m**********g
发帖数: 2661 | 1 可能不太符合要求，之前没仔细看要求，没有每个菜拍个照片。就算来给大家祝个兴吧。
菜式：
1.竹荪炒丝瓜
2.川味烤鸡：
因为就两个人，改火鸡为小母鸡，外边用的是小觅烤鸭的弄法，里边是用精华区川味
火鸡的stuffing的弄法，是用土豆泥，火腿，鸡心鸡肝加花椒炒在一起。第一次把皮烤
脆了，非常兴奋，虽然局部烤焦了。
3.海参炒鱼片。
鱼片是微波炉转熟的，油锅炒海参再放XO酱，然后下鱼片炒，味道很不错。可惜鱼片
切得太小 了，炒碎了。
甜点：
替拉米苏，是昨晚最闪亮的一个。专门拍了特写。
最后加上我家的两条鱼。（两个家伙游得太快，对焦永远对不上，哈哈）
祝大家节日快乐！ |
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t*********0
发帖数: 3495 | 2 谢谢MM夸奖，刚看了MM的火鸡，烤得也很漂亮，尤其是糯米的stuffing，很有创意：） |
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q*z
发帖数: 13362 | 3 制作方法是结合了很多中餐的作法
腌制是盐焗鸡的办法,用胡椒粉加盐,鸡里外抹好,保鲜膜裹上,放一天
处理表皮是烤鸡的方法,用生抽,老抽3:1的比例兑好,用刷子在鸡上
刷一层,吊起来风干一天.这样鸡皮干了,内部的肉水分不会流失
烤出来就不会柴了.
烤之前塞上stuffing,可以用买来的面包干,我发现直接放泡好的糯米也是可以的,更符合
中国人口味.
最后是烤制,400F前半个小时,然后325F 3个小时 |
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d********l
发帖数: 4221 | 4 在德州版沉了很伤心，虽然大家都zan
转到food版，请同样对美食有兴趣的人鉴赏：）
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: dragontail (龙尾), 信区: Texas
标 题: 奔 Thanksgiving/Housewarming party晚餐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 2 00:23:43 2010, 美东)
搬新家过第一个感恩节，lp精心准备了一套西式感恩节晚餐
色香味俱备，火鸡apple pie皆全
看pp
先上凉菜
水果盘，蔬菜盘，pasta，stuffed eggs(looks better after paprika) |
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r****e
发帖数: 804 | 5 D’Anjou Pear Salad with Farmstead Goat Cheese
Fennel, Black Walnuts, and White Balsamic
Poached Maine Lobster
Orange Glazed Carrots and Black Trumpet Mushrooms
Dumol Chardonnay “Russian River” 2008
Lemon Sorbet
Dry Aged Rib Eye with Buttermilk Crisp Onions
Double Stuffed Potatoes and Creamed Spinach
Quilceda Creek Cabernet “Columbia Valley” 2005
Old Fashioned Apple Pie with
Vanilla Ice Cream
Poet’s Leap Riesling “Botrytis” 2008 |
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y*****2
发帖数: 863 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 晚宴的菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 19 17:31:20 2011, 美东)
http://www.whitehouse.gov/sites/default/files/China_State_Visit
D’Anjou Pear Salad with Farmstead Goat Cheese
Fennel, Black Walnuts, and White Balsamic
Poached Maine Lobster
Orange Glazed Carrots and Black Trumpet Mushrooms
Dumol Chardonnay “Russian River” 2008
Lemon Sorbet
Dry Aged Rib Eye with Buttermilk Crisp Onions
Double Stuffed Potatoes and Creamed Spinach
Quilceda Creek ... 阅读全帖 |
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c**i
发帖数: 6973 | 7 (1) Stephen Miller, Inventor Had Relish for Hot Dog Making. Wall Street
Journal, Apr 11, 2011.
http://online.wsj.com/article/SB1000142
4052748704843404576251132711301702.html
(Ray Townsend invented the Frank-a-Matic
Note:
(a) The report says, "The Frank-a-Matic integrated the main steps of
creating skinless hot dogs, including stuffing, cooking and removing them
from their temporary casings."
Townsend RT7 Frank-a-Matic. Youtube.com, Uploaded by cisco6889 on Nov 10,
2010.
http://www.youtube.com/... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 8 做stuffed mushroon,我同学都很喜欢吃 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 9 这个也是照杂志上做的.
1)20个Jumbo Shell按照说明煮熟,沥干水分,用湿布盖好,防止干掉.
2)1个洋葱切碎,尽量切的碎一些,书上说要finely chopped
3)1磅的菠菜滚水烫软,冷水冲洗,然后用手抓起,使劲拧干水分,然后切碎,也尽量切的碎
一些.
