j****z
发帖数: 1402 | 1 今年我还是认真记录了，明年不会对每种东西都track了，大家原谅我这个新农民：）
Jalapeños 是墨西哥辣椒，荚型栽培品种。它的辣味还算温和。绿的时候就可以
摘来吃了，成熟为红色，绿的红的都能吃。1999年, 墨西哥大约有 107,000 英亩地用
来种 jalapeños, 从那后由于技术的提高，产量也更高了，墨西哥大量出口
jalapeños，美国从墨西哥每年都要大量进口。Jalapeños 是荚类型辣椒，
生长期为70到80天，成熟时，植物有28-35英尺高，一棵结25-35个。看到这里我很高兴
，我就买了一棵苗，1.45美元买的苗，我收了56个。这是我的种植日记，这墨西哥辣椒
还真好吃，明年还要种。点击看【视频】。
https://www.youtube.com/watch?v=l9ybnR32cRY
Jalapeños 在生长期，辣椒绿了就可以反复摘，生长期结束，辣椒会变红，
Jalapeños 可以在不同的土壤和温度下生长, 不过还是喜温暖的地方. 种子发芽
的温度为 29 °C (84 °F), 温度上升种... 阅读全帖 |
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l*t
发帖数: 10829 | 2 俺是喜欢吃辣椒长大的。记得小时候，日子苦哈哈的，家里没钱买水果吃的。夏天俺和
弟弟就时不时到家里的菜地里摘红辣椒吃。各位不知，红辣椒的肉是甜的! 技巧是一定
得吃两条带辣子的白囊之间的肉，否则麻烦可大. 俺有时不小心就会咬到辣囊上，妈呀
，那嘴里跟冒火一样。
LD也喜欢吃辣椒。有房子有地后，每年都会种上辣椒。
有人说，中国尖辣椒和Jalapeño都是很辣的，其实原产巴西的Habanero才是真正
的火辣妹。衡量一种辣椒有多辣，用的是史高纬尔指标(Scoville scale). 在这个指标
下，值越高越辣。
Jalapeño的指标在2500-8000
中国的尖辣椒的指标在30,000–50,000 (老干妈级)
Habanero的指标在100,000–350,000
很久以前，LD种了一棵Habanero，但不知道是Habanero. Habanero个子小，皱巴巴，肉
薄，其貌不扬。熟了的显金黄色. 第一次吃, 摘了6个青的，用来炒肉。在砧板上切的
时候，就觉得一股干干的过火味冲入鼻子。那盘辣子肉炒下来，打了很多喷嚏。吃的时
候把俺和LD辣得自然不用说了. ... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 3 menu from nobu beijing:
COLD DISHES
NOBU SPECIAL APPETIZERS
Hot miso “lotus chips” (4 pieces)
脆藕片配辣味噌（4片） 95
Matsuhisa prawn with caviar
松久大蝦配魚子醬 150
NOBU sashimi tacos
NOBU墨西哥刺身玉米卷 125
Beef tacos
牛肉墨西哥玉米卷
185
Lobster tacos with creamy spicy lemon sauce
龍蝦墨西哥玉米卷配香辣奶油檸檬汁 190
Yellowtail sashimi with jalapeño
黄鰤魚刺身配南美辣椒 195
Toro tataki with yuzu miso
霜降燒金槍魚魚腩配日本柑橘味噌醬 520
Seared toro with jalapeño dressing
霜降燒金槍魚魚腩配南美辣椒汁 520
Wagyu beef tataki (50 gram)
和牛霜降燒 (50克) 275
Tuna tataki with ... 阅读全帖 |
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s***j
发帖数: 14 | 4 作为一个资深的潜水员看到houdragon的感言“看见有人用胖子，可以没人发照片”不
禁笑了。
呵呵。。。有人把糖衣吃了下去，可是把炮弹打了回去。
实在不忍有人欺负老实人，上周末和大小LD一起去了一趟
上次去三和还是几年前的事情，这次一进门感觉和以前差不多，我只讲重点，不废话
招待很热情，还善意的提醒我们要快点菜因为旁边的酒席要开始了
洗手间算干净，在中餐馆中
例汤很赞，排骨萝卜蜜枣汤
点了四个菜，前三个菜上得很快，
第一个菜，椒盐斑块，不错，建议是不要用Jalapeño，太辣，有胡椒了如果不够
辣还使用中国干红椒比
较好，Jalapeño除了辣一点都不香
第二个菜，咸鱼鸡粒豆腐煲，很赞，豆腐又嫩又滑，很入味
第三个菜，铁板牛仔骨，很好，个人觉得汁稍稍多了一点
第四个菜，干炒牛和，上得很慢，主要是旁边酒席开了，估计厨房忙不过来了，一直到
快吃完才来，还
不错，稍稍淡了点
$41,coupon前
整体感觉不错，我个人认为还是要攻粤菜，这是特色
饭不好，这个要改进
还有就是我认为老板的帖子中“爱总的帖子算是第一帖和模板！”不妥，这不就是等于
说特等奖就是爱总
的了？赫赫... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 1637 | 5 No. 100: Chili cheese mac at Jus' Mac
No. 99: Texas turkey sandwich at Spec's
No. 98: Custard at Petite Sweets
No. 97: Caprichos mixtos at Taqueria Monterrey Chiquito
No. 96: Pineapple-wasabi burger at Lankford Grocery
No. 95: Farmer's MKT Pizza at Phoenicia's MKT Bar
No. 94: Potatoes at Money Cat Brunch
No. 93: Breakfast tacos at Sunrise Taquito
No. 92: Hot dog at Tacos D.F.
