j****i
发帖数: 68152 | 1 胡乱炖了炖，没放什么调料，颜色不好看就不丢人现眼了。 |
|
j****i
发帖数: 68152 | 2 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安克塞，胡认穷，字服老), 信区: WaterWorld
标 题: 狗肉怎么吃？炖还是烤？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 12 00:02:39 2014, 美东)
贵州花江狗肉好像是炖的。但是电视剧里，少林寺的和尚都是烤着吃。到底怎么吃更香
？ |
|
M*****n
发帖数: 16729 | 3 大众医药网
腰腿部隐隐作痛，酸软无力的主要病机是肾虚。年老体弱或病程较长的腰椎间盘突
出症患者常有这些症状。虫草炖乳鸽等一些药膳配方不仅适用于腰膝酸软疼痛者，对因肾
虚引起的全身乏力、畏寒肢冷、阳痿早泄等症状，也有较好的效果。
主料：乳鸽2只，虫草5克，杜仲10克，肉苁蓉10克。
配料：火腿、香菇、冬笋、清鸡汤适时。
制法：将乳鸽去头、爪、切成块，在沸水中焯一下捞出，虫草用温水洗净后加少量黄
酒炖1小时；杜仲、肉苁蓉洗净，香菇胀泡洗净，冬笋、火腿切片；气锅中放入鸽块、火
腿片、冬笋片、香菇，表面盖虫草、杜仲、肉苁蓉，然后加少许清鸡汤、盐、黄酒调味，
上笼蒸1小时左右至鸽肉酥，去杜仲、肉苁蓉即可。
用法：喝汤食肉。
来源：《家庭实用中医全书》。 |
|
z***a
发帖数: 178 | 4 这里大农村，附近没有中国店，买不到炖鸡，美国店的ORGANIC全鸡是母鸡吗？
老人说，做月子最好别吃母鸡。
Cornish Hens 童子鸡挺嫩的，不知激素含量高不高，能用来炖汤吗？ |
|
r**d
发帖数: 116 | 5 因为去华人超市不方便，就想在Costco买鱼来炖汤？请问有经验的姐妹，哪些鱼炖汤好
？我们这有：
rainbow trout, hardock, telipia |
|
H*H
发帖数: 1465 | 6 其实你可以先白天炖4-5小时看看少了多少水，如果不到一半的话那么熬8-10小时不就
没问题了么？如果有空的话白天也可以熬10小时看看情况啊。这里的人都只能给一个模
糊的答案，因为不知道你会放多少水，炖什么。 |
|
t*****e
发帖数: 1632 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tinaice (hippo's tina), 信区: Food
标 题: 月子餐【木瓜炖燕窝】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 7 19:11:43 2012, 美东)
怀孕期间老妈成天唠叨，自己要知道补营养啊，燕窝虫草什么的要弄了吃，对孩子好对
你自己也好blabla 。。
可我最近就想吃点小吃神马的，油炸的咸鲜的辣的，用LD的话说：什么不健康吃什么。。
今天做个又催奶又美容又超级简单的木瓜炖燕窝吧，没有锐哥那么NB的男生可以做这种
简单的也体贴一下老婆嗯。。
还没坐月子呢我先吃上了，留了一碗给LD，不知道男人吃了产不产奶的说。。 |
|
p********2
发帖数: 9939 | 8 在北方的时候吃过小鸡炖蘑菇，那是茶树菇好像。我以为我买的是茶树菇，今天一看是
滑子菇。吃过新鲜的滑子菇，很不错的。不知道炖鸡怎么样？不想费了我买的走低鸡啊
。 |
|
y*****r
发帖数: 301 | 9 听说牛肉对宝宝是很好的食物，可是我怎么炖都炖不烂啊，即使上了高压锅，肉都变成
一丝一丝的了还是像柴火一样，大家怎么给宝宝做牛肉？我家娃现在不到一岁，吃的还
要切的比较碎。 |
|
g****n
发帖数: 8093 | 10 估计跟部位也有关系吧，还有工序。MM你怎么炖的？如果去血沫之后，倒掉去血沫的水
，重新扔滚水里加上调料炖，也许比去血沫后在锅里炒一下更不容易柴。 |
|
g****n
发帖数: 8093 | 11 我也不知道怎么炖才好了，我炖的牛肉就没有那种嫩嫩的感觉。汗…… |
|
V********D
发帖数: 733 | 12 放点茶叶
听说牛肉对宝宝是很好的食物，可是我怎么炖都炖不烂啊，即使上了高压锅，肉都变成
一丝一丝的了还是像柴火一样，大家怎么给宝宝做牛肉？我家娃现在不到一岁，吃的还
要切的比较碎。 |
|
|
R**********s
发帖数: 351 | 14 牛腱过水去沫。 instant pot 里加番茄炖35min, 再加土豆等炖15min.