4)锅里加一点点的油,真的一点点,烧热,把洋葱放进去,加盐和黑胡椒,盐是胡椒的大约2
倍吧,两者的量要多一点,因为后面还要加1磅的ground beef和刚才的菠菜碎,要保证3者
混合还够味.快炒洋葱,到洋葱开始软烂.
5)加1磅的ground beef,进去和洋葱一起炒,不断的搅拌均匀到肉均匀和洋葱混合在一起
,血色全消失
6)再加菠菜碎进去,再不停的翻炒,到3者完全均匀混合,肉也完全熟透.
7)撒一把你自己喜欢的cheese末,这样可以让肉陷更有黏性,也能沾上cheese的香味.
8)拿一罐你喜欢的pasta酱,在烤盘里面倒上一层,也别倒太多,反正烤盘上均匀的一层就
好.我这次用的是白酱,下次可以试试红酱.
9)用勺子把肉陷一勺勺的盛到Jumbo Shell里面,别填的太满,保证shell能基本合上的样
子.
10)... 阅读全帖 |
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l****e
发帖数: 101 | 11 做了，很好吃，用的是红酱。就是家里酱不多，烤完那个shell皮不够湿润，下次多洒
点酱和cheese。
约2 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 12 不错,我下次准备用红酱,感觉白酱有点腻,卡路里肯定不小,红酱至少原料还是番茄,应
该稍微健康一点. |
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m******i
发帖数: 9479 | 15 portabella，就是很大的蘑菇！
我用的这种算里面比较小的了吧。costco有卖他们做好的stuffed portabella，那个蘑
菇才大呢…… |
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t*********d
发帖数: 1103 | 16 去年做了传统的感恩节餐，火鸡，stuffing,green bean casserole, 土豆泥，小面包。
今年本来只准备烤火鸡加中餐的，但是老公还点了 green bean casserole，就这两样
加中餐，13个人，忙碌的两天，估计得。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 一桌残羹
芋艿火鸡架汤
stuffing
brussel sprouts
白菜鸭肉
洋葱鸡块 |
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E******n
发帖数: 6647 | 19 本来想下馆子，结果发现优惠券情人节不能用，有点挫，于是买了块cheesecake就回家
了，因为当时已经饿傻了，手忙脚乱不到1小时赶了几个菜。
Appetizer: scollop stuffed cucumber, crab cake;
Soup: onion soup with french toast;
Main: seasoned pork chop with almond, pasta;
Dessert: Hershey cheesecake |
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p*****s
发帖数: 1780 | 20 猪
Cheek
The very spot of the cheek is very sweet, intensely flavoursome meat, and is
used in braising.
Spare Rib Roast
The whole Neckend is taken from the Spare Rib and Blade joined together.
This can be butchered to prduce two separate cuts, or boned and rolled
together to produce a Roasting Joint. Separately, the Spare Rib can be cut
into chops, not to be confused with Chinese style spare ribs. The chops have
more internal fat which produces a sweet, tender chop.
Blade
The Blade is traditional... 阅读全帖 |
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p*****s
发帖数: 1780 | 21 羊
Scrag End
The cheaper end of the lamb. Used on the bone for stewing, after slow-
cooking you are left with a very sweet meat as it falls away from the bone -
excellent for hot-pots and similar dishes.
Middle Neck
Traditionally chopped through and used in braising dishes. More often now,
removed from the bone you are left with a middle neck fillet - a very tender
, beautiful piece of meat bursting with flavour and excellent fat content
through it.
