b*****o
发帖数: 2407 | 1 2 tsp yeast
1/3 cup plus 2 tbsp water
3 1/2 cups unbleached flour
1 tsp salt
2 tbsp chopped fresh dill
5 oz cream cheese, at room temperature
2 onions, roughly chopped(I used only half of an onion)
2 tbsp unsalted butter, softened
plus extra to grease pan
1 egg,beaten
将酵母溶入水中，放五分钟，然后放入其它原料。搅拌成面团。
揉面10分钟（根据自己揉面情况，如果面团光滑有韧劲了就可以了）。
盖上塑料膜发酵到两倍大。
拍打面团，排气，放置10分钟。
然后给烤盘（土司烤盘）抹油。
塑形，继续发酵到面团顶高于烤盘1厘米
45分钟-1小时 350F
你有什么herb?不同herb，不同配方。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 2 一次烤了12个，刚出炉，还没等凉，就剩了9个。过了一会儿，就剩7个了。
儿子咬了一口，说“这简直是世界上最好吃的面包了！”
做法：
A.中种：
1. 面粉1+1/2 cup；
2. 鸡蛋一个；
3. 牛奶1/3 cup；
4. 酵母粉1 tsp；
5. 奶粉2 tbsp（我没有，就用了黄豆粉替代）
B.主面团：
1. 面粉 1/3 cup；
2. 糖 1/4 cup；
3. 水（或者牛奶）2 tbsp；
4. 橄榄油 3 tbsp
做法：
中种面团的所有材料放进面包机，发面（dough）程序。发好之后，把中种面团撕成小
块儿，加入到主面团材料中，揉成光滑面团就行。
把面团擀成扁片儿，折叠，再擀开，重复10次左右。
擀好的面团分割成12份，滚圆，静置10分钟。然后把每一份擀开，卷成卷儿，排在烤盘
里，放进烤箱，warm档，二次发酵20分钟左右，看看面团长得胖胖的就好，表面刷蛋黄
液，烤箱设置375F，烤15～20分钟，看到表面上色就好了。
这个面包刚出炉的时候，表面有点硬，但是放一会儿就软了，可以一圈儿一圈儿地撕下
来吃。我的水平不够高，圈儿圈儿不明显。 |
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d*****m
发帖数: 76 | 3 这个脆饼是印度Rajasthan很有名的小吃，香脆好吃，是我很喜欢的零食之一。
让好几个中国朋友试了都说有芝麻饼的香味，可是方子里是完全没有用到芝麻的喔！
材料：
1 cup 全麦粉 （atta）
1 cup All purpose Flour （maida）
1/2 cup Semolina Flour （suji）
1/4 tsp baking powder
1/2 tbsp 辣椒粉 （chili powder） optional
1 tsp Caraway/葛縷子 (Ajwain)
1 tbsp 孜然 （Jeera）
1/8 tsp 黑胡椒粉 （Black pepper powder）
4 tsbp 黄油
1-1.5 tsp 盐
10-12 tbsp 温水
所有材料：
把所有材料用和面机和成一个比较硬的面团，用功率大一点的机器比较好，面团不能太
软，太软的面团炸出来的饼就不脆了。
和好的面团放一边醒醒，大约20分钟。
把面团搓成长条状，然后揪成比乒乓球小一点的面团。然后擀开，形状不规则没有关系
。然后每块面饼用叉平均地叉上洞洞，这个程序是避免炸的时候饼起泡。
入油锅炸成金黄色，就... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 334 | 4 蔓越莓干桂皮粉面包卷
面包机揉面发面：水 1 cup，油 5 tbsp. ，鸡蛋 1 个，糖 6 tbsp.，奶粉 ¾
cup，
普通面粉 3 cups，酵母粉 2 tsp.；
1.5 小时之后，取出面团，分2 或4 部分，分别擀平，
然后依次撒匀红糖，面粉，桂皮粉，蔓越莓干，卷起来，
表面可以薄薄刷一层油，二次发酵；
烤箱华氏 350 度，15 - 20 分钟左右，表面金黄。
（具体烤多长时间有点儿记不太清楚了，各家烤箱温度不同，请自己注意）
放凉，然后密封保存，凉透以后再切片。
和商店里卖的Swirl cinnamon raisins bread 不相上下的。还没有什么添加剂的。
香蕉核桃仁面包
因为买的香蕉多了，放的时间长都熟透了，再不吃就不好了，
所以决定来做一下这个闻名好久却一直未动手的banana bread。
而且家里还剩着一条黄油一直没有用，也就拿来用上了。
女儿在电脑上玩儿了半天了，于是把她叫过来一起鼓捣，反正是照着方子卖卖力气。
开始还不太高兴，越做越觉得好玩儿。
成品出来之后，也有了成就感了。哈哈
1） 黄油1 条（8 tbsp.）放室温软化；... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 5 终于，在中种奶酪种信手拈来以后，我开始尝试新的方子了，
来自玛格丽特mm，大家在版上找她的原方子：面包系列葡萄牙甜面包吧~
我的制作过程，会指出和原方子不同处：
先准备sponge： 1/2 cup 面包粉+1tbsp 糖 + 发酵粉（这个我自己掂量放的没准确量,
原方子2
1/4）+ 1/2 cup 自来水, 我就把它们混在一个碗里混匀了待用(原方子说看到大泡泡就
好了，我
没明白什么意思，我准备的时候也看到大泡泡了，可是就撂在那没管了因为要准备
dough，后来
dough料弄好了这个看着也不冒泡泡了我就把它搅匀倒入dough了）。
接着Dough
6tbsp糖+少许盐（掂量放的）+1/4 cup 奶粉（大概，用1/2cup掂量的-，-）+2 tbsp
黄油
(我的黄油是salted，原方子是unsalted)+2 tbsp conola炒菜油(原方子是shortening)
+2
large eggs + 3 cups 面包粉+6 tbsp water这个后来揉的时候有点干，就加了些牛奶
。掂量
的。
等dough混匀了就把sponge倒进去一起开揉了。揉好了（我的机子是第八档d... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 6 今天想吃咖喱鸡，于是就想了顺便试个馕来配着。在文学城上看到了盈盈mm的方子。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=5543
方子简单实用，我一如既往的稍有改动-_-还算成功^^
做法：括号里是我的改动
半包的酵母 （这个我都是掂量着放的。）
1/2 杯多一点的温水 （多的那点我是加的牛奶，也是自己掂量）
2.5 tbsps的白糖
1.5 tbsps 的牛奶
半只蛋 （打散）
半茶匙的盐 （我掂量着放的）
2.5 杯的all purpose flour （这里我放的是1。5all purpose,1cup全麦）
2.5 tbsps 的融化的Butter
把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入面包机内。我的面包机是dough档揉了15
