j********z
发帖数: 3242 | 1 最简单的做法。如果不对鱼过敏的话。
鱼胶粉+牛奶+芒果汁+新鲜芒果颗粒（optional)
鱼胶粉叫gelatin. 老米supermarket卖 gello 的一栏里面有。
买写明 unflavored 的。
可以参照盒子上面的比例，多放大概10-20%的液体，吃起来软一点。
奶和果汁分量按个人口味调和吧。 |
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p*c
发帖数: 421 | 3 or i need an immersion blender to mix milk and egg for cake/pudding and such
?
thanks. |
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Y**********n
发帖数: 555 | 4 正规方法爱厨有。
山寨办法是买中国超市custard powder
更山寨是美国超市pudding mix，减少奶量
正规做法有点麻烦。
另外君之的北海道戚风方子里面有个香草奶油馅料的方子好吃的很。虽然名字不同，我
觉得味道更妙 |
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g***y
发帖数: 201 | 5 美国店的gelatine 是粉状，装在小纸袋子里。不在baking area
在卖Jello/Pudding/powdered drink mix的地方。
大多数是杂七杂八水果口味的，不要买！那都是gelatine添加色素香精。
要买原味的--unflavored gelatine
GOOGLE: Knox unflavored gelatine |
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j*******a
发帖数: 5283 | 6 问个问题：往whipping cream里面加gelatin 或加pudding mix都按什么比例放啊。你
说了放小半袋，是小半袋放到多少whipping cream里面呢？one cup? 还是无所谓？
100% |
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Y**********n
发帖数: 555 | 7 貌似没仔细测量，大概差不多就好。
1 tsp (1/3小包的样子）配20克奶(or heavy cream)泡发，加到1-2杯奶油里面打发
或者好像是4 cups heavy cream + 1 包pudding mix
我感觉大体差不多就好，因为会对口感有影响（不是坏影响，就是不一样了），可以根
据自己喜好调整。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 8 谢谢！你的奶油里放别的原料了吗？我上次给女儿做生日蛋糕，因为怕奶油化，就加了
pudding mix，好处是奶油确实可以“立”起来了，坏处是奶油没有那么细腻了，怎么
抹都有小孔出现，也可能是我没打发好。 |
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y*******o
发帖数: 396 | 9 我一般都是放糖和一点酒(rum),有一次也放了能帮助稳定奶油的piping gel,不过觉得
效果不是很明显,没放过pudding mix,我想可能还是打的过了点,奶油抹上去以后最好尽
快抹好,抹来抹去也容易看着不细腻了.如果稍有点打过了也可以再用慢速或者抹刀之类
的东西慢慢搅一两下,也能帮助再变细一点. |
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b*******l
发帖数: 406 | 10 办公室聚餐刚刚结束。吃的可丰富了。发个菜单，馋馋大家。我带的是炒饭。基本被干
掉了。唔～我松口气。以前我带的东西基本剩下一大半。
Turkey and Ham
Mashed Potatoes
Corn bread
Green Beans
Forks/plates/paper towels
cups
Fried Rice
Pumpkin Pie *hmmm is that a pun..
Baked Carrots
Soda and Ice
Cookies
Fried Corn
Sweet Potatoes
Rolls
Stuffing
Cranberry Sauce
Mandarin Salad
some type of desert
Mac and cheese
Banana Pudding
Tossed Green salad & salad dressing
a desert
Whipped Cream for the pies and a can of black olives
Beef dish
现在面前还摆着一盘甜点。呆会儿肚子有地儿了接着吃。
哼哼哼～（哼小曲儿呢） |
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h******e
发帖数: 116 | 11 哈哈，新人第一次来food版报道啦
今年春节一个人办了十几号人的饭，辛苦了一整天，但也颇有成就感
之前制定了一个啥啥8凉10热2汤4甜品的菜单，结果好多都没能完成
家里厨房太小了，锅碗瓢盆也完全不够用T_T
幸好大家都说好，这样我也就心满意足了^_^V
图片只掐了一张，还有甜品和一些小菜没有照进去，桌上放不下
总结一下：爱心牌红烧肉果然得到最多的爱，平时不容易做的更受欢迎
【开胃小菜】
记忆里的夏天之盐水毛豆
【凉菜】
欢欢喜喜之四喜烤麸
金玉满堂之金沙玉米
甜甜蜜蜜之红枣南瓜百合蒸
黑白绝配之皮蛋豆腐
远方牵挂之酸辣萝卜（可是坐飞机来的朋友哦）
我要我们在一起之卤菜双拼
鱼和熊掌的传说之寿司拼盘
一清二白之菠菜粉丝（未完成）
大拌菜（未完成）
【热菜】
团团圆圆之珍珠丸子
年年有余之活鱼清蒸
鸿运当头之鹌鹑蛋红烧肉