超软， 超好吃的。 |
|
az
发帖数: 16686 | 15 买了炖汤的牛肉，朋友说先下水漂去浮沫，然后放进慢炖锅，只放盐和姜，就行了。是
先用high再改用low档吗？炖多久呢？
泡了一堆各种各样的豆子，是不是先用一般锅烧开，然后放进去，先high再low的煮呢
？我看到food版上有人说煮了三天都没烂啊，真是够slow的
别说slow cooker不好用啊，买都买了，总归得用几次吧，别打击我了
请假红白两案的仙女妈妈们了 |
|
g********e
发帖数: 4442 | 16 我炖过羊肉 牛肉 和鸡
最难吃的是牛肉
最好吃的是羊肉
鸡吃起来和普通锅炖的没区别 |
|
k****o
发帖数: 991 | 17 我一般用骨头炖汤； （猪骨头， 鸡骨头）， 炖完了只喝汤， 骨头就扔了 |
|
r****z
发帖数: 393 | 18 炖红豆莲子汤很赞的，小红豆，小火，睡前炖上，第二天早上就可以吃了。 |
|
c********e
发帖数: 2610 | 19 实话说鸡腿肉真的很难吃啊，我跟老公都从来不吃，更别说小孩了。要烤的话也是鸡翅
膀好吃啊，更鲜嫩一些。鸡腿肉太老太粗了。
其实lz你可以买牛肉鱼虾之类的给孩子吃，无机和有机的牛肉差别不会很大，煎小牛排
，炖牛尾汤，卤牛健肉，花样很多也很好吃的。你还可以煎三文鱼，豆腐炖海鲜，椒盐
虾，等等。我觉得菜肉品种丰富一些，孩子胃口也会好一些。
另外也不必所有东西都吃有机的吧。我们家只有鸡蛋和牛奶是有机的，其他都吃无机的
，不过我们几乎不吃猪肉和鸡肉。以牛肉鱼虾为主。目前为止，女儿长势特别好，虽然
胃口一般，每顿吃的不多，还挑食。快5岁了，身高95%，体重80%，非常高挑苗条。 |
|
n******h
发帖数: 2497 | 20 我覺得還是買大砂鍋,用小火慢炖的更好吃些.也可以用炖盅隔水蒸. |
|
T***y
发帖数: 6600 | 21 LZ说要炖鸡汤喝，除非LZ准备用素鸡炖。。。。。。。那就直接和豆腐汤或豆浆了 |
|
x****j
发帖数: 2873 | 22 这里的高压锅不错啊，就是慢一点，很安全的。
省时间，省煤气。不过我做煲都是用砂锅慢炖得，很多东西有先后顺序。
说起来冬天很喜欢做羊排煲，那个美味阿，炖鸡也是一个原理。 |
|
|
n********e
发帖数: 231 | 24 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
|
m******r
发帖数: 123 | 25 第一次这么奢侈……
据说这个很嫩，炖20分钟就烂。版上有烧过的吗？打算炖土豆的说。^_^ |
|
z***3
发帖数: 937 | 26 味道很不错。做法也简单，我是第一次做。
我现在发现了，他们的炒菜里特别喜欢放香油。这样做出的就和韩国店里吃到的菜一个
味道了。
顺便把菜谱也贴一下，这个是在置顶的帖子里找到的，谢谢：）
我只用了一个鸡腿，没有放辣椒粉。
=======================
材料：鸡（中等大小） 1只、干辣椒 2个、食用油 适量、土豆（中等大小）2个、胡萝
卜 1/2个、大葱 1/2棵、洋葱 1个、红色和绿色小辣椒 各1个。
佐料：辣椒酱 2勺、酱油 2勺、香油 1勺、砂糖 1勺、葱花 2勺、辣椒粉 1勺、蒜泥 1
勺、姜末 2勺、水 2杯、炒熟的芝麻 少许。
制作方法：