分钟，然后加入黄油，关了重启再dough档揉好一个程序30分钟。然后关掉面包机，面团自己发酵大
概i2个小时。揉的时候我视情况加了很少点点牛奶和面粉。。。
拿出面团稍微压扁拿成团，放一个盆里，盖上打湿扭干的paper tower，二次发酵了~20分钟。同时
预... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 7 继续无耻地篡改德州农民的方子。hiahia～～～
酵种酵头
天然酵种（100%水粉比例），120 克
高筋粉（蛋白质含量>14%, high gluten flour），60克
水，1 tbsp
搅拌均匀，加盖，室温过夜。
主面团
高筋粉（Bread Flour），225克
粗玉米面，60克
杂豆面，120克
水，240 克
【注】杂豆面比较吃水，如果用其他面粉，水量需调整
酵种酵头， 全部
奶粉，1 tbsp
糖， 1 tbsp
盐，1tsp
即时酵母, 1/2 tsp
蔓越莓，120克
【豆豆猫注】没有天然酵种的tx，用1：1的水：粉代替也可以，不过需要把干酵母增加
到1tsp。
-煮面团用水
水，1.9L
食用碱（food grade lye），2小勺（如没有，可以用1大勺小苏打代替）
做法（以下基本照抄）：
1. 混合主面团中除了蔓越莓，盐和酵母外的所有原料，搅拌均匀，浸泡20分钟。加入
盐和酵母，stand mixer揉至面团光滑有弹性，扩展阶段，大约10 分钟。加入蔓越莓，
低速揉均匀。
2. 等分9份，滚圆，放松15分钟。
3. 每份擀成长条，卷起封口，两头连接， 放在铺... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 参考了涓涓小厨的方子。她用了黑糖，我没有，就用molasses代替，感觉效果差不多。
酵头材料：
酵母2tsp；水200克；高粉250克；Molasses 1tbsp
主面团材料：
高粉250克；（1只鸡蛋+牛奶）共120克；Molasses 3 tbsp；盐1 tbsp；奶粉25克（没
有不加也行）
butter 4 tbsp
模具：
2磅吐司模
做法：
1、酵头材料混匀，室温发酵，到面团长大两倍，然后放到冰箱冷藏一晚上，早上取出
来会发现内部呈蜂窝状（其实我就是发面晚了，晚上又不想等得太晚，所以酵头放冰箱
一晚上。如果白天有足够的时间，其实发2个多小时也有相当的效果）；
2、酵头取出放到室温，与主面团所有材料混合，mixer揉成团，然后把切片的butter放
进去，揉到完全出膜阶段。搅拌盆加盖室温发酵至二倍大；
3、发酵好后等分成4份，滚圆静置15分钟；
4、整形，放入模具，烤箱灯打开，烤箱底层放一烤盘水，二次发酵，至模具九分满。
手指按下略有回弹（我按得太狠了，坑完全没有弹回来，开始担心又发过了，结果出炉
一看拉丝不错，也能撕成大片大片的薄膜。抹汗ing～～～～～）。
5、放入预... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 4021 | 9 我来share一个极简单、又好吃的面包机版cherry bread。
1。面包机里先放入1杯牛奶，3 TBSP糖（上次买了一大袋美国brown suger没吃完，就用
的它。觉得味道很不错），1 tsp的盐，另加一个鸡蛋。2 TBSP植物油。
2。再加入265g的面粉。我用的是bread flour。
3。最上面放 1.5 TBSP的酵母。
好了，把面包机打到 甜面包 档，让面包机自己运行。这个时候准备好半杯dried ch
erry，是比较湿润的那种，最好别太干，否则出来味道会差些。在10几分钟之后，面包
机会发出哔哔的声音，把干cherry倒进去，就行了。接下来的事儿，就全交给面包机了
。
出来的面包组织很好，味道也很好。唯一的一点就是，由于加的是brown sugar，面包的
颜色偏棕色。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 原方子来自于 Christine的简易食谱.我根据自己的模具大小和口味，做了调整。
烤盘大小：13"x4.5"x4.5"
材料:
1. 牛奶180克
2. 大号鸡蛋 2个
3. 汤种150克 150克
4. 砂糖 3 tbsp
5. 盐 2 tsp
6. 酵母粉 2 tsp
7. 高筋面粉 330 克
8. 全麦面粉 250 克
9. butter 4 tbsp
10. 蜂蜜 2 tbsp
之所以把蜂蜜放到最后，是因为原方子没有蜂蜜，我觉得加了蜂蜜更有风味 汤种全麦
蜂蜜土司
汤种做法很简单，原方子是用小火慢煮，我嫌麻烦，用微波炉做的。取1:5的粉:水的比
例，将水粉在一个耐微波的碗里完全混合，搅拌到没有粉粒，微波炉高火，每隔20～30
秒拿出来搅一搅，一共一分半钟就差不多了，成品跟浆糊非常像。然后用保鲜膜或者盖
子把碗盖起来，放凉。最好在冰箱里冷藏几个小时再用。
做法：
跟所有的土司做法大同小异：
1. 除了butter之外的所有材料混匀，stand mixer搅拌到成团，然后放切片的butter，
继续揉到完成阶段，面团脱离缸壁，出现结实的筋膜——需要说明的是，加了蜂蜜的面
团... 阅读全帖 |
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h********e
发帖数: 319 | 11 我用最简单的sunbeam面包机，都是直出的，很成功，朋友都爱吃，我经常用定时功能
，晚上放好料，早上直接吃香喷喷的面包
按以下顺序放入材料（tbsp 大匙，tsp 茶匙）
1. 香蕉 3/4cup 两根熟透的香蕉，若超过3/4cup，则少加点水
2. 水 2/3cup
3. 黄油 2 tbsp（融化）
4. 鸡蛋 1个（打散）
5. 高筋面粉 2又3/4cup （盖住所有液体，且中间堆高）
6. 糖 3 tbsp
7. 盐 3/4 tsp （盐和糖放在一角）
8. 酵母 2又1/2 tsp （堆高的面粉中间挖一小洞，加入酵母，instant yeast或者
active dry yeast都可以）
9. 加入一把葡萄干，我还会加点枸杞，这样做出来的面包偏黄
10. 加入1/2 cup 左右的掰碎的核桃（美国超市bakery部门买的核桃不香，Hmart的不
错，国内带来的最好）
我用“sweet bread”档做的，需要2小时50分钟，从面包机里连同桶一起取出，竖直放
置，放在室温20-30分钟然后从桶里倒出面包，横向放置，至面包彻底降至室温。如不
竖直放置一会而直接取出面包横放，面包... 阅读全帖 |
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p********2
发帖数: 9939 | 12 买了做辅食的工具，硬着头皮上了。
听说先上不甜的，我就去搞了俩squash和一个小南瓜。去皮切块蒸了10多分钟。
先用blender打了squash，太好打了，一下子就好。接着不洗就打南瓜，比squash难打
点。
打完效果很好啊。很细腻。
用的是oster blender。
装到了food storage里面。一套8个的样子，我买了两套，下回还可以多打点。
