d*********2
发帖数: 48111 | 1 看上去像是后座猪腿肉， 最后一张还是有皮有肥有瘦的。
估计是农家土猪肉， 当地收购的。 这种肉其实放城里卖的相当贵。
可能还是有人中饱私囊吧， 把土猪肉比较瘦的拿城里卖高价， 肥的就应付当地小孩
。 给小崔报账的时候可不含糊。
美国这里买的猪肉， 都很少见这么厚的膘， 除了专门当板油卖的， 那个也不便宜
， $1.59也就比1.99的loin, 2.49的chop略便宜。 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 2 唐人街鲜肉并不便宜。
唐人街的鲜肉价格比普通老美超市的deal价贵不少， 去那里主要是买牛腩，五花， 小
排之类的中式肉， 懒了的话就直接买熟肉算了。
最便宜的是大规模的劳模超市， 一大包肉20 lb+的， 那里任何时候都能买到1.99-2.
49的top round or bottom roast之类的牛肉。
不过只适合大规模的卤牛肉。 爹妈在的时候常买。
我现在买肉就是回家路上顺带， 总能找到3.99的羊肉， 1.99的猪肉（chop or loin).
2.99的牛肉(top round之类）。 现在生活方式尽量靠近国内， 鲜肉鲜菜现买不过冰
箱。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 3 这是伟大的休战时间。所有国家都庄严承诺自己不与任何其他国家打仗。俄罗斯，德国
，奥地利，意大利，希腊和土耳其的军队开始逐步动员，第一波行动开始。力量集结后
开始向东移动。所有铁路上都充斥着到亚洲的部队的列车。中国是这一切行动的最终目
标。过了一段时间后，庞大的海上行动。来自各个国家的远洋军舰远征而出，舰队随后
，一直到中国沿海。国家清空了他们的海军码头。他们派出了预算官，工兵，和灯塔守
护者，他们派出了过去陈旧的巡洋舰和战舰。同时他们开始招募商船加入。统计表明，
共有58640艏商船，配备探照灯和速射火炮，由各国开往中国。
中国在微笑地等待着。在她的土地边，沿着她的国界，驻扎了以百万计的欧洲战士。她
动员了五倍于此的民兵等待入侵。这次看来与上次一样。但中国突然感到困惑。因为这
支庞大的队伍并没有开始入侵。她无法理解这一现象。广大的西伯利亚边境一切都归于
平静。她的海岸城镇和村庄甚至没有遭到炮轰。在世界历史上，从来没有过如此强大的
战争舰队的聚集。世界上所有的船队，百万吨的战舰聚集在她的海岸线上，却什么都没
有发生。没有任何尝试。他们想使她离开她的地盘吗？中国笑了。他们以为能够厌倦死
她... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 4 我们这里最近两个月牛肉涨价非常厉害。以前AAA级
(相当于USDA Prime)的strip loin大概$7-8/lb能买
到，现在都十几元了.
据说是美国牛的存栏数二十年来最低。 |
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xt
发帖数: 17532 | 5 Fillet Mignon本来就不大，我还是最爱strip loin |
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a***s
发帖数: 206 | 6 Strip Loin? 你在加拿大？
在美国叫new york strip |
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a***k
发帖数: 1038 | 7 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: atack (小军号), 信区: paladin
标 题: 红死病 by 杰克.伦敦
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 11 07:40:15 2014, 美东)
I
The way led along upon what had once been the embankment of a railroad. But
no train had run upon it for many years. The forest on either side swelled
up the slopes of the embankment and crested across it in a green wave of
trees and bushes. The trail was as narrow as a man's body, and was no more
than a wild-animal runway.
Occasionally, a piece of rusty iron, showing through ... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 8 female loin leaving her broken back bone cub |
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s********i
发帖数: 17328 | 9 靠，有些人连帖子都看不明白就在那喷。
下面一段摘自two and a half men
Berta: Why? I'll tell you why. Because your brother is the embodiment of the
can-do, roll-up-your-sleeves spirit, that made this country great! He never
gets discouraged, he goes after what he wants, and he doesn't know the
meaning of the word "quit". And if the day should come, when any man, no
matter how humble, can't go out there, and soil the loins of some hot little
dancer, well... I don't want to live in that America! |
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w*p
发帖数: 16484 | 10 Finally, the government has decided to eliminate pork — from the menu in
federal prisons
The nation’s pork producers are in an uproar after the federal government
abruptly removed bacon, pork chops, pork links, ham and all other pig
products from the national menu for 206,000 federal inmates.