No. 91: Avocado gelato at Frozen Cafe
No. 90: Chicken sandwich at JerryBuilt Homegrown Burgers
No. 89: Beer-battered aspa... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 6 新增七区提子妹妹种的Jalapeño Peppers
少吗？不少！超级辣，一只Jalapeño就可以辣一锅了！ |
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G****e
发帖数: 11198 | 7 辣椒世界实在是太hot了，品种繁多，不了解，真不知道，从甜的到极辣无比，想想肚
子都会热哄哄的。
http://www.chilliworld.com/FactFile/Scoville_Scale.asp
Fact File - The Scoville Heat Scale
The Scoville scale is a measure of the 'hotness' of a chilli pepper or
anything derived from chilli peppers, i.e. hot sauce. The scale is named
after Wilbur Scoville who developed the test in 1912, for more information
see Measuring Chilli Heat.
Scoville Heat Units Chilli Pepper / Hot Sauce
16,000,000 Pure capsaicin and Dihydrocapsaicin
16,000,000 B... 阅读全帖 |
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G****e
发帖数: 11198 | 8 辣椒世界实在是太hot了，品种繁多，不了解，真不知道，从甜的到极辣无比，想想肚
子都会热哄哄的。
http://www.chilliworld.com/FactFile/Scoville_Scale.asp
Fact File - The Scoville Heat Scale
The Scoville scale is a measure of the 'hotness' of a chilli pepper or
anything derived from chilli peppers, i.e. hot sauce. The scale is named
after Wilbur Scoville who developed the test in 1912, for more information
see Measuring Chilli Heat.
Scoville Heat Units Chilli Pepper / Hot Sauce
16,000,000 Pure capsaicin and Dihydrocapsaicin
16,000,000 B... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 9 nobu HK. 看样子也不算太贵啊。
COLD DISHES
NOBU SPECIAL COLD APPETIZERS
Ceviche Lobster / Seafood / Tomato 180 / 190 / 120
Hirame Sashimi with XO Salsa 220
Hot Miso “Chips” Tuna and Scallops (4 pcs) 120
Inaniwa Pasta Salad with Lobster 285
Mirugai with Red Jalapeño and Coriander Dressing 290
NOBU Sashimi Tacos – Tuna, Salmon, Lobster and Crab (4 pcs) 160
Octopus Carpaccio with Dried Miso 180
Saga Beef Tacos (4 pcs) 220
Seared Toro with Jalapeño Dressing 398
Toro Tataki with Yuzu Miso 398
Tuna... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 10 这玩意其实不是很辣啊
Jalape os have 2,500–10,000 Scoville units.
