b*******t
发帖数: 33714 | 1 ppt直接导出来的，格式有点乱，不过有耐心的话看看还挺有意思的。
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Part 3: Arts and Methods of Kitchen Arts
TOPIC: MEAT
Cooking meat
Cooking meat is all about producing the right texture and flavours.
Texture concerns the structure of meat.
Flavours are all about chemistry –the Maillard reaction.
Components of muscle
Water: 75%
Protein: 18%
Fat: ~4-10%, varies among different types of meat
Carbohydrate: just over 1%
Vitamins, minerals, various organic compounds…
Sliding-filament model of muscle... 阅读全帖 |
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M*****e
发帖数: 279 | 2 "肌肉中大量产生的肌酸激酶来不及排出，释放到血液中，引起肾小管堵塞，导致急性
肾功能损伤".
应当不是“肌酸激酶”。而是骨骼肌（属横纹肌）损伤后，大量的“肌球蛋白”(
myoglobin)释放到血液中，引起肾小管堵塞，导致急性肾功能损伤。
Reference:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0001505/
A.D.A.M. Medical Encyclopedia.
Rhabdomyolysis
Last reviewed: September 19, 2011.
Rhabdomyolysis is the breakdown of muscle fibers that leads to the release
of muscle fiber contents (myoglobin) into the bloodstream. Myoglobin is
harmful to the kidney and often causes kidney damage.
Causes, incidence, and risk factor... 阅读全帖 |
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c*******2
发帖数: 617 | 3 辟过谣的， 不是血水， 肌红蛋白和水。
So if it’s not blood, what’s all that juice?
If you’re cooking fresh meat to rare, then you can expect a lot of red
myoglobin to be present. Account for the water that naturally occurs in
muscle tissues, and you’ve got a bright-red juice that may look similar to
blood, but isn’t at all.
“Meat is about 70 percent water,” Sevell says. “So you have water, and
myoglobin, and other pigments that leak out. That’s where this juice comes
from. I can assure you it’s not blood.” |
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c**i
发帖数: 6973 | 4 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: choi (choi), 信区: ChinaNews
标 题: Re: Latest from NY Times
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 16 13:11:55 2008)
Why is the "golden hours" limited to the first 24 hours?
IF one's skeletal muscle is crushed,the musclereleased the myoglobin, the
red pigment which is similar to hemoglobin in color (red), structure and
function (storing oxygen; during exercise, blood brings oxygen first; longer
exercise will call for oxygen stored in myoglobin.)
To read more about "rhabdomyolysis"- |
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k*****e
发帖数: 22013 | 5 特地查了一下，
red meat, white meat的定义是看myoglobin含量，0.1%以上算red meat。
Poultry white muscle – .05 mg/g
Chicken thigh – 1.8-2.0 mg/g
Turkey thigh – 2.5-3.0 mg/g
Pork, veal – 1.0-3.0 mg/g
Beef – 4.0-10.0 mg/g
Old beef – 15.0-20.0 mg/g
鸡胸肉含量最低，其他的肉都在1 mg/g以上。
myoglobin在nutrition标签里是看不出来的。没有列那么详细。
red meat致癌是真的，这个不是民科。
http://en.wikipedia.org/wiki/Red_meat#Cancer |
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a******1
发帖数: 1519 | 6 Skeletal (voluntary) muscle is further divided into two broad types: slow
twitch and fast twitch:
Type I, slow twitch, or "red" muscle, is dense with capillaries and is rich
in mitochondria and myoglobin, giving the muscle tissue its characteristic
red color. It can carry more oxygen and sustain aerobic activity using fats
or carbohydrates as fuel.[4] Slow twitch fibers contract for long periods of
time but with little force.
Type II, fast twitch muscle, has three major subtypes (IIa, IIx, and I... 阅读全帖 |
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c*s
发帖数: 2145 | 7 【 以下文字转载自 Chemistry 讨论区,原文如下 】
发信人: aubrey (黄山路), 信区: Chemistry
标 题: Re: 为什么猪肉煮熟了会变色而鱼肉不会
发信站: The unknown SPACE (Mon Dec 23 20:38:59 2002), 站内信件
found a web site about the color of meet, hehe.
http://www.ansci.uiuc.edu/meatscience/Library/color%20of%20meat.htm
Color of meat
1.Meat is one of the most important factors affecting the consumer`s decision to purchase fresh and
processed meat products.
2.Myoglobin is the predominant meat pigment and accounts for 80% of the meat pigment.
Myoglobin co |
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j*****p
发帖数: 24000 | 8 截肢不一样，这个是挤压，把肌肉里面的myoglobin potassium phosphorus全部挤出来
弄到血液里面去，致命的 |
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g*****j
发帖数: 1211 | 9 Nothing is 100%. I think urinary tract infection is very unlikely at this
point.