The ban started with the new fiscal year last week.
The Bureau of Prisons, which is responsible for running 122 federal
penitentiaries and feeding their inmates three meals a day, said the
decision was base... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 11 http://www.coucoucircus.org/series/1092-Lili-petit-%C3%A0-petit
Darling Lili,
Des copains, des copines, Lili
Magasin, magazine, Lili
Un calin, bleu de chine, Darling Lili
Darling Lili
Lili,
Chez papa, c'est trop petit, Lili
Y' a maman, plein de soucis, Lili
La banlieue, loin de Paris, Darling Lili
Darling Lili
Toi,
T'as le cœur qui fait tic-tac, toi
T'as pas peur de prendre des claques, toi
Sur ta vie tu mises cent sacs
Et pourquoi pas quand on s'en va
Valises en selle et qu'on s'appelle
Li... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 12 我现在几乎天天水煮白肉牛肉，costco卖的无荷尔蒙无抗生素的一盒里两大坨的beef
loin 水煮后冰箱里放凉切片蘸胡椒盐非常美味。。。
当然煮也是有技巧的，和白切鸡一样绝对不能大火煮老 |
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m**c
发帖数: 7349 | 13 He took her in his arms again and drew her to him, and suddenly she became
small in his arms, small and nestling. It was gone, the resistance was gone,
and she began to melt in a marvellous peace. And as she melted small and
wonderful in his arms, she became infinitely desirable to him, all his blood
-vessels seemed to scald with intense yet tender desire, for her, for her
softness, for the penetrating beauty of her in his arms, passing into his
blood
. And softly, with that marvellous swoon-lik... 阅读全帖 |
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a*f
发帖数: 1790 | 14 昨天去Costco，Pork Loin $1.99/lb，另外整个package还减$2，据说本月美国猪出栏
数量太高，销不出去 |
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d*********g
发帖数: 345 | 15 www.wholefoods.com online shopping:
Vital Farms Organic Pasture Raised Large Grade AA Eggs
12 ct
$7.99
Whole Foods Market Salmon Sockeye Fillet Msc Frozen
$14.99/ lb
Blueberry Strawberry Cup
$9.99/ lb
Organic Shiitake Mushrooms
$9.99/ lb
Wellshire Farms Dry Rubbed Thick Sliced Pork Bacon
12 oz
$7.99
Pork Baby Back Pork Ribs
$9.99/ lb
Pasture Raised Pork Loin Chop
$8.99/ lb
Organic Asparagus
$6.29each |
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xt
发帖数: 17532 | 16 好吧，我来讲讲。好歹我在Food版也有专辑哦
牛排的要领，其实就是牛肉要好。我也不太吃里脊，在家庭
厨房环境下，最理想的还是strip loin，也叫NY Steak那
个部位。
我的做法：
1. 平底锅，放极少油，用于传热，把牛排两面撒一点Kosher salt，
待锅烧热的时候，开足油烟机，把牛排下去大火煎2分钟左右，到
金黄色，然后翻过来同样方法上色；
2. 上色后的牛排，趁热连锅一起(所以我家锅大多数是全金属)入
预热好的350F(318*5/9摄氏度)烤箱，一般25.4mm厚的牛排，6分钟
应该就是medium well，如果喜欢其他火候可以试验调整；
3. 取出牛排(不要忘记带手套，烫伤活该啊)，平底锅架到火上，入
red wine(水也凑合)，把锅底粘的东西溶解下来，调一下咸淡，做
sauce.