其他的都上million了……
墨西哥辣椒:jalapeño |
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a****t
发帖数: 7049 | 11 San Jose
La Jolla
jalapeño
jeje
读出来怪不要乱发表理论，怪自己口吃。 |
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s***q
发帖数: 10585 | 12 不管东部西部，我见过的所有老美都能正确发jalapeño，san jose, san juan |
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u*****a
发帖数: 9489 | 14 感恩节的菜式，特点为用料均为美洲物产，比如火鸡，南瓜，土豆，地瓜等。现在美国
流行的感恩节食物，都是按欧洲人口味制作的。
既然除印第安人外，各种族美国人都一样是外来移民，那么为什么感恩节食物必须做成
欧洲口味，而不是亚洲口味呢？美洲原产食材用亚洲手法烹制，会是什么样呢？
我来贡献几个自创菜谱：
1. 宫保火鸡丁
火鸡胸部白肉切丁，加青辣椒，红辣椒，花生米炒在一起
2. 火鸡地瓜咖喱
火鸡肉切块，地瓜切块，加咖喱粉调味，加少量水煮烂，质地粘稠厚重，带甜味
3. 火鸡酸辣汤
火鸡肉切细丝或小丁，西红柿，青辣椒（jalapeño)切碎，加胡椒粉，放入火鸡骨
头炖成的汤中煮，味道酸辣清爽
4. 中式南瓜饼
南瓜煮熟搅成糊状，和入面粉中做成黄色面团，擀成薄饼，放入平底锅烙熟
5. 中式烤火鸡
整只火鸡用花椒，桂皮，陈皮，八角腌制，烤熟后依个人口味切片蘸酱油，蒜泥，辣椒
酱或香油食用
6. 脆皮糖色烤火鸡
模仿北京烤鸭做法，表皮刷糖浆烤脆，切薄片，佐以甜面酱，葱丝，青辣椒丝，用薄玉
米饼（类似tortilla）卷起食用 |
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H**T
发帖数: 3007 | 15 habenero又称魔鬼辣椒，相当辣，国内的辣椒远远没有这么辣。 Scoville scale: 100
,000–350,000 SHU。这边售价一般要5-6刀1磅。
Jalapeño就不是很辣，很可能上面的都是说的这个。1,000 to 20,000 Scoville
units。 辣度跟habenero相差不知道多数倍。价格很便宜，1刀左右1磅。 |
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o***e
发帖数: 3526 | 17 我碰到过一次号称是墨西哥辣椒，太TMD辣了，不过不知道品种的名字是啥。话说辣椒
辣靠的是Capsaicin这种东西。测测浓度就知道有多辣了。有个Scoville scale就是量
这个用的。墨西哥有种Red Savina Habanero辣椒，辣度按Scoville scale是350,000 -
580,00SHU （Scoville Heat Unit），咱们四川的朝天椒 30,000 - 28,000SHU，差了
一个数量级。另外一种墨西哥辣椒很常见，Jalapeño这个名字在美国生活够久的
一定见过，算是一种不是很辣的辣椒，辣度又差了一个数量级，大致是2,500 - 8,
000SHU。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 【菜名】:
鱼香茄子
【主料】:
长茄子4根，洗净
【辅料】:
清水/高汤一碗，蚝油一大勺，生抽一大勺，醋一小勺，料酒一小勺，郫县豆瓣一小勺
，糖一小勺
【调料】:
蒜末及等量的泡椒末，姜末分量是上述调料分量的一半。
【制作过程】:
茄子切花刀，如蓑衣黄瓜一样的切法，然后进烤箱broil（我真是太喜欢用broil了）烤
。中途翻一次面。一面烤5分钟，茄子就蔫了。
起油锅。正常炒菜的量就可以，把调料混合下锅炒香，然后混合辅料倒入炒锅，再加入
烤好的茄子，炖煮，待汁收一收即可，也不用太干。
【补充说明】:
通常做鱼香茄子都要先下油锅炸，我不喜欢炸东西。茄子这个东西很费油，因为它自身
构造像海绵一样，遇到油就吸，所以要放很多油来烹制。但是经过我长期观察，等茄子
炒蔫了以后这些油又出来了，到最后就搞得一盘子油。
炒的时候不放够油的话，又会粘锅，真让人烦。
所以我用了烤箱，先把它烤蔫了，让它丧失吸油能力再来做，味道一样好吃（也许有差
别，但是无论是我还是我的吃客都吃不出来，那就行了。）
没有泡椒，所以我用的我泡菜坛子里面的辣椒，Jalapeño，除了颜色不是红的之
外其余都很好。
这就 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 19
嗯, 用blender. 只放了一点儿wasabi粉, 提一下味儿就
行了.. 俺没放盐, 可以放点儿的吧.. 因为鱼已经放了,
sauce里我就免了, 告诉要少吃盐. 不过我还放了一小
片儿jalapeños pepper, to make it spicy. :) |
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k******a
发帖数: 2436 | 20 google 了一下，叫 Scoville heat units 哈哈
2500 Jalapeño
30k 朝天椒 Tabasco pepper
100k Habanero
350k Red Savina habanero
855k Naga Jolokia
15M 纯辣味精Pure capsaicin |
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w***s
发帖数: 7132 | 21 推荐这个：
西瓜做的Salsa,买个大点的西瓜或者做几个小的
Watermelon Fire & Ice Salsa
Watermelon Fire & Ice Salsa
(Makes 3 cups)
3 cups seeded and chopped watermelon
1 tablespoons chopped cilantro
1 to 2 tablespoons (2 to 3 medium) jalapeño peppers
1/2 cup green peppers
1 tablespoons chopped green onion
1/2 tablespoons garlic salt
Combine all ingredients; mix well. Cover and refrigerate at least 1 hour.