There is a dip urine analysis that uses a stripe and tests heme, while
microscope analysis looks at Red blood cell. If you have heme from another
source, UA will be positive, but microscopic exam will be negative. A
typical example is myoglobin from muscle. If you exercise at lot, or had a
injury, it will be consistent. |
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e***n
发帖数: 215 | 10 我的联系方式：h*****[email protected],qq:529689,189,580,13160，殷先生
感谢转发本帖到一切有帮助诊断和治疗的地方，谢谢！
发现时间：4月底洗澡时发现L2水平脊柱偏左侧有浅表肿块。以前可能也发现过，但最
近明显了。摸上去可移动，质地硬。
4月27日：CT和B超结果显示：2.6*2*1.6cm，边界清楚，内回声均匀，边界清楚，包块
内可见丰富血流信号。与椎管等没有交叉。
5月11日：在复旦儿科手术切除，医生说完整切除，出血少，未输血，手术顺利。医生
出来给我看了切除的，切实表面光滑、完整、表面有纹理。主刀医生说应该是良性的。
5月22日病例分析报告出来：复旦肿瘤医院确诊是梭形横纹肌肉瘤。
IHC:Vim+，Des+，MSA+,myogenin+/-,Myoglobin+,SMA+,s100-/+,CD34-,
CK-,EMA-,Syn-,CD68-,s-inhibin-,Ki67+(15%)
求助各位：
0.是否有误诊的可能。
需要哪些信息才能进一步判断？
1.在不知道是横纹肌肉瘤的情况下，直接由神经外科医生切除了。尽管医生认为切除干
净，但是否还应该扩大... 阅读全帖 |
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e***n
发帖数: 215 | 11 我的联系方式：h*****[email protected],qq:529689,189,580,13160，殷先生
感谢转发本帖到一切有帮助诊断和治疗的地方，谢谢！
发现时间：4月底洗澡时发现L2水平脊柱偏左侧有浅表肿块。以前可能也发现过，但最
近明显了。摸上去可移动，质地硬。
4月27日：CT和B超结果显示：2.6*2*1.6cm，边界清楚，内回声均匀，边界清楚，包块
内可见丰富血流信号。与椎管等没有交叉。
5月11日：在复旦儿科手术切除，医生说完整切除，出血少，未输血，手术顺利。医生
出来给我看了切除的，切实表面光滑、完整、表面有纹理。主刀医生说应该是良性的。
5月22日病例分析报告出来：复旦肿瘤医院确诊是梭形横纹肌肉瘤。
IHC:Vim+，Des+，MSA+,myogenin+/-,Myoglobin+,SMA+,s100-/+,CD34-,
CK-,EMA-,Syn-,CD68-,s-inhibin-,Ki67+(15%)
求助各位：
0.是否有误诊的可能。
需要哪些信息才能进一步判断？
1.在不知道是横纹肌肉瘤的情况下，直接由神经外科医生切除了。尽管医生认为切除干
净，但是否还应该扩大... 阅读全帖 |
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J***s
发帖数: 232 | 12 浙大学生为给浙大贴金真是无所不用其极啊，浙大发不了NS就起劲黑NS。我给你随便举
几个例子，你说下面哪篇文章上不了教科书？
J. Chadwick (1932). "Possible existence of a neutron". Nature 129 (3252):
312.
L. Meitner and O. R. Frisch (1939). "Disintegration of uranium by neutrons:
a new type of nuclear reaction". Nature 143 (3615): 239–240.
J. D. Watson and F. H. C. Crick (1953). "Molecular structure of Nucleic
Acids: A structure for deoxyribose nucleic acid". Nature 171 (4356): 737–
738.
J. C. Kendrew, G. Bodo, H. M. Dintzis, R. G. Parrish, H. Wyckoff and D.... 阅读全帖 |
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g*2
发帖数: 658 | 13 Rhabdomyolysis is a condition in which damaged skeletal muscle (Ancient
Greek: rhabdomyo-) tissue breaks down rapidly (Greek: –lysis). Breakdown
products of damaged muscle cells are released into the bloodstream; some of
these, such as the protein myoglobin, are harmful to the kidneys and may
lead to kidney failure. The severity of the symptoms, which may include
muscle pains, vomiting and confusion, depends on the extent of muscle damage
and whether kidney failure develops. The muscle damage ma... 阅读全帖 |
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y******n
发帖数: 4527 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
serendip (serendipity) 于 (Thu Jul 14 15:51:58 2011, 美东) 提到:
Dear Ultra Running Community,
I am writing to the list to share my story of acute renal failure. I do
not post to the list often but I feel that this story is important for the
community to know. I would welcome any questions or comments in regard to
this report especially from any medical professionals who may be out
there.