五彩缤纷之彩椒烤明虾
条理清晰之金针培根卷
池塘故事之荷香什锦
思密达的小秘密之-韩式烤肉
红红火火之麻辣鲜香锅（未完成）
缠缠绕绕之茄子肉末卷（未完成）
最是那一低头的温柔之糖醋排骨（未完成）
【汤品】（全部未完成，大家都太饱了，哇哇哇）
生活的滋味之冬荫汤
简单的诱惑... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 12 这个挺简单的，而且味道不错。一个老美说，外面比较moistrue,里面不够湿润，最好
把牛奶换成condensed milk，然后再加一包vanilla pudding
Ingredients:
Yield:
12
Servings Size
*
muffins
Update
muffins
* 1/2 cup unsalted butter, melted and cooled
* 1 cup packed light brown sugar
* 1/2 cup whole milk
* 1 large egg
* 1 1/2 cups all-purpose flour
* 1 1/2 teaspoons baking powder
* 1 teaspoon cinnamon
* 1/2 teaspoon salt
* 1 1/2 cups blueberries (7 1/2 oz)
Directions:
Prep Time: 18 mins
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 【小觅闲侃】
这个面包之所以说它神奇有三个原因：
第一，做一个面包需要耗时10天；
第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
第三，它叫做友谊面包，是因为一份starter通过10天的制作，会变成5份。除了自己留
一份做成最后的面包以外，另外的4份要连同instruction一起分给4个不同的朋友。然
后这些朋友通过自己的制作，又会做成更多份starter，然后传给更多的人。虽然
starter只有人数很少的Amish people会做，但因为这种... 阅读全帖 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 14 老二一眨眼也三岁了。原来想偷个懒，让他带几个muffin去学校就算了，但这几天看到
班上那么多的漂亮蛋糕，尤其是syan给女儿那么精心做的草莓蛋糕，我这个懒妈就有点
无地自容了。
好吧，咱也做! 戚风是严格按照syan的方子做的，这是我做过的所有方子中第一个蛋黄
糊不起粒的，所以特地上来谢谢syan。我的戚风总是不爬坡（看图），也不知是什么原
因。鸡蛋含量多有关系吗？（我的鸡蛋很大。）幸亏蛋白打发得很好，所以原料倒进去
就占了80%的模子了。
奶油用了cream cheese。以前我都是用一点instant pudding，定型效果比cream
cheese好，口感也很棒，但不容易抹平。这次还是没抹平，不过已经有提高了。
儿子是疯狂的（没有任何夸张成分）Cars迷。以前我就上来问过如果往蛋糕上画
McQueen，但各种办法比来比去最后还是作罢。太麻烦了。（我不是懒么？）最后就是
拿红色糖胶勾勒了一个大致样子，好多地方还画胡了。幸亏三岁的孩子不在乎！
最后给大家一个忠告，如果想拿M&&M做装饰，千万等到最后才放上去。我那几颗大的M&
&M是午饭时候放上去的，到晚饭时候已经都溶开了。（见最... 阅读全帖 |
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b*****r
发帖数: 4717 | 15 笑死了不过真不夸张，上个月在苏格兰领教过haggis, black pudding，还好没遇上
stargazy pie |
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g*****A
发帖数: 14950 | 16 Stuffed Eggs
Sushi
Tapioca Pudding
whole milk
apple juice
这个是我们下个礼拜三50个孩子和大家的东西 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 17 - Caramel -
4 tbsp Sugar
1 tbsp Water
1½~2 tbsp Hot Water
- Egg Mixture -
2 Eggs
250ml Milk (8.45 fl oz)
5 tbsp Sugar |
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i***r
发帖数: 1885 | 18 看上去不错，不过焦糖实在少了一些哈
我上次做的时候放的不是牛奶是fresh cream，不知道哪个做法更好些？ |
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x****e
发帖数: 1289 | 21
不是只有糯米啊。。。加了椰浆的糯米饭是东南亚常见的甜点。。。吃起来是椰浆的味
道＋rice pudding的口感，和糯米饭很不一样的 |
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l******e
发帖数: 895 | 22 这和商店里卖的rice pudding味道有区别吗？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 23 我刚查了，水浴的目的其实就是为了增加湿度
Q. Every now and then, I see a recipe that calls for the dish to be baked in
a "water bath." What's a water bath, and why do you need it? Will the
recipe work without it?