第一次做，很开心，一点都不嫌麻烦。明儿个先试squash。打算混在米糊里吃。
。。。。。。。。。。。。。
医生的表格
4－6mo
human milk
4-6nursings or 4-6 formula feedings:
4-5mo 27-39oz
5-6mo 27-45oz
Iron fortified infant cereal;begin with rice cereal(delay adding barley,
oats, and wheat until 6th month)
4-8 tbsp mix with formula or break milk (1－3 tbsp two to three times dai... 阅读全帖 |
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p********2
发帖数: 9939 | 13 好的。按就说4－6month
4－6mo
human milk
4-6nursings or 4-6 formula feedings:
4-5mo 27-39oz
5-6mo 27-45oz
Iron fortified infant cereal;begin with rice cereal(delay adding barley,
oats, and wheat until 6th month)
4-8 tbsp mix with formula or break milk (103 tbsp two to three times daily)
Vegetables and fruits(single ingredient)
1－2 tbsp |
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m********y
发帖数: 1867 | 14 我家娃8个月的schedule：
半夜：时间不定 醒了就喂 formula 5oz
6-6：30am formula 4-5oz
8-8：30am rice cereal (1.5 tbsp) fruit purée (1.5-2oz) or egg yolk (1
/4)
9:30am formula 4-5oz
Nap 1 hour
12:00pm rice cereal (1.5 tbsp) veggie purée (1,5-2oz)
1:00pm formula 5oz
Nap1-1.5 hour
3:30-4:00pm snacks (gerber puffs)
5:00pm rice cereal (2 tbsp) meat (2-2.5oz) formula 2oz
7:30pm formula 6oz
一天formula 24oz左右，辅食5tbsp米糊加5-6oz果泥蔬菜泥或肉泥。这几天刚开始加蛋
黄和酸奶。我娃不算胖，体重一直50%，身高75%。胃口不好的时候我就减一顿辅食，缓
几天再加回来。也吐过几次，我也不勉强他。
睡觉夜里时好时坏，好的时候醒一次... 阅读全帖 |
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b*****r
发帖数: 4717 | 15 开始加米糊加多少啊，看人说1 tbsp,是调好了后1 tbsp，还是1 tbsp的rice cereal？
多谢！
还有，4-6个月每天该吃多少啊？ |
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t********o
发帖数: 23 | 16 我女儿19个月，一直不爱喝奶不爱吃东西，每天都担心她营养不够或者水分不够，虽然
有混一些液体综合维他命在她的奶里，但是因为她常常剩奶，所以获取到的也是有限的。
现在每天喂4顿正餐，间隔3.5小时到4小时左右，有时下午加一餐snack，每天的总摄取
量：
- 奶类产品：配方奶+ 酸奶 一共350 ml- 500 ml 一天，平均 420 ml 一天
- 其他 (谷类，蔬菜，水果，蛋类，豆类，鱼类）： 8 TBSP- 20 TBSP 一天，平均 12
TBSP 一天
- 水：60-90 ml 一天 （偶尔喝些果汁代替水）
有没有其他妈妈有类似经历和困扰的？你们最后是怎么解决的？ |
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s******g
发帖数: 755 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cheerbear (lele), 信区: Food
标 题: 周末做的早点：两款面包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 1 12:43:27 2011, 美东)
蔓越莓干桂皮粉面包卷
面包机揉面发面：水 1 cup，油 5 tbsp. ，鸡蛋 1 个，糖 6 tbsp.，奶粉 ¾
cup，
普通面粉 3 cups，酵母粉 2 tsp.；
1.5 小时之后，取出面团，分2 或4 部分，分别擀平，
然后依次撒匀红糖，面粉，桂皮粉，蔓越莓干，卷起来，
表面可以薄薄刷一层油，二次发酵；
烤箱华氏 350 度，15 - 20 分钟左右，表面金黄。
（具体烤多长时间有点儿记不太清楚了，各家烤箱温度不同，请自己注意）
放凉，然后密封保存，凉透以后再切片。
和商店里卖的Swirl cinnamon raisins bread 不相上下的。还没有什么添加剂的。
香蕉核桃仁面包
因为买的香蕉多了，放的时间长都熟透了，再不吃就不好了，
所以决定来做一下这个闻名好久却一直未动手的banana bread。
而且家里还剩... 阅读全帖 |
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b********t
发帖数: 632 | 18 昨天party之后，朋友把忘记吃的lasagna 让我带回家，结果一下子就爱上它了，减肥
的姐妹真的可以试一试，解馋，低卡。烤一次，吃3天没问题，并且营养丰富，吃不了就放冰箱里，随吃随取。
那我这次减肥就叫lasagna减肥法
Zucchini - 4 medium - raw, sliced lenghtwise
Grandma's Spaghetti Sauce with Meat (could use store bought sauce with meat
but it is definitely not the same):
- Onion - 1 medium
- Red Peppers - 1 medium
- Ground meat - I used 96/4 but could be 93/7 - 1/2 lb
- Diced tomatoes - about 1 1/2 can
- Dry cooking wine (could use regular wine) - about 1 cup
- Chicken bouillon cubes - 2 (individ... 阅读全帖 |
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m***g
