|
|
c**i
发帖数: 6973 | 3 (1) US Meat and Poultry Production & Consumption: An Overview; Fact Sheet.
American Meat Institute, April 2009.
http://www.meatami.com/ht/a/GetDocumentAction/i/48781
(Chicken consumption in US has increased over years)
In comparison, seafood consumption (fish and shellfish) per capita in US was
15.8 pounds--slightly lower than that of turkey--for both 2009 and 2010.
(2) Inside China: Pork Trade. Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC),
Canada, 2009.
http://www.ats.agr.gc.ca/asi/5287-eng.pdf
Qu... 阅读全帖 |
|
l*****o
发帖数: 26631 | 4 我去年试的这个recipe, 前面准备时间有点长， 烤的时候比较简单
Crisp-Skin High-Roast Butterflied Turkey with Sausage Dressing
Serves 10 to 12
If you prefer not to brine your turkey, we recommend a kosher bird. The
dressing can be made with cornbread, challah, or Italian bread, but note
that they are not used in equal amounts. If you don’t own a
broiler pan top or if yours does not span the roasting pan, try a sturdy
wire rack that rests comfortably on top of a 12 by 16-inch disposable
roasting pan. Cover the rack with a la... 阅读全帖 |
|
f****s
发帖数: 276 | 5 一、进口转基因大豆安全卫生部不管
13亿中国人己经消费了8年从美国孟山都公司生产基地进口的转基因大豆，公众一
直听到的声音是“转基因大豆很安全”，那么，是不是真的安全吗？凭什么说“转基因
大豆很安全”？由于向卫生部查询发现：管食品与药品安全的部门并不管“转基因大豆
安全”，由此我们必须自己开始寻找安全判断的依据。这就是我们申请向农业部查询发
给孟山都公司的转基因大豆安全证书的依据。
顾准之女批孟山都转基因大豆学术造假 中国人已食8年
二、农业部查询转基因大豆安全证书
农业部在2011年第一次答复我们最初查询要求时说：批准美国孟山都公司转基因大
豆的四个根据之一，就是我方独立进行的第三方检测，言之凿凿。按理，这份报告应当
就是我国有关方面的第三方检测报告。
2012年2月20日下午，我们一行几个人依据信息公开法规，再次获准前往农业部查
询有关转基因大豆获批安全证书的证明文件。下午2点前，接待人员手持一册10厘米厚
活页插装卷宗等候我们。我们被允许查看并手抄记录，不允许拍照。最初规定只许一个
人看，不允许4人同时查看不同部分。经据理力争才允许我们4人分别同时查看。由于时
间短暂(仅允许到下... 阅读全帖 |
|
g**********y
发帖数: 423 | 6 aafes,Home Items >> Kitchen,Zojirushi Fuzzy Logic Rick Cooker & Warmer,$69.
95,,https://www.bfads.net/Item/AAFES-Black-Friday-Zojirushi-Fuzzy-Logic-Rick
-Cooker-Warmer/422838
aafes-cyber-monday,Home Items,Zojirushi Microm Super Broiler,$55.95,,https:/
/www.bfads.net/Item/AAFES-Cyber-Monday-Zojirushi-Microm-Super-Broiler/422623
aafes-cyber-monday,Home Items,Zojirushiii Microm Super Broiler,$69.95,,https
://www.bfads.net/Item/AAFES-Cyber-Monday-Zojirushiii-Microm-Super-Broiler/
422633
aafes-thanks... 阅读全帖 |
|
M********e
发帖数: 2528 | 7 我不知道你是从哪里来的概念，比如“超过3个月以上喂养的实验概不算数？”，比如
科学实验从来不test超过3个月什么的，你是否读过任何文章啊？
下面是引用的综述的文章。
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691511006
在table3里列了很多研究转基因玉米及其他对动物的影响。在这个就有好几年研究啊。
这些研究结果都没发现转基因比传统育种的更risky。
不过我觉得我的确太闲了。
Table 3.
Impact of GM plant diets in multigenerational studies.
Plant Trait Reference & Funding Species Duration Parameters
Group (n = number of individuals per group) Mai... 阅读全帖 |
|
W*****B
发帖数: 4796 | 8 It's only $4.99. But Costco's rotisserie chicken comes at a huge price
Updated 8:06 AM EDT October 11, 2019
At the back of Costco's stores, past the televisions, jewelry, jumbo-sized
ketchup jugs and tubs of mixed nuts, is one of the retailer's most prized
items: The rotisserie chicken that costs just $4.99.