就这么简单，我此法做的牛排目前还没有人说不好. |
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发帖数: 1 | 17 这个比楼主的靠谱。我看了lz 一直在纳闷。一面两分钟 一面一分钟 这个怎么可能煎
熟？ 大火一定糊。除非 打算做成 rare
[在 xt (拷贝猫) 的大作中提到：]
:好吧，我来讲讲。好歹我在Food版也有专辑哦
:牛排的要领，其实就是牛肉要好。我也不太吃里脊，在家庭
:厨房环境下，最理想的还是strip loin，也叫NY Steak那
:个部位。
:我的做法：
:1. 平底锅，放极少油，用于传热，把牛排两面撒一点Kosher salt，
:待锅烧热的时候，开足油烟机，把牛排下去大火煎2分钟左右，到
:金黄色，然后翻过来同样方法上色；
:预热好的350F(318*5/9摄氏度)烤箱，一般25.4mm厚的牛排，6分钟
:应该就是medium well，如果喜欢其他火候可以试验调整；
:.......... |
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g***n
发帖数: 14250 | 18 神马呀，俺今天炒的 loin tri tip steak 好的很 |
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xt
发帖数: 17532 | 19 别扯了，你说的不是里脊，是外脊，就是这里说的loin.
里脊是tenderloin，不可能炒老。 |
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发帖数: 1 | 20 那谢谢你了。我前几年在家的时候，很想研究这些东西，我把牛身上的照片都找了下来
，去店里对。。。。
哈哈哈。。。
原来外脊叫loin.
内脊叫：tenderloin...
人不能在家里蹲着，一定要出去学习，不断的学习，不断的提高自我。。
tender是非常非常好的肉，鸡肉里最好的部分也是叫： tenderlion, 这个我在bojangl
's 里学的. 在Bojangle's 叫做：Supreme....各个快餐店里卖的鸡肉其实都是一样的
，叫的名字不一样。。我现在终于懂了。。。有一个套餐叫tailegate,总共有5鸡肉，
事实上就是整只鸡。。。我等不到他们把我promote到站前台的那一天，那个店的管理
太有问题了，完全是在abuse worker...我炒掉他鱿鱼完全是为民除害。。。在对那些
amigo，我真的感情很复杂。。这个世界我真的就是如罗素自己说的那样：
1）对爱情有无限的向往，
2）对人类的苦难有无限的怜悯
3）看透了生活，我依旧热爱生活。。。。 |
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xt
发帖数: 17532 | 21 牛身上的loin就是叫做striploin或者NY Steak。如果买T-Bone，
骨头一边就是Striploin，另一边就是tenderloin，而T-Bone的
档次就取决于tenderloin大小，大的也叫porthouse，是好的。 |
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发帖数: 1 | 22 自己写的东西，自己保管好，免得丢失在漫漫人海 里。。。
88
shut the fuck up and run...
发信人: CornucopiaX (VE RI TAS), 信区: Military
标 题: Re: 最好吃的肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 18 17:29:49 2017, 美东)
那谢谢你了。我前几年在家的时候，很想研究这些东西，我把牛身上的照片都找了下来
，去店里对。。。。
哈哈哈。。。
原来外脊叫loin.
内脊叫：tenderloin...
人不能在家里蹲着，一定要出去学习，不断的学习，不断的提高自我。。
tender是非常非常好的肉，鸡肉里最好的部分也是叫： tenderlion, 这个我在bojangl
's 里学的. 在Bojangle's 叫做：Supreme....各个快餐店里卖的鸡肉其实都是一样的
，叫的名字不一样。。我现在终于懂了。。。有一个套餐叫tailegate,总共有5鸡肉，
事实上就是整只鸡。。。我等不到他们把我promote到站前台的那一天，那个店的管理
太有问题了，完全是在abuse worker...我... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 有顾客给boka chicago的店员狂发小费，那么这个店有什么特别好的出品或服务吗？
首先，这个店的厨房工作人员100％都不戴帽子，不戴发套，以此照片示众，实为商家
的大忌，仅凭这一条就违规了，如果是政府部门来检查发现这一点，直接就可以开罚单
。 由此也能看出这个店的管理不正规。
其次，我从网上查看了它家的菜谱，和其它西餐馆一样，总共只有一页纸二十个左右的
出品，我从中国人的角度看十分单调。
其主菜一共七种:
Grilled Bass • 37
Colorado Lamb Loin & Neck • 41
Poached Halibut • 38
Roasted Chicken • 33
Charcoal Grilled Beets • 23
Roasted St Canut Porcelet & Crispy Belly • 42
Slow Roasted Beef Short Rib • 39
这七种菜，标价不贵，但烤鱼，羊，鸡，猪肉，牛排骨，按我对洋人的了解，他们都不
会烤的太好吃。
七种主菜... 阅读全帖 |
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U*E
发帖数: 3620 | 25 Los Angeles (CNN) -- California authorities are investigating the death of a
worker in an oven at a Los Angeles-area tuna processing plant.