发帖数: 1633 | 19 3/7
total: 2130
breakfast(350) 10:30
banana (105) 5 chocolate coated cashews, 3 dried jujubes (100) 2 tbsp
craisins (45) 8g "classic" TCHO milk chocolate (44) 8 almonds (56)
Lunch(920) 1:00PM
12 pcs of salmon（400）
2 tbsp black/red rice（40）, 2 avocado/crab roles（50） 1 quinoa roll (20)
1C miso/tofu/seaweed/cauliflower soup（70）, 1C soba noodles(60)
1 tbsp craisins(20), 5 pecan halves (30) 2 pcs grapefruit (40)
10 mussels (70) 4 sauteed bok choy halves (40)
6 pcs of salmon (200) 3 pcs kiwi, 3 pcs or... 阅读全帖 |
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m***g
发帖数: 1633 | 20 3/7
total: 2130
breakfast(350) 10:30
banana (105) 5 chocolate coated cashews, 3 dried jujubes (100) 2 tbsp
craisins (45) 8g "classic" TCHO milk chocolate (44) 8 almonds (56)
Lunch(920) 1:00PM
12 pcs of salmon（400）
2 tbsp black/red rice（40）, 2 avocado/crab roles（50） 1 quinoa roll (20)
1C miso/tofu/seaweed/cauliflower soup（70）, 1C soba noodles(60)
1 tbsp craisins(20), 5 pecan halves (30) 2 pcs grapefruit (40)
10 mussels (70) 4 sauteed bok choy halves (40)
6 pcs of salmon (200) 3 pcs kiwi, 3 pcs or... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 21 ---- 饮食 ----
Breakfast = 200 卡
Silk original soy milk (1 cup)
whey powder (1 scoop)
AM snack = 190 卡
100% whole wheat bread (1 slice)
Fage total 0% Greek yogurt
Lunch = 476 卡
lemon thyme chicken breast (1 breast)
cauliflower (1 cup)
green beans (1 cup)
olive oil (1 tbsp)
Pre-workout snack = 190 卡
100% whole wheat bread (1 slice)
Shoprite organic natural peanut butter (1 tbsp)
Dinner = 452 卡
鲫鱼豆腐萝卜汤，包括
鲫鱼fillet (boneless skinless) 6 oz
老豆腐 3 oz
萝卜 18 oz
coconut oil 1 tbsp
Total = 1508 卡
-... 阅读全帖 |
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y******o
发帖数: 4098 | 22 8/26/2013 Monday
Breakfast: low carb bagel with 1 tbsp light creamcheese
Snack: half low carb bagel
Lunch: costco packed salad with 3 oz chicken
Snack: half low carb bagel
Dinner: quarter chicken, boiled broccoli, carrots
No workout, 走了好多路。。。
8/27/2013 Tuesday
Breakfast: low carb bagel with 1 tbsp light creamcheese
Snack: greek yogurt,同事给了一小纸杯的popcorn
Lunch: costco packed salad with 3 oz chicken
Snack: almond 200 cal
Dinner: veggie diet bagel with 2 morning star chicken patties, 1 pear
Workout: ... 阅读全帖 |
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y******o
发帖数: 4098 | 23 8/26/2013 Monday
Breakfast: low carb bagel with 1 tbsp light creamcheese
Snack: half low carb bagel
Lunch: costco packed salad with 3 oz chicken
Snack: half low carb bagel
Dinner: quarter chicken, boiled broccoli, carrots
No workout, 走了好多路。。。
8/27/2013 Tuesday
Breakfast: low carb bagel with 1 tbsp light creamcheese
Snack: greek yogurt,同事给了一小纸杯的popcorn
Lunch: costco packed salad with 3 oz chicken
Snack: almond 200 cal
Dinner: veggie diet bagel with 2 morning star chicken patties, 1 pear
Workout: ... 阅读全帖 |
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s****y
发帖数: 1233 | 24 我以前在家（国内）的时候，教我妈妈炒菜少用油：
各种菜用开水焯熟，沥干水，锅底放一勺油（在国内也没法量什么tbsp的，但是看着刚
抹一遍锅底那么多。。。），把蒜炸香，放盐，关火，把焯熟的才倒进去拌拌拌。所有
的带绿叶的青菜全都这么做，很好吃，不委屈。
上学期做过一段时间饭，后来嫌太麻烦了就不做了。不粘锅放1 tbsp的橄榄油，切两片