Cheap Kirkland Signature rotisserie chickens aren't only a quick way for
families to get dinner on the table. For Costco, the chickens are a lure,
pulling customers into stores and getting t... 阅读全帖 |
|
m*******n
发帖数: 5103 | 9 如果你喜欢吃牛排的话。。。。（我不是吃货，分不出好坏，随便说说，别当真。）
我说得出来的东边著名的几家 Daniel's Broiler，Ruth's Chris，John Howie's，西
雅图的 Metropolitan Grill，Morton's Steakhouse 等，这些地方的牛排都是特色。
其中两家餐厅 Daniel's Broiler 与 Metropolitan Grill 的牛肉非常讲究，什么风干
二十八天，日本进口神户牛排等等，很有点学问的。而且 Daniel's Broiler 很骄傲地
在餐厅玻璃柜展示他们的牛肉，切割的部位。Metropolitan Grill 则有传说中的西班
牙黑猪肉 --- 我试过，分不出好坏。
（哦，说到风干二十八天，其实还有一家比较便宜的餐厅，Jak's Grill。他们选用的
牛肉也很讲究，也 serve 风干 N 天的牛肉。但 somehow 有一次我去的时候，他们弄
得太熟了一点，而且又没有像前面几家，上菜的时候让你当场切开来检查牛肉够不够生
，对他们略略不满意。）
（哦，还有，Barking Frog 很有名也很贵，但他... 阅读全帖 |
|
c****i
发帖数: 7933 | 10 这早就不是新闻了，2011年该饲料已经下架，不知道为何文科记者今天才发现：
http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm25
FDA PRESS RELEASE
For Immediate Release: June 8, 2011
Media Inquiries: Stephanie Yao, 301-796-0394, [email protected]
/* */
Consumer Inquiries: 888-INFO-FDA
FDA: Pfizer will voluntarily suspend sale of animal drug 3-Nitro
Company takes action in response to FDA data
The U.S. Food and Drug Administration today announced that Alpharma, a
subsidiary of Pfizer Inc., will voluntarily suspend U.... 阅读全帖 |
|
q********1
发帖数: 1480 | 11 早在父亲节前几天，从来都不做饭的LD就宣布要亲自下厨，做一道色、香、味、形俱佳
，且巨健康的“大菜”作为礼物之一送我。当时听了受宠若惊，暗地里在裤兜里掐了自
己大腿一下确认不是做梦。
周五LD专门去Whole Foods， 这样那样买了一大包东西，周日早晨宣布，你们两个男
的只管出去玩，等中午回来吃饭就行了。长工当惯了，突然翻身做了主人，过上饭
来张口的日子还真有点不习惯。 和儿子没敢走远，在附近玩了会儿，回家打探打
探：巨大的台面上摆满了锅碗瓢盆，瓶瓶罐罐。LD 的倩影出没其间。 什么是幸福？这
就是幸福啊。还没容我把这幸福的滋味仔细嚼嚼咽下去，LD 发话了：“鸡胸肉买错了
，带皮的买成去皮的了，另外鸡汤（Chicken Broth）忘买了，你得去跑一趟”。据说
今天这道菜是鸡，鸡肉买错了是大事，马虎不得。得令出来一溜烟去商店。一路上保持
超出限速19Mile的速度（否则被抓是 Reckless Driving， 要吃官司），还狠狠
滴了几个左道上挡路的白人红脖儿、华人大妈、黑人小混混。待买齐了东西回到家，
厨房里“山还是那座山”，没看出什么变化。LD此时绽朱唇，启贝齿：“要不我们俩... 阅读全帖 |
|
jd
发帖数: 138 | 12 broil就是bbq的替代品，bbq 的做法菜就上broiler 不然就是bake 。如果家里还有bbq
就基本用不着broiler。
‘？ |
|
w**s
发帖数: 1911 | 13 我用broiler，天然气的烤箱。烤前用自制混合佐料腌一会
用broiler的好处，不糊、不沾底 |
|
c*********o
发帖数: 8367 | 14 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: qingshi601 (青石村), 信区: RuralChina
标 题: 父亲节，上当受骗了……
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 16 16:42:38 2013, 美东)
早在父亲节前几天，从来都不做饭的LD就宣布要亲自下厨，做一道色、香、味、形俱佳
，且巨健康的“大菜”作为礼物之一送我。当时听了受宠若惊，暗地里在裤兜里掐了自
己大腿一下确认不是做梦。
周五LD专门去Whole Foods， 这样那样买了一大包东西，周日早晨宣布，你们两个男
的只管出去玩，等中午回来吃饭就行了。长工当惯了，突然翻身做了主人，过上饭
来张口的日子还真有点不习惯。 和儿子没敢走远，在附近玩了会儿，回家打探打
探：巨大的台面上摆满了锅碗瓢盆，瓶瓶罐罐。LD 的倩影出没其间。 什么是幸福？这
就是幸福啊。还没容我把这幸福的滋味仔细嚼嚼咽下去，LD 发话了：“鸡胸肉买错了
，带皮的买成去皮的了，另外鸡汤（Chicken Broth）忘买了，你得去跑一趟”。据说
