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全部话题 - 话题: 使拌
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w*******r
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u**********s
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2
来自主题: Food版 - 奶油蛋糕卷
奶油比蛋糕层还厚,实惠哈。奶油层夹的是芒果粒。方子是爱厨的。copy 如下:
戚風蛋糕捲
材料: (捲好長度為15吋)
蛋4個,糖80g,牛奶50 ml,沙拉油3大匙,蘭姆酒或水果酒1大匙,低筋麵粉80g,泡打粉 半小匙,白醋或檸檬汁1小匙。
夾餡:液態鮮奶油半杯,糖粉1.5大匙,切碎的草莓丁約1/3~1/2杯。
工具:
10x15吋長方淺烤盤,烤盤紙2張,電動攪拌器,橡皮刀。
做法:
1. 烤盤上鋪紙,在邊緣四個角落各剪出一個缺口,整理烤盤紙使服貼在烤盤上。烤箱預熱至180 C/ 350 F。
2. 蛋黃與蛋白分開,大碗裡放入蛋黃與大約一半的糖,攪拌均勻,加入牛奶、蘭姆酒與植物油攪拌至糖溶解。混合低筋麵粉與泡打粉,篩入蛋液中,攪拌至無粉粒。
3. 在乾淨無油的打蛋盆中放入蛋白與白醋一起打發,中途加入剩下的糖,直到中性發泡(提起攪拌頭可以拉出尖角且翻轉也不會滴落,如圖:中性發泡)。
4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡與蛋黃麵糊拌勻,然後把拌好的麵糊全部倒回剩下的蛋白泡中攪拌均勻,倒入烤盤中,把表面括平,用力震一下烤盤釋放大氣泡,然後放進烤箱烤約12~13分鐘。
5. 鮮奶油加入糖粉一起
e********k
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3

吊诡之处在于,虽然已经遗落了民族精神,嘉庆皇帝强调“国语骑射”的声调之高
却一点也不亚于祖先。皇帝曾传谕全体官员:“我朝列圣垂训,命后嗣无改衣冠,以清
语骑射为重。圣谟深远,我子孙所当万世遵守。”只不过,这个完全汉化了的皇帝已不
能理解祖先们强调“国语骑射”的深远用意,他仅仅把这一要求当成了一个僵硬的教条。
虽然整个满族已经放弃了实用满语,嘉庆依然遵循祖制,坚持要求满族大臣们奏事
之时,用汉语和满语各写一份奏折。虽然他也知道满语的那一份通常都是对汉语的生硬
、错误百出的翻译,因此也从来不读,但是这个规矩还是一直严格地坚持着。
骑射传统也认真地坚持着。从康熙开始,清帝形成了每年夏秋之际到木兰围场举行
秋狩的传统,一为习武健身,二为训练八旗精兵。对于这条沿袭已久的祖制家法,嘉庆
帝当然要亦步亦趋,他说:“顺时行围,典不可废。”虽然对打猎没有什么兴趣,嘉庆
帝却还是严格遵循先祖留下的成式,每年都进围场。不过在祖先们是享受的行猎,在他
却是不得不完成的任务。这个守成皇帝打猎的路线及时间经严格规定,每年都绝不变化
,也从不会因某处景致诱人而多停留一会儿。
失掉... 阅读全帖
l*******l
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4
明慧网通讯员重庆报道)薄熙来,中共邪党重庆市市委书记;王立军,重庆市副市长,
市公安局局长。二人在辽宁省就职期间就疯狂迫害法轮功学员,犯下重罪。二零零八年
六月薄熙来、王立军来到重庆任职后,重庆又成为迫害最严重的地区之一:薄熙来指使
当地不法人员对法轮功学员非法抓捕、关押、酷刑虐待、庭审、无罪判刑,对法轮功修
炼者进行严重的肉体和精神迫害,造成众多法轮功学员致伤、致残、致死。同时对众多
法轮功修炼者家庭也造成了严重的伤害。
二零零八年二月二十五日,中共以保奥运为借口,对法轮功学员进行疯狂的迫害,辽宁
省至少有八十六人遭绑架,时任锦州公安局局长王立军亲自指挥迫害。二零零八年六月
薄熙来、王立军来重庆任职的半年时间,已知被迫害的法轮功学员有189人,其中被迫
害致死1人;被非法判刑9人;被非法劳教66人;被绑架95人;被非法抄家、骚扰的18人。
据悉薄熙来对中共邪党中央保证,他把所谓的“2010-2012年转化攻坚与巩固整体仗”
这个所谓“三年计划”改为两年,策划要在两年之内对重庆地区的法轮功学员进行疯狂
的搜捕、洗脑,以捞取政治资本。
为了达到其政治目的,薄熙来、王立军狼狈为奸,在重庆对... 阅读全帖
s********n
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5
揭露华人基督教强奸犯远志明的《旧金山共识》团伙和归正宗派和谐控制计划
“我爱阿朱阿紫”精选文集
(有关《旧金山共识》团伙和归正宗派和谐控制计划)
强奸惯犯远志明这个泥菩萨垮了,归正宗派大佬同性恋者唐崇荣这个金菩萨还会远么?
不管是远志明,还是生命季刊,背后有归正宗派的鬼影在活动;
不管是王志勇,还是王一乐的《网络使团》,背后有归正宗派的鬼影在活动;
不管是‘“大陆”基督徒论’,还是国安林刚的“教会”,背后有归正宗派的鬼影在活
动;
不管是远志明的同伙王怡,还是秋雨之福“教会”,背后有归正宗派的鬼影在活动;
不管是赵晓,还是死顶唐崇荣的陈鹆,背后有归正宗派的鬼影在活动;
不管是网络,还是海外华人教会还是大陆家教,都有归正宗派的鬼影在和谐运动;

台湾教会几乎都传遍了;
印尼的一整版报纸已登了;
大马教会也知道了;
郑哲民牧师也发了一封信了;
台北市的Lucy姐妹心都碎了:
唐师母的泪都流干了;

唐崇荣在搞同性恋!
唐崇荣在搞同性恋!!
唐崇荣在搞同性恋!!!
...
我不知道!!!
我不晓得!!
I don't know!
I don't care.
唐迷在回答;
...
强奸惯犯... 阅读全帖
s********n
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6
华人基督教强奸犯远志明的《旧金山共识》团伙和归正宗派和谐控制计划
快看,不然强奸犯远志明的同伙举报后会被删除
“我爱阿朱阿紫”精选文集
(有关《旧金山共识》团伙和归正宗派和谐控制计划)
强奸惯犯远志明这个泥菩萨垮了,归正宗派大佬同性恋者唐崇荣这个金菩萨还会远么?