洋葱下去煎，然后开小火把茄子，菜花，Brussels sprouts，玉米，等等等，放进去，
放一勺酱油，然后改好锅盖去洗澡，洗完澡后菜就焖熟了。我还会放个肉饼鸡胸什么的
一起去焖。因为菜里有很多水份，所以不会干锅。然后就是拌拌拌，把酱油拌匀。所有
不是绿叶子的青菜也都可以这么做。吃这么一锅很顶饱，全是碳水啊。--其实这个菜谱
是从紫苏那偷来的。。。
所以中国菜还是可以吃的，用不粘锅，也不需要放很多油。一次1 tbsp的油就足够了。 |
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s****y
发帖数: 1233 | 25 今天早上114.2lbs了:P
----------- Breakfast ------------
skim milk 1 cup
rye bread 2 slices
cream cheese 1 tbsp
peanut butter 1 tbsp
----------- Lunch ------------
挂面 1/2 cup
牛肉贡丸 4个
上海青 1棵
----------- PM snack ------------
hot chocolate 1 cup
----------- Dinner ------------
orange bell pepper 1
tomato 1
mini cucumber 2
mixed nuts 15g
Hard boil egg 1
Humus 2 tbsp
今日锻炼：EP 45min level 12 slope 10
rolling machine 15min
晚上苦逼的改小孩子们的试卷，他们明天又要咿咿呀呀的跟我要加分数了:( |
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w***s
发帖数: 7132 | 26 http://schneiderchen.de/588Catnip-Cake-For-Cats.html
Catnip Cake For Cats / 猫薄荷蛋糕
Ingredients / 材料:
Yolk Batter:
* 2 tbsp All purpose flour (preferably wholemeal flour)
* 1 tsp Cornstarch
* 1 g Baking powder
* 1 tbsp Catnip
* 1 tsp Olive oil
* 2 tbsp Wet canned food (I used bio-beef bites)
* 2 Egg yolks
Meringue:
* 2 Egg whites
* Drops of lemon juice (or white vinegar)
* 1 tsp Powdered sugar
蛋黄糊：
* 2大勺 中筋粉（用全麦粉较佳）
* 1小勺 玉米淀粉
* 1克 泡大粉
* |
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a*******8
发帖数: 4534 | 27 2 tbsp All purpose flour (preferably wholemeal flour)
1 tsp Cornstarch
1 g Baking powder
1 tbsp Catnip
1 tsp Olive oil
2 tbsp Wet canned food (I used bio-beef bites)
2 Egg yolks
Meringue:
2 Egg whites
Drops of lemon juice (or white vinegar)
1 tsp Powdered sugar
蛋黄糊：
2大勺 中筋粉（用全麦粉较佳）
1小勺 玉米淀粉
1克 泡大粉
1大勺 猫薄荷
1小勺 橄榄油
2大勺 猫罐头（我用的牛肉丁）
2个 蛋黄
蛋白液：
2个 蛋白
数滴 柠檬汁（或白醋）
1小勺 糖粉
Method / 做法:
Sift flour, starch, and baking powder together in a bowl. Preheat the oven
to 180C/350F. (it took my old oven 35 minutes... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 圣诞面包——Stollen
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 21:14:01 2009, 美东)
网上的方子很多，我综合了这几个方子，因地制宜地炮制了这个。别看这个面包其
貌不扬，用的可全是好东西。
材料：
A. 果料：
黄色葡萄干，红色葡萄干，Cranberry 干一共150克，用4 tbsp朗姆酒浸泡2个小时
以上。
B. 干果：
大杏仁150克，烤熟，用chopper打成大粗粒。
C. 发酵面团：
1. 牛奶1/2 cup；
2. 面粉1 cup；
3. 酵母1 tbsp；
4. 盐1/2 tsb；
D. 黄油面团：
1. 黄油(Butter ) 1/2条（4 tbsp），室温软化；
2. 香草精1 tsp；
3. 糖1/3 cup；
4. 大号鸡蛋一个；
5. 面粉1 cup；
E. 其他：
融化的黄 |
|
r*f
发帖数: 39119 | 29 我自己折腾的
两cups米(cup is that from rice cooker)，
小火炒黄，冷却后用coffee grinder打细，拌入3/4 tbsp 辣椒粉，3/4
tbsp 胡椒粉，2 tbsp 五香粉
我家 LD不怎么吃辣的，辣椒粉应该还可以多放 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:05:42 2010, 美东) 提到:
我们两个都黔驴技穷了，实在想不出做什么菜了，天天炒个青菜打个汤什么的，外面吃
又不方便又不健康，请推荐方便下饭的家常菜idea
最好是切切炒炒马上就能吃的，不要那种非常fancy复杂的红烧油炸之类,原料最好也是
正常grocery store里包括中国店能买到的。我刀功还可以火候也掌握得住，就是没啥
idea
bow//
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) 于 (Sun Aug 1 23:11:42 2010, 美东) 提到:
青椒榨菜香干肉丝，咖喱牛肉，香肠炒芥蓝，尖椒鱿鱼丝，土豆肉片。都是很方便很快
的菜
☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:15:24 2010, 美东) 提到:... 阅读全帖 |
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j****1
发帖数: 15497 | 31 看了这帖后，我觉得很受伤～～～
新疆人，你们有木有很受伤，有木有！
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: hjcucum (hjcucum), 信区: Food
标 题: 【黄师傅】馕~健康全麦