1、鸡按照适合吃的大小切成鸡块儿，用清水洗净，然后用漏网空掉水分。
2、在锅里先倒入食用油，待油开把鸡块儿倒进入小炒一会儿，待鸡块儿炒成橙黄色，
把炒出的鸡油倒掉。
3、土豆洗净去皮，然后切成适合吃的大小的土豆块儿。胡萝卜也同样洗净去皮，然后
切成和土豆块儿大小相同的块儿待用，洋葱也切成较大的块儿待用，大葱切成长段（约
3公分）待用。红色和绿色小辣椒先洗净去子，然后斜切成粗丝状待用。
4、将准备好的佐料都倒在一起搅拌均匀待用... 阅读全帖 |
|
l**********o
发帖数: 2758 | 27 很赞！
其实中国的三杯鸡中，放入麻油，出来完全是另外一种滋味。
味道很不错。做法也简单，我是第一次做。
我现在发现了，他们的炒菜里特别喜欢放香油。这样做出的就和韩国店里吃到的菜一个
味道了。
顺便把菜谱也贴一下，这个是在置顶的帖子里找到的，谢谢：）
我只用了一个鸡腿，没有放辣椒粉。
=======================
材料：鸡（中等大小） 1只、干辣椒 2个、食用油 适量、土豆（中等大小）2个、胡萝
卜 1/2个、大葱 1/2棵、洋葱 1个、红色和绿色小辣椒 各1个。
佐料：辣椒酱 2勺、酱油 2勺、香油 1勺、砂糖 1勺、葱花 2勺、辣椒粉 1勺、蒜泥 1
勺、姜末 2勺、水 2杯、炒熟的芝麻 少许。
制作方法：
1、鸡按照适合吃的大小切成鸡块儿，用清水洗净，然后用漏网空掉水分。
2、在锅里先倒入食用油，待油开把鸡块儿倒进入小炒一会儿，待鸡块儿炒成橙黄色，
把炒出的鸡油倒掉。
3、土豆洗净去皮，然后切成适合吃的大小的土豆块儿。胡萝卜也同样洗净去皮，然后
切成和土豆块儿大小相同的块儿待用，洋葱也切成较大的块儿待用，大葱切成长段（约
3公分）待用。红色和绿色小辣椒先洗净去子... 阅读全帖 |
|
n********e
发帖数: 231 | 28 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟，据说需要提前三个月定座。但是我发现
了一个诀窍，星期日的座位比较好定。
去餐厅的路上经过特拉福广场(9月2日)， 原来残奥会也有大屏幕现场直播，规模小了
许多，人也不多，赞助商也少。这是一个月前奥运会的直播现场，当时人山人海，与残
奥会相比，天壤之别， http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c010... 阅读全帖 |
|
|
r********7
发帖数: 229 | 30 吃过过来汇报下，真的是很好吃新鲜且不贵。grace还很贴心的准备了葱花和香葱油。
按照提示煮完后馄炖色香味俱全。
和LD以前也买皮包过馄炖当早饭，自从吃了grace的后再也不想自己做了。 |
|
e********6
发帖数: 648 | 31 嗯，其实就是自己瞎做的。
童子鸡一只，切块洗净；开水冲洗两次，再冷水洗净沥干。
干栗子一包，温水泡开，洗净。
榛蘑若干，温水泡开，洗净。
粉条三块，温水泡开，洗净。
锅热加入少量油，油热，加入葱花、姜片、蒜片和辣椒、花椒，爆炒。
倒入少量生抽酱油，再炒。
香味出来后，加入干净的鸡块。
炒几分钟，加入适量的生抽和老抽，还有糖和酒。
再炒几分钟，鸡肉变色比较均匀后，加入栗子和榛蘑。
再炒几分钟后，加水没过鸡肉等。
水开后，大火变中火，开始炖30到40分钟。
中间可能需要添水，最好是开水或者温水。