不管是远志明,还是生命季刊,背后有归正宗派的鬼影在活动;
不管是王志勇,还是王一乐的《网络使团》,背后有归正宗派的鬼影在活动;
不管是‘“大陆”基督徒论’,还是国安林刚的“教会”,背后有归正宗派的鬼影在活
动;
不管是远志明的同伙王怡,还是秋雨之福“教会”,背后有归正宗派的鬼影在活动;
不管是赵晓,还是死顶唐崇荣的陈鹆,背后有归正宗派的鬼影在活动;
不管是网络,还是海外华人教会还是大陆家教,都有归正宗派的鬼影在和谐运动;

台湾教会几乎都传遍了;
印尼的一整版报纸已登了;
大马教会也知道了;
郑哲民牧师也发了一封信了;
台北市的Lucy姐妹心都碎了:
唐师母的泪都流干了;

唐崇荣在搞同性恋!
唐崇荣在搞同性恋!!
唐崇荣在搞同性恋!!!
...
我不知道!!!
我不晓得!!
I don't know!
I don't c... 阅读全帖
c****t
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来自主题: SciFiction版 - 奸臣 by 府天 第1章~第25章
第一章 梦幻现实
通济门内大中桥乃是南京城南的一条要道。大中桥东边是皇宫和五府六部等等各大衙门
,西边的太平里马府街常府街等等,则是错落有致地布满了一座座老宅子。乍一看去有
的已经失去了光鲜,屋瓦换了一茬又一茬,早已不复从前的整齐,内中的墙壁上甚至还
爬上了一条条青藤,但说起这些宅子的年头,却往往却可以向上追溯五十年乃至上百年
。和如今依旧住着不少达官显贵的马府街常府街相比,太平里便更显落拓了。这落拓并
不是指冷清,而是因为当年群居在此的世家大户已经因为迁都而被转移了大部分,剩下
的虽还有不少历史悠久的老家族,可终究都是过了气的。哪怕这里仍然是最靠近皇城和
各大衙门的黄金地段,可永乐朝迁都北京之后,南京官又不用上朝,更愿意住在玄武湖
莫愁湖畔的别院园子里,聚居于此做买卖的外地富商反倒很不少,使得这块曾经庄严肃
穆的地方喧闹万分。这会儿乃是大清早,晨曦中的五府六部等等各大衙门一片寂静,但
街头上已经有赶早的百姓来来往往。大中桥下亦是有好些前来汲水的人,车辙声再加上
人声,一时颇为喧闹,而在此时少有人走的桥头,却有个少年有气无力地全身趴在了栏
杆上。少年一身普普通通的黄褐色右衽斜襟棉布袍子... 阅读全帖
c****t
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来自主题: SciFiction版 - 奸臣 by 府天 第1章~第25章
第一章 梦幻现实
通济门内大中桥乃是南京城南的一条要道。大中桥东边是皇宫和五府六部等等各大衙门
,西边的太平里马府街常府街等等,则是错落有致地布满了一座座老宅子。乍一看去有
的已经失去了光鲜,屋瓦换了一茬又一茬,早已不复从前的整齐,内中的墙壁上甚至还
爬上了一条条青藤,但说起这些宅子的年头,却往往却可以向上追溯五十年乃至上百年
。和如今依旧住着不少达官显贵的马府街常府街相比,太平里便更显落拓了。这落拓并
不是指冷清,而是因为当年群居在此的世家大户已经因为迁都而被转移了大部分,剩下
的虽还有不少历史悠久的老家族,可终究都是过了气的。哪怕这里仍然是最靠近皇城和
各大衙门的黄金地段,可永乐朝迁都北京之后,南京官又不用上朝,更愿意住在玄武湖
莫愁湖畔的别院园子里,聚居于此做买卖的外地富商反倒很不少,使得这块曾经庄严肃
穆的地方喧闹万分。这会儿乃是大清早,晨曦中的五府六部等等各大衙门一片寂静,但
街头上已经有赶早的百姓来来往往。大中桥下亦是有好些前来汲水的人,车辙声再加上
人声,一时颇为喧闹,而在此时少有人走的桥头,却有个少年有气无力地全身趴在了栏
杆上。少年一身普普通通的黄褐色右衽斜襟棉布袍子... 阅读全帖
c***s
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忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房,喜欢三五个朋友聚一起图个热闹,所以下馆子已成为了生活的常态。其实,“点菜”是一门大学问,如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢?
最好少喝汤。 通常餐厅里的汤,每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚,就可能吃下了5克盐。 排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固醇。 如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请,可以点银耳羹等。
主食尽量提前上。 在饭桌上,“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。
所以早点吃主食,既能减轻胃肠的负担,还能保护血脂,维持营养平衡。 如果喝酒的话,可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食,比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜,含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
少点三道假“素菜”。 通常餐桌上剩下来的多是荤菜,蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。
其中,3道“素菜”最不健康:地三鲜、过油茄子、干煸豆角。 这三道菜都是洗过“... 阅读全帖
n********k
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10
【贾宝玉林黛玉为何越相爱越容易吵架?贾宝玉与林黛玉不管是聊天、谈心还是斗嘴
、吵架,是互诉衷肠还是闹别扭,字里行间无不隐含着对对方的在意。如果不是过于在
意对方,想拌嘴也拌不起来的。】
贾宝玉与林黛玉的不了情
洪烛
梦,尤其是有关爱情的梦,最容易破产的。可《红楼梦》里的贾宝玉与林黛玉不这
么想,他们相信对方是自己的最爱,相信梦是真的,现实是假的,名利富贵如浮云,弱
水三千,抵不上一瓢饮……他们对得起自己的青春。所谓青春,需要的恰是这种灯蛾扑
火的疯狂劲儿。
宝黛二人对精神与物质的衡量标准,与书里其他人不一样,与书外的我们更是大相径
庭:这一对金童玉女,把梦当真了,把爱当真了,却又把别人忘死追逐的功名利禄当作
幻影。《红楼梦》是写青春的,又是讲真理的,它讲的真理在青春期有效,在人生其它
阶段都被视为谬误:“假作真时真亦假,无为有时有还无。”
说的是宝黛二人,还是二人之外的我们?何者是真何者是假,何者是有何者是无?