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:32:53 2011, 美东)
今天想吃咖喱鸡，于是就想了顺便试个馕来配着。在文学城上看到了盈盈mm的方子。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=5543
方子简单实用，我一如既往的稍有改动-_-还算成功^^
做法：括号里是我的改动
半包的酵母 （这个我都是掂量着放的。）
1/2 杯多一点的温水 （多的那点我是加的牛奶，也是自己掂量）
2.5 tbsps的白糖
1.5 tbsps 的牛奶
半只蛋 （打散）
半茶匙的盐 （我掂量着放的）
2.5 杯的all purpose flour （这里我放的是1。5all purpose,1cup全麦）
2.5 tbsps 的融化的Butter
把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 圣诞面包——Stollen
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 21:14:01 2009, 美东)
网上的方子很多，我综合了这几个方子，因地制宜地炮制了这个。别看这个面包其
貌不扬，用的可全是好东西。
材料：
A. 果料：
黄色葡萄干，红色葡萄干，Cranberry 干一共150克，用4 tbsp朗姆酒浸泡2个小时
以上。
B. 干果：
大杏仁150克，烤熟，用chopper打成大粗粒。
C. 发酵面团：
1. 牛奶1/2 cup；
2. 面粉1 cup；
3. 酵母1 tbsp；
4. 盐1/2 tsb；
D. 黄油面团：
1. 黄油(Butter ) 1/2条（4 tbsp），室温软化；
2. 香草精1 tsp；
3. 糖1/3 cup；
4. 大号鸡蛋一个；
5. 面粉1 cup；
E. 其他：
融化的黄 |
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p****y
发帖数: 23737 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: emilymis (mis), 信区: Food
标 题: 【参加活动】自来红月饼，多图，很多图……
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 5 20:51:18 2010, 美东)
消磨时间好办法，午饭后开始做，搞定时基本上下午就快没了。没有月饼
模但月饼还是得吃，搜了好久，发现大家的方子都差不多，估计是一个出
处，具体谁先也不管了，拿君子的，馅上做了点小变化。我没有厨房秤，
基本都是大概换算成体积然后估摸着根据自己口味调一下，馅里减了点白
糖。另外说明下，今天之前我没听说过更没吃过这个自来红，自己感觉味
道还可以，但正宗的是什么味道我不知道的……
以下10个月饼：（忙半天发现只够装一饭盒。。。）
皮：all purpose flour 2cups，白糖 1 tbsp，蜂蜜 1/2 tbsp（应该用
麦芽糖，我只是看有人说可以用蜂蜜代替，而我又没麦芽糖），香油 6
tbsp，baking soda 1/4 tsp，开水 5tbsp
馅：白糖 6tbsp，香油 2tbsp，熟面粉 80ml，冰糖 1tbsp（用 |
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l******o
发帖数: 3764 | 34 来自主题: _magic_cauldron版 - 排骨 糖醋排骨
1. 简单好吃油少的糖醋排骨
一份酒，两份醋，三份酱油，四份糖。排骨放之前先用开水焯一下，捞出洗净放料。大
概30分钟就可以吃了。不用放水，单放料。一磅排骨的一份是两勺。量多份就大。
2. 皮主任的版本是
1磅排骨，排骨洗过以后，加 2 TBSP酱油，3 TBSP 醋， 4 TBSP 糖。 不用另外加水。
收干汁就好了。
貌似都差不多，喜欢醋就用1，否则就用2，呵呵
我用了平均值，酱油和醋各2.5TBSP，很好吃～～～ |
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l******o
发帖数: 3764 | 35 来自主题: _magic_cauldron版 - 懒人糖醋排骨 一份酒，两份醋，三份酱油，四份糖。排骨放之前先用开水焯一下，捞出洗净放料。不
用放水，单放料。一磅排骨的一份是两勺。量多份就大大概30分钟就可以吃了。
或者，皮主任说
1磅排骨，排骨洗过以后，加 2 TBSP酱油，3 TBSP 醋， 4 TBSP 糖。 不用另外加水。 |
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b******r
发帖数: 3206 | 36 刚古的。看上去很简单。
Perfect Mashed Potatoes Recipe
Print Options
* Print (no photos)
* Print (with photos)
Ingredients
* 1 1/2 lbs yukon gold potatoes, peeled and quartered length-wise
* 1/2 teaspoon salt
* 4 Tbsp heavy cream
* 2 Tbsp butter
* 1 Tbsp milk
* Salt and Pepper
A potato masher
Method
1 Put potatoes into a saucepan. Add 1/2 teaspoon salt. Add water until
potatoes are covered. Bring to boil, reduce heat and simmer, covered, 15-20
minutes, or until done - a fork ... 阅读全帖 |
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P********e
发帖数: 387 | 37 多谢指教：）我第一次烤，也是第一次按照美国人的cup，tbsp，tsp调整，ld说像肥皂
，呜呜。。。我依据的方子没有说小勺的我用的都是tbsp，看起来soda是太多了。明天
去买butter和香草精，加点lemon zest：）
谢谢你这么有耐心指点新手哦！ |
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r********e
发帖数: 1686 | 38 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖（打发蛋白） 60g
曼越莓果酱 4 tbsp ＋ 2tbsp syrup
糖 （蛋黄） 15g
鲜奶油 3 tbsp
柠檬汁 几 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 39 其实大约摸放原料就可以了
我也没过秤
如果说40g就用2个tbsp，再多加一点点。80g就是5tbsp...