最后加入粉条，再炖三五分钟，关火，加盐和很少的鸡精，调味。
就好了！ |
|
z***t
发帖数: 10817 | 32 普通锅炖起来太麻烦了。
在考虑跟math一样装备一高压锅，专门炖牛筋。
还是太麻烦了。
还是不如装备一lp一步到位。 |
|
w********y
发帖数: 1768 | 33 高压锅炖
炖好以后，放到冰箱了冷冻5分钟，很好切 |
|
s*****a
发帖数: 2006 | 34
。。
要把炖盅架着蒸
文火慢炖
直接水煮就变汤水了 |
|
g**********l
发帖数: 1189 | 35 难得爸妈一起过中秋，整了鲜肉月饼和几个菜。本来还想做云腿月饼，忒累了，放弃了
。都是忙忙乱乱中做的，已经不追求品相，味道还凑合就行。
1）鲜肉月饼，这个没得卖，只好自己动手丰衣足食。LD喜欢广式的，好打发。
2）盐水鸭，忽略俺家粗狂的刀法，味道很赞，老妈最爱
3）黑白双拌，这个白芦笋比绿的脆嫩，不过俺买来才放了一天，就扔掉一半
4）粉丝蒸鲜贝，蒸了6分钟，已经有点过了
5）乱炖牛尾汤，这个用LE CREUSET锅炖了至少3小时，时间够了，怎么整都好吃。不同
的锅需要的时间可能也不一样。这锅炖肉做汤一流，俺家的砂锅基本都闲置了 |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 清肺润燥的【冰糖银耳炖雪梨】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 14 23:56:36 2010, 美东)
嗯 发现自己有点上火
自己一向是个不爱吃药的主儿
翻了翻了冰箱
又翻了翻柜子
决定做个银耳炖雪梨
这种甜水真的超级简单
简单到我洗个澡回来 就做好了- -
啥都不用管。。。额额
正宗不正宗我就不知道了
反正好吃就得了呗~~
嘿嘿
===================================================
材料：大梨一个 冰糖适量 银耳
银耳温水泡30分钟左右 去梗 去杂质 撕小块
把除了梨之外的都放进锅里 加水 超出食材2指节
开锅后小火20分钟
放入梨
再10-20分钟
大功告成~！
趁热吃 冰了再吃都好吃~~~HOHO
我喜欢吃的时候加一些蔓越莓干。。。提味道 嘿嘿 |
|
i****a
发帖数: 36252 | 37 Not 可以. actually it increases 炖东西的时间. because it's not really at
boiling temperature. it's slightly lower
but you can set it and go shopping. unless 炖东西 on a stove, you can burn
and cause fire if you leave the house and forget about it |
|
c******n
发帖数: 16403 | 38 家里给捎了很多包炖鸡的佐料包。 扔了太浪费， 用上又担心前功尽弃。 哪位有经
验的说说？ 炖哪种鸡比较好？ 小鸡？ 母鸡？ 乌鸡？ |
|
c******n
发帖数: 16403 | 39 我现在晚上都不吃饭， 要弄炖鸡就得改变饮食习惯了。 再说如果炖小鸡， 小鸡
的皮好像很难剥 |
|
a******t
发帖数: 1571 | 40 主材：鸡翅中、鸡翅根；榛蘑（也可用普通香菇干代替）