情是真的还是钱是真的?梦是假的还是醒是假的?少年人跟成年人会作出不同的抉择。
宝黛二人跟芸芸众生如你我辈,会提供相反的答案。你我心目中的占有,在... 阅读全帖
z****e
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11
闽菜系里面的小吃是最好的,但是这些都面临着失传的风险,因为很多时候菜肴靠的鲜
不能放太久,一放就出问题,不好吃了,在快餐文化盛行的今天,各种菜系的大师都找
不到徒弟
看台湾陈文茜拍的节目,徽菜也有类似的困扰,中华饮食文化博大精深
但是到了你们孩子这一代,那就不好说了,估计干不过麦当劳肯德基
http://www.sina.com.cn 2011年11月28日02:33 新京报
多数沙县小吃依然是“小店”小本经营的状态。本报记者 刘一丁 摄
有的业主改变了小吃店的模样,引进洋快餐的装修和管理模式。本报记者 刘一丁 摄
沙县小吃目前已发展到240多个品种。资料图片
2010年5月,“沙县小吃台湾行”活动中的技艺表演。
木槌、鸳鸯锅,沙县小吃靠两样“武器”攻城略地,店铺遍布全国,并走向世界。
“有城市的地方,就有沙县小吃”,沙县小吃爆炸式增长。
业主自发开创的沙县小吃,“一家一店”,易复制,草根式快速成长。在历经低成
本扩张阶段后,行业标准和管理的问题逐渐显现,沙县小吃如何规模化产业化,成为重
要课题。在越来越多“冒牌店”和众多快餐品牌的夹缝下,沙县小吃会以何种方式继续
生存和发展?
邓... 阅读全帖
l****u
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12
来自主题: RuralChina版 - 吃多也不胖 零度以下的养生攻略
第一招:餐前选择一种水果
冬天适合吃什么水果?
冬天空调间里空气干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不适,这时如果能吃些生津止渴,润
喉去燥的水果,会使人顿觉清爽舒适。
冬季有保健性质的水果,要数梨和甘蔗了。梨有降低血压、清热镇静的作用。尤其对咳
嗽、小儿风热、咽喉疼痛,大便干燥较为适宜。
此外,适于冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等,苹果可生津止渴,和脾止泻
;桔子可理气开胃、消食化痰;香蕉清热润肠、降压防痔;山楂可护张血管、降低血脂
、增强和调解心肌,有防治冠状动脉感化的作用。
第二招:先喝一点淡汤
通常在就餐前都会有一种汤品,即便是没有也可以点一种少油高纤的蔬菜汤,也可以先
将胃部填充一下,提前补充一点蔬菜,同时可以养胃,尤其是喝酒的人士,减少酒精对
胃粘膜的刺激与伤害,当然更要少饮酒,最多一瓶啤酒,可以适当选择一点红酒为比较
好的选择。
第三招:选择一种少油或凉拌的蔬菜负责主攻
如果我告诉大家如何搭配菜式,选择菜式,也许你们会很迷惑,或者感觉很麻烦。那么
就简单一点,选择一种少油的蔬菜,或者是凉拌焯拌的菜式负责主攻,比如白灼菜式,
蒜蓉,或者是凉拌菜。
这样一来热量会减少一大半,... 阅读全帖
z*m
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13
"沙县成立了小吃集团公司,准备整合小吃业主入股,走连锁经营的路子。县委提出了沙县小吃发展目标:“保牌、提质、连锁、上市”。"
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木槌、鸳鸯锅,沙县小吃靠两样“武器”攻城略地,店铺遍布全国,并走向世界。
“有城市的地方,就有沙县小吃”,沙县小吃爆炸式增长。
业主自发开创的沙县小吃,“一家一店”,易复制,草根式快速成长。在历经低成
本扩张阶段后,行业标准和管理的问题逐渐显现,沙县小吃如何规模化产业化,成为重
要课题。在越来越多“冒牌店”和众多快餐品牌的夹缝下,沙县小吃会以何种方式继续
生存和发展?
邓世奇旗下,如今有遍布全国近200家沙县小吃店。他是福建沙县小吃的领军人物
之一。
他的创业,其实是被动的--逃债,做小吃活命。他的故事,在早期沙县小吃创业者
中颇具代表性。
那是约20年前,1992年2月,邓世奇逃离沙县,隐身厦门,支起小摊,在小黑板上
写下“沙县小吃”。
那时候... 阅读全帖
s*****5
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14
来自主题: Food版 - 乳酪蛋糕
周末在家,倒哧个乳酪蛋糕做早餐~~ 香绵、轻盈、湿润、可口!
参考爱厨的方子,材料和做法稍有变动。
材料:
1. cream cheese 一小盒約250g ,牛奶100 ml,butter80g
2. 太白粉25g,牛奶50 ml。
3. 蛋白8个,糖100g,玉米粉10g, 白醋1小匙。
4. 蛋黃 8个
做法:
1. 將1料隔水加热融成液态状。
2. 将太白粉和牛奶拌匀,倒入做法1.的面糊中搅拌均勻。打散蛋黃,也加入面糊里拌勻,然後用滤网过滤,此時可以按压滤网使刚沒有化开的乳酪颗粒通过滤网化开变细。烤箱預熱至180 C/ 350 F。
3. 另用一個无油的打蛋盆,放入蛋白和白醋,用搅拌器打至发泡,然后分次慢慢加入糖和太白粉,继续打至中性发泡。
4. 先挖取1/3打发的蛋白泡放入面糊中拌勻,然后將整盆糊倒入剩下的蛋白泡中,用橡皮刀快速且大范围拌勻,只要拌勻即可,不要过度搅拌。(將盆底的面糊翻起、上下拌勻,然后左右拌勻)
5. 將面糊倒入圆形烤盘中,再把圆形烤盘放入一个大的平底烤盘中,在平底烤盘里加入溫水, 高度约为圆形烤盘的3/4左右,整个放进烤箱烤约20分中,表面上色之后,降溫至
x******i
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15
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血,保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康,尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净,放入锅内加入适量水,大火烧开后改用小火;
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时,换水洗净;
3、大枣去核洗净,银耳去蒂洗净,温水浸泡;
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮,熬成粥即。
2、咪子粥
材料:大米、红萝卜、梨、大枣;大米洗好,红萝卜和梨切块,大枣洗干净放到锅里。
做法:放水开煮,水开放米,红萝卜和梨块,煮20~30分钟,ok,味道不错!
3、黑米红枣花生什锦粥
材料:黑米与大米按照1:4的比例备好(1:3也可以吧)、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意:黑米和红豆提前一天浸泡(大清早开始浸泡,... 阅读全帖
F*********k
发帖数: 11739
16
来自主题: Food版 - 肉松蛋糕卷
仍然是君之的方子,蛋糕做完直接拿去party了,所以只在party现场拍了一张模糊照:
(参考分量:11寸方烤盘一盘)
配料:
戚风蛋糕配料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料:沙拉酱100克,肉松100克
制作过程:
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、如图所示,蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的... 阅读全帖
k******u
发帖数: 3416
17
蛋糕做过很多次了,可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了,看到大家都在做草莓
点心,手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜,天天累
史了,也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价,于是再也忍不住了,就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子,但没有打
至干性发泡,觉得蛋糕卷得软软的才好吃!
详细的拍了过程图,大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味!草莓也可以用自己喜欢的水果
替换,我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃!快快快!动起来~~~!