Makes 3 cups, Serving tips: Serve with corn or potato chips or serve on
sliced oranges or cheese-filled manicotti.
... 阅读全帖 |
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m**a
发帖数: 826 | 22 我每次就跟jalapeño炒，直接炒，不用抄水，放酱油和盐，我觉得还挺好吃的。 |
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M********s
发帖数: 24729 | 23 谁来说说，不是美国羊肉不膻吗？这个Jalapeño一放就是劳模菜的味道，这个鱼
露就是烂腥鱼味，洋葱头红萝卜是美式，西葫芦是中式，姜根大蒜粉花椒水十三香这些
味道都很重，这是吃羊肉还是调味料？其实羊肉就应该有点羊肉味，这里很多是可以省
略的 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 24 我放“阿拉拍扭”是为了省的放辣椒粉了，把Jalapeño整个剁碎，一起搅拌
个鱼 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 25 上次这位同学还教人如何做葱爆羊肉， 竟然没有一点说到点子上的， 也是让人醉了。
用Jalapeño代替辣椒， 却不用蒜末代替大蒜粉。 这位同学的大蒜粉情节真的很
重。
用十三香就不用花椒水了好不好， 十三香包括花椒。
口味重非要加这些鱼露十三香这些乱七八糟的也就算了， 反正自己的口味,应该不算难
吃， 蔬菜非要加洋葱胡萝卜亦可， 自己口味嘛， 但是这个西葫芦就很让人跌破眼镜
了， 西葫芦切碎还冰箱里闷一夜， 那基本就烂掉了。 当然你说我就喜欢吃烂菜做的
馅儿， 那也成... |
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M********s
发帖数: 24729 | 26 谁来说说，不是美国羊肉不膻吗？这个Jalapeño一放就是劳模菜的味道，这个鱼
露就是烂腥鱼味，洋葱头红萝卜是美式，西葫芦是中式，姜根大蒜粉花椒水十三香这些
味道都很重，这是吃羊肉还是调味料？其实羊肉就应该有点羊肉味，这里很多是可以省
略的 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 27 我放“阿拉拍扭”是为了省的放辣椒粉了，把Jalapeño整个剁碎，一起搅拌
个鱼 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 28 上次这位同学还教人如何做葱爆羊肉， 竟然没有一点说到点子上的， 也是让人醉了。
用Jalapeño代替辣椒， 却不用蒜末代替大蒜粉。 这位同学的大蒜粉情节真的很
重。
用十三香就不用花椒水了好不好， 十三香包括花椒。
口味重非要加这些鱼露十三香这些乱七八糟的也就算了， 反正自己的口味,应该不算难
吃， 蔬菜非要加洋葱胡萝卜亦可， 自己口味嘛， 但是这个西葫芦就很让人跌破眼镜
了， 西葫芦切碎还冰箱里闷一夜， 那基本就烂掉了。 当然你说我就喜欢吃烂菜做的
馅儿， 那也成... |
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h***2
发帖数: 2351 | 29 Ingredients
6 large ripe avocados, peeled and pitted
1/4 cup citrus (lemon and lime) juice*
3 cups fresh cilantro, chopped
1 1/2 cups red onion, finely chopped
12 large serrano chili peppers, seeded and finely chopped*
1 1/2 teaspoons salt
Tortilla chips, for serving
*The original recipe calls for lime juice and jalapeño peppers.