The victim, Jose Melena, was cooked to death in a steam oven at the Bumble
Bee Foods plant in Santa Fe Springs on Thursday, said Erika Monterroza, a
spokeswoman for the California Division of Occupational Safety and Health.
Melena was a six-year veteran of the plant, which was shut down until Monday
, the company said.
"The entire Bumble Bee Foods family is ... 阅读全帖 |
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k****u
发帖数: 1686 | 26 旧约 -- 出世界记(Exodus) -- 第 1 章本篇共有 40 章
中国的众子，各带家眷和雅各一同来到世界，他们的名字记在下面。
Now these are the names of the children of China, which came into World;
every man and his household came with Jacob.
1:2 有流便，西缅，利未，犹大，
Reuben, Simeon, Levi, and Judah,
1:3 以萨迦，西布伦，便雅悯，
Issachar, Zebulun, and Benjamin,
1:4 但，拿弗他利，迦得，亚设。
Dan, and Naphtali, Gad, and Asher.
1:5 凡从雅各而生的，共有七十人。约瑟已经在世界。
And all the souls that came out of the loins of Jacob were seventy souls:
for Joseph was in World already.
1:6 约瑟和他的弟兄，并那一代的人都死了。
And |
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l****z
发帖数: 29846 | 27 嗯，支持. 我正想推荐呢. 书评都写的很好.
5.0 out of 5 starsFive Stars
ByChesterAAwesomeon March 8, 2017
If Democrats copied and pasted the contents of this book into their national
platform they could become unstoppable.
3.0 out of 5 starsOther formats needed
ByMichael W. Martinezon March 9, 2017
It's OK, but I'm waiting for the audiobook.
.0 out of 5 starsPowerful and thought provoking
Bycamron cookon March 9, 2017
Verified Purchase
By far the most succinct and accurate work on liberal policy ever written. I
fou... 阅读全帖 |
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J****e
发帖数: 157 | 28
哦，我还以为你在法国呢，还trop loin。。。呵呵
我以前在法国买的baguette都太长，我一个人吃不掉，放了两三天就硬得跟棍子一样，
可以拿来防身了。。。米国的还
好，有短的，软的。。。 |
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zk
发帖数: 263 | 29 from wiki...
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Filet mignon (French for "cute fillet" or "dainty fillet") is a steak cut of
beef taken from the tenderloin, or psoas major of the steer or heifer.
The tenderloin runs along both sides of the spine, and is usually harvested
as two long snake-shaped cuts of beef. The tenderloin (not to be confused wi
th the short loin) is sometimes sold whole. If the short end of the tenderlo
in is cut into portions before cooking, that portion is known as filet migno
n, or |
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l*******g
发帖数: 271 | 30 在Costco买的Australia Lamb Loin Chop带部分肋骨，看上去很新鲜，不错。现在在犹
豫是做红焖好呢，还是烤呢？看上去没肥肉，烤会不会柴掉呢？
在Hmart买的韩国干的鱿鱼丝，别的看不懂，就看见raw --买错啦，还以为是开口即食
的呢。急问怎么做？是不是辣椒干炒？还是要水泡开在烧呢？
谢谢！ |
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b******n
发帖数: 158 | 31 是Spare rib 和baby back rib吧，两个都叫排骨，来自于不同的部位。
Spare ribs are cut from the belly of the pig—where bacon comes from.
Baby back ribs are cut from the loin section—the place where pork chops
come from.
Baby back rib肉嫩一些，一般是一根根的长骨头上带肉，应该是国内所谓高级的肋排
。比较适合于烤着吃。Spare ribs 肉多，肉质比较紧，有点老，还带有软骨，而且长
骨头呈扁平状，没Baby back ribs 的骨头硬，比较好切断。 |
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b******n
发帖数: 158 | 33 其实两种排骨都可以红烧或炖汤，但因为baby back rib的肉质比较嫩，炖汤有点可惜
，再再加上骨头比较硬自己很难切断，我一般是烤着吃，或者做蒜香或椒盐排条，红烧
也可以。
spare rib 就无所谓啦，做什么都可以，但是有些地方肉太厚，做的时候很难入味，所
以我会切下来一点炒着吃，口感肯定没有loin 好。唉，我是越来越小农，不好意思哈.