就把克和ml的差别忽略不计，一个tbsp不要很满，我就假设它是15g...tsb 5g
这个被ld说我态度不严谨
事实证明多点少点没差 |
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s*********i
发帖数: 1813 | 40 美国人炒菜的时侯经常用butter当油使，比如下面这个sauteed shrimp的receipe，这
种butter是一般我们抹面包用的硬块butter吗？这种块块的butter多少叫2 tablespoon
呢？
Sautéed Shrimp with Garlic Butter Sauce
Serves 2
Ingredients
* 1 Tbsp vegetable oil
* 2 Tbsp butter
* 1 clove garlic, minced
* 8 oz shrimp, peeled and de-veined
* 2 cups snow peas
* Salt and pepper to taste
* Brown rice to serve
Directions
1. Heat oil in a large skillet over medium heat.
2. Add butter and garlic. Cook for one minute.
3. Add shrimp and |
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c*******u
发帖数: 12899 | 41 这真是超级麻烦的点心，从准备到吃到嘴，大概要一整天的时间。不过，当你咬一口刚
出炉的面包，就会觉得所有的麻烦都是值得的。这款面包真是太好吃了——比店里卖的
好吃多了。
方子是从“American Test Kitchen”上看来的。
这个方子的量是做12个面包的，需要两个大号烤盘。
开始准备吧。
材料：
A. 面团：
1. 3 cup面粉；
2. 1/4 cup糖；
3. 1 tbsp 酵母
4. 1+1/2 tsp 盐；
5. 1+1/4 cup牛奶
B. 黄油片
1. 3条黄油（butter）；
2. 2 tbsp面粉
做法：
A. 面团做法：
1. A中所有材料倒进面包机，dough档，揉面结束后就停止（或者用stand mixer揉面也
行）；
2. 找个盆，内壁涂油，把和好的面团放进去，盖上盖子或者保鲜膜，然后放冰箱，至
少等一个小时。
B. 黄油片做法：
面团放进冰箱后，就可以准备黄油片了。
1. 3条刚从冰箱里拿出来的butter排排坐，放在parchment paper或者保鲜膜上，把一
大勺面粉洒在表面；
2. 用擀面杖轻轻敲打butter，直到butter变软，面粉 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 42 佩服，佩服/
我也爱吃crossant，每次去Costco几乎都会买一盒。
这真是超级麻烦的点心，从准备到吃到嘴，大概要一整天的时间。不过，当你咬一口刚
出炉的面包，就会觉得所有的麻烦都是值得的。这款面包真是太好吃了——比店里卖的
好吃多了。
方子是从“American Test Kitchen”上看来的。
这个方子的量是做12个面包的，需要两个大号烤盘。
开始准备吧。
材料：
A. 面团：
1. 3 cup面粉；
2. 1/4 cup糖；
3. 1 tbsp 酵母
4. 1+1/2 tsp 盐；
5. 1+1/4 cup牛奶
B. 黄油片
1. 3条黄油（butter）；
2. 2 tbsp面粉
做法：
A. 面团做法：
1. A中所有材料倒进面包机，dough档，揉面结束后就停止（或者用stand mixer揉面也
行）；
2. 找个盆，内壁涂油，把和好的面团放进去，盖上盖子或者保鲜膜，然后放冰箱，至
少等一个小时。
B. 黄油片做法：
面团放进冰箱后，就可以准备黄油片了。
1. 3条刚从冰箱里拿出来的butter排排坐，放在parchment paper或者保鲜膜上，把一
大勺 |
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r**********9
发帖数: 19633 | 43
CREAM OF CRAB SOUP
1/8 lb. butter
1 c. whole milk
Salt & pepper to taste
Pinch curry powder
1 1/4 tsp. Old Bay
4 c. half and half
10 1/2 oz. can cream of celery soup
2 tbsp. chopped parsley
1 lb. crab meat
1 tbsp. sherry
Scald butter. While heating over low to medium heat, add milk, half and half
and cream of celery soup. Add Old Bay, curry powder, parsley, salt and
pepper. Stir in crab meat. Add sherry just before serving. |
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r********e
发帖数: 1686 | 44 看了很多美食博客发现增加两点注意事项后蛋糕比以前的软绵了n多啊~ 而且用了这个方法后也不用一定专门买cake flour了，普通all purpose是一定没有问题的。虽然以前也用过all purpose 做过，但是蛋糕就是比较干很q但是不软绵。 大家可以试试看～
一. 多加一个蛋白蛋糕会变得更加绵软，带来了质的提高。
二. 还有一点就是将液体都加热下，就是油和水都用微波炉转30秒然后再加入蛋黄中，
蛋黄糊会非常的细腻。
6寸标准
原料：鸡蛋 4枚
植物油 40g （4 tbsp)
橙汁（一个新鲜中等橙子榨汁） 60ml
面粉 40g （1/4 cup +1 tbsp）
糖 40g （3tbsp）（蛋白中分三次加入） ＋10g （1tbsp）（蛋黄中）
白醋 几滴
做法：烤箱预热375度。
鸡蛋最好是刚从冰箱里取出的，将蛋黄和蛋白分离（只要3个蛋黄，保留所有蛋白）。
装蛋白的容器一定要无油无水，然后蛋白放入冰箱保险。
将植物油和橙汁都放微波炉转几十秒，不能太热以手能感到温热为标准。 然后倒入蛋
黄中搅拌均匀，加入10g糖继续搅拌好。将橙子擦点皮屑到蛋黄糊中增加橙子的香味。
然后把面粉... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 45 很多年前收藏的方子，我根据自家口味做了简单的调整。昨天翻箱倒柜地找了出来。上
次做大概是2年前了，拿到办公室去，被一抢而光。至于这个简单的小点心为啥叫瑞典
果仁球我就不知道了。
材料和做法都很简单：
普通面粉：1 cup,
糖粉 (powdered sugar)： 2 TBSP,
室温下软化的Butter： 一条(8 tbsp),
Chopper打碎的核桃或其他果仁 1 cup (一定要打得很碎,否则会散的。原方子用了1/4
cup的果仁，我十分贪心地加到1 cup，发现只要打得够碎，就没有任何问题).