今天这道菜是鸡，鸡肉买错了是大事，马虎不得。得令出来一溜烟去商店。一... 阅读全帖 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 15 羊腿四磅butterfly之，trim到2~2.5 inches厚
dry rub:
1tbsp dried rosemary
2tbsp minced garlic
1tsp salt
1tsp black pepper
整个抹匀，用aluminum foil包起来放冰箱过夜，marinate 8到24小时。
热broiler，羊腿fat side up，离broiler大概4到5 inches，烤到internal
temperature 145F 就是Medium rare。最多到160F，就是medium。好羊腿绝对不要超过
medium。
拿出来，rest 10分钟，carve，and dig in! |
|
c**l
发帖数: 63 | 16 小资文字的重要道具之一，呵呵， 不过确实好喝
Cappuccino
by Gordon
One can never have too much coffee, as far as I’m concerned. This recipe
calls for grated coffee beans, which I’ve always thought absurd…use a very
fine ground espresso bean (turkish coffee ground size, if your grinder can
handle it). Also, don’t use a broiler unless you have a very good gas one,
such as those which are found in Amana ranges. A bad broiler won’t melt/burn
the sugar fast enough, and the custard will melt. If you don’t have a good
broile |
|
w*******y
发帖数: 60932 | 17 Link:
http://www.shnoop.com/
$150 @ Amazon Great Reviews:
http://www.amazon.com/Cuisinart-77-10-Stainless-Steel-10-Piece-
Cuisinart Chef's Classic Cookware - 10 Piece, Cool Grip Handles, Dishwasher
Safe, Flavor Lock Lid, Stainless Steel
A $400 Value - Free Shipping!
Endorsed by none other than the legendary French chef Paul Bocuse (the only
restaurateur in the world to be awarded the prestigious Michelin 3 Stars for
over 36 consecutive years), Cuisinart's Chef's Classic stainless cookware
is hig... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 18 与美国朋友聊到“肯德基速成鸡”的新闻，对方平淡地听完，然后反问了一句，“你们才知道肯德基的鸡是这样养的吗？”这个著名的美国快餐连锁在自己的地盘上，基本上已经成了人们迫不得已才买来吃的廉价垃圾食品。
食用鸡在美国家禽业统称为“童子鸡”，这些鸡的整个生命长度为6到7周。（图片来自：肯德基官网）
肯德基的前世今生
当一个个美国速食品牌成功打入潜力无限的中国市场时，人们常常忘了这些品牌的奠基者们往往只是号称拥有独家祖传秘方的美国南部乡巴佬们，肯德基也不例外。
肯德基创始人哈莱德-桑德斯（Harland Sanders）12岁时辍学打工，从农场饲养员到铁路消防员，基本上你想到的活儿他都干过：他曾在肯塔基州开的加油站里卖自己做的家常菜，并开了一家很受欢迎的餐馆兼汽车旅馆。65岁那年，他卖掉餐馆用于还债、开始四处旅行，并向各大餐馆推销自己的炸鸡秘方。
1952年，第一家肯德基在犹他州的盐湖城开张了，到二十世纪六十年代初，肯德基已经成为全美最大连锁餐厅。然而从小规模的炸鸡餐馆到处处可见的速食帝国，肯德基等同类快餐品牌令养鸡业实现了革新――大批量、快繁殖。
美国快餐店鸡肉7周造
1992年，美国人对鸡肉... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 19 与美国朋友聊到“肯德基速成鸡”的新闻，对方平淡地听完，然后反问了一句，“你们才知道肯德基的鸡是这样养的吗？”这个著名的美国快餐连锁在自己的地盘上，基本上已经成了人们迫不得已才买来吃的廉价垃圾食品。
食用鸡在美国家禽业统称为“童子鸡”，这些鸡的整个生命长度为6到7周。(图片来自：肯德基官网)
肯德基的前世今生
当一个个美国速食品牌成功打入潜力无限的中国市场时，人们常常忘了这些品牌的奠基者们往往只是号称拥有独家祖传秘方的美国南部乡巴佬们，肯德基也不例外。
肯德基创始人哈莱德-桑德斯(Harland Sanders)12岁时辍学打工，从农场饲养员到铁路消防员，基本上你想到的活儿他都干过：他曾在肯塔基州开的加油站里卖自己做的家常菜，并开了一家很受欢迎的餐馆兼汽车旅馆。65岁那年，他卖掉餐馆用于还债、开始四处旅行，并向各大餐馆推销自己的炸鸡秘方。
1952年，第一家肯德基在犹他州的盐湖城开张了，到二十世纪六十年代初，肯德基已经成为全美最大连锁餐厅。然而从小规模的炸鸡餐馆到处处可见的速食帝国，肯德基等同类快餐品牌令养鸡业实现了革新——大批量、快繁殖。