Shoulder
Shoulder is, in my opinion, the tender... 阅读全帖 |
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o********l
发帖数: 12430 | 22 stuffed pepper 呀， 不错， 下次试试。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 这么巧，我刚在微博上晒了我们去年的饭桌
左边偏中式的是我做的，夫妻肺片，素凉面，松仁玉米，虾仁牛油果沙拉，绿豆凉粉，
糟毛豆，还有一个热带蔬果沙拉
右边比较感恩节特色的是我家猪头弄的，土豆泥，烤火鸡，stuffing
蔓越莓酱和火腿是买的
还有没照进去的甜点apple pie a la mode |
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v**b
发帖数: 28 | 27 火鸡两个人没有可能吃掉，所以就打算跟风熏鸭
Stuffing muffin--目前的计划是面包，bacon，kale，蘑菇，currants and/or 梨
熏鸭的时候顺手烤个配菜：西红柿，asparagus，洋葱，balsamic vinegar，itallian
seasoning，白葡萄酒，salt and pepper
Dessert是简易黑森林蛋糕--巧克力蛋糕胚，chocolate ganashe和酒浸樱桃夹心，表面
看造化能不能做出来巧克力coating，希望抹抹应该差不多。要是做失败了plan B是把
冰箱里冻着的cheese cake拎出来，做点苹果sauce浇上去 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 28 今年准备休息下，最近太累了，准备学版上mm的烤鸭
往年thanksgiving，几样经典的：火鸡，green bean casserole，土豆泥，stuffing，
dinner roll
人多的话，再做几个中式凉菜：酸辣粉，卤牛肉，口水鸡 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 31 没有什么不好的影响，对火鸡来说，我感觉差别不大 |
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B********e
发帖数: 19317 | 32 可以考虑火鸡里面塞个鸭子，再塞个鸡，再塞个小兔子，再塞个鹌鹑？ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 34 没什么不好，上桌时少一个碟子。我两种都试过，不填料的，时间上容易掌握，烤出来
肉挺嫩的。 |
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E*******a
发帖数: 207 | 35 冰冻火鸡提前三天放入冰箱冷藏室解冻。洗净备用。
将盐放入小锅中，中火烧黄后关火加入1 Tablespoon花椒（每两磅肉放1 Tablespoon
盐）待冷确
将花椒盐均匀的抹在火鸡上，内外都抹，胸的地方多抹点。腌制两天
将火鸡在水下冲去花椒粒，放入烤盘中。
Stuffing: 将1cup糯米浸泡过夜，水略比米高出一点点，放一点点酱油，微波个6分钟
（每转2分钟取出来用筷子搅拌一下）
胡萝卜丁、玉米丁、豌豆、ham丁同熟的糯米搅拌好放入鸡肚子内。（喜欢吃什么大家
放什么，随意哈）
将火鸡用锡纸整个封好，或者用专用的烤火鸡有盖的烤盘更佳。
325 F 每增加1磅肉多烤15分钟
例如： 12磅的火鸡需要烤3小时 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 36 今年我第一次主办感恩节,是我的坚持,在年初就定下了这个计划.事情发生很多,需要狠
狠的感恩.
餐桌也是要准备的,大桌小桌2张桌.都是自己弄的.
开胃菜
芦笋
Endive片
三种配薯片的酱,全是自己做的.
绿的是菠菜酱,白的是鹰嘴豆酱,棕色的是茄子酱.
南瓜汤,非罐头非现成品,自己买生的南瓜自己的做的.上面的香菜是自己种的.
主菜:烤火鸡,我们买的是12.5磅重的,用的foodnetwork上的方子:Brined Herb-Crusted
Turkey with Apple Cider
配菜:
Sausage, Apple and Walnut Stuffing
Best Ever Green Bean Casserole
Creamy Garlic Mashed Potatoes
无图,白白的一堆,没啥看头.但很好吃.
Candied Sweet Potatoes with Crunchy Topping
很成功的一道红薯菜,有棉花糖,玉米脆片,Walnuts,甜甜的,鲜鲜的,老少欢喜.很多人指
定要带点回家.
甜点:Pumpkin Cupcakes
所有的做法都来自于foodnet... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题，先集中回答一下:)
首先是食物的安全卫生，有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
质。搜索相关资料之后发现确实很有收获，跟大家分享一下。
--适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度，在室温（摄氏20到40度）最为迅速，因此一
定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高，含水量高的食物最易变质。美国这边通常
建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存（最好在凉到室温之后立即放冰箱）
。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的，不然就需要用保温杯保持食物热烫，或者
用冰格保持食物冰凉。
--在使用保温杯的时候，正确的方法是先在杯中灌入开水，等两三分钟之后倒掉，放入加
热至滚烫（Steaming hot）的食物后迅速加盖。此外用保温杯存放的食物，最好用蒸或
者煮的传统方式加热透。现在微波炉相当普及，但是用微波炉加热食物最大的问题是受
热不均匀，我们通常用微波炉加热到可以食用的状态所需要的时间，远少于把食物加热
透、滚烫并且在保温杯能保持住这个温度的时间。因为在食物加热到局部冒蒸汽的时候
，另一些地方可能还是冰凉的，这个时候把食物放进保温杯，用不... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 38 Stuffed Eggs
Sushi
Tapioca Pudding
whole milk
apple juice
这个是我们下个礼拜三50个孩子和大家的东西 |
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y*****i
发帖数: 609 | 39 如果三年做一次， 水瓶子或漏斗。
如果一年做一次， jerky cannon with sausage stuffing Tube
如果一年做三次， Real sausage stuffer |
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J***y
发帖数: 147 | 40 Pan seared lamb chop, mashed potato, stuffed mushroom and roasted
cauliflower. |
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J***y
发帖数: 147 | 41 Update 一下做法
香煎羊排
用rosemary和孜然，盐，胡椒粉，olive oil胭过之后每面都煎一分钟，然后放到预热
350度的烤箱中层里烤5－10分钟。我们喜欢吃medium rare的，如果喜欢吃熟一点的可