做法:
烤箱预热375F
软化的Butter加粉糖打发, 加入面粉用橡皮刀把面粉慢慢的"切"到奶油里, 均匀后加入
碎果仁拌匀, 搓成1 inch大小的球, 放在烤盘上, 350F 烤15分钟左右, 到表面有一点
黄就可以了. |
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s***o
发帖数: 720 | 46 感恩节去朋友家吃饭，带了绿茶泡芙还有chocolate malakoff，被一抢而空^^
泡芙很简单，里面的绿茶奶油馅及其好吃，不甜不腻~
我是多么地爱君之阿，用的又是他的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html
一下分量我一共做了20多个，大烤盘分了2次烤，我家烤箱一次只能烤一盘>.<
cake flour 100g，water 160g，unsalted butter 80g，sugar 1tsp，salt 1/2tsp，
egg 3(实际上大概用了3个半）
425F 12min, 待泡芙膨胀定型后，将温度降到350F，25min，直到泡芙表面黄褐色。
制作过程：
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮
至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、四根筷子握在一起来搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上
取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。（这个时候可... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 334 | 47 一月29日参加本地四川同乡会举办的“春节庙会”活动。虽然俺们不是四川人，但是有
朋友邀请春节同乐，也就弄了三样吃食去凑热闹了。聚会上好吃的东东不少。象什么口
水鸡，辣子鸡，各式拌凉粉、凉面，肘子，年糕，叶儿粑，包子，饺子，酒酿小圆子，
彩色珍珠西米露，等等等等，还有小朋友喜欢的皮萨，春卷，甜点，还有水果。参加的
人不少，所以，等俺们排队过去到了跟前，有些吃食已然是见盘底了，呵呵，幸好总量
并不少，俺这种不太吃大肉的人还是没有问题的。
我因为忙着和朋友说话，让我家 J 去给美食照相，结果直到晚上回到家把照片弄到电
脑上我才发现只有一张，还是人头攒动包围下的看不清菜式的，而且，最精彩的菜品都
在他镜头最远的地方！哎，这个对吃不甚讲究的家伙实在是让我无语了。当然了，他也
可能是不好意思挤进那一堆“饿狼”评委里面去“挡”人家挑选美食吧。大伙儿凑合看
看吧。
因为做得太简单了，就来凑个过节的热闹，就不参加活动了。
凉拌菜
水发木耳，用手撕成小片； 佛手瓜，切小块（原本一向是用芹菜的，这回家里没有了
，就用佛手瓜代替，效果也很好）；胡萝卜，切小块；
水烧开，先后将木耳，佛手瓜，胡萝卜焯熟；再煮熟适... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 48 材料：
1. 1 cup 全麦面粉
2. 1/2 cup all purpose面粉
3. 1/2 cup brown sugar
4. 1 tsp baking powder
5. 1/2 tsp baking soda
6. 1/2 tsp 盐
7. 8 tbsp buttter （一条）
8. 5~6 tbsp 水
9. 2 tsp 香草精
注：喜欢cinnamon的可以加一小勺
做法：
烤箱预热375F
1. 材料1～6放在一个大盆里，拌匀；
2. butter从冰箱里拿出来（不要软化），切小块；
3. 切好的butter放到“1”的混合物里，用打蛋器搅匀，直到butter小块和面粉混合均
匀，成为像
粗玉米面一样的粉状物（如果有food processor的话，这个步骤就十分简单了，把所有
的材料放进
去，pulse大约20秒钟就好了）
4. 加香草精和水，边加边搅拌，直到面粉成团；
5. 面团切成两块，每块按照以下步骤做：
6. 面团放在一张大的parchment paper上，擀成3mm厚的薄片，用刀在上面划大约2吋长
，1吋宽
的刀口，不要切断；用小叉子在面饼上均匀地戳... 阅读全帖 |
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e******s
发帖数: 1582 | 49 巧克力热身，方子是图书馆借来的。
原方：（糖的量要变）
2 cups all purpose flour
1 tsp b.p
1/4 tsp salt
1/2 cup + 1 tbsp butter, softened
1 cup sugar (*不是给老外吃的话分量必减，我用了150ml左右白糖，觉得不能
再加糖了，当然，除非你特别爱甜……)
1 large egg
1 tsp vanilla extract
1 square(1 ounce) semisweet chocolate
3 tbsp cocoa
milk for assembling cookies
1. 糖+一条黄油打到creamy；
2. 加鸡蛋和香草精打匀；
3. 加面粉，打匀，捏成面团，一分为二，留一半，另一半用保鲜膜包好等会用；
4. 巧克力、剩下的1tbsp黄油一起小火融化；
5. 关火后加入可可粉快速搅拌成巧克力面糊；
6. 将巧克力糊加入盆中留的那一半面团，拌匀，捏成巧克力面团；
7. 把两块面团捏成体积差不多大的长条，宽是高的两倍，具体多少看你想要饼
干多大了，然后都一分为二；
8. 拼面团，刀... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 50 此款面包是葡萄牙的圣诞面包。材料和stollen有点相似，最大的共同点是：提前一天
将干果泡入酒中（正宗的是用葡萄牙的port酒，我只有朗姆酒）。
家里事先就有一包mix dried fruit，我用了里面的芒果、木瓜、葡萄干、椰子、枣子
。另外，我加了蔓越莓干和杏子干。其实你可以用你喜欢的任何水果，然后混入面团中。
方子来源于ultimate bread.
但是我根据家里的实际情况调整了干果的种类。
我还是将原方子给你，便于你自己调整方子。
100g glace citrus peel, chopped
3 tbsp each raisins and pine nuts (我将松子换成了almond)
100 ml port
2 1/2 tsp yeast
100 ml water
500 g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
以上干果提前一晚上放入酒中泡。第二天用漏勺将酒漏干净，干果备用。将酵母放入温
水中溶解，静置5分钟。
同时，你将面粉和盐混合均匀，在中间挖一个洞，将酵母倒入其中，将四周面粉划入一
些到中间洞里，混成很粘的糊糊，然后盖上盖子，发酵2... 阅读全帖 |
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