配料1：干辣椒2个，葱根若干段，八角3个，冰糖4粒，姜末蒜末
配料2: 黄酒30毫升，糖1-2个立方厘米，生抽2大勺，盐1立方厘米
榛蘑处理方法：先用水冲一下，然后再用温水泡（泡榛蘑的水不要倒掉，留待炖鸡；但
是最后的颗粒物不要，天厨的榛蘑估计没用水洗过，吃起来沙粒感很强）
做法：
油锅热后，放榛蘑和配料1炒香
炒鸡块
倒入配料2翻炒
加入泡榛蘑的水，需没过鸡肉；如果没没过，加些开水
大火烧开后，中小火慢炖 |
|
j**i
发帖数: 419 | 41 chong cao chen, where u bought 燕窝, you can get 炖盅 |
|
|
F*P
发帖数: 524 | 43 昨天去大华买了俩只乌骨鸡，挺便宜的。
借人气问问，这个时令怎么炖乌骨鸡来着？
汤里放点枸杞、生姜、米酒。这样炖对不对？ |
|
|
c****r
发帖数: 36 | 45 椰青即嫩椰，是果皮尚呈绿色的未熟椰子。每逢夏季，逛着逛着街总会不经意就撞见这么个铺子——看着破破烂烂，就卖那堆着一地的青皮椰子。说也奇怪，不知为何很少关顾，其实一直是垂涎那捧着比头还大的椰子狂吸的滋味的。和老椰子一样，椰青用来煲汤也是很不错的，配乳鸽、鸡、鹌鹑等禽类尤其适合，汤味清甜鲜香，兼清热养肺之效。
3-4人份
调味料：盐适量
做法：
1. 先将椰青开孔，倒出椰汁留用；再将椰青从上部近1/5处横切开(作炖盅)，刮出部分椰肉待用；
2. 洗净宰好的乳鸽，斩大件，汆水捞起；
3. 将椰汁、椰肉、乳鸽和姜片放入椰青壳内，上盖，用塑料薄膜封好，隔水炖两个小时，下盐调味即可品尝。
功效：
汤水香甜，清热解毒，清润养肺。
●美食科学堂
椰青
椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解热生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。据说椰汁离开椰壳味道则变：上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。更玄乎一点的是东南亚人的说法：椰青汁在早上太阳未出时饮，属凉性润燥，可治肺热等热症各种疾病。当太阳出来，早上六、七点后，椰汁性平无此作用了。我们身不在产地，自然也没权利去讲究这个，就这么“凑合”着吃吧。
因为椰青的 |
|
l****6
发帖数: 2325 | 46 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: lc4366 (漫步), 信区: SanDiego
标 题: 今晚炖酸菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 6 21:45:58 2011, 美东)
自家冰箱里积的酸菜加上宽粉，五花肉和海蛎子（生蚝）一起炖。
久违的家乡菜哦，吃得我大汗淋漓。 |
|
s*******t
发帖数: 7746 | 47 昨晚我lg做了炖羊肉，忍不住吃了好多，还喝了一瓶啤酒！这个冰啤酒配炖羊肉实在太
正点了。吃饱喝足后头昏昏的，没有做运动，呜呜。今晚要狂锻炼补回来。 |
|
|
|
i*********s
发帖数: 8706 | 50 不会是人造猪蹄吧？
我这个一小时就好了呀。。。我一般炖俩钟头，炖到不加糖汤也是粘的。。。 |
|