A. Some foods require moisture in the oven, as well as a milder heat source
than the direct heat of the oven, such as custards, puddings, and
cheesecakes. |
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h*******e
发帖数: 3857 | 24 是用塑料盒子装的
像rice pudding啊， cottage cheese这样的小塑料盒 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 25 其实jello 也有chocolate jello。
再一种被加酒的甜品，是mousse。
最简单的也是买粉末包装，加酒代替水。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 26 他是个abc,英文名叫Ming Tsai.不会说中文，在great boston area的wellesley开了家
blue ginger，没有
分店。
他老婆是白人。父母是北京的，可能有点背景。他去过法国的一个什么学校学习烹饪。
还好吧，blue ginger里面是西餐，有什么egg pudding之类的，反正我不是很习惯。还
是更喜欢吃中餐。
omelette， |
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t***s
发帖数: 123 | 28 英美火鸡宴
所谓英美圣诞晚餐传统，其实也包括爱尔兰、加拿大、澳大利亚、新西兰等主要寻溯英
国文化传统国家。
英美传统的圣诞餐主食一般是烤火鸡浇汁，副食搭配咸肉卷小香肠、清蒸土豆、胡萝卜
、芜菁、抱子甘蓝（俗称
小洋白菜）等诸多菜蔬，而最后甜点一般是圣诞蛋糕（Christmas Pudding）或类似中
国月饼的什锦馅酥饼（Minced
Pie）等等。
虽然近现代以来火鸡日益成为英美节日大餐桌上的“正统”，但其实历史上在所谓大英
语文化圈国家，烤家鸡、山鸡，烤鹅也都常常扮演大餐主角。
另外，不同地区英美传统大餐也可能引入很多地方特色与特产。比如说美国和加拿大在
圣诞夜家家都会有一种用白兰地或罗姆酒与牛奶或奶油加糖配成的叫作蛋奶酒（Eggnog
）的甜饮品，弗吉尼亚州的传统圣诞餐桌上还会出现牡蛎。
欧洲鲤鱼宴
欧洲大陆国家饮食文化多元多样，但是圣诞大餐比较突出的主题是“鱼”。
每年圣诞夜，数以千万计的东欧和中欧人，从波兰、捷克、斯洛伐克、匈牙利到德国东
部地区，各家圣诞大餐的传统主菜永远是一道烤、煎或炸出来的鲤鱼。
当然，除鲤鱼外，各国因文化和土特产不同，搭配的各类菜肴就数不胜数了。
特别... 阅读全帖 |
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p********6
发帖数: 4 | 29 Couple 求租皇后区近的房子（一房一厅 / Studio）
希望环境安全，容易找停车位，可以养宠物（猫），11月初可以入住
有意出租者请回信致: P*********[email protected]
谢谢。 |
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b********3
发帖数: 994 | 30 That is PUD. Planned Unit Development |
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s******g
发帖数: 1709 | 31 请教一下，什么是pud？
我的房子有一项费用很怪，说是每个月20多刀交出去，是为了小区的路面，路灯，还有
邮箱的的费用，我们这边的邮箱是统一安在路口，不是像一般的独立住宅是安在自家门
口的。
买房的时候，合同上很清楚地写着没有hoa费，我的agent也去给我们确认了
但是我问了周围的邻居都说要交这个费用，难道这个不是hoa？ |
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b********3
发帖数: 994 | 32 你需要跟你的律师确认，做完title search，看看你的房子是不是PUD，也就是planned
unit development。这种一般是有独立的single family组成，但是还是有一部分公摊
面积。 |
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b********3
发帖数: 994 | 33 第一,这个不是single family,condo或者是PUD。
第二，1300的里面的费用不交不行，有的是county要求，有的是州要求。
第三，绝大部分纽约买房都没有这么厉害charge买方的，不是你的realtor不行就是
buyer attorney一般。 |
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R**a
发帖数: 190 | 34 天哪，irvine那个很好啊，错过可惜了。2100尺居然54成交。现在肯定60几万以上了。
是single family，还是PUD? 如果是single family, 看来今年二月份真是买房的好
时候。
另外，钻石吧这个也买得很好啊。2000尺居然不超过55万，现在肯定奔60万去了。
AGENT |
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p*u
发帖数: 51 | 35 SFH can still be PUD, right? |
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R**a
发帖数: 190 | 36
是是，广义来说，应该是一个范畴。
我这样问，主要是看看楼主买的划算不。一般PUD的地皮比较小。
传统的没有小区的SFH，地皮比较大，而且还没有HOA。
楼主要是买的后者，那就赚翻了。赫赫。 |
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f****i
发帖数: 20252 | 38 扳手，plummer's pudding， wax ring，youtube |
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s*****g
发帖数: 237 | 39 up~
贴一下俱乐部说明～
谢谢。
信息共享， 互相帮助。
讨论房屋贷款和refinance相关问题。