.... |
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i**a
发帖数: 499 | 34 鸡丁很简单。买鸡腿肉或者boneless thigh，切丁。放一点姜片，花椒，盐和生抽码味
。锅里放油，下干辣椒翻炒到出香味，捞起辣椒，放入鸡丁。加入一点老抽，炒到上色
以后放入辣椒继续翻炒到亮油。适当放入盐和味精即可。
鹿肉好好吃的。朋友给的鹿的loin，里脊肉，很滑很嫩。 |
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C*******e
发帖数: 4348 | 37 我说小窍门就是这个意思
只要不是筋筋拉拉的
用这个方法就算是全瘦的牛肉炒出来都是嫩的
不在乎部位
当然如果你真要说部位，要是你舍得用烤牛排的肉来炒，那也行
T-bone内侧的tender loin最嫩啦 |
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c******h
发帖数: 4573 | 38 walmart买那种loin的肉片
泡水去血腥，沥干
放在两层保鲜膜中间，用个结实厚重的平底锅，我建议是把手和锅一体的，使劲一拍。。
把肉拍成大薄片。
加生抽，盐，料酒，生粉，胡椒粉，五香粉一点，蒜末一点，葱姜水腌制至少半小时
裹地瓜粉，油炸，哦，fuck,又是中餐馆做饭。也是炸两次。
高丽菜烫熟切丝，来电辣酱油，煎个荷包蛋或者切个卤蛋。 |
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xt
发帖数: 17532 | 39 我也这么觉得，而且还便宜。
我买羊肉那个店是北非穆斯林开的，很有意思，我去买shoulder,
里面那哥们拿出一整条loin，跟我说“very good shoulder”。我
问了一下，居然和shoulder一个价。 |
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xt
发帖数: 17532 | 40 他们那里羊肩$5.5/lb，那个loin居然算羊肩 |
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b**********e
发帖数: 345 | 41 pork loin 猪肉里脊 长柱状`
shin meat 做酱牛肉 |
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l********3
发帖数: 17249 | 43 为什么我只见过LOIN的，没见过SIRLOIN，有什么区别吗。。。。。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 45 1。猪里脊肉（Loin），切成长条块，横断面直径大约是3-5厘米。
2。用酱油，水调开叉烧粉（我用的是LOH牌，超市常见），不要用太多酱油水，以能完
全化开但还有粘稠感为度。可加入酒，糖，八角等香料磨成的粉，各人自己掌握，以能
符合自己的口味要求为准。最后尝一尝味道，咸甜度要以甜为主，而且略感味重。这样
才能腌制出入味的叉烧。
3。将里脊肉条放入上述酱汁腌制，搅拌充分，让腌汁完全挂满肉表面。装入干净的容
器封好，入冰箱冷藏室腌制3天以上。
4。腌好的生叉烧，装平底盘放入预热350F的烤箱烘烤，20分钟以后翻面，再烤20分钟
。这之后用酱油，糖，蜂蜜，蒜粉等调制成烧烤汁，刷在叉烧上，进入烤箱转broil。5
分钟以后，翻面再刷，再烤。再5分钟以后，用蜂蜜再按此步骤刷再至少一个来回，直
到颜色红亮。
5：烤好以后取出让叉烧自然冷却，切块，装盘。
成品图如下： |
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l*****j
发帖数: 5163 | 46 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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g********n
发帖数: 447 | 47 超市买了一大块牛里脊肉，tender loin.
原来做过酱牛肉，可是里脊似乎不太适合长时间的炖。
切厚片烤过一次，味道也不太好，烤出来很多水，最后肉也很干。
应该怎么做合适呢？谢谢 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 48 这种是sirloin or tender loin |
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s*******a
发帖数: 840 | 49 对滴，就是tender loin
看看这个色调是不是正常一点 |
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s*******e
发帖数: 15758 | 50 lamb loin chop 怎么做比较好吃？买的costco那种小块带骨头的。 |
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