材料:
低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,盐1/4tsp;
蛋白4个,柠檬汁两滴,细砂糖3tbsp,天然香草精2滴;
蛋黄4个,细砂糖2tbsp,玉米油3tbsp,牛奶2.5tbsp;
鲜奶油(heavy whipping cream)1cup,细砂糖1/4cup,新鲜草莓150g。
做法:
1、32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸(parchme... 阅读全帖
l*****a
发帖数: 300
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话说有人的地方就有江湖,不管是躲进深山当隐士,还是在象牙塔中埋头做学问,都有
一个或大或小或明或暗的江湖在等着你。不光是做人,就连牛肉面也要学着在江湖里闯
荡,呼朋唤友,称兄道弟,不是吗,有好事者还专门评出中国四大牛肉面,兰州牛肉面
名气最大,自然列在榜首,台湾牛肉面拥趸众多坐上第二把交椅应该没有问题, 内江
牛肉面的后台是川菜,实力自然不可小觑,而襄阳牛肉面呢,却是江湖气最为厚重的一
碗面,一麻二辣三鲜,浑身上下有一种不怒自威的范儿。
要是论资排辈,襄阳牛肉面应该是后起之秀,兰州牛肉面和内江牛肉面都可以追溯到民
国时期,台湾牛肉面在六七十年代已经初具雏形,而襄阳牛肉面的历史前后不过30年而
已。在1980年代,大街上流行的是牛油面,面汤上飘着一层用牛油熬制的又麻又辣的红
油,额外的浇头还有炸豆腐、海带、牛杂等等,那时候还没有牛肉面这个称呼,基本上
有什么浇头就叫什么面,加了豆腐叫豆腐面、加了海带叫海带面,加了牛杂自然就叫牛
杂面。后来随着生活水平的提高,牛肉渐渐成为一种主流浇头,襄阳牛肉面便水到渠成
。跟其它牛肉面相比,襄阳牛肉面最突出的特色是大量使用牛油,牛油和从牛奶中提炼
的黄油... 阅读全帖
z*m
发帖数: 3227
19
【 以下文字转载自 ChinaStock 讨论区 】
发信人: zlm (We will prevail), 信区: ChinaStock
标 题: 沙县小吃爆炸式增长当地政府欲整合上市
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 21:11:05 2011, 美东)
"沙县成立了小吃集团公司,准备整合小吃业主入股,走连锁经营的路子。县委提出了沙县小吃发展目标:“保牌、提质、连锁、上市”。"
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木槌、鸳鸯锅,沙县小吃靠两样“武器”攻城略地,店铺遍布全国,并走向世界。
“有城市的地方,就有沙县小吃”,沙县小吃爆炸式增长。
业主自发开创的沙县小吃,“一家一店”,易复制,草根式快速成长。在历经低成
本扩张阶段后,行业标准和管理的问题逐渐显现,沙县小吃如何规模化产业化,成为重
要课题。在越来越多“冒牌店”和众多快餐品牌的夹缝下,沙县小吃会以何种方式继续
生存和发展?
邓世奇旗下,如今有遍布全... 阅读全帖
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这么多年的土豆都白吃了!土豆还能这么做,太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片,泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900W高火5分钟;
3.取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油,把食材揉成饼;
5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐,土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二,有冰箱的,放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油,炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净,不需要去皮,葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里,撒少许盐,上锅蒸熟;
3.取出,用刀轻轻的压一下,压扁;
4.锅子加少许油,将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖
z*******3
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21
这么多年的土豆都白吃了!土豆还能这么做,太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片,泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900W高火5分钟;
3.取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油,把食材揉成饼;
5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐,土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二,有冰箱的,放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油,炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净,不需要去皮,葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里,撒少许盐,上锅蒸熟;
3.取出,用刀轻轻的压一下,压扁;
4.锅子加少许油,将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖
k******u
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了,可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了,看到大家都在做草莓
点心,手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜,天天累
史了,也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价,于是再也忍不住了,就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子,但没有打
至干性发泡,觉得蛋糕卷得软软的才好吃!
详细的拍了过程图,大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味!草莓也可以用自己喜欢的水果
替换,我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃!快快快!动起来~~~!
材料:
低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,盐1/4tsp;
蛋白4个,柠檬汁两滴,细砂糖3tbsp... 阅读全帖
g*****A
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23
葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法:
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼:
用料:
面粉200克
做法:
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖
b***0
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24
呵呵。这么说你是给脸不要脸了。来,叔陪你玩,谁怕谁。
大年初一了,先问候下你母亲,你父亲,你老婆,你孩子。
老一辈人辛苦,当年条件也差,尿布也太省着用了,经常是为了省点小钱在把尿布扔垃
圾桶前顺便给你擦了嘴,使你长大了嘴臭,你不能怪他们。
一把屎一把尿把你养大,不容易的。卫生有时不注意也可以理解,给你把完屎直接再喂
饭,大肠杆菌肯定也喂你吃了。这其实也不算啥。
大肠杆菌你吃多了就爱闹肚子拉稀。他们又得总给你把屎把尿,手上沾了稀呼呼黄澄澄
不及时洗手,他们太忙了,谁叫你总拉呢。
最终结果有些黄澄澄的大便也一起喂你了。你那时小,不懂事,以为饭就是有屎味,就
应该有屎味,屎味是天下第一美味。
屎拌米糊,屎拌牛奶,屎拌苹果,屎拌菠萝,屎拌巧克力,屎拌奶糖。。。。
你无屎不欢,有屎必吃,从小吃到大,从大吃到老。
你小学时候,经常在上学的路上,不知不觉就走到公共厕所,就是那种老式公厕,无隔
断,蹲坑式的,可以低头直接看到屎尿的那种公厕。你打开午饭盒,探下身去,舀了一
勺二勺三勺四勺。。。直到饭盒盛满了,你猛吸了一口气,再也忍不住了,狼吞虎咽吃
起了早午饭来。
并不是每个上学的日子都是那么美好。老式... 阅读全帖
wh
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25
来自主题: LeisureTime版 - 史铁生:《我的遥远的清平湾》
【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: hlwn (葡萄树), 信区: Literature
标 题: Re: 作家史铁生去世,哀悼一下!
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 1 00:17:35 2011, 美东)
全文:
北方的黄牛一般分为蒙古牛和华北牛。华北牛中要数秦川牛和南阳牛最好,个儿大,肩
峰很高,劲儿足。华北牛和蒙古牛杂交的牛更漂亮,犄角向前弯去,顶架也厉害,而且
皮实、好养。对北方的黄牛,我多少懂一点。这么说吧:现在要是有谁想买牛,我担保
能给他挑头好的。看体形,看牙口,看精神儿,这谁都知道;光凭这些也许能挑到一头
不坏的,可未必能挑到一头真正的好牛。关键是得看脾气,拿根鞭子,一甩,“嗖”的
一声,好牛就会瞪圆了眼睛,左蹦右跳。这样的牛干起活来下死劲,走得欢。疲牛呢?