Some people on this list know me and many do not so let me start wit... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 8624 | 15 BTW, did you run experiment with myoglobin? |
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B******u
发帖数: 23763 | 16 公司布置的第一个活，
不过，俺没有接触过那玩意儿。
股沟了，看到两个，但需要银子。
关键是不知道那到底是个啥玩意。
公司制造几个即时检测的试剂，
NT-proBNP, cTnI, CK-MB, Myoglobin, hs-CRP
现在想打入欧盟市场，但不知道有没有相关的强制规定要求。
ec.europa.eu
in vitro diagnostic device =IVD
包子谢哈。
俺自己的如果不够，俺就跟俺弟借钱来酬谢哈。 |
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r***l
发帖数: 163 | 17 【 以下文字转载自 MedicalDevice 讨论区 】
发信人: resol (丝路), 信区: MedicalDevice
标 题: 有没有熟悉体外诊断试剂盒的朋友？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 15 20:53:55 2014, 美东)
有国内朋友想做进口体外诊断试剂盒，特别对下列免疫比浊项目有兴趣。不知道版上有
没有做这块可以合作的朋友？或许能指点下去哪里找这样的合作伙伴比较靠谱，不胜感
激！
如果供应商在中国没有代理，可以帮他们在中国跑审批做代理。如果已经有代理，是不
是还能帮他们在不同地区销售或者代理？还请有经验的高手指点一二。另外，请教下怎
么查这些试剂盒的价格，多谢！
免疫比浊项目
1． PGⅠ 胃蛋白酶原Ⅰ
2． PGⅡ 胃蛋白酶原Ⅱ
3． HP 胃幽门螺旋杆菌
4． RbP 视黄醇结合蛋白
5． NGAL 人类中性粒细胞明胶酶相关载脂蛋白
6． CystatinC 胱氨酸蛋白酶抑制剂 C
7． Myo... 阅读全帖 |
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b*******g
发帖数: 1309 | 18 找一些其他便宜的蛋白
like Cyt C， Myoglobin 这类呗 |
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b*********2
发帖数: 190 | 19 如果我是你，我会这么设计：
买三种peptide（比如angiotensin之类的），三种protein（比如myoglobin,beta-
lactoglobulin等常见的），实验之前你把protein给digest好，作为三个unknown。
前半节，准备matrix，让他们自己混各种peptide点板玩，对谱有个大致的印象。如果
有时间可以做MS/MS，倒推sequence。不过如果他们完全没有接触过，这里还需要一点
时间讲解b，y ion的基础知识。
后半节，把unknown protein digests发给他们，得到谱图，分别用手动计算和
database search来判断哪个是什么protein。
对于de novo sequencing，可以用protein prospector作为依据，MS/MS和digest都可
以计算。 |
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w***a
发帖数: 210 | 21 Redox cycling of myoglobin and ascorbate: A potential protective mechanism
against oxidative reperfusion injury in muscle
Archives of Biochemistry and Biophysics
Volume 273, Issue 2, September 1989, Pages 497–504 |
|
w*******4
发帖数: 17 | 22 Pearls:
1. Treatment for rhabdomyolysis involves intravenous saline infusions to
maintain a high urine output and alkalization of urine with a target pH of 7
-8 to prevent myoglobin deposition.
2. Aortic dissecting aneurysm caused by degeneration of tunica media-cystic
medial necrosis.
3. Cardiac rupture most common 4-7 days post MI.; ventricular free wall
rupture leads to cardiac tamponade.
4. New onset serous discharge from a laparotomy wound should raise the
suspicion of wound dehiscence.
5. |
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J*********4
发帖数: 1274 | 23 11. characteristic of myoglobinuria:
A. White blood cell casts
B. Red blood cell casts
C. Muddy brown casts
D. Positive blood on dipstick
E. Hyaline cast
C or D?
======
D: dipstick can not differentiate myoglobin or hemoglobin, both of which
have heme.
C is not right because myoglobinuria does not necessarily, even though it
might, causes renal tubule necrosis |
|
d***n
发帖数: 43 | 24 经常看见有通过考试来报喜的童鞋，替她们高兴之余想到自己的失败经历，写出来和大
家分享一下吧。
2010年6月中旬，既蠢又懒的我呕心沥血的终于熬到毕业。和别人share Kaplan, 把考
试日子定在了8月6日。 毕业的兴奋冲晕了头脑，做了件相当蠢的事：把所有书和资料
都卖了，认为1个多月应该把重点放在做题而不是看书。可悲的是每天做不到50题，成
绩是40%-50%。居然毫无危机感。（自大啊，太高估自己了。导致最后悲剧的发生。）
8月6日，12：30pm开考。边做心就边沉，似乎都不难，但没多少是确定的。 于是安慰
自己慢慢做，每个选项都仔仔细细的想完又想（又一致命错）。结果是越想越不确定。
做到75题没出现期望中的黑屏，一阵失望。很快到了第一个休息时间，当时想100题就
完了吧。 可是没有。 110，120，130。。。真希望下一题就黑屏。可是没有！ 等来的
是第二个休息。开始烦躁，怎么那么没完没了？！ 160，170，180。。。如坐针垫。
做到200题， 我已经崩溃了。眼睛越来越模糊，肚子越来越饿，心越来越凉，凉得身子
开始发抖， 大腿坐得早就发麻了。
由于开始做得太慢了，我意识到... 阅读全帖 |
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G*****m
发帖数: 109 | 25 You can search "heme proteins".