Directions
Using a fork, mash avocados with citrus juice in a small bowl.
Add cilantro, chopped onion, serrano chili peppers, and salt. Stir to
combine. Serve wi... 阅读全帖 |
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y********g
发帖数: 598 | 30 American Junk Food List
* Arby's Apple Turnover
* Arby's Cherry Turnover
* Arby's Cinnamon Twist
* A&W Papa Burger
* A&W Original Bacon Double Cheeseburger
* A&W Original Double Cheeseburger
* A&W Fries (Chili Cheese, Cheese, Chili, Kids Fries, Large Fries, etc.)
* A&W Crispy Chicken Sandwich
* Boston Market Chocolate Cake
* Boston Market Pastry Top Chicken Pot Pie
* Burger King Hash Browns
* Burger King French Fries
* Burger King Sausage, Egg,... 阅读全帖 |
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N****f
发帖数: 25759 | 31 再加上两个jalapeño pepper（切片或切丝）……yummy！ |
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G****r
发帖数: 3924 | 32 传说是由澳洲产的世界上最辣的辣椒制成， 比Jalapeño还要辣十倍，现在已经开
始胃疼了。。。 |
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c******3
发帖数: 89 | 33 Best Chinese restaurants in the U.S.
http://travel.yahoo.com/ideas/best-chinese-restaurants-in-the-u
Shandong,
(Photo: Shandong)
Portland, Ore.
Perhaps best known for the made-in-house noodles—Judy’s noodles, sautéed
with spinach, jalapeños, shiitakes, and green onions in a garlic wine
sauce, is their most popular dish—Shandong is a frequent reader’s choice
winner in Portland. The restaurant is sleek and modern (a step up from many)
and serves some of the best northern Chinese food in the... 阅读全帖 |
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r*********o
发帖数: 232 | 34 哈哈哈，是啊，写跑题了。不过也算这家餐馆的一个特色吧。还好，不是高考：）
接着写，mama maggie's. 墨西哥店。英文网上好评如潮。周末中午慕名而去。人很多
，但店面也大，位子充足。要自己到柜台点。貌似好吃的很多。来不及仔细看，就先点
了chicken fajita plate。看到有很诱人的magrita，还很便宜，好像才3块多。不过下
午有任务在身，没喝。不一会儿，还滋滋做响的fahita来了，两个新鲜热辣的薄面饼，
guacamole sauce 装在一个tortia碗里。自己拿的sausa什么的倒没太特别。吃了一口
鸡肉，又嫩又香，有种惊艳的感觉，满分十分。一共才六七块钱。难怪有人说是SA最好
的墨西哥店。强烈推荐。
Landry's seafood. 在river walk。环境和其它那里的店差不多。吃了很可口的jalape
ño 塞海鲜，海鲜和辣椒的味道融合在一起，yummy。最后剩了一个还舍不得，打
包了。三文鱼，在一块杉木上烤的，几乎就是我吃过最好的味道了。当然少不了happy
ending，点了较俗气但实惠的brownie。大力推荐。
Dry doc... 阅读全帖 |
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r*********o
发帖数: 232 | 36 哈哈哈，是啊，写跑题了。不过也算这家餐馆的一个特色吧。还好，不是高考：）
接着写，mama maggie's. 墨西哥店。英文网上好评如潮。周末中午慕名而去。人很多
，但店面也大，位子充足。要自己到柜台点。貌似好吃的很多。来不及仔细看，就先点
了chicken fajita plate。看到有很诱人的magrita，还很便宜，好像才3块多。不过下
午有任务在身，没喝。不一会儿，还滋滋做响的fahita来了，两个新鲜热辣的薄面饼，
guacamole sauce 装在一个tortia碗里。自己拿的sausa什么的倒没太特别。吃了一口
鸡肉，又嫩又香，有种惊艳的感觉，满分十分。一共才六七块钱。难怪有人说是SA最好
的墨西哥店。强烈推荐。
Landry's seafood. 在river walk。环境和其它那里的店差不多。吃了很可口的jalape
ño 塞海鲜，海鲜和辣椒的味道融合在一起，yummy。最后剩了一个还舍不得，打
包了。三文鱼，在一块杉木上烤的，几乎就是我吃过最好的味道了。当然少不了happy
ending，点了较俗气但实惠的brownie。大力推荐。
Dry doc... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: walks (战斗力=0鹅), 信区: Food
标 题: Re: 有什么菜适合party的时候带吗
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 6 01:18:13 2013, 美东)
推荐这个：
西瓜做的Salsa,买个大点的西瓜或者做几个小的
Watermelon Fire & Ice Salsa
Watermelon Fire & Ice Salsa
(Makes 3 cups)
3 cups seeded and chopped watermelon
1 tablespoons chopped cilantro
1 to 2 tablespoons (2 to 3 medium) jalapeño peppers
1/2 cup green peppers
1 tablespoons chopped green onion
1/2 tablespoons garlic salt
Combine all ingredients; mix well. Cover and refrigerate at least... 阅读全帖 |
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w********6
发帖数: 12977 | 41 world famous stand up comedian, the ventriloquist Jeff Dunham, has couples
of toys,
one of them is Jalapeño on a stick |
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l***h
发帖数: 9308 | 42 今年第9期
http://www.runnersworld.com/hot-stuff
Hot Stuff!