听见鞭子响准是把腰往下一塌,闭一下眼睛。忍了。这样的牛,别要。我插队的时候喂
过两年牛,那是在陕北的一个小山村儿——清平湾。
我们那个地方虽然也还算是黄土高原,却只有黄土,见不到真正的平坦的塬地了。由于
洪水年年吞噬,塬地总在塌方,顺着沟、渠、小河,流进了黄河。从洛... 阅读全帖
w***s
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26
欲先酿醋,必先制糖,因为水果的含糖量不够。如果用粮食酿造就不需要糖了。
酿醋跟做酒酿/甜酒的做法差不多,温度不同、环境不同而已。葡萄糖分解成乙醇和二
氧化碳,乙醇和氧气反应生成醋酸和水。做酒的时候要密封,温度低一点,做醋的时候
要敞开口利用空气中和液体表面的菌,温度高一点。
能做果醋,就能做果酒了,各位二叔就可以大醉一场庆祝牛筋筋和bos的婚礼了。
贴两篇写得很详细的酿醋/酿酒的文章。
果醋:
http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/7907675.html
果蔬醋的基本酿制原理及适合家庭酿制的工艺流程
提示在前:自己在家酿制酒、醋不必懂原理,只制作了解就行了,只要按照流程做,一
般来讲都会成功,希望你能喜欢上自酿,并在自酿过程中体验其中的乐趣。
一、 酿制原理:果醋的酿造是一个复杂的生物化学过程。其原理就是:在糖源和氧
气充足的时候醋酸菌(酶)将水果中的葡萄糖分解为醋酸。在缺氧的环境中醋酸菌(酶
)将乙醇分解为醋酸。其简化反应式是:
1、 在糖源和氧气充足时的简易反应式:
葡萄糖C6H12O6+O2+酶=>醋酸2CH3COOH+二氧... 阅读全帖
w***s
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27
欲先酿醋,必先制糖,因为水果的含糖量不够。如果用粮食酿造就不需要糖了。
酿醋跟做酒酿/甜酒的做法差不多,温度不同、环境不同而已。葡萄糖分解成乙醇和二
氧化碳,乙醇和氧气反应生成醋酸和水。做酒的时候要密封,温度低一点,做醋的时候
要敞开口利用空气中和液体表面的菌,温度高一点。
能做果醋,就能做果酒了,各位二叔就可以大醉一场庆祝牛筋筋和bos的婚礼了。
贴两篇写得很详细的酿醋/酿酒的文章。
果醋:
http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/7907675.html
果蔬醋的基本酿制原理及适合家庭酿制的工艺流程
提示在前:自己在家酿制酒、醋不必懂原理,只制作了解就行了,只要按照流程做,一
般来讲都会成功,希望你能喜欢上自酿,并在自酿过程中体验其中的乐趣。
一、 酿制原理:果醋的酿造是一个复杂的生物化学过程。其原理就是:在糖源和氧
气充足的时候醋酸菌(酶)将水果中的葡萄糖分解为醋酸。在缺氧的环境中醋酸菌(酶
)将乙醇分解为醋酸。其简化反应式是:
1、 在糖源和氧气充足时的简易反应式:
葡萄糖C6H12O6+O2+酶=>醋酸2CH3COOH+二氧... 阅读全帖
g*******e
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28
来自主题: LeisureTime版 - [z] 胡适一品锅
哈哈哈哈哈笑死我了 你们慢慢看 我是真好这一口
http://www.douban.com/note/253599462/
胡适一品锅
2012-12-20 08:53:21
上次不知道听谁说的上海菜的祖宗是徽州菜。他拍着手对我说:“浓油赤酱嘛!论油大
什么地方菜有徽州府菜油大?论色谁有徽州府的菜色重”说到徽州菜油大,我是有切身
体会的。九十年代初我初到皖南,第一餐简直被食堂大师傅的烧菜用油惊呆了。他烧的
红烧鸡简直就象浸在油中,鸡在黄黄的油中露出冰山一角。我看看别的同事捞完鸡块后
,用油把饭拌拌很香的吃了下去。下巴都是淋淋漓漓的油,然后用手一抹。我一阵恶心
就捧着饭合去找食堂师傅,我说:“师傅,菜味道是很好呀!”。他叼着香烟,一说话
烟灰往下直落。他说:“有什么事嘛!”。我说;“菜里油大了点,能不能少放点油呀
!”。他把眼睛一横说:“不爱吃滚蛋,自己上外面买着吃去”。“操你妈!”。话音
未落,我从卖菜窗口钻进半个身子就要够炒勺往他头上打。后面人拖住两条腿把我从窗
子里面拽了出来,我说:“怎么啦!不就跟你说油大点吗?那来那么大火气”。旁边七
嘴八舌说:“我们都吃得挺好的,不油!不油。等... 阅读全帖
g*******e
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来自主题: LeisureTime版 - [z] 胡适一品锅
哈哈哈哈哈笑死我了 你们慢慢看 我是真好这一口
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胡适一品锅
2012-12-20 08:53:21
上次不知道听谁说的上海菜的祖宗是徽州菜。他拍着手对我说:“浓油赤酱嘛!论油大
什么地方菜有徽州府菜油大?论色谁有徽州府的菜色重”说到徽州菜油大,我是有切身
体会的。九十年代初我初到皖南,第一餐简直被食堂大师傅的烧菜用油惊呆了。他烧的
红烧鸡简直就象浸在油中,鸡在黄黄的油中露出冰山一角。我看看别的同事捞完鸡块后
,用油把饭拌拌很香的吃了下去。下巴都是淋淋漓漓的油,然后用手一抹。我一阵恶心
就捧着饭合去找食堂师傅,我说:“师傅,菜味道是很好呀!”。他叼着香烟,一说话
烟灰往下直落。他说:“有什么事嘛!”。我说;“菜里油大了点,能不能少放点油呀
!”。他把眼睛一横说:“不爱吃滚蛋,自己上外面买着吃去”。“操你妈!”。话音
未落,我从卖菜窗口钻进半个身子就要够炒勺往他头上打。后面人拖住两条腿把我从窗
子里面拽了出来,我说:“怎么啦!不就跟你说油大点吗?那来那么大火气”。旁边七
嘴八舌说:“我们都吃得挺好的,不油!不油。等... 阅读全帖
r***u
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30
1、酸辣土豆丝:
制作工艺
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保
持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土
豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱
去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌
匀,腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变
软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就
可起锅啦!
3、鱼香茄子:
原料:
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法:
1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净... 阅读全帖
h**n
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31
来自主题: Literature版 - 作家史铁生去世,哀悼一下!