美国快餐店鸡肉7周造
1992年，美国人对鸡肉... 阅读全帖 |
|
u***r
发帖数: 4825 | 20 http://www.nytimes.com/2012/01/11/business/global/a-long-shot-f
BEIJING — Timothy F. Geithner, the U.S. Treasury secretary, came to Beijing
on Tuesday hoping to persuade Chinese leaders to toughen their diplomatic
stance toward Iran and soften their opposition to fiscal changes like a
stronger renminbi that might help the American economy.
By many accounts, including some from the Chinese themselves, his odds of
success are long. But on other issues, led by the need to address Europe’s
debt prob... 阅读全帖 |
|
M******n
发帖数: 508 | 21 http://www.fda.gov/AnimalVeterinary/SafetyHealth/ProductSafetyI
What are arsenic-based animal drugs used for?
Animal drugs containing arsenic are approved for use in animal feeds for
chickens, turkeys, and pigs (most common use is in broiler chickens). In
poultry, they are approved for growth promotion, feed efficiency and
improved pigmentation; they are also approved in combination with other
drugs to prevent coccidiosis.
饲料里加有机砷貌似不假啊 |
|
s*****V
发帖数: 21731 | 22 （译/曹凝萍）列夫·朗道（Lev Landau），诺奖获得者和苏联理论物理学派的开创人
之一，曾用对数尺度来给物理学家排序，从1到5。第一等级的物理学家比第二级的影响
力大十倍，以此类推。他谦虚地把自己列为2.5，直到晚年上升为2。第一等级的有海森
堡、波尔、狄拉克和其余少数几位。而爱因斯坦则是0.5！
我那些从事人文科学研究或其他科学领域（譬如生物学）的朋友，为物理学家和数学家
们（后者用冯·诺依曼代替爱因斯坦）会按照这样的等级划分制度思考问题感到震惊与
困扰。显然，在其他领域，能力差异并没有显示得那么明显。但是我发现朗道的体系是
合理的：有一些物理学家做出的贡献之大，我简直无法想象。
我甚至开始相信，按照朗道的评估标准，理论上，将来会有人能够超过爱因斯坦所在的
0.5层次。认知能力的基因研究表明，当前存在某些人类基因突变，如果它们以一种理
想的方式组合，将产生远比有史以来最聪明的人类还要聪明的个体。简而言之，智商达
到1000的数量级，如果传统的智商评定到这个分值下依旧有意义的话。
1967年电影版《献给阿尔吉侬的花束》中，Cliff Robertson饰演的青年查理，从智力
障碍... 阅读全帖 |
|
O*******d
发帖数: 20343 | 23 Poultry and Eggs: Industries That Abuse Chickens
Chickens Raised for Meat
More than 8 billion chickens are raised and killed for meat each year in the
U.S.2 The industry refers to these chickens as “broilers” and raises them
in huge, ammonia-filled, windowless sheds where artificial lighting is
manipulated to make birds eat as often as possible.3
To keep up with demand and reduce production costs, genetic selection and a
steady dose of growth-promoting drugs are used to ensure large, fast-growin... 阅读全帖 |
|
U*E
发帖数: 3620 | 24 http://www.nytimes.com/2012/01/11/business/global/a-long-shot-f
BEIJING — Timothy F. Geithner, the U.S. Treasury secretary, came to Beijing
on Tuesday hoping to persuade Chinese leaders to toughen their diplomatic
stance toward Iran and soften their opposition to fiscal changes like a
stronger renminbi that might help the American economy.