Chile peppers spice up your food, health and running.
Add Nutritional Punch
Richly colored chiles are packed with a range of antioxidants, including vit
amin A and vitamin C. These nutrients may aid in recovery and help stave off
ailments such as Alzheimer's disease and cancer.
Aid Weight Loss
Peppers get their spice from capsaicin, an antioxidant compound that boosts
heat production in the body, burning an extra 10 to 50 calories a day. Oth... 阅读全帖 |
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K***a
发帖数: 3614 | 43 http://wikisend.com/download/467034/0321 caieT JAlaP qunoZ staT.rep
http://wikisend.com/download/442036/0322 JAlP caiT qunP viT LaZ.rep
第一把我2vf，Jalan mm 2bg 出ob, 看到我2vf后，补了3bg，轻松挡住我的rush，一波
反打，我勉强挡住。之后jalan 3矿出仲裁，被我2矿一波死. 其实jalan初期优势很大
，不出仲裁的话，纯抱病很可能把我一波A回家.
第二把jalan开局相同，出了个xx不让我侦查. 我vf升架开2矿。我猜jalan可能会rush
我，2基地好了之后做了2个农民才慢慢飞下去....jalan依然速3矿， 可惜送了不少兵
在我门口。之后我优势意识太大了，同时2波冰搞他的菊花和3矿.爆居小分队成功完成
任务，3矿虽然没a掉，还是换了不少兵.....可惜我前中期农民做太少了，否则开出3矿
就1波a死jalan了.只能玩ws，开了4，5矿后，憋了一波2功部队A出，jalan在桥头报价
失败后，出了2个航母 gg |
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l*t
发帖数: 10829 | 45 最稀饭你的虎皮辣椒，看着咽口水
朝天椒和朝地椒都很棒
另外，你说的[墨西哥哈罗佩尼欧](jalapeño)，应该是原产巴西的哈巴奈诺(
habanero). |
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l*t
发帖数: 10829 | 46 最稀饭你的虎皮辣椒，看着咽口水
朝天椒和朝地椒都很棒
另外，你说的[墨西哥哈罗佩尼欧](jalapeño)，应该是原产巴西的哈巴奈诺(
habanero). |
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l*t
发帖数: 10829 | 47 看着辣椒咽口水...这个是Jalapeño吧? |
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l*t
发帖数: 10829 | 48 好像是这样，老下雨，辣椒味就淡了。俺家那棵banana pepper原来还有些辣味，最近
雨水多，辣味基本冇了。
店里买的劳模的Jalapeño，有些辣有些不辣，估计是不同的亚种 |
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a****a
发帖数: 26187 | 49 冇，念什么？ 谋？
Jalapeño这个n上的波浪怎么打出来的？ |
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M****7
发帖数: 2334 | 50 WIKI上抄来的:
The Scoville scale is the measurement of the pungency (spicy heat) of chili
peppers.
The number of Scoville heat units (SHU)[1] indicates the amount of capsaicin
present per unit of dry mass. Capsaicin is a chemical compound that
stimulates chemoreceptor nerve endings in the skin, especially the mucous
membranes.
The scale is named after its creator, American pharmacist Wilbur Scoville.
His method, devised in 1912, is known as the Scoville Organoleptic Test.[2]
The Scoville scale is an... 阅读全帖 |
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