全文:
北方的黄牛一般分为蒙古牛和华北牛。华北牛中要数秦川牛和南阳牛最好,个儿大,肩
峰很高,劲儿足。华北牛和蒙古牛杂交的牛更漂亮,犄角向前弯去,顶架也厉害,而且
皮实、好养。对北方的黄牛,我多少懂一点。这么说吧:现在要是有谁想买牛,我担保
能给他挑头好的。看体形,看牙口,看精神儿,这谁都知道;光凭这些也许能挑到一头
不坏的,可未必能挑到一头真正的好牛。关键是得看脾气,拿根鞭子,一甩,“嗖”的
一声,好牛就会瞪圆了眼睛,左蹦右跳。这样的牛干起活来下死劲,走得欢。疲牛呢?
听见鞭子响准是把腰往下一塌,闭一下眼睛。忍了。这样的牛,别要。我插队的时候喂
过两年牛,那是在陕北的一个小山村儿——清平湾。
我们那个地方虽然也还算是黄土高原,却只有黄土,见不到真正的平坦的塬地了。由于
洪水年年吞噬,塬地总在塌方,顺着沟、渠、小河,流进了黄河。从洛川再往北,全是
一座座黄的山峁或一道道黄的山梁,绵延不断。树很少,少到哪座山上有几棵什么树,
老乡们都记得清清楚楚;只有打新窖或是做棺木的时候,才放倒一、两棵。碗口粗的柏
树就稀罕得不得了。要是谁能做上一口薄柏木板的棺材,大伙儿就都佩服,方圆几十里
内都会传... 阅读全帖
q*e
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32
来自主题: Anhui版 - [转载] Re: 自制色拉酱zz

*****沙拉醬 (一)
材料: 蛋3顆 糖100克 鹽少許 檸檬汁少許
做法:
3顆蛋加糖(100克)加少許鹽打勻(加少許檸檬汁)一邊用一個塑膠袋裝沙拉油底部打一個小
洞,使沙律油慢慢持續的流入鍋盆中,打蛋器亦以高 速不斷的打,直至濃綢為止
如油不斷的加而至太多時,沙拉醬就會呈現透明狀,便是油加太多了,所以大約看沙律醬
黃黃白白的濃綢狀即可.
竅門:
如要做橘色的千島醬,則於以上步驟完成後加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即

*****沙拉醬(二)
材料:
地瓜或南瓜, 水, 馬鈴著, 粗鹽, 咖哩粉, 小番茄, 松子, 果糖,檸檬汁,白醋
做法:
首先將地瓜或南瓜削皮切成小丁狀放入電鍋蒸熟,加入適量的冷開水用打蛋器攪拌即成。
(注意:不可用果汁機,怕太黏稠打不動;因材料本身具甜味,不需另加糖調味)
馬鈴薯削皮切丁蒸熟後,加點粗鹽、咖哩粉和水拌勻的調味料,一 起放果汁機中攪拌,過
稠可加冷開水。(注意:馬鈴薯不能用發芽或青皮的;鹽不可過量)
小番茄洗淨泡鹽水三分鐘,再用冷開水洗淨切成細丁,松子洗淨泡溫開水二十分鐘,與番
茄丁一起放在果汁機中攪拌,最後加些果糖與檸檬汁或白醋拌
k******u
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了,可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了,看到大家都在做草莓
点心,手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜,天天累
史了,也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价,于是再也忍不住了,就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子,但没有打
至干性发泡,觉得蛋糕卷得软软的才好吃!
详细的拍了过程图,大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味!草莓也可以用自己喜欢的水果
替换,我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃!快快快!动起来~~~!
材料:
低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,盐1/4tsp;
蛋白4个,柠檬汁两滴,细砂糖3tbsp... 阅读全帖
wh
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34
清平湾是陕北的。这篇里面有很多陕北方言和民歌。写得很感人,看得掉眼泪。史铁生常年瘫痪,前两天去世。
【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 史铁生:《我的遥远的清平湾》
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 1 15:33:04 2011, 美东)
史铁生(1951年1月4日——2010年12月31日),原籍河北涿县,1951年出生于北京,
1967年毕业于清华大学附属中学,1969年去延安一带插队。因双腿瘫痪于1972年回到北
京。后来又患肾病并发展到尿毒症,需要靠透析维持生命。自称是“职业是生病,业余
在写作”。史铁生创作的散文《我与地坛》鼓励了无数的人。2002年获华语文学传媒大
奖年度杰出成就奖。曾任中国作家协会全国委员会委员,北京作家协会副主席,中国残
疾人协会评议委员会委员。2010年12月31日凌晨3点46分突发脑溢血逝世。
我的遥远的清平湾(全文)
北方的黄牛一般分为蒙古牛和华北牛。华北牛中要数秦川牛和南阳牛最好,个儿大,肩
峰很高,劲儿足。华北牛和蒙古牛杂交的牛更漂亮,... 阅读全帖
j**w
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35
来自主题: Shanghai版 - 豆沙糯米年糕-试验成功
明天要去作客.刚刚做了,准备带去.偷吃了两块,味道很好.好东西不敢一人独享.将recipe
贴一下.觉得这东西,上海人肯定喜欢吃.
材料:
1。糯米粉, 1 磅
2。植物油, 1 杯 (cup, 下同)
3。牛奶, 2 杯 半
4。白糖, 1 杯 半
5。发粉(baking powder), 1 TSP (Tea spoon)
6。鸡蛋, 3 只
7。罐装豆沙或莲蓉, 半罐 (是做馅子,我比较喜欢莲蓉的)
8。白芝麻或核桃肉适量 (不放也可)
9。13x9x2 烤盘一个 (或相当面积的,最好用玻璃的)
做法:
烤箱 320 F
材料 1+2+3+4+5 拌好。 蛋另打,起泡后,放入同拌好。芝麻要先炒过,若用核桃肉,要切碎。
1 至 6 拌好后,
倒入烤盘。若用豆沙,一匙匙均匀放在面糊上。若用莲蓉,用餐刀削薄片,均匀放在面糊上。若不沉入,用手指轻轻触一下,使之刚好没于面糊下。如全部浮在面上,烤的时候,馅会变干。但不要使之沉底。这样烤好后,馅正好在中间。芝麻或核桃最后撒在面上,不用沉下。烤 50 - 60
分钟即可。刚烤好时,发得很高,冷了以后,会瘪下去一点,正常的。
-- *******
x******i
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36
来自主题: _Vegetarianism版 - 各类粥制作大全 - 营养粥谱
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血,保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康,尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净,放入锅内加入适量水,大火烧开后改用小火;
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时,换水洗净;
3、大枣去核洗净,银耳去蒂洗净,温水浸泡;
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮,熬成粥即。
2、咪子粥
材料:大米、红萝卜、梨、大枣;大米洗好,红萝卜和梨切块,大枣洗干净放到锅里。
做法:放水开煮,水开放米,红萝卜和梨块,煮20~30分钟,ok,味道不错!