By many accounts, including some from the Chinese themselves, his odds of
success are long. But on other issues, led by the need to address Europe’s
debt prob... 阅读全帖 |
|
M*****8
发帖数: 17722 | 25
......................
正确，这才是最重要的。
原因在此：
http://www.freewebs.com/lasalocid/
Atrial Fibrillation Caused Or Worsened By Lasalocid Residue In Eggs
1998 - 2005 updated Nov 2006 and May 2007
Richard Gee
This Paper in PDF Format
Lasalocid is a veterinary "antibiotic" which is given as a feed supplement
to certain farm animals and poultry including birds destined to become
layers. You can read all about this highly toxic heart poison and how it is
seriously afflicting UK egg production in this April 2... 阅读全帖 |
|
c******e
发帖数: 263 | 26 Here is the link, step by step:
http://www.youtube.com/watch?v=oFM6BJ0bnzo
Here is the recipe from Food Network: ( buttermilk is the key from my own
expereince)
Ingredients
1 broiler/fryer chicken, cut into 8 pieces
2 cups low fat buttermilk
2 tablespoons kosher salt
2 tablespoons Hungarian paprika
2 teaspoons garlic powder
1 teaspoon cayenne pepper
Flour, for dredging
Vegetable shortening, for frying
Directions
Place chicken pieces into a plastic container and cover with buttermilk.
Cover and r |
|
|
s**********d
发帖数: 36899 | 28 texas toast.
pizza.
到supermarket freezer那里找。 |
|
|
f****r
发帖数: 1140 | 30 1. 竹签已经买好，可是用broiler,明火，会不会把竹签引火？
2. 羊肉哪块的羊肉最适合烤羊肉串？ 羊腿？羊排上面的肉剔下来是不是很不错？
3. 哪里有合适的羊肉买？我们这里超市都是那种巨大块的羊腿。看到有人推荐costo的
，那是哪里的羊肉？适合烤肉串吗？
问题比较多。谢谢大伙了。 |
|
a***c
发帖数: 728 | 31 Kosher那个吗？
好像找不到我们小时候吃得很香的chicken了。下周我pick up一个farm的broiler
chicken, 看看怎么样。 |
|
a***c
发帖数: 728 | 32 我们订蛋和肉类的一个农场，stewing hen永远sold out, 只好每次都买broiler
chicken, 炖出来的的鸡汤很让人失望，鸡肉吃起来像木屑。
这次总算让我赶上了，买到stewing hen,炖好了，开饭的时候才知道为什么它总是sold
out, 太鲜了，这才是记忆中小时候爸爸妈妈做的鸡汤的味道。鸡肉也很筋道。
农场的网站说，stewing hen是两岁、产蛋量下降的鸡。 |
|
|
k****n
发帖数: 162 | 34 常识着做不同的风味，其实就是贪吃么 ：）
在TJmaxx买了本spanish “Tapas”，试了几个，比较成功和喜欢的是这个 miniature
brochettes，原版用的pork，我做的时候刚好冰箱里有盒鸡心，就取而代之了，又加了
蘑菇和彩椒配色，虽然照片比较失败：（
材料：
1 lb lean, boneless pork (or similar amount chicken heart),
1 package (8 oz) button mushroom, cut to halves or 1/4,
1 large orange pepper.
