. 另外5份水，放锅内烧开...
3.待水烧开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅（要不停的搅动）
4.直到绿豆粉糊变透明时，离火，倒入容器，放入冰箱冷却.
5.待其冷却成型后倒扣出来，切成条，装盘.
6.黄瓜洗净切丝，蒜捣成泥,铺在凉粉上
7.加入醋、生抽、香油、盐、和辣椒油，拌均匀 |
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l****g
发帖数: 3721 | 43 凉粉这个东西实在是食物贫乏年代的不得已的调剂，所以江浙富庶地区看不上，非常可
以理解。
川菜是另一个例子，虽然四川气候还行，但人太多（大饥荒饿死的人也多），导致什么
都得吃，你看川菜那些材料，茄子缨子都做菜，还有那个魔芋，不是跟凉粉性质类似，
本来应该是主食的，却成了菜了。中国的老百姓可怜呀。 |
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d********s
发帖数: 1121 | 44 中立粉肯定不会打飞的去看啦,顺路去旅游探亲的或者美东本地的还比较有可能
问得是凉粉凉粉
感兴趣的站内回信，一起看比较开心 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 45 其实加明矾才是解决凉粉不劲道的王道。
这是专门做凉粉凉皮的一个大叔告诉俺爹的，
俺爹本来想人肉一点儿过来给我，
后来被俺娘喝止了～～ ：） |
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t******J
发帖数: 181 | 46 是那种能吃的么？很怀念南京夫子庙的凉粉阿。。。 |
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c***w
发帖数: 2902 | 48 凉粉就是绿豆粉green bean starch和6倍体积的水放不粘锅里边搅动边煮，变粘稠透明
后自然冷却倒出来切片就可以了。
红油我就往很多油里放买的辣椒碎，茴香桂皮花椒等家里有的香料，随便小火煮了下。
很山寨。文学城私房小菜里专门有个红油单元，里面有很专业的
赞!求制凉粉和红油方法.
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y*****8
发帖数: 18140 | 49 恭喜小农！凉粉成功了+首篇蔬菜书法问世了！！
凉粉看着好YUMMY，刀功很赞啊！(p.s:你家的盘子长得好象跟我家的一个样也)
我觉得是韭菜，肯定是你播种时漏到草地上去的。为什么长得不象你种菜地里的头发丝
呢？因为是无心插柳啊！ |
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c***w
发帖数: 2902 | 50 谢谢静静鼓励，从大片的黄瓜就可以看出我的＂刀功＂了~
我在那周围都木有种过韭菜呀，要是真的韭菜肯定是前屋主无心所为。但前屋主是纯老
美，院子里只有花没见任何菜的，太神奇了~难道是老天爷所为？
恭喜小农！凉粉成功了 首篇蔬菜书法问世了！！凉粉看着好YUMMY，刀功很赞啊！(p.s
的。为什么长........
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