3、黑米红枣花生什锦粥
材料:黑米与大米按照1:4的比例备好(1:3也可以吧)、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意:黑米和红豆提前一天浸泡(大清早开始浸泡,晚上放进电炖煲里,用“田螺姑娘
”定时,次日清晨开始煮),泡黑米的水不要倒掉,直接用来煮米。
做法:将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”,按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
,盖上盖,“田螺姑娘”定时,大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1:4 配好,冰糖... 阅读全帖
z**********e
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37
皇后娘娘的柿饼子~所谓“民间想象”
1、前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》(该书初版于1980年),某篇记录一段河南曲
子《关公辞曹》:
曹操(唱):
在曹营我待你哪样不好?
顿顿饭四个碟两个火烧。
绿豆面拌疙瘩你嫌不好,(问过河南同学关于“拌疙瘩”,她亦懵然不知。)
厨房里忙坏了你曹大嫂!
京剧中关于这个情节的唱词是这样的:
曹操(西皮快板)
在曹营我待你恩高意好,
上马金下马银美女红袍。
保荐你寿亭侯爵禄不小,难道说你忘却了旧日故交!
然而若是给纯朴的乡亲们唱戏,“美女红袍”之类的话怎能打动人?“手挺猴”又是什
么玩意儿?
另又找到一个版本:
曹操(唱):
曹孟德在马上一声大叫,
关二弟听我说你且慢逃。
在许都我待你哪点儿不好,
顿顿饭包饺子又炸油条。(太周到了!)
你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶,(老曹讨了个贤惠婆娘啊)
大冷天只忙得热汗不消。
白面馍夹腊肉你吃腻了,(真是口刁,白馍腊肉还会吃腻?二爷是成心为难曹大嫂)
又给你蒸一锅马齿菜包。
搬蒜臼还把蒜汁捣,
萝卜丝拌香油调了一瓢。(曹大嫂整饭菜的能耐真大)
我对你一片心苍天可表,
有半点孬主意我是屌毛!(老曹太委屈了,放狠话——搁谁... 阅读全帖
c*********d
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38
http://blog.sina.com.cn/s/blog_77bb93c101014mjd.html
慢庄园 http://blog.sina.com.cn/zhongdilai 2012-12-14 17:29:29
皇后娘娘的柿饼子~所谓“民间想象”
1、前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》(该书初版于1980年),某篇记录一段河南曲
子《关公辞曹》:
曹操(唱):
在曹营我待你哪样不好?
顿顿饭四个碟两个火烧。
绿豆面拌疙瘩你嫌不好,(问过河南同学关于“拌疙瘩”,她亦懵然不知。)
厨房里忙坏了你曹大嫂!
京剧中关于这个情节的唱词是这样的:
曹操(西皮快板)
在曹营我待你恩高意好,
上马金下马银美女红袍。
保荐你寿亭侯爵禄不小,
难道说你忘却了旧日故交!
然而若是给纯朴的乡亲们唱戏,“美女红袍”之类的话怎能打动人?“手挺猴”又是什
么玩意儿?
另又找到一个版本:
曹操(唱):
曹孟德在马上一声大叫,
关二弟听我说你且慢逃。
在许都我待你哪点儿不好,
顿顿饭包饺子又炸油条。(太周到了!)
你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶,(老曹讨了个贤惠婆娘啊)
大冷天只忙得热汗不消。
白面馍夹腊肉你吃腻... 阅读全帖

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天竺热风录
第一回 唐太宗 遣使至天竺 王玄策 奉旨赴异域
【一】
本书要说的是王玄策在唐朝时千里迢迢前往天竺,立下罕世奇功的故事。突然提起
王玄策这个人,大家对他应该很陌生,甚至可能会想“他是何方神圣啊?”为此,本书
将先从举世闻名的伟人,也就是那位曾经造访天竺的玄奘三藏法师说起,内容并不长,
还请各位听笔者说下去。
有一天,三藏法师在自己的房间醒来。当然,诸位势必会对这一天是几时?房间又
是何处感到疑问。在此立刻说明,这一天是唐太宗执政时期的贞观二十一年,换算成西
历为西元六百四十七年,时逢一月,详细日期不明,房间则是在长安城内弘福寺的一处
室内。
也许有人会说:“玄奘的居所是慈恩寺吧?”
答案是否定的,因为慈恩寺在此年尚未完成。
追根究底,玄奘法师从漫长的天竺之旅归来的时间正好是两年前,即为贞观十九年
一月,当时唐太宗刚好为远征高句丽而暂居东边的洛阳,但是他立刻就亲切地接见玄奘
法师并慰劳他的辛劳,而且命其留在长安的弘福寺。玄奘法师从天竺带回大量佛经,百
姓俗称这些经书为“善经”,不过这些经文全都是梵文,也就是天竺的文字,所以必须
一一翻译成汉文,而弘福寺就被选为进行这项浩大工程... 阅读全帖
z**********e
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后方是国家和军队配置机构、发展生产、积蓄力量、支援前方作战的依
托。后方防卫的好坏,直接关系到能否保存国家战争潜力,坚持持久作战;
关系到能否提高军队后勤的生存能力,顺利完成保障任务;关系到能否增强
部队的战斗力,夺取战争的胜利。未来战争,随着科学技术的发展,特别是
高技术运用于战场,为作战提供了先进的侦察、打击手段,使得后方面临前
所未有的威胁。因此,研究高技术战争条件下的后方防卫,具有重要的理论
和实践意义。
一、高技术战争后方面临的主要威胁
新型武器装备具有很强的远战能力,具有全天候作战的性能,加之作战
手段的多样化,使得后方也将成为战场,后方面临着巨大的威胁。
(一)从空间上看,后方面临全方位、全纵深打击
高技术条件下的作战理论,都强调全纵深综合打击,诸军兵种的联合作
战将由“空地一体化”发展成为“空地海天一体化”,战场空间空前扩大。
破坏对方的战争潜力,打击对方的后勤已成为达成战略战役目的的重要手段
之一。美军认为,最有决定意义的进攻是使用占压倒优势的兵力攻入敌后,
摧毁或夺占其后勤、战斗支援以及指挥与控制设施。原苏军在回答战争的主
要战略目的是同过去一样粉粹敌人的军队,还是... 阅读全帖
o******w
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凉粉的定义:所有喜欢张靓颖和她的歌的人,取靓颖之“凉”(靓)和粉丝(fans)之
“粉”,合小吃凉粉之意而成。再来一个主观的定义:所有承认自己是张靓颖的粉丝的
人。所谓粉丝,必定会在喜欢上有个度,超出喜欢其它歌星许多。
张靓颖的歌迷,以冷静、理智、拥有崇高的艺术修养而著称。冷静不乏热情,理智却亦
强大。
名凉粉有:黄健翔、曾子墨、杨坤、程青松、慕容洲、刘翔、姚明……
以蓝色为代表色,海豚为吉祥物。
凉粉也是一道很有名的四川小吃,通常以绿豆淀粉为原料,其做法为:
1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说
,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于
比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不
停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始
水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。
4) 把加热完的混合物倒入一个容... 阅读全帖
s*******k
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这周好忙好忙啊。。
忙到我这周每天都在吃上周六打包回来的剩炒饭 - -
终于昨天晚上给吃完了。。(你在BSO你自己吃的少么??乱棍打死~~~~~lol)
周五在家能歇一歇
我一闲着就想做东西。。。各种吃的。。
这不是把5分钟面团塞冰箱了么
随便逛逛博客们
发现君之童鞋做了香蕉马芬~~~还是加了巧克力的!!!大赞啊。。
方子抄来~~~马上做!!!