Information is provided by California licensed and experienced loan agent.如
果想知道更为准确的quote，请发出或者pm我你的loan amount, house value, SFR or
PUD or Condo, primary residence or investment, your credit score if you know
, interested program (15yr 30yr or 5yrARM or any other).I can quote more
accurately. |
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d******n
发帖数: 2712 | 40 1）bank charge,包括appraisal fee。这部分lender说了算，可能有negotiate的余地
，不过因为本来也不多，余地有限。不过，appraisal fee基本没的商量。
2）Title and settlement，看是律师做还是title公司做了，对于purchase来说，这部
分报价是律师出的，不清楚有没有argue的余地。
3）Government recording fee，对于purchase来说会高些，$500左右，refi一般在$
250以内吧，据说township是按照record的页数收费，因此condo，pud的recording fee
要比single family house高。
4）prepaid interest，从funding当天到当月月底，没啥好说的，拿了人家的钱，自然
要开始付利息。
5）property tax deposit in escrow account，不escrow的话会影响rate，一般NJ的
客人都会escrow，也有后来cancel掉，自己pay tax的。至少2个月的deposit，最多会
再预收3... 阅读全帖 |
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d******n
发帖数: 2712 | 41 我们是收deposit的，在closing的时候会refund，在HUD-1上可以看到这笔退款。
Condo/PUD questionnaire 是客人自己先付的，因为通常HOA需要见到支票才干活儿，
而且最好支票和questionnaire放在一起给到HOA以确保工作人员不会弄错，所以客人付
比较方便。 |
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d******n
发帖数: 2712 | 42 可以shop around一下，liberty Mutual，All state, Home site (如果是condo的话，
不要找Home Site，他家的condo保险太贵)。
如果有贷款的话，single family house至少dwelling要保到贷款额，condo要保到
appraisal value的20%， PUD的话，要看master insurance是怎么保的了。
如果没贷款的话，那就由自己了。 |
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d******n
发帖数: 2712 | 43 对于mortgage来说，townhouse不是一种房屋类型，townhouse可能属于两种类型，
condo或者是PUD，看当初如何在township注册的了。
由于和别的单元连在一起，就有可能受池鱼之殃，所以这类房子银行要对其进行评估，
给warranty了才会批贷款。而新condo的麻烦就在于这个warranty，基本上只有builder
事先联系的lender才有可能批出贷款。 |
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n****l
发帖数: 115 | 44 Then it is not a SFH, or a PUD |
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h*********r
发帖数: 1940 | 45 多谢几位。看了一下当初closing的文件，还真是PUD.而且我们每个月的HOA是140多，
应该算是不多的吧。看来得买HO-3的保险了，要贵一倍不止。HO-6要600多，HO-3不到
300.
-6 |
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h***b
发帖数: 1233 | 46 房子一般分 SFR vs Condo (variations--town home, garden home...)
基本以建筑密度来区分。很多近期的 Condo 可以是完全 detached，但有些30-40年的
SFR 却是 attached 的。PUD--planned unit development,社区一般包括一些 share
的公共设施--pool, tennis court, club house, etc.
HOA 基本都包 property 的 exterior 保险--屋顶、外墙。 interior （地板、墙壁
、coutnter) 需要自己买，HO6 policy。
200 |
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h*********r
发帖数: 1940 | 47 closing document上都会写清楚的是不是pud or condo. |
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d******n
发帖数: 2712 | 48 homeowner insurance？
如果属于condo，那么保appraisal value的20%就可以了。
如果属于PUD，要保到loan amount。 |
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d******n
发帖数: 2712 | 49 LZ的宅子是PUD么？有HOA，homeowner ins还那么贵。我还以为只有NJ的保险贵呢。
版上有德州的broker的，希望她路过能帮你看看。 |
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U********S
发帖数: 1896 | 50 正式的code里好像没有pud,townhouse只有SFH和condo，两者区别主要是有没有和邻居
公用的墙。 |
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