marinating sauce:
3 tbsp olive oil,
grated rind and juice of 1 large lemon,
2 garlic cloves, crushed (or minced),
2 tbsp chopped fresh parsley, plus extra for garnish (I used cilantro,
depends on your taste),
salt and ... 阅读全帖 |
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 36 这个听起来像是broiler，是跟烤箱叠一块儿的么？
新房不应该没有烤箱啊，听起来好奇怪 |
|
|
|
h****k
发帖数: 28 | 39 为了学做蛋糕特地买了个pyrex的玻璃烤盘，可是拿回家一看，上面赫然写着no
broiler，英语很烂，查了字典也不明白，外包装上明明写着ovenware的，可是盘子上
又这样写。
这个玻璃烤盘到底能不能进烤箱啊？求教各位大神了。
还有briol 、bake、roast到底都是啥意思啊，在我看来都是烤的意思。 |
|
jd
发帖数: 138 | 40 因为中餐里烤用得不多，对各种烤法的词汇不多，造成了中文里笼统的说”烤牛排”。
其实非常误导，让人以为是烤箱里烤，绝对错误。做牛排要高温快火。在家里最好在户
外bbq炉上炭火烤，其次用烤箱下面的灼箱 (broiler)，再其次用平底锅煎。
如果煎，就不要买带骨的，比如tbone或者porterhouse，因为肉受热后会收缩，骨边的
肉就会因为被骨头架着而受热较差。
ribeye最肥，最有牛排味道。要知道牛排肉分级的依据就是ribeye肉里面夹的肥肉多少
。日本的所谓雪花牛排也就是瘦肉里夹的肥肉多。当然也有人会觉得太肥。strip主要
是瘦肉 边上带一条肥肉。这条肥肉长在里脊肉边上，和一般肥肉不同，其实口感更像
烧得软糯的筋。初做牛排可以从这两种肉开始。tenderloin特点是瘦和嫩，对做法要求
比较高，做不好就难吃了，还不如切片去炒。
除了部位，还要看肉的等级。最好是prime，超市一般没有，costco倒是有。其次是
choice，超市卖的和多数牛排店里都是这一等级。有的便宜地方也卖select级的，不值
得，别坏了兴致。age不age的，个人感觉overrated，差些的肉上区别大... 阅读全帖 |
|
x*****n
发帖数: 3422 | 41 这里我们说的是USDA choice/prime的ny strip, ribeye, fillet mignon,
porterhouse之类。各种roast不在讨论范围内。
火候：捏手很不准，如果是bone-in的话更不准了。比较保险的还是买一个好一点的温
度计，130 medium rare, 140 medium. 插温度计会损失一点点汁，比起火候不对，这
点损失可以忽略不计。
Rest: 煎完/grill完要用铝箔纸盖上rest五分钟以上，let the juice redistribute。
方法：煎和grill各有风味（关键都是Maillard reaction）。煎的话最后可以放一小块
黄油（和Gordon Ramsey学的，呵呵）。我个人不用烤箱，只有火大才能使得外围熟透
的grey area尽量小，粉红范围尽量大。如果喜欢特别嫩还可以sous-vide（会损失肉汁
，个人觉得有点干，但是很嫩）。
部位：最爱的部位还是ribeye肥瘦相间, NY strip也行（要把肥边竖起来也热一下）。
fillet mignon不含肥肉，嫩是嫩，至今不太欣赏，敬请方家指教。Port... 阅读全帖 |
|
x*****n
发帖数: 3422 | 42 我同意时间长短是重要变量。问题是目前我的观察，能够达到安全食用标准的时间，都
已经出很多汁水。这对于其他牛肉来说可能没什么，对牛排是很重要的。
我目前的看法是，sous vide适合把次一等的牛肉作出比较接近牛排的效果来，或者针
对特别喜欢嫩，但是对flavor和juicy要求不高的食客，但是不适合要求高的牛排。
牛排馆子的选择也侧面证实这点，现在sous vide广泛应用于中高档餐馆，但是牛排馆
不约而同仍然选择高温salamander broiler.