其实马芬真的是很简单的东西
要不然也不会美国遍地都是马芬了= =
但是好美味啊~~~~外皮有一点点脆脆的 内部软软的~~好吃死个人了!!!
香蕉马芬一直是大爱 不解释 = =。。。
巧克力更是大大爱 不解释 = = 、。。。
方子我就copy post了啊~~~
吃包子吃包子 哇卡卡
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配料:低筋面粉100克,黄油65克,鸡蛋30克,细砂糖50克,香蕉(去皮后)100克,黑巧
克力50克,牛奶2大勺(30ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/8小勺(0.625ML),
烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟。
制作过程:
1、把... 阅读全帖
F*********k
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来自主题: Food版 - 夜宵:甜橙巧克力杏仁蛋糕
方子参照君之的【浓郁巧克力榛子蛋糕】稍有改动。
味道很浓郁,口感丝滑,但是甜橙味道较浓,rum味道没有很好的体现出来(zt评语)
配料:杏仁片50克,黄油100克,lindt甜橙巧克力65克,lindt黑巧克力35克,mocha咖啡粉1小勺(5ML),细砂糖40克,鸡蛋2个,玉米淀粉50克,低筋面粉15克,朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙:烤箱中层,上下火170度,总计约50分钟
制作过程:
1、大部分杏仁片剁碎,留一小部分做top。
2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。
3、两种巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态,放一旁备用。
5、黄油提前软化好,用打蛋器打发至蓬松的状态。
6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
7、再倒入朗姆酒,继续用打蛋器搅打均匀。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末,用打蛋器搅打均匀。
9、加入一个蛋黄,继续搅打均匀。
10、倒入剩下的一半混合粉末,搅打均匀。
11、加入第二个... 阅读全帖
k******g
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来自主题: Food版 - 发个草莓奶油生日蛋糕^ ^
好久没来food版了。。发个LD过生日的奶油蛋糕。
戚风用的仍然是君之的方子。。
因为还要做菜,都是一个人忙,555. 所以没有花太多时间去装饰蛋糕。去年给他做的
是米兰蛋糕。。他很喜欢。今年的我偷懒了只用了水果,结果他嫌太cute了。。哈哈,
我自己喜欢就好了。
【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,
细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙:170度,约1小时。
制作步骤:
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白
开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现
纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打
蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,
蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。)
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的... 阅读全帖
k******g
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来自主题: Food版 - 【kiki】樱桃奶油蛋糕
大年初一因为要忙着做菜,只花了一刻钟不到的时间风风火火的装饰了这个樱桃奶油蛋
糕。一刻钟不包括做戚风底的时间哈。花了心思做的蛋糕和没花时间的还是一眼能看出
来的。。。
君之的方子【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,
细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙:170度,约1小时。
制作步骤:
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白
开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现
纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打
蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,
蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。)
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿
性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如... 阅读全帖
k******g
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啊啊啊 意外的发现獭獭又给俺发包子了,感动的泪眼迷蒙的。。
啥也不多说了,来补方子 谢谢大家的支持!:)
君之的戚风方子:
【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖
60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙:325F,45分-1小时。
制作步骤:
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变
浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,
加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习
惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会
更花功夫哈。)
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡
的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,
就还需要继续搅打。... 阅读全帖
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 沉寂了好久之后的小甜点【香蕉巧克力马芬】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 10 19:49:07 2010, 美东)
这周好忙好忙啊。。
忙到我这周每天都在吃上周六打包回来的剩炒饭 - -
终于昨天晚上给吃完了。。(你在BSO你自己吃的少么??乱棍打死~~~~~lol)
周五在家能歇一歇
我一闲着就想做东西。。。各种吃的。。
这不是把5分钟面团塞冰箱了么
随便逛逛博客们
发现君之童鞋做了香蕉马芬~~~还是加了巧克力的!!!大赞啊。。
方子抄来~~~马上做!!!
其实马芬真的是很简单的东西
要不然也不会美国遍地都是马芬了= =
但是好美味啊~~~~外皮有一点点脆脆的 内部软软的~~好吃死个人了!!!
香蕉马芬一直是大爱 不解释 = =。。。
巧克力更是大大爱 不解释 = = 、。。。
方子我就copy post了啊~~~
吃包子吃包子 哇卡卡
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k******u
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 半小时搞定一款简单无油【山核桃香蕉蛋糕】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 26 14:30:23 2012, 美东)
又是一款无油的蛋糕,而且这次连蛋白都不用分离,直接用全蛋打发。更要命的是,从
开始准备到吃进嘴里,半小时之内就能完全搞定!几乎是我做过最快最省事的蛋糕了,
任何烘焙菜鸟都不能放过这一款火速无油健康蛋糕!最近对香蕉口味的点心有点上瘾,
哈哈哈~
材料(16个标准纸杯的量):
鸡蛋4个,细砂糖60g,低筋面粉(cake flour)120g,熟透的大香蕉1支(约120g),
山核桃仁适量。
做法:
1、熟透的香蕉用勺子压成泥。
2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白,约6-7分钟,期间分3次加入细砂
糖。
3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、倒入香蕉泥翻拌匀。
5、将蛋糕糊舀入模具中,八分满,撒上山核桃仁。
6、烤箱预热390℉(约200℃),烤13-15分钟。
Tips:
“用橡皮刮刀翻拌”的手法是指... 阅读全帖
y****e
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来自主题: Texas版 - [合集] 自家的烤肉份外香啊
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yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至,跟好朋友聚在我家聊聊天,吃吃饭,叙叙旧,展望一下未来。
我们都是食肉动物,尤其爱吃烧烤,所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人,根
本吃不下太多东西,简单准备了一些鸡胗,鸡心,虾,蘑菇,还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来,就变成
了著名的“真心”串儿,如果再加上一个鸡翅,就是“真心真意”串儿了,很好玩吧?
(这是从一个朋友那听来的),羊肉我买了5磅,切成小块,不需要腌制,烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过,就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的,商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的,老美
烤大块肉用的话比较方便,可是要想烤串儿,就不太好操作。我买的这个长度正好,可
以轻松的把肉串架上去,便于翻面,还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简,就放盐,孜
然粉,孜然粒,辣椒面,就足够了。吃的... 阅读全帖
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