以适当烤久一点或者切成单片的羊排会比较快熟。
这样子的羊排非常香而且很嫩，入口就化。
土豆泥（无黄油健康做法）
土豆切成小块然后蒸15分钟，我没有用水煮，因为蒸的味道更好
出锅后用叉子捣碎到见不到块状土豆
加热过的奶，我用的1％ milk加了一块nonfat creme cheese (laughing cow)增加味道
，奶要分batch一点点的加，然后mix好了再加
加盐，喜欢有味道的可以加点chive
烤花菜
我用了煎羊排用过的油炒了一下再烤的，大概要烤上45分钟，中间还要mix一下
Shrimp stuffed mushroom
蘑菇杆子切成小细末（15个蘑菇）
大蒜也切成细末
锅里加一点油，把蘑菇杆子和大蒜煎到基本上没水出来
虾仁(15个）加大蒜，料酒，黑胡椒，basil，切成细块但是不要剁的太细
把炒好的蘑菇杆子，虾仁，和一块Creme cheese(la... 阅读全帖 |
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J*******Y
发帖数: 727 | 42 烤火鸡。有没有简单容易做的法子。stuffing超市里面有没有卖现成的，直接塞进肚子
里的。 |
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m*****1
发帖数: 275 | 43 感恩节晚餐，上周六，许多朋友感恩节都不在，就提前吃
菜单：
ROASTED TURKEY
STUFFING
GRAVY
GOLDEN ROASTED POTATOES
GREEN BEANS with PAPRIKA and GARLIC
FETTUCCINE with PARSLEY PESTO
FRENCH BAGUETTE
CRANBERRY GELATIN
PUMPKIN CHEESE CAKE |
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B********n
发帖数: 12753 | 44 。。。。。。。
就和国内的三套鸭差不多
火鸡 鸭子 鸡 去骨，一层一层叠起来，放上stuffing，捆好，正面看就是一只火鸡，
其实是3种肉 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 45 因为还要再做一顿。
我今天吃的这个Sausage, Apple and Cranberry Stuffing不错，
网上的方子是
Original recipe makes 10 servingsChange Servings
1 1/2 cups cubed whole wheat bread
3 3/4 cups cubed white bread
1 pound ground turkey sausage
1 cup chopped onion
3/4 cup chopped celery
2 1/2 teaspoons dried sage
1 1/2 teaspoons dried rosemary
1/2 teaspoon dried thyme
1 Golden Delicious apple, cored and chopped
3/4 cup dried cranberries
1/3 cup minced fresh parsley
1 cooked turkey liver, finely chopped
3/4 cup turkey stock
4 tables... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 46 白灼芥蓝 鸭肉烧年糕 轻芝士蛋糕
因为还要再做一顿。我今天吃的这个Sausage, Apple and Cranberry Stuffing不错，
网上的方子是Original recipe makes 10 s........ |
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y***x
发帖数: 737 | 47 感恩节，彻底的只在吃一天，
美国朋友家准备了丰盛的传统感恩节大餐
火鸡 & stuffing, gravy, cranberry sauce, veggie, olive & dip
green bean casserole , sweet potatoes with cereal topping |
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l**********3
发帖数: 2088 | 48 key is brine, no stuffing, no blasting. 2 temperatures start low and then
get into a higher temperature. Cover white meat since they only need to be
160 deg but dark meat needs to be cooked to 181 deg. cook 2-2.5 hours. Refer
to Alton Brown recipe for detail. |
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M******a
发帖数: 6723 | 49 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Mayingba (吳鐘學), 信区: Military
标 题: 风靡美国中餐馆的幸运饼干，其实发源于日本？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 29 19:21:25 2016, 美东)
http://cn.nytstyle.com/culture/20160629/solving-a-mistery-inside-a-cookie/dual/
Solving a Riddle Wrapped in a Mystery Inside a Cookie
By JENNIFER 8. LEEJune 29, 2016
美食JENNIFER 8. LEE 2016年6月29日
Ko Sasaki for The New York Times
Some 3 billion fortune cookies are made each year, almost all in the United
States. But the crisp cookies wrapped around enigmatic sayings ... 阅读全帖 |
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D****g
发帖数: 275 | 50 Roommate needed to share a larger, sunny two bedroom apartment. The apartment
belongs to Congressional Towers, nice neighborhood. Free Parking, free
swimming pool, tennis court, baseball and soccer court, and free English class
(twice a week, Monday and Friday evenings).
Walking distance to the park and shopping center, Metro, Ride-on bus stop and
school bus stop are in the front of the Apt.
5 miles from NIH campus, there is NIH shuttle stop in the near area, there are
lots of NIH stuf living he |
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