But I am open to suggestions. |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 43 看看能不能挣点儿包子。。。:) 这是我们家前年。。。的圣诞晚餐，因为“图控”(我
)的原因，变成“圣诞午餐”。做的都是常用的书里比较简单的西餐菜式，放在一起看
也有些规模哈。
开胃菜：Baked Brie with Honeyed Raspberries
材料：
1 块轮状Brie Cheese，250g左右。冷藏变硬后，把上面的白色的外皮切掉。Brie的白
色外皮在加热时是不会融化的，这样就相当于做了一个盛了奶酪的小碗。
1/4 cup蜂蜜
1 tsp balsamic vinegar
1盒raspberry(6盎司)
适量rosemary做装饰
做法：
1 烤箱预热350F度，把Brie放在小盘中，入烤箱加热3-5分钟。我在盘子下面垫上隔热
的硅胶垫，防止下面的brie受热过度化得太软，从rind的裂缝处流出来。到brie软化就
可以，不要让brie完全融化。那样就不能支持上面的水果了。
2 小锅中加入蜂蜜和balsamic vinegar，一边加热一边用橡皮铲搅拌，到温热融合即可
。把洗好拍干的raspberry加入，用橡皮铲翻动，使它们均匀地裹上蜂浆。
3．把做好的2浇到烤好的... 阅读全帖 |
|
|
d*****r
发帖数: 39446 | 45 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 此次投票的允许资格为:
1. 上站次数需大于 50 次 .
2. 文章数目需大于 50 篇.
3. 上站总时数需大于 0 小时.
4. 上站物理时间需大于 0 天.
⊙ 投票开启于：Wed Apr 20 13:01:32 2016 类别：复选
⊙ 主题：又快又好的收益
⊙ 票选题目描述：
又快又好活动里面各位同学都分享展示了各种不同的方案，意念，创意等。\r\n这次投票评选出前三名你认为让你收获最大的同学，版面以资奖励。\r\n\r\n谢谢大家的参与。\r\n\r\n具体各个帖子链接请看下面的链接。\r\nhttp://www.mitbbs.com/article/Food/32020473_3.html\r\n\r\nHUBT -- 芦笋清炒\r\ncattywh -- staub/LC口水鸡（辣版和不辣版）\r\ncherrytea -- 莴苣香干肉丝小炒；青椒炒鱿鱼\r\nsphinxme -- 20分钟无油烟晚餐（排骨，西兰花，小配菜）；排骨汤面,萝卜开会；小黄瓜蘸酱\r\nhair -- 日式牛丼\r\naa1343 -- 烤箱bro... 阅读全帖 |
|
d*****r
发帖数: 39446 | 46 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
** 投票结果:
** 标题:
又快又好的收益
** 描述:
又快又好活动里面各位同学都分享展示了各种不同的方案，意念，创意等。\r\n这次投票评选出前三名你认为让你收获最大的同学，版面以资奖励。\r\n\r\n谢谢大家的参与。\r\n\r\n具体各个帖子链接请看下面的链接。\r\nhttp://www.mitbbs.com/article/Food/32020473_3.html\r\n\r\nHUBT -- 芦笋清炒\r\ncattywh -- staub/LC口水鸡（辣版和不辣版）\r\ncherrytea -- 莴苣香干肉丝小炒；青椒炒鱿鱼\r\nsphinxme -- 20分钟无油烟晚餐（排骨，西兰花，小配菜）；排骨汤面,萝卜开会；小黄瓜蘸酱\r\nhair -- 日式牛丼\r\naa1343 -- 烤箱broiler做tilapia；快捷营养早餐（菠菜奶酪吐司）\r\nsturgeon -- 10分钟小资（牛油果酱虾仁生菜包）； 脑洞大开之蘑菇蒸鸡； 腌笃鲜\r\nmylovelystar -- 海鲜凉面\r\nlsta -- 牛排芦笋\... 阅读全帖 |
|
p****3
发帖数: 448 | 47 我这是老式烤箱，火在下面（broiler在最下，接近地面）
低层离火更近，但有块铁板隔着. |
|
b*******t
发帖数: 158 | 48 最近刚开暖气(OIL+BASEBOARD),LD抱怨说家里有呛人的烟味. 我反应迟钝是没感觉了.
是不是该清理烟囱了? 5月份刚做过BROILER的TUNE UP，炉子应该没有问题的. |
|
b*******t
发帖数: 158 | 49 最近刚开暖气(OIL+BASEBOARD),LD抱怨说家里有呛人的烟味. 我反应迟钝是没感觉了.
是不是该清理烟囱了? 5月份刚做过BROILER的TUNE UP，炉子应该没有问题的. |
|
m**********g
发帖数: 2661 | 50 分开还有个gas的问题。要重走，比较麻烦。
这个上边的小的，和一般在下边的那个小的并不一样。小的放在下边那个一般都是保温
用的；这个小的放在上边是另一个小烤箱。
我有时候烤bacon，要开个大烤箱很没效率。而且从烹饪的角度，over 和broiler并不
太相同。 |
|