I knew some people have studied myoglobin, hemoglobin, but there are other
types of "heme proteins", such as cytochrome P450, cytochrome c.
Yes, cytochrome c is a small molecule 12KD, and commercially available, good
topic to pursue. |
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e***n
发帖数: 215 | 26 我的联系方式：h*****[email protected],qq:529689,189,580,13160，殷先生
感谢转发本帖到一切有帮助诊断和治疗的地方，谢谢！
发现时间：4月底洗澡时发现L2水平脊柱偏左侧有浅表肿块。以前可能也发现过，但最
近明显了。摸上去可移动，质地硬。
4月27日：CT和B超结果显示：2.6*2*1.6cm，边界清楚，内回声均匀，边界清楚，包块
内可见丰富血流信号。与椎管等没有交叉。
5月11日：在复旦儿科手术切除，医生说完整切除，出血少，未输血，手术顺利。医生
出来给我看了切除的，切实表面光滑、完整、表面有纹理。主刀医生说应该是良性的。
5月22日病例分析报告出来：复旦肿瘤医院确诊是梭形横纹肌肉瘤。
IHC:Vim+，Des+，MSA+,myogenin+/-,Myoglobin+,SMA+,s100-/+,CD34-,
CK-,EMA-,Syn-,CD68-,s-inhibin-,Ki67+(15%)
求助各位：
0.是否有误诊的可能。
需要哪些信息才能进一步判断？
1.在不知道是横纹肌肉瘤的情况下，直接由神经外科医生切除了。尽管医生认为切除干
净，但是否还应该扩大... 阅读全帖 |
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r***l
发帖数: 163 | 27 有国内朋友想做进口体外诊断试剂盒，特别对下列免疫比浊项目有兴趣。不知道版上有
没有做这块可以合作的朋友？或许能指点下去哪里找这样的合作伙伴比较靠谱，不胜感
激！
如果供应商在中国没有代理，可以帮他们在中国跑审批做代理。如果已经有代理，是不
是还能帮他们在不同地区销售或者代理？还请有经验的高手指点一二。另外，请教下怎
么查这些试剂盒的价格，多谢！
免疫比浊项目
1． PGⅠ 胃蛋白酶原Ⅰ
2． PGⅡ 胃蛋白酶原Ⅱ
3． HP 胃幽门螺旋杆菌
4． RbP 视黄醇结合蛋白
5． NGAL 人类中性粒细胞明胶酶相关载脂蛋白
6． CystatinC 胱氨酸蛋白酶抑制剂 C
7． Myo 肌红蛋白Myoglobin
8． TnI / TnT 肌钙蛋白Ultra Troponin
9． HFABP 心肌型脂肪酸结合蛋白
10． Hcy 同型半胱氨酸
11． NT-proBNP 脑钠肽
12．... 阅读全帖 |
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e***n
发帖数: 215 | 28 我的联系方式：h*****[email protected],qq:529689,189,580,13160，殷先生
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发现时间：4月底洗澡时发现L2水平脊柱偏左侧有浅表肿块。以前可能也发现过，但最
近明显了。摸上去可移动，质地硬。
4月27日：CT和B超结果显示：2.6*2*1.6cm，边界清楚，内回声均匀，边界清楚，包块
内可见丰富血流信号。与椎管等没有交叉。
5月11日：在复旦儿科手术切除，医生说完整切除，出血少，未输血，手术顺利。医生
出来给我看了切除的，切实表面光滑、完整、表面有纹理。主刀医生说应该是良性的。
5月22日病例分析报告出来：复旦肿瘤医院确诊是梭形横纹肌肉瘤。
IHC:Vim+，Des+，MSA+,myogenin+/-,Myoglobin+,SMA+,s100-/+,CD34-,
CK-,EMA-,Syn-,CD68-,s-inhibin-,Ki67+(15%)
求助各位：
0.是否有误诊的可能。
需要哪些信息才能进一步判断？
1.在不知道是横纹肌肉瘤的情况下，直接由神经外科医生切除了。尽管医生认为切除干
净，但是否还应该扩大... 阅读全帖 |
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